Roggenpuddingbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe

[Vanya28]

Frohe Weihnachten euch Bäckern.
Vanya28
Ich habe ein Roggen-Weihnachtstörtchen gebacken, berichte ich.
....
Ich freue mich auf Ihre Kommentare.

Alles ist sehr gut, jetzt werde ich schreiben, was zu beheben ist.
Da es kein Agram gibt und nicht nur die Säure des Brotes ändert, sondern auch seine Quellung, beeinflusst Agram auch die Aktivität der Hefe, und sie lockerten sich und hoben den Teig sehr hoch. Plus die Besonderheiten der Quellung Ihres lokalen Mehls, ist dies normal für Roggen.
Was wegen der Änderungen korrigiert werden muss, nur nicht alle auf einmal.
Reduzieren Sie die Menge an Fruktose auf einmal um die Hälfte, da der Geschmack von Brot für Sie süß ist.
Auch stellte sich heraus, dass der Säuregehalt des Brotes höchstwahrscheinlich geringer war als der berechnete. Ich versicherte mich mit der Menge Essig auf der unteren Seite, berührte es aber nicht sofort. Ändern Sie jeweils eine Zutat und schreiben Sie sie in ein Notizbuch.
Programm Teig Wenn ich das richtig verstehe, funktioniert es in Alaska folgendermaßen:
Kneten - 20 Minuten
Aufstieg 1 - 30 Minuten
Humping - unbekannte Zeit
Aufstieg 2 - 40 Minuten
Kein langes Aufwärmen, stört nicht.
Es ist nicht notwendig, den Spatel herauszunehmen, sie haben nicht zugehört, was ich Ihnen geschrieben habe. Dem Teig wird nichts passieren.
Die Krume ist beim Anblick nicht feucht, wenn ja, lassen wir die Wassermenge.
Die aufsteigende Höhe des Teigs ist zu hoch. Achten Sie beim Aufgehen auf die Höhe und schalten Sie den Brotbackautomaten auf Backen, sobald der Teig eine Höhe von 2 Zentimetern niedriger als beim vorherigen Backen erreicht. Wenn alles klappt, die Hefemenge reduziert oder Agram hinzugefügt wird, arbeitet die Hefe langsamer. Die Netto-Prüfzeit beträgt ca. 60 Minuten.
Wenn Sie ein Foto hochladen, stellen Sie den Wert so ein, dass er von 640 auf 1024 abnimmt und er nicht so klein ist.
Wenn Sie Fragen haben, schreiben Sie bitte. Und es ist nicht sehr klar, ob sie beim Kneten mit einem Spatel geholfen haben oder nicht. Wir müssen helfen.
Schreiben und zeigen Sie das Ergebnis.

Spatel hat natürlich geholfen und wie. Ein kurzer Umsatz von 5-7 Klingen, nur in meinem HP aus irgendeinem Grund nach 20 Minuten. nach dem Kneten. Es ist schwieriger mit der Krume, es schien, dass sie wegen der dünnen Wände anfing zu brennen und 15 Minuten lang unterbelichtet war, in der Mitte war es ein wenig feucht, höchstwahrscheinlich wäre es normal. In der Tat gibt es keine Fragen, die Sie versuchen müssen, aber über die Schmierung des Schulterblatts (ich habe bisher darauf verzichtet) müssen Sie sehr stark eingreifen und Sie müssen es die ganze Zeit schmieren, wie wird sich der Ölgeschmack auswirken?
Danke für den Hinweis

Das Öl hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack. Wenn Benutzer Erfahrung mit dem Schmieren der Klinge haben, schmieren Sie.

Wie sind Ihre ersten Eindrücke vom Backen von Roggen? Ich nehme an, alles erwies sich als nicht schwierig und "ohne zu schluchzen".

Schreiben.

[Hilfe, ich habe BINATON-2170. was zu tun ist? Vielen Dank für das einfachste Roggenbrotrezept für diese Bioshka.]

Hilfe, ich habe BINATON-2170. was zu tun ist? Vielen Dank für das einfachste Roggenbrotrezept für diese Bioshka.

Binatone BM 2170 Programmmodustabelle


Kneten Sie mit 8 oder 9 Programmen, warten Sie, bis sich der Teig fast verdoppelt hat, markieren Sie den Teig auf der gewünschten Höhe, schalten Sie den Ofen aus, während Sie die Start-Taste gedrückt halten, und fahren Sie mit dem 11 Backprogramm fort.
Alle!
Der Rest entspricht der Rezeptbeschreibung!
Erfolg und schreiben.

[Vanya28]

Vanya28
Ich habe überhaupt keine eigenen Platten mit Parametern für Alaska, ich benutze deine, ich habe nur bemerkt, dass die Zeit nicht übereinstimmt. Übrigens sieht es so aus, als ob beim 3. Programm (Vollkorn) ein Fehler oder eine Nichtübereinstimmung vorliegt, aber wir müssen dies noch einmal überprüfen.
Über den Eindruck, aber eher eine Erleichterung, dass es möglich ist, kann man schnell und ohne Sauerteig. Was ich sagen wollte ist, dass viele Menschen den Eindruck haben, dass es unmöglich ist, reines Roggenbrot ohne Sauerteig herzustellen. Meine Freunde backen seit 3 ​​Jahren Brot, sie machen es sehr lecker und anders, aber es gibt keinen reinen Roggen.Es ist gut, dass ich mich endlich mit Ihrem Thema befasst habe, sonst lesen Sie etwas über Roggen und dann über Roggenweizen und mit Aussagen, dass mindestens ein bisschen Hefe, aber Weizenmehl benötigt wird. Trotzdem benötigt die Site eine FAQ, die schnell mit einer kurzen populären Theorie der Teigbildung und des Backens gefunden wird. Verschiedene Themen werden jedoch als die private Meinung von jemandem, sogar eines Meisters, wahrgenommen, und welches von ihnen nicht leicht zu verstehen ist.
Was ist übrigens der Unterschied zwischen "meinem" Brot und Brot aus Sauerteig mit den gleichen Zutaten?

[Vanya28]

Vanya28
Ich habe keine eigenen Parameterschilder für Alaska, ...
Was ist übrigens der Unterschied zwischen "meinem" Brot und Brot aus Sauerteig mit den gleichen Zutaten?

Die Platten für Alaska können sich natürlich etwas unterscheiden, es gibt viele Klone dieses Ofens und er wurde für eine lange Zeit und für verschiedene Länder hergestellt. Aber als Referenz sind sie durchaus geeignet.

Ihr Brot ist jetzt ohne trockenen Sauerteig gekocht, er ist gut, aber natürlich schmeckt es anders als das nach diesem Rezept gebackene Brot. Dieses Rezept, sein Geschmack wurde viele Male getestet, es wurde für den ähnlichsten Geschmack ausgewählt Geschenk Roggenpuddingbrot, das auf zubereitet wird gut, reif Sauerteig.
Und natürlich ist Ihre aktuelle Version, die aufgrund des Mangels an den notwendigen Zutaten zubereitet wurde, im Geschmack noch anders, ich wiederhole hier, von Roggenpuddingbrot bis gut, reif Sauerteig.
Man gewöhnt sich schnell an gute Dinge und es mag schwierig für Sie sein, all dies wahrzunehmen, aber die Aufgabe dieses Themas ist es zu zeigen, dass mit diesem Brot alles sehr, sehr einfach ist.
Und ein wunderbarer Geschmack kann schnell und stabil in einem Brotbackautomaten und mit Hefe erzielt werden.
Was genau schreiben Sie nach Ihrem ersten Backen von Roggenpuddingbrot?
Speziell gefragt nach "Ängsten" Vor und Nach erster Versuch.
Wenn Sie Fragen haben, schreiben Sie.
Brot muss gemeistert werden und Ergebnisse zeigen.
Auch andere lernen daraus.

p.s.
Artikel hier im Forum, im Test, werden natürlich vorgestellt, besonders viel für Weizen, aber es gibt so viele, dass Sie wahrscheinlich Recht haben, dass Sie nicht sofort finden, was Sie brauchen.
Wir müssen fragen und ein großes Sieb zum Sieben nehmen.

[prinzipiell]

Ich hatte keine Ängste und ich hatte keine, es gab ein Missverständnis. Darüber hinaus ist dies prinzipiell Unterschied. Ich, wie meine Freunde, und nach den Themen zu urteilen, wurden viele andere wahrgenommen, verwirklicht als Nelya, unmöglich... Nun, Sie können nicht, Sie können nicht, ich persönlich habe festgestellt, dass Hefe in Roggenteig sehr schlecht funktioniert. Ich möchte keinen Sauerteig anbauen. Nun, ich habe Feigen mit Roggenbrot vergessen.
Übrigens stellte sich hier eine andere Frage: Bei Agram stellt sich im Vergleich dazu ein vollständiges (oder nicht ganz analoges) Analogon heraus, wenn der Ofen auf hausgemachtem Sauerteig gebacken wird.
Die FAQ würde nicht schaden, zumindest in Bezug auf die Terminologie, mit dem thematischen Layout der Informationen, Verwirrung tritt unvermeidlich auf, eine Art Basis ist erforderlich, Sie als Moderator sind näher an der Site-Administration, Sie können gelegentlich einen Vorschlag machen.

[prinzipiell]

Ich hatte keine Ängste und ich hatte keine, es gab ein Missverständnis. Darüber hinaus ist dies prinzipiell Unterschied. Ich, wie meine Freunde, und nach den Themen zu urteilen, wurden viele andere wahrgenommen, verwirklicht als Nelya, unmöglich... Nun, Sie können nicht, Sie können nicht, ich persönlich habe festgestellt, dass Hefe in Roggenteig sehr schlecht funktioniert. Ich möchte keinen Sauerteig anbauen. Nun, ich habe Feigen mit Roggenbrot vergessen.
Übrigens, hier ist eine andere Frage aufgetaucht: Mit Agram wird ein vollständiges (oder nicht ganz) Analogon erhaltenim Vergleich dazu, wenn Sie auf hausgemachtem Sauerteig backen?
Die FAQ würde nicht schaden, zumindest in Bezug auf die Terminologie, mit dem thematischen Layout der Informationen, Verwirrung tritt unvermeidlich auf, eine Art Basis ist erforderlich, Sie als Moderator sind näher an der Site-Administration, Sie können gelegentlich einen Vorschlag machen.

Dies ist so subtil im Geschmack, dass Sie nicht darüber nachdenken müssen.
Es ist eher auf organoleptischer Geschmacksebene, das Brot erweist sich als zarter.
Im Übrigen handelt es sich um ein echtes Roggenpuddingbrot von hoher Qualität.
AufbeimWenn Sie mit Roggenteig arbeiten möchten, können Sie leicht mit Sauerteigen umgehen.
Es ist nicht schwierig, besonders wenn immer jemand zu Hause ist.
Der springende Punkt wird im System der Aufrechterhaltung des Sauerteigs liegen einheitliches Arbeiten Bedingung, um konsistente Ergebnisse beim automatisierten Backen in einer Brotbackmaschine zu gewährleisten.
Im manuellen Modus ist dies überhaupt keine Frage.
Alles andere ist beim Sauerteig gleich. Einfach und leicht.

[Vanya28]

Grüße an alle Mitglieder des Forums

Vanya28
Persönlicher Dank an den Autor des Themas
Gestern habe ich das erste Roggenbrot in meiner HP Panasonic 2501 gebacken. Hier ist das Ergebnis:

Ich habe das Rezept für mich selbst oder besser gesagt für die verfügbaren Zutaten optimiert:
1. Starterkultur 500g
2. Roggentapetenmehl 250g
3. Fruktose 3 EL. l.
4. Salz 2 TL.
5. Malzextrakt
"Winner-D" IREX 1.5 st. l.
6. Wasser 200 ml

Ich habe HP in der Reihenfolge der Rezeptnummerierung in den Eimer geladen. Sauerteig ca. 50/50 Mehl / Wasser. Es wurde grobes Roggenmehl "O-LA-LA" verwendet. Wenn Sie Wasser hinzufügen, gießen Sie zuerst Malzextrakt in ein Messglas und geben Sie dann Wasser auf 200 ml. Wasser wurde aus dem Umkehrosmosefilter verwendet. Ich wagte es, keine Hefe zu verwenden. Nachdem ich den Eimer in den CP geladen habe, stelle ich den Hauptschnellmodus 02 ein: 20 Minuten kneten, 60 Minuten anheben, gemäß dem Programm backen (ich habe die HP vor dem Backen ausgeschaltet). Beim Kneten folgte ich einem Videokurs - ich half mit einem dünnen Plastikspatel. Die Konsistenz des Teigs schien mir etwas flüssiger als im Videokurs, aber ich entschied mich, kein Mehl hinzuzufügen und zu sehen, was passiert. Vor dem Backen drückte ich STOP und schaute hinein. Das Bild hat mich verärgert - der Teig stieg hauptsächlich nur entlang des Umfangs und maximal 1,5-mal. Dringend musste ich den Ofen im 35-Grad-Teigmodus einschalten, und der Eimer ging dort für 2 Stunden. Diese Aktionen ergaben ein Ergebnis - der Teig stieg und glättete sich, der Anstieg betrug etwa 1,8-1,9. Danach stellte er den Eimer vorsichtig auf den HP und schaltete den Backmodus 12 für 1,5 Stunden ein. Nach dem Backen nahm er das Brot heraus und wickelte es 2 Stunden lang in ein Handtuch.
Das Brot kam 7,5-8 cm hoch heraus. Sehr lecker, aber innen etwas feucht. Beim Schneiden blieb eine Spur auf dem Messer:

Aber das stört mich nicht sehr, der Geschmack ist ausgezeichnet, und wenn Sie die Krume mit den Fingern in ein Stück Brot drücken, obwohl nicht vollständig, nimmt sie wieder ihre Form an.
Ich bitte um Rat: Wie viel kann die Wassermenge reduziert werden, und ist dies der Fall?

SAUERTEIG
Mit einem Rezept gemacht.
Zwei Tage lang keimte ich eine Handvoll Weizen und eine Handvoll Roggen in verschiedenen Behältern. Wenn kleine Sprossen auftauchten (nach 2 Tagen), in einem Fleischwolf gemahlen, Wasser und 2 EL hinzugefügt. l. Zucker und bei schwacher Hitze bis zu einer Stunde gekocht. Dann stand dieser Brei noch zwei Tage an einem warmen Ort. Das Gewicht der gesamten Masse betrug ca. 300 g. Als die Masse anstieg (ungefähr 1,5-mal), fügte ich 150 g Roggentapetenmehl und 150 ml Wasser hinzu. Mischen und den Teig bei 35 Grad in den Ofen geben. Der Sauerteig hat sich in ca. 2 Stunden verdoppelt. Insgesamt habe ich 600 g Sauerteig bekommen. Ungefähr 4-5 Stunden nach dem Füttern des Sauerteigs nahm ich 500 g davon und begann Brot zu backen. Vielleicht etwas früh. Viele schreiben, dass es notwendig ist, etwa einen Tag nach dem Füttern des Sauerteigs zu warten. Aber ich bin ein anderes Risiko eingegangen. Und kein Bedauern
Alles Erfolg und leckeres Brot!

[Ich bitte um Rat: Wie viel kann die Wassermenge reduziert werden, und ist dies der Fall?]

Grüße an alle Mitglieder des Forums
.... nach dem Backen nahm er das Brot heraus und wickelte es 2 Stunden lang in ein Handtuch.
Das Brot kam 7,5-8 cm hoch heraus. Sehr lecker, aber innen etwas feucht. Beim Schneiden blieb eine Spur auf dem Messer:
....
Aber das stört mich nicht sehr, der Geschmack ist ausgezeichnet, und wenn Sie die Krume mit den Fingern in ein Stück Brot drücken, obwohl nicht vollständig, nimmt sie wieder ihre Form an.
Ich bitte um Rat: Wie viel kann die Wassermenge reduziert werden, und ist dies der Fall?

SAUERTEIG
Hergestellt nach dem Rezept.
...
Zwei Tage lang keimte ich eine Handvoll Weizen und eine Handvoll Roggen in verschiedenen Behältern. Wenn kleine Sprossen auftauchten (nach 2 Tagen), in einem Fleischwolf gemahlen, Wasser und 2 EL hinzugefügt. l. Zucker und bei schwacher Hitze bis zu einer Stunde gekocht. Dann stand dieser Brei noch zwei Tage an einem warmen Ort. Das Gewicht der gesamten Masse betrug ca. 300 g. Als die Masse anstieg (ungefähr 1,5-mal), fügte ich 150 g Roggentapetenmehl und 150 ml Wasser hinzu. Mischen und den Teig bei 35 Grad in den Ofen geben. Der Sauerteig hat sich in ca. 2 Stunden verdoppelt. Insgesamt habe ich 600 g Sauerteig bekommen.Ungefähr 4-5 Stunden nach dem Füttern des Sauerteigs nahm ich 500 g davon und begann Brot zu backen. Vielleicht etwas früh. Viele schreiben, dass es notwendig ist, etwa einen Tag nach dem Füttern des Sauerteigs zu warten. Aber ich bin ein anderes Risiko eingegangen. Und ich bereue nichts:
Alles Erfolg und leckeres Brot!

Hervorragendes Ergebnis! Wiederholen und viele, viele Male !!!
Auf der Krume ist alles sehr, sehr gut! Es hat funktioniert. Er schmiert das Messer ein wenig, das ist so und das ist die Norm. Es wird an einem Tag weniger verschmieren, wenn Sie keine Zeit haben, es zu essen!
Reduzierung der Wassermenge um 20-30 ml. Sie werden die "Klebrigkeit" nicht viel entfernen, aber Sie werden die Schwierigkeit des Mischens bekommen, die Menge des Wassers noch verringern, das "Dach" des Getreides beginnt zu reißen.
Ich werde kurz auf den Sauerteig eingehen. Das Thema hier ist nicht Sauerteig.
Nach dem Füttern ist es in 5-8 Stunden die beste Zeit, es dem Teig hinzuzufügen. In der Regel ist es in diesem Moment die "stärkste". Zu diesem Zeitpunkt enthält es viel lebende, aktive und hungrige Hefe.
Fermentation des Sauerteigs für mehrere Tage nicht wegen seines Aufstiegs und nicht wegen seiner Hebekraft, sondern wegen der Ansammlung von Fermentationsprodukten darin.
Es gibt viele Möglichkeiten, den Geschmack von Sauerteig zu formen, darüber werde ich hier nicht sprechen.
Was ich persönlich nicht gestehe, ist Zufälligkeit! Ich warte nicht und frage mich nicht, welche Art von Hefe es gibt (gut oder nicht) oder Hefe wird nicht von alleine in den Sauerteig fliegen, aber viele dieser Dinge fliegen. Geschichte mit Penicillin sehr lehrreich. Und deshalb füge ich der Starter-Starterkultur ein paar Gramm Hefe hinzu und füge dem Endergebnis (dem Teig) eine fast gewöhnliche Portion Hefe hinzu. Der Sauerteig hatte zu diesem Zeitpunkt bereits alles angesammelt, was er brauchte. Und alles steigt in 60 Minuten und der Geschmack ist der gleiche. Verglichen.
Zufrieden mit dem Ergebnis! Erfolg!
Und nochmals herzlichen Glückwunsch!

[Bitte sagen Sie mir, ist das Borodinsky-Brot-Programm nicht für Mulinex geeignet?]

Bitte sagen Sie mir, ist das Borodinsky-Brot-Programm nicht für Mulinex geeignet?

Jetzt bin ich nicht zu faul, ich werde mir die Programmtabelle für Moulinex OW 5004 ansehen. Warten Sie.
Hier sind die Zeichen hier:
Moulinex OW 5004 Anleitung
Wie Sie dieses Rezept in den nächsten Moulinex-Modellen und in Ihren erfüllen können, ist ein 13-Teig-Programm und 14 Backwaren, die in Schritten beschrieben werden. Lesen Sie das Rezept.
Borodinsky-Modus, Anstiegszeit 120 Minuten, Backen 60 Minuten. Die Backzeit reicht nicht aus, 3 Chargen, dh mit einem Tamburin in der Nähe des Ofens zu tanzen ist unvermeidlich.
Sie können dieses Rezept auch auf Programm Nr. 6, dunkle Kruste, Gewicht 1500, backen. Backzeit 1 Stunde 10 Minuten und weitere 20 Minuten backen, aber wie können Sie Zeit hinzufügen oder nicht, müssen Sie versuchen.
In der empfohlenen Version wird alles überprüft.
Jetzt werde ich Ihren Brotbackautomaten in die allgemeine Liste aufnehmen.
Wenn Sie Fragen haben, schreiben Sie.

Vanya28, Vielen Dank

[Vitaly2501]

Vitaly2501
Brot - Schönheiten !!!

[Vitaly2501]

Vitaly2501
Brot - Schönheiten !!!

Sehr guter! Ich mag auch!

Warum kannst du keinen Videokurs zum Kneten von Roggenteig eröffnen, vielleicht gibt es noch einen anderen Link?

Der Link funktioniert, überprüft. Versuchen Sie, es mit einem anderen Browser zu öffnen oder Ihren Flash Player zu aktualisieren.

Schönen Tag! Ich war verwirrt, als ich Roggenbrot auf meiner HP backte. Ich habe einen VVK NV1003V. Das Dach bricht beim automatischen Roggenbrotprogramm zusammen. Ich denke, aus allen Programmen ist es besser, Baguettes in Kombination mit Backen oder Cupcake zu wählen. Habe ich das richtig verstanden?

[Süss]

Schönen Tag! Ich war verwirrt, als ich Roggenbrot auf meiner HP backte. Ich habe einen VVK NV1003V. Das Dach bricht beim automatischen Roggenbrotprogramm zusammen. Ich denke, aus allen Programmen ist es besser, Baguettes in Kombination mit Backen oder Cupcake zu wählen. Habe ich das richtig verstanden?

Wenn aus den Anweisungen eine Liste mit Programmparametern hervorgeht, zeigen Sie.
Ich werde jetzt auch versuchen, nach einer Antwort zu suchen.
Die Tabellen finden Sie in der Anleitung oder hier
_https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/1804/files/cat/457_bbk.html
ibid BBK MC4111SB BBK MC5111SB

Der Teigmodus eignet sich sehr gut zum Backen dieses Rezepts in BBK HB1003B. Nach dem Kneten müssen Sie den Spatel herausziehen. Wenn das Programm endet, warten Sie weitere 20 Minuten, um die gewünschte Teigaufstiegshöhe zu erreichen, und wechseln Sie in den Cupcake-Modus. Stellen Sie den Alarm auf 90 Minuten ein, da der Kuchen backt 120 Minuten.
Alles andere ist verschreibungspflichtig.
Sie können den Modus auch verwenden Süss und sobald der Teig aufgeht, wechseln Sie zu Kuchen.
Schreiben Sie, zeigen Sie das Ergebnis.

[Vanya28]

Hervorragendes Ergebnis! Wiederholen und viele, viele Male !!!

Brot - Schönheiten !!!

Danke schön, sehr angenehm. Es ist schön, wenn Sie etwas mit Ihren eigenen Händen bekommen, und doppelt schön, wenn Experten auch loben.
Ich habe meiner Frau zu Hause einen Brotbackautomaten gekauft, aber am Ende wurde ich krank mit diesem Geschäft, und nur ich backe, und sie ist eine Verkosterin und Kritikerin
In Bezug auf Unfälle - Ich stimme Ihnen voll und ganz zu, Sie sollten nicht raten und auf einen Unfall hoffen, aber Sie müssen sich auf Wissen und Erfahrung verlassen. Aber es gibt einfach keine Erfahrung und ich habe versucht, Wissen aus dem Internet zu bekommen. Aber sofort zu finden, was Sie brauchen, ist fast unmöglich. Ich habe gerade beschlossen, Roggen zu backen - drei Tage lang habe ich nur Foren, Rezepte, Rezensionen gelesen ... Als Ergebnis mochte ich Ihre detaillierte Herangehensweise an das Geschäft bis ins kleinste Detail. Ich habe beschlossen, es zu versuchen. Aber ich habe kein Agram und kein trockenes Malz, und zu Weihnachten arbeitet praktisch niemand (von den Lieferanten von Zutaten für Brot). Also habe ich beschlossen, es mit Sauerteig ohne Agram zu versuchen. Da es noch keine Erfahrungen mit Sauerteig gibt, schließe ich nicht aus, dass die Ergebnisse damit instabil werden. Ich denke, Sie müssen in Zukunft Agram kaufen und damit versuchen und mit Hefe die Ergebnisse vergleichen.

Vanya28
Es gibt keine Sauerteigrezepte unter Ihren Roggenrezepten. Was ist der Grund, hat Ihnen das Ergebnis nicht gefallen oder zu viel Ärger mit dem Sauerteig? Ich entschuldige mich für die indiskrete Frage

[Vanya28]

....
Vanya28
Es gibt keine Sauerteigrezepte unter Ihren Roggenrezepten. Was ist der Grund, hat Ihnen das Ergebnis nicht gefallen oder zu viel Ärger mit dem Sauerteig? ....

Ich werde für ein paar Tricks zwischen dem Tee verantwortlich sein.

Dies ist eine Lösung für das Problem mit einer Auswahl an Lebensmitteln für Menschen mit diätetischen Einschränkungen, Einschränkungen der Freizeit, Einschränkungen der Mittel, bereit, aufzupassen über Ihre Gesundheit und bereit zu empfangen für Sie diese sehr notwendige Produktpalette.
Dieses Sortiment ist praktisch nicht auf dem Markt vertreten oder nur begrenzt und sehr teuer erhältlich.
Dies sind insbesondere gutes Roggenbrot, bestimmte Fleischprodukte, eine Reihe von Früchten und Beeren sowie Produkte ihrer Verarbeitung.
Die meisten dieser Probleme werden behoben, wenn interessante ZusammenarbeitWunsch ist bekommen oder einfach interessant, schreiben.
Speziell für den Sauerteig mit einem gemessenen Lebensstil braucht es nicht viel Zeit, um damit zu arbeiten.
Erfordert nur Genauigkeit und Aufmerksamkeit. Der Rest ist der gleiche wie bei Hefe, und mit ihnen können leicht instabile Ergebnisse erzielt werden.
Agram ist kein Ersatz für reinen Sauerteig, aber das resultierende Brot ist sehr schwer nach Geschmack zu unterscheiden.
Jetzt gibt es trockene Starterkulturen im Angebot, die aus fermentiertem Teig hergestellt werden und es Ihnen ermöglichen, diese Nuance des Geschmacks zu schließen.
Aber sie haben auch einen Defekt, der Preis für das Brot, das sie erhalten, ist nicht erfreulich, obwohl alles im Leben an Bedingungen geknüpft ist.
Ich versuchte zu antworten.
Sie haben noch Fragen, schreiben Sie.

Roggenpudding aus gesätem Mehl für Ranasonika 2501 - anpassen! Pliz!

[Pudding Roggenbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe.]

Roggenpudding aus gesätem Mehl für Ranasonik 2501-anpassen! Pliz!

Lesen Sie hier die Backmodi, alles ist gleich:
Pudding Roggenbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe.
Erfolg!

Hallo! Ich war ein wenig verlegen über die nummerierte Kategorisierung des Inhaltsstoff-Lesezeichens.)) Als glücklicher Besitzer des Bork X800 wage ich zu fragen: Ist dieses Rezept für uns verfügbar (Hersteller werden streng bestraft, um Flüssigkeit in einen leeren Eimer zu gießen))). Ich entschuldige mich für die fleißige Frage, es ist mir überhaupt nicht peinlich, ich bin froh, wenn ich die Profis amüsiere. Vielen Dank im Voraus für Ihre Hilfe.

Moderator - Ihr Brotbackautomat ist ideal zum Backen von Roggenbrot. Lesen Sie hier im Thema und in den Abschnitten zur Aufschlüsselung der Eimer, wie Sie die Zutaten verlegen.

Vielen Dank, Vanya28
Ich habe das ganze Thema gelesen. Ja, es dauert lange. Aber das Ergebnis!
Ich ging zum Moskauer "Peki Sam", kaufte Agram und Malz. Übrigens sagte der Verkäufer, dass dunkles Agram für Schwarzbrot benötigt wird. Ich fand nicht sofort eine Aufzeichnung, dass das dunkle Agram dreimal weniger benötigt wurde und dass dies wichtig war. Habe alles nach dem Rezept gemacht. Brotbackautomat LG HB-205. "Fast" -Modus zum Kneten und Heben, dann "Cupcake" für 1 Stunde 30 Minuten. Ich half 5 Minuten mit einem Spatel, bügelte das Dach nicht - es stellte sich heraus, dass es eben war. Das einzige, was fehlt, ist die Kuppel auf dem Brot. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass der Eimer herausgezogen werden musste, um den Ofen abzukühlen und weiter zu backen?
Das Brot erwies sich als homogen, perfekt gebacken, dünne knusprige Kruste. Zwei Stunden lang reifte ich in einem Handtuch. Alle warteten darauf, es zu versuchen - es gab Zweifel. Alles stellte sich so heraus, wie es sollte. Kein saurer Geschmack. Der Geschmack ist derjenige, an den man sich von Kindheit an erinnert.
Ich glaube auch, dass es keine Unfälle geben wird, wenn das Rezept gut ist - wie Ihres. Unfälle sind in der Regel mit einer ungenauen Dosierung verbunden - jemand oder etwas abgelenkt oder eigene Fahrlässigkeit.
Danke noch einmal. Der ganze Prozess - das ganze Thema kennenlernen, Zutaten kaufen, backen - dauerte anderthalb Tage.

[dunkles Agram]

...
Ich habe das ganze Thema gelesen. Ja, es dauert lange. Aber das Ergebnis!
Ich ging zum Moskauer "Peki Sam", kaufte Agram und Malz. Übrigens sagte der Verkäufer, dass Sie für Schwarzbrot brauchen dunkles Agram ... Ich habe das nicht sofort gefunden dunkles Agram braucht dreimal weniger und was ist das wichtig.
....
Es fehlt nur noch die Kuppel auf dem Brot... Dies liegt wahrscheinlich daran, dass der Eimer herausgezogen werden musste, um den Ofen abzukühlen und weiter zu backen?
...
Danke noch einmal. Der ganze Prozess - das ganze Thema kennenlernen, Zutaten kaufen, backen - dauerte anderthalb Tage.

Es ist großartig, dass das Thema in das Thema gefallen ist!
Aber das Ergebnis wurde nicht gezeigt, ich muss in Abwesenheit gratulieren!

Es ist besser, nicht mit Agram dark umzugehen, da es viel Zitronensäure enthält, und unsere Aufgabe ist es nicht nur, das Brot anzusäuern, sondern auch das Quellmehl hinzuzufügen, das in seiner Zusammensetzung enthalten ist. Quellmehl wird zum besseren Quellen des Teigs und zum Lösen der Krume benötigt, und da Agram dark dreimal weniger hinzugefügt werden muss, wird dieses Ziel nicht erreicht.
Und doch, erklären Sie, wie Sie mit der Temperaturblockierung Ihres Ofens gekämpft haben? Kühlung des Sensors durch schnelles Entfernen des Eimers und Abdecken mit einem Handtuch?
Das Dach dieses Brotes stellt sich immer als nicht hoch heraus, aber in der Regel ist es völlig flach, was mit der maximalen Aufstiegshöhe des Teigs und der gesamten Anstiegszeit verbunden ist. Ich möchte eine kleine Kuppel bekommen, den Aufstieg des Teigs stoppen, wenn ein Zentimeter bis zum maximalen Anstieg verbleibt und die Hefe weiter arbeitet. Aber dies ist eher eine kleine Nuance, mit der Sie sich nicht beschäftigen müssen.
Und zeige das Ergebnis.
Nochmals herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Erfolg !!!

[Vanya28,]

Vanya28, Vielen Dank! Das Brot kam unansehnlich und niedrig heraus, aber der Geschmack ist unglaublich! Vielen Dank. Jetzt werde ich es oft backen.

[Vanya28,]

Vanya28, Vielen Dank! Das Brot kam unansehnlich und niedrig heraus, aber der Geschmack ist unglaublich! Vielen Dank. Jetzt werde ich es oft backen.

Sie sind sehr froh, dass das Thema nicht umsonst ist!
Zeigen Sie das Ergebnis.
Herzliche Glückwünsche!

[Binatone BM-1168]

Anleitung 1

Binatone BM-1168

Hallo ! Kann dieses Rezept für Binaton 1168 angepasst werden? Vielen Dank im Voraus .

Die Anweisungen für den HP sollten eine Tabelle mit Programmmodi enthalten. Wenn diese nicht vorhanden ist, müssen Sie sie erstellen.
Wenn Sie diesen Teller hierher legen, wird sofort klar (wir werden herausfinden), wie Sie dieses Rezept darin backen können.

Ich nehme an, die Anleitung enthält keine Anzeichen.
Sie finden es jedoch in den Anweisungen anderer Etiketten auf diesem C / P.
Finden Sie auf dem Markt die gleichen Öfen mit unterschiedlichen Namen und lesen Sie deren Anweisungen, den Teller und Sie werden es bekommen.
Überprüfen Sie mit Ihren Einstellungen und das war's!

Hier ist dein Brot -

Ich denke, dies wird mein letzter Beitrag als Tester des neuen HP sein. Binaton 1168
Seit gestern habe ich Roggenbrot mit Malz gebacken und es hat sich als großartig herausgestellt!
Danke für das Rezept Vanya28.

Der Ofen ist eine solide fünf, jetzt bleibt es auf seine Haltbarkeit zu hoffen.

Es bleibt nur herauszufinden, wie es gemacht wurde.

Es stehen drei Programme unter Verdacht:
Teig
Kuchen
Bäckereiprodukte

Obwohl es auf der anderen Seite funktionieren kann.

Im Modus kneten Teigwarten wir darauf, dass sich der Anstieg fast verdoppelt und schalten den Modus ein BäckereiprodukteDa das maximale Gewicht eines Laibs in diesem HP nicht groß ist, reduzieren wir alles im Rezept um das 1,2-fache. Dann sollte 1 Stunde Backen ausreichen, oder Sie müssen die Backzeit um weitere 10 bis 20 Minuten verlängern.
Oder Backmodus Kuchenindem Sie zuerst das Schulterblatt herausziehen.
Was ist nicht klar fragen und Backzutaten kaufen.
DELFA DB-104708 - wie man in diesem Ofen Pudding-Roggenbrot backt.

Ich habe x / p DELFA DB-104708. 90 Minuten zum Backen sind nicht in den Programmen enthalten. Was empfehlen Sie für die Herstellung von Roggenbrot?

Vielen Dank für Ihre Hilfe bei der Beschaffung von Anweisungen. Jetzt werde ich sie hier veröffentlichen.
Die Programme erwiesen sich als Standard.
Hier ist eine einfache Lösung:
Teig - Auf dem Programm kneten Nr. 8 TeigWenn der Teig keine Zeit hat, 1,5 bis 2 Mal aufzusteigen, warten wir nur 10 bis 30 Minuten, bis er aufgeht. Der Deckel kann nur für einen Moment leicht geöffnet oder aus dem Fenster geschaut werden.
Wenn der Teig je nach Hefe schnell aufgeht, halten Sie den Knopf gedrückt Start stop Schalten Sie das Programm vorzeitig aus und die Backwaren ein.
Backen - Programm einschalten # 12 Backensetzen wir die Zeit auf das Maximum. Sie haben 60 Minuten, nicht genug, aber nicht beängstigend.
Wann Bäckereiprodukte endet, muss das Brot gebacken werden.
Es gibt zwei Möglichkeiten:
1. Führen Sie aus Backwaren wiederholt für 30 Minuten, aber es funktioniert möglicherweise nicht, nicht alle Öfen können dies sofort tun. Viele Menschen werden blockiert.
Wir umgehen das leicht - dies ist Option 2.
2. Nehmen Sie den Eimer schnell heraus und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab. Wir nehmen ein Stück Eis und lehnen uns gegen den Temperatursensor. Ein wenig Wasser im Inneren wird nicht unheimlich, alles wird beim erneuten Backen austrocknen. Nach 2-3 Minuten kann der Ofen neu gestartet werden. Wir stellen die Backzeit auf 40 Minuten ein, stellen den Eimer auf und fahren fort Backwaren.
Alle!
Zeigen Sie das Ergebnis und erzählen Sie, wie sich am Ende herausstellte, dass alles mit dem Ofen zu tun hatte, aber dies ist für andere.

Lesen Sie hier mehr:






DeLonghi BDM-125S



Beispielprogramm auf der ersten Seite eines Rezepts für programmierbare Brotbackautomaten.
Kenwood BM260, Kenwood BM366
Roggenbrot100% Roggenmehl, wie man hier in Kenwood BM366 backt:

Geheimnis MBM-1202
Mischen Sie auf Programm 8 oder besser 9.
Backen auf Programm 12 - 1 Stunde 30 Minuten.
Programmmodustabellen:

REDMOND RBM-M1902
1 - Hauptprogramm
2 - Französisches Brot
3 - Vollkornbrot
4 - Süßes Gebäck
5 - Schnell backen "Ek
6 - Roggen- / glutenfreies Brot
7 - Teig
8 - Mischen
9 - Jam (Jam)
10 - Backen
Anleitung

Tabelle der Scarlett sc-401-Programmmodi:


Oben BMS-355 -
Lesen Sie zum Backen das Rezept auf der ersten Seite dieses Themas vollständig durch und kochen Sie mit einer Kombination aus zwei Programmen: 9 - Teig und 10 - Backen.

Zelmer 43z010, 43z011
Den Teig auf dem Programm kneten 9. DOUGH (Kuchen und Kuchen) und das Schulterblatt herausnehmen,
Erhöhen Sie den Teig für ca. 50 Minuten, kontrollieren Sie die Erhöhung auf etwas weniger als zweimal und
Wenn das Programm endet (oder der Teig auf die gewünschte Höhe steigt), schalten Sie den Brotbackautomaten auf das Programm 7. SCHNELL (QUICK BAKE) für 1 Stunde 30 Minuten.
Der Rest ist wie im Rezept beschrieben.
Erfolg!
Zelmer bm1000
Den Teig auf dem Programm kneten 7. DOUGH (Teig),
Erhöhen Sie den Teig für 60 Minuten, kontrollieren Sie die Erhöhung um nicht mehr als zweimal und
Wenn das Programm endet (oder der Teig auf die gewünschte Höhe steigt), schalten Sie den Brotbackautomaten auf das Programm 10. Backen (Backen) für 1 Stunde 30 Minuten.
Der Rest ist wie im Rezept beschrieben.
Erfolg!
Zelmer 43z010

Also habe ich das Panel für meine Eltern russifiziert, wo es in der ursprünglichen Auflösung "vergrößert" ist (ich habe es meinen Eltern groß gedruckt und an die Wand gehängt).
Schauen Sie in das Fenster oben, es gibt Gramm und einen Bindestrich, es entspricht dem ausgewählten Gewicht, das Gewicht ist eine runde Schaltfläche, wenn Sie darauf klicken, springt der Bindestrich. Drücken Sie, bis der Armaturenbrett das gewünschte Gewicht hat.
Denken Sie daran, wählen Sie zuerst das Programm und dann das Gewicht und die Kruste aus, da sonst alle Ihre Auswahlmöglichkeiten zurückgesetzt werden.

Zelmer Brotbackmaschine Anleitung:
zelmer 43z010
🔗
zelmer 43z011
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zelmer bm1000
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Sich ausruhen Anleitung für Ausrüstung zelmer
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Anleitung 2

Anleitung 3

Guten Tag. Wir haben gestern den Brotbackautomaten gekauft. Modell Redmond RBM-M1902. Leider habe ich auf dieser Seite kein solches Modell gefunden. Sofort gebackenes französisches Brot nach dem Rezept aus dem Rezeptbuch. Alles ist gut und sehr lecker geworden. Heute haben wir versucht, Roggenbrot zu backen. Am Anfang stieg es gut an, aber selbst während des Backens sackte die Oberseite stark ab und infolgedessen stellte sich in der Mitte eine feuchte Krume heraus. Nur die Kruste wurde gebacken. Die gesamte Zykluszeit für Roggenbrot beträgt 2 Stunden 10 Minuten. Bitte sagen Sie mir, was falsch sein könnte.Kann mir jemand ein Rezept für echtes Roggenbrot für mein Modell vorschlagen? Vielen Dank im Voraus.

[Kann mir jemand ein Rezept für echtes Roggenbrot für mein Modell vorschlagen]

Kann mir jemand ein Rezept für echtes Roggenbrot für mein Modell vorschlagen? Vielen Dank im Voraus.

Sie beschäftigen sich mit dem Backen von ausgezeichnetem Roggenbrot.

REDMOND RBM-M1902
1 - Hauptprogramm
2 - Französisches Brot
3 - Vollkornbrot
4 - Süßes Gebäck
5 - Schnell backen "Ek
6 - Roggen- / glutenfreies Brot
7 - Teig
8 - Mischen
9 - Jam (Jam)
10 - Backen

Anleitung
🔗./files/pdf/Hlebopech_REDMOND_RBMM1902.pdf

Kneten
Kneten Sie Roggenpuddingbrot auf dem Modus 6 - Roggen- / glutenfreies BrotAufgrund der Backzeit von 55 Minuten ist es nicht zum Backen geeignet.
Oder im Modus kneten 7 - Teig.
Stellen Sie im ersten Fall den Alarm 50 Minuten nach dem Ende der Charge ein, um nicht zu vergessen, den Brotbackautomaten in den Modus zu schalten 10 - Backen am Ende des Aufgehens des Teigs.
Sobald der Teig aufgegangen ist oder das Programm beendet ist 7 - TeigÜberprüfen Sie, ob der Teig aufgegangen ist, und schalten Sie das Programm auf 10 - Backen.
Bäckereiprodukte
In einem Programm 10. Backen Wir stellen die Backzeit auf 1 Stunde 30 Minuten ein.
Wir warten auf das Ergebnis!
Lesen Sie den Rest in der Rezeptbeschreibung.

Vielen Dank für die Tipps. Ich bin nur sehr schlecht auf der Baustelle. Viele Informationen, es ist leicht, sich zu verlaufen. Sobald ich es herausgefunden und die Zutaten gefunden habe, werde ich sofort versuchen, das Brot zu backen. Ich möchte wirklich lernen, es gibt eine Art Aufregung.

Und doch, erklären Sie, wie Sie mit der Temperaturblockierung Ihres Ofens gekämpft haben? Kühlung des Sensors durch schnelles Entfernen des Eimers und Abdecken mit einem Handtuch?

Ja, ich habe den Eimer schnell mit einem dicken Frotteetuch in zwei Schichten bedeckt. Eis in einem Lappen - zum Sensor. In 4 Minuten abgekühlt. Modus - wie Sie für LG empfohlen haben - zuerst "schnell" zum Kneten und Heben. Dann "Kuchen" (dh nur 60 Minuten backen, den Sensor abkühlen, ein weiterer "Kuchen" 30 Minuten. Dann stand das Brot 2 Stunden in einem Waffeltuch auf dem Tisch.

Da der Geschmack und die Konsistenz des Brotes vollkommen zufrieden waren (selbst der Sohn, der im Grunde kein Brot isst, aß Brot), möchte ich nichts ändern. Ich werde das dunkle Agram quälen - nun, wirf es nicht weg. Aber dann werde ich das leichte probieren, wie Sie raten.
Leider war Brot mit Kleie heute nicht ganz erfolgreich - es gab keine Zeitangabe. Können Sie mir bitte sagen, ob es bei Ihrer Ausarbeitung ein solches Rezept gibt? Konnte nicht auf der Website gefunden werden.

Ja, ich schloss den Eimer schnell mit einem dicken Frotteetuch in zwei Schichten. Eis in einem Lappen - zum Sensor. Abgekühlt
Leider war Brot mit Kleie heute nicht ganz erfolgreich - es gab keine Zeitangabe. Können Sie mir bitte sagen, ob es bei Ihrer Ausarbeitung ein solches Rezept gibt? Konnte nicht auf der Website gefunden werden.

Mit Kleie tue ich das nicht, aber natürlich gibt es auf der Seite. Wenn Sie mit Additiven darüber nachdenken, können Sie dies selbst tun. Die Hauptsache ist, nicht zu hetzen und jeweils einen Löffel hinzuzufügen, um das Mehl zu ersetzen. Achten Sie auf das Wasser, fügen Sie nicht alles auf einmal hinzu, wenn der Teig sehr steil ist, fügen Sie dann einen Esslöffel hinzu und beeilen Sie sich nicht. Es ist einfacher, die Charge zu wiederholen, wenn Sie die Zeit nicht einhalten. Sie wissen bereits, was Teig sein sollte. Und die Backzeit von Roggen beträgt 60 bis 90 Minuten, je weniger Roggenmehl und je mehr Weizenmehl, desto weniger Zeit.
Schreiben Sie, wenn Sie etwas finden und Fragen haben.

Vanya28, zum zweiten Mal gebackenes Roggenbrot. Hefe um 0,5 Messlöffel reduziert. Das Dach ist besser - gerade, der Geschmack ist großartig. Aber auf dem Dach erschienen kleine Muscheln, Aussparungen. Womit könnte es verbunden sein, sag es mir nicht?

Vanya28, zum zweiten Mal gebackenes Roggenbrot. Hefe um 0,5 Messlöffel reduziert. Das Dach ist besser - gerade, der Geschmack ist großartig. Aber auf dem Dach erschienen kleine Muscheln, Aussparungen. Womit könnte es verbunden sein, sag es mir nicht?
....

Dies geschieht normalerweise, wenn der Teig verkocht ist und das Rezept etwas mehr Wasser enthält.
Persönlich achte ich nicht darauf.
Und bei Ihnen zu Hause hat gerade eine kleine Bäckerei angefangen zu arbeiten!

Dies geschieht normalerweise, wenn der Teig verkocht ist und etwas mehr Wasser als benötigt wird.

Beide Male war das Brot sehr lecker.Das Rezept ist großartig. Vielen Dank!
Mit Ihrer Hilfe möchte ich die Ursache-Wirkungs-Beziehung der laufenden Prozesse verstehen, während ich gerade erst anfange. Zu tun bedeutet, das Richtige zu tun und zu verstehen, was los ist. Deshalb habe ich an den Fehlern beim Roggenbrot gearbeitet. Und Sie können Prozesse und Zusammenhänge mit Ihnen besprechen, Sie haben es herausgefunden. Nach den Anweisungen klappt alles, hier unten am Ei Brot versehentlich angebracht, aber es ist nicht so interessant. Wenn es Sie nicht stört, noch zwei Fragen.
Die Frage ist: "Der Teig wird übertreiben" und "es gibt etwas mehr Wasser" - gibt es zwei verschiedene mögliche Gründe oder "es gibt mehr Wasser, weil der Teig verkocht ist"? Wenn dies der Fall ist, wie hängt dann die Teigüberfüllung mit der Zunahme des Wassers zusammen? Der Modus war beide Male der gleiche, da ich das zweite Brot nach Vereinbarung gebacken habe.

Die Packung Mehl, Agram, Malz war dieselbe. Ich kaufte frische Hefe und reduzierte sie um 0,5 TL.

Eine andere Frage: Hebekontrolle, die Sie mir bereits geschrieben haben / über die Kuppel /. Es ist notwendig, durch das Glas zu schauen, es ist dort nicht sehr sichtbar, Sie können es nicht öffnen oder öffnen Sie es schnell?

[aufdecken]

...
Eine andere Frage: Hebekontrolle, die Sie mir bereits geschrieben haben / über die Kuppel /. Es ist notwendig, durch das Glas zu schauen, es ist dort nicht sehr sichtbar, weil Sie es nicht öffnen können oder Sie immer noch schnell öffnen?

Bisher werde ich nur antworten, den Rest werde ich später schreiben.
Nicht öffnen, aber aufdecken für kurze Zeit können Sie natürlich.
Ich öffne den Deckel und schließe ihn sofort. Dort gibt es nicht viel zu beachten.

Und schreiben Sie in Ihr Profil, wenn nicht schwierig, alle Ihre Küchengeräte, die Sie können und wo Sie angeben müssen.

[Daewoo 9154]

Ich war erschöpft, aber ich konnte keinen Weg finden, dafür zu backen Daewoo 9154 ( derselbe Binatone 2169). Die Listen sind, aber der Link beschreibt nur das Modell ((())
Beim Programmieren können Kneten1, Heben1, Kneten2, Heben2 nicht auf Null zurückgesetzt werden, und die Mindestzeit beträgt 6,20,5,5 Minuten.

Infolgedessen warteten die Zutaten eine halbe Stunde lang auf mindestens eine Entscheidung und dann weitere 26 Minuten, während der HP im Leerlauf war, sodass offensichtlich nichts Gutes daraus wird (
Bitte sagen Sie mir!!

Lesen Sie die Lösung hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Russell Hobbs Modell-Nr. 18036]

Lesen über alle Arten von Brotbackautomaten fand meine eigene nicht,Russell Hobbs Modell-Nr. 18036... Vielleicht gibt es eine Erklärung, insbesondere das Spezialprogramm. Wenn jemand eine Erklärung hat, bin ich sehr dankbar

Beim Lesen über alle Arten von Brotbackautomaten habe ich meine eigenen Russell Hobbs nicht gefunden. Vielleicht gibt es eine Erklärung, insbesondere das Spezialprogramm. Wenn jemand eine Erklärung hat, bin ich sehr dankbar

Legen Sie die Liste der Programmmodi anhand der Anweisungen fest, wir werden es herausfinden.
Die Anweisungen konnten nicht gefunden werden.
Was ist dein?
Russell Hobbs Modell: 17887
Russell Hobbs Modell-Nr. 18036

[Daewoo 9154]

Ich war erschöpft, aber ich konnte keinen Weg finden, dafür zu backen Daewoo 9154 ( derselbe Binatone 2169).
...
Bitte sagen Sie mir!!

Brotbackautomat Daewoo DI-9154 und Gorenje BM 1400 E.
Programmnummer 12 "Ihr Rezept"
Schritt Aktion Mögliche Werte
1 Kneten 1 6 - 14 min.
2 Aufstieg 1 20 - 60 min.
3 Kneten 2 5 - 20 min.
4 Aufstieg 2 5 - 120 min.
5 Aufstieg 3 0 - 120 min.
6 Backen Sie 0 - 80 min.
7 Heizung 0 - 60 min

Deine Entscheidung:
1 Kneten 1 14 min.
2 Aufstieg 1 20 min.
3 Kneten 2 5 min.
4 Aufstieg 2 50 min.
5 Aufstieg 3 0 min.
6 80 min backen.
7 Heizung 0 min
Die Mischzeit kann umgekehrt werden, gut usw.
Erfolg und Fotografie ins Studio.

Meine nächste Erfahrung mit Roggenbrot in einer Brotmaschine.

Hergestellt nach Vanias Rezept, nur mit Sauerteig aus Tapetenroggenmehl. Ich habe früher über Sauerteig geschrieben:

Es enthält nur Sauerteig, Roggentapetenmehl, Salz und Wasser. Für mich schmeckt dieses Brot wie ukrainisches Brot, das in Kiew verkauft wird.

Meine nächste Erfahrung mit Roggenbrot in einer Brotmaschine.
.....
Ich möchte das Original-Vanin-Rezept mit Agram probieren, aber ich habe in Kiew kein helles Agram gefunden. Ich muss es kaufen und mit einem dunklen probieren.
Ich habe eine Frage zu Malzextrakt. Können ob sein verwenden als Ersatz für gemahlenes Malz und in welchem ​​Verhältnis?

Ich möchte auch das Ergebnis des Backens von saurem Roggen in HP gemäß dem Rezept zeigen 🔗
....
Es enthält nur Sauerteig, Roggentapetenmehl, Salz und Wasser. Für mich schmeckt dieses Brot wie ukrainisches Brot, das in Kiew verkauft wird.

Sehen Sie, wie sich Ihr Brot als großartig herausstellte.
Sehr gut.

Malz Extrakt.Als Ersatz für trockenes Malz können Sie es natürlich verwenden, aber Sie müssen die Extraktmenge und die Wassermenge im Rezept auswählen. Die Konzentration des Malzextrakts ist nicht wirklich bekannt. Sie müssen sich an der Menge orientieren, indem Sie den resultierenden Geschmack mit dem Original auf Malz vergleichen.

Entfernen Sie das Malz aus dem Rezept für Roggenpuddingbrot, ersetzen Sie das geschälte Mehl durch eine Tapete und erhalten Sie einen ähnlichen Geschmack wie das Brot, das Sie im obigen Link beschrieben haben.

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, ich werde versuchen, es zu backen. Ich bitte um Verzeihung, vielleicht wurde die Frage, die ich gestellt habe, wiederholt.
Ich habe einen Brotbackautomaten LG 152, das maximale Gewicht des fertigen Produkts beträgt 700 g. Wie kann ich alle Lesezeichen der Produkte korrekt berechnen, da alles für etwa 1 kg des fertigen Produkts berechnet wird?

[Ich habe eine Brotmaschine lg 152]

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, ich werde versuchen, es zu backen. Ich bitte um Verzeihung, vielleicht wurde die Frage, die ich gestellt habe, wiederholt.
Ich habe eine Brotmaschine lg 152 Das maximale Gewicht des fertigen Produkts beträgt 700 g. Wie kann ich alle Produktlesezeichen korrekt berechnen, da alles für etwa 1 kg des fertigen Produkts berechnet wird?

Teilen Sie alles durch das 1,4-fache oder durch 10 und multiplizieren Sie es mit 7, wählen Sie, was für Sie am bequemsten ist. Der Rest ist verschreibungspflichtig.
Und doch, sagen Sie mir, hat Ihr HP Modell die gleichen Modi wie die angegebenen LG-Modelle?

Malz aus dem Roggenpuddingrezept entfernen. Ersetzen Sie das geschälte Mehl durch Tapeten und erhalten Sie einen ähnlichen Geschmack wie das Brot, das Sie über den obigen Link beschreiben.

Ich habe gerade bemerkt, dass Ihr Rezept geschältes Mehl enthält. Ich habe gerade Tapetenmehl verwendet, weil es Vollkornmehl ist und dementsprechend nützlicher. Es ist interessant, von Ihnen eine Analyse dieser Frage zu hören: Warum geschält und warum nicht Tapete?

[Kolenko]

Kolenko

Vielen Dank für die Information, aber sie haben kein leichtes Agram als solches, sie verkaufen "Diamant-ROGI HELL Dry Starter Culture". Informationen von ihrer Website:

Anwendung: Trockene Rogi Hel-Starterkultur direkt zu Mehl geben und mischen.

Dosierung: 1-2 Gew .-% Mehl oder 10 bis 20 Gramm pro 1 kg Mehl.

Zutaten: Molkepulver, gelatinierte Maisstärke, Säuerungsmittel (E330, E262), Sojamehl.

Die Zusammensetzung enthält kein quellendes Mehl. Kann Wanja mir sagen, ob HEL HOLES das leichte Agram ersetzen wird?

Enthält kein Malzmehl. Kann Wanja mir sagen, ob HELS HÖRNER den Lichtatram ersetzen werden?

Natürlich bin ich nicht Wanja und ich weiß nicht, ob Rogi Hel einem leichten Agram entspricht. Aber auch ich kann dieses Agram nicht finden, aber ich möchte Vanias Brot, weil es schwierig, wenn nicht unmöglich ist, es schmackhafter zu finden. Also füge ich anstelle von Agram 1-1,2 EL hinzu. l. Apfelessig 9%. Ich weiß nicht, wie es mit Agram schmeckt, aber mit Essig ist es ein Wunder! Nicht Brot, sondern Kuchen!

Teilen Sie alles durch das 1,4-fache oder durch 10 und multiplizieren Sie es mit 7, wählen Sie, was für Sie am bequemsten ist. Der Rest ist verschreibungspflichtig.
Und doch, sagen Sie mir, hat Ihr HP Modell die gleichen Modi wie die angegebenen LG-Modelle?

Danke, ich werde es auf jeden Fall versuchen!
Es gibt Modi, ich lese die Beschreibung des Backens, nur einen schnellen und einen Cupcake, all dies ist verfügbar.

).
Ich möchte das Original-Vanin-Rezept mit Agram probieren, aber ich habe in Kiew kein helles Agram gefunden. Ich muss es kaufen und mit einem dunklen probieren.

Fühlen Sie sich frei, Brot mit dunklem Agram zu machen. nach Vanias Rezept. Nur das Gewicht des Agrams sollte um das Dreifache reduziert werden. Ich habe es zweimal gebacken - es stellt sich heraus, sehr leckeres Brot.

[warum genau geschält und warum nicht Tapete]

Ich habe gerade bemerkt, dass Ihr Rezept geschältes Mehl enthält. Ich habe gerade Tapetenmehl verwendet, weil es Vollkornmehl ist und dementsprechend nützlicher. Es ist interessant, von Ihnen eine Analyse dieses Problems zu hören: warum genau geschält und warum nicht Tapete?

Kolenko
Vielen Dank für die Information, aber sie haben kein leichtes Agram als solches, sie verkaufen "Diamant-ROGI HELL Dry Starter Culture". Informationen von ihrer Website:
Anwendung: Trockene Rogi Hel-Starterkultur direkt zu Mehl geben und mischen.
Dosierung: 1-2 Gew .-% Mehl oder 10 bis 20 Gramm pro 1 kg Mehl.
Zutaten: Molkepulver, gelatinierte Maisstärke, Säuerungsmittel (E330, E262), Sojamehl.
Kein quellendes Mehl... Vielleicht wird Wanja es dir sagen ob HELs HÖRNER leichte Agram ersetzen werden?

Natürlich bin ich nicht Wanja und ich weiß nicht, ob Rogi Hel einem leichten Agram entspricht. Aber ich bin auch dieser Ich kann nicht das meiste Agram finden, aber Vanias Brot wird gesucht, weil es schwierig, wenn nicht unmöglich ist, es schmackhafter zu finden. Also, anstelle eines Agrams, ich Ich füge 1-1,2 EL hinzu. l. Apfelessig 9%... Ich weiß nicht, wie es schmeckt mit Agram, aber mit Essig - Was für ein Wunder! Nicht Brot, sondern Kuchen!

Beide Male war das Brot sehr lecker. Das Rezept ist großartig. Vielen Dank!
Mit Ihrer Hilfe möchte ich die Ursache-Wirkungs-Beziehung der laufenden Prozesse verstehen, während ich gerade erst anfange. Zu tun bedeutet, das Richtige zu tun und zu verstehen, was passiert. Deshalb habe ich an den Fehlern beim Roggenbrot gearbeitet. Und Sie können Prozesse und Zusammenhänge mit Ihnen besprechen, Sie haben es herausgefunden. Laut Anleitung klappt alles, hier ist der Boden des versehentlich angebrachten Eierbrotes, aber es ist nicht so interessant. Wenn es Sie nicht stört, noch zwei Fragen.
Frage: "Der Teig wird enden" und "es wird etwas mehr Wasser erhalten" - Gibt es zwei verschiedene mögliche Gründe oder "es gibt mehr Wasser, weil der Teig zu lange bleibt"? Wenn dies der Fall ist, wie hängt dann die Teigüberfüllung mit der Wasserzunahme zusammen? Der Modus war beide Male der gleiche, da ich das zweite Brot nach Vereinbarung gebacken habe.

Ich werde morgen früh allen antworten! Danke, dass du hier bist!

Zunächst möchte ich Sie auf einige Ideen zum Thema Brot aufmerksam machen.
Es gibt immer eine Geschichte von Geschmack und Tradition, es gibt bestimmte Produkte, aus denen wir etwas kochen.
Nun zum Roggenbrot. Dieses Thema ist nicht an ein bestimmtes Rezept oder eine bestimmte Kochmethode gebunden, sondern an den Geschmack des Brotes.
Und alles, was ich zu vermitteln versuche, ist, dass es viele Möglichkeiten gibt, diesen guten Geschmack zu erreichen. Es gibt komplexe und lange Wege, es gibt Wege, es schneller und einfacher zu machen, aber das ist alles sollte sich vereinen, das ist also das Endergebnis - es sollte wie klassisches Roggenpuddingbrot schmecken.
Nun zu den Ersetzungen.
Ja, alles kann leicht ausgetauscht werden... Was Sie beachten sollten, ist nur die Tatsache, dass Sie möglicherweise nicht beim ersten Mal das gewünschte Ergebnis erzielen oder versagen, da Roggenteig sehr empfindlich auf Änderungen reagiert und Sie das Rezept ändern müssen.
Grundlegende und unveränderliche Produkte in Brot: Mehl, Hefe (Produkte ihrer lebenswichtigen Tätigkeit) und Wasser und sogar Malz für Roggenpuddingbrot.
Alles andere ist unsere moderne Hilfe, die es uns ermöglicht, den Backprozess durch die Verwendung von vorbereiteten Zusatzstoffen mit einem mehr oder weniger hohen Grad an Natürlichkeit und Ähnlichkeit mit dem Originalprodukt zu verkürzen.

Kommen wir zurück zu den Ersetzungen, die Frage ist lang, daher werde ich versuchen, kurz auf einen bestimmten Ersatz zu antworten.
Es gibt jetzt viele trockene Starterkulturen im Verkauf, die meisten sind ziemlich gut.
Trockene Starterkultur Diamant-ROGI HELL
Dosierung: 1-2 Gew .-% Mehl oder 10 bis 20 Gramm pro 1 kg Mehl.
Zutaten: Molkepulver, gelatinierte Maisstärke, Säuerungsmittel (E330, E262), Sojamehl.
Säure nicht angegebenwerden wir annehmen. Die empfohlene Dosierung liegt im Durchschnitt zwischen Agram hell und Agram dunkel. Wir nehmen dies als Grundlage für die Probe und fügen eine durchschnittliche Menge von ~ 30 ml hinzu. = 20 gr.
Zutaten: Molkepulver - sehr gut. Vorgelatinierte Maisstärke - das ist zum Anschwellen - ist in Ordnung. Säuerungsmittel: E330 - Zitronensäure, ebenfalls Teil von Agram; E262 - Natriumacetat - technologische Funktionen - Konservierungsmittel, Säureregulator, schwacher Essigsäuregeruch, geeignet. Sojamehl - es wird eher als Füllstoff ergänzt und stört nicht.
Essig 9% eignet sich auch als Säuerungsmittel. (vorzugsweise Wein oder Apfel) 1 - 2 Esslöffel, es ist noch einfacher damit zu arbeiten, eine Überdosis beeinträchtigt den Geschmack nicht so sehr und es ist weicher als die von Zitronensäure, wir geben alles ins Wasser.

Warum genau geschältes Mehl und warum nicht Tapetenmehl im Rezept?
Dies geschah teilweise durch Zufall, es wird häufiger zum Verkauf angeboten, dann war es notwendig, das Problem für Menschen mit diätetischen Einschränkungen bei kalorienreichen Lebensmitteln, insbesondere Diabetes, und für Menschen mit einem schwachen Magen zu lösen. Wie sich herausstellte, hat alles geklappt. Dieses Brot verursacht weder Sodbrennen noch einen starken Anstieg des Blutzuckers. Von alledem erschien Fructose in der Zusammensetzung als die mildeste in Aktion für solche Leute. Ich musste den Geschmack von Borodino-Brot berücksichtigen, der bei vielen sehr beliebt ist. Borodinskys Originalrezept verwendet 80% Tapetenmehl und 15% Weizen der Klasse 2, die, wie sich herausstellte, beim experimentellen Backen benötigt werden, um die resultierende Krume flauschiger zu machen. Das gleiche Ergebnis wurde mit geschältem Roggenmehl ohne Zusatz von Weizenmehl erhalten. Dies ermöglichte es, auf Weizenmehl zu verzichten, was auch für die oben genannten Personengruppen unerwünscht war. Mit ausgesätem Roggenmehl ging der Geschmack von klassischem Roggenpuddingbrot und Borodinsky bereits verloren. Saatmehlbrot ist gut, aber es ist einfach anders.

tat135Ihre Frage nach dem stehenden Teig und der Wassermenge entstand aufgrund der stilistischen Ungenauigkeit der Antwort und korrigierte sie. Schau mal.