Scarlett Brotbackmaschine

[Lagri]

Lagriist jetzt klar, wie man die Zeit für "Ihr nicht existierendes Roggenregime" berechnet.

Aber wie sie oben schrieb. Im Hefeteigmodus kneten und stehen Sie den Teig, dann schaltet sich das Programm aus und Sie müssen warten, bis der Teig die erforderliche Größe erreicht hat (nach dem Kneten, dem gesamten Proofing, ungefähr anderthalb Stunden irgendwo), bin ich um 3/4 Eimer gestiegen. Und dann schalten Sie das Backen für 1 Stunde ein. Ich habe es oft in anderen x / Öfen gebacken, alles läuft sehr gut.

Guten Tag. Ich knetete den Hefeteig und aus irgendeinem Grund kroch er heraus und stellte sich als ziemlich flüssig heraus. Bitte sag mir was es sein soll?

Guten Tag. Ich knetete den Hefeteig und aus irgendeinem Grund krabbelte er, es stellte sich heraus, dass er ziemlich flüssig war. Bitte sag mir was es sein soll?

Der Teig ist anders. Zu welchem ​​Zweck wurde der Teig gesetzt: für Brot oder für Kuchen?
Wenn es um Brot geht, dann gehen wir hierher und lernen das einfachste Weißbrot aus Weizenmehl https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0 oder Lebkuchenmann aus Weizenmehl (Meisterklasse) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
Und lies die Theorie https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Der Teig ist anders. Zu welchem ​​Zweck wurde der Teig gesetzt: für Brot oder für Kuchen?

Ich habe keine Probleme mit Brot, ich lege Teig für Kuchen. Wenn möglich, posten Sie bitte einen Link, der ausführlich beschreibt, wie er aussehen soll.

[Elenchik]

Elenchikund du gehst zu YouTube und tippst "Hefeteig für Kuchen" ein und siehst, wie es im Video aussieht. Schau dir das wenigstens an:
... Nun, es sollte nicht sehr flüssig sein, aber dünner als Brot.

[Lagri]

LagriDanke, ich werde einen Blick darauf werfen. Obwohl meine schon lange vorbereitet ist, scheint es nichts dergleichen zu sein

Ich rühme mich mit Brot mit Frühlingszwiebeln, nachdem ich verschiedene Senfbrote studiert und gebacken habe, wurde das folgende Rezept geboren:
Senfbrot auf Kefir mit Frühlingszwiebeln und Kleie.
140 ml. Kefir + 140 ml. Wasser = 280 Flüssigkeit
1 Teelöffel Universalgewürze mit Kräutern und getrocknetem Gemüse
¾ h. L. Salz (weil das Gewürz salzig ist)
1 Teelöffel Zucker (ich mag nicht süß)
2 EL. Ich mit einem Haufen Kleie
400 gr. Weizenmehl
1 Esslöffel. Ich habe Senf zubereitet
2 EL. l Senföl
1 Teelöffel Trockenhefe
50-70 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln (auf ein Signal setzen)

Legen Sie alles gemäß den Anweisungen in HP ein.
Gewicht: 750 g, French Mode 3 Stunden 20 Minuten, mittlere Kruste.

[Elena]

ElenaWas für ein schönes und leckeres Brot!

Ich habe gestern wieder Brot gemacht, wieder aus einer fertigen Mischung
Mehrkorn, deutsch. Es stellte sich als sehr lecker heraus

[VerkoO]

VerkoONach Ihrer Erfahrung können Sie sich auf fertige Mischungen verlassen

Viele von ihnen sind natürlich gegen sie, so wie wir alles für hausgemachtes Brot tun, aber ich kann sagen, dass die von mir verwendeten Mischungen nichts Kriminelles enthielten. Das Brot erwies sich als wunderbar, und selbst wenn Sie von der Arbeit / dem Studium nach Hause kommen und sehr faul sind, zu kneten, zu messen, dann goss einfach die Mischung, Hefe und Wasser und ging zum Beispiel ins Bett

Heute habe ich Darnitsky-Brot nach dem Rezept von Petarda gebacken:

Das Rezept lautet wie folgt:
• 210 ml warmes Wasser
• 1. l. Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
• 1. l. Zitronensaft
• 150 g Roggenmehl
• 200 g Weizenmehl
• 1 Stunde. l. Salz-
• 2h. l. Zucker (oder Honig, falls verfügbar)
• 1 Stunde. l. Trockenhefe (SAF normalerweise)
Grundmodus (3 Stunden)
Ich habe dieses Brot oft gebacken. Ich habe in unserem Herd im Roggenmodus gebacken. Heute habe ich gebacken und nicht Wasser, sondern Molke hinzugefügt. Probieren Sie es aus, ich denke, es wird Ihnen sehr gefallen.

[Lagri]

Lagri, Gut aussehend! Und was für ein Dach, es ist ein Anblick für schmerzende Augen, ich werde das Rezept mit einem Lesezeichen versehen.
Und ich habe nach Ihrem Rezept gebacken (zuerst im "Teig" -Modus, dann 1 Stunde im "Backen")

• Wasser - 200 ml • Olive. Öl - 1,5 EL. l • Honig - 0,8 EL. l • Mehlhirse. - 188 g • Roggenmehl. -112 g • Salz - 1 TL • Schnell wirkende Hefe. -1 TL. Wasser, Butter und Honig in einer Schüssel mischen. ¯ Kombinieren Sie vorgesiebte Mehle. ¯ Gießen Sie die Flüssigkeit in die Schüssel des Brotbackautomaten und fügen Sie Mehl hinzu. ¯ Gießen Sie Salz und Hefe darüber. ¯ Es ist notwendig, das gewünschte Brotgewicht sowie die Farbe der Kruste auszuwählen. ¯ Wählen Sie dann das Programm RYE aus. Aber ich habe einen x / Herd mit 16 Programmen und Roggenmodus.

Ich mochte das Brot sehr, fügte nur eine grüne Zwiebel hinzu, vielen Dank für das Rezept

[Letka-enka]

Letka-enka, Elena, Vielen Dank. Und hier ist ihr Molkenrezept:
• 210 ml Serum
• 1. l. Sonnenblumenöl
• 1. l. Zitronensaft
• 190 g Roggenmehl
• 160 g Weizenmehl
• 1,5 Stunden l. Salz-
• 3h. l. Sahara
• 1 Teelöffel. Hefe (PAF).
Modus "Französisches Brot".
Hier gibt es schon mehr Roggenmehl.

Mit einer Zwiebel - es schmeckt besser! Was für ein leckeres Brot!

Und hier ist ihr Molkenrezept:
• 210 ml Serum
• 1. l. Sonnenblumenöl
• 1. l. Zitronensaft
• 190 g Roggenmehl
• 160 g Weizenmehl
• 1,5 Stunden l. Salz-
• 3h. l. Sahara
• 1 Teelöffel. Hefe (PAF).
Modus "Französisches Brot".
Hier gibt es schon mehr Roggenmehl.

So stellt sich dieses Brot heraus:

Nur anstelle von Zitronensaft nahm ich Apfelessig und Olivenöl. Und auf ein Signal hin fügte ich ein wenig Sesam hinzu (ich musste es nur benutzen). Und im Roggenmodus gebacken.

[Lagri]

Lagri, so viele interessante Rezepte und Inkarnationen von Weizen-Roggen-Brot, die eine Sammlung Ihrer Rezepte sammeln,

Ich habe so ein Pizzabrot. Ich stellte etwas Brot zum Backen zusammen, lud alles, wählte den Hauptmodus ... dann kamen ein paar Würste und Schmelzkäse "Friendship" im Kühlschrank zu meiner Hand und ich erinnerte mich an die Worte meines Sohnes "Ich wünschte, es gäbe eine Pizza zum Abendessen", als Ergebnis zog ich den Teig heraus, aus dem ich 4 solcher Pizzabrote machte ... Jeder war glücklich!

[Elena]

Pizza ElenaPizza ist großartig! Ich liebe Pizza selbst. Und wegen ihr kaufte ich sogar einen Mini-Ofen und fing an zu backen wie diese Pizza. Danke für die Erinnerung, ich werde heute auch backen.

Die Mädchen kauften Malz, aber es ist flüssig in einer Dose. Sagen Sie mir bitte das Rezept für Borodino-Brot. Ich spezifiziere viele Rezepte, aber trockenes Malz wird überall verwendet.

[larchik604]

larchik604, Schau hier Hier... Im Allgemeinen ein Spezialist auf diesem Gebiet Administrator.

[Letka-enka]

Letka-enka, Elena, Vielen Dank. Und hier ist ihr Molkenrezept:
• 210 ml Serum
• 1. l. Sonnenblumenöl
• 1. l. Zitronensaft
• 190 g Roggenmehl
• 160 g Weizenmehl
• 1,5 Stunden l. Salz-
• 3h. l. Sahara
• 1 Teelöffel. Hefe (PAF).
Modus "Französisches Brot".
Hier gibt es schon mehr Roggenmehl.

Warum hast du Zitronensaft hinzugefügt? Die Molke enthält genug Säure.

[Neuling]

NeulingTatsächlich ist dies nicht mein Rezept, sondern Petarda aus dem Forum, aber ich denke, dass Zitronensaft für die Säure ist, die in Darnitsa-Brot enthalten ist (wir haben Säure in Darnitsa-Läden). Wenn Sie gerade oben lesen, Hier, dann gab es ein Rezept für Darnitsa-Brot auf Wasser vom Autor von Petarda, und dann gab der Autor ein Rezept für Molke. Ich habe es kürzlich gebacken und wir mochten das Brot. Es ist nur so, dass ich jetzt oft Brot auf Molke backe, aber es ist keine Säure darin, obwohl es auch sehr lecker ist.

Hurra, ich habe endlich ein Brot mit einem perfekten Oberteil bekommen! Kein einziger Riss! Das ist der Sieg
Es wurde aus einer Mischung von Rum Baba gebacken, es ist schade, dass es keine Glasur gibt



Aber dieser erwies sich als weniger erfolgreich, da er ihn bis zum Deckel reichte und an dieser Stelle klebte. Es könnte auch perfekt sein. Dies ist cremiges Brot

[VerkoO]

VerkoO, sehr schönes und gebratenes Brot, ich möchte nur eine knusprige Kruste abbeißen, großartig

Heute habe ich im Diätmodus Brot gebacken, so stellte sich heraus:

Sie schnitt das Brot noch heiß. Dies ist nicht das erste Mal, dass ich so ein Brot gebacken habe, wir mögen es wirklich. Das Rezept lautet wie folgt:
• 190 ml - Flüssigkeit (Kefir oder fermentierte Backmilch 130 g + Wasser 60 ml)
• 1 Esslöffel. l - Olivenöl (Sie können auch 1,5 EL l oder 2)
• 0,7 TL - Salz
• 250 g - Vollkornmehl
• 30 g Roggenmehl
• 0,7 TL - Saf-Moment schnell wirkende Hefe
Diät-Modus, das Gewicht war höher, die Kruste ist mittel (im Allgemeinen der Diät-Modus standardmäßig). Nach dem Backen hielt ich es 30 Minuten lang auf der Hitze, um besser zu werden (manchmal halte ich es eine Stunde lang). Das Brot ist gesund, sehr lecker mit einer zarten knusprigen Kruste. Du kannst es versuchen. Wenn es kein Vollkornmehl gibt, können Sie 225 g normales Mehl nehmen und 25 g Kleie (Weizen oder Roggen) hinzufügen. Insgesamt erhalten Sie 250 g Vollkornmehl.
P.S. Wenn die Zeit 1:52 auf dem Bildschirm ist, gibt es das letzte Mischen und danach nehme ich den Mixer vorsichtig heraus. Nach dem Festhalten an der Heizung kann das Brot leicht herausgenommen werden und es gibt ein ordentliches kleines Loch am Boden.

[Elena]

Elena, Alles Gute zum Geburtstag! Hallo, Glück und alles Gute!
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[Lagri]

Lagri, Danke für die Glückwünsche.

Ruhe zu dir nach Hause und Brot auf dem Tisch!
Bitte sagen Sie mir die Anteile der Pfirsichmarmelade in unserer Scarlet 400-Brotmaschine. Der Eimer ist klein, ich habe mir alle Marmeladenrezepte in x / Öfen angesehen, aber sehr selten, wo das Volumen der Schüssel angegeben ist. Ich kann mich nicht zurechtfinden, ich möchte nicht, dass es beim Kochen herausspritzt.

Hoffentlich Elena.

Nach einem Jahr brach meine Arbeit zusammen, ich werde sie zum Service bringen, aber ich bin nicht sicher, ob sie repariert wird ... und ich war sehr erfreut, dass das Brot besser geworden ist als in Mulinex 200036.

[ksuxa198721]

ksuxa198721Ich sympathisiere, x / der Ofen ist sehr gut. Und was ist kaputt gegangen, wenn nicht ein Geheimnis? Ich habe es vor nicht allzu langer Zeit und ich mag es wirklich. Mach dir keine Sorgen, es kann immer noch funktionieren ...

[ksuxa198721]

ksuxa198721Ich sympathisiere, x / der Ofen ist sehr gut. Und was ist kaputt gegangen, wenn nicht ein Geheimnis? Ich habe es vor nicht allzu langer Zeit und ich mag es wirklich. Mach dir keine Sorgen, es kann immer noch funktionieren ...

Ja, es ist natürlich kein Geheimnis ... das Gehirn von Stromstößen ist gebrochen ... es beginnt normal zu kneten, dann stört es, erwärmt sich, das Display geht aus, piept und schaltet sich aus ... Schade natürlich, ich bin so an hausgemachtes Brot gewöhnt ...

Vielleicht reparieren sie es im Service. Und die Garantie ist wahrscheinlich schon vorbei.

Vielleicht reparieren sie es im Service. Und die Garantie ist wahrscheinlich schon vorbei.

ja, eine Woche nach dem Ende der Garantie brach ...

[0,7 TL]

• 190 ml - Flüssigkeit (Kefir oder fermentierte Backmilch 130 g + Wasser 60 ml)
• 1 Esslöffel. l - Olivenöl (Sie können auch 1,5 EL l oder 2)
• 0,7 TL - Salz
• 250 g - Vollkornmehl
• 30 g Roggenmehl
• 0,7 TL - schnell wirkende Hefe Saf-Moment

Reicht Hefe für Vollkornmehl? Es scheint schwer zu sein und sogar mit Roggen

Nun, ich habe es getan, und außerdem ist es sehr gut, dass sich das Dach des Brotes auch als normal herausstellt (ich habe ein Foto angehängt). Hölle mehr als einmal. Vollkornmehl macht normalerweise Brot ohne Probleme, zumindest für mich (und der Teig geht auf und das Brot wird gebacken). Und ich versuche immer, die Hefe nicht zu verschieben, der Teig passt und das Brot fällt aus. Das Rezept enthält nur 30 g Roggenmehl. Erst jetzt habe ich das Rezept für 350 g Mehl gezählt und das Brot ist immer noch ausgezeichnet. Probieren Sie es aus und schreiben Sie, was passiert ist.
P.S. Ich habe immer 1 TL. schnelle Hefe für 300-350 g Mehl, manchmal etwas weniger. Wenn Sie sich bei der Hefe nicht sicher sind, können Sie 1 TL in dieses Rezept geben, aber für mich ist das etwas zu viel. Brot nach diesem Rezept wurde in Scarlett-400 mit 16 Programmen gebacken, dieses Rezept wird sich definitiv in einem solchen c / n herausstellen.

-Das habe ich aus einer Charge in HP für 300 ml gebacken. Wasser und 500 gr. Mehl, Akkordeonbrot und eine Bar, und dank des Bread Maker-Forums gibt es so viele interessante Rezepte für jeden Geschmack. Vielen Dank für die Idee des Doplete Akkordeonformens https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145832.0.

[Elena]

ElenaWas für hübsche Brote und Brote! Und heute backe ich zum ersten Mal auf dem 9. Programm Laib, nur Vollkornbrot. Ich wollte das Programm überprüfen. Wie mir dieses Programm gefallen hat! Bei diesem Programm stoppt der Ofen den Vorgang für eine Weile und die Zeit blinkt auf dem Display (ich habe 1:41, das Gewicht ist klein und auf dem großen 1:43) - ich stand 35 Minuten lang, was bedeutet, dass die Zeit ungefähr eine Stunde dauern könnte, und drückte dann erneut die Starttaste einmal und das Programm fortgesetzt. Jetzt wird sie den Teig noch weitere 40 Minuten gehen lassen und dann 60 Minuten backen. So bekam ich ein Programm, das 3 Stunden und 40 Minuten dauerte. Als der x / Herd das Programm stoppte (um 1:41), nahm ich den Teig heraus, entfernte den Mixer und teilte den Teig in 4 Teile, machte 4 Brötchen, fettete sie mit Butter ein und stellte sie auf den Boden des Eimers und ich bekam nicht nur Brot, sondern ...dann zeige ich dir was passiert ist. Wer also keinen Teig probiert, nutzt das Laib-Programm!

Es stellt sich so heraus, nur ein wenig nicht genau in Teile unterteilt:

Es war natürlich möglich, den Teig auf andere Weise zu teilen und in einen Eimer zu legen, aber ich beschloss, es zuerst auf einfache Weise zu versuchen. Dann werde ich versuchen, mit diesem Programm Brötchen zu backen. Ich frage mich, wie lange der x / Herd nach 1:41 hält und gibt es ein Signal, dass es Zeit ist, erneut Start zu drücken, damit der x / Herd dieses Programm nicht beendet? Vielleicht hat es schon jemand erlebt?

[Lagri]

Lagri, was für ein interessantes Programm "Loaf", es ist schade, dass es nicht in meinem Scharlach ist, ich würde auch experimentieren.

[Elena]

Elena, aber Sie haben nicht 16 Programme, oder? Laib Programm ist großartig!
Dies ist das Brot, das sich herausstellte (aus 280 g Mehl):

P.S. Sah die Technik an, tatsächlich ein anderes Scarlett.
Und ich habe das gleiche Programm in Moulinex 5024 mit Baguettes, das Programm heißt Baguette. Ich bin sehr froh, dass mein Scarlett das auch hat.

Und das im Kontext.

Das Rezept für dieses Vollkornbrot finden Sie oben auf der vorherigen Seite.

So ein interessantes Brot, es stellte sich als großartig heraus. Mein Scharlachrot für 12 Programme, aber ich liebe meinen Assistenten immer noch

Ich habe lange Zeit keine Cupcakes in HP gebacken, das ganze Brot und die Brötchen: girl_pardon: aber hier wurde es irgendwie cool und so träumte ich von dem Cupcake, so dass er quadratisch war ...

-das stellte sich heraus, Schokoladenkaffee mit frischer Irga zu sein.

[Elena]

ElenaWas für ein wunderschöner Cupcake! Und mit frischen Beeren! Wir müssen es auch versuchen. Ich habe noch keine Muffins bei Scarlett gebacken.

Bitte sagen Sie mir, wie man reines Weizensauerteigbrot in einer Scarlett-Brotmaschine backt.
Ich brachte den Sauerteig heraus. Zufällig, aber es stellte sich als großartig heraus. Ich habe zuerst nicht gehofft. Drei Tage vergingen - seltene Blasen am Morgen. Ich fütterte sie dann und verließ sie am 4. Tag. Ich werde immer Zeit haben, es wegzuwerfen. Und sie kam zur Besinnung - begann zu atmen ... und benimmt sich jetzt außergewöhnlich richtig - großartig, guter Appetit, auf meine Fürsorge reagierend.
Heute habe ich mein erstes Sauerteigbrot in einer Brotbackmaschine gebacken.
Fertiger Sauerteig -200g
Weizenmehl 450g.
Zucker - 2 TL
Salz ist ein etwas unvollständiger Teelöffel. Ich denke das nächste Mal bis zu anderthalb zu tun.
Öl - 2 EL. unvollständige Löffel
Milch (Wasser) 290 ml. Ich anstelle von Milchjoghurt.
Der Teig ist weich klebrig.
Auf ein großes Brot gelegt.
Der Geruch war göttlich, als das Brot gebacken wurde, reich.
Aber. Das Brot selbst ist klein (aber es sollte hoch sein), aber die Oberseite des Laibs selbst ist größer als das Brot selbst, mit einer Kuppel, und hat sich sogar in der Mitte ein wenig geöffnet, wie eine Blume. Wird das Brot nicht im Proofer serviert? Wie vervollständige ich die Charge im Brotbackautomaten? Vielleicht ein französisches Programm? Oder legen Sie das Knetbrötchen in das Programm "Tortenteig" und verteilen Sie dann ohne Hilfe der Brotmaschine das Brot und backen Sie im Programm "Backen"?

[Frosya mit gal]

Frosya mit galWenn Sie 16 Programme haben, können Sie das Programm "Loaf" verwenden. Ich habe über dieses Programm geschrieben. Dort gibt es nach dem letzten Kneten eine Pause von ungefähr einer Stunde. Verwenden Sie sie also, damit der Teig Zeit hat, besser aufzusteigen.

Hallo, alle miteinander! Jetzt bin ich auch der Besitzer von Scarlet 400 für 16 Programme. Gestern Abend habe ich mein erstes Brot gebacken, ich fand das Rezept hier am einfachsten

Landbrot (Weizen):
Wasser - 250 ml.
Salz - 1 1/2 TL
Zucker - 1/2 TL.
Weizenmehl - 360-370 gr.
Hefe (trocken) - 1 1/2 TL
Programm Nr. 1, Gewicht 750 g, Krustenfarbmedium

fiel leicht aus und mit einem leicht heruntergefallenen Oberteil gut gebacken

am Morgen, auf den Rat hin, reduzierte ich die Hefe und fügte Zucker hinzu, es stellte sich heraus, rötlich, aber immer noch ein wenig gefallen (
Ich habe den Kindern in der Datscha das Morgenbrot gereicht, alle haben bereits begeistert angerufen, und dies ist immer noch das einfachste Rezept

Elena745641 Ich backe ständig Brot nach diesem Rezept. Für 250 g Wasser nehme ich 380 g Mehl und die Kruste entpuppt sich als Kuppel. Und für 360-370 Gramm Wassermehl benötigen Sie 240 Gramm Wasser.

Heute habe ich den ganzen Tag das Forum gelesen und bin bereits zu dem Schluss gekommen, dass ich etwas Mehl hinzufügen muss.
Sie haben meine Zweifel bestätigt, danke für das Feedback!