Weizen-Buchweizenbrot mit Mohn, Leinsamen, Walnüssen

Ich habe kennengelernt, vielen Dank!
Ich habe einen Dampfofen, ich muss dieses nächste Brot benutzen diese Mit Dampf backen

Ich habe kennengelernt, vielen Dank!
Ich habe einen Dampfofen, ich muss dieses nächste Brot benutzen diese Mit Dampf backen

Gesundheit! Ich werde auf das Ergebnis warten und mir Sorgen im Gebüsch machen

Tatyana, ich möchte mit dir teilen !!!
Zum dritten Mal backe ich Buchweizenbrot (natürlich mit allen möglichen Änderungen). Und heute habe ich es statt Wasser mit Kartoffelbrühe gemacht, es ist so wunderbar gestiegen !!!
Der Teig nach dem zweiten Proofing war so luftig und locker. Wenn der Rührer herausgenommen wurde, war er normalerweise schwer und stieg nicht um ein Gramm an, sondern stieg nur während des Backens ein wenig an. Und heute war es gerade üppig 1,50 vor dem Ende des Programms, als die Rührwerke entfernt wurden, stieg es gerade und wurde elastisch.
Ich denke, Kartoffelbrühe ist die beste Flüssigkeit für "schweres Mehl"
Was für ein köstliches Buchweizenbrot

Olya, es ist durchaus möglich, dass es die Kartoffeln waren, die geholfen haben und eine solche Wirkung auf den Teig hatten. Und nur die Kartoffeln haben eine starke Wirkung auf den Teig
Sehr nützliche Infos zur Kombination von Buchweizen und Kartoffeln - DANKE!
Ich freue mich sehr für dich, habe keine Angst zu experimentieren

Oh, ich liebe es zu experimentieren

Tatyana, hier ist ein Foto zum Vergleich (ich habe vergessen, es gestern zu zeigen):
Die erste (niedrigere) auf Wasser und mit Mohn, die zweite auf Kartoffelbrühe und mit Leinsamen, die Menge an Mehl und anderen Produkten ist gleich.

Tatyana, hier ist ein Foto zum Vergleich (ich habe vergessen, es gestern zu zeigen):
Die erste (niedrigere) auf Wasser und mit Mohn, die zweite auf Kartoffelbrühe und mit Leinsamen, die Menge an Mehl und anderen Produkten ist gleich.

Olya, es ist klar, dass das Kartoffelbrot höher war. Jetzt verstehst du, was die Kraft von Kartoffeln ist

Ja, die Kartoffelregeln

[Tatyana]

Tatyana, backte dieses Brot wieder, aber jetzt komplett in HP.

Es scheint mir, dass ich diesmal etwas mehr Wasser hinzugefügt habe und HP mir im Gegensatz zum Ofen nicht vergeben hat. Das Dach des Brotes ging ein bisschen, das heißt, es wurde weggeblasen. Natürlich ist der Geschmack von Brot unvergleichlich, wir mögen es sehr, aber im Ofen fällt es trotzdem besser und schmackhafter aus

[Galya]

GalyaFür mich ist Brot aus dem Ofen besser und vorhersehbarer. In einem x / Ofen wird nicht immer erraten, was Sie bekommen möchten - es ist wahr
Ich mag auch Weizen-Roggen-Buchweizenbrot, ich habe eins. Diese beiden Brote stammen aus der Serie "Ich kann die ganze Zeit essen und werde mich nicht langweilen"

[Tatyan]

Weizen-Roggen-Buchweizenbrot

Tatyan, du gibst einen Link dazu, ich habe nichts gefunden. Du kannst die Rezepte nicht zählen ...

[Tatyan]

Tatyan, du gibst einen Link dazu, ich habe nichts gefunden. Du kannst die Rezepte nicht zählen ...

Das ist es nur, Galya selbst war verwirrt, morgen werde ich schauen

[Galinka]

Galinka, das versprochene Brotrezept ist hier: Weizen-Roggen-Brot auf Kartoffeln (Ofen) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136612.0

Eine meiner Lieblingskombinationen verschiedener Mehle, einschließlich Buchweizen

Jetzt warte ich auf Ihre Backeindrücke

[Tatyana]

ÜBER! Wie viele verschiedene interessante Komponenten gibt es? Tatyana, Vielen Dank. Sobald ich backe, werde ich definitiv zurückmelden.
Vorerst Fragen.
1. Ich habe keine Würze, ich habe Malz fermentiert. Kann ich ersetzen oder ist es besser, beim ersten Mal nichts am Rezept zu ändern? Wenn möglich, wie viel wird benötigt.
2. Das Rezept enthält sowohl Bier als auch Würze. Warum beides und nicht eins?

Dunkles Bier enthält Roggen- und Gerstenmalz
Kwas-Würze enthält Roggen- und Gerstenmalz

Gal, das Rezept ist von 2010, dann sind wir weitergegangen, was wir haben
Versuchen Sie noch nichts zu ändern, arbeiten Sie den Teig aus, und dann werden Sie einen Ersatz suchen, Buchweizen ist launisch und in Kombination mit Roggenmehl
Schauen Sie sich ein gutes dunkles Bier an, wie echte Porter- oder Kwas-Würze.

Und dann diskutieren wir den Link, wir werden den Teig dort kneten

[Tatyan]

TatyanIch bin mit einem weiteren Dankeschön für das Brot. Ich backe es wieder, also gefällt es uns!
Aber ich werde es nicht mit Mohn versuchen. Entweder gab es keine Mohnblume, dann muss man Mohn durch schwarzen Sesam ersetzen, meine Tochter ist allergisch gegen Mohnblume. Ich backe es im Ofen, dort ist es definitiv besser. Aber für mich ist es keine schöne Bar, sondern eine Art Stubby, wie in einem Hut auf einer Seite. Wenn es auf dem Proofer steht, wächst es zuerst nach oben und beginnt dann, wenn es die Oberseite der Form erreicht, zu den Seiten zu kriechen. Tatyan, kannst du etwas dagegen tun? Jetzt will ich auch Schönheit. Vielleicht brauchst du ein höheres Formular?


Es gibt keine Beschwerden über die Krume, was Sie brauchen

[Galya]

Galya, die Krume ist sehr schön und porös, ich liebe diese!

Schauen Sie sich mein Foto von Brot auf der ersten Seite an, die Krume ist auch schief schief, aber hier ist die Krume so weich, dass das Brot nicht stehen konnte. Ich musste es auf die Seite halten und es ständig verschieben, bis es abkühlt und ein wenig verknöchert
Wenn sich der Teig ausbreitet, besteht die Möglichkeit, dass Sie ihn im Proofer überbelichtet haben. Achten Sie auf den Teig, es gibt kleine Seitenrisse, Lücken sind umrissen, sofort zum Backen und nicht mehr loslassen. Hier müssen Sie den Ofen bereit halten.

Und das Brot ist wirklich lecker, ich liebe es!

Hier ist mein Brot! Tanya, das Brot ist einfach exzellent, ich habe wirklich 400 g Weizenmehl und 50 g Buchweizen gemessen, das Brot zerbröckelt nicht, sehr lecker, ich werde es ohne Zweifel wieder tun!

[Tanya]

Tanya, Gesundheit! Sehr ordentliches und schönes Brot stellte sich heraus!

[Administrator]

AdministratorDas Backen Ihres Brotes ist nicht das erste Mal. Buchweizen gehört zu meinen Favoriten - ein unbeschreiblicher Geschmack, ein subtiler Hauch von Buchweizen - mmm! (reiß mich vom Laib!)

Irgendwie auf einmal Es stellte sich heraus, dass ich meine eigenen Änderungen vorgenommen habe
* Kleie lose 30g / Ich schiebe sie überall hin, ohne sie - nichts! beeinflusst den Geschmack nicht /
* Buchweizenmehl. 100gr
* Vollkornmehl / Französisches Ding / 60gr. (heute waren es 70 und dementsprechend ist Weizen 10 Gramm weniger)
* Premium Weizenmehl 250 gr
- das sind insgesamt 450 Gramm "trockene" Produkte.
* Wasser 370 Zucker, Salz - je 1 TL, Hefe - 1 TL.
Backmodus Nr. 1 Basic (in Panasonic 2502).
Das Brot ist nicht sehr groß und nicht so leicht und luftig wie deins. Im Ofen und im x / Ofen und in abnormaler Form gebacken. Die beste Option ist in normaler Form, aber es ist auch alles andere als luftig. Ich verstehe, dass c / z-Mehl dichter ist als gewöhnlicher Weizen, und m. also wird es nicht so groß sein?

Sag mir, ob ich das Richtige tue - trocken ext. nein, und das Mehl / Wasser-Verhältnis ist verzerrt. Vielleicht ml-10 Wasser abziehen? (Wird das Brötchen nicht zu eng?)
Vielleicht bringen Sie die Hefe auf 1,5 TL, wie geht es Ihnen?
Einen anderen Backmodus einstellen, zum Beispiel Nr. 4, mit einem Proofing für 20 Minuten länger? Das Dach ist übrigens immer flach, vielleicht reicht die Proofzeit einfach nicht aus?

Mir ist aufgefallen: Wenn ich Brot im Ofen backe, kontrolliere ich immer sorgfältig die Qualität des Brötchens und das Aufgehen des Teigs.
Und wenn ich in PS bin - ich vergesse oft zu schauen, vertraue ich den gesamten Prozess der Elektronik an

Ich habe dieses Werk geschrieben und verstanden - ich muss es versuchen!

Ich habe dieses Werk geschrieben und verstanden - ich muss es versuchen!

Hier ist die richtige Antwort!

Buchweizenmehl ist sehr launisch, ich habe das Verhältnis auch lange gewählt, damit alles zusammenkommt. Und manchmal ist es schwer zu verstehen, was ihm an Brot fehlt
Der Teig ist weich aber nicht flüssig! Dem Foto meines Brotes nach zu urteilen, stellt sich heraus, dass es auch ungeschickt ist. Aber lecker !!!!

[Administrator]

Administrator,

Mädchen, guten Abend. Für den sechsten Laib Weizen-Buchweizen, den sie gebacken hat, aber das Ergebnis ist das gleiche, es bläst das Dach. Ich weiß nicht, was ich sonst tun soll. Ich beobachtete das Brötchen und reduzierte die Hefe, goss weniger Wasser ein und wechselte das Mehl. Ich weiß nicht, warum es wegbläst. Heute habe ich Buchweizen auf 80 Gramm reduziert und war wieder besiegt. sich hinlegen. Saf-Levure-Hefe-1,25 g, Sand-1,5 s l, Salz-1 TL, Pflanzenöl-2 l, höheres Mehl-420, Buchweizen-80.Kartoffelbrühe-370. Mein Herd ist Gorene, und wenn das erste Kneten stattfindet, muss ich innehalten und das Brötchen kneten, bis es von Hand glatt ist. Gebacken in Basic und French und Vollkorn.

bläst das Dach

Was ist "das Dach abblasen"? Es ist wünschenswert, ein Foto von diesem Dach zu sehen ...

Du hast mein Brotrezept komplett geändert. Vergleiche mit meinem im ersten Beitrag.
Und lesen Sie meine Kommentare und Antworten auf Fragen zu diesem Brot im Thema sorgfältig durch.

Buchweizenmehl in Brot ist sehr launisch, ich habe die ganze Zeit darüber geschrieben.

Ich kann das genaue Rezept Ihres Teigs nicht verstehen: "Kneten Sie das Brötchen von Hand, bis es glatt ist" bedeutet, dass der Teig zu fest ist, und gleichzeitig werden dem Teig 400 ml Flüssigkeit hinzugefügt. gegen 350 ml. gemäß der Norm und der Teig sollte flüssig sein

Etwas passt nicht zusammen

Admin, guten Morgen. Ich habe nicht geschrieben, was ich nach Ihrem Rezept getan habe, ich habe es irgendwo im Internet gefunden und erst dann habe ich diese Seite gefunden. Dass so ein Dach herunterfällt, also habe ich gemeint, dass es die ganze Zeit abfällt. Und flüssig bedeutet, dass Wasser und Pflanzenöl zusammengezählt werden müssen? Und das Brötchen muss von Hand herausgenommen und gemischt werden, denn wenn Sie es nicht in meinem Brotbackautomaten kneten, rührt es sich nicht. Ich habe lange Zeit Hefekuchen gebacken, ich mache den Teig so, dass er nicht an meinen Händen haftet, also knete ich den ersten Kolobok mit meinen Händen, damit er eine gute Form annimmt. Dann wird er weiter in xn eingerührt. Aber wenn die zweite Charge beginnt, zieht das Brötchen ein wenig am Boden entlang. Ja, ich habe schon das Wasser hingelegt und weniger, trotzdem fällt das Dach ab. Irgendwo, wo Sie auf etwas gestoßen sind, haben Sie geschrieben, dass Buchweizenmehl vor dem Backen eine Weile eingeweicht werden kann. Gestern hat die ganze Veche nur das getan, was ich über Ihre Informationen gelesen habe. Heute werde ich versuchen, nach Ihrem Rezept zu backen. Ich habe das Hauptbrot hauptsächlich aus Mehl der ersten Klasse gebacken und das höchste, dieses Brot ist nicht abgefallen. Wir müssen noch lernen, wie man Fotos hochlädt. Ich bin noch ein Anfänger und weiß nicht, wie ich ein Foto anzeigen soll. Dort hast du irgendwo einen Link. Hier muss man gehen und lesen.

Gepostet am Freitag, 25. November 2016, 10:27 Uhr

Und ich bitte auch um Wichtigkeit. Nehmen Sie für 900 Gramm das Verhältnis, wie Sie es geschrieben haben.

[Das Mehl ist sehr trocken von der Hitze]

Ich habe nicht geschrieben, was ich nach Ihrem Rezept getan habe.

In meinem Brotthema tauchten jedoch Fragen auf, daher meine Reaktion auf die Zusammensetzung des Teigs

Ich empfehle Ihnen, sich hier mit Brotteig vertraut zu machen INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES KNEADENS UND BAKENS" Fast alle Antworten auf Ihre Fragen finden Sie hier, insbesondere die MASTER CLASSES for KNITTING THE Dough (BOXES)

Es gibt ein spezielles Thema für Sie: Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen.
Und ja - Butter (einschließlich Butter) ist ebenfalls in der Flüssigkeit enthalten, wie Hüttenkäse, Käse, Honig und so weiter.

Irgendwo, wo Sie auf etwas gestoßen sind, haben Sie geschrieben, dass Buchweizenmehl vor dem Backen eine Weile eingeweicht werden kann - Das habe ich nicht über Buchweizenmehl geschrieben.
Da ist mein anderer Satz "Kommentar zum Wasser. Die geschätzte Menge für eine gegebene Menge Mehl beträgt ungefähr 300 ml. Das Mehl ist sehr trocken von der Hitze und ich musste ständig Wasser hinzufügen, was dazu führte, dass 450 ml benötigt wurden. "
Dies ist eine besondere Situation, wenn Mehl zu trocken ist, um ein Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht zu erreichen.
Und das Teigstück als Ganzes "Die Konsistenz des Koloboks ist weich."

Vielen Dank. Ich habe diese Abschnitte mehr als einmal studiert, bis ich mich in Ihrem Forum registriert habe. Es setzt sich ab, sie schreiben entweder viel Wasser oder Hefe. Aber ich habe beides versucht. Ich kann also keinen Konsens finden. Und tatsächlich stellt sich heraus, dass das Brötchen von Zeit zu Zeit weich und nicht fest ist. Heute werde ich nach Ihrem Rezept backen, aber wie schwer ist das Brot? 00 Gramm oder 900? Vielen Dank im Voraus. Ich habe gelesen, wie man ein Foto einfügt, da ist auch nicht alles klar. Ich werde auf meinen Sohn warten und ihn bitten, es zu erklären.

[Ich habe diese Abschnitte mehr als einmal studiert.]

Ich habe diese Abschnitte mehr als einmal studiert.
Man muss also immer mehr lernen. Aber jetzt mit Stift und Papier, mit Gefühl, mit Sinn, mit Anordnung, das Wichtigste auf Papier schreiben. Und dann üben und backen, backen, backen ... viel backen. Und denken Sie daran, schreiben Sie Ihre Fehler auf und korrigieren Sie sie dann mit neuen Backwaren.
Und machen Sie ständig ein Foto, damit Sie später sehen und Schlussfolgerungen darüber ziehen können, was schief gelaufen ist.

Was gibt es zu tun? So lernen wir, Brot zu backen!
Das Gewicht des Brotes für 450 Gramm Mehl sollte etwa 700-750 Gramm betragen.
Ich backe nicht in einem x / Ofen, obwohl der Teig in der Charge der gleiche ist. Und du machst besser einen Teig ein bisschen kühler als sehr weich

Lesen Sie mehr zu diesem Thema Zubereitung von Samen, Getreide, Früchten, Beeren zum Einlegen in Brotteig

Wie man Brotteig macht, lesen wir im Abschnitt INHALT, dann MEISTERKLASSEN zum STRICKEN DES Teigs (BOLS) - Ich habe einen Link zum obigen Abschnitt gegeben.
Bis Sie die Regeln des Knetens von Teig, Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht, Brötchen beherrschen, wird es immer Probleme mit Brot geben

Tatiana, guten Morgen. Gestern habe ich wieder Brot gebacken. Ich habe Wasser wie im Rezept hinzugefügt. Das Dach fiel nicht, aber es stieg nicht an und es stellte sich wie ein Ziegelstein heraus.

Überprüfen Sie die Registerkarte Zutaten. Dies kann nicht sein, wenn es gemäß dem Rezept korrekt gemacht wird. Das Rezept wurde mehrfach überprüft.

Und probieren Sie es aus und lernen Sie, den Teig mit gewöhnlichem Weizen und Weizenroggenmehl zuzubereiten. Ich habe oben Links zu Brot gegeben.

Ja, ich backe einfach und es stellt sich heraus, großartig. Nun, ich habe alles nach dem Lesezeichen gemacht, ich habe sogar Schmuckwaagen für etwas Kleines gekauft, um es genau zu messen. Der Lebkuchenmann in der ersten Charge wurde zweimal gewaschen, bis er homogen war, und dann geprüft, nachdem der Lebkuchenmann weicher geworden war. Ich dachte bereits, dass alles, diesmal würde es sich als perfekt herausstellen, nicht genau in der Mitte des Eimers verschmiert und gedreht und nicht fest war. Ich hänge die Zutaten sorgfältig auf. In der Küche ist es warm, daher erhitze ich nicht alle Zutaten, aber ich lasse sie bei Raumtemperatur bleiben.

Der Test benötigt nicht immer Schmuckwaagen und alles, worüber Sie schreiben, mit der Genauigkeit eines Gramms.
Der Test muss verstanden und gefühlt werden! Mit Augen, Händen, all seinen Launen und Fehlern

Hier ist ein Beispiel, wie eine Person "ohne Gramm" aus der Situation herauskommt

Moulinex OW-500230. Weißbrot "Mit dem Auge". (Morozik)

So sollten Sie Erfolg haben

Ich habe dir alle Links gegeben - wir lernen, Brotteig zu machen!

So einfaches Brot erweist sich für mich als super. Aber mit Buchweizen funktioniert es nicht. Es ist keine einfache Jagd mehr, aber Sie wollen etwas Neues. Nun, mit Hefeteig habe ich all meine bewusste Arbeit als Koch studiert, und die Kuchen erweisen sich als großartig, wer auch immer es versucht hat, er bittet sicherlich um ein Rezept. Und als ich am Bagger arbeitete, war es in den Dörfern nicht möglich, Brot zu kaufen, sie verkauften nur nach Vereinbarung, ich hatte drei Lötformen und ich backte nur Weißbrot. In einem elektrischen Ofen war das Brot sehr, sehr kühl und ging mit einem Knall los. Ich bin also seit ungefähr 40 Jahren mit Hefeteig befreundet. Bevor meine Mutter anfing zu backen, habe ich sie nicht verlassen, sondern alles für mich selbst aufgeschrieben. Wie sie sagen, eine Qual, aber verschiedene Hände. Viele, denen ich Rezepte gegeben habe, haben keinen Erfolg. Es scheint mir also, dass es nichts gibt, wofür man sich schämen muss. Ich verstehe korrekt. Und jeder Ofen ist anders. Ich habe eine Freundin, die Backen in Midea kennt, ich mache es nach ihrem Rezept und ich mache auch Ziegel. Und als sie mehr von der ersten Klasse selbst und ziemlich viel von der zweiten Klasse einsetzte, stellte sich heraus, dass Amaranthmehl, gerollter Weizen und das Brot hoch und gut waren. Aber schon langweilig.

Tatiana, guten Abend. Heute stellte sich endlich heraus, dass Buchweizen ein nicht gefallenes Dach hatte. Es stellt sich heraus, dass ich zu viel Hefe eingesetzt habe. Nun, ich selbst habe einen Laib mit 700 Gamma, 430 Premium-Mehl, 70 Gamma Buchweizen, Leinöl-3 EL aufgelegt. l, Salz-1,5 TL, Zucker-1 EL. l, Hefe-1h. l, Serum-340 ml. Vollkornmodus, mittlere Kruste. Es stellte sich heraus, dass es ganz oben im Eimer war.

Hinzugefügt Mittwoch, 30. November 2016, 22:35 Uhr

Heute habe ich gefunden, wo Sie schreiben, dass Sie Hüttenkäse mit Molke verdünnen und diese Mischung in Buchweizenmehl gießen und über Nacht stehen lassen und dann den Teig darauf kneten können. Und mir wurde gesagt, dass Sie so etwas nicht geschrieben haben. Ich erinnere mich, was ich in Ihren Kommentaren gesehen habe. Man könnte es trotzdem versuchen.

Ich bin froh, dass sich das Brot langsam entwickelt. Wir haben also einen Zugang zum Teig gefunden

Vielleicht geht es nicht um die Menge an Hefe, da für 500 Gramm Mehl 1,7-2 TL benötigt werden. Hefe.
Vielleicht liegt die Sache in der Menge an Buchweizenmehl, es ist weniger, nur 70 Gramm.

Viel Glück!

Ich habe dieses köstliche Brot bereits zum dritten Mal zubereitet und zum ersten Mal erreicht, dass der Deckel nicht versagen würde. Das Ideal der Schönheit ist noch weit entfernt, aber diesmal ist die Oberseite nur flach, obwohl dies den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt und dieses Brot sehr schnell gegessen wird. Ich backte in einer Brotbackmaschine auf Molke und Wasser, beobachtete das Brötchen und verlängerte die Prüfzeit. Ich denke, ich werde dieses Brot mehr als einmal backen. Nächstes Mal werde ich versuchen, Mehl zu Wasser hinzuzufügen. Vielen Dank für das Rezept, wir haben uns daran gewöhnt.

Gesundheit!
Das Brot erweist sich als das köstlichste und zarteste

Ich habe dieses sehr leckere Brot schon fünf Mal gebacken, aber es wird nicht schön! Ich backe in einer Brotbackmaschine, folge dem Brötchen, stelle das Wasser ein ... Das letzte Mal, als sich herausstellte, dass der Deckel gleichmäßig war, und als ich ihn aus der Brotbackmaschine zog, stand ich auf dem Tisch und der Deckel setzte sich ... leider. es hat keinen Einfluss auf den Geschmack - leckeres Brot, aber ich möchte wirklich Perfektion.

Gesundheit!
Es wird schwierig sein, bei diesem Rezept eine Perfektion zu erreichen, da das Rezept einen hohen Gehalt an Buchweizenmehl enthält, das kein Gluten enthält. Es ist vorzuziehen, solches Brot im Ofen zu backen, wo es bequemer ist, den Prozess zu verfolgen.

Und das Brot ist lecker!

Tanyusha, du knetest in einem Brotbackautomaten im "Teig" -Programm, machst dann separat Proofer und backst sie im Ofen. Oder ist das Kneten selbst nicht im "Teig" -Programm, sondern in einem anderen Programm? Und fügen Sie trockene Samen hinzu oder tränken Sie sie zuerst?

[Lilie]

Lilienach Rezept:
Die Konsistenz des Koloboks ist weich.
Den Teig im x \ n-Modus kneten Teig, der sich auf den Zustand des Brötchens in der zweiten Charge konzentriert. Der Teig ist weich und schaltet den Modus aus.
5 Minuten vor dem Ende des Knetens Mohn, Leinsamen und Nüsse zum Teig geben. Die Zusätze arbeiteten gut in den Teig ein, die Nüsse kollabierten nicht.
Teig prüfen: erstens in einer Schüssel, zweitens in einer Form. Das Prüfen kann jetzt auf dem Tisch erfolgen. Bei kaltem Wetter bei einer Temperatur von 28-30 ° C prüfen. Das heißt, im x / Ofen nur den Teig kneten, dann nehme ich ihn heraus. Deshalb tränke ich die Samen nicht.

Ich habe die Zusatzstoffe nicht eingeweicht, es hat sich als so gut herausgestellt

Klar. Danke für die Antwort. Jetzt werde ich versuchen zu kochen

Admin. Hat dein wunderbares Brot gebacken. Hier ist der Bericht.



















Ich musste mit dem Kolobok kämpfen, aber nicht lange ... Ich gab schnell auf :-) Der Geschmack von Brot ist unvergleichlich! Wir lieben Buchweizenbrot. Vielen Dank. Ich werde mehrmals backen.
Alles auf Rezept. Es wurden 400 ml Flüssigkeit benötigt. Ich habe ein wenig Mehl hinzugefügt.
Aus Änderungen:
1. Anstelle von Wasser - Kartoffelbrühe.
2. Hefe - 0,6 TL.




Wer das Forum liest, hat keine Angst, dieses Brot in einem Brotbackautomaten zu backen. Alles wird gut gehen!!!



Nochmals VIELEN MENSCH DANKE! :-)))

[Nastya]

Nastya, Gesundheit! Ja, es wird anständiges Brot erhalten, besonders für Liebhaber von Buchweizenmehl
Es ist schön zu hören, dass Brot zu Ihrem Menü hinzugefügt wird

Tanya, hallo. Sagen Sie mir bitte, wenn Sie den Teig in einem Teigmischer und nicht in HP kneten, wie geht das richtig? Wie oft solltest du kneten? Wie viel Zeit ist ungefähr für das Proofing usw.? Helfen Sie Anfängern und Unerfahrenen mit Ratschlägen

[weicher Teig]

Ja, im Prinzip wird dies im ersten Beitrag des Rezepts beschrieben:

Kommentar zum Wasser. Die geschätzte Menge für eine gegebene Menge Mehl beträgt ungefähr 300 ml. Durch die Hitze trocknete das Mehl stark aus und ich musste ständig Wasser hinzufügen, was dazu führte, dass 450 ml Wasser benötigt wurden.

Die Konsistenz des Koloboks ist weich.

Kneten des Teigs im x \ n-Modus Teig, wobei der Zustand des Brötchens in der zweiten Charge im Mittelpunkt steht. weicher Teig und schalten Sie den Modus aus.
5 Minuten vor dem Ende des Knetens Mohn, Leinsamen und Nüsse zum Teig geben. Die Zusätze arbeiteten gut in den Teig ein, die Nüsse kollabierten nicht.

Teig prüfen: erstens in einer Schüssel, zweitens in einer Form. Das Prüfen kann jetzt auf dem Tisch erfolgen. Bei kaltem Wetter bei einer Temperatur von 28-30 ° C prüfen.

Brot im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C backen.

Der Teig ist gewöhnlich, Weizen mit der Zugabe von Buchweizenmehl. Aber gleichzeitig kann es launisch sein, es beeinflusst Buchweizenmehl so sehr.

Wenn es keine Erfahrung beim Backen und Kneten von Teig gibt, dann:
Das einfachste Weißbrot aus Weizenmehl
Weizenmehl Lebkuchenmann (Meisterklasse)

Der Teig kann in einer Küchenmaschine geknetet werden Brotteig (Weizen und Weizenroggen) im Mähdrescher und manuell kneten

Hilfeabschnitt Inhalt des Abschnitts "Grundlagen des Knetens und Backens"

Vielen Dank. ich werde es jetzt versuchen

Für die Gesundheit viel Glück