Roggenpuddingbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe

[Lustig]

Lustig, al_rdVielen Dank für Ihr großes Interesse an meiner Forschung. Ich werde sofort reservieren, dass ich ein konvexes Dach habe, aber nicht üppig, das Brot stellt sich als niedrig heraus. Ich backe nicht mit Sauerteig, mit Trockenhefe. Jetzt benutze ich Lvivs, verpackt in 100 Gramm.

Hier ist meine Variation, obwohl nicht alles weit vom Original entfernt ist - es gibt keinen Ort, an dem man zu viel machen kann

geschältes Roggenmehl - 500 gr.
dunkles Malz - 4 EL l. + 100 ml. kochendes Wasser
Sauerteig (ich habe einen - keinen Namen, aus der Bäckerei) - 2 EL. l.
Fructose - 1,5 EL. l.
Salz - 1,5 TL.
Hefe - 2 und 1/4 TL.
gekochtes Wasser - 350 ml.

Bäckerei - Panasonic-255, Messlöffel und ein Teelöffel aus dem Set für HP.

Wasser und Hefe leicht reduziert. Das Dach ist immer konvex, obwohl es bricht, aber das ist nichts, auch nicht angenehm, weil es auch in den Rissen backt - wunderschön!
Reifung - wie im Rezept. Ich wünsche allen viel Glück und bin froh, wenn Sie jemandem geholfen haben!
Wanja 28Ich entschuldige mich, wenn ich etwas falsch angegeben habe
Hier ist ein Bild:

... Hier ist meine Variation, obwohl nicht alles weit vom Original entfernt ist - es gibt keinen Ort, an dem man zu viel machen kann
...
Bäckerei - Panasonic-255, Messlöffel und ein Teelöffel aus dem Set für HP.
Wasser und Hefe leicht reduziert ...

Schönes, klassisches Roggenbrot für Panasonic, nichts hinzuzufügen!
Das etwas weniger Wasser am Ende ist eine Änderung für die Besonderheiten des lokalen Mehls mit Malz und für den Sauerteig aus der Fabrik, ich nehme an, es ist nicht trocken.
Korrektur mit der Wassermenge in 20-30 und sogar 50 ml. ganz normal für ein gutes Ergebnis.

Hallo, alle miteinander.
Vanya28, ich habe deinen Film gesehen. Sag mir, wo ist dieser berüchtigte "Kolobok", von dem alle reden, wenn es darum geht, Brot zu kneten?
Ich hielt dies für eine unveränderliche Regel für jedes Brotrezept.
Das ist nicht so?

... Sag mir, wo ist dieser berüchtigte "Kolobok", von dem alle reden, wenn es darum geht, Brot zu kneten?
...

Der Lebkuchenmann lebt nur mit Hirsemehl und seinen Mischungen.
Roggenmehl enthält kein Gluten und keinen Kolobok.

Und wenn eine Mischung aus Roggen und Weizen?

Wenn mehr Weizenmehl vorhanden ist, erscheint ein Brötchen. Aber dann wird es ein anderes Brot sein. Und er wird sich nach verschiedenen Regeln vorbereiten. Sie können die Rezepte für Darnitsky oder Borodinsky auf dieser Seite sehen.

Vielen Dank. Ich spreche nicht von einem Rezept, ich spreche von einem Brötchen. Jetzt werde ich nicht nach einem Kolobok mit solch einem Fanatismus streben.

Jetzt werde ich nicht nach einem Kolobok mit solch einem Fanatismus streben.

Komm und hol dir eine nasse Krume und ein versunkenes Dach

Jede Mehlsorte oder ihre Kombination in unterschiedlichen Anteilen hat ihre eigenen Standard-Koloboks - von flüssig bis dick.

Wenn Sie diese Momente kennen, erhalten Sie wundervolles und köstliches Brot und Gebäck.

Erfolg

Vanya28, ich habe einen trockenen Fabriksauerteig. Aber ein normales Dach stellt sich genau mit meiner Wassermenge heraus

Vanya28, ich habe einen trockenen Fabriksauerteig. Aber ein normales Dach stellt sich genau mit meiner Wassermenge heraus

Die Hauptsache ist, dass Sie die Geduld hatten, dieses Verhältnis zu finden.

[Vanya28]

Vanya28
Hier ist mein raffiniertes Rezept (nicht ganz Hefe - wahrscheinlich mehr Sauerteig)

Nach diesem Rezept mache ich die ganze Zeit Roggen. Es stellt sich als großartig heraus. Nur ich habe das Wasser reduziert, weil das Dach ständig gefallen ist. Danke für das Rezept. Super leckeres Brot !!!!
Ich habe einen französischen Sauerteig, aber ich füttere ihn mit Roggenmehl. Sie wurde so stark, dass das Brot in einer Stunde aufgeht. Teigprogramm, dort 30 min kneten. und 1 Stunde Aufstieg. Ich füge keine Hefe hinzu.

Oh, ich habe gestern dieses Brot gebacken ... aber leider und ah - das Dach ist eingestürzt, es stellte sich als Trog heraus Heute Morgen habe ich die Ränder des "Trogs" gezupft - es ist köstlich, es ist unmöglich, roh zu schneiden.
HP Kenwood 250. Backsauerteig von der ersten Seite stieg gut an, und als sie den Opal nicht bemerkte, sah ich, dass er verärgert war.
Heute habe ich mich zum zweiten Mal entschieden. Bereits gemischt steigt es für eine halbe Stunde. Ich warte.

... Heute morgen habe ich die Ränder des "Trogs" gezupft - lecker, es ist nicht möglich, roh zu schneiden.
HP Kenwood 250. ...

Mit Sauerteig ist es schwierig, die erforderliche Wassermenge sofort zu erraten.
Schau hier 🔗.
Seien Sie geduldig und reduzieren Sie schrittweise die Wassermenge.
Alles wird gut gehen.
Schreiben Sie auf das Programm, das Sie backen, und zeigen Sie das Ergebnis.

Wieder Opal, aber nicht sehr viel, aber es macht wenig Sinn - es ist unmöglich, es roh zu schneiden oder zu essen. gebacken nach den Empfehlungen für Moulinex; Modus - Teig 1 Stunde nach dem Kneten und Backen 1 Stunde 30 Minuten, fast 2 Stunden gebacken.
Ich habe den Videokurs und alle Seiten vorher gelesen, aber bisher wurde der Wunsch, ihn zu backen, zurückgewiesen.

[Vanya28]

Vanya28
Und hier ist mein Brot, über das ich geschrieben habe.





Alles wurde unter Kontrolle gemacht ...


Träume vom zukünftigen Essen ...

[Vanya28]

Und hier ist mein Brot Vanya28, die ich in AG gebacken habe.










Gebrauchte Druckhefe. HP wird nur zum Kneten von Teig verwendet (20 Minuten)
In AG arrangiert und gebacken. Insgesamt dauerte dieses Brot 2 Stunden und 10 Minuten.

[Vanya28]

Angenehm, Vanya28, von deinen Lippen zu hören, Lob an mich gerichtet.
Ich war wahrscheinlich einer Ihrer ersten Schüler, und nicht alles war auf einmal einfach für mich. Die einfachsten Dinge im Leben werden oft auf schwierige Weise erreicht. Also musste ich Zapfen füllen und auf das geschätzte Ziel zugehen.
Dank dir und meiner Beharrlichkeit, aber dank meiner Beharrlichkeit und natürlich AG (Airfryer) habe ich meinen Traum wahr gemacht!
Vielen Dank, Vanya28 Für das Brot war es großartig, mit einer wunderbaren Struktur und einem außergewöhnlichen Geschmack!

[Vanya28]

Ich backe dieses Brot oft (meine Familie liebt es sehr) und habe bereits den Multikocher benutzt:

🔗

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Vanya28
Vielen Dank ! Wunderbares Brot!

[Häkeln]

Ich backe dieses Brot oft (meine Familie liebt es sehr) und habe bereits den Multikocher benutzt:
...

Häkeln, Ihr Gebäck ist immer über Lob!
Teilen Sie die Anzahl der Zutaten für das Backen dieses Brotes im Multikocher und wie Sie es backen!
In der neuen Ausgabe des Rezepts, von der ich denke, dass es Zeit für die Vorbereitung ist, werde ich diese Methode definitiv auch widerspiegeln.

[Vanya28]

Vanya28
Vielen Dank ...

Teilen Sie die Anzahl der Zutaten für das Backen dieses Brotes im Multikocher und wie Sie es backen!

Vanya28Ich habe die Menge der Zutaten nicht geändert, alles entsprach dem Rezept auf der ersten Seite Ihres Themas, d. H.:

Geschältes Roggenmehl - 500 gr.
Fermentiertes trockenes Roggenmalz - 50 ml + 100 ml. kochendes Wasser zum Brauen von Malz).
Agram Sauerteig - 30 ml.
Zucker - 15 ml.
Feines Salz - 5 ml.
Trockenhefe - 10 ml.
Gekochtes Wasser bei Raumtemperatur - 400 ml.

Im HP-Modus "Teig" kneten (15 Minuten). Dann half ich mit einem Silikonspatel, gab den Teig in einen MV-Topf (Multikocher) und schloss den Deckel. Modus "Heizen" -20 Minuten, nach dieser Zeit ausschalten. Proofing in einem geschlossenen MV - 40 Minuten.Insgesamt beträgt die gesamte Prüfzeit 1 Stunde (60 Minuten).Dann beträgt der "Backmodus" 60 Minuten. Drehen Sie das Brot mit dem Einsatzdampfer auf die andere Seite und stellen Sie den "Backmodus" erneut auf -30 Minuten ein.Die gesamte Backzeit beträgt -1 Stunde 30 Minuten.Nehmen Sie am Ende des Backvorgangs das Brot aus dem MB und lassen Sie es 2 Stunden lang reifen, eingewickelt in ein Waffeltuch.

[Häkeln]

HäkelnWenn Sie sich daran erinnern, dass Ihr Cartoon 18 Jahre alt ist, können Sie mir den Backmodus für 10 mitteilen. Alles um das 2-fache reduzieren oder die Backzeit um das 2-fache erhöhen? Ich bin mir nur nicht sicher, ob das gesamte Volumen der Komponenten in einen 10-Ki-Topf passt ...

[Andyvit]

...
Ich bin mir nur nicht sicher, ob das gesamte Volumen der Komponenten in einen 10-Ki-Topf passt ...

AndyvitReduzieren Sie die Zutaten auf die erforderliche Menge. Sie können die Zeit um 10 bis 20 Minuten verkürzen. Dies ist bei CF nicht sehr kritisch. Während dieser Zeit lässt es das Brot nicht austrocknen oder ausbrennen.
Wenn Sie die Wassermenge genau berechnen (oder auswählen), ist Roggenbrot fertig, wenn die Temperatur in der Krume etwas mehr als hundert Grad erreicht.

[Krümel]

Ich habe alles gerne gemacht Krümelnur die Backzeit dauerte 60 + 50 min. Das Ergebnis ist eine sehr empfindliche Kruste sowohl oben als auch unten und an den Seiten. Der Geschmack dieses Brotes ist wie immer ausgezeichnet! Es scheint, dass das Dach zusammengebrochen ist - dies ist nicht so, es hat nur Risse, wenn es kopfüber gebacken wird. Foto angebracht.

[Krümel]

Ich habe alles gerne gemacht Krümelnur die Backzeit dauerte 60 + 50 min. Das Ergebnis ist eine sehr empfindliche Kruste sowohl oben als auch unten und an den Seiten. Der Geschmack dieses Brotes ist wie immer ausgezeichnet!
...

Die Krustenfarbe ist sehr fröhlich!
Es wäre aber auch nützlich, den Ausschnitt zu zeigen.
Der Wasserverlust in der CF ist gering, was nur bei einer solchen Verlängerung der Backzeit von Vorteil ist.
Jetzt werden Sie auch die neuen in dieses Brot einführen.
Herzliche Glückwünsche!

[Vanya28]

Vanya28 , danke für die Bewertung. Der Flüssigkeitsverlust wirkt sich wirklich positiv aus - das Brot ist allseitig weich, trocknet nicht so stark aus wie bei HP. Ich werde den Schnitt auf jeden Fall überprüfen, aber ich kann Ihnen versichern, dass die organoleptischen Eigenschaften des Brotes mit denen des Originals übereinstimmen! Ich habe es eingewickelt ...

Hier ist der Schnitt. Unten ist noch ein Brot - gestern gebacken, etwas weniger st hinzugefügt. Löffel Kümmel - habe es noch nicht probiert, ich denke es wird gut.

Der Prozess hat begonnen !!!

Kreuzkümmel lässt sich sehr gut vormahlen, wenn er dem Teig hinzugefügt wird, anstatt ihn darüber zu streuen.
Zusatzstoffe zu diesem Brot, bitter oder süß, das Thema ist einfach endlos.

Ja - Gorbys Sätze in Aktion ... Nein, ich denke, Kreuzkümmel sollte mit den Zähnen beißen und gleichzeitig eine unerwartet angenehme Ergänzung zum Brot sein (zumal man es nirgendwo bekommen kann!). Ich liebe ganzen Kreuzkümmel, und Also wer wie - es kann wirklich lange diskutiert werden - wie viele Leute - so viele Meinungen. Ich verstehe das - sie gaben ein "Skelett" und bauten nur "Fleisch" darauf - in Bezug auf lokale Merkmale!

Ich habe so ein Stück Brot bekommen

[Marysichca]

Ich habe so ein Stück Brot bekommen
...

Unser Brot!
MarysichcaSchreiben Sie in Ihrem Brotbackautomaten, wie Sie gebacken haben (mit welcher Programmkombination), und ändern Sie gegebenenfalls das Rezept.

...
Kümmel sollten durch die Zähne beißen und gleichzeitig eine unerwartet angenehme Ergänzung zum Brot sein
...

Alternativ können Sie es vor dem Backen schnell nass auf das Brot streuen, wenn der Teig fast fertig ist. Es stellt sich als trocken heraus, streut nicht und "platzt" unerwartet angenehm beim Durchbeißen.

[Marysichca]

Unser Brot!
MarysichcaSchreiben Sie in Ihrem Brotbackautomaten, wie Sie gebacken haben (mit welcher Programmkombination), und ändern Sie gegebenenfalls das Rezept.

Alternativ können Sie es vor dem Backen schnell nass auf das Brot streuen, wenn der Teig fast fertig ist. Es stellt sich als trocken heraus, streut nicht und "platzt" unerwartet angenehm beim Durchbeißen.

Ohne Änderungen. Kneten in einem Moulinex ABKE Brotbackautomaten auf dem Pizza-Programm, und dann wurde alles im Rezept nach dem Rezept gebacken

Ich warte .. Bis das Ende des Backens noch eine Stunde ist .. Ich habe eine Sekunde gesucht, als ich den Modus geändert habe .. Ich bin sehr gut aufgestiegen ..
Ich mache ein Foto von dem, was sich herausstellen wird. Ich möchte, dass es funktioniert. Nun, ich kann einfach kein Roggenbrot nach Geschmack finden. Zum ersten Mal backe ich aus einem Roggen. Vorher nur mit Weizen gemischt.
Ich bin in England. Viele Zutaten fehlen. Und was für ein Schmerz, ich weiß es überhaupt nicht.
Jetzt lege ich es aus Mehl, das ich in einem polnischen Geschäft gekauft habe. Es ist einfach "zhitnaya" geschrieben.
Anstelle von Malz habe ich trockenen Kwas verwendet, alte Vorräte gefunden. Der Kwas wird ausgehen. Dann weiß ich nicht, was ich tun soll.
Natürlich gibt es hier überhaupt keine Agrams. Ich habe dreihundert verwendet. l von ihrem ewigen Roggensauerteig. Und sie fügte einhundert hinzu. Liter Senföl. Im Allgemeinen warte ich und hoffe.
ps ... Der Geruch ist göttlich .. Aber das Brot fiel heraus .. Oder besser gesagt, das Dach fiel durch. Dies ist das erste Mal, dass ich das sehe. Ich glaube, mein Sohn hat hineingeschaut, als ich nicht in der Küche war. Aber der Geruch. Im Allgemeinen warte ich auf einen Versuch. Wenn der Geschmack mich sozusagen befriedigt, werde ich an den Fehlern arbeiten.
........................ .........

Nun, ich habe etwas Brot bekommen. Der Spatel blieb im Brot, also musste ich es herausholen.Nun, gleichzeitig habe ich ein Stück für mich selbst abgeschnitten. Die Krume ist nicht vollständig gebacken, obwohl es vielleicht sein sollte, wenn ich sie nur aus dem Ofen ziehe. Ich habe sie mit Butter bestrichen, eine eingelegte Gurke genommen. Lecker.
Ich muss arbeiten, also ..
Abends ziehe ich noch eine an, die schon aus englischem Mehl besteht.
Kann mir bitte jemand helfen? Es sieht so aus, als ob dies der Geschmack ist, den ich gesucht habe.

[vika20]

vika20warum sofort essen? Immerhin müssen mindestens 2 Stunden in einem Handtuch aufbewahrt werden. Und es sollte innen "klebrig" sein ...

Ich wollte nicht sofort essen. Ich nahm nur einen Spatel heraus und schnitt mir ein Stück ab. Und dann wickelte ich es in ein Handtuch und ließ es stehen. Lange Zeit. Hier schnitt ich wieder ein Stück. Das Brot ist köstlich. Aber das Dach ist zusammengebrochen. Jetzt werde ich einen Bissen nehmen und ein neues anziehen. Ich werde weniger Wasser probieren. Und die Kruste ist hart.

Das Brot ist sehr lecker. Aber das Dach ist zusammengebrochen. Jetzt werde ich einen Bissen nehmen und ein neues anziehen. Ich werde weniger Wasser probieren. Und die Kruste ist hart.

Sie machen von Anfang an alles richtig, eine der Zutaten fehlt - Sie ändern sie in eine andere, das ist normal. Wählen Sie die Wassermenge für Ihr Mehl. Korrigieren Sie den Geschmack auf Wunsch mit Zusatzstoffen.
Welche Hilfe wird benötigt? Stelle eine Frage.
Und wir freuen uns darauf, dem Rye Eaters Club beizutreten.

Ich bin sehr froh, den Autor des Rezepts zu sehen.



Ich schaute für eine Sekunde hinein ... er stand sehr gut auf ... Aber was ist passiert?



Hier ist die Krume unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen.



Und das ist in 3 Stunden ..



Das Brot ist lecker .. Aber was ist los?
Und Fragen. Kann ich Apfelessig hinzufügen? Kann ich das Wasser ganz oder teilweise durch dunkles Bier oder Kwas ersetzen?

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Das Brot ist lecker .. Aber was ist los?
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Es gibt viel Wasser für Ihr Mehl, Sie können es bereits in der Charge sehen. Finden Sie in den Beiträgen, wenn Sie nicht gesehen haben, Knetvideokurs.
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Und Fragen.
Kann ich Apfelessig hinzufügen?
Sie können nicht - das ist eine sehr unglückliche Idee, wenn auch sauer. Essig ist nicht die Milchsäure, die sich im Sauerteig bildet. MK und gibt diesem Brot zusammen mit Malz (trockener Kwas) seinen Geschmack.
Wenn wenig Säure vorhanden ist, erhöhen Sie die Menge an Sauerteig und dessen Alterung. Die Stärke des überbelichteten Sauerteigs kann leicht durch Zugabe von Hefe korrigiert werden.
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Kann ich das Wasser ganz oder teilweise durch dunkles Bier oder Kwas ersetzen?
...
Sie können, aber es ist besser, wenn Sie zuerst lernen, in Wasser zu backen, und die Ergänzungen und Ersetzungen für später verschieben.

Vielen Dank für Ihre Antwort. Ich habe den Videokurs gesehen. Und es schien mir, dass mein Teig noch kühler ist als Ihrer. Deshalb habe ich etwas mehr hinzugefügt. Nun, ich werde versuchen, ihn jetzt noch einmal zu setzen. Ich werde ihn abschreiben.

Nun, der zweite Versuch. Ich werde morgen den Geschmack kennen, aber vorerst Bilder des Teigs und des Ziegels.





Wenn es sich als lecker herausstellt, schreibe ich die Änderungen, die ich vorgenommen habe. Sie sind völlig harmlos.

Wunderbar!
Für Panasonic erwies sich das Brot als hoch.
Es bleibt nun Zeit, sich mit Malz oder trockenem Kwas einzudecken.

Wie schmeckt es?
Schreiben Sie die Komposition, möglicherweise müssen Sie sie ein wenig anpassen, die Oberseite ist sehr flach.
Und zeigen Sie den Schnitt der Krume.

[80]

Hier ist ein Schnitt:



Was den Geschmack betrifft ... glauben Sie mir, der Geschmack ist erstaunlich, aber es gibt ABER neben dem Dach. Sehr harte Kruste. Am Morgen habe ich nur 3 Stück dieses Brotes mit Butter gegessen, aber ich musste die Kruste abschneiden. Es ist sogar schwer, sie zu schneiden.
Hier ist das Rezept:

Hefe 10ml
Roggenmehl (ich weiß nicht was) 450 gr
Weizenmehl 50 gr
Ich habe Weizen hinzugefügt, weil es nicht genug Roggen gab, und ich wollte den Beutel wegen 5 Gramm nicht öffnen.
Brauner Zucker - etwas weniger als 15 ml
Salz - 5 ml
Ewiger Roggensauerteig - 3 EL. l
1/2 EL. l Senföl ..
Kwas trocken 45 ml gebraut 80 ml kochendes Wasser.
Ich habe das mit Wasser gemacht. Ich habe 100 ml dunkles Bier + 300 ml Wasser in das Malz gegossen.

Legen Sie es glutenfrei auf. Ich half aktiv mit einem Spatel. Dann 60 Minuten gehen und 1 Stunde 30 Minuten backen.

Und eine Folgefrage .. Ich habe jetzt einen Malzextrakt gekauft .. Kann ich ihn zum Backen verwenden? .. Ich werde suchen? Natürlich werde ich auch Kwas in einem russischen Geschäft bestellen, aber das ist nicht zuverlässig, in dem Sinne, dass Sie nicht hoffen sollten, dass ich es finde oder in das Geschäft bringe. Ich habe auch eine Tüte Kwas. Ich werde sparen.
Wenn möglich, wiederholen Sie für Leute wie mich, wie man Malz und Kwas ersetzt.
Vielen Dank..
Und ich wiederhole noch einmal, der Geschmack des Brotes ist unglaublich, das war es, was ich brauchte, ein echter Ziegelstein. Und selbst wenn wir das Problem mit der Kruste nicht lösen, werde ich es trotzdem backen.
ps .. Das Problem ist klein .. Der Rührer blieb im Brot stecken .. Ich nahm es heraus und kratzte es leicht mit einem Messer. Ist es tödlich? Ich habe bereits gefunden, wo ich einen anderen bestellen kann, aber vielleicht nichts schlechtes?

Hier ist ein Schnitt:
...
Das Wasser muss noch weiter reduziert werden, das Dach ist leicht eingestürzt, daher ist es flach.
... sehr harte Kruste ..
...
Das ist normal, ein angenehmer Crunch gefällt vielen. Wenn es Ihnen nicht gefällt, nehmen Sie das Brot nach 1,5 bis 2 Stunden aus der Form. Während dieser Zeit wird die Kruste feucht und wird zu weichem oder heißem Brot. Verstecken Sie es 1,5 Stunden lang in einer Plastiktüte und dann wie üblich in einem Handtuch.
...
Hier ist das Rezept:
Weizenmehl 50 gr
...
Bis zu einer halben Tasse Weizenmehl ändert sich der Geschmack von Roggen kaum, aber die Porosität der Krume nimmt merklich zu.
...
Ewiger Roggensauerteig - 3 EL. l
...
Es gibt nicht genug Starterkultur für den traditionellen süß-sauren Geschmack von Roggenpuddingbrot, aber wenn Sie es mögen, dann gut.
...
1/2 EL. l Senföl ..
...
Öl ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. In technologischer Hinsicht ist dies hier nicht kritisch.
Für den traditionellen Geschmack ist unraffinierte Sonnenblume näher, aber all dies kann auf Zusatzstoffe zurückgeführt und je nach Stimmung ausgewählt werden.

...
Malzextrakt .. Kann es zum Backen verwendet werden? ..
...
Es ist möglich, aber wenn es flüssig ist, reduzieren Sie das Wasser proportional.
...
wie man Malz und Kwas ersetzt ..
...
Realistisch gesehen nichts.
Sie müssen darum bitten, die Tasche per Post zu versenden.
...
Und ich wiederhole noch einmal, der Geschmack des Brotes ist unglaublich, das war es, was ich brauchte, ein echter Ziegelstein. Und selbst wenn wir das Problem mit der Kruste nicht lösen, werde ich es trotzdem backen.
...
Es ist schön, dass es einen Neuzugang in unserem Club gibt!
...
Der Rührer steckt im Brot.
... vielleicht nichts zu beängstigend?
...
Der Kratzer ist nicht unheimlich, aber Sie können einen Kammspatel bei 255 Panasonic bestellen, es wird einfacher sein, Roggen zu kneten.
Es ist besser, den Spatel nicht mit einem Messer, sondern mit dem Griff eines Löffels herauszunehmen.

Oh, und danke, dass du dir die Mühe gemacht hast zu antworten)))
Ich habe dort einen Fehler bemerkt. Kein Extrakt, sondern ein Malzkonzentrat. Das heißt, flüssig. Eigentlich habe ich danach gefragt und vorgeschlagen, dass es ein Ersatz für unser trockenes Malz oder Kwas sein könnte. In diesem Fall, wie brauen? Wir haben Brot gebraut ..

Das ist normal, ein angenehmer Crunch gefällt vielen

Huh .. nach einer Kruste wie meiner werden die Zähne weg sein.
Okay, ich werde versuchen, das nächste Mal die Wassermenge zu berücksichtigen. Und ich habe Sonnenblumenöl. Goldener Samen.

Ich werde es nach dem nächsten Versuch abschreiben, wenn nicht dagegen))

Wenn Sie nicht mit dem Wort "Pudding" in die Ursprünge gehen, gießen Sie einfach ein paar Esslöffel ein, reduzieren Sie das Wasser und freuen Sie sich, vergessen Sie nicht, hier über den Erfolg zu sprechen.

Entschuldigung für die Beharrlichkeit, aber ich kann nicht anders als zu klären. Das heißt, mit meinem Gerstenmalzauszug kann ich Kwas vergessen?
Und mehr .. Hier sind die Krusten von meinem leckeren Brot .. Zuerst warf ich sie weg .. und dann dachte ich, ich sollte kochendes Wasser über sie gießen und sie zum nächsten Backen hinzufügen ..
Nochmals vielen Dank für das Brot .. Ich sitze und esse .. nur .. ohne irgendetwas, nur mit Butter ..

... Das heißt, mit meinem Gerstenmalzauszug kann ich Kwas vergessen? ..
... Ich denke schon! Sie müssen es lecken, alles wird auf einmal klar.

...
Und mehr .. Es gibt Krusten von meinem köstlichen Brot ..
... Besser in Sonnenblumenöl braten und mit Salz und geriebenem Knoblauch bestreuen.

...
Ich sitze und esse .. nur .. ohne irgendetwas, nur mit Butter ..
... Guten Appetit!

Es ist besser, den Spatel nicht mit einem Messer, sondern mit dem Griff eines Löffels herauszunehmen.

Und ich nehme den Spatel mit einem Möbel-L-förmigen Schlüssel mit geeignetem Durchmesser aus dem Brot. Nichts ist zerkratzt und Schlüssel Das Schulterblatt wird immer entfernt

Heute habe ich wieder Brot gebacken ... Aber im Ofen. Alle Seiten sind weich genug, aber das Dach ... wieder abgeschnitten .. Aber wie lecker .. Nochmals vielen Dank für das Rezept.

[vika20]

vika20Der Spatel lässt sich am sichersten mit einem Bambus-Sushi-Stick entfernen.

Nun, hier habe ich Roggenbrot. Das Brot ging gleich beim ersten Mal richtig.Vanya28 danke für das Rezept! Ich habe lange Zeit Weizenbrot gebacken, aber ich habe es nie mit Roggenmehl bekommen.
Hier ist meine Bar
🔗 🔗 🔗

Fast alles war verschreibungspflichtig. Nur Fructose wurde durch Zucker ersetzt, Agram 3 EL. Löffel schliefen ein und die Haltbarkeit von Malz und Agram "lief" im August 2006 ab. Das Brot ist für meinen Geschmack etwas sauer. Mamims Geschmack ist ausgezeichnet.
Und trotzdem interessiert mich, warum es einen Riss auf dem Dach gibt.
Ohne den "Rest" der Brotmaschine konnte ich auch nicht von einem glutenfreien Programm zum Backen wechseln. Wenn möglich, schreiben Sie die Reihenfolge des Drücken der Tasten vom "Wecker" bis zum endgültigen Drücken des Starts nach Auswahl der Backzeit