Pudding Roggenbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe

[Oben BMS-355]

Hallo, uns wurde kürzlich HB Supra-355 vorgestellt, aber es gibt kein Programm für Roggenbrot. Sagen Sie mir nicht das Rezept und welche Programme können Sie es backen

Zum Einbacken Oben BMS-355
Lesen Sie das gesamte Rezept auf der ersten Seite dieses Themas.
aber kochen Sie mit einer Kombination von zwei Programmen:
9 - Teig und 10 - Backen.

Guten Tag. Heute habe ich zum ersten Mal versucht, Roggenbrot in HP Panasonic 2500 zu backen. Ich habe alles nach Ihren Anweisungen gemacht.
Im "Schnell" -Modus wurde der Teig nach dem ersten Aufgehen geknetet und ging nicht mehr auf. Das Brot hat überhaupt nicht geklappt. Was habe ich gemacht?
Ich weiß, dass Roggenbrot nur einmal aufgehen sollte. Wie soll ich sein? Dies ist im Schnellmodus nicht möglich.
Und ich möchte wirklich Roggenbrot.

Hallo! Können Sie dunklen Honig durch Melasse ersetzen? Wie viel zu setzen? und Zucker?

.... Ich habe alles nach deinen Anweisungen gemacht.
Auf dem "schnellen" Teig nach dem ersten Aufstieg zerknittert und stieg nicht wieder auf. Das Brot hat überhaupt nicht geklappt. Was habe ich gemacht?
Ich weiß, dass Roggenbrot nur einmal aufgehen sollte. Wie soll ich sein? Dies ist im Schnellmodus nicht möglich.
Und ich möchte wirklich Roggenbrot.

Die Lösung für Ihre Frage lautet wie folgt und dies ist kein Scherz:
1. Lesen Sie das Rezept und die Backmethode in Panasonic noch einmal sorgfältig durch.
2. Lesen und verstehen Sie die Anweisungen anhand der Tabelle der Betriebsarten der Programme.
3. Es ist ratsam, das gesamte Thema vollständig zu lesen.
Ich gehe davon aus, dass Sie aufgrund des Verhältnisfehlers Schwierigkeiten haben -
Wasser: trockene Zutaten: Hefe.
Dies ist ein häufiger Fehler und kann leicht behoben werden.
Möglicherweise ein Sauerteigfehler.
Vielleicht ist Hefe versagt.
Es ist unmöglich, genauer zu sagen,
da Sie nicht Schritt für Schritt beschreiben, wie viel und was Sie hinzugefügt haben,
wie und in welcher Reihenfolge sie es getan haben.
Nicht gezeigt ist ein Schnitt des erhaltenen Ergebnisses.

Hallo! Können Ersetzen Sie dunklen Honig durch Melasse? Wie viel zu setzen? und Zucker?

Sie können natürlich ersetzen.
Honig zu Melasse im Verhältnis 1: 1
und plus Zucker 1/2 Teil der Honigmenge.
Erfolg!

Vielleicht haben sie schon alle Seiten nasilil geschrieben.
Der panasonic 2502 verfügt über einen separaten Hefespender. Also, IMHO, sollten sie hineingegossen werden und nicht direkt in den Eimer. Dieser Spender arbeitet 3 Minuten nach dem Start der Charge, dh nach dem Start des glutenfreien Programms.
Ich denke, nach einer weiteren Minute können Sie den Deckel öffnen und dabei helfen, den Teig umzurühren.

Die Lösung für Ihre Frage lautet wie folgt und dies ist kein Scherz:
1. Lesen Sie das Rezept und die Backmethode in Panasonic noch einmal sorgfältig durch.
2. Lesen und verstehen Sie die Anweisungen anhand der Tabelle der Betriebsarten von Programmen.
3. Es ist ratsam, das gesamte Thema vollständig zu lesen.
Ich gehe davon aus, dass Sie aufgrund des Verhältnisfehlers Schwierigkeiten haben -
Wasser: trockene Zutaten: Hefe.
Dies ist ein häufiger Fehler und kann leicht behoben werden.
Möglicherweise ein Sauerteigfehler.
Vielleicht ist Hefe versagt.
Es ist unmöglich, genauer zu sagen,
da Sie nicht Schritt für Schritt beschreiben, wie viel und was Sie hinzugefügt haben,
wie und in welcher Reihenfolge sie es getan haben.
Nicht gezeigt ist ein Schnitt des erhaltenen Ergebnisses.

Ich habe die Schritte nicht beschrieben, weil ich alles genau nach dem Rezept von 1 Seite gemacht habe. Das einzige, das Maß war nicht in ml, sondern auf der Waage in Gramm.
Hier ist ein Bild.

Es ist so kurz und nass und verkocht)))) Ich habe bereits gelesen, dass es nach dem Kneten notwendig war, den Spatel herauszuziehen, vielleicht würde es helfen.

[das Schulterblatt herausziehen]

Ich habe die Schritte nicht beschrieben, weil ich alles genau nach dem Rezept von 1 Seite gemacht habe. Das einzige, das Maß war nicht in ml, sondern auf der Waage in Gramm.
Hier ist ein Bild.
....
Er ist so klein und nass und verkocht)))) Ich habe bereits gelesen, dass es nach der Charge notwendig war das Schulterblatt herausziehenVielleicht würde es helfen.

Ihr Brot ist schlecht gemischt, so dass es beim Backen zu brennen begann,
Sehen Sie sich den Batch-Film an, wenn Sie dies nicht getan haben.
Das Schulterblatt stört nicht.
Frischer Pudding ist immer klebrig.
Leichte Feuchtigkeit (klebrig)
Puddingbrot stabilisiert sich nach ca. 6-8 Stunden.
Ansonsten ist bei Ihnen alles in Ordnung und die Größe für 500 Gramm Mehl ist auch.
Erfolg und schreiben.

Vielleicht haben sie schon alle Seiten nasilil geschrieben.
Der panasonic 2502 verfügt über einen separaten Hefespender. Also, IMHO, sollten sie hineingegossen werden und nicht direkt in den Eimer. Dieser Spender arbeitet 3 Minuten nach dem Start der Charge, dh nach dem Start des glutenfreien Programms.
Ich denke, nach einer weiteren Minute können Sie den Deckel öffnen und dabei helfen, den Teig umzurühren.

In Ihrem Fall spielt es keine Rolle, wo sich die Hefe befindet,
da das Kneten sofort beginnt und zwei bis drei Minuten den Unterschied nicht beeinflussen.
200 000

Ein weiteres Missverständnis über das Backen in Panas-2502. Ich habe in den Anweisungen für das "glutenfreie" Programm nachgesehen: 20 Minuten Kneten, 40 Heben, 50 Backen. Es stellt sich heraus, dass es keinen Sinn macht, es "50 Minuten vor seinem Ende" zu entsorgen. Lassen Sie es bis zum Ende laufen und starten Sie dann das Backprogramm für 40 Minuten

Ein weiteres Missverständnis über das Backen in Panas-2502. Ich habe in den Anweisungen für das "glutenfreie" Programm nachgesehen: 20 Minuten Kneten, 40 Heben, 50 Backen. Es stellt sich heraus, dass es keinen Sinn macht, es "50 Minuten vor seinem Ende" zu entsorgen. Lassen Sie es bis zum Ende laufen und starten Sie dann das Backprogramm für 40 Minuten

Sie haben das Thema Backen dieses Brotes und Backen in Panasonic 25xx nicht sorgfältig gelesen. Lesen Sie noch einmal.
Das Hinzufügen der Backzeit nach Programmende ist jedoch fraglich.
Wenn möglich, schreiben Sie.

Heute haben wir Brot gebacken !!! Magie für den Geschmack !!!
Beim Kochen sind wir ein wenig vom Rezept abgewichen:
- Agram war dunkel 10g.
- Panifarin 10gr.
Leider haben sie beim Kneten ganz am Ende gemerkt
dass der Teig "kühler" ist als auf dem Videokurs.
Wir riskierten, den Knetschritt noch einmal zu wiederholen und fügten 50-60 ml Wasser hinzu.
Von den äußeren Fehlern - Risse in der Kruste.
PS: Nicht streng beurteilen - dies ist unser 3. Brot in einer Brotmaschine)))
Gerne zeige ich unserem gutaussehenden Mann, sobald ich herausgefunden habe, wie man ein Foto einfügt. )))

Über das Foto gibt es hier einen Hinweis -

Heute haben wir Brot gebacken !!! Magie für den Geschmack !!!
....
Von äußeren Fehlern - Risse in der Kruste....

Ein gutes Ergebnis, ein anerkannter Laib von Panasonic.
Risse sind klein und in Maßen werden sie nicht als Nachteil angesehen.
Wir lesen TU für Bäckereien.

Sobald das Kneten beendet ist, glätten Sie die Oberseite des Brotes mit einem feuchten Spatel oder einem feuchten Finger und es wird sehr schön.
Erfolg!

Ja, wir sind in den Reihen der Panasonic ;-)
Ich habe bereits über das Nivellieren des Brotdeckels gelesen, das nächste Mal werde ich es definitiv tun. Und anscheinend muss jede Woche - hausgemachtes Brot ist begeistert! Nochmals vielen Dank für das Rezept !!!

Das Hinzufügen der Backzeit nach Programmende ist fraglich.

Ja, du hattest recht. Panas erlaubt es nicht, das nächste Programm zu starten, bis es abgekühlt ist. Das Programm der ersten Stufe muss also zurückgesetzt werden, bis das Backen begonnen hat.

Hier ist mein Brot, habe einfach die Wassermenge nicht berücksichtigt,
da habe ich französischen flüssigen Sauerteig hinzugefügt
und das Dach ist etwas flach.

Hier ist mein Brot, habe einfach die Wassermenge nicht berücksichtigt,
da habe ich französischen flüssigen Sauerteig hinzugefügt
und das Dach ist etwas flach.
...

Für Roggen ist es ganz schön geworden!
Und anscheinend lecker?

Danke für das gute Rezept. Das Brot ging nach Geschmack, wir backen jede Woche. Es stellte sich zum ersten Mal in Panasonic CD254 heraus. Die einzige Abweichung vom Rezept: In Abwesenheit von Agram verwendete sie Apfelessig. Danke noch einmal.

Danke für das gute Rezept. Das Brot ging nach Geschmack, wir backen jede Woche. Es stellte sich zum ersten Mal in Panasonic CD254 heraus. Die einzige Abweichung vom Rezept: In Abwesenheit von Agram verwendete sie Apfelessig. Danke noch einmal.

Galerie Nachschub, es ist super!
Sehr schön!

Vania! Danke Ihnen! : girl_wink: Heute habe ich mein erstes Roggenbrot im Ofen gebacken! Es ist unglaublich lecker! Jeder zu Hause ist begeistert!
gebackenes Teigbrot mit einer leichten Abweichung vom Rezept (370 g Mehl, 2/3 Molke + 1/3 Wasser, brauner Zucker, anstelle von Agramessig aus Apfelwein - 1 EL l.)



Ich habe mich entschieden, im Ofen zu backen, denn nach den ersten 2 Weizen-Roggen-Roggen wurde mir klar, dass der Ofen mir nicht das gewünschte Ergebnis brachte.
Es war jedoch schwierig, den Teig aus dem Eimer zu kratzen - er war zu klebrig!))
Die Frage ist, mein Traum ist es zu lernen, wie man Mini-Baguettes oder Brötchen backt.
Wie geht das mit diesem Test?
Vielen Dank!
noch! Ich möchte zu Ihrem "Roggenclub"!

Ich bin sehr interessiert an einer solchen Frage in meinem Brotbackautomaten, wenn der Teig geknetet wird, macht er 2 oder 3 Knete, wird es den Aufstieg des Teigs beeinflussen

[Mein Traum ist es zu lernen, wie man Mini-Baguettes oder Brötchen backt.Wie geht das mit diesem Test?]

Vania! Danke Ihnen! : girl_wink: Heute habe ich mein erstes Roggenbrot im Ofen gebacken! Es ist unglaublich lecker! Jeder zu Hause ist begeistert!
gebackenes Teigbrot mit einer leichten Abweichung vom Rezept (370 g Mehl, 2/3 Molke + 1/3 Wasser, brauner Zucker, anstelle von Agramessig aus Apfelwein - 1 EL l.)


Ich habe mich entschieden, im Ofen zu backen, denn nach den ersten 2 Weizen-Roggen-Roggen wurde mir klar, dass der Ofen mir nicht das gewünschte Ergebnis brachte.
Es war jedoch schwierig, den Teig aus dem Eimer zu kratzen - er war zu klebrig!))
Frage- Mein Traum ist es zu lernen, wie man Mini-Baguettes oder Brötchen backt.
Wie geht das mit diesem Test?
Vielen Dank!
noch! Ich möchte zu Ihrem "Roggenclub"!

Mit solch einem ersten Ergebnis - einem unbestreitbaren Versatz!
Und vom Rye Lovers Club gibt es keinen Weg zurück !!!
Nimm es!
Es ist nicht schwer, Roggenbrötchen zu backen, den Teig mit einem feuchten Messer auf dem Brett zu schneiden und mit nassen Händen zu formen.
Sie können auch fertige Papierrosetten für Kuchen oder kleine Silikonformen verwenden. Es gibt viele Möglichkeiten.
Schreiben, fragen, erzählen!

[macht 2 oder 3 Swaps]

Diese Frage interessiert mich in meinem Brotbackautomaten beim Kneten von Teig sehr macht 2 oder 3 Swaps Wird es den Aufstieg des Teigs beeinflussen?

Es ist nicht gut, dass 2 oder 3 mischen! Was ist dein C / P?
Möglicherweise finden Sie einen akzeptablen Modus oder eine akzeptable Backmethode.
In vielen C / Ps ist dies möglich.
Schreiben.

Mit solch einem ersten Ergebnis - einem unbestreitbaren Versatz!
Und vom Rye Lovers Club gibt es keinen Weg zurück !!!
Nimm es!
...
Schreiben, fragen, erzählen!

Vielen Dank!
Ich werde auf jeden Fall schreiben!
Es gibt noch viele weitere Pläne!

Mein 1250 kg Midea Brotbackautomat zwei Messlöffel

1. Geschältes Roggenmehl - 500 gr.
2. Kwas-Würze 25 ml (bitterer)
3. Sauerteig Bayern = 35 gr.
4. Dunkler Honig - 25 ml.
5. Feines Salz - = 15 gr.
6. Trockenhefe - = 8 gr.
7. Gemahlener Koriander - mit dem Auge
9. Gekochtes Wasser - 430 ml.
10,1 EL. l. Sonnenblumenöl

Der Teig ist steil und das Brot geht nicht so auf, wie es sollte.
Es gibt trockenes Gluten, kann ich es hinzufügen und wie viel?

[Midea AHS20AC-P (-S)]

Mein 1250 kg Midea Brotbackautomat zwei Messlöffel

1. Geschältes Roggenmehl - 500 gr.
2. Kwas-Würze 25 ml (bitterer)
3. Sauerteig Bayern = 35 gr.
4. Dunkler Honig - 25 ml.
5. Feines Salz - = 15 gr.
6. Trockenhefe - = 8 gr.
7. Gemahlener Koriander - mit dem Auge
9. Gekochtes Wasser - 430 ml.
10,1 EL. l. Sonnenblumenöl

Der Teig ist steil und das Brot geht nicht so auf, wie es sollte.
Es gibt trockenes Gluten, kann ich es hinzufügen und wie viel?

Was ist dein Modell?
Wenn anders, legen Sie die Programmtabelle an.
Hier ist eine Tabelle für Midea AHS20AC-P (-S)


Woher kommt das Rezept?
Zu viel Wasser und Sauerteig (Säuerungsmittel) auch.
Zeigen Sie immer den Schnitt des Brotes.
Ein paar vorläufige Tipps - bis zur Klärung.
1. Sehen Sie sich den Batch-Film im ersten Beitrag an.
2. Reduzieren Sie den Sauerteig um die Hälfte.
3. Mit Wasser ist es noch nicht klar, es ist möglich, dass das Mehl sehr trocken ist und das Kneten nicht funktioniert. Sehen Sie sich einen Film an und treffen Sie eine Entscheidung vor Ort. Ich wiederhole, es gibt viel Flüssigkeit zum Werfen, aber alles kann passieren.
4. Kaufen Sie trockenen Kwas anstelle von Würze, da Sie es seltsam haben.
5. Verwenden Sie bewährte Hefe.
6. Mischen Sie das Programm TeigEs werden keine Mehrfachchargen vorhanden sein.
7. Als nächstes backen Sie das Programm Bäckereiprodukte.
Die Höhe des Teigaufstiegs beträgt höchstens das Doppelte, sonst fällt das Dach.
Schreiben und zeigen Sie das Ergebnis.
Erfolg!

[750 gr.]

Hallo, alle miteinander. Vanya28-besonderer Dank an Sie für die Einladung .. Unser Brotbackautomat ist einer der beliebtesten in unserer Heimat-DEX DBM-707 (hier habe ich leider kein solches (((und einige Rezepte) ((.)) Gefunden.
im Ofen-
11 Programme
Jam- und Cupcake-Programme
Superschnelles Programm
Maximales Backgewicht 900 g
Programme- \

750 gr. 900 gr. 1.Main - 3-00 2-55 2. Vollkorn 3-40 3-32 3. Französisch 3-50 3-40 4. Schnell 2-10 5. Süß 2-50 2-45 6. Cupcake 1-50 7JAM 1-20 8TESTO 1-30 9 SUPER SCHNELL 1-38 1-28 10 BACKEN 0-10 11DESSERT 1-38

[750 gr.]

Hallo, alle miteinander. Vanya28-besonderer Dank an Sie für die Einladung .. Unser Brotbackautomat ist einer der beliebtesten in unserer Heimat-DEX DBM-707 (hier habe ich leider keinen gefunden (((und einige Rezepte) (.)
im Ofen-
11 Programme
Jam- und Cupcake-Programme
Superschnelles Programm
Maximales Backgewicht 900 g
Programme- \

750 gr. 900 gr. 1.Main - 3-00 2-55 2. Vollkorn 3-40 3-32 3. Französisch 3-50 3-40 4. Schnell 2-10 5. Süß 2-50 2-45 6. Cupcake 1-50 7JAM 1-20 8TESTO 1-30 9 SUPER SCHNELL 1-38 1-28 10 BACKEN 0-10 11DESSERT 1-38

Anständig genug, gut geeignet mit einem Tamburin zum Backen von Roggenrezepten.

Guten Abend!
Aus irgendeinem Grund habe ich oft versucht, dieses Brot zu backen - es braucht immer mehr Wasser als das Rezept. Außerdem ziemlich viel.
Aber das Brot ist immer noch sehr lecker mit einer knusprigen Kruste

Guten Abend!
Aus irgendeinem Grund habe ich oft versucht, dieses Brot zu backen - es braucht immer mehr Wasser als das Rezept. Außerdem ziemlich viel.
Aber das Brot ist immer noch sehr lecker mit einer knusprigen Kruste

Das ist leicht zu erklären.
Vieles ist dies eine subjektive Einschätzung.
Der Feuchtigkeitsgehalt des verkauften Mehls kann jedoch schwanken.
von der 12% Umsatznorm zwischen 8% und 20% ist sehr einfach.
500 gr. Mehl, das ist der Unterschied in Wasser in 60 ml. oder in 4 st. Löffel.
Fügen Sie hier auch die Korrektur für den Mehlreinigungsgrad hinzu,
Je niedriger der Grad, desto mehr Wasser.
Und wie viel müssen Sie hinzufügen?
Ist es jetzt viel oder wenig?

Schreiben.

Nun ja, mehr als 50 ml, ich habe es definitiv nicht gemessen. Es stellt sich innerhalb normaler Grenzen heraus
Danke Wanja!

[Wanja 28]

Wanja 28 Ich möchte wirklich Brot nach Ihrem Rezept HP Panasonic 2502 backen. Habe ich richtig verstanden, dass ich für meine HP zuerst den "Basic Fast" -Modus verwende: zum Kneten (15-20 Minuten), dann etwa 1 Stunde aufgehen. Dann schalte ich dieses Programm aus und schalte das "Backen" -Programm für 1h30m ein. Ich weiß nicht wirklich, wie hoch die Temperatur des Anstiegs und Backens in HP ist. Beeinflusst die Größe den Aufzug, ist er eingestellt oder nicht? HP hat Größe L für 500 g Mehl. Und noch eine Frage zum Rezept: Zucker 75 ml entspricht 75g? Aber was ist mit dem spezifischen Gewicht? Vielleicht verstehe ich was nicht? Und doch, legen Sie die Hefe in einen Eimer oder in einen Hefespender und wird sie während des Knetvorgangs hineingeworfen?

[Wanja 28]

Wanja 28 Ich möchte wirklich Brot nach Ihrem Rezept HP Panasonic 2502 backen. Habe ich richtig verstanden, dass ich für meine HP zuerst den "Basic Fast" -Modus verwende: zum Kneten (15-20 Minuten), dann etwa 1 Stunde aufgehen. Dann schalte ich dieses Programm aus und schalte das "Backen" -Programm für 1h30m ein. Ich weiß nicht wirklich, wie hoch die Temperatur des Anstiegs und Backens in HP ist. Beeinflusst die Größe den Aufzug, ist er eingestellt oder nicht? HP hat Größe L für 500 g Mehl. Und noch eine Frage zum Rezept: Zucker 75 ml entspricht 75g? Aber was ist mit dem spezifischen Gewicht? Vielleicht verstehe ich was nicht? Und doch, legen Sie die Hefe in einen Eimer oder in einen Hefespender und wird sie während des Knetvorgangs hineingeworfen?

Mit Programmen verstehen Sie alles richtig.
Sie müssen nichts anderes ausstellen.
Es ist bequemer, die Hefe sofort in einen Eimer zu gießen.
Fünfundsiebzig, fünfundsiebzig über Zucker - das stimmt.
Zucker zwischen den Kristallen hat auch einen Hohlraum (Luft)
und das Volumen stimmt daher ungefähr mit dem Gewicht als 1: 1 überein.
Du kannst nachschauen.

[Wanja 28]

Wanja 28 Vielen Dank für die Antwort, wenn ich meine Eindrücke teilen werde.

Das Rezept stammt aus der ersten Seite von Rye Custard Bread Additives.
Roggenpuddingbrot auf Honig mit Kümmel und Koriander.
Foto Ich weiß nicht, wie man Müll einfügt. Und wir haben definitiv nicht nach trockenem Kwas gesucht. Die Tabelle ist die gleiche, aber in jedem Modus macht 1 Mix 1 Lift 2 Mix Lift 2 Lift 3

Ich habe dieses Brot gebacken. Ich mochte es im Aussehen, ich habe es noch nicht probiert, es kühlt ab und meine Speichelflüsse fließen. Aber die dünnen Krusten, die vom Brot fielen, sind köstlich.Verwendet Agram dunkel (kein Licht), geschältes Roggenmehl "Limak" (Lipetsk), Wasser musste 3 EL hinzugefügt werden. Löffel, damit der Teig wie im Videokurs ist. Nach 25 min. nach dem Beginn des Anhebens des Schulterblatts für ca. 30 Sekunden. ein wenig gescrollt. Als ich das Niveau des Aufstiegs ausspionierte (es stieg etwas mehr als 1,5 Mal an), war der Teig mit Luftblasen. Es gibt kleine Risse auf dem Dach, aber ich glaube nicht, dass es beeinträchtigt schmeckt.
Wanja 28, vielen Dank für das Rezept und vor allem für die ausführliche Gebrauchsanweisung. So stellte sich das Brot heraus. Ich habe das Dach mit Pflanzenöl geschmiert, damit es glänzt.

Ich habe dieses Brot gebacken. Ich mochte das Aussehen, ich habe es noch nicht probiert, es kühlt ab und meine Speichelflüsse fließen. Aber die dünnen Krusten, die vom Brot fielen, sind köstlich. Verwendet Agram dunkel (kein Licht), geschältes Roggenmehl "Limak" (Lipetsk), Wasser musste 3 EL hinzugefügt werden. Löffel, damit der Teig wie im Videokurs ist. Nach 25 min. nach dem Beginn des Anhebens des Schulterblatts für ca. 30 Sekunden. ein wenig gescrollt. Als ich die Höhe des Aufstiegs ausspionierte (sie stieg etwas mehr als 1,5 Mal an), war der Teig mit Luftblasen gefüllt. Es gibt kleine Risse auf dem Dach, aber ich glaube nicht, dass es beeinträchtigt schmeckt.
Wanja 28, vielen Dank für das Rezept und vor allem für die ausführliche Gebrauchsanweisung. So stellte sich das Brot heraus. Ich habe das Dach mit Pflanzenöl geschmiert, damit es glänzt.

Was für eine hübsche und große für Panasonic!
Großartig!

Und lecker, aber beim nächsten Mal werde ich weniger Kristallzucker geben, ein bisschen süß für meinen Geschmack.

Bitte sagen Sie mir, warum die Kruste des Roggenweizenbrotes bricht. Das Verhältnis beträgt 2x1. Kneten und Backen in HP nach dem Rezept für dieselbe HP.

Sagen Sie mir bitte, warum knackt die Gobuschka in Roggenweizenbrot? Das Verhältnis beträgt 2x1. Kneten und Backen in HP nach dem Rezept für dieselbe HP.

Der Grund liegt in der Regel im Verhältnis von Wasser-Mehl, es hängt auch von der Aktivität der Hefe, der Wachstumszeit und der Qualität des Mehls ab.
Wenn die Krume normal ist, fügen Sie 30 ml hinzu. Wasser. Zeigen Sie das Ergebnis in einem Abschnitt und einem Rezept mit schrittweisen Aktionen, was hinzugefügt wurde und wie.
Kleine Risse in Höhe von 1-2 werden auch in Fabriken nicht als Defekt angesehen.
Schreiben.

Guten Tag. Ich habe einen Mystery 1202-Herd, sie war seit einem Monat bei mir und hatte zuvor nur Weißbrot zum Backen probiert, aber mein Mann verlangte ein Schwarzbrot und beschloss, es nach Ihrem Rezept zu probieren, da hier geschrieben steht, wie man ohne das Roggenprogramm backt (es ist nicht auf meiner HP). ...
Ich nahm alle Zutaten 1/2, ersetzte das Agram durch 1 EL. l. Apfelessig 6%, mein Brötchen wurde gebildet, also fügte ich Wasser ca. 3 EL. l., ich habe den Teig gemischt, wie in deinem Video, es ist mir immer noch dicker als deins geworden. Nachdem ich es bewiesen hatte, zog ich einen Spatel heraus und drückte den Teig mit nassen Fingern flach. Mein HP hat ein glutenfreies Programm: 15 Minuten - Kneten, 60 Minuten - Proofing, 55 Minuten - Backen, ich habe den Ofen nach 60 Minuten Proofing ausgeschaltet und 1 Stunde 20 Minuten auf das Backen gelegt, weil ich sozusagen eine halbe Portion habe.

Wir verließen das Haus zum Backen, als wir zurückkamen, roch es nach verbrannt und der Ofen guckte nur, die Kruste war konvex, aber mit Rissen war die Höhe meines Brotes 5 cm, nach 2,5 Stunden im Handtuch liegend, mein Mann schnitt ein Stück ab, schien sehr feucht wie er sagte - es klebt am Gaumen, ließ es über Nacht in einem Handtuch, steckte es morgens in eine Tüte, fühlte die Krume mit meinen Fingern - es scheint klebrig zu sein, oder es sollte so sein, kurz gesagt, mein Mann wird es abends wieder schätzen, weil ich kein Brot esse. Und doch schmeckt es süß und sauer, ist es das, was es sein sollte?

Schauen Sie sich das Foto an, sieht es normal aus oder habe ich etwas falsch gemacht?

..., ich fühlte die Krume mit meinen Fingern - sie scheint klebrig zu sein, oder es sollte so sein, kurz gesagt, mein Mann wird es abends wieder zu schätzen wissen, weil ich kein Brot esse. Und doch schmeckt es süß und sauer, ist es das, was es sein sollte?

Schauen Sie sich das Foto an, sieht es normal aus oder habe ich etwas falsch gemacht?

Hervorragendes Ergebnis!
Die Krume wird gebacken, das Brot wird nicht verbrannt, die Kruste ist dünn.
Der Geschmack ist süß und sauer und sollte sein.
Manchmal ist die Menge an Zucker und Säuerungsmittel leicht
richtig für sich, das ist normal.
Die Krume dieses Brotes wird immer leicht mit einem Messer verschmiert.
Da die Menge halbiert wurde,
Es ist schwierig, den Teig gleichmäßig auszugleichen.
Meiner Meinung nach ist alles sehr gut.
Schreiben.

Ich bin ein Neuling. Bitte sagen Sie mir, wie ich das Rezept für Bork 500 anpassen soll.
1) Verwenden Sie manuelle Einstellungen oder kann ich zwei solche Programme verwenden?
2) hier haben sie geschrieben, dass es notwendig ist, die "Rolle" nach Größe und Gewicht nach Mehl zu bestimmen. Sie haben 500 Gramm Mehl in Ihrem Rezept. Bedeutet das, dass es auf Borok 750 Gramm Brot gibt (Sie haben eine Leistung von 1 kg ...) oder ist es für 900 noch notwendig?
Danke im Voraus für deine Antwort.

[wie man ein Rezept für Bork 500 anpasst]

Ich bin ein Neuling. Bitte sag mir wie man ein Rezept für Bork 500 anpasst.
1) Verwenden Sie manuelle Einstellungen oder kann ich zwei solche Programme verwenden?
2) hier haben sie geschrieben, dass es notwendig ist, die "Rolle" nach Größe und Gewicht nach Mehl zu bestimmen. Sie haben 500 Gramm Mehl in Ihrem Rezept. Bedeutet das, dass es auf Borok 750 Gramm Brot gibt (Sie haben eine Leistung von 1 kg ...) oder ist es für 900 noch notwendig?
Danke im Voraus für deine Antwort.

Ihr Brotbackautomat ist programmierbar und sehr praktisch für das Backen in einem Prozess.
Hier programmieren, backen und angeben.
In diesem Fall müssen Sie nicht über das Gewicht nachdenken.

KMIX 1 (Teig 1 kneten): 14 Minuten
LIFT 1 (Erhöhung des Testvolumens 1): 20 Minuten
KMIX 2 (Teig 2 kneten): 5 Minuten
LIFT 2 (Erhöhung des Testvolumens 2): 50 Minuten
LIFT 3 (Erhöhung des Testvolumens 3): 0 Minuten
BÄCKEREIPRODUKTE: 80 Minuten
HEIZUNG (Erhitzen des Brotes): 0 Minuten

Alles wurde bereits im vorgeschlagenen Programm berücksichtigt.
Erfolg und schreiben.

Super!!! Und ich habe nicht auf eine so schnelle Antwort gehofft. Ich habe alles gekauft, was ich brauchte ... und mich darauf vorbereitet, ein paar Tage auf eine Antwort zu warten))) DANKE für die Schnelligkeit und die detaillierte Antwort!

Danke für das Rezept, für das Thema, für den Rat!
Hier ist mein erstes Brot
köstlich!
HP Bork X500, von ihr selbst programmiert, aber nicht ganz richtig
Es gab zwar Fehler, aber die Köstlichkeit ist unbeschreiblich, nächstes Mal werde ich korrigieren
Der Anstieg war geringer als nötig, anstelle von Malzkwas, Säuerungsweinessig, zu viel Honig und wenig Gewürzen
aber das Ergebnis ist immer noch erfreulich

Danke für das Rezept, für das Thema, für den Rat!
Hier ist mein erstes Brot
köstlich!
HP Bork X500, von ihr selbst programmiert, aber nicht ganz richtig
Es gab zwar Fehler, aber die Köstlichkeit ist unbeschreiblich, nächstes Mal werde ich korrigieren
Der Anstieg war geringer als nötig, anstelle von Malzkwas, Säuerungsweinessig, zu viel Honig und wenig Gewürzen
aber das Ergebnis ist immer noch erfreulich

Es ist großartig, wenn am Ende alles klappt!
Zeigen Sie jetzt die aktualisierte Version.
Deaktivieren Sie beim Veröffentlichen eines Fotos das Kontrollkästchen - reduzieren Sie es auf 640, und das Foto wird hier großartig.
Wir warten auf das Ergebnis!

Aber ich kann einfach nicht bestimmen, auf welchem ​​Programm ich Roggenbrot backen soll))) Ihr Rezept hat mir gefallen)))

[Nudelteig]

Aber ich kann einfach nicht bestimmen, auf welchem ​​Programm ich Roggenbrot backen soll))) Ihr Rezept hat mir gefallen)))

Ein Albtraum Eindruck von den Programmen Ihrer Brotmaschine, oder vielmehr von Ungenauigkeiten bei der Übersetzung und Bearbeitung von Anweisungen, aber wir werden backen.
Überprüfen Sie zunächst die Konformität der Programme und ihrer Beschreibungen in den Anweisungen - es liegt ein 100% iger Fehler vor.
Wenn Sie es dann herausfinden
10 Programm - Nudelteig - 2 Mischungen hintereinander
oder
9 Programm - Teig - 1 Charge
Warten Sie dann 60 Minuten, bis der Teig aufgegangen ist, und wechseln Sie zum Programm
12 Programm - Bäckereiprodukte - 90 Minuten.
Erfolg!

Guten Tag. Bitte sagen Sie mir, wie ich das Rezept an HP Moulinex "UNO" anpassen kann. Ihr Rezept hat mir sehr gut gefallen. Danke.