Brotbackautomat in Panasonic SD-256 (Teil 1)

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA Was bringt der Prozess des Einweichens in kochendes Wasser? verglichen mit ungetränkt?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA Was bringt der Prozess des Einweichens in kochendes Wasser? verglichen mit ungetränkt?

korfDurch das Einweichen in heißes Wasser werden sowohl kandierte Früchte als auch Rosinen weich. Ich habe nur versucht, es mit kochendem Wasser zu verbrühen - ich mochte die kandierten Früchte in den knusprigen Backwaren nicht.

Es scheint, als gäbe es keine grundlegende Notwendigkeit - alle haben die Übernahme von HP auf "später" verschoben.
dann begann er zu vergleichen, dann - um zu lesen - je mehr ich las, desto mehr stieg der Wunsch, dieses Gerät zu kaufen
zielte auf 257 ab, aber es stellte sich heraus, dass sie in der Stadt in keinem Geschäft sind, und hier in der Metro 256 für 5990 Rubel. 01 Kopeken.
hier ist der erste:
Ja ... und wo ist die Schaltfläche zum Einfügen der Datei? Ich wollte ein Foto hochladen

Es scheint, als gäbe es keine grundlegende Notwendigkeit - alle haben die Übernahme von HP auf später verschoben.
dann begann er zu vergleichen, dann - um zu lesen - je mehr ich las, desto mehr stieg der Wunsch, dieses Gerät zu kaufen
zielte auf 257 ab, aber es stellte sich heraus, dass sie in der Stadt in keinem Geschäft sind, und hier in der Metro 256 für 5990 Rubel. 01 Kopeken.
hier ist der erste:
Ja ... und wo ist die Schaltfläche zum Einfügen der Datei? Ich wollte ein Foto hochladen

Hier ist ein Link zum Thema "Einfügen eines Fotos"
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Gestern habe ich Roggenbrot aus 100% geschältem Roggenmehl (400 g Mehl) gebacken, wie ich möchte. Köstlich !!!

Gestern habe ich Roggenbrot aus 100% geschältem Roggenmehl (400 g Mehl) gebacken,

Vielleicht das komplette Rezept mit allen Zutaten auslegen?
Wie war es für den Ofen zu kneten, nicht hart?

Brüder, schauen Sie sich meine Frage im nächsten Thema "... teilen Sie unsere Eindrücke" an und verraten Sie dann schrecklich!

Vielleicht das komplette Rezept mit allen Zutaten auslegen?
Wie war es für den Ofen zu kneten, nicht schwer?

Natürlich ist ein solcher Teig schwerer zu kneten, deshalb füge ich etwas mehr Flüssigkeit hinzu als im Weizen-Roggen-Teig-Rezept:
Hefe - 1,5 TL.
geschältes Roggenmehl - 400 g.
Koriander - 1 TL (es ist möglich ohne ihn, diesmal habe ich ohne ihn getan)
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1,5 TL.
Ich verdünne Salz und Zucker in 50 ml. Wasser
Pflanzenöl - 1 EL. l. (Sie können darauf verzichten, ich füge es nicht immer hinzu)
Kwas mit Malz - 350 ml.

Und in welchem ​​Modus?

Ich selbst habe jetzt "Darnitsky" -Brot zum Backen eingerichtet. Später alle Details

Und in welchem ​​Modus?

Diätprogramm, Laibgröße M.

[150 g Roggenmehl250 g Weizenmehl]

Wie seltsam es mit Darnitsky geworden ist ... Ich habe es nach diesem Rezept gemacht

Auf Wunsch der Mitglieder des Forums gebe ich ein Rezept für Roggenbrot "Darnitskiy". Malz wird übrigens nicht benötigt

Darnitsky Brot




1,5 TL. Trockenhefe (ich benutze gewöhnliche, aber getrocknete, nicht französische, die in Beuteln sind)
150 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
1,5 TL. feines Salz
1 Esslöffel. l. Buchweizenhonig (kann durch Zucker ersetzt werden)
2 EL. l. Olivenöl
300 ml Raumwasser Tempo.
Mischen Sie Honig und Butter mit Wasser und sieben Sie das Mehl
gemäß den Anweisungen in einen Eimer geben (Flüssigkeiten zuerst oder umgekehrt)
Ofen im ersten Modus (Haupt), ist es im Modus möglich? Roggen?

Alles auf den Bildern ist so schön und wunderbar, aber ich habe ein Weißbrot bekommen ...
🔗 🔗

KMK - Roggen- und Weizenmehl werden mengenmäßig gemischt. Was denken Sie, Kollegen?

[Aleph]

Nach diesem Rezept bekommt Darnitsky hellgraues Brot.

Apropos, Aleph, bearbeiten Sie die Links - in unserem Forum ist es nicht üblich, aktive Links zu externen Ressourcen zu geben.
Schau mal Darnitsky aus Fugasca - Es gibt das gleiche Verhältnis von Roggen: Weizen 1: 2-2,5.

[Aleph]

Aleph, wenn es so weiß ist ... Und Sie haben zufällig das Mehl nicht gemischt?

[Aleph]

Aleph, wenn es so weiß ist ... Und Sie haben zufällig das Mehl nicht gemischt?

Wenn ich es verwirren würde, wäre es im Gegenteil dunkler. Aber leider muss ich versuchen, ein Verhältnis von 100 Weizen und 300 Roggen herzustellen.

Es ist Zeit, ein schweres Maschinengewehr aus dem Safe zu holen

[Aleph]

Pflanzenöl - 1 EL. l. (Sie können darauf verzichten, ich füge es nicht immer hinzu)

Es schien mir, dass es einfacher ist, mit HP-Öl zu mischen

Aleph
Und ich habe immer trockenes Kwas in solches Brot gegeben. Ich habe es mit einem Verhältnis von 100 g hw gemacht. Mehl + 400 g psh. Mehl. Das Brot ist viel dunkler.

Wenn ich es verwirren würde, wäre es im Gegenteil dunkler. Aber leider muss ich versuchen, ein Verhältnis von 100 Weizen und 300 Roggen herzustellen.

aber sie könnten 300 Weizen und 100 ... Weizen nehmen

Kannst du Malz oder trockenen Kwas bekommen? Dann bekommen Sie auf jeden Fall dunkles Brot ...

Programm "Diät", Laibgröße "M"

Sag mir, aber auf unserem Herd ist Obshinka (welche nach der Hauptcharge) in allen Programmen vorhanden?

Hier ist ein Link zum Thema "Einfügen eines Fotos"

hier ist es, der Erstgeborene, weiß nach dem einfachsten Rezept

und hier sind die Franzosen pünktlich angekommen

Ich habe es nicht gewagt, den Timer aufzustellen, weil anstelle von Trockenmilch einfache Milch hinzugefügt wurde, meine Frau Sazala, die sauer werden kann (ist nicht die neue Milch sauer).
Ich musste um halb vier Uhr morgens aufstehen und das Brot herausnehmen. Aber die Jungen am Morgen vor der Schule aßen frisches Essen.

Entschuldigung für offtopic - eine Schaufel für Roggen muss gekauft werden und wo?

Es ist nicht notwendig, eine Schaufel für Roggen zu kaufen.
Sie müssen immer noch beim Mischen helfen.
Bei starkem Kneten greift dieses Paddel den Teig besser, aber die Belastung des Motors steigt bis zum Anschlag.

Es schien mir, dass es einfacher ist, mit HP-Öl zu mischen

Ja, ja, ich habe auch etwas früher darüber gesprochen. Ich habe es speziell mit und ohne Öl experimentiert.

Sag mir, aber auf unserem Herd ist Obshinka (welche nach der Hauptcharge) in allen Programmen vorhanden?

Ich kann nicht sicher sagen. Ich habe nicht alle Programme verwendet. Aber es gibt ein Temka darüber - https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.0

Entschuldigung für offtopic - eine Schaufel für Roggen muss gekauft werden und wo?

Ich koche wie viele andere Roggenbrot mit einem gewöhnlichen Spatel. Für den Ofen ist es jedoch schwierig, 100% Roggenbrot zu kneten. Und da ich genau diese Art von Brot liebe, denke ich bereits darüber nach, eine Kugel Roggen-Teig zu kaufen. Sie können sie online, in den entsprechenden Geschäften oder im Service kaufen. Übrigens gab es so ein Temka - https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=911.0
Und du hast ein sehr schönes Brot

[Manna]

Manna
Danke für den Link!

Sie haben Ihre Nachricht schnell bearbeitet ... Aber ich werde trotzdem antworten: Jetzt werde ich eine Schaufel für Roggen holen und wenn ich sie kaufe, werde ich morgen meine Eindrücke abschreiben.

Ich habe angerufen, sagten sie - vergriffen, vielleicht in ein paar Wochen ...

Teilen Sie Ihre Eindrücke später mit, ich werde warten

Der Prozess hat begonnen. Bis 15.00 Uhr (Moskauer Zeit) sollte fertig sein

Und dein Brot erwies sich als sehr schön

Vielen Dank. wurde nicht weise. gewöhnliches Mehl Makfa, Saf Hefe.

Hallo!
Nach der Zubereitung von 3 Broten trat beim Kneten des Teigs ein unverständliches Knarren auf. Als die ersten Brote zubereitet wurden, gab es kein Kriechen.
Hatte jemand dies oder mussten Sie sich auf den SC einstellen?

Hallo!
Nach der Zubereitung von 3 Broten trat beim Kneten des Teigs ein unverständliches Knarren auf. Als die ersten Brote zubereitet wurden, gab es kein Kriechen.
Hatte jemand dies oder mussten Sie sich auf den SC einstellen?

Auf meinem zweiten Brot (Weizenroggen) erschien ... du bist nicht der erste und nicht der letzte, wenn wir über dieses Knarren sprechen

Alxndr, Quietschen ist mit etwas behaftet? Kannst du es irgendwie heilen? Warum erscheint es?

Alxndr, Quietschen ist mit etwas behaftet? Kannst du es irgendwie heilen? Warum erscheint es?

Ich habe keine Ahnung. Zuerst habe ich mich auch angespannt, dann aber das Forum gelesen. Mir wurde klar, dass ich nicht allein bin und jetzt versuche ich nicht darauf zu achten, obwohl es natürlich nicht sehr angenehm ist.

Lesen Sie dieses Thema https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=637.0

Ich habe so ein Problem.
Ich habe vor einer Woche einen Brotbackautomaten gekauft.Ich habe sofort versucht, dieses Rezept zu backen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=89776.0
Der erste Pfannkuchen kam nicht klumpig heraus, alles war normal, wie die nächsten drei Male. Aber dann begann das Unverständliche.
Der Teig wird nicht zu einem Brötchen geknetet, sondern bleibt auch nach der 20. Minute flüssig. Der Rührer arbeitet. Das Mehl ist das gleiche, nur aus einer anderen Verpackung, die Hefe ist das gleiche Saf-Moment, als Ergebnis wird dieser Müll gewonnen.



Ich backe im Schnellmodus.

[Ded,]

Ded,

Wenn Sie Probleme beim Backen von Brot in einer Brotbackmaschine haben, lesen Sie den Abschnitt
Hilfreiche Tipps und Hilfe beim Brotbacken.
Bitte studiere
BROT IN HOMEMADE BROT VERSTEHEN, besondere Aufmerksamkeit schenken Die Kolobok-Regel

Wenn Sie Fragen oder Probleme haben, willkommen in diesem Thread !!!

Denken Sie daran, dass ALLE REZEPTE für die Herstellung von Brot in einem Brotbackautomaten für ALLE MODELLE von Brotbackautomaten geeignet sind. Es gibt einen Abschnitt für Anfänger "Das einfachste Weißbrot"

Moderator [/ Farbe]

Beginnen Sie auch nicht mit dem Schnellprogramm. Das Hauptprogramm ist Brot aus Weizenmehl, Premium oder 1. Klasse.

Ja, ich habe alles studiert.
Die ersten 4 Male war alles durchweg gut. Auch hier hat sich weder die Menge noch der Hersteller der Zutaten geändert. Schneller Modus die ganze Zeit. Warum sind die Probleme nur fünfmal aufgetreten?

PS Einen Ausweg gefunden. Erhöhte die Mehlmenge um ein Viertel.
Aber warum war vorher alles gut?

Das Mehl ist das gleiche, nur aus einer anderen Verpackung, die Hefe ist das gleiche Saf-Moment, als Ergebnis wird dieser Müll gewonnen.

Das Mehl ist nur im Namen des Unternehmens und der Aufschrift auf der Verpackung gleich. Was in der Verpackung enthalten ist, sollte der Hersteller dafür verantwortlich sein, aber wir sind keine staatliche Kontrolle. Daher ist es keine Tatsache, dass die Qualität der neuen Verpackung dieselbe ist wie in der vorherigen. Oder haben Sie beide Packungen gleichzeitig gekauft?

PS Einen Ausweg gefunden. Erhöhte die Mehlmenge um ein Viertel.
Aber warum war vorher alles gut?

Wenn dies der Ausweg ist, müssen Sie vielleicht fragen: Was ist mit dem Mehl passiert?

Nein, Mehl aus verschiedenen Chargen. Aber können die Eigenschaften so auffällig anders sein?
Und wie können Sie dann die Menge an Mehl erraten?

[kann]

Nein, Mehl aus verschiedenen Chargen. Aber können die Eigenschaften so auffällig anders sein?
Und wie können Sie dann die Menge an Mehl erraten?

Eigenschaften kann unterscheiden sich genau "auffällig". Wie kann man raten? Ich werde nicht genau sagen. Normalerweise kaufe ich Mehl in großen Paketen (in Lenta gibt es sechs 2-kg-Pakete). Immer wenn ich zum ersten Mal aus einer neuen Packung backe, schaue ich auf den Kolobok und nehme Anpassungen vor - ich füge Panifarin hinzu und ändere dann leicht die Wassermenge.
Meiner Meinung nach fehlt dem Brot auf Ihrem Foto sehr viel Gluten in Mehl. Und weiter. Trotzdem ist es besser, auf schnelles Backen zu verzichten. Ihr Brot hat eindeutig Hefe (wenn es gut ist) hatte keine Zeit zum Aufräumen. Sie können sogar anständiges Brot aus nicht sehr hochwertigem Mehl herstellen, aber Sie müssen aufpassen und zusätzliche Proofzeit geben.

Warten Sehr interessant

sofort fragen - war das Brötchen beim Kneten?

sofort fragen - war das Brötchen beim Kneten?

Wann wie ... Der Teig ist klebrig ... Wenn mir die Form des Koloboks wirklich nicht gefällt, korrigiere ich sie mit nassen Griffen

Wann wie ... Der Teig ist klebrig ... Wenn mir die Form des Koloboks wirklich nicht gefällt, korrigiere ich sie mit nassen Griffen

Pfannkuchen. Ich hatte keinen Kolobok. Gibt es wirklich viel Flüssigkeit? Immerhin ergibt sich 400 ml. (50 Wasser mit Zucker und Salz und 350 Kwas) Obwohl ich vor dem Backen in die HP geschaut habe .. Es scheint gestiegen zu sein, aber ..... ich warte auf ein kürzeres Ergebnis ...

Pfannkuchen. Ich hatte keinen Kolobok. Gibt es wirklich viel Flüssigkeit? Immerhin ergibt sich 400 ml. (50 Wasser mit Zucker und Salz und 350 Kwas) Obwohl ich vor dem Backen in die HP geschaut habe .. Es scheint gestiegen zu sein, aber ..... ich warte auf ein kürzeres Ergebnis ...

Keine Panik! Wir warten auf das Ergebnis Und ein flaches Brötchen wie Weizenteig mit Teig nur aus Roggenmehl ohne die Hilfe von Stiften funktioniert nicht Aber auch in diesem Fall bildet sich beim Proofing ein Laib, keine Sorge

Und die Flüssigkeit kann weniger sein, aber der Ofen ist schwer und der Laib ist ziemlich trocken. Obwohl ... wie es dir besser gefällt

Ergebnis 🔗

Ich schneide es noch nicht. Ich werde auf die Abkühlung warten.

Ergebnis 🔗

Ich schneide es noch nicht. Ich werde auf die Abkühlung warten.

Oh Ja, Ihr Teig stellte sich als flüssig heraus ...Sieht aus wie mein Mehl trockener ist
Die Schlussfolgerung aus Ihrer Erfahrung und der hier vorangegangenen Diskussion ist eindeutig: Egal wie viel Flüssigkeit in den bewährten Rezepten anderer Bäcker enthalten ist, fügen Sie Flüssigkeit in Teilen hinzu und folgen Sie dem Brötchen

Irgendwie bin ich traurig Wegen meines Rezepts scheitern Sie

Ja. Eine Autopsie ergab einen Overkill mit Flüssigkeit

🔗 🔗

Naja, nichts. Der erste (Roggen-) Pfannkuchen ist klumpig, aber der Geschmack ist selbst in dieser Version fantastisch.
Das nächste Mal werde ich 200 Kwas einschenken und 150 zum Nachfüllen lassen, und im Verlauf der Charge werde ich sehen, wie viel noch übrig ist, und dabei bestimmen, für was du selber !!! Roggenrezept!

Ja. Eine Autopsie ergab einen Overkill mit Flüssigkeit

Naja, nichts. Der erste (Roggen-) Pfannkuchen ist klumpig, aber der Geschmack ist selbst bei dieser Aufführung fantastisch.
Das nächste Mal werde ich 200 kVass einschenken und 150 zum Nachfüllen lassen, und im Verlauf der Charge werde ich sehen, wie viel noch übrig ist, und dabei bestimmen, für was du selber !!! Roggenrezept!

Ich bin froh, dass dir zumindest der Geschmack von Brot gefallen hat
Und dann war ich völlig verärgert Obwohl negative Erfahrung auch eine Erfahrung ist, habe ich eine Lektion mit der Menge an Flüssigkeit in anderen Rezepten. Danke Ihnen
Und doch ... freue ich mich sehr auf Ihre weiteren Experimente mit diesem Brot

PS Einen Ausweg gefunden. Erhöhte die Mehlmenge um ein Viertel.

Es stellte sich heraus, nicht gefunden zu werden ...
Hier ist das Ergebnis.

Das Brot ging nicht auf.
Hefe vielleicht?

[Ded]

Dedviel Mehl. Probieren Sie ein normales Rezept für ein vierstündiges Standardprogramm aus. Im Allgemeinen ist die Brotherstellungstechnologie bereits eine beschleunigte Brotproduktion. Und Brot in "schnellen" Programmen durchläuft die notwendigen biochemischen Prozesse nicht in noch größerem Maße. Darüber hinaus kann ein solches Brot elementar schädlich sein.

Ich bin schockiert. Vom Roggen ist nichts mehr übrig. Meins verschlang ihn sogar in dem Zustand, in dem er war
Morgen werde ich eine Wiederholung foltern, aber mit der Kontrolle eines Koloboks ...

Ich bin schockiert. Vom Roggen ist nichts mehr übrig. Meins verschlang ihn sogar in dem Zustand, in dem er war
Morgen werde ich eine Wiederholung foltern, aber mit der Kontrolle eines Koloboks ...

Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Roggenbrot auch in diesem Zustand gefallen hat. Ich hoffe, dass Sie morgen ein ausgezeichnetes Brötchen und Brot haben werden

Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Roggenbrot auch in diesem Zustand gefallen hat. Ich hoffe, dass Sie morgen ein ausgezeichnetes Brötchen und Brot haben werden

Wir experimentieren weiter. Im Moment 300 ml Flüssigkeit (50 Wasser mit Salz und Zucker und 250 Kwas) denke ich, dass es sich nicht mehr lohnt. HP stört ohne Stress