Rosinensauerteig, Probleme und Tipps

Der Sauerteig ist heiß, der Mond hat nichts damit zu tun. Es ist notwendig zu füttern und zu füttern. Bei Raumtemperatur müssen Sie sehr oft füttern, einen Platz zwischen 15 und 12 ° C finden, den Sie 1-2 Mal am Tag füttern, und alles wird wieder normal.
Sind Sie sicher über Mehl?

Hmm .. ich werde es versuchen ... aber warum wächst es dann überhaupt nicht? Ich dachte, wenn es heiß ist, wächst der Sauerteig schnell und ich sprudle nur leicht.

Oder vielleicht wächst die Batterie zu schnell und fällt. Markierst du das Level? Und wenn es überhaupt nicht wächst, wie hoch ist die Temperatur der Batterie? Wurde der Sauerteig gekocht, dh die Hefe ist nicht gestorben?
Hier müssen Sie im Detail verstehen, was am ersten Tag passiert ist, was am zweiten usw. Ihr Algorithmus ist noch nicht vollständig klar

Oder vielleicht wächst die Batterie zu schnell und fällt. Markierst du das Level? Und wenn es überhaupt nicht wächst, wie hoch ist die Temperatur der Batterie? Wurde der Sauerteig gekocht, dh die Hefe ist nicht gestorben?
Hier müssen Sie im Detail verstehen, was am ersten Tag passiert ist, was am zweiten usw. Ihr Algorithmus ist noch nicht vollständig klar

Tatsache ist, dass es nicht wächst. Ich besuche sie regelmäßig, um das zu überprüfen, sicher alle paar Stunden. Ich weiß nicht, wie viele Grad es sind, aber es scheint mir nicht zu heiß zu sein - die Bank befindet sich auf der Unterseite der Batterie. Am ersten Tag wuchs der Sauerteig gut, entkam buchstäblich innerhalb eines Tages aus dem Glas und verdoppelte sich sogar mehr als. Ich nahm ein paar Löffel Sauerteig, fügte 60 Gramm Wasser hinzu und fügte die gleiche Menge Mehl hinzu. Sie sprudelte und das war's. Das Wasser stieg nicht auf und nach einem Tag schälte sich das Wasser von oben ab.

[Vielleicht ist das Wasser schuld? Nehmen Sie gekochtes Wasser]

Ich denke, es ist besser, von vorne zu beginnen (wenn mehr als ein Tag vergangen ist, seit es sich getrennt hat), hier hat Viki am Anfang dieses Themas alles gut erzählt, wiederholen Sie in ihren Fußstapfen

Ich dachte nur ..... im Allgemeinen, entweder werde ich jetzt den Ruf des Klosters retten oder ...... ich werde meinen für immer ruinieren. Damit:
Ich nahm ein halbes Glas schwarze Traubenrosinen mit Samen (nicht gemahlen) und ein Glas warmes Wasser (ca. 40 ° C):

Ich goss die Rosinen mit diesem Wasser und ließ sie 20 Minuten stehen. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine trübe Flüssigkeit handelte. In zwei Schichten durch das Käsetuch gesiebt. 1,5 TL hinzugefügt. Zucker, gerührt. 200 gr hinzugefügt. Mehl und gut gemischt.
Eine Stunde ist vergangen. Sag mir, siehst du dasselbe wie ich? Ich sehe Blasen:

Was haben wir als nächstes nach dem Plan? Bedecken Sie und an einem warmen Ort für einen Tag - zwei? Okay. Wir sehen uns morgen.

Vielleicht ist das Wasser schuld? Nehmen Sie gekochtes Wasser

Ja, es ist nicht einfach, Brot zu backen ...
4. gemacht - wieder nicht gebacken, 1 Stunde 30 Minuten gebacken.
Der Teig vergrößerte sich dreimal (4 Stunden), der Teig 2-mal (1 Stunde). Die Kruste sackt ein wenig ab.

[Huck Finn]

Die Kruste sackt ein wenig ab.

Huck Finn, nicht böse sein. Sie backen eine Form, also reduzieren Sie das Wasser ein wenig für ihn.

Guten Tag.
Fand dieses Sauerteigrezept
ZUTATEN

- 10 Rosinenstücke
- 250 ml Wasser
- 150 g Mehl (vorzugsweise nicht weiß)
1. 10 Rosinen nehmen und mit Wasser bedecken,
2. Mit einer Serviette abdecken und 3 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen
3. Filtern Sie das Wasser durch ein Käsetuch und gießen Sie alles in ein großes Glas (1 -1,5 l). Fügen Sie 150 g Mehl hinzu, mischen Sie alles gründlich, bedecken Sie es mit einer Serviette und legen Sie es an einen warmen Ort, der vor Zugluft geschützt ist
4. Nach - / + 48 Stunden (abhängig von der Raumtemperatur) ist der Sauerteig mit Blasen bedeckt und beginnt zu gären
5. Die fertige Starterkultur nimmt an Volumen zu und wird mit Blasen bedeckt.
6. Die Starterkultur kann lose abgedeckt bei Raumtemperatur gelagert und alle 2 Tage "gefüttert" werden.
7. Die optimale Menge für die Konservierung beträgt 150 g Starterkultur
8. Die ersten 3 - 4 Tage. Es wird empfohlen, 100 g Wasser und 100 g Mehl zuzugeben (bei Verwendung einer vorgefertigten Starterkultur).
🔗

Was meinen Sie:
1) Gibt es nicht genug Rosinen?
2) Bekommen Sie einen Sauerteig nach diesem Rezept?
3) Es gibt eine Meinung, dass Rosinen mit Konservierungsmitteln behandelt werden, daher ziehe ich es vor, die Rosinen vor dem Waschen in Wasser (10 Minuten) zu legen, um sie abzuwaschen.
Verlieren Rosinen ihre Wirksamkeit, wenn sie vor dem Gebrauch in Wasser eingeweicht werden?

Verlieren Rosinen ihre Wirksamkeit, wenn sie vor dem Gebrauch in Wasser eingeweicht werden?

Ja natürlich. Sie werden alle notwendigen Bakterien abwaschen.

Gibt es nicht genug Rosinen?

Es scheint mir nicht genug für ein Glas Wasser. Möchten Sie, dass der Sauerteig stark ist? Ich würde 3-4 EL nehmen. l. Zumindest Rosinen. Nicht gewaschen. Und wenn Sie Angst haben, dass es verarbeitet wird, nehmen Sie ungewaschene dunkle Trauben direkt vom Zweig.

Auch hier das Gleiche: Es wird nicht gebacken, und unter der Kruste befindet sich eine Lücke, der Teig schrumpft, nachdem sich die Kruste gebildet hat. Dies bedeutet, dass die Kruste eine Wärmeisolierung bietet und der Teig nicht die gewünschte Temperatur erreicht.

Der Teig wurde etwa 30 Minuten lang geknetet, bis das gesamte Mehl genau gemischt war.
Die Temperatur im Ofen beträgt 3-4 Teilungen (nach Angaben des Netzwerks sind dies 180 °). Gibt nicht mehr.
Dampf verbraucht 5 Minuten.
Pok 1h 10 min.

Begann mit der Herstellung von Rosinensauerteig nach Vikis Rezept auf der Titelseite.
Ich goss die Rosinen mit Wasser ein, ließ sie aufgießen; durch ein Sieb gefiltert; Ich fügte dem abgesiebten Wasser Roggenmehl und Zucker hinzu, mischte alles und legte es an einen warmen Ort.
Nach ungefähr einem Tag stieg der Sauerteig irgendwo um 1,5 cm an. Soweit ich weiß, ist es am nächsten Tag notwendig, den Sauerteig zu füttern: 2 EL in einen separaten Behälter geben. Löffel Hefe und 100 g Mehl und Wasser. Es mag seltsam erscheinen, aber mir ist nicht ganz klar, was ich mit dem Sauerteig machen soll, aus dem sie 2 Esslöffel genommen haben? Kann dieser Sauerteig schon zur Brotherstellung verwendet werden? Und der Fütterungsvorgang kann auf unbestimmte Zeit wiederholt werden. Wird der Sauerteig nur dadurch an Stärke gewinnen?

Während die Nachricht schrieb, wuchsen weitere 5 cm, vielleicht ist es Zeit zu füttern?

[diruk0100]

diruk0100
Es ist nicht ganz klar, wie viele Tage Ihr Sauerteig ist?
Die Überreste des Sauerteigs, von denen sie 2 EL nahmen. Sie können nach eigenem Ermessen verwenden. Zum Beispiel einfach im Kühlschrank lagern und dann zu den Pfannkuchen geben. Oder Pfannkuchen. Das heißt, behandeln Sie es als Abfallmaterial. Aber diese beiden Löffel, die beiseite gelegt wurden, sind Arbeitsmaterial - es muss gefüttert und nach dem Warten auf den Aufstieg in den Teig für Brot gelegt werden!
Aber unbedingt mit der Zugabe von mindestens 3-5 Gramm Hefe, da es noch jung ist, kann es nicht bewältigen.
Und waschen Sie nicht das Sauerteiggeschirr !!! Es gibt immer noch genügend Sauerteig an den Wänden. Gießen Sie dort 50 ml warmes Wasser, waschen Sie die Wände Ihres Topfes damit und geben Sie Mehl in dieses Wasser - bis die Pfannkuchen dick sind. Und lass ihn weiter arbeiten. Und dann, wenn es sich verdoppelt, ist es bereit für neues Brot. Es ist ratsam, es auf die Fensterbank zu legen. An einem kühlen Ort (10-15 Grad) wächst es langsamer.

Guten Abend allerseits,
konfrontiert mit einer Frage, aber nur halb gelesen das Thema ... Wenn es also eine Antwort gab, stecken Sie bitte Ihre Nase
Ich wurde auch infiziert
Mein Sauerteig ist 3 Tage ab Sonntag, 19.02. Er wächst normal, nach 6 Stunden Fütterung verdoppelt er sich
Ich habe es zuerst auf einem hochwertigen Weizen geknetet, dann gestern am Montag durch 2 geteilt - ich habe einen auf einem hochwertigen Weizen gelassen, der zweite Teil wurde auf einem Weizen geknetet.
Es war gestern um 17 Uhr, um Mitternacht waren beide 2 Mal gewachsen, es stellte sich in 6 Stunden heraus ...
heute morgen fielen beide auf ihr ursprüngliches Niveau, reiner Weizen schälte sich ab, c / c fiel gerade aus

Fragen in was:
1) Sie sind wahrscheinlich heiß, weil sie so schnell essen?
2) Am Morgen habe ich beide wieder gefüttert ... war es notwendig? Ich hatte nur Angst, dass sie bis zum Abend sauer werden könnten ...
3) Hirse. Ich knete dick, aber es blättert immer noch ab ... ist das die Norm? Ich fürchte, wenn ich mehr Mehl hinzufüge, wird es sehr schwierig ...

Danke an alle

Ich halte meine Rosinen auf der Fensterbank und füttere sie einmal am Tag. Ich knete so, dass sich keine saure Sahne herausstellt, sondern ein zähflüssiger Teig. An einem Tag wächst es dreimal, und wenn ich vergesse, es zu füttern, setzt es sich ein wenig ab. Aber es ist noch zu früh, um Ihre in ein so junges Regime zu überführen. Sie können aber etwas dicker kneten und an einen kühleren Ort stellen.

Hallo Schatz.Ich möchte mich auch der Anzahl der Fans von Rosinensauerteig anschließen, aber nur für den Moment, weil ich es nicht kann. Ich bin schon in der ersten Phase in einem Stupor. Letzte Nacht habe ich beschlossen, den Sauerteig einzulegen, habe es wie beschrieben gemacht, die Rosinen mit Wasser gegossen, dann gefiltert, Zucker hinzugefügt, während der Nacht gab es keine Bewegung, keine Blasen, keinen Geruch, nur Mehl und Wasser, ich hatte alte Rosinen, es hat wahrscheinlich ein paar Jahre gelogen, ich habe gesündigt auf ihn. Heute habe ich mir einen neuen gekauft, alles wieder von vorne angefangen, wahrscheinlich sind drei Stunden vergangen, ich sehe matt aus wie in einem Panzer, natürlich bin ich noch nicht verzweifelt, ich wache auf, um zu warten, aber immer noch. ist es ok? oder es sollte schon eine Gärung geben. Und wo ist der beste Ort, um die Schüssel zu stellen? Ich verstehe, dass es warm ist, aber brauchen Sie Licht oder können Sie an einen warmen, aber dunklen Ort gehen?

[Viki]

Ich grüße alle und gratuliere Ihnen zum Beginn der Fastenzeit.
Also bin ich zum Rosinensauerteig gekommen. Bisher bin ich mit dem Ergebnis zufrieden. Ich hatte noch ein paar Rosinen übrig und beschloss, damit zu experimentieren. Es wurde für sehr kurze Zeit in lauwarmem Wasser eingeweicht, nur durch ein Sieb gefiltert und mit etwas Weizenmehl versetzt. Nach 12 Stunden gab es winzige Blasen, und einen Tag später trat eine Schichtung auf, Wasser trennte sich. Aber als ich den Sauerteig mischte, schäumte er und ich fütterte ihn 1: 1 mit Premiummehl und warmem Wasser. Nach einigen Stunden war das Wachstum bereits spürbar. Dann habe ich mir das Rezept von genauer angesehen Viki und bemerkte den Unterschied - ich habe keinen Zucker hinzugefügt. Am Abend, als ich nach Hause kam, stellte ich fest, dass das Wachstum des Sauerteigs aufgehört hatte. Wie auch immer, ich beschloss, sie wieder mit Premium-Mehl und Wasser zu füttern, in dem sie Honig rührte, ungefähr 1/4 TL. Ich legte die Starterkultur auf den beheizten Handtuchhalter, und nach einer Weile schaute ich, und sie war fast bis zur Spitze des Eimers gewachsen. Aus diesem Sauerteig nahm ich 3 Löffel, fügte 100 Gramm warmes Wasser hinzu, schlug es mit einem Löffel und fügte 100 Gramm Premium-Mehl hinzu, um die Grenze zu markieren. Und am Morgen ist dies das Ergebnis:
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Und beim ersten Sauerteig habe ich überhaupt Brot ohne Hefe gebacken. Es stellte sich so heraus:
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Vielen Dank, Viki, für so ein detailliertes Rezept! Sie haben das Kloster definitiv rehabilitiert

[Mamakoshka]

Mamakoshka Licht ist für den Sauerteig nicht wichtig, warm ist wichtig. Erhitzen Sie Ihre Starterkultur. Werbung 25-27 Grad. Und beeil dich nicht, vergiss sie für ein paar Tage ...

Ich lege es nicht mehr in die Hitze. Gestern habe ich wieder Brot mit Rosinensauerteig gebacken, den Rest gefüttert und zunächst nur bei Raumtemperatur belassen, aber nach etwa einer Stunde hatte das Volumen bereits rasch zugenommen, also habe ich es in den Kühlschrank gestellt. Am Morgen sah sie aus und wuchs dreimal. Abends backe ich wieder etwas drauf. Jetzt habe ich zwei Starterkulturen: Zwiebel und Rosine, aber ich lehne gepresste Hefe immer noch nicht ab. Brot mit Sauerteig muss sehr lange aufgetaut werden, nicht immer Zeit.

Mein Sauerteig ist schon ungefähr 2 Wochen alt, aber ich habe ihn nur 2 Mal gebacken,
Der Sauerteig selbst wächst je nach Stimmung zwei- oder dreimal

- beide Male stieg das Brot dreimal, während des Backens blieb es normal, fiel aber auf eine doppelte Größe, was könnte der Grund sein?
-und eine andere Frage - aber es stellte sich beide Male als eine Art langweilig heraus, ist es notwendig, eine große Norm von Salz und Zucker hinzuzufügen?
-und drittens - die Kruste ist locker und spröde, was könnte der Grund sein? Im Prinzip ist die Perforation gleichmäßig, aber das Brot selbst fühlt sich etwas zäh und locker an
Was sind meine Fehler?
Ich habe anscheinend beide Male alles mit Skalen gemessen - ich mache es normalerweise aus 300 g Mehl und ~ 180 ml Wasser.
mit Sauerteig - Ich nehme den Sauerteig mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 100% von ca. 100 g, dh ich füge 200 g Mehl und 80 ml Wasser hinzu
Im Allgemeinen waren 2 Versuche in der Krümelstruktur erfolgreicher, anscheinend aufgrund eines reiferen Sauerteigs, aber - weit entfernt vom Ideal - oh-oh-oh-oh-oh

Zu viel Wasser, versuchen Sie nicht 180 ml, sondern 165. Und Salz und Zucker - nach Geschmack. Für diese Mehlmenge wurden etwa 1 oder 2/3 TL gemessen. und Zucker 1 oder 2/3 gemessen EL. l.

Danke, ich werde es versuchen

[Hintergrund]

Mit meiner Rosine ist etwas schief gelaufen. Sie wuchs und wuchs auch im Kühlschrank gut und blieb dann plötzlich stehen. Gestern habe ich 3 EL von ihr genommen. l. und fütterte 100 g warmes Wasser und 100 g Weizen Hintergrund Mehl. Diese Phase verlief gut, der Sauerteig funktioniert, er hat sich mehr als zweimal erhöht.Und was übrig blieb und worauf ich nach dem Füttern Brot backen wollte, wuchs überhaupt nicht. Dieser Teig hat eine etwas dünnere Dichte als Pfannkuchen, schaumig, aber die Blasen sind sehr klein. Natürlich werde ich es nicht wegwerfen, ich werde es mit der Zugabe von Hefe backen, aber ich kann nicht verstehen, was der Grund ist. Vielleicht in Mehl? Ich backe die ganze Zeit auf Starooskolskaya und füttere ihre Rosinen, und die letzten Male habe ich McFoy gefüttert. Kann dies Auswirkungen haben? Bitte sagen Sie mir.
Ich verwende immer noch Zwiebelsauerteig und habe festgestellt, dass bei einer neuen Charge regelmäßig entweder etwas Kleie oder Tapetenmehl (c / h) zum Premiummehl hinzugefügt werden muss. Dieser Sauerteig hat einen etwas anderen Plan, es stellt sich ein ziemlich kühler Teig heraus. Aber es gibt noch keine Probleme mit ihr

In Bezug auf die Dichte ist dieser Teig etwas dünner als bei Pfannkuchen, schaumig, aber die Blasen sind sehr klein.

Dies ist ein Zeichen für peroxidierten Sauerteig. Es muss "erweicht" werden, dh um überschüssige Säure loszuwerden.
Nehmen Sie einen Löffel - zwei und füttern Sie 50 Gramm Mehl und Wasser für jeden Löffel Sauerteig. Dann nimm wieder einen Löffel - zwei und füttere den gleichen. Für ein paar dieser Fütterungen sollte so gut wie neu sein.

[Viki]

Vielen Dank, Viki... Genau, sie hat übersäuert. Gestern habe ich magere Pfannkuchen darauf gebacken, es stellte sich heraus, spitz, aber sauer. Wir essen natürlich. Ich habe einen Teil des Sauerteigs gerettet, es geschafft, ihn rechtzeitig beiseite zu legen und zu füttern.

Uraaaaa! Der geborgene Sauerteig funktioniert gut! Da ich jeden Tag backe, füttere ich es einmal, lasse es aufgehen (es steigt jetzt sehr schnell in nur wenigen Stunden auf) und stelle es sofort in den Kühlschrank. Jetzt, mit komprimierter Hefe, wird eine schreckliche Wirtschaftlichkeit, eine Packung mit einem Kilogramm, wahrscheinlich für ein Jahr ausreichen

Uraaaaa! Der geborgene Sauerteig funktioniert gut!

Herzlichen Glückwunsch, akzeptieren!
Und pass auf sie auf! Ich wünsche Ihnen Erfolg! Und vergessen Sie nicht, uns Ihr Brot zu zeigen.

[Tatiana S.]

Tatiana S. Herzliche Glückwünsche!!!

Danke Mädchen! Ich backe und backe jeden Tag. Meine Kollegen liebten mein Sauerteigkartoffelbrot. Es funktioniert gleich gut bei Rosinen und Zwiebeln. Und gestern habe ich Kürbis mit Apfelsaft, Rosinen und Orangenschale gemacht, aber dieser, obwohl in Pflanzenöl, stellte sich wie ein Muffin heraus. Zum Tee - genau das Richtige.

Hallo, alle miteinander! Ich habe kürzlich einen Brotbackautomaten gekauft, jetzt sitze ich und träume davon, meinen Fermenter anzubauen.) Mein MK wächst bereits (ich habe endlich herausgefunden, wo ich den alten Agusha-Kefir aus der Milchküche sinnvoll einsetzen kann). Jetzt möchte ich ihn mit Weizenmehl probieren. Sagen Sie mir bitte, müssen Sie jedes Mal Rosinenwasser hinzufügen, wenn Sie den Sauerteig füttern, oder nur beim ersten Mal - wenn Sie diesen Sauerteig kneten? Logik bekämpft Vernunft, Hilfe

[zoyush_ka]

zoyush_ka, mit dem Kauf von Ihnen! Auch ich habe vor nicht allzu langer Zeit angefangen, mit Sauerteig zu lernen. Ich benutze zwei: Rosinen und Zwiebeln. Ich habe nicht sofort Beziehungen zu Rosinen aufgebaut, ich habe es fast verpasst, es hat es oxidiert, aber es ist mir gelungen, den Starter rechtzeitig zu verschieben. Jetzt lebt er und es geht ihm gut. Rosinenwasser wird nur zum ersten Mal verwendet, dann gewöhnliches Wasser und Mehl 1: 1. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg beim Mastering.

Mein erstes Sauerteigbrot. Italienisch (Ann Thibeault) (im Ofen) nach Mischas Rezept

danke) Ich werde erhöhen)

Nun, hier habe ich einen Ausreißer - ich habe ihn gestern um 18 Uhr geknetet, unter einem Film mit einem kleinen Loch auf eine Batterie gelegt, heute um 10 Uhr habe ich kleine Blasen gesehen. Ich mischte es, lobte es und setzte es an seine Stelle. Und jetzt schaue ich - was ist es weiß auf dem Balkon auf dem Boden krabbelt? Und das ist ihre Liebe. 3-mal in 3 Stunden erhöht. Es ist nur so, dass sie jetzt in einem 2-Liter-Glas lebt. Also wird es morgen um 18 Uhr fertig sein?
Übrigens riecht es sehr lecker - lauwarme Milch und schmeckt süß)

Mein erstes Sauerteigbrot. Italienisch

Und wie macht man eine rötliche Kruste im Ofen?

Und wie macht man eine rötliche Kruste im Ofen?

aber was, ist das ein problem für den ofen ??? Nun, bei HP wird die Oberseite nicht geröstet, aber im Ofen wird die Kruste irgendwie von selbst hergestellt
Ich habe eine Top / Bottom Ten. Also wärmt es sich wohl in allen Öfen ???

[Gerda1]

Mein erstes Sauerteigbrot. Italienisch (Ann Thibeault) (im Ofen) nach Mischas Rezept

Gerda1!!!
Warum hast du dir also Sorgen gemacht?
Schau, was für ein gutaussehender Mann es sich herausstellte. Benötigen Sie ein französisches, wenn Rosinenbrot aufgezogen wird?

Benötigen Sie Französisch?

so ist bereits sportliches interesse aufgetaucht .. es wird sich herausstellen al nein

Danke für die Schönheit

[Gerda1]

Gerda1 Das ist ein Laib !!! EINDRÜCKE

Gerda1 Das ist ein Laib !!! EINDRÜCKE

Vielen Dank

Steuer ... könnten Sie es für besonders dumme wiederholen, d. H. Für mich
Ich erzähle ...
Gestern Morgen habe ich den Teig geknetet, Brot gebacken.
2 Esslöffel Sauerteig verdünnt 100 Gramm Wasser + 100 Gramm Mehl ... und abends in den Kühlschrank stellen. Sie lebte dort bis heute Abend. Abends stieg sie aus, um sie zu füttern. Aber den ganzen Tag wurde ich von ihrem Leben in den Kühlschränken heimgesucht. Ich dachte immer wieder darüber nach, was mit ihr passieren würde. Nun, wie nichts. Wahrscheinlich ist die Blase immer noch dieselbe. Sie ist zweimal gewachsen. Im Allgemeinen habe ich sie herausgenommen und ausprobiert schrecklich sauer, aber es riecht nach einer Art Obst, das im Allgemeinen köstlich ist.
Ich habe sie gewärmt und gefüttert ... Das Gehirn war genug, um sie zu füttern. 200 Sauerteig (Dada, ich habe 2 Esslöffel nicht getrennt) 200 Wasser 200 Mehl. Nun, kleinere Anteile sind unmöglich. Im Allgemeinen habe ich jetzt einen Wagen Sauerteig und einen kleinen Karren. Sie tat mir im Kühlschrank leid. Ich legte es auf die Fensterbank und öffnete das Fenster für die Mikrobelüftung.
Kurz gesagt .. die Frage ist dies ..
Wie soll ich es füttern und wo soll ich es aufbewahren? Ich backe einmal pro Woche, höchstens 2 mal pro Woche.
Morgen werde ich ein paar magere Kuchen schließen ... mit Pilzen und Kartoffeln ...
Und weiter..
Ich bitte um Hilfe. Schreibe für besonders dumme auf, das heißt für mich, den Algorithmus der Aktionen. Punkt für Punkt. Und das. Es wäre schön, solche Informationen im ersten Beitrag zu haben. Ich erinnere mich genau, was darüber im Thema geschrieben wurde. Jetzt werde ich es ein zweites Mal lesen. Aber eine so wichtige Infa sollte an prominenter Stelle stehen

Vielen Dank

[Am Morgen des Backtages]

Ich werde dir sagen, wie ich es mache. Hier legen Sie den Sauerteig in den Teig. Alles. An den Wänden des Schiffes ist noch etwas übrig. Ich nehme warmes Wasser, 50 ml, und spüle damit alles an den Wänden ab. Ich wasche es gut ab, bis sich ein dicker Schaum bildet. Dann wiege ich 50 Gramm Mehl in diesen Schaum. Ich mischte es und legte es auf die Batterie. Für ein oder zwei Stunden. Sobald ich sehe, dass sich meine Starterkultur zu rühren beginnt, fange ich an, Blasen zu blasen, schließe sie mit einem Deckel mit Löchern und lege sie in den Kühlschrank. Am Morgen des Backtages Sie müssen es bekommen, aufwärmen und füttern. Diesmal füttere ich 100 ml warmes Wasser und 100 Gramm Mehl. Jetzt sind 300 Gramm Vorspeise im Glas. Ich warte darauf, dass es sich verdoppelt, und lege es in den Teig. ALLE. Und wieder wasche ich die Reste von den Wänden mit Wasser (50 ml) ab, bis sich Schaum bildet, dann füge ich 50 g Mehl hinzu, mische und lege es in die Batterie. Nach ein oder zwei Stunden schicke ich die Starterkultur bis zum nächsten Backen in den Kühlschrank. Usw.
Der Punkt ist, dass Sie den Sauerteig nicht in Tonnen sparen müssen. Auf 300-400 Gramm gebracht und in ihren Teig, Liebling. Und im Kühlschrank lebt sie in der Menge von 100 Gramm. Eine Woche bis zum nächsten Backen.

[Vielen Dank]

oh klasse !!
Dieses Rezept passt zu mir
Vielen Dank
Ich werde mein halbes Kilo zum Kühlschrank bringen, oder ich werde es langsam abschicken ... eilig ... Ich werde es vorher nur in ein Becken stellen, aber wenn das so ist ... musste ich den Kühlschrank nicht waschen

Überhaupt nicht, VIEL GLÜCK !!!

Ich gehe mein halbes Kilo zum Kühlschrank und schicke es langsam ab ...

Machen Sie daraus einen Tortenteig. Und lassen Sie 100 Gramm zur Scheidung im Kühlschrank.

Oder Pfannkuchen. Und wickeln Sie die Füllung der gebratenen Pilze mit Zwiebeln ein. Mmmmmm ....

Machen Sie daraus einen Tortenteig.

Ich werde es heute Abend tun, wenn es mir gelingt, aber höchstwahrscheinlich werde ich es morgen tun
Bisher hat sie sie im Kühlschrank identifiziert, aber sie wird auch dort weglaufen

Oder für Pfannkuchen

Ich kann immer noch nicht ... fasten, aber Eier werden für Pfannkuchen benötigt, und Milch würde nicht schaden ...
Ohne das Fasten wären mein Mann und ich so geschwollen ... ja, auf Pfannkuchen ... ja, mehrmals pro Woche

Und nichts dergleichen. Ich habe mehr als einmal gebacken, keine Eier, keine Milch und nichts Langsames. Ich verdünne den Sauerteig einfach mit warmem Wasser, füge Zucker, Salz nach Geschmack und etwas Mehl hinzu. Ich ruhe mich ein wenig aus, gieße dann Pflanzenöl hinein und backe.

Und nichts dergleichen. Ich habe mehr als einmal gebacken, keine Eier, keine Milch und nichts Langsames. Ich verdünne den Sauerteig einfach mit warmem Wasser, füge Zucker, Salz nach Geschmack und etwas Mehl hinzu. Ich ruhe mich ein wenig aus, gieße dann Pflanzenöl hinein und backe.

Oh wie, aber ich wusste nicht, dass es möglich ist, ich hatte nicht einmal einen Gedanken
Vielen Dank, ich werde es jetzt zu 100% versuchen

Bitte, ich freue mich immer zu teilen. Natürlich sind sie nicht die gleichen wie bei Milch und Hoden, aber laut der Fastenzeit und nach dem trockenen Essen ist dies etwas. Wer nicht fastet, wird uns sicher nicht verstehen.

[Gerda1]

Gerda1

Ich kann immer noch nicht ... fasten, aber Eier werden für Pfannkuchen benötigt, und Milch würde nicht schaden ...

Nun, scheiß auf dich, denn du bist zum ersten Mal verheiratet. Natürlich ohne Eier in der Post! Backen Sie sich für die Gesundheit! Und Sie können auch diversifizieren, indem Sie c \ s Mehl von einem halben Glas auf die Hälfte des gesamten Mehls hinzufügen - es ist sehr lecker! Ich bin auch auf der Post und viele Mädchen sind hier ... Also sind alle Ihre Probleme auch in unserer Nähe.
Werfen Sie einen Blick auf Temka Ritual und festliche Küche, es gibt eine Reihe von Fastengerichten.

OOOH !!
Welche Art von Lala ist erwachsen geworden ...
Am Morgen musste ich sie kneten, weil sie weglaufen konnte ... Ich komme am Abend und sie beginnt wieder wegzulaufen
Nun, ich habe sie auch in Pfannkuchen gefangen, wie BlackHairedGirl geraten hat ...
Nichts wie diese Pfannkuchen .. Sie können essen, aber mit gebratenen Pfifferlingen ..
Wenn es mehr Zeit gegeben hätte, so dass der Teig nach dem Hinzufügen von Wasser / Mehl so spielen würde, wie er sollte, würde schließlich das Geschwätz sein
Morgen nach Plan Narochansky-Brot

Wir werden warten!