Pudding Roggenbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe

[Natürlich passt diese Sorte überhaupt nicht zu grobem Roggenmehl.]

Übrigens habe ich gestern einen Fehler entdeckt: Grobes Mehl mit Kleie stellte sich als ... Weizenmehl für Challa heraus (Challah ist ein leicht luftiges Brot für das Schabbatessen). Mein Mann griff beim Kauf in einem Lagerhaus nach einer großen Packung mit ähnlicher Farbe und lag neben der gewünschten Sorte , aber ohne Brille sieht er auch in Eile schon schlecht. Und wir haben es erst gestern mit ihm herausgefunden (und auf Hebräisch versuche ich auf einem Päckchen Mehl für Challah alles zu finden, wo die Kleie dort angegeben ist). Hier ist eine solche Diskrepanz herausgekommen ..Natürlich passt diese Sorte überhaupt nicht zu grobem Roggenmehl.Entsprechend der Freiheit im Lager wird er nun die Verpackung wechseln (es sind noch 18 Beutel dieses Mehls übrig).
Ich weiß nicht, wo ich in welchem ​​Abschnitt über meine gestrigen Erfahrungen mit dem Backen von einfachem Weißbrot schreiben soll:
Das Rezept aus dem Buch für meinen Mulinex (und auch auf der Website ist dieses Rezept als Win-Win geschrieben):
400 ml Wasser
....

Normales Mehl und sehr gut zum Backen von Borodino-Brot in der Ausgabe von GOST 1950 geeignet. Es gibt auch eine Version des Borodinsky GOST 1939.
Aber eigentlich ist alles sehr willkürlich und wenn man sich auf den Geschmack verlässt, kann man leckeres Brot mit verschiedenen Zutaten erhalten.

Nun, wie versprochen mein zweiter gebrauter Sauerteig (ca. 1450g)
1. Starterkulturen "Eternal" 400 g (200 Mehl, 200 Wasser)
1. Vollkorn-Roggenmehl - 500 g
2. Fermentiertes Roggenmalz - 70 ml + 150 ml kochendes Wasser
3. Apfelessig 5% 15 ml (zu Wasser gegeben)
4. Fruktose 70 ml
5. Salz-14ml
6. Kümmel und Korianderbelag
7. Wasser 335 ml (Ich erinnere mich nicht, ich glaube, ich habe dabei weitere 30.000 hinzugefügt)
Das Verhältnis von Mehl und Flüssigkeit beträgt ungefähr 1/1 (700x700).

Hier ist ein Fotobericht:

Oberseite des Kopfes:

Es gibt eine kleine Depression. Wanja, enthülle das Geheimnis :) Wie stellst du sicher, dass es nicht bricht, sprühst du es mit Wasser?
Es ist zu sehen, dass sich die Krume leicht von der Kruste entfernt hat. Ich denke, das liegt daran, dass ich es geschnitten und deformiert habe, während es noch warm war:

Dieses Brot wiegt mehr als das vorherige, deshalb ist es aufgegangen:

Krume:

Was die Krume betrifft, Wanja, ist sie am zweiten Tag etwas klebrig? Nein, es schneidet gut (ohne Markierungen auf dem Messer), aber wenn Sie es beißen, bleibt ein kleiner Schutz vor den Zähnen übrig

Dieses Brot verschwindet an einem Tag, also habe ich beschlossen, die Masse zu erhöhen, indem ich alles mit der Differenz von 1,4 multipliziere. Es hat nicht geholfen, es geht immer noch an einem Tag. Für den Bericht musste ich es vorher schneiden. Ich beschloss, die Hefe ganz aufzugeben. Mein Sauerteig ist ziemlich stark und gut

[Panasonic 2500, 2501 und 2502]

Hier kann es nützlich sein, die Zeit für Besitzer von Öfen dieses Typs zu berechnen Panasonic 2500, 2501 und 2502 (Ich habe den ersten auf der Liste). Programm "Basic Fast" 02mit einer Wahl der Größe XL und durchschnittlich Kruste, es funktioniert so (die Zahlen werden vom Zifferblatt des Ofens genommen. Die Gesamtdauer des Programms beträgt 1:55):

Damit,
Von 1:55 bis 1:35 (manchmal vorher1:40) - Stapel (20 Minuten, manchmal knetet es 15 Minuten. Es war so, als ich dieses Programm nach dem Kneten stoppte und es erneut startete. Die Knetzeit wurde reduziert.)
Von 1:35 (oder 1:40) bis 0:35 - Teig aufgehen (Seien Sie sicher, dass Sie glücklich sind, dieses Programm zurückzusetzen, bevor es in den Backmodus wechselt !!!)
Falten trat auf, als das Zifferblatt war 1:15
0:35 bis 0:00 - Bäckereiprodukte

Es stellt sich also heraus, dass Sie, wenn Sie Brot nach diesem Rezept backen, Zeit haben müssen, um dieses Programm zurückzusetzen, bevor Sie es auf Backen umstellen und zum Programm wechseln "Gebäck" 11 für 1 Stunde 30 Minuten, wie im Rezept selbst angegeben. Die nützliche Zeit dieses Programms ist 1 Stunde 20 Minuten... Es ist am besten, einen Timer oder Wecker zu haben (ich habe ein Handy in dieser Funktion, das immer bei mir ist) und es nach 1 Stunde 15-17 Minuten (3-5 Minuten für eine Reserve) auf den Anruf zu setzen, andernfalls können Sie den Übergang zum Backen überspringen und müssen dann herumspielen, Kühlen Sie den Temperatursensor im Ofen so, dass Sie zu Programm 11) wechseln können.

[Koriander]

Nun, wie versprochen mein zweites Puddinggebräu (ungefähr 1450 g)
1. Starterkulturen "Eternal" 400 g (200 Mehl, 200 Wasser)
1. Vollkorn-Roggenmehl - 500 g
2. Fermentiertes Roggenmalz - 70 ml + 150 ml kochendes Wasser
3. Apfelessig 5% 15 ml (zu Wasser gegeben)
4. Fruktose 70 ml
5. Salz-14ml
6.Kreuzkümmel und Koriander zum bestreuen
7. Wasser 335 ml (Ich erinnere mich nicht, ich glaube, ich habe dabei weitere 30.000 hinzugefügt)
Das Verhältnis von Mehl und Flüssigkeit beträgt ungefähr 1/1 (700x700).

Hier ist ein Fotobericht:

Oberseite des Kopfes:

Es gibt eine kleine Depression. Wanja, enthülle das Geheimnis :) Wie stellst du sicher, dass es nicht reißt, sprühst du es mit Wasser?
Es ist zu sehen, dass sich die Krume leicht von der Kruste entfernt hat. Ich denke, das liegt daran, dass ich es geschnitten und deformiert habe, während es noch warm war:

Dieses Brot wiegt mehr als das vorherige, deshalb ist es aufgegangen:

Krume:

Über die Krume, Wanja, haben Sie am zweiten Tag ist es auch ein wenig klebrig? Nein, es schneidet gut (ohne Markierungen auf dem Messer), aber wenn Sie es beißen, bleibt ein kleiner Schutz vor den Zähnen übrig

Dieses Brot verschwindet an einem Tag, also habe ich beschlossen, die Masse zu erhöhen, indem ich alles mit der Differenz von 1,4 multipliziere. Es hat nicht geholfen, es geht immer noch an einem Tag. Für den Bericht musste ich es vorher schneiden. Ich beschloss, die Hefe ganz aufzugeben. Mein Sauerteig ist ziemlich stark und gut

Mehr hinzugefügt und Koriander zum bestreuen, wie sie es verpasst haben.
Es ist nicht immer möglich, Risse zu bekämpfen, es hängt von der Qualität des Mehls, der Wassermenge, der Aktivität des Sauerteigs (Hefe), der Höhe und Dauer des Aufgehens des Teigs ab.
Wenn sie klein sind, ist es besser, sich zu beruhigen.
Das Fruchtfleisch ist etwas klebrig und nach einem Tag ist dies auf Malz zurückzuführen.
Es sollte so sein.
Das Ergebnis ist großartig!

Hier kann es nützlich sein, die Zeit für Besitzer von Öfen dieses Typs zu berechnen Panasonic 2500, 2501 und 2502 (Ich habe den ersten auf der Liste). Programm "Basic Fast" 02mit einer Wahl der Größe XL und durchschnittlich Kruste, es funktioniert so (die Zahlen stammen aus dem Zifferblatt des Ofens):

Von 1:55 bis 1:35 (manchmal vorher1:40) - Stapel (20 Minuten, manchmal knetet es 15 Minuten. Es war so, als ich dieses Programm nach dem Kneten stoppte und es erneut startete. Die Knetzeit wurde reduziert.)
Von 1:35 (oder 1:40) bis 0:35 - Teig aufgehen
Falten trat auf, als das Zifferblatt war 1:15
Bäckereiprodukte - ?

Es muss hinzugefügt werden, in welchem ​​Programm das Backen fortgesetzt wird und wie lange es dauert.

Ich war sehr zufrieden mit Ihrem Ergebnis!

Hallo, alle miteinander. Vor einem Monat habe ich einen Brotbackautomaten gekauft. probierte zuerst Standardrezepte aus, während er auf die Zutaten wartete, die für Roggenbrot benötigt wurden. jetzt habe ich sie. und es gab ein paar verschreibungspflichtige Fragen.
1. alles nach rezept legen, ich habe einen teig wie lehm bekommen. nicht wie in einem Videoclip. der Brotbackautomat mischte sich kaum ein. Ich hatte es satt, ihr in einer halben Stunde zu helfen :) Ich fügte ein wenig Wasser hinzu. es wurde leichter sich einzumischen, aber das Brot erwies sich als feucht, obwohl köstlich :)
2. Wenn ich die Menge der Zutaten um die Hälfte reduziere, dh das Brot um ein halbes Kilo knete, wie lange sollte ich es dann zum Backen einstellen?
3. Ich wollte mehr experimentieren. isp Roggenweizenbrot. Ist es möglich, einfach einen Teil des Roggenweizenmehls zu ersetzen oder sogar das Rezept zu modernisieren?
Ich werde sofort sagen, dass ich das Forum wann immer möglich lese, aber ich muss vom Kind abgelenkt werden. Deshalb überfliege ich einige der Themen diagonal. Wenn es fertige Antworten auf meine Fragen gibt, steck mich bitte hinein :)

Danke Wanja Für deine Antworten, danke für deine Unterstützung Bisher ist dies für mich das beste Rezept für mein Lieblingsbrot. Sehr guter!
Änderungen wurden vorgenommen.

Hallo, alle miteinander. Vor einem Monat habe ich einen Brotbackautomaten gekauft. probierte zuerst Standardrezepte aus, während er auf die Zutaten wartete, die für Roggenbrot benötigt wurden. jetzt habe ich sie. und es gab ein paar verschreibungspflichtige Fragen.
1.Ich habe alles nach dem Rezept gelegt, ich habe einen Teig wie Ton bekommen. nicht wie in einem Videoclip. der Brotbackautomat mischte sich kaum ein. Ich hatte es satt, ihr in einer halben Stunde zu helfen :) Ich fügte ein wenig Wasser hinzu. es wurde leichter sich einzumischen, aber das Brot erwies sich als feucht, obwohl köstlich :)
2.Wenn ich die Menge der Zutaten um die Hälfte reduziere, dh das Brot um ein halbes Kilo knete, wie lange sollte ich es dann zum Backen einstellen?
3.Ich wollte mehr experimentieren. isp Roggenweizenbrot. Ist es möglich, einfach einen Teil des Roggenweizenmehls zu ersetzen oder sogar das Rezept zu modernisieren?
Ich werde sofort sagen, dass ich das Forum wann immer möglich lese, aber ich muss vom Kind abgelenkt werden. Deshalb überfliege ich einige der Themen diagonal. Wenn es fertige Antworten auf meine Fragen gibt, steck mich bitte hinein :)

1. Wenn das Dach nicht fällt, das Brot fast zweimal aufgegangen ist und die Krume schwammig ist, ist alles in Ordnung.
Warten Sie 30 Minuten beim Mischen. Wenn etwas schief gelaufen ist, ist es zu viel. Nach 5-7 Minuten ist alles sofort sichtbar.
Es war notwendig, die Charge nach 5-7 Minuten fallen zu lassen, Wasser hinzuzufügen und die Charge zu wiederholen.
Dieses Brot sollte eine leichte Klebrigkeit haben, es wird nach 8-12 Stunden abnehmen und sich stabilisieren.
2. Die Zeit muss um 10-15 Minuten reduziert werden.
3, Wenn ein Teil des Roggenmehls durch Weizenmehl ersetzt wird, bis zu 100 Gramm, muss nichts am Rezept geändert werden und der Geschmack bleibt praktisch gleich.
Die Krume wird etwas luftiger und weniger klebrig.

Mit Erlaubnis des Autors werde ich hinzufügen, dass die sogenannten. Der "Einzelkorn" -Modus ist aufgrund des vorläufigen Temperaturausgleichs unpraktisch und aufgrund des Vorhandenseins von Falten (die beim Aufziehen von Roggenbrot nicht vorhanden sein sollten) höchst unerwünscht.
Sowohl im "glutenfreien" Programm als auch im "Roggen" -Programm gibt es keine Crunches.

Interessant sind aber auch Temperaturbedingungen. Ist die Temperatur im "Back" -Programm und beim Backen im "Roggen" -Programm gleich?

[Gluten-frei]

Ein kurzer Crush ist für Roggenbrot nicht so schrecklich, wie oft gesagt wird, wenn danach noch 30-40 Minuten aufgehen.
Sie wird in diesem Fall kein Hindernis sein, und das Brot wird sich herausstellen.
Ein Beispiel hierfür sind die frühen Modelle der Panasonic-Brotbackmaschinen - der Modus Gluten-freimacht ein kurzes Kneten 40 Minuten vor dem Ende des Aufstiegs (der Indikator zeigt 1 Stunde 25 Minuten an) und das Brot wird erhalten.
Siehe das Foto auf der ersten Seite des Themas.

Ich machte Roggenbrot mit der Zugabe von Weizenmehl.
Es sieht aus und riecht nach dem gleichen wunderbaren Brot, dann zeige ich Ihnen in einem Abschnitt, wie es sich ein wenig abkühlt.
Es zu kneten war natürlich viel einfacher als es vollständig aus Roggenmehl zu verwenden.

[hinzufügen]

hier habe ich einen kleinen Ziegelstein und eine halbe Portion mit Weizenmehl gemacht. schmeckt gleich. aber er ist weicher oder so, wie es mir schien. oooooooooooo köstlich. beim mischen hat fast nicht geholfen. nur ein wenig am anfang. Es gab keinen Kolobok. da war Lehm. tat es auf dem Vollkornmodus.
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hinzufügen
weil. was ich in einem kleinen Eimer für eine Probe gemacht habe. nahm die Hälfte aller Zutaten.
125 g waren Weizenprämie und 125 g Roggenmehl. und Vanya28 Sie hatten Recht mit dem dunklen Agram, es ist notwendig, es sehr sorgfältig zu dosieren. wegen der Säure. und so sehe ich wegen der halben Portion, dass ich es falsch dosiert habe und das Brot ein wenig sauer als gewöhnlich ist. Ich habe nicht sofort aufgepasst. bis du es mir erklärt hast.
über das Dach. Leicht gefallen. schon vor dem backen war sehr schön. fiel beim Backen ab. Im Allgemeinen ist es schwieriger, eine halbe Portion einzustellen. Aber dieses Brot ist den ganzen Schmerz wert!

[Zu einem solchen Agrambrot sollte viel weniger hinzugefügt werden]

hier habe ich einen kleinen Ziegelstein und eine halbe Portion mit Weizenmehl gemacht. schmeckt gleich. aber er ist weicher oder so, wie es mir schien. oooooooooooo köstlich. beim mischen hat fast nicht geholfen. nur ein wenig am anfang. Es gab keinen Kolobok. da war Lehm. tat es auf dem Vollkornmodus.
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Gut!
Der Teig stand gerade, es war notwendig, den Anstieg um 10-15 Minuten zu reduzieren oder weniger Hefe um 1/3 hinzuzufügen.
Das Dach fiel deshalb.
Das resultierende 50x50 Brot ist auch sehr lecker, mehr Zu einem solchen Agrambrot sollte viel weniger hinzugefügt werdenetwa die Hälfte des reinen Roggenrezepts.

[ich wähle]

Aufgeschoben.

ich wähle von Agram hell, Agram dunkel, Haferkleie, Panifarin, rot fermentiertes Roggenmalz, Malzextrakt, Extra-R, Weizenbackmehl 2. Klasse, Vollkornweizenmehl 'Altai Health, geschältes Roggenmehl, Tapetenroggenmehl.
Meiner Ansicht nach Was kann ich ohne tun?und was man gut kauft, und das ist natürlich keine vollständige Liste, plötzlich vergesse ich was ich brauche ... Ja, und ich habe hier wahrscheinlich vergeblich Mehl hinzugefügt, Sie können es auf dem Markt kaufen ...

Agram Licht - benötigt, 30-40 gr. für ein Brot.
Agram dunkel - dreimal saurer, wodurch der Teig nur sehr wenig quellendes Mehl enthält - nicht erforderlich, alles wird durch Agram light ersetzt.
Haferkleie - auf Wunsch
Panifarin - Dies ist Gluten, es ist erforderlich, um minderwertiges Mehl zu sparen und für ein gutes Backen. Leicht durch hochwertiges Weizenmehl zu ersetzen. Überlegen.
Roggenrot fermentiertes Malz - sehr notwendig - 40 gr. auf einem Laib lange trocken und luftdicht gelagert.
Malz Extrakt - Der Produzent ist wichtig, wenn Malz verfügbar ist, wird es nicht benötigt.Es lohnt sich, gründlich nachzudenken.
Extra-R - kann anstelle von Agram light verwendet werden, die Geschmackseigenschaften liegen sehr nahe beieinander. Verweigerte es wegen der Instabilität der Zusammensetzung. Falls verfügbar, wird Agram nicht benötigt.
Weizenbackmehl 2. Klasse - sehr notwendig, auch zum Backen von gewöhnlichen weißen Broten, nicht von Broten.
Vollkornweizenmehl 'Altai Health " - gut, aber der Preis ist hoch, es sollte praktisch zum Preis von 2 Noten sein. Es gibt etwas zu denken.
Geschältes Roggenmehl - Wenn das Hauptprodukt verfügbar ist, müssen Sie kein 2-Grad-Weizenmehl hinzufügen, um die Luftigkeit der Krume zu verbessern.
Roggentapetenmehl - eine sehr schwere Krume, wenn es eine geschälte Krume gibt, macht es keinen Sinn.

Immer noch sehr wichtig für den Geschmack von Borodinsky und nicht nur
Koriander Samen 3-5 gr.
Koriander gemahlen 15-30 gr.
Kümmel Samen 5-10 gr.
Alles für einen Laib.

Danke, es ist einfacher zu denken ...
Und was für ein Tier ist Weizenmehl für den allgemeinen Gebrauch?

Und was für ein Tier ist Weizenmehl für den allgemeinen Gebrauch?

Es ist weder dies noch das!
Etwas nicht sortenreines zwischen 1 und 2 Sorten ungefähr und mit einer Vielzahl von Eigenschaften, neue Trends in der Branche.
Es ist gut geeignet, um Weizen der Klasse 2 zu ersetzen.

Und unter Berücksichtigung der Tatsache, dass helles und dunkles Agram das gleiche Gewicht kosten. Und Sie brauchen mehr helles Agram als dunkles Agram. Vielleicht ist es sinnvoll, im Gegenteil ein dunkles zu kaufen - hält es länger?
Oder gibt es andere Faktoren? Ist Licht besser als Dunkel?

[Oder gibt es andere Faktoren?]

Und unter Berücksichtigung der Tatsache, dass helles und dunkles Agram das gleiche Gewicht kosten. Und Sie brauchen mehr helles Agram als dunkles Agram. Vielleicht ist es sinnvoll, im Gegenteil ein dunkles zu kaufen - hält es länger?
Oder gibt es andere Faktoren? Ist Licht besser als Dunkel?

Skok, anscheinend nicht sehr viel erklärt!
Entschuldigung, ich werde zuerst kichern und dann genauer erklären.

Wenn wir Ihre Idee als Grundlage nehmen, können Sie noch mehr sparen und nur eine Zitronensäure aus der Agram-Zusammensetzung hinzufügen, billig und fröhlich !!!

Agram Licht und Dunkler Agram - dreimal dunkel sauer, Wenn Sie Agram Dark verwenden, dann am Ende sehr wenige wird Teil des Tests sein quellendes Mehl, Das ist auch ein Teil von Agram, und wir brauchen es wirklich, um zu wachsen Schwellung Roggenteig und seine anschließende Lockerung.
Zum Beispiel - mit Agram Licht und Geschältes Roggenmehl zusammen ermöglicht insbesondere das Backen von Borodino-Brot Rezept 1939, ohne Zusatz von Weizenmehl 2. Grades. Und der Geschmack wird der gleiche sein!
Ich hoffe, ich habe es jetzt klarer erklärt.

Ja, und Agram, wenn es nicht da ist, können Sie es immer durch Essig ersetzen.
Und so weiter und so fort.
Lesen Sie das gesamte Thema und lächeln Sie.

Vielen Dank.

Ist es möglich, nicht trockene Hefe zum Backen von Roggenbrot zu verwenden und das Äquivalent zum Trocknen zu bestimmen?

Ist es möglich, nicht trockene Hefe zum Backen von Roggenbrot zu verwenden und das Äquivalent zum Trocknen zu bestimmen?

Sie können sogar mit Sauerteig backen, es stellt sich als sehr lecker heraus.

Ist es möglich, nicht trockene Hefe zum Backen von Roggenbrot zu verwenden und das Äquivalent zum Trocknen zu bestimmen?

Gehen Sie zum Abschnitt Hefe (Zutaten) und lesen Sie die Tabelle zum Ersetzen von trocken gegen gepresst.

Hallo! Und ich brauche keinen 1.6 Laib. Wie viel sollte ich die Originalkomponenten reduzieren? und mehr: du hast geschrieben. Was haben die beiden Programme im Brotbackautomaten verwendet, welche?

Hallo! Und ich brauche keinen 1.6 Laib. Wie viel sollte ich die Originalkomponenten reduzieren? und mehr: du hast geschrieben. Was haben die beiden Programme im Brotbackautomaten verwendet, welche?

Teilen Sie alles in zwei Hälften oder schneiden Sie Ihrem Nachbarn eine Scheibe!

Und wo haben Sie es geschafft, über zwei Programme zu lesen, ohne letztere zu erwähnen?

Ich habe die Nachbarn bereits gefüttert und nicht immer mit einem erfolgreichen Experiment (oder besser gesagt, ich mache es wie geschrieben, aber es stellt sich wie immer heraus), meiner Meinung nach sind sie bereits nicht glücklich. Ihr Kochprogramm sagt: eine Kombination von 2 Programmen, also habe ich gefragt, welche? Einer ist sicher für Roggenbrot und der andere für Narren? Im Sinne für Anfänger

Bitte sag mir, wie das Malz aussieht, ist es gelb? Ist der Geschmacksverbesserer "extra-r" der gleiche wie Malz oder Agram? Ich bin verwirrt über diese Ergänzungen, wie erinnerst du dich an alles?

[Ihr Kochprogramm sagt: eine Kombination von 2 Programmen]

Ich habe die Nachbarn bereits gefüttert und nicht immer mit einem erfolgreichen Experiment (oder besser gesagt, ich mache es wie geschrieben, aber es stellt sich wie immer heraus), meiner Meinung nach sind sie bereits nicht glücklich. Ihr Kochprogramm sagt: eine Kombination von 2 Programmen, also fragte ich welche? Einer ist sicher für Roggenbrot und der andere für Narren? Im Sinne für Anfänger

Es gibt auch eine Fortsetzung im Rezept. Wenn Sie es lesen, werden Sie alles herausfinden.

Bitte sag es mir und Wie sieht Malz aus?ist es gelb? Ein Geschmacksverbesserer "extra-r"Ist es dasselbe wie Malz oder Agram? Ich bin verwirrt über diese Zusatzstoffe. Wie erinnerst du dich an alles?

Fermentiertes Roggenmalz hat eine dunkelbraune Farbe.
Teil des trockenen Kwas - Saf Kwas.
Extra-R, Agram sind Säuerungsmittel, die in Abwesenheit eines lebenden Sauerteigs verwendet werden.
Wenn Sie bis zum Ende lesen, was geschrieben steht, macht das Auswendiglernen mehr Spaß!

Kann ich das Programm in Panasonic 2502 manuell konfigurieren?

[Kann ich das Programm in Panasonic 2502 manuell konfigurieren?]

Kann ich das Programm in Panasonic 2502 manuell konfigurieren?

Nein, aber Sie können das Rezept für das Programm korrigieren oder es mit den vorhandenen Programmeinstellungen kombinieren, indem Sie sich ein Tamburin zum Tanzen um die Brotmaschine schnappen.

Schreiben Sie, wenn etwas nicht klar ist.

In welchem ​​Modus der Panasonic 2500 Brotmaschine Sie dieses Brot backen müssen und was als Ersatz für Agram verwendet werden kann, sagen Sie mir bitte.

[In welchem ​​Modus der Panasonic 2500 Brotbackmaschine soll dieses Brot gebacken werden?]

In welchem ​​Modus der Panasonic 2500 Brotbackmaschine soll dieses Brot gebacken werden? und wie kann Agram ersetzen, Bitte sagen Sie mir.

Die Antwort finden Sie in der Beschreibung des Resets.
Es gibt auch einen Link zum Ersetzen des Agrams.
Erfolg.

Nun, ich habe es versucht und anscheinend ist der Temperatursensor durchgebrannt (. Ich konnte nicht in den "Back" -Modus wechseln. Der Brotbackautomat schreibt einen Fehler, sie sagen, er ist überhitzt und man muss warten. Aber jetzt ist eine Stunde vergangen. Alles ist abgekühlt (. Wie nervig. Nie überhitzt , arbeitete immer in einem Modus.

[Ich konnte nicht in den "Back" -Modus wechseln.]

Nun, ich habe es versucht und anscheinend ist der Temperatursensor durchgebrannt (. Ich konnte nicht in den "Back" -Modus wechseln. Der Brotbackautomat schreibt einen Fehler, sie sagen, er sei überhitzt und wir müssen warten. Aber jetzt ist eine Stunde vergangen. Alles kühlte ab (. Wie nervig. Nie überhitzt, immer in einem Modus gearbeitet. Wie nervig

Sie müssen lernen (anpassen), um Ihren Brotbackautomaten zu verwenden.
Welches Modell hast du?

Sie müssen lernen (anpassen), um Ihren Brotbackautomaten zu verwenden.
Welches Modell hast du?

Panasonic 2501. Ich kann es benutzen. Alles richtig gemacht. Zuerst den "gluteinfreien" Modus unter Rühren für 60 Minuten, dann "backen". Aber es war nicht möglich, zu 2 zu gehen. Denn nach "kein Glutein" weigerte sich der Brotbackautomat, überhitzt zu arbeiten.

[Alles richtig gemacht]

Panasonic 2501. Ich kann es benutzen. Alles richtig gemacht... Zuerst den "gluteinfreien" Modus unter Rühren für 60 Minuten, dann "backen". Aber es war nicht möglich, zu 2 zu gehen. Denn nach "kein Glutein" weigerte sich der Brotbackautomat zu arbeiten, heißt es überhitzt.

Viele sagen, dass sie alles richtig wissen und können.

Sie habe nicht das richtige Programm gewählt Zum Kneten bzw. Aufziehen des Teigs war es zu spät, den Brotbackautomaten in den Modus zu schalten Bäckereiprodukte.
Siehe die Modustabelle in der Anleitung.
Lesen Sie die Rezepterklärung noch einmal, - für Ihr Modell eine Reihe empfohlener Programme zum Kombinieren eines anderen.
Lesen Sie sorgfältig und Sie werden Erfolg haben.

p.s.
Ich beschloss, gleichzeitig mit dem Schreiben fertig zu sein und zu kichern (sei nicht verärgert)!
Hier ist ein Auszug aus der Rezepterklärung -

Wir backen in der Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 und 2500, 2501, 2502) Brotbackmaschine.
Auswahl einer Kombination aus zwei Programmen "Gluten-frei" + "Bäckereiprodukte" (für Modelle SD-2500, 2501, 2502 Programme Basic Rapid (Basic Fast) + Nur backen (Backen)): ...

[habe nicht das richtige Programm gewählt]

Viele sagen, dass sie alles richtig wissen und können.

Sie habe nicht das richtige Programm gewählt zum Kneten und Aufziehen von Teig,
....
Wir backen in der Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 und 2500, 2501, 2502) Brotbackmaschine.
Auswahl einer Kombination aus zwei Programmen "Gluten-frei" + "Bäckereiprodukte" (für Modelle SD-2500, 2501, 2502 Programme Basic Rapid (Basic Fast) + Nur backen (Backen)): ...

Verdammt, danke. Ich bin ein Wirrwarr ((((. Danke. Ich werde aufmerksamer sein)))

Ihr Rezept vom 21. Januar enthält kein Malz, nur Agram. Dies ist kein Tippfehler. Kann ich es versuchen?

[Dies ist kein Tippfehler]

Ihr Rezept vom 21. Januar enthält kein Malz, nur Agram. Dies ist kein Tippfehler, kann ich es versuchen?

Das passiert bei mir nicht.
Und dieses Rezept ist keine Ausnahme - Roggenbrot

Das passiert bei mir nicht.
Und dieses Rezept ist keine Ausnahme - Roggenbrot

Dann können Sie noch klarstellen: Warum ist Agram dunkel - im Extremfall? Für Roggen.

Dann können Sie noch klarstellen: Warum ist Agram dunkel - im Extremfall? Für Roggen.

Das liegt daran, dass es sehr sauer ist.
Lesen Sie mehr dazu im Thema.

Es gibt x / p Gorenje BM1400E.
Frage: Welches Programm soll ich dafür wählen? Und was kann verwendet werden, um AGRAM zu ersetzen?

Es gibt x / p Gorenje BM1400E.
Frage: Welches Programm soll ich dafür wählen? Und was kann verwendet werden, um AGRAM zu ersetzen?

Lesen Sie die Liste der Brotbackautomaten im Rezept sorgfältig durch und kommentieren Sie sie.
An der gleichen Stelle über das Ersetzen von Agram zum Beispiel durch Essig.

Wanja, ich bin wahrscheinlich vollständig, aber ich verstehe nicht, dass wir für x \ n Panasonic 2502 die Programme "glutenfrei" + "Backen" oder "Grundschnell" + "Backwaren" wählen. SOS !!!

[Für x \ n Panasonic 2502 wählen wir Programme]

Wanja, ich bin wahrscheinlich ganz, aber ich verstehe nicht Für x \ n Panasonic 2502 wählen wir Programme"glutenfrei" + "Backwaren" oder "einfach schnell" + "Backwaren". SOS !!!

... (für Modelle Panasonic SD-2500, 2501, 2502 Programme Basic Rapid (Basic Fast) + Nur backen (Backen)): ...

[Panasonic SD-2500, 2501, 2502]

... (für Modelle Panasonic SD-2500, 2501, 2502 Programme Basic Rapid (Basic Fast) + Nur backen (Backen)): ...

Vielen Dank!

Danke für das tolle Rezept!
Ich beschloss, das vergrößerte Brot sofort zu probieren - es hat funktioniert! Schade, dass der Brotbackautomat es nicht mehr kann, dieser schwere Ziegel wurde in 2 Tagen reduziert.
Gestern habe ich versucht, das Rezept zu ändern, die Säure des Originals war für meinen Geschmack zu hoch.
Ich gab 30 ml Agram auf einen großen Laib und fügte 20 ml (4 Teelöffel) Panifarin hinzu. Es ist großartig geworden! Leckeres Schwarzbrot mit glatten runden Poren, hoch und mit schrägem Deckel. Empfehlen!

[Dieser schwere Ziegel wurde in 2 Tagen reduziert]

Danke für das tolle Rezept!
Ich beschloss, das vergrößerte Brot sofort zu probieren - es hat funktioniert! Schade, dass der Brotbackautomat das nicht mehr kann Dieser schwere Ziegel wurde in 2 Tagen reduziert)
...

Es ist gut, dass alles klappt!
Es ist auch sehr schön, die Fotos für den Rest in einem Abschnitt zu zeigen.
und das Modell der Brotmaschine zu schreiben.
Panifarin Trick ist leicht zu bekommen, indem 1/2 Tasse Roggenmehl ersetzt wird
für Weizen besser für eine gröbere Sorte.
Versuch es. Billiger und praktischer.
Viel Glück!

Das Foto wird nicht mehr funktionieren - sie haben es gegessen) Ich mache als nächstes ein Foto)
Modell - Panasonic 2501.
Ich setze Panifarin, kein Mehl, damit der Geschmack nicht wie Roggenweizen wird. Obwohl Sie es zur Abwechslung versuchen können) Danke!

[Panifarin, kein Mehl, sagte ich]

Das Foto wird nicht mehr funktionieren - sie haben es gegessen) Ich mache als nächstes ein Foto)
Modell - Panasonic 2501.
Panifarin, kein Mehl, sagte ich damit der Geschmack nicht wie Roggenweizen wird. Obwohl Sie es zur Abwechslung versuchen können) Danke!

Und woraus besteht Panifarin?
Es ist Gluten aus Mehl mit Antioxidantien in der Zusammensetzung
und zu einem spaßigen Preis.
Zum Vergleich lecken und Weizenmehl.
Der Geschmack von Roggenbrot beginnt sich in Richtung Roggenweizen zu ändern
in Gegenwart von Weizenmehl in der Zusammensetzung beträgt mehr> 20%.
Versuch es.
Wenn der Wunsch, Panifarin zu kaufen, unwiderstehlich bleibt,
dann gibt es auch reines Gluten und Ascorbinsäure im Angebot,
das ist um ein Vielfaches billiger.
Es ist sicherlich möglich, für Marketing und Verpackung zu viel zu bezahlen, aber nicht sehr glücklich.
Sie haben noch Fragen, schreiben Sie.

Vielen Dank für den Videokurs. Nach dem schriftlichen Rezept zu tun und was er sah, ist ein großer Unterschied. Es stellte sich sofort die Frage: Sollte der Teig für Roggenbrot eine so flüssige Konsistenz haben oder sollte er immer noch ein Brötchen sein?

Und woraus besteht Panifarin?

Wenn der Wunsch, Panifarin zu kaufen, unwiderstehlich bleibt,
dann gibt es auch reines Gluten und Ascorbinsäure im Angebot,
das ist um ein Vielfaches billiger.
Es ist sicherlich möglich, für Marketing und Verpackung zu viel zu bezahlen, aber nicht sehr glücklich.
Sie haben noch Fragen, schreiben Sie.

Wie viel sollte reines Gluten (Gluten genannt) kosten? Ich habe es bei BREAD HOUSE gekauft, Gluten ist wirklich 1,5-mal billiger, aber es ist immer noch teuer. Ich würde gerne das Optimum wissen. Und wie viel Ascorbinsäure muss diesem Gluten hinzugefügt werden (zum Beispiel pro Teelöffel Gluten?)
Und noch etwas: Sauerteigwürze. welches in einer halben Liter Dose verkauft wird. wie in der Sowjetzeit. ersetzt Malz? Dies kann bis zu 1 Packung Kwas kosten, und dieses Paket reicht meines Wissens nur zweimal aus.