Elektrische Pfanne

[Irina]

Verstanden ... Danke, Irinafür eine Stunde so für eine Stunde. Wir werden es versuchen.

Und Roggen fällt großartig aus

Larissa, wie lautet das Rezept für Roggen?

Und Roggen fällt großartig aus

Wow, Larissa, was für ein Brot. Gib mir ein Rezept, ich kann es nicht mit so einem Brot machen. Sie sind normalerweise Sauerteig, aber ich bin kein Sauerteig, Boom, Boom

[Irina]

IrinaIch danke dir noch einmal. Es stellte sich heraus. Und was für ein hübscher Mann! Während es heiß war, habe ich die obere Kruste mit Butter bestrichen - sie steht, kühlt, glänzt wie ein Klavier. Bald werden wir versuchen ...
Larissa, passen sie in das Wunder? Details sind möglich. Bitte schön

Natürlich kannst du, Vika! Lyuda, sprunghaft, kein Sauerteig. Ich halte mich nie strikt an das Gramm, aber im Allgemeinen lautet das Rezept wie folgt:
Flüssigkeit - 270 g: Wasser + Kefir (Kefir optional), 1 EL. l. wächst auf. oder geschmolzene Pflaumen. Butter, 1 EL. l. flussigsauer (kann durch Dessert Apfelessig oder Zitronensaft ersetzt werden), 1 EL. l. flüssiger Extrakt aus Roggenmalz (kann durch trockenen Boden ersetzt werden, der mit einer kleinen Menge Wasser aus der Gesamtmenge gebraut wird)
Zucker - 2/3 EL. l.
Salz - 1,5 TL.
Mehl - 400 g: 300 Roggen und Weizen + 1 EL. l. Kart. Stärke.
Frische Hefe - 7 g

Ich knete in einer Brotbackmaschine, stellte die Geschwindigkeit in der Mikrowelle ein, formte dann zwei Brote, bewahrte sie etwa zwanzig Minuten lang in Miracle unter dem Deckel auf und schaltete sie ein. Ich wärme es nie vorher auf, egal was ich backe.

[Larissa]

Larissa, erkläre es mir bitte. Ich kann es einfach nicht verstehen. Warum kann der gesamte Prozess, einschließlich des Backens von Brot, nicht in einer Brotmaschine durchgeführt werden? Warum sind diese Schwierigkeiten beim Proofing und Backen? Es ist einfacher: Ich habe alles in HP geworfen und mich ruhig ins Internet gesetzt ...

[gala10]

gala10dann ist das Ergebnis kühler. Es ist offensichtlich
Nun, Formvariationen

[Anastasenok]

Anastasenokist kühler - ist es schmackhafter? Schöner?

flussigsauer

Was ist es und womit ist es?

Es ist ein flüssiger Sauerteig. Säuerungsmittel für Brot. Es gibt Säuren - Milchsäure, Essigsäure und Malzextrakt.

Warum nicht

Häkchen, ja, das können Sie natürlich! Und die meiste Zeit mache ich es! Nachts zum Beispiel lege ich das Brot immer morgens in den Brotbackautomaten. Ich benutze die Mikrowelle, um den Teig aufzusteigen, wenn ich es eilig habe - der Teig geht darin mehrmals schneller auf. Und zum Backen backe ich zur Abwechslung manchmal Brot in einer anderen Form und in anderen Geräten.

Was ist es und womit ist es?

"Flussigsauer ist ein flüssiger Sauerteig mit Lebensmittelzusatzstoff für Brot aus Roggen und Roggenweizenmehl. Er ermöglicht die Umstellung auf eine einphasige Teigzubereitung mit Fermentation nach nicht mehr als 30-minütigem Kneten. Verbessert den Teigschneideprozess, erhöht den Geschmack und die Aromaeigenschaften von gebackenem Brot mit diesem Sauerteig." Zutaten: Milch zu - das, Essigsäure - das, Malzextrakt ".

[Dopleta]

Dopleta,
Vielen Dank! Zumindest werde ich es wissen. Und dann führen mich diese seltsamen Worte in einen Stupor - Panifarin, Flussigsauer. Erst durch "sauer" wurde mir klar, dass es etwas saures war.

Panifarin ist auch komisch? Sie backen Roggen ohne? Normalerweise füge ich es Roggen hinzu, da Roggen fast kein Gluten enthält.

[Dopleta]

Dopleta,
Mir wurde hier im Forum geraten, Grieß gemahlen in einer Kaffeemühle anstelle von Panifarin hinzuzufügen.
Und kürzlich habe ich ein Rezept aus Maxim Syrnikovs Buch "Real Russian Food" gemeistert, es gibt überhaupt keine Zusatzstoffe, nur Roggen. Klein aber fein. Ich backte in einem Prumel und davor im Ofen und im üblichen Wunder "Wunder-m".

Grieß gemahlen in einer Kaffeemühle

Oder Kartoffelstärke, der Effekt ist der gleiche! Und ich mahle nicht einmal Grieß.

Mädchen und wo zu lesen .. wie viel Köder hinzuzufügen ..

Jeder hat seine eigenen Rezepte, Zhenya. Normalerweise füge ich (entweder / oder) 1-2 TL für kleines Brot hinzu. Panifarina / 1 EL. l. Stärke / 2st. l.ohne die Spitze des Köders. Bei Grieß erhöhe ich das Flüssigkeitsvolumen leicht, da es beim Quellen aufnimmt.

"Flussigsauer", "panifarin" - klingt wie ein Lied ...
Nur aus diesem Grund musste man sich bei HP registrieren ...

! Es gibt auch einen Weizensauer, zum Beispiel Sasha - Sazalexter bevorzugt. Aber der Weizensauer ist Weizensauerteig und das Flussmittel basiert auf Malz, also habe ich mehr Brot auf Fluss gefällt.

[Larissa]

Larissa, danke, hört sich auch gut an!
Und wie habe ich ohne gelebt?

[Dopleta]

Dopleta, Larisa merci .. verstanden .. Ich habe eine Rolle von 900 .. iiiiii etwas großes 1150 oder etwas vergessen ..
Ist es normal, dass sie es verdoppeln?

Ja, Zhenya, gut.
Oh, und wir sind in die Pfannen geflutet. Ich kehre zu ihnen zurück. Ich handele im Allgemeinen kurzerhand mit Brötchen in Miracle! Ich rolle die Teigstücke nachlässig aus, strebe nicht nach dem perfekten Kuchen, fette und bestreue sie mit Füllungen, rolle sie zu einer Rolle zusammen, schneide sie der Länge nach bis zum Ende, entfalte sie mit Scheiben und zerdrücke sie dabei!

Oh, warum Brot Grieß hinzufügen? Ich werde hier nur backen, wenn nötig, werde ich hinzufügen. Und was gibt es?

Laura, ich denke, die Moderatoren werden vergeben ... wir sind ziemlich viel hier ... nun, ich werde dir nicht nachlaufen und schreiben: Larissa, gehe zu diesem Thema und beantworte pliz eine Frage ... nun, dort habe ich die richtige Person gefunden, die dort gefragt wurde.
Nun, in einem Wunder wird das gleiche Brot gebacken, also Ratschläge zum Thema ...
Schau mal und Lena ist interessiert. ..

Und ich habe einen weiteren Fehler, unverändert gebacken, die Unterseite ist mehr als gebacken, die Oberseite ist blass und es gibt keine solche Oberseite, wie die Fotos hier gepostet wurden. Etwas, das mich frustriert, ich kann mich einfach nicht mit dem Ofen anfreunden, Mädchen, Liebes, sag mir, was mein Problem sein könnte. Top-Ofen, Tscheljabinsk, aber sowjetisch. 1990 c.

Mehl, das arm an Gluten ist, wird mit Grieß versetzt. Dann wird das Brot flauschiger.

[Irina]

IrinaWie viel Brot hast du in der Höhe bekommen? Meine Mitte stieg höher und die Ränder erwiesen sich als sehr niedrig, als ob diese Größe einer Pfanne für ein solches Teigvolumen zu viel wäre. Ich backte für 450 g Mehl.

[Natascha]

Natascha, mein Brot beweist jetzt, ich werde schreiben, wie es fertig sein wird.

[Irina]

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Irina, Gut :-)
Natürlich habe ich die Technologie nicht ganz nach dem Rezept befolgt, oder vielmehr nach diesem Rezept, wenn es nicht notwendig war, sie in den Kühlschrank zu stellen, und nach 12 Stunden bei Raumtemperatur sofort gebacken. Ich habe den Teig einfach in den Ofen geworfen, ohne etwas zu formen. Nach einer Weile habe ich hineingeschaut und den Teig über den gesamten Boden der Pfanne verteilt.

[Natascha]

Natascha, bin gerade zum Computer gekommen ...
Der Teig stand fast einen Tag im Kühlschrank und wurde dann nach dem Rezept 45 Minuten lang gebacken.

[Irina]

Irina, danke für das Foto, was für einen Herd hast du? Sowjet? Tscheljabinsk? Ich verstehe nicht, warum Ihr Oberteil gebräunt ist, aber mein Oberteil ist weiß.

[Dopleta]

Ich benutze die Mikrowelle, um den Teig aufzusteigen, wenn ich es eilig habe - der Teig geht darin mehrmals schneller auf.

Dopleta, LarissaKönnen Sie uns etwas mehr über den beschleunigten Anstieg des Mikros erzählen? Und dann gibt es heute zum Beispiel sehr wenig Zeit für Brot, ich musste den Teig legen und Focaccia kochen

[Natascha]

NataschaIch habe einen sowjetischen Ofen)) Anfang der 90er Jahre

Heute bin ich mit Kuchen und einem riesigen Brötchen (Teig übrig) ...

genauer über den beschleunigten Anstieg im Mikro?

Sehr einfach, Marina! Sie legen den Teig in die Mikra und schalten ihn für 10-15 Sekunden ein. bei hoher Leistung dann eine Pause von 10 Minuten und so weiter dreimal. Das Klettern dauert daher etwas mehr als eine halbe Stunde. tyts und tyts.

[Larissa]

Vielen Dank, LarissaIch werde es auf jeden Fall versuchen

[Mikhaski]

Mädchen, was für schöne Brote und Brötchen und Kuchen
Und ich habe in Miracle gebacken Cupcake "Semistakannik" von Mikhaskierwies sich als sehr sanft. In Foliendosen gebacken und in Glas mittelgroß, mit Tee.

[Ligra]

Ligra, Vielen Dank! Du hast leckere Cupcakes !!! Haben Sie den Ofen in Silikon-Muffinformen im Wunderofen ausprobiert?

[Syuzi]

Syuzi, danke, nicht in Silikon gebacken, nur in Glas und hausgemachten Folienformen.

[Ligra]

Ligra, Vielen Dank! Mädchen, kannst du mir sagen, ob es möglich ist, Silikonformen im Wunderofen zu verwenden?

[Irina]

Irina, ICH sengend in Silikonform. Alles klappt super.

[gala10]

gala10, In Silikon scheint es von den Seiten und vom Boden nicht sehr gebraten zu sein?

[Ligra]

Ligra, schau auf meinen Link für Bilder. Alles klappt super.

Ich habe einen in Form eines Rings. Ich mag sie nicht. Alles darin ist blass. Vielleicht hängt es von Silikon ab.
oder kein Unterschied?

[Galina]

Galina, Vielen Dank!

[Zhenya]

ZhenyaVielleicht kommt es darauf an. In meiner Uniform und im Ofen wurde alles wunderschön rot.

[gala10]

gala10, Hersteller im Studio (Name im Sinne)

Hersteller - Regent. Sie wurden mir vor einigen Jahren vorgestellt. Der tiefe ist für Kuchen und der flache ist für Pizza. Ich bin sehr glücklich mit ihnen. Und dann habe ich es irgendwie selbst gekauft, auch Regent, so lockig, aber darin ist das Silikon dicker. In diesem Fall wurde es sicher nicht rot.

[gala10]

gala10Natürlich musst du dünner aussehen, danke.