Weizenroggenbrot "Air black" (Brotbackmaschine)

Tolles Rezept!
Das Brot war wunderbar, ich habe keine Samen und Rosinen hinzugefügt, weil wir mit dem ersten und zweiten Gang essen werden, ich habe überhaupt kein Panifarin, aber ich habe 1 TL Zitronensaft (ich mag ein wenig Roggen mit Säure), 1 EL hinzugefügt. l. wächst auf. Butter und nahm Kefir + Wasser, ohne Milch. Der Lebkuchenmann stellte sich sofort als schön heraus, sie näherte sich nur der KHP, um den Lebkuchenmann zu überprüfen, und dann kam sie, als das Brot fertig war. Nun, ich mochte alles - sowohl den Geschmack als auch das Aroma und die schöne Form, und das Rezept ist sehr einfach. Also werde ich dieses Brot oft backen.

[Galin]

Tolles Rezept!
Das Brot hat sich als wunderbar herausgestellt ... Also werde ich dieses Brot oft backen.

Galina- Galin
Wie zufrieden bin ich mit Ihren freundlichen Worten über das Rezept !!! Vielen Dank! Iss für deine Gesundheit!

Rotes fermentiertes Roggenmalz, Sauerteigwürze und Zichorienpulver verleihen der Farbe eine schöne Note. Chicorée ist löslich und die Farbe ist komplett schwarz

Kannst du Chicorée für Farbe verwenden? Wird es den Geschmack beeinflussen? Ich weiß nur nicht, wie Chicorée schmeckt

[Albina]

Kannst du Chicorée für Farbe verwenden? Wird es den Geschmack beeinflussen? Ich weiß nur nicht, wie Chicorée schmeckt

Albina
Chicorée hat keinen ausgeprägten Geschmack. Chicorée schmeckt nach Kaffee, ist etwas bitterer und hat nicht das starke Aroma von Kaffee.
Sie müssen es ein wenig sagen ... Und wie viel? Kann erklären Administrator Ich benutze es nicht, weil ich frei hochwertiges Malz kaufe.

Nochmals vielen Dank für das Rezept! Diese Art von Brot ist noch nie passiert.

Heute habe ich mit dem Rezept experimentiert - ich habe keine Zusatzstoffe hinzugefügt (mein Kind mag es nicht), Weizenmehl 200 + Vollkorn 100 + Roggen 100, Kleie Llya, flüssiges Irex Malz 2 EL. l.
und stellen Sie den Schnellmodus auf 2 Stunden ein. (Alle Zutaten hatten Raumtemperatur)

Es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichnetes Brot war und sehr schnell. So was



Das Dach riss ein wenig, es war wahrscheinlich notwendig, etwas weniger Flüssigkeit zu geben (ich habe keine Rosinen und Samen hinzugefügt).

[lilia_z]

Nochmals vielen Dank für das Rezept! Diese Art von Brot ist noch nie passiert.

lilia_z-Lilie!
Herrliches Brot und ... lächelnd !!! Lächle dich an und ... mich! Froh! Vielen Dank für die kreative Herangehensweise an das Rezept!

Mädchen!
Ich möchte wirklich dein Brot backen, aber in meinem Borok gibt es kein 4-Stunden-Programm.
Muss der Teig mit Roggenmehl länger reifen als reiner Weizenteig? Im Thema habe ich gelesen, dass ich keine lange Charge mag. Wie lange sollte das Backen dauern?
Wenn jemand eine Minute Zeit hat, antworten Sie bitte.

[Kleine Maus]

Kleine MausDurch Proofing können Sie verfolgen. Aber ich habe das Roggenbacken auf 1 Stunde 25 Minuten erhöht. In meinem Hitachi nur 1h10min. Backen und Sie können 15 Minuten wie hinzufügen. In dieser Zeit wurde jedoch Roggenbrot gebacken.

[Kleine Maus]

Kleine MausDurch Proofing können Sie verfolgen. Aber ich habe das Roggenbacken auf 1 Stunde 25 Minuten erhöht. In meinem Hitachi nur 1h10min. Backen und Sie können 15 Minuten wie hinzufügen. In dieser Zeit wurde jedoch Roggenbrot gebacken.

Albina! Vielen Dank.
Das heißt, ich habe richtig verstanden, dass der Teig nach dem Kneten das Volumen um das Zweifache erhöhen sollte? Und dann können Sie das Backen bereits einschalten und sich auf die von Ihnen angegebene Zeit konzentrieren.

[Kleine Maus]

Kleine Maus
Verzeihen Sie mir, dass ich Ihre Frage nicht sofort beantworten kann. Dieses Rezept ist kein Roggenbrot, sondern nur mit Roggenmehl. Backen Sie also im Hauptprogramm, auf dem Sie Weizenbrot in Ihrem PS backen, ohne etwas zu ändern. Viel Glück! Ich werde mich auf das Ergebnis freuen.

[Kleine Maus]

Kleine Maus
Verzeihen Sie mir, dass ich Ihre Frage nicht sofort beantworten kann. Dieses Rezept ist kein Roggenbrot, sondern nur mit Roggenmehl. Backen Sie also im Hauptprogramm, auf dem Sie Weizenbrot in Ihrem PS backen, ohne etwas zu ändern. Viel Glück! Ich werde mich auf das Ergebnis freuen.

Vielen Dank für die Klarstellung.
Dann werde ich nichts am Programm ändern.
Ich habe kein Malz und keine Kleie, aber ich würde gerne alles richtig machen.
Also habe ich vor, mich morgen zu melden.

[Kleine Maus]

Kleine Maus
Viel Erfolg! Ich bin sicher, dass Ihr Brotbackautomat auch ausgezeichnetes Brot machen wird! Warten ....

Mädchen! Guten Tag!
So habe ich alles versprochen, was fehlte, ich habe die Charge gekauft und abgelegt.
Auch statt 80 gr. Weizen fügte Vollkorn hinzu. Und das Wasser musste erhöht werden. Um ehrlich zu sein, habe ich einen Dessertlöffel / ca. 8 Gramm Wasser / hinzugefügt.
Der Lebkuchenmann ist sehr weich, sehr klebrig an den Händen, aber es gibt überhaupt keine Pfütze.
Das ist richtig?
Wie backen, werde ich einen Bericht senden)).

[Kleine Maus]

Kleine Maus
Alles gemäß Rezeptbeschreibung ist korrekt! Du wirst Brot haben! Wenn Ihnen etwas nicht gefällt, beheben Sie es beim nächsten Mal. Ich habe es mir zur Regel gemacht, das erste Brot genau nach dem Rezept zu backen und es dann an Ihren Geschmack, Ihre Produkte, HP anzupassen!
Viel Glück!

[Lana]

Mädchen und persönlich LanaDANKE FÜR DIESES REZEPT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ich habe Brot nach dem Rezept gebacken, ABER das Weizenbrot durch Vollkornbrot in der Menge von 80 Gramm ersetzt, mit einem Schreck 1 Dessertlöffel hinzugefügt / das sind 8 Gramm / und die Samen nicht eingelegt.
Ich stellte alles auf die Liste im Brotbackautomaten, jammerte ein wenig vor Angst und schaltete das Auto ein. Die Maschine spürte die Ladung nicht, das Brötchen wurde gleichmäßig geknetet, es gab keine Pfütze. Der Lebkuchenmann war sehr weich und klebrig an seinen Händen. Ich fügte die zusätzlichen 8 Gramm während der 2. Charge hinzu, weil mir plötzlich aufgrund mangelnder Backkenntnisse der Gedanke kam, dass Vollkornmehl mehr Wasser benötigt.

Jetzt in der Betriebsart: Bork. Grundmodus 3 Stunden. Gewicht 900gr. Die Krustenfarbe ist dunkel.
Vorab 10 min.
Aufstieg 20 min.
20 min kneten.
1. Aufstieg 30 min
2. Charge 40 min
1 Stunde backen.

Ich hatte nicht einmal erwartet, dass ich so leicht sehr, sehr leckeres Brot bekommen würde. Irgendwie erinnerte er mich an Rizhsky.
Hier ist ein Bild. Wenn jemand etwas kommentiert, werde ich dankbar sein.

Wenn möglich, habe ich Fragen. Antworte jemandem.
Tatsache ist, dass ich vor kurzem im Brotbackautomaten backe, und zwar im Allgemeinen. Und die einzigen Brotsorten, die ich nach der "Kolobok" -Regel beherrsche, sind Weizenbrot. Sobald der Geruch von Roggenmehl in einem Umkreis von einem Kilometer auftritt, fällt mir alles aus den Händen. GUT FUNKTIONIERT NICHT ÜBERALL.
Deshalb bin ich so verantwortungsbewusst mit allen Komponenten dieses Rezepts umgegangen.
Und die Frage ist diese. Wir haben ein Rezept für wunderbares Weißbrot im Forum https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146019.0Dort ist das Brot ein Drittel höher als das schwarze. So sollte es sein oder vielleicht können Sie dem schwarzen etwas Hefe hinzufügen. Sei bitte nicht beleidigt von mir, dass ich diese Brote vergleiche. In keinem Fall wollte jemand eine Straftat.
Hier ist ein Foto zum Vergleich.


Mit freundlichen Grüßen.

Um diese Frage selbst zu beantworten, müssen Sie die Eigenschaften von Mehl und die Zutaten kennen, die zusammen mit Mehl und Flüssigkeit einen unterschiedlichen Effekt in Höhe und Geschmack haben.

Achten Sie auf das Brot unter dem Link:
- Brot aus 100% Weizenmehl, das leichter als Roggen ist und immer gut aufsteigt
- Weizenmehl hat ausgezeichnetes Gluten
- Ein Ei, Butter werden dem Teig hinzugefügt, dies ist ein kleines Gebäck, das auch eine flauschige Krume und Teigwachstum ergibt
- Kefir im Teig, der teilweise als Treibmittel wirkt, insbesondere wenn es sich um alten Kefir handelt.
Alle diese Komponenten haben zu diesem Erscheinungsbild des fertigen Brotes geführt.

Dieses Brot enthält ein Drittel Roggenmehl, ein "schweres" Mehl ohne Gluten. Die Arbeit mit solchen Mehlen erfordert Erfahrung und Kenntnisse über Zusatzstoffe, um die Eigenschaften von Krümel und Brot zu verbessern. Hefe allein reicht nicht aus, denn wenn sie wächst, kann das Dach ganz nach unten fallen.

Zusammenfassung: Brot backen lernen

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank!
Also versuche ich zu lernen.
Aber ich möchte kein Panifarin geben, vielleicht kann ich entweder Grieß oder Zitronensaft hinzufügen?
Vielleicht würden Sie mir wenn möglich etwas raten?

Mit freundlichen Grüßen.

Aber ich möchte kein Panifarin geben, vielleicht kann ich entweder Grieß oder Zitronensaft hinzufügen?
Vielleicht würden Sie mir wenn möglich etwas raten?

Alles, was Sie brauchen, um hausgemachtes Brot zu backen, um sich glücklich zu machen, ist sich lange im Abschnitt BROT - ALLER KOPF niederzulassen, in dem alle Informationen über die Technologie des Backens und über die Zutaten gesammelt werden - gehen Sie das MENÜ-Formular durch.
Fang hier an https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Ich backe Brot ohne Panifarin, Agram und andere wie sie, ich habe nie Zusatzstoffe verwendet, und das Brot ist wunderbar.
Es gibt viele anständige Rezepte für x / Herd im Forum, beginnen Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 und hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 Wir schauen, wählen, kopieren, fragen die Autoren, irgendwann wird es klappen.
Die Hauptsache ist, dass Sie keine Angst haben müssen, Brot zu backen.

[Administrator]

Aber ich möchte kein Panifarin geben, vielleicht kann ich entweder Grieß oder Zitronensaft hinzufügen?

Administrator-Tanyusha
Wie immer bin ich dankbar für Ihre Hilfe!
Kleine Maus
Obwohl es schon lange her ist, erinnere ich mich noch gut daran, wie ich mich gefühlt habe, als ich zum ersten Mal Brot gebacken habe! Ich werde das jetzt jedes Mal sagen, wenn ich den Deckel von xn mit Besorgnis öffne - was ist passiert, was ist das Brot dieses Mal ... Deshalb verstehe ich Ihre Angst vollkommen. Hör zu, Schatz Administrator und gehen Sie zum Wissensspeicher, den HP angesammelt hat.
Ihr Brot ist ausgezeichnet! Jetzt backe ich nicht nur ohne Panifarin (selbst in dem Rezept, das ich schreibe, dass ich es selten verwendet habe!), Sondern auch ohne ein Gramm Hefe, nur auf meinem eigenen Sauerteig.
Vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept! Danke für den Fotobericht. Sie werden das beste Brot und die besten Siege in Wettbewerben für HP haben !!! Viel Glück!

[Lana]

LanaSvetlana ist Ihnen sehr dankbar für das Brotrezept. Ich habe seit 2,5 Jahren einen Brotbackautomaten und habe auf der Website nach Rezepten gesucht, die für mich geeignet sind. Also benutze ich regelmäßig dein tolles Rezept. Ich habe es ausgedruckt und es gibt ein großes Ausrufezeichen auf dem Blatt. Ich habe einfach nicht daran gedacht, früher eine Rezension zu schreiben. Ich bin mit dem ganzen Geschmack dieses Rezepts zufrieden. Es tut mir leid, dass ich mit großer Verzögerung schreibe, aber für süßes Gebäck ist alles irgendwie abgemeldet. Vielen Dank übrigens, ich backe immer ohne Kürbiskerne, manchmal füge ich Sonnenblumenkerne hinzu.

[degteva]

degteva- Natalia
Ich war sehr erfreut und sogar bewegt von Ihrem Kommentar. So freundlich und aufrichtig geschrieben, teile ich die Rezepte, damit sie verwendet werden können, nicht gelobt, aber ehrlich gesagt ist ein solcher Dank schön zu erhalten. Danke liebe! Möge das Brot Ihnen Gesundheit gefallen

[Lana]

Lana, sag mir bitte, hier stellt sich heraus, dass mein Brot nach deinem Rezept immer ein unebenes Dach ist. Obwohl der Geschmack wieder einmal ganz zu mir passt und es tatsächlich luftig ist. Ich sehe auf dem früher ausgestellten Foto, dass Forumbenutzer solche Probleme nicht haben. Woran könnte es liegen?

[Lana]

LanaBitte sagen Sie mir, mein Brot nach Ihrem Rezept ist immer ein unebenes Dach. Obwohl der Geschmack wieder einmal ganz zu mir passt und es tatsächlich luftig ist. Woran könnte es liegen?

Natascha
Es kann mehrere Gründe geben: Wenn Sie genau nach meinem Rezept tun und in HP "Panasonic" backen, dann in verschiedenen Mehlqualitäten, seinem Feuchtigkeitsgehalt ...
Wie man für ein "schönes Dach" kämpft Lies hier oder Hier Und das Beste ist, studieren Sie die Theorie über Kolobok von Admin)))
Sorry, aber ich kann nicht mehr anders ...

Gutes Brot an alle!
Besonders für den Autor des Rezepts Lana Das Brot ist auf dem Foto so schön und appetitlich, dass es nur beängstigend ist, das Rezept zu ändern (vor allem, weil ich ein völlig unerfahrener Laie auf dem Gebiet des Backens bin). Aber ich möchte unbedingt Schwarzbrot ohne Rosinen und Samen probieren. Es ist das "luftige" Schwarz, nicht der "klassische" Roggen - der schmerzende Magen mag die dichte Krume mit ausgeprägter Säure nicht, und in meinem Modell des Brotbackautomaten (Panasonic SD-2510) gibt es keinen "Roggen" -Modus (um klug zu sein, wenn man das Brötchen schlägt und den Herd aus der Fassung zieht irgendwie beängstigend).Im Allgemeinen habe ich die Nerven gerissen und versucht, Lanas Rezept und "Borodino" -Zusätze mit dem Roggenpuddingbrotrezept des Autors Vanya28 zu kombinieren. Da ich beim Backen immer noch nicht viel verstehe, bitte ich den Autor des Hauptrezepts und erfahrene Bäcker, die Ausgewogenheit des Rezepts zu bewerten und einige Punkte zu klären.
Gemischte Rezepte sehen ungefähr so ​​aus:
Weizenmehl - 300 g
Roggenmehl - 100 g
Kefir - 100 ml
Milch - 100 ml
Wasser - 80 ml
vorgebrühte gemahlene Kümmel und 5-10 min infundiert. - 30 ml
Salz - 1 TL
Zucker - 1 EL. l.
Rast. Öl - 1 EL. l.
Trockene schnell wirkende Hefe - 1 TL.
Trockenes Malz - 2 EL l.
gemahlener Koriander - 15 ml
Kleie - 2 EL. l.
Honig - 70 mg
Panifarin - 2 EL. l.
Fragen: 1) Trockenmalz - wird es in Geschäften gekauft oder selbst zubereitet?
2) Kleie - hier weiter im Text gab es eine Diskussion, vielen Dank für den Rat, sie in der Apotheke zu suchen, aber wenn wir auch viele verschiedene auf Lager haben, welche sind dann besser zu nehmen?
3) Honig (wahrscheinlich wird Buchweizen besonders lecker sein), aber ich kann nicht herausfinden, wie ich das berücksichtigen soll - als Analogon von Zucker (mit einer entsprechenden Abnahme des Zuckers im Rezept) oder immer noch als Flüssigkeit mit einer entsprechenden Abnahme der Wassermenge? Oder brauchen Sie im Gegenteil mehr Wasser, wenn Sie den Zusatz von trockenem Koriander berücksichtigen?
4) Panifarin - Ich habe keine klare Vorstellung davon, was für ein Tier das ist und wofür es ist - für die Teigbildung oder für den Geschmack? Sie können versuchen, Brot ohne es zu backen, oder Sie müssen es immer noch mit etwas „kompensieren“ - zum Beispiel, wie viel Grieß im Thema erwähnt und was gibt es?
5) Rosinen - ist es für den Geschmack oder ist es auch irgendwie an der Bildung des Teigs beteiligt und ohne es wird nichts funktionieren?
Ich wäre sehr dankbar für Ihre Hilfe bei der Umsetzung der gewünschten Idee in essbare Inhalte. Und auch für eine begründete Empfehlung, keinen neuen Rechen für mich zu erstellen, wenn ich das Rezept unwissentlich in einen ungenießbaren Zustand verwöhnte

[Veronica]

Veronica
Ich beantworte Fragen, sobald sie verfügbar sind))))
1) Trockenes Malz - wird es in Geschäften gekauft oder selbst zubereitet?
Sie kaufen es. Dies ist jetzt kein Problem, alles für hausgemachtes Brot wird verkauft, Online-Shops helfen immer))))
2) Kleie - hier weiter im Text gab es eine Diskussion, vielen Dank für den Rat, sie in der Apotheke zu suchen, aber wenn wir auch viele verschiedene auf Lager haben, welche sind dann besser zu nehmen?
Alles, was Sie mögen))) Besser bröckelig, um keine zusätzlichen Schwierigkeiten für sich selbst zu schaffen)))
3) Honig (wahrscheinlich wird Buchweizen besonders lecker sein), aber ich kann nicht herausfinden, wie ich das berücksichtigen soll - als Analogon von Zucker (mit einer entsprechenden Abnahme des Zuckers im Rezept) oder immer noch als Flüssigkeit mit einer entsprechenden Abnahme der Wassermenge? Oder brauchen Sie im Gegenteil mehr Wasser, wenn Sie den Zusatz von trockenem Koriander berücksichtigen?
Mach dir keine Sorgen))) liebe süßes Brot - gib Honig und ein wenig Zucker))) Alles empirisch ... Schreibe die Produkte auf, ihr Gewicht, bis du DIESES Brot aufblähst)))
4) Panifarin - Ich habe keine klare Vorstellung davon, was für ein Tier das ist und wofür es ist - für die Teigbildung oder für den Geschmack? Sie können versuchen, Brot ohne es zu backen, oder Sie müssen es immer noch mit etwas „kompensieren“ - zum Beispiel, wie viel Grieß im Thema erwähnt und was gibt es?
Einmal habe ich ihn im Internet geschrieben)))) Ich backe ohne ihn!
5) Rosinen - ist es für den Geschmack oder ist es auch irgendwie an der Bildung des Teigs beteiligt und ohne es wird nichts funktionieren?
Nur für Geschmack und Aroma in diesem Rezept!
Ich wäre sehr dankbar für Ihre Hilfe bei der Umsetzung der gewünschten Idee in essbare Inhalte. Und auch für eine begründete Empfehlung, keinen neuen Rechen für mich zu erstellen, wenn ich das Rezept unwissentlich in einen ungenießbaren Zustand verwöhnte
Und hier, meine Liebe, ist alles SELBST !!! Das erste Mal mache ich es, wenn ich interessiert bin, genau nach dem Rezept, und dann passe ich es nach meinem Geschmack an. Ich erstelle neue Rezepte basierend auf der Wissenschaft von Admin.
Das ist wahrscheinlich alles. Wenn Sie Fragen zu meinem Rezept haben, fragen Sie. Viel Glück !!!
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=86176.160

Nochmals vielen Dank an Lana für schnelle und detaillierte Erklärungen! Ich werde in Geschäften nach Malz und in Apotheken nach Kleie suchen.) Gleichzeitig muss ich mir die Ballaststoffe aus den Kürbiskernen ansehen (ich kann mich nicht erinnern, wer sie hier anstelle von Panifarin empfohlen hat, aber wenn es besser wird, muss ich eine Person finden und ihm separat danken). Die Hauptsache ist, dass man nicht das gleiche Panifarin gießen kann (irgendwie inspiriert mich der Überschuss an Ascorbinsäure und sogar gebratenem nicht))) Empfehlungen wie "Ohne diese Komponente funktioniert es in keiner Weise" oder "Wo Sie so viel Flüssigkeit geplant haben, brauchen Sie viel weniger." Wenn ich alles finde, was ich brauche, werde ich auf jeden Fall versuchen zu backen und mich dann abzumelden, was passiert ist

Viel Glück Liebling!

Ich bin es wieder - eine unruhige Langeweile!
Lanas Worte wahrnehmen: "Und hier, meine Liebe, ist alles SELBST !!!" Um ein Rezept zu fälschen, habe ich die Läden durchsucht. Seltsamerweise wurden Malz und Kleie, die mich am meisten beunruhigten, schnell in der Phyto-Apotheke in Begleitung von Kastanienhonig und Kürbiskernmehl gefunden (Zink, wie auch immer man sagen mag, ist viel gesünder als gebratene Ascorbinsäure in Panifarin, die vom ursprünglichen Rezept ausgeschlossen wurde, weil Lana dürfen). Echtes Malz war das letzte Paket, aber ich habe es bekommen - Hurra. Und wer hätte gedacht, dass ich nach 6 Geschäften nie einen banalen Kreuzkümmel finden würde! Ich musste die Pläne und das Rezept korrigieren:
trockene schnell wirkende Hefe - 1 TL,
Weizenmehl - 310 g,
Roggenmehl - 80 g,
Kürbiskernmehl - fest zerkleinert 2/3 Esslöffel (es ist einfach so passiert),
Kefir 2,5% Fett. (kurzlebig - 7 Tage Haltbarkeit) - 100 ml.,
Milch 3,2% Fett. (kurzlebig - 5 Tage Haltbarkeit) - 100 ml.,
Wasser - 110 ml.,
Salz - 1 TL,
Zucker - 0,5 EL. l.,
Kastanienhonig - 0,5 EL. l. (Ich dachte nicht daran, es in Wasser aufzulösen, aber vielleicht ist es nicht notwendig?),
Maisöl - 1 EL l.,
trockenes rot fermentiertes Malz - 2 EL l.,
geschälte Roggenkleie - 2 EL. l.,
gemahlener Koriander - 1,5 TL
Sie backte im "Haupt" -Modus, eine kleine Rolle mit einer "mittleren" Krustenfarbe.
Der Igel schien süß zu sein (für ein Brötchen war er zu haarig - dank der Kleie), benahm sich anständig und versuchte nicht, an den Wänden wegzulaufen. Aber das "Dach" ist ausgefallen - ich hätte die Menge an Weizenmehl nicht um 10 Gramm reduzieren sollen. auf Kürbis zählen, und dann auch weniger Kürbis setzen. Schwarzbrot wie auf dem "Titel" -Foto hat nicht geklappt - vielleicht weil ich weniger Roggenmehl genommen habe. Oder liegt das vielleicht am Mangel an Panifarin oder an den Eigenschaften von Malz? Ist es möglich, der Empfehlung des Administrators zu folgen und Chicorée für die Schönheit einzuschenken, oder war es ein Witz des Gurus? Aber die Hauptsache - das Brot war sehr lecker !!! Und es riecht einfach faszinierend - bitterer Honig mit Noten von Malz und Koriander. Aus diesem Grund hatte ich es eilig mit dem Schneiden, es ist auf dem Foto ein wenig auffällig, dass das Brot "unterruht" war.
Im Allgemeinen nochmals vielen Dank an Lana für ein wunderbares Rezept !!! Trotz meiner minimalen Erfahrung im Backen und Streiche mit dem Rezept kam das leckere beim ersten Mal heraus! Obwohl Perfektionismus die Zugabe von mindestens 5 g Mehl und etwas Dunklem für die Ästhetik erfordert ...

Veronichka!
Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus !!! Passen Sie Ihre köstliche, freche Beschreibung über das Rezept und das Gebäck an)))) Akzeptieren Sie meine Bewunderung, Veronica Down mit Perfektionismus))) Es lebe köstliches und gesundes Brot !!!
Wenn ich du wäre, hätte ich mit der Flüssigkeit im Rezept gearbeitet ... leicht reduziert ... Und Schwarz ist nicht das Beste im Brot))) Stimme zu !!!!
Ich habe Roggenmalz fermentiert, das eine intensive Farbe ergibt. Die Hauptsache ist Geschmack und Aroma
Kluges Mädchen! Arbeiten Sie an dem Rezept (brauen Sie Malz, wie Rama lehrt, verbessern Sie sein Aroma und seinen Geschmack weiter), essen Sie das Brot, das Sie gerne bekommen ... Und Sie werden ein ausgezeichnetes Autorenbrot haben))))
Viel Glück! Ich bin sehr froh Dich zu treffen !!! Tschüss...
P.S. Wir haben Panifarin vergessen, lassen Sie das Rezept ohne sein))))

[Lana]

Lana, Svetlanaund ich bin dir dankbar für dieses wundervolle Brot! Meine Tochter, die wie alle Kinder sehr anspruchsvoll ist und träumerisch eine Kruste dieses wunderbaren Brotes kaut, sagte mir erbaulich: Das ist genau das und backen !! Vielen Dank! Ich backe dieses Brot jetzt und sehr oft. Es ist unrealistisch weich, bröckelt beim Schneiden nicht. Das Kind nimmt gerne Sandwiches mit zur Schule. Ich verspreche, ein Foto zu posten

[Melalenka]

Melalenka,
Wie schön ist es, solche Bewertungen auf Ihren Rezepten zu lesen. Worte von Kindern - mit einem Balsam direkt in die Seele Zu Ihrer Gesundheit, Liebes! Ich wünsche meiner Tochter Gesundheit! Danke für die Wärme!

[Lana,]

Lana, danke für so ein leckeres luftiges schwarzbrot. Ich habe es gestern gebacken. Es ist etwas! Früher habe ich Weizenroggen gebacken, aber es stellte sich immer als schwer heraus. Und dann ist es so gut gestiegen, das Brot ist einfach schwerelos! Es stellt sich heraus, dass es nur um die Kleie geht. Hier fummelte der Hund herum. Jetzt haben wir auf unserem Tisch Luft Schwarzbrot. Er wird für immer bei uns leben

[alma17]

alma17
Vielen Dank für Ihr freundliches Feedback zu Schwarz und Luftig. Wir lieben es auch. Ausgezeichnetes Brot für Ihre Gesundheit, Liebes