Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Zum ersten Mal habe ich dieses Rezept und neue Keramikformen ausprobiert. Die Kuchen erwiesen sich als sehr erfolgreich, die Formen rechtfertigten auch die Hoffnung. Alles ist gebacken, die Osterkuchen sind leicht und gleichzeitig saftig, mit einem atemberaubenden Geruch. Ich werde wieder backen. Vielen Dank an den Autor des Rezepts!

svetlana))), Proteine ​​ohne Zucker und die Reihenfolge der Eingabe ist nicht wichtig. Ich lege zuerst das Weiß, dann stören die Eigelb den Teig besser. Und jemand peitscht Eier normalerweise ganz ...

Ich habe eine Charge gemacht, aber was ist, wenn nicht alle Kuchen auf ein Backblech passen? im Kühlschrank den Teig in den Formen entfernen? kein Peroxid, 6 Papierformen werden in den Ofen gelegt, Höhe 10, Durchmesser 15 cm, 400 Stück Osterkuchen ohne Hut auf den Boden legen. Setzen Sie ein Kilo, dann werden die Pilze

Grüße an die Anhänger von Myasoedovsky! Einmal habe ich versucht, Kuchen nach diesem Rezept zu backen, und seitdem ist nicht einmal der Gedanke gekommen, Kuchen irgendwie anders zu backen. Das Ergebnis ist immer hervorragend. Ich hatte nie Fragen zu Teig, Kneten und Backen, aber dieses Jahr war ich zum ersten Mal "festgefahren": Nach Abschluss der Charge (im Mähdrescher "BOSCH") stellte ich fest, dass das Teigbrötchen in einer Schüssel in einer Ölpfütze zu schweben schien. Als ich den Teig aus der Schüssel nahm und auf den Tisch legte, breitete er sich wie ein Pfannkuchen aus. Um den Teig irgendwie zu einem Haufen zu sammeln, begann ich Mehl hinzuzufügen (ohne mitgerissen zu werden) und beendete das Kneten von Hand. Ich habe heute den gebackenen Kulich probiert und war mit dem Geschmack zufrieden. Ich war auch erfreut, dass der Teig nicht mit einer zusätzlichen Menge Mehl "verstopft" wurde.
Morgen werde ich wieder backen und deshalb frage ich: Was ist los? Hatte jemand die gleiche Situation und welche Entscheidung haben sie getroffen? Mit einem Wort: Wer ist schuld und was zu tun?

Mädchen, fügt jemand dem Teig Kardamom hinzu?

Ich immer und in jedem Gebäck

[svetlana)))]

svetlana)))Ich habe 500 in solche Formen gebracht. Dieser Teig ist schwer und es wird keine großen Kuppeln geben (ich habe nie). Und Kardamom schmückt das Backen sehr, aber ich lege es nicht in diesen Teig (er ist an sich sehr duftend), sondern immer in Brötchen



Ich hatte gestern gerade solche Formen und 6 Stücke kamen aus einer Charge und dann noch 6 aus der zweiten. Jeder ist bereits gegangen und hat sogar Lob erhalten (von den ungeduldigsten)

Gestern hatte ich solche Formen und 6 Stücke kamen aus einer Charge und dann 6 weitere aus der zweiten. Jeder ist bereits gegangen und hat sogar Lob erhalten (von den ungeduldigsten)

Vielen Dank für die Information, Evgenia, wie lange werden Osterkuchen in solchen Dosen gebacken?

[svetlana)))]

svetlana)))Ich backe mit Konvektion die ersten 20 Minuten 140, dann weitere 20 Minuten 160. Vor dem Einschalten befeuchte ich den Ofen gut.



Fahrkartehöchstwahrscheinlich haben Sie den Teig geknetet. Irgendwo oben haben sie bereits darüber geschrieben ...

Ich liebe diesen Kuchen. Eine Win-Win-Situation !!

Befeuchten Sie den Ofen gut, bevor Sie ihn einschalten.

Einen Topf Wasser setzen? oder wie?

Ich wage es, das Ergebnis zu demonstrieren ...

[svetlana)))]

svetlana)))Sprühen Sie einfach die Wände und die Tür

Ich wage es, das Ergebnis zu demonstrieren.

Was für eine Schönheit!

Ich wage es, das Ergebnis zu demonstrieren ...

Wurde der Ofen befeuchtet oder was?

[Georg_ars]

Georg_arsIst das eine doppelte Portion?

Danke Mädels für die freundlichen Worte ...
Dies ist eine einzelne Portion, d. H. 1 kg Mehl.
Ich habe den Ofen nicht angefeuchtet (wenn ich Brot backe, dann die ersten 5 Minuten mit Dampf, nicht hier)
In Vanillin, Kardamom gemischt. Und in zwei gebratenen Mandelchips (Experiment). Top mit einem Ei, Sesam.
Pok bei der Großmutter, durch Erbschaft hinterlassen, für dieses Alaun bestimmt. Töpfe, mit Rast gefettet. Öl.Aus dem Ofen stellte ich die Töpfe 10 Minuten lang auf ein feuchtes kaltes Handtuch, dann ging ich mit einem scharfen Messer durch den Durchmesser und sie kamen leicht aus den Formen. Wir ruhten uns eine Stunde auf unserer Seite aus ... Geruch ... Likör und Cognac ... (Noch ein tiefer Bogen vor dem Autor des Rezepts ...)
Heute wird die zweite Portion für die Nacht "gehen" ... Weil sie auseinander gehen, "wie Fleischsandwiches bei einem vegetarischen Abendessen" (O. Henry) ...

Ich weiß nicht, wo ich sonst fragen soll, ich spreche nur über Osterkuchen in diesem Thema, ich habe keine anderen Rezepte gebacken.
Ein Freund bittet um ein einfaches Rezept für Anfänger. Sag mir, wer weiß), von denen, die wir im Forum haben.

Ich weiß nicht, wo ich sonst fragen soll, ich spreche nur über Osterkuchen in diesem Thema, ich habe keine anderen Rezepte gebacken.
Ein Freund bittet um ein einfaches Rezept für Anfänger. Sag mir, wer weiß), von denen, die wir im Forum haben.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456445.180Vielleicht reicht dieser

Schlagen Sie dies vor
https://mcooker-dem.tomathouse.com/@o...tion=com_smf&topic=3502.0
Vor einigen Jahren habe ich es versucht - ziemlich lecker und meiner Meinung nach nicht so schwierig, zumal es direkt in der HP gebacken wird (falls vorhanden).

HP ist nicht da (
Aber für die Faulen werde ich es dir zeigen, danke !!

Dies ist eine einzelne Portion, d. H. 1 kg Mehl

George, von Hand oder maschinell kneten? Ich habe 40 Minuten manuell geknetet

Schöne Ferien,
ps Ich benutze dieses Rezept bereits seit dem vierten Jahr

Ich weiß nicht, was los ist, der Teig ist dünn und du machst kaum ein Brötchen daraus, zieh ihn einfach mit einem Löffel an.

[Svetlana]

SvetlanaSo ist der Kuchenteig.

George, von Hand oder maschinell kneten? Ich habe 40 Minuten manuell geknetet

40 Minuten ...! Armes Ding ... Hut ab!
Ich knetete den Teig in HP und den Teig morgens 10 Minuten lang mit einer Kneter-Metall-Spirale. am Griff, dann finde ich es nicht produktiv - ich nahm einen BOSCH-Mixer (450W) mit Spiralen und knetete ihn und warf ihn in einen Topf. Natürlich gelang mir ein solcher "Seidenball" wie im Original nicht, aber nichts. Letztes Jahr habe ich diese Spirale mit meinen Händen geknetet und es hat auch geklappt. In diesem Fall sollte der Teig nicht dicht sein, sie bemerken richtig, es ist sehr lebhaft. Also sei nicht verwirrt. Mit Mehl bestreuen, damit es nicht an Ihren Händen haftet.
Dies ist bereits vor den Rosinen und dem endgültigen Proofing ...
Es gab übrigens keinen Kolobok, es ist durchaus möglich, ihn mit einem Löffel aufzutragen. Ich warf es auf den Tisch, bestäubte es mit Mehl, schnitt es mit einem Messer ab, staubte es erneut ab, machte einen Klumpen, warf es in eine Form und drückte die Oberseite mit einem Silikatspatel flach ...

Der Teig ist ziemlich fett und wenn er gut geknetet wird, haftet er nicht an Ihren Händen. Wenn es klebt, können Sie Ihre Hände ein wenig mit Öl salben und Klumpen bilden.

Ich weiß nicht, was los ist, die Nachricht ist wässrig und Sie werden kaum ein Brötchen daraus machen, setzen Sie es einfach mit einem Löffel auf

Ich hatte das. mit einem Löffel aufgetragen. hat die Form und den Geschmack der fertigen Produkte nicht beeinflusst)

Ich habe diesen Teig jedes Mal, wenn er sich anders verhält - er klebt, er klebt nicht, es gibt ein Brötchen, es gibt kein Brötchen, aber ich wiederhole immer, das sind IMMER wunderschöne, leckere Kuchen am Ausgang.

Mehl (auch vom selben Hersteller) ist in verschiedenen Chargen unterschiedlich, dh der prozentuale Anteil an Panifarin (Gluten) in% schwankt, daher das unterschiedliche Bild beim Kneten ...

Ich nahm einen BOSCH-Mischer (450W) mit Spiralen und mischte,

Ich habe einen manuellen Moulinex, nicht schwach, ich dachte, ich könnte ihn mit Spiralen kneten, ich werde dieses Rezept immer noch wiederholen, ich werde ihn mit einem Mixer kneten))

Ich hatte das. mit einem Löffel aufgetragen. hat die Form und den Geschmack der fertigen Produkte nicht beeinflusst)

Ich legte es mit meiner Hand aus, es stellte sich heraus, 5 Osterkuchen, morgen Gewicht und ein Foto, und jetzt schlafen

Ich habe einen manuellen Moulinex, nicht schwach, ich dachte, ich könnte ihn mit Spiralen kneten, ich werde dieses Rezept immer noch wiederholen, ich werde ihn mit einem Mixer kneten))

Ich störe nur mit meinen Händen. Aber das ist mein Fetisch, wenn du so willst. Ohne manuelles Kneten ist dieser Kuchen für mich kein Kuchen

SOS! Helfen Sie mir bitte. Wenn Sie die gestern gebackenen Kuchen zum Braten in den Ofen legen? Was wird? Ich habe immer noch einen völlig kaputten Herd, die Strömung von unten ist heiß, heute habe ich die 2. Charge gemacht - aus Interesse habe ich den Kuchen geöffnet - es ist gley, es klebt an meinen Zähnen: (Ich habe den gestern gebackenen Kuchen geöffnet - das gleiche Lied. P. s. Wurden ungefähr 1,2 Stunden lang gebacken. Aber sehr weiß ..

Mädchen, hilf aus! Um 21 Uhr legte ich den Teig hinein, er begann sofort aktiv zu sprudeln und aufzusteigen, obwohl die Wohnung nicht mehr als 20 Grad hatte. Um 5 Uhr morgens sah ich sie an, stieg zweimal auf, um 8 Uhr morgens stand sie etwas mehr auf und schien abzufallen und sehr viel es riecht nach Alkohol, ist aber so stark wie beim letzten Mal, als sie nicht aufgestanden ist (Was tun: noch etwas warten oder das Mehl umrühren? Kryvyi Rig Hefe

Mädchen, hilf aus! Um 21 Uhr legte ich den Teig hinein, er begann sofort aktiv zu sprudeln und aufzusteigen, obwohl die Wohnung nicht mehr als 20 Grad hatte. Um 5 Uhr morgens sah ich sie an, stieg zweimal auf, um 8 Uhr morgens stand sie etwas mehr auf und schien abzufallen und sehr viel es riecht nach Alkohol, ist aber so stark wie beim letzten Mal, als sie nicht aufgestanden ist (Was tun: noch etwas warten oder das Mehl umrühren? Kryvyi Rig Hefe

Ich denke, dass es besser ist, es nicht nachts zu legen, ich legte es um 13.00 Uhr nachmittags um 17.30 Uhr. Der Teig war bereits fertig, während das Kneten, Verteilen, dann wurden die Rosinen in Formen geknetet, für das Verteilen im Allgemeinen um 22.00 Uhr nahm ich sie aus dem Ofen, überprüft mit einem Splitter, Zeit Ich bemerkte es nicht und der Teig roch, ich weiß nicht, ob er stark war oder nicht, ich schnüffelte drei verschiedene Rezepte, Pudding von Sveta, Alexandria mit gebackener Milch und von Myasoedovskaya, na ja, Lamm zu einem Haufen Kuchenteig. Der Teig befand sich in der Küche, nicht in der Nähe des Heizkörpers, aber nicht weit von der mitgelieferten elektrischen Platte entfernt.

[Soroka84]

Soroka84, Julia, füge während des letzten Knetens etwas Hefe hinzu, sonst könnten die Kuchen nicht sehr gut aufgehen.

Wenn der Teig nach Alkohol roch, gab es viel Hefe.

Ohne manuelles Kneten ist dieser Kuchen für mich kein Kuchen

Vielleicht ... vielleicht ... Aber alles, was nicht gekauft, sondern von Ihnen hergestellt wird (unter Einbeziehung der Technologie oder ohne sie oder durch Kombination), trägt bereits auf die eine oder andere Weise ein Teilchen Ihrer Seele. Und wenn gleichzeitig das Ergebnis auch hinsichtlich der Geschmacksparameter bewundernswert ist und nicht in den Händen zerbröckelt oder nicht in einem Klumpen im Mund verloren geht, dann ist dies der Kuchen. ICH DENKE SO...

[M @ rtochka]

M @ rtochka Mir hat auch das Meisterwerk gefallen. Einfaches und gutes Ergebnis. Der Ofen ist kurzlebig.
Und ich habe wieder Experimente. Schon gegen meinen Willen. Gestern habe ich den Teig um 19.00 Uhr gelegt und bin bis 9 Uhr morgens gegangen. Ich legte die Hefe in einer Menge von 20 Gramm pro Portion hinein und legte sie auf die Loggia. Er sagte seiner Tochter, sie solle kneten. Naiv. Sie ist nur ein bisschen aufgestanden. 4 Grad Hitze. Ich hatte nicht erwartet, dass es so kalt wird und ließ alle Fenster offen. Jetzt habe ich mich in der Wärme aufgewärmt, bin aufgestanden und habe den Teig geknetet und weitere 5 Gramm Hefe mit Mehl eingerieben. Ja, und beim Kneten 3-4 Löffel Mehl zum Teig geben. Auch in diesem Jahr war es wässrig.

Kaltschutz in der Bäckerei findet ebenfalls statt und nicht zwangsläufig. Die Hauptsache ist, die Prozesse zu spüren und Anpassungen vorzunehmen ...

[svetlana)))]

svetlana))) Ich mag das auch, Kuchen wurden an einem Tag gebacken. Ich erinnere mich nicht, wie viel Zeit ich hatte, aber es hat mir viel weniger gefallen als denen, in denen das Gebräu über Nacht gereift ist. Weniger aromatisch und lecker stellte sich heraus. Seitdem habe ich beschlossen, den Teig nur nachts zu legen. 8-9 Stunden lang, wie die Hefe wirkt.
Sie sind sicher, dass es köstlich geworden ist
Georg_ars Ja, ich mag es, nachts Teig für Brot im Kühlschrank zu gären.

[Zitrusschale]

ZitrusschaleVielen Dank für ein so intelligentes, verifiziertes und bewährtes Rezept! Alles hat wunderbar geklappt !!!! Frohe Ostern euch und allen Forenbenutzern, Bäckern!

[Natapit]

Natapit, nur ein Wunder! Erröten, sonnig!

Wenn der Teig nach Alkohol roch, gab es viel Hefe.

Nun, schließlich wird die Hefe nach dem Rezept eingelegt, letztes Jahr habe ich die Hefe reduziert und nichts ist daraus geworden.

Nochmals vielen Dank für das leckere Rezept! Ich backe seit mehreren Jahren und probiere gleichzeitig ein neues Rezept aus. Dieses Jahr habe ich ein neues gebacken und die Nudeln werden für Cracker verwendet, aber Ihrer Meinung nach ist das Ergebnis wie immer erstaunlich !!! Keine Experimente mehr, nächstes Jahr eine doppelte Portion davon!

svetlana))) Ich mag es auch, dass Kuchen für den Tag gebacken wurden. Ich kann mich nicht erinnern, wie viel Zeit ich hatte, aber es hat mir viel weniger gefallen als denen, in denen das Gebräu über Nacht gereift ist. Weniger aromatisch und lecker stellte sich heraus.Seitdem habe ich beschlossen, den Teig nur nachts zu legen. Stunden für 8-9, wie die Hefe funktioniert

Danke, Larissa, ich werde berücksichtigen, ich werde wochenlang wieder backen, ich werde den Teig für 9 Uhr legen, du reduzierst die Hefe nicht?

Zest, vielen Dank für ein so intelligentes, verifiziertes und bewährtes Rezept! Alles hat wunderbar geklappt !!!! Frohe Ostern euch und allen Forenbenutzern, Bäckern!

Was für hübsche Männer! In welchen Formen wurde solche Schönheit gebacken? und wurden die Formen geölt?

Sie sind sicher, dass es köstlich geworden ist

Larissa, morgen werde ich meine Osterkuchen probieren, die Post hat einer strengen standgehalten, die ich nicht glauben kann)) Heute habe ich Osterkuchen gewidmet))

[Daria]

Daria, Svetlana, Herzlichen Dank!!!

Was für hübsche Männer! In welchen Formen wurde solche Schönheit gebacken? und wurden die Formen geölt?

FORMEN - das sind Kaffeedosen und ein Liter Emailbecher, nichts gefettet, nur den Boden mit Backpapier bedeckt. Ich weiß es nicht oder bin im Forum, aber ich werde das Glasurrezept teilen.
PS Ich habe zum ersten Mal gekocht und weiß nicht, wie sie sich verhalten wird, aber schnell und vor allem ohne Proteine ​​und nicht gefährlich.



Glasur, die nicht zerbröckelt

Kleiner Zucker - 180 g
Instantgelatine - 6 g
Wasser - 4 EL. l.
Zitrone - 1 Medium

Gelatine in kaltem Wasser einweichen (ich habe ein Blatt).
Zucker in Wasser auflösen und erhitzen, ohne zum Kochen zu bringen, damit der Zucker vollständig geschmolzen ist.
Vom Herd nehmen und gequollene und gepresste Gelatine hinzufügen. Falls gewünscht, Zitronensaft hinzufügen. Alles gut umrühren und sofort mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke und viskose Konsistenz entsteht.
Decken Sie die Kuchen sofort mit der fertigen Glasur ab. Wenn die Glasur eingedickt ist, erwärmen Sie sie in einem Wasserbad.
Beim Schneiden des Kuchens zerbröckelt oder reißt die Glasur nicht. Friert schnell ein und klebt nicht. Viel Glück!

FORMEN - das sind Kaffeedosen und ein Liter Emailbecher, haben nichts geschmiert, nur den Boden mit Backpapier bedeckt

Danke)) heute habe ich auch so einen Zuckerguss mit Zitrone gemacht, aber besser ohne

Sehr süße Osterkuchen, Natasha! Und danke für das Glasurrezept, ich frage mich, ich werde es versuchen, aber in Lebkuchen ...
Hier ist, was ich in 2 Tagen "erstellt" habe, dies ist eine doppelte Portion.

Frohe Ostern euch allen! Kreative Unruhe für Sie und viele leckere Rezepte !!!

[George]

George, Vielen Dank! Und so deine Schönheiten !!!! Das Auge ist angenehm!

In diesen Kuchen ist alles gut. man ist schlecht, wenig kommt raus. Letztes Jahr habe ich für eine Portion gebacken, es war nicht genug, wir haben es schnell verschlungen, wir sagten, wir wollen mehr)) auch dieses Jahr stellte sich heraus, dass es nicht genug war. nächstes Jahr werde ich zwei Portionen backen, eine Frage bleibt offen, wo man das Geschirr für den Teig nimmt? Ein 7-Liter-Topf reicht kaum für eine Portion, dieses Jahr bin ich leicht weggelaufen. Und wenn Sie zwei Portionen kneten, dann sofort in das Fass?))) Vielleicht kennt jemand das Geheimnis des Gärens von Teig in einem kleinen Behälter?

[Tesh]

TeshIch habe eine Portion nachts und die zweite morgens gegeben. Natürlich vergeht der ganze Tag, aber es lohnt sich. Und es geht immer nur eine Portion in den Ofen ... Alle Versuche, ein anderes Rezept zuzubereiten, schlagen mit einem Knall fehl. Aufgrund des schicken, einzigartigen Aromas sind diese Osterkuchen die leckersten !!!! Und sieben Liter reichen mir nicht, das sind 12.