Klösterliche Sauerteige

Natusichka: Wow, Eimer !!! Ich frage mich, ob wir das haben - ich lebe fast in Moskau, scheint mir, hier nur in Geschäften.

Mädchen, danke für den Rat bezüglich der Punktzahl der Kruste - ich werde versuchen, sie zu erfüllen (ansonsten war ich auch hart).
Und ich habe auch einen Gasofen - ich backe jetzt nicht darin - ich backe in einem Airfryer. Aber ich mag es auch nicht - der Boden ist im Allgemeinen weiß! Jetzt habe ich in den letzten 10 Minuten angefangen, das Brot richtig in die Form zu drehen, dann hat es sich mehr oder weniger herausgestellt - sowohl die Oberseite ist nicht zu dunkel als auch die Unterseite ist rosa (nicht weiß!). Aber mein Traum ist ein Gasofen! Ein Freund von mir hat in einem kleinen tragbaren Brot gebacken - das leckerste Brot wurde sowohl von unten als auch von oben gleichmäßig gebacken!

[Natusichka]

Natusichka aber ich habe die Hefe überhaupt nicht bekommen (((ich habe es nach deinem Rezept gemacht, aber morgens nichts) (((vielleicht habe ich keinen Teelöffel, aber mehr?

[Olyusya,]

Olyusya, sehr traurig, aber nicht beängstigend. Versuchen Sie, meine Meisterklasse noch einmal genau zu analysieren und zu beobachten. Vielleicht ändern Sie Ihre Hopfen. Ich bin sicher, dass Sie Erfolg haben werden, verzweifeln Sie einfach nicht. Versuchen Sie es noch einmal mit einer halben Portion.

Hier müssen wir wieder Hopfen und Zabathefe auf neue Weise beschaffen. Aber Hopfensauerteig ist eine Sache !!!! Es steigt in Zeiten - und nur ein herrliches Honigaroma und Geschmack - das ist großartig !!!! Sie müssen auf jeden Fall Hopfen bekommen))))

Olyusya, wo ist das Rezept für diesen Sauerteig, den du gemacht hast?

Und stellen Sie sicher, Hefe zu machen!

Ich habe das Rezept von Celestine genommen

Hopfen Sauerteig machen

Gießen Sie ein Glas Hopfenzapfen mit zwei Gläsern kochendem Wasser und kochen Sie es 15-20 Minuten lang. Die abgekühlte Brühe abseihen, einen Esslöffel Honig und Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist. Zur Gärung an einen warmen Ort stellen. Wenn sich Flüssigkeit auf der Oberfläche bildet, Mehl hinzufügen. Ein Zeichen für die Verzehrbereitschaft des Sauerteigs ist eine etwa zweifache Massenzunahme, eine sprudelnde Struktur und ein charakteristischer sauer-bitterer Geschmack. Die Reifezeit der Starterkultur hängt von der allgemeinen Raumtemperatur ab und beträgt üblicherweise 1,5 bis 2 Tage. Es ist notwendig, die Starterkultur während der Ansäuerung bei einer Temperatur von 4 bis 8 ° C zu lagern und mit einer kleinen Menge Wasser, Mehl und einem Löffel Honig auf den gleichen Geschmack und das gleiche Volumen zu revitalisieren. Kurz vor dem Backen muss der Sauerteig auch erwärmt und revitalisiert werden. Es sollte betont werden, dass viele alte Rezepte auf moderne thermophile Hefen umgestellt wurden, obwohl sie früher Hopfensauerteig verwendeten. Die Erfahrung zeigt, dass es nach wie vor korrekter ist, Hopfen-Sauerteig für alle Arten von Hefe-Backwaren zu verwenden, von den einfachsten mageren Pfannkuchen, Keksen und Torten bis hin zu komplexen Milchbrötchen, Osterkuchen, Torten und Brötchen.

Danke, Olyusya! Und wie verstehen Sie das: "Wenn Sie ansäuern, revitalisieren Sie mit einer kleinen Menge Wasser, Mehl und einem Löffel Honig auf den vorherigen Geschmack und das vorherige Volumen"?

Ich stimme vollkommen zu, dass Sie die Lagerhefe vollständig loswerden müssen! Meine Großmutter hat solche Brote und Brötchen auf Hopfenhefe gebacken !!!!! Sie wurden also einen Monat lang nicht abgestanden. Und der Geschmack und der Geruch! Und jetzt: Lagerbrot steht in der Küche (in einer Tüte!) Und nach ein paar Tagen - riechen und schmecken

Ich stimme vollkommen zu - es ist nicht nur ein großer Unterschied, sondern auch wie viel Nutzen !!!

Über die Wiederherstellung. Ich mache das: Nachdem ich es geschafft und auf den "Höhepunkt" gewartet hatte, nahm ich am Sauerteig teil und machte Brot - ich stellte den zweiten Teil in den Kühlschrank. Ich habe es dort, bis ich es brauche, ich rühre es einfach mit einem Löffel um - wenn es zu peelen beginnt und Wasser erscheint (ich lagere es in einem Glas unter einem feuchten Lappen - es ist bequemer für mich). Sobald ich es brauche, nehme ich es heraus und füttere es mit 100 Gramm Vollkornweizenmehl, ungefähr 1 EL.Löffel Honig und warmes Wasser, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm (dies ist die Konsistenz des Sauerteigs - es ist nur so, dass in der Kälte alle Prozesse langsamer werden - und der Sauerteig dicker wird) und in der Hitze - in der Regel dieser Sauerteig seinen "Höhepunkt" in 7 Stunden erreicht (aber "ewig" muss ich jedes Mal für 2-3 Tage wiederbeleben) - und wieder benutze ich es zum Backen und den Rest in der Kälte.

Heute um 11 Uhr habe ich sie satt - jetzt um 16-15 Uhr werde ich es schon dem Brot hinzufügen. Ich mag Geschwindigkeit und unvergleichlichen Geschmack - ich mochte Borodiskiy Rezept nach Auerman wirklich - einfach wunderschön !!! Heute werde ich ihn wieder spielen und ciabatta)

Olyusya! Ich freue mich auf den Fotobericht! Ich kann ihn höchstwahrscheinlich nur am Montag sehen!

Ich habe dieses Brot wieder gebacken. Es gab keinen bitteren Geschmack. Er verschwand nach 5 Fütterungen.
Mehr Details:

[Und beim Sauerteig dauert alles so lange?]

Ich habe den Starter vergessen, ich hatte den üblichen Hopfen.Also schrumpft es. Und das ist gerade. Sie wissen nicht, ob dies die richtige Krume ist oder benötigen Sie weniger Löcher? Und beim Sauerteig dauert alles so lange?

[Olyusya]

Olyusya- Aber der Hopfensauerteig ist eine Sache !!!! Es steigt manchmal - du bist es. Ist der Teig schnell? Mit Proofing?

[Scops Eule]

Scops Eule Und wie lautet Ihr Rezept für den Sauerteig? (entweder haben wir verschiedene Rezepte oder Hopfen)))) Auf dem Hopfensauerteig backte der ausgezeichnete Auodinsky nach Auerman das Gebräu + Sauerteig wie im Rezept in 4 Stunden (85 g Sauerteig wurden dort verwendet). Aber gestern hat die Ciabatta dies getan, sie stand in 2,5 Stunden auf, rannte aber fast weg (200 g Sauerteig wurden dort verwendet). Nun, das Proofing erfolgte nach Rezepten in Borodinsky - 40 Minuten, und die Ciabatta breitete sich in 1,5 Stunden langsam auf dem Backblech aus und verwandelte sich in ein echtes italienisches Brotfladenbrot)))

[Olyusya]

Olyusya Ich habe Hopfen Nr. 1 in diesem Abschnitt, ich füttere ihn mit Roggenmehl, verdünnt mit kochendem Wasser, leicht abgekühlt. Und wie lautet das Rezept Ihres Borodinsky? und Ciabatta? Wo spionierst du Rezepte aus?)

Ich habe ein Sauerteigrezept von Celestine gemacht. Ich habe es oben für Natusichka dupliziert. Ich füttere sie mit warmem Wasser, Honig und Vollkornweizenmehl. Und die Rezepte von dieser Seite werfe ich Links - Borodulka - https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=129339.0
Und das ist Ciabatta https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=845.0

[Olyusya]

Olyusya Also lachten sie, als meine Tochter sah, dass ich nach dem Autor des "Bartes" suchte. Und das ist ein Favorit Borodinsky. Ich habe es in die Lesezeichen gesetzt. Und ich habe das Sauerteigrezept noch nicht verglichen, es ist heute zu spät.

Mein Sohn lacht auch immer, wenn ich ihm einen Bart mit Butter für seine Suppe anbiete)))) Dann schreibe deine Eindrücke vom Rezept) Ich werde warten)

[Olyusya]

Olyusya Morgen gehe ich zur Arbeit, mein Urlaub ist unmerklich vorbei geflogen. Jetzt backe ich wieder Weizen, ich mochte es mit Säure und lege die Berberitze "Burgunderbrot mit Band" beide mit Sauerteig. Das heißt, ich habe gestern den Teig für die Nacht gelegt. Jetzt wachsen sie, Weizen hat viermal recht und Burgun stand einfach still und es ging gut mit der Batterie, wo es 40 Grad ist. Ofen bald. Und ich werde über den Bart schreiben, jetzt musst du alles essen

[Olyusya]

Olyusya Gebackener Borodinsky. Die Krume erwies sich als feucht und dicht. Das Dach und die Seiten wurden auseinandergerissen. 3 Stunden in Form geteilt, aber keine Schichten. Der Teig war wie Kitt, man kann Figuren wie aus Salzteig formen. Ich glaube, ich habe es vermasselt, als ich den Teig geknetet habe, der Teig war gut, der Geruch ... Der Autor schrieb, um dem Brötchen Wasser hinzuzufügen, aber es war sehr nass, klebrig und kletterte hoch. Im Allgemeinen habe ich auch Mehl hinzugefügt. Es war wahrscheinlich notwendig, Wasser hinzuzufügen, auch wenn es besser flüssig war. Nach alldem, Kobo wässrig stellte sich heraus.
Olyusya, bitte schreibe, was für ein Brötchen du hast, sonst ist es für mich mit Sauerteig schwierig, mit Hefe ist es einfacher und vorhersehbarer.

Splyushka hat gerade im Internet dieses Rezept mit Fotos gefunden. Alles wird sehr gut gezeigt.
Ich werfe: 🔗
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Ich habe immer noch keine Zeit, um meinen Prozess zu fotografieren (()

[Olyusya]

Olyusya Danke für die Links mit Bildern. Auf den Bildern ist der Teig dünner als ich, so dass er nicht aufging und klebrig wie Kitt war. Jetzt werde ich etwas Wasser hinzufügen.Beeinflusst nicht die Menge an Hefe, ist sie in diesen Rezepten überall anders? Wenn Sie mehr Sauerteig hinzufügen und Mehl und Wasser minimieren, geht der Anstieg im Allgemeinen schneller? Hast du es versucht?

Splyushka hat gestern absichtlich (ich hoffe nicht dagegen - dass wir zu einer weniger formalen Form der Kommunikation wechseln - ansonsten fühle ich mich wie eine Art erwachsene Tante) ein Experiment durchgeführt und erzählt, wie es war:
1) 11-00 nahm den Sauerteig aus dem Kühlschrank, fütterte ihn - und schickte ihn, um die Batterie zu besteigen.
2) bei 17-30 einen Teil des Wassers und Malzes mit Koriander mischen, 30 Minuten stehen lassen, dann mit gebrühtem Mehl mischen. Ich habe das Ganze für 2 Stunden verlassen.
3) um 20-00 Uhr stieg der Sauerteig - und ich mischte ihn mit den Teeblättern. Ich habe es 5 Stunden lang stehen lassen (4 Stunden lang gab es keine notwendige Konsistenz) - da es genau das war (nun, als ich gerade die Teeblätter und den Sauerteig gemischt habe - war es ziemlich dicht, aber nach der Gärung wird es sozusagen luftig wie ein Soufflé )
4) Dann knetete sie den Schwiegervater und legte ihn auf die Batterie (nachts wollte ich überhaupt nichts backen - also ließ ich es von 1 Uhr morgens bis 8 Uhr morgens auf der Batterie).
5) um 8 Uhr gebacken
6) hier kam mit einem Kind aus der Klasse
Ich habe es versucht - es schmeckte nicht nach Borodinsky - sondern nach reichhaltigem Schwarzbrot (Darnitsky) - mäßig sauer - nur leckeres Schwarzbrot mit Koriander - Borodinsky riecht hier nicht.

Jetzt werde ich Ihnen alle meine Erkenntnisse erzählen:
1) Borodinsky selbst versteht die Luftkrume nicht - sie wird immer dicht sein, da es sich hauptsächlich um Roggenmehl handelt. Hier liegt die ganze Lust nicht in der Krume, sondern im Geschmack. Ich mache es genau nach dem Rezept. Die Tatsache, dass Sie eine sehr dichte und feuchte Krume haben, hat sich herausgestellt und Sie haben alles nach dem Rezept gemacht - dann haben Sie vielleicht nur einen dichteren Sauerteig als der Autor des Rezepts und meiner. Ich rate Ihnen, selbst zu experimentieren und die gewünschte Konsistenz für Ihren Sauerteig auszuwählen (in Ihrem Fall benötigen Sie möglicherweise 25 ml Wasser mehr als Sie benötigen). Improvisieren Sie! Sicher wird etwas klappen
2) Über Risse oder ein abgerissenes Dach - sie entstehen entweder durch schlechte Abdichtung oder durch Temperaturmangel. In Fabriken wird Borodulka zuerst (für die ersten 10 bis 15 Minuten) bei sehr hohen Temperaturen gebacken - nicht alle Öfen geben nur maximal 250 Grad (wie bei mir) - daher lautet der Ratschlag: Lassen Sie es um mindestens 30 bis 50 Prozent steigen ( Es ist unwahrscheinlich, dass es um 100% steigt - das Mehl ist schwer - gut, oder bis es steigt - es wird sauer) - und es natürlich maximal in den Ofen geben. Experimentieren Sie erneut, wie viel Sie bei hohen Temperaturen aufbewahren. Beginnen Sie mit 10 Minuten - senken Sie dann die Temperatur, wenn das Dach abgerissen ist oder sehr schreckliche Risse auftreten, und versuchen Sie, es maximal 15 Minuten lang zu halten usw.

Und um mehr Sauerteig hinzuzufügen, probieren Sie es aus - ich habe es nicht versucht. Ich habe weniger und nicht mehr versucht. Ich mache mich gerade fertig, dass es sauer werden kann!
Ich verzichte überhaupt auf Hefe.

Es scheint so weit. Wenn Sie weitere Fragen haben - Fragen Sie!

[Olyusya]

Olyusya Vielen Dank für die Klarstellung. Immerhin habe ich 10 weitere Löffel Mehl darüber gegeben. Also bekam ich ein Brötchen. Und ich hatte das Gebräu mit Sauerteig wie einen Souffle, also hätte ich es mit einem Löffel gegessen. Ein Teil des Brotes wurde bereits gegessen und der Rest wurde in Cracker geschnitten. Nur Roggen. Lange Zeit wollte ich Suppe aus Crackern machen, ich kaufte mir Pokhlebkina und er schreibt, dass Cracker aus hausgemachtem Brot hergestellt werden sollten. Und jetzt werde ich den Bart dünner machen.

Bitte sagen Sie mir, welchen Brotbackautomaten ich kaufen soll. ohne Hefe mit Sauerteig backen?

Bitte sagen Sie mir, welchen Brotbackautomaten ich kaufen soll. ohne Hefe mit Sauerteig backen?

Um ehrlich zu sein, ich kenne dieses nicht ... Aber wenn es möglich wäre, das x / n selbst zu programmieren, wäre dies zu 100% geeignet! Dann wäre es möglich, die Testzeit zu verlängern und alles wäre in Ordnung!

Was würden Sie der Starterkultur nach 1 Rezept raten, steigt um 1 cm und seine 5-6 cm im Glas bereits und nichts Blasen nur von oben es wurde in Wasser geteilt Ich fügte Vollkorn Roggenmehl hinzu und fütterte es mit heißem Wasser verdünnt jetzt nur 1 cm von oben Blasen und alles zu ihr reicht nicht? Dies ist bereits der dritte und ich kann immer noch nicht sauer

Und wie viel kostet es dich? Und wenn sich das Wasser abscheidet, müssen Sie mehr Mehl hinzufügen - experimentieren Sie und suchen Sie nach Ihrer Menge. Und dann gehört es vielleicht gar nicht Ihnen - versuchen Sie sozusagen zuerst einen leichten Sauerteig, der bereits bewiesen und erneut überprüft wurde - ewig, Kefir von Admin oder Rosine. Zu verstehen, was sie ist und sie zu üben.

Das Wachstum kostet 3 Tage, ich habe es in etwas mehr gegossen und alles hat aufgehört zu wachsen, ein einfacher Schaum 1 cm von oben ist sprudelnd

Ich fing an, das ganze Mehl auf dem Kuban Tikhoretskaya-Mehl zu machen - im Allgemeinen gab ich ihr dann, dass Vollkorn-Roggen-Velrusa ein bisschen und immer mehr Lügen im Glas wie Teig wuchs und das war's

Alles ist im Ofen, das Glas, der heiße Deckel ist entfernt. Ich füttere den kochenden Pudding mit Mehl, ohne Sinn

Ich übersetze Mehl bereits seit einem Monat. Dies ist die dritte erste Form, die auf gekauften Öko-Sauerteig gewachsen ist

Zuerst war mein Sauerteig geschichtet, in der Mitte befand sich Flüssigkeit, und nach dem Füttern mit Roggenmehl wurde es fröhlicher.

Ich fing an, das ganze Mehl auf dem Kuban Tikhoretskaya-Mehl zu machen - sie gab dann im Allgemeinen ihrem Vollkorn-Roggen-Velrussa ein bisschen mehr und mehr Lügen im Glas wie Teig und das war's

Ich habe meine überfüttert. Ich habe Brot gebacken, es war nicht mehr genug Sauerteig übrig, und statt 3 Löffel Wasser habe ich 3 kleine Schöpflöffel hinzugefügt. Nun, ich denke jetzt wird es viel wachsen, ich werde es backen, aber es war arm wie ein Teig, kaum verdaut. Dann fütterte ich sie wahrscheinlich anderthalb Wochen von Zeit zu Zeit mit einem Löffel, dann kamen zwei kaum heraus. Sie braucht auch Zeit zu geben, sie wird stärker. Nach übermäßigem Essen stieg meine zunächst kaum auf.

[Seagal]

Seagal Und warum ist es im Ofen heiß? Es passt auf meinen Schreibtisch. Und als sie überfüttert wurde, wuchs sie nicht, also reinigte ich sie 2 Stunden nach dem Füttern vom Tisch zum Kühlschrank. Und dann nach 2 Tagen fütterte sie wieder ein wenig. Vielleicht gibt deine, bis sie stärker ist, nicht weniger zu essen? Es wird einfacher sein, diesen Betrag zu erhöhen.

Das Mehl muss Vollkorn sein, in der High School gibt es nichts und nichts gärt. Probieren Sie entweder ein anderes Rezept aus (wenn Sie einen Link zu dem von mir verwendeten Rezept geben möchten) oder versuchen Sie, es wiederzubeleben - pflegen und pflegen, und es kann mehrere Wochen dauern, bis Sie ein wenig füttern. Sie reagierte auf diese Weise auf das Eingießen in ein anderes Glas - ich hatte es auch, ich warf es weg und begann neu zu kreieren. Ich habe es auf dem Heizkörper im Badezimmer oder im Zimmer.

[Olyusya]

Olyusya Hallo. Ich wollte dich fragen, machst du Schnitte auf dem Brot? Aus irgendeinem Grund öffnen sie sich nicht für mich und es ist sogar schwierig zu schneiden, sie greifen nach dem Messer und schließen. Vielleicht auch ein starker Beweis? Es scheint, als sollte es um das 2-3-fache zunehmen.

#Ich habe es mit einer Lampe in die Hitze des Ofens gestellt - wenn Sie zuhören, knistert es, um Chtoli zu sprudeln
und wenn Sie Mehl mit kochendem Wasser mischen, dann kochen Sie es sofort mit diesem Essen?

Ich sehe keine Fotos - nicht bei Klassenkameraden registriert.

Hallo Splyushka))) Es kommt auf das Rezept an, auf Borodulka macht es keinen Sinn, es zu tun, aber ich klettere auf die Seite und hinterlasse Links zu Rezepten, in denen die Schnitte gemacht werden, und sogar so wertvolle Ratschläge (sehr nützlich für mich) - heute, morgen werde ich es werfen) ))

🔗Hier ist ein Foto von gestern und heute - geschichtet
in diesem Stadium, was zu tun ist

Und ich sehe die Bilder nicht, es heißt, dass das Foto auf der Odnoklassniki-Website ist

🔗Hier ist ein Foto von gestern und heute - geschichtet
in diesem Stadium, was zu tun ist

Mehl hinzufügen, füttern. Ich habe 100 Gramm Mehl gefüttert, 1 EL. l Honig und 100 Gramm warmes Wasser. Wenn geschichtet, dann entweder mehr Mehl oder weniger Wasser.

Aber was bringt es, schon ein Pfund zu füttern und ist noch nicht gestiegen?

Ich kann keinen Sauerteig nehmen, ich verstehe ihn einfach nicht wie 2 Esslöffel Sauerteig, ein ganzes Glas, sie heben Mehl auf, mein Glas Sauerteig liegt wie tot

[Seagal]

Seagal Es gibt mehr Mehl, ich füttere es und es wird dick für mich, und dann wächst es wie eine Kappe und Blasen. Ich gieße kochendes Wasser ein wenig abgekühlt, vielleicht 95, ich habe es nicht mit einem Thermometer in Mehl überprüft, aber wenn es kalt wird Ich füge dem Starter selbst die Hälfte des Futters hinzu und lege es in der Küche auf den Tisch
wachsen. Ich füttere den Roggen mit 50 Mehl und 75 Wasser, rühre mit einer Gabel und manchmal mit einem Mixer mit Schneebesen.
Schau hier- 🔗 und hier- 🔗

Ich kann keinen Sauerteig nehmen, ich verstehe ihn einfach nicht wie 2 Esslöffel Sauerteig, ein ganzes Glas, sie heben Mehl auf, mein Glas Sauerteig liegt wie tot

Wenn alles in Ordnung ist, wird sie wenigstens einen Eimer heben)))
Also musst du sie stillen - und das ist zu füttern und zu wärmen. Vaughn Splyushka gab dort die zweite Referenz sfotano, was sie ist. Und ich werde meine erst in 3-4 Tagen in Aktion setzen - ich werde speziell ein Bild des gesamten Prozesses machen. Aber ich habe es stark genug. Wie riecht sie?

Sply hier ist ein Link über Einschnitte, dort beschreibt ein erfahrener Rum alles sehr genau https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143823.0

(und ich werde später interessante Tipps abwerfen - ich werde jetzt nichts finden)

Welches Brot hast du in dieser Zeit gebacken?

Hören Sie, wenn Sie die Borodulka kneten und über Nacht kommen lassen, erhalten Sie einen unübertroffenen Tag "Orlovsky"))) 2 mal überprüft)))

Und gestern habe ich mich sprunghaft mit meinem Mann unterhalten https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131712.0 (Sie können keinen gewöhnlichen Weizensauerteig herstellen - er ist sauer - auch wenn Sie Ihren Schielen gerade richten))) - für Roggen und genau richtig gebraut). Meins sagte, dass dies das bisher beste ist! und es stellte sich so prall und hübsch heraus))) (und bereitet sich schnell vor - nun, das wird mit Borodulka verglichen)

saurer Geruch wie gesagt gefüttert - auch wenn es keine Blasen gibt und die Trennung in Wasser das ist

[Seagal]

Seagal Vielleicht etwas länger zu füttern, wird es allmählich in Kraft treten. Haben Sie Hopfen anfangs richtig gebraut? Was ist dein Hop? Ich habe die Temperatur von kochendem Wasser gemessen, das ich zum Füttern in Mehl gieße - 85 Grad. Wenn es kocht, schalte ich es aus und warte 2 Minuten.

Olyus, danke für die Links, ich habe es mir noch nicht angesehen. Hölle https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php
option = com_smf & topic = 168862.0 mochte es. Lecker und vor allem schnell, wenn keine Zeit zum Aushelfen ist. Ich habe Buchweizenmehl, ich habe sie alle zum gleichzeitigen Testen gekauft, Haferflocken, Mais, Kichererbsen, Erbsen ... Ich habe beschlossen, es zu versuchen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6467.0 nach dem zweiten Rezept, wo 200 Gramm Sauerteig. Ein leichter Nachgeschmack von Buchweizen ist zu spüren. Ich habe nicht verstanden, wie er es mir gesagt hat, ich habe nicht alles probiert. Ich habe auch Baguettes gekocht, aber sie haben überhaupt nicht funktioniert, obwohl sie alle gegessen haben und sogar nach brrrr gefragt haben ...
Ich bin mit nützlichen Dingen überwachsen, ich habe ein Thermometer für Fleisch gekauft, jetzt ist die Temperatur überall. Obwohl ich es speziell für Brot gekauft habe. Ich werde den Kauf von Malz bei VDNKh usw. im Allgemeinen nicht beenden, was auch immer ich mag.

saurer Geruch wie gesagt gefüttert - auch wenn es keine Blasen gibt und die Trennung in Wasser das ist

es bedeutet, dass ihm Mehl fehlt.

Ich kochte 5-10 Minuten lang eine halbe Packung Apothekenhopfen, kühlte sie dann ab und goss sie mit Mehl ein
1 Aufstieg, den ich damals hatte, ist nur ein halber Knall wert und funktioniert nicht