Ich suche ein Rezept in unserem Forum

[Ikra]

Ikra,
Ir, na ja, ich nehme an, dass sie gealtert ist und der Fick sie kennt)) Passt in die gesamte Länge der Gefrierschublade)

[Lena]

LenaDer Geruch von Schlamm hängt nicht vom Alter ab, sondern von Nahrung und Lebensraum. Mein Bruder hat mir einmal einen kleinen Bienenfresser gegeben, und er fängt sie immer an einer Stelle, und er hat diese etwas weiter gefangen, aber im selben Fluss, und so roch er stark. Und ich liebe gebratenen frisch gefangenen Hecht, mmmm

Mädchen, hilf aus! Ich erinnere mich, dass es ein Rezept für Pizza gab, das besagt, dass der Teig nach dem Einfrieren besonders lecker ist. Oder vielleicht war dieses Rezept nur ein Teig
Ich habe die Krähe gebacken, es hat mir gefallen, ich habe sie auf ein Stück Papier geschrieben, aber nicht mit einem Lesezeichen versehen. Ich erinnere mich nicht einmal, ob ich dem Autor für den Leckerbissen gedankt habe. Und jetzt erinnerte sich der Sohn an diese Pizza und fragt
Vielleicht erinnert sich jemand?

Mädchen, hilf aus!

Es?
Pizzateig "Ideal"

Der Teig verträgt das Einfrieren gut. Nach dem Kneten gebe ich ihm eine Stunde Zeit, um hochzukommen, dann zu kneten, für die Prinzessin in Teile zu teilen, jeden Klumpen zu glätten und einzufrieren.
Vor dem Backen nehme ich den Teig 3 Stunden (und wenn es im Haus kalt ist, dann 4) vor dem Backen heraus. Es erwärmt sich direkt in der Tasche und beginnt zu passen. Ich dehne es, um es der Prinzessin anzupassen (ziemlich dünn), während ich die Füllung zusammenstelle, der Teig ist immer noch leicht geeignet und dann backe ich 15 bis 20 Minuten und für den Fall, dass ich es noch 10 Minuten aushalte.
Die Teigschicht in der fertigen Pizza ist mittelgroß - irgendwo um 1 cm ist der Teig porös, nicht gummiartig, das gefällt uns einfach.

[Kalyusya]

Kalyusya, Nein, Häkchen, es war kein Parmesan im Teig, er würde mir dort leid tun
Und es wurde über das Einfrieren gesagt, dass es nicht nur Bestand hat, sondern auch schmackhafter wird. Ich erinnere mich deutlich daran, dass ...

[Solmazalla]

Solmazalla, Alla, vielleicht das?

Pizzateig Neapolitaner (neo-neopolitischer Pizzateig) Peter Reinhart (Anis)

Ich weiß, dass es definitiv gut beim Einfrieren ist

[Alla]

AllaDies ist kein Zufall, ein Rezept für den Thermomix-Teig, und Gala Marlanka riet, ihn im Gefrierschrank aufzubewahren.
Hier kochte Mascha Pizza auf diesem Teig.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu, wenn ohne Parmesan, können wir das dann mögen?

Ich liebe diesen Teig nach dem Gefrierschrank ... er wird knusprig, ich weiß nicht warum, aber nach dem Gefrierschrank ...

Wie auch immer, denken Sie daran, dass es NUR nach dem Gefrierschrank geschichtet und zerbrechlich wird ..., ich mache es in TM (dieses Rezept ist dort genäht, sehr praktisch) ..., ich lasse es einmal auftauchen, dann teile ich es in 3 Kugeln und in den Gefrierschrank ...., ich nehme es nach Bedarf heraus ...

Sie fragen sich, was das "Malzpulver" auf dem Rezept auf dem Foto ist? Übersetzungsschwierigkeiten?

[Bul]

Bul, Kalyusya, das ist es, Mädchen! Vielen dank für Deine Hilfe! Ich bin gelaufen, um es zu tun!

"Malzpulver"

ungegorenes Malz, weiß. Kann durch Zucker ersetzt werden.

Und wer kennt das Rezept für solche panierten Schulschnitzel-Schnitzel, die vor etwas mehr als 40 Jahren in Schulkantinen hergestellt wurden?)) Für 10 Kopeken mit einem gesalzenen Stück Gurke - 11.

[Palych]

Palych, Dieser Weg

Lektion Nummer 12. Püreesuppen, Hackfleischprodukte

Suchen "466. Schnitzel, Fleischbällchen, Schnitzel"Es gibt ein Rezept und eine Technologie. Sie sind es

Mädchen, ich suche ein Rezept für Brotstangen, die zu Sowjetzeiten verkauft wurden.
Ich verstehe unbewusst, dass dies ein ungekochter Hefeteig mit der richtigen Alterung ist.
Ich habe viele Rezepte ausprobiert - alles stimmt nicht.
Einmal stellten sich versehentlich eins zu eins Teigreste heraus, aber dann machte ich den Teig mit dem Autopiloten. Ich erinnere mich nicht einmal, was ich gesagt habe. Nicht wie Feinheiten.
Wenn jemand das GOST-ovsky-Rezept kennt, kleben Sie es bitte an ...

[Toffee]

Toffee, Irina, jetzt bringe ich dir ein Rezept für Breadsticks aus einem anderen Forum, weil ich dir keinen Link geben kann

Brotstangen sehen originell und appetitlich aus und können mit allen Zusatzstoffen zubereitet werden: Kräutern, Käse, Knoblauch, Mohn.

Es ist notwendig:
Wasser - 200 ml
Mehl - 300g
Trockenhefe - 1,5 Stunden l.
Zucker - 1 TL l.
Salz - 0,5 TL l.
Olivenöl - 2 Esslöffel l.
italienische Kräuter

Zucker und Salz in warmem Wasser auflösen, Olivenöl hinzufügen.
Mehl mit Hefe mischen, Mehl allmählich zu Wasser geben und den Teig kneten.
Der Teig sollte weich und elastisch sein und nicht an Ihren Händen kleben
Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, um sie 1 Stunde lang aufzustehen
Den passenden Teig hämmern und weitere 20-30 Minuten ruhen lassen
Dann teilen Sie es in 6-8 Stücke
Rollen Sie lange, dünne Flagellen aus ihnen heraus, falten Sie sie in zwei Hälften und drehen Sie sie

Auf ein gefettetes Backblech legen, jede Flagelle mit Olivenöl einfetten, mit italienischen Kräutern bestreuen
Weitere 20 Minuten einwirken lassen
Brotstangen in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis eine angenehme goldene Farbe entsteht
Dann vom Backblech auf den Rost legen und abkühlen lassen.

Breadsticks Rezept aus dem Home Kitchen Magazin 2014

Zu Hause verliebten sie sich in dieses sehr einfache Backen, gebackene Grissini mit Kräutern und Sesam mit Samen, Käse und Lende.

Danke, ich werde es versuchen. Aber es scheint mir, dass dies nicht die richtigen Stöcke sind. Ich backe ähnliche. Aber sie unterscheiden sich von den sowjetischen. Diejenigen, die vorher waren - solide Knusprigkeit und Luftigkeit.
Und moderne Rezepte sind eine der Brotoptionen. Die Kruste und Kruste sind unterschiedlich.

[Irisha]

Ich suche ein Rezept für Grissini, die zu Sowjetzeiten verkauft wurden.

Irishaund Brotstangen nach Dimas Rezept-Trablin nicht gebacken?

Wenn Sie etwas länger als vorgeschrieben im Ofen backen / halten, stellt sich heraus, dass dies sehr ähnlich ist.

Ich bin um Rat gefragt - eine Zubereitung für gehackte Hähnchenschnitzel, das heißt brizolek, wie viel können Sie im Kühlschrank aufbewahren? Die übliche Zusammensetzung ist Fleisch, Zwiebeln, Eier, Stärke und Gewürze. Oder wird es besser in einem Vakuumbehälter aufbewahrt?

- Zubereitung für gehackte Hähnchenschnitzel, dh Brizolek, wie viel können Sie im Kühlschrank aufbewahren? Die übliche Zusammensetzung ist Fleisch, Zwiebeln, Eier, Stärke und Gewürze. Oder wird es besser in einem Vakuumbehälter aufbewahrt?

Lange im Gefrierschrank. Im Kühlschrank nicht länger als ein paar Tage. Im luftleeren Raum weiß ich es nicht, aber ich denke, dass es auch nicht lange dauern wird. Trotzdem entwickeln sich sowieso frisches Fleisch, Eier und jede pathogene Flora.

Mädchen, ich brauche ein Rezept für Erdbeermarmelade / Pektinmarmelade. Es gibt Erdbeeren, Pektin (Zitronensäure, falls erforderlich). Ich habe irgendwo ein ähnliches Rezept gesehen, aber ich kann es nicht finden ...

[Rusa]

Rusa, Das Panasonic SD-2501. Erdbeermarmelade.

[Mirabel]

MirabelFügen Sie dieser Mischung fertigen Senf hinzu (wenn die Esser natürlich keine Kontraindikationen haben. Jeder, den Sie mögen. Sicherlich haben Sie Dijon-Senf in Gebrauch. Senf selbst ist ein Konservierungsmittel, und Essig wird häufig zu der fertigen Zusammensetzung hinzugefügt auch ein Garant für Blattläuse ist ein Konservierungsmittel - :)
Ich lagere diese Mischung ausschließlich in Glasbehältern und nicht länger als einen Tag. Wenn nicht nötig, füge ich die Eier nicht im Voraus hinzu.

Sicherlich haben Sie Dijon im Einsatz

Sie ist! Danke für den Rat!

Mädchen, hilf aus. Es gibt ein Pfund gehacktes Hammel. Ich habe immer Schnitzel gemacht, aber dann wollte mein Mann etwas anderes. Und ich weiß nicht ... nun, ich werde keine Fleischbällchen aus Hammel machen! Was können Sie für die Sekunde vorschlagen?

Lyulya, Sveta.

[Larissa]

LarissaDies ist das erste, was mein Mann sagte. Aber ich werde auf weitere Optionen warten, plötzlich wird etwas anderes auftauchen, das nicht trivial ist.

[Svetta]

Svetta, Moussaka.

[Manya]

ManyaDie Moussaka wird im Sommer sein, wenn es Auberginen gibt.

Oder Hirtenpastete - ein Kartoffelauflauf (Sie können nicht nur Kartoffeln, sondern auch Hülsenfrüchte, Sellerieknollen usw. hinzufügen) mit nur einer Schicht Kartoffelpüree darüber. Und das Hackfleisch, vorgebraten mit Tomaten, Zwiebeln und gestieltem Sellerie, ist unten.

[Ikra]

IkraIra, die Hälfte von dem, was du aufgelistet hast oder nicht, oder wir essen leider nicht.
Ich beschloss, immer noch kleine Schnitzel zu machen und sie in einer würzigen Tomatensauce mit verbrühten Zwiebeln zu schmoren. Ich werde auf jeden Fall später andere Optionen ausprobieren. Danke an alle.

Vielleicht ein Kebbe?

[Angela]

Angelasah interessant aus, aber kein Couscous. Ich habe es zu Lesezeichen gebracht.

Wenn nicht, ist es mit Bulgur möglich, dann durch groben Weizen zu ersetzen Kebbe mit Bulgur und Pinienkernen Pinienkerne sind optional.

[Svetta]

Svetta, mache Kyufte, das ist aus Rindfleisch, aber das Prinzip ist das gleiche, ich mache aus Lamm

Rindfleisch-Kufta (Kuckuck 1054) (Tanyulya)

[Angela]

Angela, Butterblume, danke von mir für den Tipp zu so leckeren und interessanten Gerichten !!

Ich habe alles in Lesezeichen genommen, ich werde es kochen. Danke, ich habe das nicht gesehen.
Wir machen oft Lammhackfleisch im benachbarten Supermarkt, gut. Und jetzt habe ich schon ein Schnitzel gemacht, es wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Sveta, und in welchem ​​Supermarkt verkaufen Sie gehacktes Hammel? Ich frage aus Neugier, egal wie ich oder mein Mann, ich mag kein Hammel und ich kaufe es nie. Aber ich habe noch nie Lammhackfleisch in einem unserer Supermärkte gesehen. Zwar verkaufen sie Widderfleisch von Varus, aber kein Hackfleisch.

[Nelya]

Nelya, das ist nur Varus und verkauft. Das Interessanteste ist, dass der andere Varus in der Nähe seines Vaters dieses Hackfleisch niemals herstellt, obwohl er auch Lammfleisch verkauft, und der neben mir. Außerdem ist dies die einzige Ladenfüllung, die ich kaufe, na ja, sehr anständig. Die Schnitzel haben natürlich einen leichten Lammgeschmack, aber es stört überhaupt nicht. Ich kaufe es, weil Lammfleisch im Vergleich zum gleichen Rindfleisch als rein gilt. Sie können die Schafe mit Feigenchemie füttern. Nun, ich habe es in einem intelligenten Artikel gelesen)))

Die Schnitzel haben natürlich einen leichten Lammgeschmack

Um den Lammgeschmack zu reduzieren, können Sie für diejenigen, die es nicht mögen, 1 Stunde hinzufügen. l. Soda pro 1 kg Hackfleisch, berücksichtigen Sie nur, dass sich viele Soda in Hackfleisch wie Salz anfühlen, und dementsprechend ist es notwendig, die Salzmenge leicht zu reduzieren.

[Butterblume]

Sveta, das dachte ich in Varus. Aber unser Varus macht aus irgendeinem Grund diese Füllung nicht. Ich weiß nichts über den zweiten, der sich in der Mitte befindet. Aber es ist klein und es gibt weniger Sortiment, ich war nur einmal dort. Wenn dieses Hackfleisch verkauft worden wäre, hätte ich vielleicht ein wenig für Proben genommen.
Und ich habe Angst, Fleisch zu nehmen, ich habe Angst, dass ich es falsch kochen werde, und wir werden nicht essen. Ich habe seit meiner Kindheit ein Gedächtnis für Hammel, und Nutria ist nicht sehr gut. Besonders für Kharcho mit Lamm hat meine Mutter manchmal gekocht, aber ich konnte es nicht in den Mund nehmen.



ButterblumeWas für ein toller Tipp! Ich sollte mich an ihn erinnern, plötzlich entscheide ich mich, Lamm zu kaufen.

[Nelya]

NelyaSie können auch Lamm kochen: In Austernsauce + Sojasauce + Ingwer (Pulver) marinieren. Es stellt sich als lecker heraus. Mein Mann liebt Hammel, aber meine Tochter und ich nicht. Aber eine solche Marinade entfernt den spezifischen Geschmack von Hammel und jeder ist glücklich, jeder isst mit Vergnügen. Und die Tochter und die Schweinerippchen bitten darum, in derselben Marinade zu tun

[Irina]

IrinaWas ist Austernsauce? Ich habe ihn nie in meinen Augen gesehen

[Irina]

Irina, wunderschöne Marinade! Kürzlich habe ich Austernsauce für mich entdeckt, es ist so fantastisch!

[Nelya]

Nelya, VikaIch habe es vor zwei Jahren für einen Versuch gekauft, jetzt sitzen wir fest darauf

[Irina]

Ich suche ein Rezept für Grissini, die zu Sowjetzeiten verkauft wurden.
Ich habe viele Rezepte ausprobiert - es ist alles falsch.

IrinaHast du das versucht?

"Brotstangen" werden nach OST aus Weizenmehl höchster Qualität hergestellt. Um eine stabile Produktqualität zu erzielen, wird empfohlen, Premium-Weizenmehl mit einem Glutengehalt von 28 ... 32% zu verwenden. Die Technologie zur Herstellung von Brotstangen ähnelt der Technologie zur Herstellung von Donuts.
Brotstangen sind trockene, stäbchenförmige Produkte aus Hefeteig.
Weizenbackmehl höchster Qualität - 500 gr
Gepresste Backhefe - 27,5 g
Speisesalz - 7,5 g
Kristallzucker - 5 gr
Tafelmargarine mit einem Fettgehalt von 82% - 12,5 gr
Pflanzenöl - 12,5 g
Stärkesirup - 5 gr
Wasser - 181 ... 187 g
Teigtemperatur +24 ... 30C
Teigdauer 10 ... 20 min
Prüftemperatur +30 ... 40C
Prüfzeit 35 ... 60 min
Feuchtigkeitsschutz 80 ... 90%
Vorbrühteigstücke 2 ... 3 min
Backtemperatur +200 ... 240C
Backzeit 9 ... 13 min
_____________________
Für Grissini wird empfohlen, Teige mit gepresster Hefe ohne Fermentationsstufe zu kochen.
Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie zuerst Wasser, Hefe, Zucker, Salz, Pflanzenöl und vorgeschmolzene Margarine gründlich durch. Dann wird das Mehl allmählich gegossen und 3 ... 5 Minuten lang gemischt oder bis eine gut gemischte homogene Masse erhalten wird.
Der geknetete Teig wird zum Legen auf den Tisch gelegt. Um zu verhindern, dass die Oberfläche des Teigs austrocknet, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch.
Nach dem Legen wird der Teig gerieben, dh auf besondere Weise zerkleinert. Der Betrieb eines solchen Teigflecks wird als Reiben bezeichnet. Da der Teig steil zubereitet wird, meistens am Ende des Knetens, wird keine vollständig homogene zusammenhängende Teigmasse erhalten, sondern es werden separate Stücke davon gebildet, in denen ungemischtes Mehl sichtbar ist. Um dem Teig Plastizität und Gleichmäßigkeit zu verleihen, reiben Sie ihn, während der Teig verdichtet wird. Nach dem ersten Wischen wird der Teig zu einer Rolle gerollt und erneut gewischt = promink. Nach zwei bis vier Durchgängen ist der Teig richtig gleichmäßig. Übermäßiger Kontakt mit dem Teig kann zu einer starken Schwächung des Glutens führen, während es klebrig wird. (Wenn Sie zu Hause noch keine Wischmaschine haben, können Sie hierfür ein geriffeltes Nudelholz für die Küche verwenden.)
Nach dem Reiben wird der Teig geschnitten und Teigstücke in Form von Brotstangen geformt. Nach dem Formen werden die Werkstücke aufgetaut.
Sticks werden mit oder ohne Verbrühung gebacken. Der Verbrühungsprozess ist ein spezifischer Vorgang, wenn die beabstandeten Teigstücke in kochendes Wasser getaucht werden. Der Zweck der Verbrühung besteht darin, eine Schicht gelatinierter Stärke auf der Oberfläche des Teigstücks zu erhalten, die das Erreichen einer glänzenden glatten Oberfläche des Produkts sicherstellt. Darüber hinaus wird sichergestellt, dass das Produkt die ihm beim Formen gegebene Form beibehält. Die gekochten Produkte werden auf den Tisch geladen und dann zum Trocknen auf Bretter gelegt. Gleichzeitig werden die beim Kochen verformten Grissini begradigt und in die richtige Form gebracht. Das Trocknen der Produkte vor dem Backen verbessert ihr Aussehen und ihre Qualität erheblich. Brotstangen erhalten eine gleichmäßige Farbe, eine saubere und glänzende Oberfläche. Nach dem Trocknen gehen sie zum Backen.
P.S.
Nach sowjetischen Maßstäben beträgt das Gewicht eines Hühnereies 47 Gramm, von denen 13 Gramm als "ungenießbarer Teil = Schale" gemäß den "Angaben zur Größe des ungenießbaren Teils von Lebensmitteln" gelten. Dies und vieles mehr finden Sie im Buch aus unserem Inhalt "Informationen über die Masse von 1 Stück Lebensmittel".

[Häkeln]

Häkeln, was für ein seltenes, interessantes und nicht einfaches Rezept für solche gewöhnlichen Sticks !!! Ich habe es mit Interesse gelesen, danke.

Mir hat es besonders gut gefallen

Wenn Sie zu Hause noch keine Wischmaschine haben

Dies ist eine direkte Herausforderung für die Brotbackautomaten! Ich habe noch kein solches Auto zu Hause ... noch nicht

Um dem Teig Plastizität und Gleichmäßigkeit zu verleihen, reiben Sie ihn, während der Teig verdichtet wird.

Wir müssen nach dieser Art von Technologie suchen - es ist interessant!

Mädchen, wo kann ich Spinat setzen? Ich habe Suppe gekocht, ich habe Salat gemacht, in Kuchen, wie in Kuchen gefüllt - wir mögen es nicht

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
Ich mache das oft, es ist köstlich

[Vika]

Mädchen, wo kann ich Spinat setzen?

VikaIch mag Ksyushin Rezept sehr

Schichten mit Hackfleisch und Spinat (Trishka)

[Mirabel]

MirabelWie hast du die Beilage gemacht? Mit Sahne, Französisch? Ich habe es kürzlich für mich entdeckt und ich verehre es einfach. Irgendwo habe ich schon geschrieben, wie es gemacht wird. Aber im Prinzip nichts Kompliziertes: Zuerst in Öl (Oliven oder Butter, je nachdem, was Sie möchten) braten, können Sie (zuerst in das Öl, dann entfernen) ein wenig Knoblauch geben (ich gieße nur ein paar trockene Körnchen ein).Wenn der Spinat an Volumen verliert, gießen Sie die Sahne ein (fast bedeckt) und köcheln lassen, bis die Sahne verdunstet ist. Stören Sie sich in dieser Phase. Sie sollten eine Art Spinatpüree bekommen. Zum Schluss eine Handvoll Hartkäse wie Parmesan und ein kleines Stück Butter hinzufügen - glatt rühren und ausschalten.
Sehr gut für gedämpften oder gebackenen Fisch, morgens zum Frühstück mit einem Ei in irgendeiner Form (schmackhafter für mich mit pochiertem), mit gekochtem Fleisch. Und als eigenständiges Gericht ist es auch großartig.
Übrigens, meine Mutter hat es auch geliebt, obwohl sie konservativ im Essen ist. Aber hier ist es köstlich und zart und ziemlich scharf. Trotzdem spielt sich hier eine sehr leichte Knoblauchnote gut, und es ist nicht schwer für den Magen, wie in vielen Gerichten mit Knoblauch.