Roggenpuddingbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe

[Sie dürfen nicht vergessen, gebackenes Brot in einem Schnitt zu zeigen.]

...
und ..... die Mitte ist feucht, zähflüssig, ich werde nicht über den Geschmack schreiben. Hilfe mit Rat, was war los mit mir. ...

Beschreiben Sie den gesamten Prozess Schritt für Schritt und wie viel und was im Rezept verwendet wurde, welche Backmodi (Zeit) an der Brotmaschine eingestellt wurden. UND Sie dürfen nicht vergessen, gebackenes Brot in einem Schnitt zu zeigen.
Haben Sie nicht angegeben, ob das Brot stieg oder nicht?
Und wie Brot schmeckt, was Ihrer Meinung nach nicht geklappt hat.
Ein Fehler in diesem Rezept wird normalerweise mit Wasser, Hefe oder einem Säuerungsmittel (Sauerteig) gemacht.
Es ist nicht schwer, dieses Brot zu backen, aber manchmal ist es zuerst kein Glück.
Schreiben Sie, wir werden es herausfinden und helfen.

Häkeln, danke, dass du sehr schnell geholfen und reagiert hast!

Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort. So war es:
Laib für 1 kg.

Mit kochendem Wasser (100 ml) Roggenmalz (40 g) unter Rühren gebraut, 7 Minuten stehen lassen.
Im Eimer:
1. Roggenmehl - 500 gr.
2. Sauerteig "Agram light" 35 gr.
3. Zucker - 75 gr.
4. Feines Salz - 15 gr.
5. Trockenhefe SAF Moment - 8 gr.
Als nächstes goss das gebraute Malz 350 gekochtes Wasser mit Raumtemperatur in einen Eimer.
HP für Prog # 16 - "Hefeteig" -1: 25. Ich half mit einem Spatel, drückte ihn (vielleicht sehr hart ???) und programmierte dann das Backen Nr. 15 auf maximal 1:10, dann weitere 20 Minuten.
Hier: wenig ist gestiegen, praktisch nichts. Die Kruste ist in der Rohmasse gut gebraten. Es gibt kein Foto, diese Arbeit ging direkt in den Eimer.
Wir müssen es noch einmal versuchen, aber ... ich hoffe auf Ihre Hilfe.
VIELEN DANK

..
... Ich hoffe du hilfst mir.

1. Überprüfen Sie, welches Agram Sie haben, hell oder dunkel? Dies ist wichtig, der Teig geht nicht auf, wenn Sie Dark Agram anstelle von Light Agram verwenden und die Menge an Dark Agram nicht um das Dreifache reduzieren.
2. Die Hefe muss frisch und funktionsfähig sein.
Der Rest ist richtig, die Mischmethode hat keinen großen Einfluss auf das Ergebnis.
Schreiben, fragen und zeigen Sie das Ergebnis.
Alles sollte klappen.

Vielen Dank! Heute werde ich es versuchen. Ich werde die Ergebnisse melden, ein Foto machen.

Versuch Nummer 2, ich hoffe es wird erfolgreicher.
Anstelle von Licht habe ich Agram jetzt dunkel-12g gesetzt.
Wie füge ich ein Foto hinzu? Irgendwas stimmt nicht

So fügen Sie ein Foto ein:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Heute habe ich es zurückgelegt, angefangen mit Flüssigkeit, Mehl und Hefe, gemischt mit einem Spatel. Folgendes ist passiert:


Nachdem ich mit nassen Händen geknetet hatte, ebnete ich das Dach, um es noch gleichmäßiger zu machen. Jetzt backt es und scheint sogar zu steigen (ich verlasse das Fenster nicht). Es scheint zu funktionieren.

Nun, das ist passiert. Wieder ein Fehler.
Leichte Krusteneinstellung und das Brot wird wieder verbrannt (Zeit 1:30).
Die Größe eines Standardziegels. Es ist feucht im Schnitt, besser als beim letzten Mal, aber ... alles andere als gut.






So. Welche Gedanken werden sein? VIELEN DANK!

So. Welche Gedanken werden sein?

Warum gleich nach dem Backen schneiden ??? (Entschuldigung, um einzugreifen)

Es ist feucht im Schnitt, besser als beim letzten Mal, aber ... alles andere als gut.

So. Welche Gedanken werden sein? VIELEN DANK!

Die Gedanken sind wie folgt
Denken Sie daran, dass Puddingbrot immer wie eine rohe Krume aussieht.
Dies ist eine Eigenschaft von Malz.

Und wir sollten nicht über rohe, ungebackene Krümel sprechen, zumal die Seiten verbrannt sind.
Und über das Eigentum von Puddingbrotkrümel!

Schauen Sie sich zum Vergleich das gekaufte Pudding- oder Borodino-Brot an, es hat auch eine "feuchte" Krume

[Alxndr]

Nun, das ist passiert. Wieder ein Fehler.
.....
So. Welche Gedanken werden sein? VIELEN DANK!

Stimmt etwas nicht. Ich werde es mir überlegen und in einer Stunde schreiben.
Die Struktur der Krume gefällt mir nicht.
Wie schmeckt das Brot?

Alxndr, die Bemerkung ist natürlich fehl am Platz, aber es wurde ein schneller Schnitt gemacht, das ist für das Foto, nehme ich an!

AndreyKhabe nie geschrieben, wie das Brot schmeckt.
Nehmen wir an, der Geschmack ist normal.
Die Krümelstruktur auf dem Foto ist nicht einheitlich mit sehr großen Lufteinschlüssen, was höchstwahrscheinlich auf eine unvollständige Vermischung des Teigs und einen Wassermangel hinweist, obwohl Moulinex zwei Klingen hat. Der Teig ist nicht genug aufgegangen. Die Kruste ist sehr dicht.
Vorgeschlagene Lösung.
Wir erhöhen die Wassermenge um 30 ml. Berühren Sie die Hefe nicht.
Das Mischen wird einfacher, wir helfen mit einem Spatel von allen Seiten und auch von oben.
Decken Sie das Brot nach dem Backen mit einem Handtuch ab und warten Sie 2 Stunden.
Erfolg und Ergebnisse zeigen!

Friede sei mit euch Bäckern!
AndreyK -
für Programm Nr. 16 - "Hefeteig" -1: 25. Ich half mit einem Spatel, drückte ihn (vielleicht sehr hart ???) und programmierte dann das Backen Nr. 15 auf maximal 1:10, dann weitere 20 Minuten.
beeilen Sie sich nicht, ja zu schlucken
Warum nicht zwischen Programm 16 und Programm 15 Stunden machen oder vielleicht sogar eine Pause machen?

Ich backe aus 560 Gramm Mehl und 1 Stunde 10 Minuten ist genug

Guten Abend alle zusammen!!!
Ich habe versucht, das gestrige "Wunder" sauer zu schmecken.
Wieder nahm ich eine Nahaufnahme der Krume:

... es schmeckt sauer.
Wieder nahm ich eine Nahaufnahme der Krume:
...

Sie können den süß-sauren Geschmack dieses Brotes leicht selbst auf eine größere oder kleinere Seite einstellen, dies ist normal.
Eine leichte Erhöhung der Wassermenge verringert die Dicke der Kruste und erleichtert das Mischen des Teigs. Die Krume als Ganzes hat sich für dieses Brot gebildet und ist nicht etwa einen Zentimeter hoch geworden.
Versuchen Sie, die Anzahl der Zutaten nicht mehr als eine gleichzeitig zu ändern, wenn Sie ein Rezept bearbeiten, das Ihren Bedingungen entspricht.
Ich freue mich auf den Erfolg!

Hier ist ein weiterer Versuch, Roggenbrot zu backen.
Zum vorherigen Rezept habe ich (auf Empfehlung) 30 ml Wasser und 1 Stunde / l Panifarin hinzugefügt.
der Rest ist alles nach dem vorherigen Schema ...
Fazit: Es ist nicht wieder genug gestiegen, die Kruste ist schwärzlich (Backmodus mit schwacher Kruste). Geschmack und Krümel haben noch nicht geschätzt (Brot wird 2 Stunden in ein Handtuch gewickelt). Ich werde später ein Foto posten.
Solch ein weiterer erfolgloser Versuch.

Friede sei mit euch Bäckern!
AndreyK --- stand wieder nicht genug auf
Also lass ihn aufstehen, der dich aufhält

Hallo, alle miteinander! Ich habe Brot nach diesem Rezept gebacken, es kühlt ab ... Ich habe bereits einige Fehler in meiner Zubereitung gefunden ... nun ja, ich habe keine Angst, ich werde es reparieren ... der Geruch ist fantastisch für die ganze Wohnung ... ich habe es bereits probiert, ich konnte dem Geschmack nicht widerstehen ... Ich knetete in einem Brotbackautomaten und taute auf und backte in einem Multikocher ... es schien mir, dass es nicht genug Wasser gab, der Teig stellte sich als ziemlich steil heraus, das nächste Mal werde ich 1-2 EL hinzufügen. l .... Ich werde versuchen, morgen ein Foto des Schnitts zu posten, die Meinung der Profis ist sehr interessant

Ich sehe, dass es allen mehr oder weniger gut geht, was ich nicht über mich selbst sagen kann.
Fast alle Roggenbrotrezepte sind auf den Panasonic-Ofen zugeschnitten. Leider gibt es in meinem Ofen keinen Roggenmodus (vielleicht ist er überhaupt nicht für Roggenbrot geeignet? Bei ihnen habe ich ständig Probleme). Mein Ofen ist Kenwood 450. Weißbrot in allen Variationen wird großartig gebacken. Aber mit dem Roggenproblem.

Ich werde meine Handlungen beschreiben.
Ich habe alles genau nach der Beschreibung gemacht, absolut alle Zutaten herausgenommen, genau auf einer elektronischen Waage und einem Messglas gemessen. Dann druckte ich eine Seite mit Panasonic-Ofenprogrammen aus und versuchte, ihr Programm an mein anzupassen. Bei Panasonic gibt es in fast allen Programmen einen solchen Punkt wie den Temperaturausgleich - in meinem Ofen gibt es überhaupt keinen. Das empfohlene Programm Gluten hat jedoch keinen Temperaturausgleich. Es wird 15 Minuten geknetet, dann der Teig 60 Minuten lang angefahren und gebacken.
Es ist hinsichtlich der Temperatur nicht klar, wann sich der Test in dieser Lösung nähert. Erwärmt sich der Ofen oder nicht? Könnte das meine Schuld sein? Im Allgemeinen habe ich alles in den Ofen geladen und 15 Minuten lang geknetet. Ich habe mit einem Spatel geholfen, der Teig ist fest und sehr klebrig, es gibt keinen Kolobok. Die Oberseite abgeflacht und den Ofen für 60 Minuten ausgeschaltet. Dann schaltete er den Ofen für 90 Minuten ein. Das Brot passte überhaupt nicht, also lud ich es und nahm es heraus. Hilfe mit Rat, was ist los? Vielen Dank im Voraus.

Andere Roggenbrote, in denen Weizenmehl vorhanden ist, funktionieren besser, aber der Deckel fällt ständig durch. (Ich wiederhole alles streng nach den Rezepten, ich achte auf alle Zutaten und das genaue Gewicht)

Ich sehe, dass es allen mehr oder weniger gut geht, was ich nicht über mich selbst sagen kann.
Fast alle Roggenbrotrezepte sind auf den Panasonic-Ofen zugeschnitten. Leider gibt es in meinem Ofen keinen Roggenmodus (vielleicht ist er überhaupt nicht für Roggenbrot geeignet? Bei ihnen habe ich ständig Probleme). Mein Ofen ist Kenwood 450. Weißbrot in allen Variationen wird großartig gebacken. Aber mit dem Roggenproblem.
...
Hilfe mit Rat, was ist los? ...

Den Backmodus für Roggenbrot in Kenwood BM450 (Antwort Nr. 146) finden Sie hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Die Antworten auf all Ihre Schwierigkeiten beim Backen von Roggen und Roggenweizenbrot finden Sie in diesem Thema, nachdem Sie es gelesen haben.
Wenn Sie Fragen haben, schreiben Sie. Wir werden Ihnen helfen!
Erfolg!

Vielen Dank für den Tipp. Ich programmierte meinen Brotbackautomaten so, dass er dieses Roggenbrot backte, und beschloss, mein Experiment zu wiederholen.
Ich habe alles streng nach den Anweisungen gemacht, alle Zutaten, alles gewogen + dein Programm.
Das Ergebnis ist immer noch deprimierend. Das Brot ändert nach dem Kneten des Teigs überhaupt keine Größe. (Hefe, die auf anderen Broten getestet wurde, ist bei ihnen kein Problem).

meine katastrophalen Ergebnisse.

Erwarten Sie, dass der Roggen die Größe des Deckels einer Brotmaschine hat? Roggen steigt praktisch nicht auf. Und das ist okay. Wenn Sie hoch wollen, backen Sie mit Weizenroggen.

antonxxx, völlig in Übereinstimmung mit Elena Bo, versuchen Sie, Roggenweizenbrot mindestens 200: 200 zu backen, fangen Sie klein an. Es spielt keine Rolle, dass Sie kein Programm für Roggenbrot haben, ich habe eines, aber ich benutze es selten, weil Brot nicht immer Zeit hat, sich darauf zu distanzieren. Ich knete auf einem beliebigen Programm - Pizza, Pelmeni, schalten Sie HP aus, lassen Sie den Teig distanzieren (beobachte ihn langsam), da es sich verdoppelt hat, fette ich es mit warmer Milch ein und schalte das Backprogramm ein. Es gibt viele Empfehlungen zum Backen von Roggenbrot im Forum, lesen Sie es, nehmen Sie sich Zeit

meine katastrophalen Ergebnisse.

Um zu verstehen, warum Roggenbrot nicht funktioniert, müssen Sie einige der Eigenschaften von Mehl kennen:

- Weizen enthält fast 30% Gluten. Das Element, das den Teig direkt auf den Eimer hebt, ist für das Aufziehen des Teigs verantwortlich.
- Weizenteig geht perfekt mit Mehl / Wasser und Hefe allein auf.
- Weizenteig ist weich, plastisch, leicht, perfekt zu einem schönen Brötchen geformt und haftet nicht an den Händen.
- Weizenteig erfordert mehrere lange Knetvorgänge für die Entwicklung von Gluten, zwei Proofs mit einem Knetvorgang.
- Das Gewicht von Weizenmehl beträgt 150 Gramm pro Tasse.

- Roggenmehl ist praktisch glutenfrei.
- Zum Aufgehen des Teigs ist eine etwas größere Menge Hefe und notwendigerweise Milchsäurebakterien erforderlich, für die es besser ist, dem Roggenteig alten Kefir, einen sauren Apfel, usw. hinzuzufügen. Lesen Sie hier "Roggenmehlteig - Eigenschaften und Merkmale des Knetens". https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0
- Roggenteig hat praktisch keine Form, die Textur ist Plastilin, haftet an den Händen, lässt sich nicht leicht abwaschen.
- Roggenteig erfordert kein langes Kneten, da Roggenmehl kein Gluten enthält. Der Teig darf nur einmal stehen.
- Roggenmehl ist schwer, das Gewicht in einer Tasse beträgt 130 Gramm Mehl.
Daher passt Roggenbrot gut zu Sauerteig, aber Roggenbrot wird niemals leicht und luftig sein!

Hier ist die Antwort, warum Sie Weißbrot und kein Roggenbrot bekommen!

Du hast schönes Roggenbrot

Vielen Dank für das Feedback, aber es unterscheidet sich ein wenig von dem, worüber Sie schreiben.
Ich habe das alles gelesen und studiert. Ich habe Roggenweizen gebacken, die Ergebnisse dort sind viel besser, darüber habe ich oben geschrieben.
Wir sind in einem bestimmten Thema und die Frage ist darin. Es gibt ein Rezept und es gibt Ergebnisse von Menschen. Ich halte mich strikt an das Rezept, halte mich strikt an die Zutaten, aber was auch immer man sagen mag, mein Brot ist nicht das gleiche wie das von Menschen (siehe Fotos selbst, das Brot ist fast verdoppelt, aber mein Brot bleibt, wie es zum Zeitpunkt des Legens war, gleich). Die einzige Frage ist, dass das Rezept nicht geändert werden muss. Dies ist ein weiteres Thema und andere Fragen. Hier ist die Frage, warum manche Leute DIESES Rezept bekommen, aber ich befolge NICHT alle Regeln. Es ist eine Grundsatzfrage.

Vielleicht sollte der Teig dünner sein? Ich habe eine ziemlich dichte und enge (sehr klebrig). Vielleicht reicht eine Annäherungszeit von 1 Stunde nicht aus?

Ich halte mich strikt an das Rezept, halte mich strikt an die Zutaten, aber was auch immer man sagen mag, mein Brot ist nicht das gleiche wie das von Menschen (siehe Fotos selbst, das Brot ist fast verdoppelt, aber mein Brot bleibt, wie es zum Zeitpunkt des Legens war, gleich).
Es ist eine Grundsatzfrage.

Vielleicht sollte der Teig dünner sein? Ich habe eine ziemlich dichte und enge (sehr klebrig). Vielleicht reicht eine Annäherungszeit von 1 Stunde nicht aus?

Nicht nötig "Ich halte mich strikt an das Rezept, beachte genau die Zutaten"!!!

Vom Autor des Rezepts müssen Sie nur das Rezept des Brotes nehmen, und dann müssen Sie den Teig fühlen, seinen Knoten !!!!

Der Autor kann Ihnen nicht garantieren, dass Sie genau das gleiche Brot wie sein bekommen !!!!

Sie haben unterschiedliche Arbeitsbedingungen, unterschiedliche Öfen, unterschiedliche Zutaten (im Sinne der Lieferanten, und die Zutaten selbst können unterschiedlich sein), Sie haben am Ende anderes Wetter !!! usw...

Und dann haben Sie selbst Ihre Frage beantwortet: Entweder ist der Teig flüssig oder der Teig ist dicht, vielleicht die Annäherungszeit ... und so weiter ...

Wenn der Teig zu fest ist, wird es schwieriger, den Teig aufzusteigen, es ist schwierig für ihn, das Proofing sollte auch nicht der strengen Zeit des Autors des Rezepts entsprechen, sondern so viel wie der Teig selbst benötigt, um das richtige Ergebnis zu erzielen und das Teigstück zu verdoppeln! Lassen Sie es zwei Stunden dauern (bedingt), Sie müssen nicht auf die Zeit schauen - schauen Sie sich das Teigstück an, dessen Volumen zunimmt!

Ich kenne die Feinheiten Ihres Backens nicht, ich beantworte Ihre Fragen nur mit Ihren Worten.

Backe dein eigenes Brot !!!!!! Fühle deinen Teig !!!! Konzentrieren Sie sich auf Ihre Knet- und Backbedingungen !!!

Viel Glück!

Das ist übrigens so.

Aber was ist mit der strikten Einhaltung von Traditionen und Rezepten? Die Firma Coca Cola zum Beispiel ist stolz darauf, dass sich ihr Rezept seit über 100 Jahren nicht geändert hat und dass sie streng vertraulich behandelt wird. Gleichzeitig wird dieses Getränk in allen Ländern der Welt hergestellt und ist überall gleich. Und dort ist das Wetter anders und die Ausrüstung und die Leute sind anders ...

Nach meinem Verständnis ist ein Rezept ein Rezept. Wenn Sie etwas Eigenes tun, ist dies nicht genau das gleiche Ergebnis.

Aber was ist mit der strikten Einhaltung von Traditionen und Rezepten?
Nach meinem Verständnis ist ein Rezept ein Rezept. Wenn Sie etwas Eigenes tun, ist dies nicht genau das gleiche Ergebnis.

Und was ist mit Traditionen?

Wenn wir über die Traditionen des russischen Schwarzbrots sprechen, dann entsprechen sie nicht unseren heutigen, und Schwarzbrot wurde "nach Tradition" mit Sauerteig, Roggenmehl zubereitet und war sehr niedrig.

Und die "Traditionen" verwendeten nie Agram, Panifarin und andere wie sie - nur ein Stück alten Teig aus dem vorherigen Brotbacken, der sich im Liegen in einen vollwertigen Sauerteig verwandelte

Wenn wir die "Traditionen" strikt einhalten, lassen Sie uns genau die Brotrezepte gemäß den GOSTs beachten und die Genauigkeit und Eigenschaften des Brotes beobachten.

Der Name des Brotes, das der Autor dem Brot gegeben hat, ist noch nicht so, dass das Brot nach der Tradition gebacken wird. Dies ist die Improvisation des Autors zum Thema Brot, aber nicht nach den Traditionen und GOST 191 ...

Wenn Sie an einem solchen Rezept nach GOST interessiert sind, kann ich zitieren, sogar scannen

Und was hat damit zu tun, dem Rezept des Autors zu folgen?
Und wenn Ihr Mehl in der Nähe des Heizkörpers sehr trocken, sehr trocken ist oder im Sommer ausgetrocknet auf dem Balkon stand - was tun?
Nehmen Sie so viel Wasser, wie der Autor empfiehlt? Sein Mehl hatte also normale Luftfeuchtigkeit, er backt selbst Brot und fügt so viel Wasser hinzu, wie sein Mehl nimmt!
Und in diesem Fall haben Sie ein trockenes und festes Brötchen, den Teig, der nicht aufgehen wird! Infolgedessen ist die Qualität Ihres Brotes dieselbe, für die Sie sich selbst beschweren.

In GOST gibt es ein Konzept wie zum Beispiel:
physikalische und chemische Indikatoren
Der Feuchtigkeitsgehalt der Krume beträgt nicht mehr als% (Normen für Brot aus Mehl)
- 1. Klasse 43.0
- Prämie 42.0
Dies bezieht sich auf die Krume von Fertigbrot.

Basierend auf diesen Indikatoren fügen die Fabriken einem bestimmten Mehlstreifen so viel Wasser hinzu, um eine Krume mit einem bestimmten Feuchtigkeitsgehalt zu erhalten. In diesem Fall wird der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls vor dem Kneten gemessen und erst danach wird die erforderliche Menge Wasser gegossen. Und es ist besser, hartes Wasser zu verwenden, damit der Teig nicht kriecht, und noch besser ... und so weiter ...

Im Forum gibt es Rezepte für meine Weizen-Kastanien-Brote.
Im Liegen trocknete das Kastanienmehl (ohne Gluten) so stark !!!!, dass der Teig 100% des Gewichts des Mehls Wasser aufnahm !!!!, erst dann wurde das Brötchen geknetet und das Brot erwies sich als normal!

Und du schreibst - folge dem Rezept!
Wenn Sie in dieser Situation der Mehl- / Wassermenge folgen, würde der Teig eine krümelige Sohle bilden!

Was raten die Experten? versuchen Sie den Teig dünner zu machen? Wasser hinzufügen?
den Testansatz zu erhöhen?
Ich habe auch eine solche Idee, vielleicht während der Annäherung des Teigs auf dem Herd ein Vorheizprogramm einstellen, vielleicht funktioniert der Teig besser, wenn die Temperatur erhöht wird?

Du entscheidest

- Die Zeit des Proofens des Teigs hängt von den Hebeeigenschaften des Teigs selbst ab und nicht von Ihrem Wunsch! Der Teig muss stehen bleiben, bis er sich verdoppelt hat, und nicht gleichzeitig auf die Uhr schauen

- Die Temperatur für das Gießen des Teigs ist optimal bei 28 bis 30 ° C, und es besteht keine Notwendigkeit, den Prozess des Aufziehens des Teigs durch Erhöhen der Temperatur zu beschleunigen. Der Teig sollte von selbst aufgehen, der Abstand, den der Teig selbst benötigt. Ein Temperaturanstieg erhöht den Teig schneller, kann jedoch die Qualität beeinträchtigen.

Alles, ich ging ... Erfolg für Sie

Alles, ich ging ... Erfolg für Sie

Respekt vor Geduld

Was raten die Experten? ....

Sie haben vergessen, den Schnitt des zuletzt gebackenen Brotes zu zeigen.
Ich glaube nicht an Wunder und rate nicht gern.
Du wirst das Brot bekommen.
Fotos zeigen und wir werden entscheiden.

[Wanja, Admin,]

Mein Ofen ist Kenwood 450. Weißbrot in allen Variationen wird großartig gebacken. Aber mit dem Roggenproblem.

Ich habe in Kenwood gebacken, es stellte sich ab dem dritten Mal als normales Brot heraus, aber ich knetete den Teig ohne Schuppen und korrigierte die Wassermenge visuell nach Volumen.
Hier ist ein Videokurs darüber, wie Wanja diesen Teig geknetet hat.Kürbis Schauen Sie, versuchen Sie, die gleiche Konsistenz zu erreichen. Und vielleicht ist die Hefe falsch? Backst du anderes Brot darauf?

Wanja, Admin, Wie viel Extra-R sollte Ihrer Meinung nach anstelle von Agram hinzugefügt werden?

[Wanja, Admin,]

Wanja, Admin, Wie viel Extra-R sollte Ihrer Meinung nach anstelle von Agram hinzugefügt werden?

"Agram light" wird durch "Extra-R" mit gleicher Menge ersetzt.
Zu einer Zeit von "Extra-R" wegen instabiler Eigenschaften abgelehnt.

Wenn ich das nächste Mal Nachschub hole, werde ich mich auch weigern. Und jetzt habe ich Brot "geknetet" ...

Ich entschuldige mich für das nicht sehr gute Foto, wir haben fast das Brot gegessen. Fotografierte ein Stück, das übrig blieb. Ich denke, Sie können ungefähr sehen, was im Inneren passiert ist.

[Vulkan]

... das übrig gebliebene Stück fotografiert. Ich denke, Sie können ungefähr sehen, was im Inneren passiert ist.

Ihr Brot ist genug aufgegangen, und ein kleines Brot ist auf die Größe des Eimers Ihrer Brotmaschine zurückzuführen.
Die Krume erwies sich als gut, typisch für Roggenpuddingbrot.
Das Brot in Ihrem Ofen erhält sein bekanntes Aussehen, nachdem die Gesamtmenge der Zutaten um das 1,5- bis 2-fache erhöht wurde.
Lassen Sie den Rest unverändert.

Erfolg!

Vulkan, direkt unter dem Link funktioniert.

Mein Brotbackautomat hat nicht den "Roggenbrot" -Modus. Kann mir jemand sagen, welches in HP Alaska besser zu verwenden ist?

Mein Brotbackautomat hat nicht den "Roggenbrot" -Modus. Kann mir jemand sagen, welches in HP Alaska besser zu verwenden ist?

Wählen Sie eine Kombination aus zwei Programmen:

8 - Teig. Hefeteig kochen. 1 Stunde 30 Minuten Sie können einen Timer verwenden.
12 - Backen. 60 Minuten.

Wette:
Teig beweisen - 60 Minuten.
60 Minuten backen Wenn sich herausstellt, dass das Brot feucht ist, müssen Sie beim Kneten des Teigs die Wassermenge um 30 ml reduzieren und den Knetvorgang erschweren oder die nachfolgende Backzeit um 40 Minuten verlängern.

Beschreibung der Programme:
1 - Grundmodus. 2 Größen 1 kg und 750 g. Dauert 3 Stunden bei einer größeren Größe. 3 Krustenfarben. Signal für Zusatzstoffe. Sie können einen Timer verwenden.
2 - Französisches Brot. 2 Größen. 3 Stunden 50 Minuten 3 Krustenoptionen. Signal für Zusatzstoffe. Sie können einen Timer verwenden.
3 - Für Vollkornbrot mit Kleie. 2 Größen, 3 Arten von Kruste, 3 h 40 min. Additives Signal. Timer.
4 - Schnell. 1 Stunde 40 Minuten Größe 750 gr. Kein additives Signal. 3 Arten von Kruste, können Sie einen Timer haben.
5 - Süßes Brot. 2 Größen, 3 Krustenfarben, additives Signal. Zeit 2 Stunden 55 Minuten. Sie können einen Timer verwenden.
6 und 7 Ultraschnell. Beide Programme dauern 58 Minuten, unterscheiden sich in der Größe des Brotes, kein Signal, kein Timer, aber die Krustenfarbe kann ausgewählt werden.
8 - Teig. Hefeteig kochen. 1 Stunde 30 Minuten Sie können einen Timer verwenden.
9 - Jam. 1 Stunde 20 Minuten nicht mehr als 1,5 kg kochen. und Sie können auch den Timer verwenden.
10 - Cupcake. Kneten, aufgehen lassen und mit Backpulver, Größe 1, backen, die Kruste ist nicht ausgewählt. 2 Stunden 50 Minuten, kein Signal, Timer möglich.
11 - Sandwich. Dieses Programm produziert ausgezeichnetes italienisches Brot und natürlich Sandwichbrot. 3 Uhr, 2 Größen, die Kruste ist immer nur Svataya, das Signal von Additiven, ein Timer ist möglich.
12 - Backen. 60 Minuten.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1997.0

Erfolg!

Das letzte Mal, als ich es mit meinen Händen knetete, stellte sich meiner Meinung nach heraus, dass es etwas dick war, fügte etwas Wasser hinzu, damit es wie eine "Film" -Konsistenz aussah ... Das Backen war wie vor 1h23min, es stellte sich entweder als feucht heraus, weil es zu viel Wasser enthielt, oder es backte nicht.

Warum bin ich, ich kann kein Foto posten, ich bin in der Datscha und ohne Foto, wie kannst du feststellen, warum das so ist?
Wenn es nicht gebacken ist, ist es überall auf dem Brot roh oder näher an der Mitte? Mein ganzes Brot ist nass.

Das letzte Mal, als ich es mit meinen Händen knetete, stellte sich meiner Meinung nach heraus, dass es etwas dick war, fügte etwas Wasser hinzu, damit es wie eine "Film" -Konsistenz aussah ... Das Backen war wie vor 1h23min, es stellte sich entweder als feucht heraus, weil es zu viel Wasser enthielt, oder es backte nicht.

Warum bin ich, ich kann kein Foto posten, ich bin in der Datscha und ohne Foto, wie kannst du feststellen, warum das so ist?
Wenn es nicht gebacken ist, ist es überall auf dem Brot roh oder näher an der Mitte? Mein ganzes Brot ist nass.

Höchstwahrscheinlich viel Wasser.
Natürlich können Sie mit dem Auge feststellen, ob Sie bereits Erfahrung im Backen haben, und Sie müssen dies auch besonders beachten.

Ein interessantes Rezept, wenn mein Agram (per Post) ankommt, werde ich es auf jeden Fall versuchen.

Lenusya teilen, wo Sie bestellt haben !!!

[Thema: Peki Sam]

Lenusya teilen, wo Sie bestellt haben !!!

Bitte schön:
Thema: Peki Sam
Oder gehen Sie direkt in den Laden - 🔗

Gestern habe ich endlich einen zweiten Versuch gemacht. Ich habe ein wenig in das Rezept eingegriffen:
Geschältes Roggenmehl - 500g.
Malz - 30g.
Leichte Gärung "Agram" - 2 EL / l (für meinen Geschmack enthält das Originalrezept viele Säuren ...)
Panifarin - 1,5 EL / l (insgesamt mit Agram waren es 35 g).
Honig - 40g.
Salz - 1 h / l
Trockenhefe - 2 h / l
Wasser - 460 ml.

Beim Kneten fügte ich rein intuitiv etwas Wasser hinzu, bis mir der Teig gefiel.
Nachdem ich das Programm "Glutenfrei" ausgeschaltet hatte, wollte ich aus irgendeinem Grund weitere 15 Minuten prüfen.
Hier ist das Ergebnis:







Meiner Meinung nach stellte sich heraus, Borodinsky, nur ohne Gewürze ... Ich mochte den Geschmack.

[fast Borodinsky]

Gestern habe ich endlich einen zweiten Versuch gemacht.
...
Meiner Meinung nach stellte sich heraus, Borodinsky, nur ohne Gewürze ... Ich mochte den Geschmack.

Schön, dass du es geschafft hast!
Brot natürlich fast Borodinsky, etwas aus Weizen hinzugefügt, machte dies anstelle von Weizenmehl einen Ersatz für Gluten (Panifarin).
Und aufgrund des Vorhandenseins von Malz mit Honig bekamen sie einen herben Geschmack, der dem genannten sehr nahe kam.
Es bleibt nur hinzuzufügen:
Bitterkeit in Form von gemahlenem Koriander = 15-30 ml.
gemahlener Kreuzkümmel = 15 ml.
und nach dem letzten Entbeinen, wenn der Teig angehoben wird,
auch mit Kreuzkümmel bestreuen = 15 ml.
Dies wird cooles, klassisches Borodino-Brot sein!
Aber ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat!
Für ein sehr elegantes Ergebnis müssen Sie nur das Wasser leicht reduzieren und die Zeit auswählen, um den Teig auf die erforderliche Höhe anzuheben, die Sie bereits kennen (oder ein wenig Hefe erhöhen, um in 60 Minuten die gewünschte Hubhöhe zu erreichen, was beim Backen in Panasonic sehr praktisch ist).
Eine Verringerung der Wassermenge führt zu einer Verringerung der Krustenstärke, insbesondere am Boden, und zu einer Nivellierung der Krümelstruktur über die gesamte Höhe.
Aber das, so genannt, ist schon die Oberschicht.
Gleichzeitig fällt das Dach des Brotes nicht durch, aber es kann ein oder zwei kleine Risse geben oder ohne sie.
Kleine Risse sind kein Defekt!
Nochmals herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Erfolg!

Ich habe nur Roggenmehl und noch Kwas-Konzentrat, aber es ist nicht trocken, sondern flüssig. Wie lautet dann das Rezept? Agram ist nicht ..

[Zum ersten Mal trockener Kwas]

Ich habe nur Roggenmehl und noch Kwas-Konzentrat, aber es ist nicht trocken, sondern flüssig. Wie lautet dann das Rezept? Agram ist nicht ..

Haben müssen Zum ersten Mal trockener Kwas (der Einfachheit halber) Roggenmehl, Hefe, vorzugsweise ein Glas Molke, Essig für alle Fälle, Salz, Zucker und zwei, drei, vier oder fünf Tage.
Dann geht es schneller, da wir schon den Sauerteig bekommen.
Diese Backmethode wird in einem anderen Thema behandelt, aber ich kann es erklären.
Die Idee dieses Themas ist es, qualitativ hochwertiges Brot zu erhalten, aber mit modernen Methoden Zeit zu sparen und sich mit einem guten Ergebnis zu erfreuen.
In der Idee dieses Themas Ratschläge - bestellen Sie alles, was Sie brauchen, per Post zum Beispiel im "Peki Sam" -Laden und beim Ladenbesitzer - PreiselbeereNehmen Sie für mich eine Tafel Schokolade für eine andere Werbung.
Bitte schön:
Thema: Peki Sam
Ergebnis 🔗

[Die Geduld]

Roggenbrot ist nicht schwer zu handhaben,
aber Erfahrung und Wissen müssen gesammelt werden.
Nur ein paar Regeln:
0. Die Geduld.
1. Dichte der resultierende Test. Dies ist das Verhältnis von trockenen Zutaten zur Gesamtmenge einer Flüssigkeit im Rezept. Es ist nützlich, einen Film anzusehen, wie er aussieht -
Kneten Sie mit 8 oder 9 Programmen, warten Sie, bis sich der Teig fast verdoppelt hat, markieren Sie den Teig auf der gewünschten Höhe, schalten Sie den Ofen aus, während Sie die Start-Taste gedrückt halten, und fahren Sie mit dem 11 Backprogramm fort.
Alle!
Der Rest entspricht der Rezeptbeschreibung!
Brotbackmaschine Bork BM500
Schritte - Benutzerprogrammschritte
Schritt Aktion Mögliche Werte
1 Kneten 1 6 - 14 min.
2 Aufstieg 1 20 - 60 min.
3 Kneten 2 5 - 20 min.
4 Aufstieg 2 5 - 120 min.
5 Aufstieg 3 0 - 120 min.
6 Backen Sie 0 - 80 min.
7 Heizung 0 - 60 min.

Brotbackmaschine Bork х500

...

Du hast einen guten Herd!
Ich habe gelesen, was du schreibst.
Es gibt viele Fantasien aufgrund mangelnden Wissens und mangelnder Erfahrung.
Brot backen in Ihrem Modell ist sehr einfach,
wenn du verstehst
Was Brot backen besteht aus Teig,
Sie müssen lernen, wie man kocht
und eigentlich Backprozess,
wo alles ist 3 Parameter,
- Anstiegszeit, Temperatur und Backzeit.
Möglichkeit der individuellen Anpassung an das Rezept
leicht aus dem Backen von Roggenpuddingbrot zu lernen
in meinem Fach.
Es ist sehr einfach, reines Roggenbrot zu backen.
Komm rein und lerne.
Und das Dach deines Brotes wird nicht durchfallen.

Dies ist nicht ganz richtig.
Die Eimer sind ähnlich, die Paddel sind unterschiedlich (der x800 hat ein faltbares Gummi für die Herstellung von Marmelade), die Programmiermöglichkeiten sind stark erweitert und + neun eigene Rezepte und + schnell vorübergehendBearbeiten Sie gleichzeitig eines der 12 integrierten Programme nach Bedarf.
Einstellung der Backtemperatur und der Teighöhtemperatur,
Ausschalten des Knetens, Einstellen der Temperatur und der Zeit der Safttrennung bei der Herstellung von Marmelade.
Eigenschaften des x500-Modells im Programmiermodus hier

1 kneten (Teig 1 kneten):
6-14 Minuten
LIFT 1 (Volumen von Test 1 erhöhen):
20-60 Minuten
2 kneten (Teig 2 kneten):
5-20 Minuten
LIFT 2 (Volumen von Test 2 erhöhen):
5-120 Minuten
UNTER LIFT 3 (Teigvolumen 3 erhöhen):
0-120 Minuten
SIE OFEN A: 0–80 Minuten
VOR DEM HEIZEN (Brot vorheizen):
0-60 Minuten

Sie kommen den x800-Funktionen nicht einmal nahe.
Bork x800 hat wenig ähnliche Eigenschaften wie Ihr Modell.
bequemer und fortgeschrittener.
Alle Leute haben neulich seine Fähigkeiten beschrieben,
als Referenz lesen auf Seite 3 des Themas über x800.

Aber nicht traurig seinMöglichkeiten x500 trotzdem
höchst genug für die meisten Rezepte.

Es ist nicht schwierig, ein eigenes Programm zu erstellen.
Kommen Sie zu mir zum Thema und Sie werden am Beispiel des Backens von Roggenpuddingbrot lernen, wie es geht.









Zurück Hitze (Temperaturausgleich)
Zeit = 0 - 60 Minuten. Temperatur, auf die es abflacht = 16 ° C - 25 ° C.
Mischen Sie 1 langsam - 5 min.
Zeit = 0 - 60 Minuten.
Mischen Sie 2 schnell - 15 min., Drehung des Schulterblatts in zwei Richtungen. Das Schulterblatt faltet sich abwechselnd ein und aus.
Zeit = 0 - 60 Minuten.
Teiganstiegstemperatur - 34C
Temperatur = 27 ° C - 34 ° C.
Aufstieg 1 - 60 Minuten
Zeit = 0 - 1 Stunde 40 Minuten
Falten 1 - schaltet sich aus und hat keinen Einfluss auf das Timing Heben 2
Zeit = 0 - 120 Sek.
Aufstieg 2
Zeit = 0 - 1 Stunde 40 Minuten
Falten 2 - schaltet sich aus und hat keinen Einfluss auf das Timing Heben 3
Zeit = 0 - 120 Sek.
Aufstieg 3
Zeit = 0 - 1 Stunde 40 Minuten
Backtemperatur - 150 ° C.
Temperatur = 60 ° C - 150 ° C.
Backen - 90 Minuten
Zeit = 0 - 2 Stunden.
Heizung
Zeit = 0 - 60 Minuten.

Die Gesamtzeit zum Aufziehen des Teigs beträgt 5 Stunden und ohne Kneten.

Backprogrammtabelle in Bork-X800 - Erweitern Sie auf volle Größe, klicken Sie zusätzlich in die obere rechte Ecke der Tabelle.



Das Problem des gesäuerten Roggenbrotes ist gelöst.

Bereich und Anzahl der Programmierparameter im Modus - BENUTZERDEFINIERThängen vom ausgewählten Hauptprogramm als Vorlage ab.
Auf dem Foto des Panels sind sie fett dargestellt.
Die Grundprogramme sind dauerhaft genäht und bleiben erhalten.
Auch kann jedes eingebettete Programm sein vorübergehend aber ändern nur bis zum nächsten Start jedes andere Programm dieser Brotbackmaschine.
Mit jeder neuen Programmauswahl und dem Start des Brotbackautomaten werden die eingebetteten Programme mit den Werkseinstellungen gestartet, die bei Bedarf erneut geändert werden können.
Auf dem Programm Marmelade Die Temperatur des Saftraums wird ebenfalls auf 60 ° C bis 70 ° C und dann auf die Kochtemperatur von 60 ° C bis 150 ° C eingestellt

Die einzige langfristige Kommunikation mit Kenwood brachte mir bei, die Schilder mit der Beschreibung der Modi zu betrachten, in denen alle Phasen der Fabrikprogramme Minute für Minute beschrieben werden. Nun, da: 1 kneten 3 Minuten, die zweiten 20, 1 steigen 30 und so weiter ... Es war praktisch für mich, aber Bork hat keine solchen Platten, obwohl Sie durchblättern und sich daran erinnern können, bevor Sie das Programm starten, aber es ist unpraktisch für mich, alles in meinem Kopf zu behalten, Sohn, sage ich etwas abgelenkt.
Also setzte ich mich (
Modustabellen für alle Programme Brand 3801 Bread Makers



Programm:
1. Vorheizen - 0
2. Mischen 1 - 10 min
3. Rest - 0
4. 2 - 20 min kneten
5. Anstieg 1 - 60 min
6.mix 3 - 0
7. Anstieg 2 - 0
8.mix 4 - 0
9. Anstieg 3 - 0
10.backen - 90 min
11. warm halten - 60 min
12. Temperatur bei 1 Anstieg - 35 Grad
13
14
15. Backtemperatur - 160 Grad.

Brotbackautomat Daewoo DI-9154 und Gorenje BM 1400 E.
Programmnummer 12 "Ihr Rezept"
Schritt Aktion Mögliche Werte
1 Kneten 1 14 6 - 14 Minuten
2 Heben Sie 1 an 20 20 - 60 Minuten
3 Kneten 2 5 5 - 20 Minuten
4 Heben Sie 2 an 50 5 - 120 Minuten
5 Aufstieg 3 0 0 - 120 min.
6 Backen 80 0 - 80 Minuten
7 Heizung 0 0 - 60 Minuten

Dieser programmierbare Brotbackautomat hat eine hohe Leistung von 815 W und backt Brot mit einem Gewicht von bis zu 1400 g. Er verfügt über zwei Backbehälter, mit denen neben einem großen zwei kleine Brote gleichzeitig und nach unterschiedlichen Rezepten, jedoch mit ähnlichen Stufen, gebacken werden können.
Kenwood BM450 oder Programmierbarer Brotbackautomat
Programm zum Backen von Roggenpuddingbrot sprunghaft sieht so aus:
1. Temperaturausgleich - 0 Minuten (0 - 60 Min.).
2. Mischen Sie 1 = 3 Minuten. (0 - 10 min.).
3. Mischen Sie 2 = 12 Minuten (0 - 30 Min.)... Wir helfen mit einem Spatel.
4. Anstieg 1 = 60 Minuten (20 - 60 min.).
5. Mischen Sie 3 = 15 Sek. Will nicht angehen.
Mix 3-Modus immer 15 Sek. und wird eingeschaltet, wenn die Aufstiegszeit 2 länger als 0 Minuten gewählt wird.
6. Anstieg 2 = 0 Minuten (0 - 2 Stunden).
7. Mischen Sie 4 = 15 Sek. Will nicht angehen.
Mix 4-Modus immer 15 Sek. und wird eingeschaltet, wenn die Aufstiegszeit 3 ​​länger als 0 Minuten gewählt wird.
8. Anstieg 3 = 0 Minuten (0 - 2 Stunden).
9. Backen = 1 h. 30 min. (0 - 1 h, 30 min.).
10. Heizung = 0 Minuten (0 - 60 Min.).

Erhöhen Sie beim Backen von Sauerteig die Anstiegszeit um 1 - 3 Stunden.

im Kenwood BM450 oder Programmierbarer Brotbackautomat
Programm zum Backen von Roggenpuddingbrot Sauerteig sieht ungefähr so ​​aus:
1. Temperaturausgleich - 0 Minuten (0 - 60 Min.).
2. Mischen Sie 1 = 3 Minuten. (0 - 10 min.).
3. Mischen Sie 2 = 12 Minuten (0 - 30 Min.)... Wir helfen mit einem Spatel.
4. Anstieg 1 = 60 Minuten (20 - 60 min.).
5. Mischen Sie 3 = 15 Sek.
Mix 3-Modus immer 15 Sek. und wird eingeschaltet, wenn die Aufstiegszeit 2 länger als 0 Minuten gewählt wird.
6. Anstieg 2 = 2 Stunden (0 - 2 Stunden)... Die Anstiegszeit muss an den vorhandenen Sauerteig angepasst werden.
7. Mischen Sie 4 = 15 Sek. Will nicht angehen.
Mix 4-Modus immer 15 Sek. und wird eingeschaltet, wenn die Aufstiegszeit 3 ​​länger als 0 Minuten gewählt wird.
8. Anstieg 3 = 0 Minuten (0 - 2 Stunden).
9. Backen = 1 h. 30 min. (0 - 1 h, 30 min.).
10. Heizung = 0 Minuten (0 - 60 Min.).

LG HB-152, LG HB-205CJ, LG HB-205BCJ, LG HB-2001BY, LG HB-3001BYT, LG HB-3002BYT
LG HB-152
LG HB-205BCJ

LG HB 2001BY

LG HB-3001BYT LG HB-3002BYT

Um dieses Rezept umzusetzen und alle Roggenbrotrezepte sind sehr ähnlich, suchen wir nach ähnlichen Zahlen:
1. 15-30 Minuten kneten.
2. Aufstieg auf einem Programm 1 Stunde
3. Backen 1 h 30 Mindest.
Zahlen, die wir nicht finden können, versuchen wir aus verschiedenen Programmen zu kombinieren.
Hier erfahren Sie, wie es geht.
Roggenbrot in diesem Modell ist leicht mit einer Kombination von 2 oder 3 Programmen zu bekommen. Ich werde eine der Optionen mit einer Unteroption im Detail beschreiben, der Rest im Bild und in der Abbildung ist recht einfach auszuwählen!
Modus auswählen SCHNELL, sehr guter Modus, nach BILDUNG (Entbeinen) kann auf Wunsch mit Kümmel bestreut werden, dann 40 Minuten vor Programmende (es ist nützlich, einen einfachen Wecker einzustellen, um nicht zu vergessen). Setzen Sie das Programm zurück, indem Sie die Taste gedrückt halten HALT 2-3 Sek. und wählen Sie ein Programm KUCHENWenn wir anfangen und 60 Minuten backen, ist diese Option besser, als das Programm zu backen SCHNELL 35 Minuten und dann backen, obwohl es möglich ist und so, aber das Dach des Brotes in diesem Fall wahrscheinlich leicht zusammenbrechen, können Sie wirklich ertragen.
30 - 60 Minuten backen nicht schwer, schnell den Eimer herausnehmen und mit einem Handtuch abdecken, ein Stück Eis nehmen und gegen die Temperatursensorzone drücken, kreisförmig bewegen. Nach 2-3 Minuten ist der Ofen wieder betriebsbereit. Stellen Sie den Eimer auf und warten Sie auf das fertige Ergebnis.
Nachdem Sie Ihren Herd eingemischt und in den Modus gewechselt haben JOGHURTkann der Teig bis zu 8 Stunden aufgezogen werden, was sehr praktisch für diejenigen ist, die gerne Sauerteigbrot backen.
Kochen Sie keine Marmelade, geben Sie zuletzt Wasser hinzu und der leckagefreie Eimer hält lange.
p.s.
Und drehen Sie den Spatel mühelos gleich nach dem Backen (Schütteln des Laibs).
Wenn sich der Spatel verfängt (kocht), keine Kraft anwenden, sondern sofort in Wasser einweichen.

Morphy Richards BM 48268 und Klone Morphy Richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, EINHEIT UAB 813, WEST BM903WS.
Tabelle aller Programmmodi dieser Brotbackautomaten auf Russisch und Englisch:
(zur Anzeige in voller Größe,
einen zweiten Klick auf das Rechteck in der oberen rechten Ecke machen)


In einer Brotbackmaschine Morphy Richards und alle seine Klone, das Programm wird aus einer Kombination von zwei Programmen bestehen:
Programmnummer 8 "Teig"+ Programm Nr. 12"Bäckereiprodukte".
Mit dem Programm Teig, Kneten wie bei Panasonic, lesen Sie das Thema.
Was zu suchen ist, ist die Teigaufstiegshöhe,
es muss kontrolliert werden und darf nicht mehr als zweimal angehoben werden.
Sobald der Teig die gewünschte Höhe erreicht hat,
Schalten Sie den Brotbackautomaten durch Halten der Taste Start,
Wählen Sie ein Programm Bäckereiprodukte und starte es.
Wichtig!
Nach 20 - 25 Minuten Halten Sie die Taste gedrückt Start und schalten Sie den Herd aus,
Führen Sie dann das Programm aus Bäckereiprodukte noch einmal.
Das wird bekommen Gesamtbackzeit 1 Stunde 30 Minuten.
Erfolg!

[Wanja 28]

Wanja 28Ich habe das Rezept für 400 g Mehl gezählt. Wie viel Backwaren? 1h 15min?

[Wanja 28]

Wanja 28Ich habe das Rezept für 400 g Mehl gezählt. Wie viel Backwaren? 1h 15min?

Ungefähr so. Ich würde sogar 1 h. 20 min setzen. Es gibt Benutzer, die 500 gr backen. in 1 Stunde 10 Minuten, aber meiner Meinung nach stellt sich heraus, dass dieses Brot feucht ist. Aber sie mögen es.
Und welche Idee kam für die Umstellung auf 400 gr. Mehl?
500 gr. beim kneten die klinge schon kaum schließen.
Panasonic Eimer backt leicht Brot und 700 gr. Mehl und es gibt noch eine Reserve von mehreren Gramm.