Brotbackautomat in Panasonic SD-256 (Teil 1)

Guten Tag! Können Sie mir bitte sagen, ob Sie auf das folgende Problem gestoßen sind? Ich habe seit Neu 2011 einen Herd. Alles hat gut geklappt. Normalerweise backe ich Milchbrot nach dem Rezept aus der Anleitung. Vor ungefähr einem Monat stellte sich heraus, dass das Brot sehr "schwer" war. Nicht gescheitert, nicht nass, aber man sieht, dass es für die XL zu klein war. Ich dachte, es geht um Mehl und Hefe. Ich habe ein neues gekauft, normalerweise habe ich es immer benutzt. Dann habe ich die Hefe gewechselt (ich benutze trockenes SAF). Jetzt sind alle Zutaten die gleichen wie am Anfang, aber das Brot ist immer noch schwer. Was kannst du sonst noch tun?

Und teilen Sie bitte Ihre Erfahrungen mit: Mit was schmieren, mit einer Bürste? Wenn ja, welches ist besser zu kaufen?

Ich habe aus natürlichem Haar, oder wie lautet der richtige Name? Wieder erinnere ich mich an meine Großmutter, die mit Schwanzfedern, Hühnchen oder Truthahn verschmiert war.

[Olga-a]

Olga-a spielen Sie mit den Krusten (wir haben 3 Arten von ihnen). meine, zum Beispiel für Darnitsky, benötigen nur Dunkelheit (sie sagen, reiben Sie es mit Knoblauch gut und zum Borschik). Für einen Laib Brot wähle ich einen leichten. und mit einem feuchten Handtuch, seien Sie vorsichtig, Sie vermissen ein wenig mit dem Schleudern - Sie werden die Kruste insgesamt verlieren. daher auch in einem trockenen Leinen- oder Baumwolltuch für 2 Stunden (aber sie stehlen, ich komme zum Entfalten und habe das Viertel schon gegessen)

Ich habe immer noch alle Brote auf einer mittleren Kruste gebacken.

Ich dann Bastard aus der Kruste. Nun, das erste Brot wurde in der Hitze der Hitze gegessen, ich habe es gestern mit einem Timer für den Morgen gebacken, es in einem Leinentuch herausgenommen und ungefähr sechs Stunden darin gelegen, dann in einer Tüte. Und nach 12 Stunden beim Schneiden war die Kruste zwar nicht so trocken, aber genau richtig. Meine Großmutter war Bäckerin für das ganze Dorf, sie bestellte Kuchen und Brot für Hochzeiten, Gedenkfeiern und sie backte immer für sich selbst, also nahm sie mit nassen Händen Brot aus dem Ofen und schmierte das ganze Brot unter die Handtücher und kam mir gerade in den Sinn. Oh, und dieses Brot mit hausgemachter Sauerrahm war köstlich.

[Olga-a]

Olga-a es geht um "nasse Hände", ja, aber um ein Handtuch drücken zu können, um das Brot nicht zu beschädigen - es ist wahr, man muss eine erfahrene Großmutter sein ... Weizenbrot, mein Brot ist angenehmer für mittel und leicht. und Darnitsky und Roggen Variationen auf dunklen ...

[max panason]

Ich habe gestern Roggen und Weizen gebacken. Ich habe das Rezept genommen max panason
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2756.0

Hier ist ein Ziegelstein:
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Nach dem Hauptkneten zog er den Spatel heraus, strich den Teig mit den Händen glatt und bestreute ihn mit Sesam. Der Teig war furchtbar klebrig ... Am Boden, am Boden des Eimers, nach dem Kneten gab es einen runden Kuchen und nach dem Backen auf einem Laib wurde eine solche "Grammophonaufzeichnung" erhalten: o)

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Auch gebackener Butterkuchen. Gemeldet gem. Gegenstand
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

Das kann ich nicht machen Es gibt keine Würze, kein Kwas-Konzentrat ... und ich habe es nicht gesehen.

Es gibt keine Würze, kein Kwas-Konzentrat ... und ich habe es nicht gesehen.

Ich fand und verwendete ein solches Konzentrat (eine so dunkle, dicke und scheinbar ölige Flüssigkeit) und einen trockenen Kwas.

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Es ärgert mich sehr, dass es im "Basic with Rosins" -Modus mit einer freiliegenden leichten Kruste immer fast schwarz ist! Hat jemand von euch eine wirklich leichte Kruste bekommen? Oder müssen Sie in einem einfachen "Basic" -Modus backen und beim Kneten Rosinen werfen?

[Dies ist das gleiche wie beim Signal im Rosinenmodus!]

Hat jemand von euch eine wirklich leichte Kruste bekommen?

Hier war es von oben - als ob es hell wäre.

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Oder müssen Sie in einem einfachen "Basic" -Modus backen und beim Kneten Rosinen werfen?

Warum beim Kneten? !!! Schlafen Sie ein, während die Hauptcharge angehalten ist (wenn die Temperatur 25 Minuten lang ausgeglichen ist, sind dies 3,15 - 3,10). Dies ist das gleiche wie beim Signal im Rosinenmodus!

Guten Tag.Ich habe bisher nur zwei Fragen, ich entschuldige mich dafür, dass ich nicht alle Seiten gelesen habe, vielleicht gibt es eine Antwort auf meine Frage, natürlich, für das Backen von Roggenbrot in diesem Modell, jemand schreibt, dass Sie einen speziellen Spatel kaufen müssen, um trotzdem zu kneten, und jemand dann schreibt er, dass man ohne es backen kann. : girl_dough: Also wie ist es richtig, wird der Brotbackautomat brechen

Wie ich es sehe, riskieren im 256. reinen Roggen nur wenige Menschen das Backen, aber Roggenweizen schafft es mit einem Knall mit einem gewöhnlichen Spatel.

Ich habe herausgefunden, warum meine Kruste fast schwarz ist! (im Admin-Thread über Backprobleme) Viel Zucker im Teig! Genau :-)
Nach dem Ende des Knetens werde ich versuchen, Papier in einen Eimer zu legen, insbesondere wie in den Anweisungen angegeben, um Cupcakes zu backen.

Und in Form von Papier können Sie Osterkuchen in HP backen? Es berührt nicht die Seiten des Eimers.

Besser nicht. Antihaftbeschichtungen mögen keine "leere" Erwärmung - dies ist sowohl für die Beschichtung als auch für den Menschen schädlich. Bei einer solchen Erwärmung kann sich die Beschichtung auf Temperaturen erwärmen, die höher sind als beim Erhitzen mit einem Teig, und in diesem Fall ist die Freisetzung der sehr schädlichen Substanzen, die Gegner von Antihaftstiften erschrecken, ziemlich real.

Freunde, es stellte sich eine Frage. Jetzt verwende ich Allzweck-Weizenmehl. Es gab die Möglichkeit, Weizen der 1. oder 2. Klasse zu nehmen (aber Sie müssen 20-30 kg auf einmal nehmen). Das Volumen macht mir keine Angst (ich habe es einmal gekauft und für eine anständige Zeit vergessen), aber die Frage ist, ob es normal ist, Weizen für allgemeine Zwecke durch Weizen der 1. oder 2. Klasse zu ersetzen was ist besser - 1. oder 2? und wenn eine andere Option funktioniert, ist es, Weizentapeten zu kaufen - lohnt es sich, sie zu verwenden?
Zum Beispiel im bekannten Rezept für Darnitsa-Brot.

[Olia]

Zum Backen von Roggenbrot in diesem Modell schreibt jemand, dass Sie noch einen speziellen Spatel zum Kneten kaufen müssen, und jemand schreibt, dass Sie ohne ihn backen können. : girl_dough: Also wie ist es richtig, wird der Brotbackautomat brechen

Ich backe 100% Roggenbrot, Weizen-Roggenbrot, Kuchen, Muffins ... Das Schwierigste ist natürlich der Roggenteig. Trotzdem wird alles perfekt mit einem normalen Spatel gemischt. Ist der Herd zum Kneten eines solchen Teigs ausgelegt? Es ist schwer zu sagen. Aber sie knetet den Teig auf Knödel ...

Aber ich verstehe nicht ... Olia, Ihr Profil sagt, dass Sie ein Modell 255 haben ... Und es gibt einen Spatel für Roggenteig enthalten ...

Guten Tag, 3 mal nach dem Rezeptbuch von Panasonic versuche ich Osterkuchen zu machen. Es stellt sich als verbrannt heraus, sag mir, was los ist? Hier ist das Rezept.

2,5 TL Trockenhefe
450 gr. Weizenmehl
4 EL. l. Sahara
0,5 TL Salz-
100 g Ölablauf
4 Eier
50 ml Zitronensaft
Rosinen
Der Teig stellte sich als sehr klebrig heraus, selbst nachdem nach dem Signal Rosinen hinzugefügt worden waren, stieg der Kuchen gut auf, so dass er auf dem Deckel der Brotmaschine lag, gebacken, aber die Kruste ist sehr dunkel, sogar verbrannt. : girl_cray: das gewicht des fertigen kuchens beträgt 1000g.
lecker aber verbrannt. helfen Sie mir bitte! Ich habe den Eindruck, dass das Rezept falsch übersetzt wurde! Sag mir den richtigen, wenn ich recht habe. Vielen Dank!
Legen Sie die Haupt mit Rosinen für 4 Stunden, Diät

Aber ich verstehe nicht ... Oliya, dein Profil sagt, dass du ein 255er Modell hast ... Und es gibt einen Spatel für Roggenteig ...-Ja, alles ist in Ordnung, ich habe ein 255. Modell und sie haben das 256. für meine Mutter gekauft, weil nur diese zum Verkauf standen. Also beherrscht sie es und wir wollen Weizen-Roggen-Brot backen.

Guten Tag, 3 mal nach dem Rezeptbuch von Panasonic versuche ich Osterkuchen zu machen. Es stellt sich als verbrannt heraus, sag mir, was los ist?- Aus irgendeinem Grund konnte ich letztes Jahr auch keine Kuchen backen, ich musste es im Ofen machen

Freunde, es stellte sich eine Frage. Jetzt verwende ich Allzweck-Weizenmehl. Es gab die Möglichkeit, Weizen der 1. oder 2. Klasse zu nehmen (aber Sie müssen 20-30 kg auf einmal nehmen). Das Volumen macht mir keine Angst (ich habe es einmal gekauft und für eine anständige Zeit vergessen), aber die Frage ist, ob es normal ist, Weizen für allgemeine Zwecke durch Weizen der 1. oder 2. Klasse zu ersetzen was ist besser - 1. oder 2? und wenn eine andere Option funktioniert, ist es, Weizentapeten zu kaufen - lohnt es sich, sie zu verwenden?
Zum Beispiel im bekannten Rezept für Darnitsa-Brot.

Ich habe 1 und 2 aus der Dnipropetrowsk-Produktion verwendet.

Die erste Klasse, die höchste, wird in jedem Rezept durch einen Knall ersetzt.

Die zweite Klasse ist näher an Vollkorn, grauer, hat eine etwas andere Wasseraufnahme (der Teig stellt sich als ziemlich schwer heraus, und wenn Sie etwas Wasser hinzufügen, stürzt das Dach ein; dies kann jedoch an den Besonderheiten des Mehls eines bestimmten Herstellers liegen).
Zum Beispiel habe ich jetzt einen bestimmten Betrag der zweiten Klasse. Ich verwende es nicht zu 100% in meinem täglichen Brot, ich mische ungefähr 50/50 mit der höchsten Note (oder bis zu zwei Dritteln der 2. Klasse).

Im Allgemeinen also ...
Die erste Klasse kann höchstwahrscheinlich fast ohne Frage belegt werden.
Das zweite - es wäre schließlich wünschenswert, ein paar Testbackwaren herzustellen.

[olga_1479]

olga_1479, OliaWenn Sie nicht so viel aufgehen möchten, können Sie 0,5 Esslöffel weniger Hefe geben. Und damit es nicht zu klebrig wird, ein paar Eier weniger.
Und ich habe das Programm immer noch nicht verstanden ... Wenn das Hauptprogramm aus Rosinen besteht, ist es besser, eine leichte Kruste zu wählen. So backe ich. Es stellt sich heraus, ein gebräunter Osterkuchen.
Wenn Sie eine sehr leichte Kruste benötigen, ist es besser, das Hauptprogramm mit einer leichten Kruste zu backen und nach der ersten Charge Rosinen hinzuzufügen.

Wir wollen Weizen-Roggen-Brot backen.

Weizenroggen wird mit einem gewöhnlichen Spatel perfekt geknetet.

Und Sie auf Ihrer 255, welche Klinge verwenden Sie für Weizen-Roggen / Roggen-Teig?

[Rina]

Rina Es gibt keine Möglichkeit, Probebackwaren herzustellen ... Ich backe jetzt alles auf Weizen Allzweck Stary Oskolskaya. 1. und 2. Klasse, auch aus dem alten Splitter. hier und in Gedanken zu ersetzen oder nicht ganz allgemein für die 2. Klasse ...
aber wenn ich Weizentapeten finden kann, wird es von der Voronezh Pflanze sein.

[Davli]

Es ist einfach nicht immer möglich, Weizen der höchsten Klasse vollständig durch eine zweite Klasse zu ersetzen. Dann können Sie einfach w / s + 2s ausgleichen.
Mit 1c sind solche Optimierungen überhaupt nicht erforderlich.

DavliHaben Sie die Möglichkeit, eine einmalige oder nach Bedarf zu kaufen?

20-30 kg der ersten Klasse sind 40-60 Brote mit 500 g Mehl. Genug für zwei Monate mit täglichem Backen. Nehmen Sie Mehl einer Art, wenn es irgendwo 1 / 3-1 / 4 bleibt, kaufen Sie eine Tüte einer anderen Art.

Wenn ich einen soliden Verbrauch hätte und die Möglichkeit hätte, Mehl irgendwo unter guten Bedingungen zu lagern, würde ich beide Sorten nehmen. Aber ich backe weniger und wo ich kaufe, können Sie 10-kg-Säcke nehmen. Wenn ich es bekomme, nehme ich beide Sorten.

[Rina]

Rina Vielen Dank für Ihre Antwort. Ich werde versuchen, ungefähr 10 kg herauszufinden, wenn möglich, dann nehme ich jeweils das 1. und 2. 10 kg. aber ich benutze nicht die höchste Sorte oder nennst du es "Allzweckweizen"?
und für Weizentapetenmehl, wie ich es verstehe, ist es noch schwieriger als die 2. Weizensorte?

In unserem Weizenmehl kann es sich nur um die höchste, erste und zweite Klasse sowie um Tapeten handeln.

Arten und Sorten von Mehl

Die Art des Mehls wird durch die Art des Getreides bestimmt, aus dem dieses Mehl hergestellt wird. Die Hauptarten von Brotmehl sind Weizen und Roggen. Es wird mehr Weizenmehl als Roggenmehl produziert. Dies ist auf die Besonderheit der Zoneneinteilung des Weizen- und Roggenanbaus sowie auf den angenehmen Geschmack und den hohen Nährwert von Produkten aus Weizenmehl zurückzuführen.

Weizenmehl. In der Ukraine wird aus Weizen Backmehl der höchsten, ersten und zweiten Klasse sowie Tapeten hergestellt.

Sortenweizenmehl wird aus Weichweizen oder unter Zusatz von nicht mehr als 20% Hartweizen hergestellt. Tapetenmehl wird aus Weichweizen hergestellt.

Mehl der höchsten, ersten und zweiten Klasse wird mit zwei- und dreistufigem Mahlen sowie mit einstufigem Mahlen hergestellt. Bei Mühlen mit zwei und drei Qualitäten werden zwei oder drei Mehlsorten gleichzeitig erhalten, während bei Mehlen mit einer Sorte eine bestimmte Sorte erhalten wird. Bei der dreistufigen Mahlung von Getreide mit einer Gesamtmehlausbeute von 75% wird das Mehl mit der höchsten Qualität zwischen 10 und 30 ausgewählt, das erste zwischen 50 und 40, das zweite zwischen 15 und 5%. Beim Mahlen in zwei Klassen beträgt das Mehl der ersten Klasse 50-60, das zweite 25-15%. Bei einer einstufigen Mahlung beträgt die Leistung des Mehls der ersten Klasse 72, die der zweiten - 85, Tapete - 96%. Die Art des Mahlens und die Mehlausbeute beim Mahlen von Getreide bestimmen die Qualität und chemische Zusammensetzung des Mehls.

Mehl von höchster Qualität besteht aus fein gemahlenen Endospermpartikeln, hauptsächlich seinen inneren Schichten. Es enthält fast keine Kleie und ist weiß mit einem schwachen cremigen Unterton. Die Partikelgröße beträgt im Allgemeinen 30 bis 40 Mikrometer.

Mehl der ersten Klasse besteht aus fein gemahlenen Partikeln des gesamten Endosperms und 2-3 Gew .-% Mehl aus gemahlenen Schalen und einer Aleuronschicht. Die Mehlpartikel sind weniger gleichmäßig groß als bei Premiummehl. Ihre Größe beträgt im Allgemeinen 40-60 Mikrometer. Die Farbe des Mehls ist weiß mit einem gelblichen Schimmer im Vergleich zum Premiummehl. Es enthält weniger Stärke und mehr Protein, sodass aus diesem Mehl mehr Gluten als aus Premiummehl gewaschen wird.

Mehl der zweiten Klasse besteht aus Partikeln von zerkleinertem Endosperm und 8-10 Gew .-% zerkleinerten peripheren Teilen des Getreides. Die Mehlpartikel sind nicht einheitlich groß. Ihre Größe beträgt 30 bis 200 Mikrometer. Die Farbe des Mehls ist weiß mit einem gelblichen oder grauen Schimmer mit wahrnehmbaren Partikeln von Kornschalen. Dieses Mehl ist dunkler als Mehl der ersten Klasse. Dies ist auf den signifikanten Gehalt an peripheren Partikeln zurückzuführen. Das darin enthaltene Massenteilchen der Proteine ​​übersteigt ihren Gehalt im Mehl der ersten Klasse, aber sie bilden viel weniger Gluten.

Tapetenmehl wird durch einstufiges Tapetenmahlen gewonnen, wobei alle Körner gemahlen werden. Daher enthält es sowohl Endosperm- als auch Randteile des Getreides. Während der Herstellung werden die Gehäuse nicht herausgesiebt. Das Mehl ist größer, die Partikel sind nicht gleichmäßig groß. Ihre Größe beträgt 30 bis 600 Mikrometer und mehr. Die Farbe des Mehls ist weiß mit einem gelblichen oder grauen Schimmer und deutlich sichtbaren zerdrückten Schalen. In Bezug auf die chemische Zusammensetzung liegt es nahe an der chemischen Zusammensetzung von Getreide.

Roggenmehl. Roggen wird zur Herstellung von Samen-, Schalen- und Tapetenmehl verwendet.

Samenmehl wird hauptsächlich aus dem Endosperm des Roggenkorns gebildet. Der Massenanteil der darin enthaltenen Schalen beträgt 2-3%. Die Farbe des Mehls ist weiß mit einem leichten Graustich, die Partikelgröße beträgt bis zu 200 Mikrometer. Die Leistung beim Schleifen in einer Klasse beträgt 63%.

Geschältes Mehl besteht aus Endosperm und 12-15% peripheren Teilen. Es ist größer als die Samen, etwas dunkler. Die Leistung beim einstufigen Schleifen beträgt 87%.

Tapetenmehl wird durch einstufiges Schleifen von Tapeten hergestellt. Alle Teile des Getreides werden zerkleinert. Das Mehl ist groß, grau gefärbt und hat einen Massenanteil an Schalen von 20-25%. Seine Leistung beträgt 95%.

Wir produzieren auch Roggen-Weizen-Tapetenmehl aus einer Mischung von 60% Roggen und 40% Weizen und Weizen-Roggen-Mehl mit 70% Weizen und 30% Roggen. Der Ertrag dieser Sorten beträgt 95 bzw. 96%.

Verkauf von fast allen Weizenmehl der höchsten Qualität (weiß). Manchmal steht "Bäckerei" geschrieben. Meist unterscheiden sich die Hersteller.
Anscheinend wird dies in Ihrer Region als "Allzweck" bezeichnet

[Rina]

Rina Allgemeiner Zweck, es ist für Pfannkuchen und Kuchen

Dies bedeutet, dass dies diejenige ist, die wir als höchste Qualität verkaufen - für Kuchen, Pfannkuchen, Kuchen und Brot ...

"Baker's" ist selten.

[Rina]

Rina Der alte Splitter hat 2 Allzweckqualitäten, jetzt benutze ich diese

"DORFMOTIV"
Es ist nützlich wegen des hohen Gehalts an Ballaststoffen (Kleie), Vitaminen (Keimpartikeln) und Spurenelementen, die bei der Herstellung von Premiummehl entfernt werden.
Produkte aus Mehl "Village Motiv" fördern eine bessere Darmfunktion, die sich positiv auf den gesamten Körper auswirkt.

"Rustikales Motiv" am besten sind Brot und Brötchen, Kuchen und Torten, Pfannkuchen, Hefepfannkuchen, Shortbread.

Die ersten Backwaren waren auf solchen

"STAROOSKOLSKAYA" (orange Motiv)
Klassische Qualität, Vertriebsleiter. 7 Jahre auf dem russischen Markt (seit Oktober 2001)

Dies ist ein klassisches Produkt zur Herstellung von Produkten aus Hefe, Knödel und Shortbread-Teig.

Beide Typen werden in Packungen mit 2 kg geliefert

Beide Optionen sind universell einsetzbar. Hier finden Sie einen Link zu ihren Produkten unter http: // www. (Entfernen Sie nur Leerzeichen im Link).

und sie haben die höchste Note separat.
Aber in der 1. und 2. Klasse gehen sie in Säcken (für Bäckereien). Mein Freund hat mir versprochen, einen 20-30 kg schweren Beutel herzustellen, egal welcher Klasse oder beides. Ich werde versuchen, ungefähr 10-kg-Beutel herauszufinden, wenn es einen gibt, dann werde ich beide Sorten nehmen und beim Kochen entscheiden, welche ich als nächstes verwenden werde.
Aber nur der Voronezh-Mähdrescher macht "Tapeten" in kleinen Mengen und auch nur für den Großhandel, hat aber noch keinen Ausweg gefunden.

Guten Abend allerseits.

256 Panasechka habe ich seit 4 ganzen Tagen. Ich habe 2 Mal eine Mischung aus Pudov zum Frühstück und einen Kuchen gebacken. Und ich habe große Angst, weiter zu backen. Obwohl alles super geklappt hat (na ja, fast ...).
Ich bin begabt und dumm. Mit der Mischung - und das konnte man bisher beim Backen nach Rezepten nicht herausfinden.

Ich verstand nicht, auf welche Größe ich das Brot legen sollte, und die Seiten waren leicht verbrannt (nur ein bisschen). Und ich mochte den Geschmack von Hefe SEHR nicht. Ich will keine Mischungen mehr.

Mit einem Cupcake - es stellte sich heraus, dass er köstlich, gebacken, rosa, aber auch verbrannt war - ist es viel, ihn 60 Minuten lang zu backen. (Ich kochte nach dem Rezept des Kuchens der Hauptstadt, vergaß aber, Rosinen hinzuzufügen - und warf es in den Trog). Aber der richtige Rat in der Konfiguration war von Admin - kochen, messen und auf den Tisch legen ALLE Zutaten des Rezepts ...

Nun, wir haben das ganze Brot und den ganzen Kuchen gegessen. Ich sitze tagelang und fast nachts auf dieser Seite. Schon vor dem Kauf eines Ofens. Ich war verwirrt, verängstigt und so weiter und so fort und noch mehr als am Anfang, aber ich kaufte, wie empfohlen, Aladushkin-Mehl, frische Hefe, Vollmilchpulver. Salz und Zucker sind auch zu Hause erhältlich.

Bitte geben Sie einige Ratschläge, nach welchem ​​Rezept ich heute Brot backen soll. Ich habe wirklich Angst, dass es nicht funktioniert. Interessiert an einem kleinen Laib. Gut oder durchschnittlich.

Ich möchte das übliche Weiß für Sandwiches.

Vielen Dank.

[kryssandra]

kryssandraProbieren Sie Milch aus der Anleitung für Panasonic, leckeres Brot!

[Rina]

Rina In der Ukraine ist es laut einer anderen GOST (DSTU) höchstwahrscheinlich unterschiedlich gekennzeichnet.
Zum Beispiel DSTU 46.004-99

Vielen Dank! Kann ich es nachts anziehen? Oder sollten Sie nicht einen verzögerten Start für die ersten echten Erfolge verwenden?

Es scheint mir, dass ich darüber geschrieben habe.

Anscheinend wird dies in Ihrer Region als "Allzweck" bezeichnet

Ich schrieb, dass wir hauptsächlich Weizen der höchsten Qualität verkaufen. Es ist nicht mit den Worten "Allzweck" gekennzeichnet.

[kryssandra]

kryssandraNatürlich können Sie auch den Timer einschalten. Versuchen Sie einfach, das Brot sofort nach dem Backen zu bekommen, sonst wird die Kruste trockener. Probieren Sie es aus und es wird auch schnell gebacken, zumindest hat es Zeit, sich bis zum Morgen abzukühlen.

[Sazalexter]

Sazalexter Rina Ich verstehe Sie natürlich, aber der alte oskol hat die höchste Note an sich und eine Note:

"ZUHAUSE"
Das einzige russische Mehl, das speziell zum Backen von hausgemachtem Brot in Brotbackmaschinen entwickelt wurde.

Es unterscheidet sich vom klassischen Premium-Mehl durch einen höheren Weißgrad (57 konventionelle Einheiten anstelle von 54 Standardeinheiten) und Gluten (30% statt 28%).

Entwickelt für Brotbackautomaten sowie für die Herstellung von Teigprodukten - von Pfannkuchen bis Kuchen.

und "Allzweck" geht unten und in einem anderen Sortiment ... das ist die Verwirrung

Ich habe irgendwo gehört, dass "Allzweck" fast eine Mischung aus a / s, 1 s und sogar 2 s ist.

Wir versuchen, den Standards zu folgen. Sie verboten sogar das Drucken von "Bäckerei" auf Packungen (ersetzt durch "verbessert", ähnlich wie das Hinzufügen von Gluten dort).

[Rina]

Rina Diese Verwirrung führt zu Missverständnissen, wenn es durch eine "offensichtliche" Mehlsorte ersetzt wird

[Davli]

Davli Wir haben ein Thema für Mehl https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[Rina]

Rina Diese Verwirrung führt zu Missverständnissen, wenn es durch eine "offensichtliche" Mehlsorte ersetzt wird

Deshalb habe ich sofort angegeben, welche Klasse ich durch welche Klasse ersetzt habe (so wie ich es verstehe, haben wir immer noch Standards für Mehl aus Sowjetzeiten, als GOST für alles Unzerstörbare vereinheitlicht wurde). Außerdem stellte sie klar, dass die Hersteller unterschiedlich sind (und auch die Regionen). Sie haben sich also richtig entschieden, experimentell zu bestimmen, welche Sorte für welche geeignet ist.

Ist es normal, Weizen für den allgemeinen Gebrauch durch Weizen der 1. oder 2. Klasse zu ersetzen?

Entschuldigung, wenn ich Unsinn frage, warum ändern? Was ist der Sinn?

Zumindest dann ist das Weißmehl (Premium-Qualität) nährstoffarm. Die erste und die zweite Sorte enthält in noch größerem Maße B-Vitamine, Ballaststoffe usw. Das heißt, die Nützlichkeit von Mehl nimmt mit einer "Abnahme" der Sorte zu (die Mehlsorte ist nicht die Qualität, sondern der Mahl- und Reinigungsgrad).

Einfach ausgedrückt, das Dienstprogramm steigt auf:
Premium-Qualität => Klasse 1 => Klasse 2 => Vollkorn- und Grobmahlung

Vollkornprodukte und Grobkörner (manchmal dasselbe) werden in Diätnahrungsmitteln verwendet.

[Manna]

P.

Und Sie auf Ihrer 255, welche Klinge verwenden Sie für Weizen-Roggen / Roggen-Teig?

Manna Weißt du, ich lerne gerade die Grundlagen, ich lese hier viele Informationen und ich möchte lernen, wie man solches Brot backt, da wir in unserer Stadt kein Roggenmehl hatten. Es erschien schließlich, aber ich werde mit einem Spatel für Roggen kneten, weil ich es habe.

[Olia]

OliaEs wäre interessant, den Prozess und das Ergebnis der Verwendung beider Klingen beim Kneten von Roggenteig zu vergleichen. Ich denke, das ist für viele interessant. Wenn dies auch für Sie interessant ist, hoffen wir sehr auf Ihre Berichte zum Vergleich in diesem Thema.

[Olia]

OliaWir haben alle einmal angefangen und viele von uns (und ich bin einer) lernen weiter

Nun, ich bin sehr interessiert daran, was der Unterschied zwischen diesen beiden Schulterblättern ist ... und gibt es welche?

[Manna]

Manna Der Unterschied ist sehr einfach: Roggenteig ist "schwerer" und daher leichter mit einem Kammspatel zu kneten. Das ist das ganze Geheimnis

[Davli]

DavliNun, das ist offensichtlich. Das Ergebnis interessiert mich. Macht es einen Unterschied? Den Teig anheben ... Krümel locker ... usw. Und der Prozess selbst: Welche Klinge ist effektiver beim Kneten von Roggenteig ...

[Manna]

Manna Ich denke, nur ein Mikroskop wird Sie mehr retten, als Sie einen Unterschied in der Struktur sehen werden, aber durch das Geräusch des Ofens zum Zeitpunkt des Knetens können Sie den Unterschied hören

[Davli]

Davli, und Sie haben zusätzlich einen Spatel für Roggenteig für das 256. Modell gekauft? Im Servicecenter? Oder warst du im Laden?

Ich kaufte es im Service-Center, 768 Rubel und wartete eine Woche. Ich habe hier irgendwo über den Preis eines Spatels und eines neuen Eimers geschrieben ...