Kohlkuchen

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, was ist, wenn der Teig im Kühlschrank aufgehen darf? Dh wie kalt der Teig? Ich möchte nur abends kneten und morgens schnell backen. Dies ist mit diesem großartigen Test möglich. Hat es jemand versucht?

[anavi]

anavi,

Sie können, kein Problem. Jeder Teig kann die Kühlstufe durchlaufen, d. H. Kaltfermentation. Das einzige ist, dass es morgens normalerweise nicht schnell geht. Der Sauerteig-Tortenteig braucht eine angemessene Zeit zum Aufwärmen.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, danke für die schnelle Antwort. Das heißt, kneten - und ohne anzuheben, sofort in den Kühlschrank, oder?

[anavi]

anavi,

Ja, das ist so.

Ein aus diesem Teig hergestellter Korb blieb lange Zeit weich, und die Kuchen wurden auch aus diesem Teig hergestellt))

Ich war schon hier und sagte Danke, aber ich bin wieder gekommen))) und ich sage DANKE !!!
Gestern habe ich eine doppelte Dosis Teig gemacht - das Ergebnis von Kuchen mit Kohl, Kartoffeln und Pilzen, mit Ei + Reis + Zwiebeln, Weiß mit Fleisch, Bagels mit Hüttenkäse und Rosinen, Kuchen mit Marmelade, Kuchen mit Hühnchen und Käse - wie ... jedes Stück 10-12-15 ...
es ist mörderisch lecker!))))
heute sagt mir mein mann, dass deine kuchen die ganze nacht geträumt haben - lass uns so schnell wie möglich frühstücken gehen))))
Und gestern saß ich in Depressionen - wir haben Wolken, Regen, Wetter - bis ich ihn mit Kuchen fütterte)

Besonderer Dank für den Rat, kleine Kuchen zu formen - es wird wirklich besser!

Ich habe 1 Glas Zucker auf die doppelte Rate gegeben - der Teig ist eindeutig süßlich, also wer zählt - 1 Glas ist genug, 1,5 Tassen können übersprungen werden (naja, es sei denn, Sie brauchen einen süßen Teig gerade).

Eine weitere Beobachtung für diejenigen, die das Rezept zum ersten Mal einnehmen - vor dem Einmischen der Butter, am Ende des Knetens der gesamten Mehlportion - der Teig ist fest, er muss mit erheblichem Aufwand geknetet werden - seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie das Öl hinzufügen, wird alles korrigiert.

Und doch ... beim manuellen Kneten ist es besser, die Butter in Portionen zu gießen und zu kneten, bis der Teig alles nimmt, und dann einfach eine neue hinzuzufügen.

[Jenni]

Jenni,

Wie viel Positives in deinem Beitrag))).
Nun, harter Arbeiter! So viele Füllungen, so viel Arbeit und sogar manuelles Kneten ... Mein Respekt für die Gastgeberin!)))

Natasha, vielen Dank für das Rezept und die Meisterklasse zum Backen von Kuchen. Ich habe sehr gerne mit so einem Teig gearbeitet und schnell und sehr lecker habe ich mit Kohl nach einem Rezept für Kuchen gesucht. Ich hatte keine sehr gute Erfahrung mit Kuchen, alles irgendwie Brötchen und Kuchen :)). Und jetzt werde ich diesen Teig in süßen Brötchen probieren. Ich habe die Hälfte in einem Brotbackautomaten gemacht, und damit das Öl nicht spritzt, habe ich einen Polyethylenbeutel auf den Eimer gestellt (man muss nur schauen, sonst kann der Teig ihn festziehen), mit demselben Beutel, den ich eine Stunde lang im Brotbackautomaten gelassen habe, und der Teig in einer halben Stunde war so kühl, dass man 1 Stunde warten musste und es war nicht nötig, er war warm wegen der Packung, er tat es mit gepresster Hefe. Vielleicht hat schon jemand für das Paket geschrieben, ich habe nicht den ganzen Zweig gelesen, aber ich habe beschlossen zu schreiben, sonst spritzte das Öl im Allgemeinen so sehr mit dem Paket, dass ich es auf einmal einfüllte und die Probleme kannte

Und die Brötchen sind Abedie !!! Danke noch einmal
Ich werde versuchen, ein Foto einzufügen, obwohl meine Form nicht perfekt ist, aber dies ist die erste Charge!
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/30477/image~4.jpg]

Coole Kuchen. Ich kritisiere nicht für die Form, ich bin nicht besser. Ich lerne auch von diesen großzügigen Hostessen. Und das Paket ist eine interessante Idee.

[Taschutka]

Taschutka,

Erhitzen Sie die Butter nicht, legen Sie sie in ein Stück (es ist besser, sie in mehrere Stücke zu werfen), sie greift frei ein (der Teig ist warm und erweicht sofort) und nichts spritzt.

Ich hoffe, dass es gut für die Russen ist, und die Deutschen werden es auch mögen. Ich habe Kuchen mit Kohl für ein russisch-deutsches Kinderpicknick gebacken:
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[Erhan]

Erhan,

Mag es, mag es)). Ich habe die Deutschen gebacken - wage es sofort))

Nata! Nochmals vielen Dank für die Kuchen. Heute habe ich Marmelade.Ich mache alles nach dem Rezept, es wird immer toll. Und zum Geschmack gibt es nichts zu sagen. LECKER !!!

[Lipchanka]

Lipchanka,

Großer Arsch, wie ich. Meine Mutter sagt immer so: "Tochter, welche Papy Pies hast du!" Normalerweise haben sie solche sich verjüngenden Spitzen und meine sind rund)).

Nata und meine Kuchen sind alle in mir, ich auch popAsta.

Nata und meine Kuchen sind alle in mir, ich auch popAsta.

ICH GLAUBE NICHT! "Papa arbeitet und Mama ist wunderschön!" (C)

Komm rein, wer nicht weiß wie. Plötzlich wird es Ihnen gefallen und dann, selbstbewusst und gekonnt einen weiteren Kuchen modellierend, denken Sie daran: "Danke, Chuchelka ...", und zu diesem Zeitpunkt werde ich Schluckauf haben.

Das bin ich, das bin ich !!! : yahoo: Endlich gelernt! 5 Jahre habe ich gesehen, gelesen und mich entschieden. Ich wählte den Moment, in dem ich allein zu Hause sein würde (um mich nicht vor Kindern und Enkelkindern in Verlegenheit zu bringen) und begann zu kreieren. Es stellte sich heraus, dass nichts kompliziert war. Und das alles dank Ihrer sehr verständlichen Meisterklasse. Früher gab es Schwierigkeiten bei der Bildhauerei, aber hier ist alles wie am Schnürchen. Gestern ist mein Enkel angekommen, wir haben den Teig mitgenommen, während die Füllung gemacht wurde und der Teig kam. In einer wunderbaren Pfanne gebacken. Es gibt nur zwei Lesezeichen von 500 g Mehl. Danke Natul, ich bin gerade eine vollwertige Großmutter mit Kuchen.

Ja, ich bin ein aufmerksamer Schüler, ich habe sie auch, Arsch und schön. Sogar mein eigener Mann war von meinen "Talenten" fassungslos.

[Tancha]

Tancha,

Ja, ja, wir können Ehemänner auch nach so vielen Jahren Ehe überraschen.))) Lass es nicht entspannen!

Guten Appetit an meinen Enkel. Ich liebe es, Kinder zu füttern, also verstehe ich das wirklich.)))

Das bin ich, das bin ich !!!

Ich hatte ungefähr die gleiche Reaktion, als ich diese Kuchen zum ersten Mal backte))) Und ich denke, dass dies die Rezepte sind, die den Stolz unseres Forums ausmachen.

Danke Natul, ich bin gerade eine vollwertige Großmutter mit Kuchen.

Heute habe ich wieder Kuchen mit Kohl, Gebäck. Und ich bin eine vollwertige Kuchen-Oma. Danke, Nata.

Natasha, danke für das tolle Rezept für Kuchen. Aus diesem Teig und Kuchen gebacken und Brötchen mit Käse, Würstchen in Teig und Brötchen, alles wird großartig!

Nata, ich begrüße dich. Sag mir bitte, ich habe den Teig geknetet, aber das Backen heute funktioniert vielleicht nicht. Wenn ich es in den Kühlschrank schicke und morgen früh backe?

[Lastwagen]

Lastwagen,

Lass ihn nur nicht bei Raumtemperatur stehen. Wird gären. Sofort in den Kühlschrank stellen, dann herausnehmen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen, natürlich nicht sofort im Ofen.

Gut. vielen Dank.

Kürzlich habe ich Kohlkuchen entdeckt. Ich gebe nur die Füllung aus rohem, thermisch unverarbeitetem Kohl zu, so dass es am Ende etwas zäh ist. Aber hier ist das Problem: Wie kann man es "binden", damit es nicht genug Schlaf vom Kuchen bekommt?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~Ich binde mit einem rohen Ei, gebacken und nicht zerbröckelt.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Vielen Dank! Höchstwahrscheinlich werde ich.

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~Zu Ihrer Gesundheit ist alles in dem Thema - jetzt hat sie selbst einen Kuchen mit Kohl aus dem Ofen, paaaaahnet!

Gibst du außer Kohl und Eiern noch etwas in die Füllung?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, wenn wie, gekochtes Fleisch, gekochte Eier, gebratene Pilze, je nach Stimmung und Anwesenheit. Oder auch nur ein mit einem rohen Ei gebundener Kohl ist köstlich.

Warum ich gefragt habe: Manchmal "klingt" Kohl für mich nicht: Entweder ist dies die Sorte, oder ich weiß nicht ... Ich möchte, dass es köstlich nach Kohl riecht. Haben Sie versucht, mit dem jungen Frühling zu backen?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~Damit habe ich gebacken, Salz, schwarzen Pfeffer, ein wenig Koriander (na ja, das ist lecker für mich), Butter. Es riecht sehr lecker!

Ah, natürlich Koriander - ja, der Geruch ist wunderbar! Ich habe einmal eine Art Gericht gemacht, dort musste man laut Rezept beim Kochen von Kartoffeln ein wenig Kümmel ins Wasser geben. Es roch auch so! Und der Geschmack von Kümmel wurde den Kartoffeln hinzugefügt - ich hatte nicht erwartet, dass es so großartig sein würde! Ich denke, vielleicht könnte ich dem Kohl ein paar neue Noten hinzufügen, aber damit sie den Kohl nicht unterbrechen?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~Natürlich müssen Sie versuchen, hier ist der Autor des Rezepts, Chuchelka, rät Dill und Eier für Kohl.Übrigens, ich liebe jungen Kohl mit Dill wirklich, aber er ist ein Meister des Geruchs, er kann auch Kohl hämmern. Ich mag den Duft von Kohl und schwarzem Pfeffer.

[AnastasiaK]

Ja, Dill ist zu viel. Ich liebe ihn in Kuchen mit Spinat und Schafskäse, dort ist er an seiner Stelle! AnastasiaKDanke für das angenehme Gespräch. (Ich habe Kohlkuchen auf eine neue Art gekocht.)

Nata vielen Dank. Die Kuchen kamen großartig heraus. Der Teig erwärmte sich perfekt und stieg auf. Die Arbeit hat mir sehr gut gefallen und der Geschmack ist ausgezeichnet. Vielen Dank. Weltrezept.

Heute habe ich wieder die Hälfte der Norm in HP geknetet. Ein wunderbarer Teig sowohl in der Arbeit als auch im Geschmack. Gebackene Würste in Teig, Schenkeln und Kuchen.

Wie? Wie bekommt man sie so schöne, glänzende, große Koloboks? Alles ist streng nach dem Rezept, aber ich habe es mit Griffen gemischt und als Ergebnis schien es oben unscharf und matt zu sein (((((Ich hätte ein Foto einfügen können, hätte es gezeigt) ((((aber natürlich lecker)) Danke für das Rezept)

[ViK82]

ViK82,

Sie backen wahrscheinlich noch nicht so viel, also haben Sie den Moment verpasst, in dem Mehl hinzugefügt werden müsste (hier geht es um Unschärfe). Anscheinend stellte sich heraus, dass der Teig feucht war, also schwebte er. Der Teig fällt nicht immer perfekt aus, auch wenn Sie nicht vom Rezept abweichen. Die Produkte sind unterschiedlich - und der Teig ist anders. Nichts, du wirst dich anpassen. Die Hauptsache ist, es erneut zu versuchen. Das zweite Mal wird besser und das dritte - im Allgemeinen fast perfekt. Dies ist ein sehr schwieriger Teig)).

Haben Sie die Oberseite vor dem Backen eingefettet? Normalerweise Glanz von Fett mit Ei / Eis (Ei mit Wasser). Ich fette oft nicht. Dann schimmern sie nie)).

Ich backe gerne mehr Kuchen))) aber ich bin nicht mit Hefeteig zum Backen befreundet, ich glaube ich habe zu viel Butter geschlagen, ich habe es auf das Auge gelegt))) und es darauf verschmiert, aber das Ergebnis ist nicht sehr gut

[ViK82]

ViK82Die Wahrheit ist etwas mit Proportionen. Ich benutze diesen Teig seit mehreren Jahren, er ist perfekt! Ich mache es sowohl in HP als auch mit meinen Händen. Bereits viele Freunde, die keine HP haben, backen es auch. Alle sind begeistert

[Vogelscheuche]

Nata, Vogelscheuche, Guten Tag! Danke für das tolle Rezept! Dies ist meine zweite Erfahrung mit Hefeteig (ich beschäftige mich mehr mit Keksen). Sie backte Kuchen mit Kartoffeln und getrockneten Aprikosen, die mit den Händen geknetet wurden. Der Teig ist wunderbar, angenehm zu verarbeiten, die Kuchen sind lecker und weich. Besonderer Dank für den Rat, am Ende der Charge Öl nachzufüllen. Hier sind meine Schönheiten:



Danke Natasha

[Cabachok]

Cabachok,

Sie haben wahrscheinlich einige asiatische Wurzeln, gemessen an der dreieckigen Form, die an Samsa- und Sesamstreusel erinnert))). Oder nur um zwischen Füllungen zu unterscheiden?

Sie hat zum ersten Mal in ihrem Leben Kuchen geformt. Ich habe im Internet genug von verschiedenen Videos über die Methoden des Kneifens von Kuchen gesehen und wollte sie alle auf einmal anwenden. Dreiecke und normale ovale Dreiecke fielen am besten aus.

Der Teig ist einfach magisch. Eine Stunde lang nahm es nicht nur zu, es schwoll alle 70 an. Während sie die Kuchen formte, genossen alle die Füllung für die Apfelkuchen (dabei wurde mir klar, dass ich wenig daraus gemacht hatte), es stellte sich heraus, dass es 3 Backbleche waren. Ich denke, sie werden den Abend nicht mehr erleben, ich nehme alles alleine.

Ich nehme alles alleine.

Ich respektiere !!!

Der Teig ist einfach magisch. Eine Stunde lang nahm es nicht nur zu, es schwoll alle 70 an. Während sie die Kuchen formte, genossen alle die Füllung für die Apfelkuchen (dabei wurde mir klar, dass ich wenig daraus gemacht hatte), es stellte sich heraus, dass es 3 Backbleche waren. Ich denke, sie werden den Abend nicht mehr erleben, ich nehme alles alleine.

Das sind die Möglichkeiten des Organismus! Ich werde mich sogar sehr bemühen - ich werde es nicht meistern!)))

[Vogelscheuche]

VogelscheucheIch hätte es auch nicht gemeistert, wenn ich nicht gewarnt worden wäre, dass Sie die Kleinen tun müssen. Nun, ich habe mein Bestes mit Mini-Pies gegeben, nur mit einem kleinen Finger. Tortenhülsen sind


der wichtigste Teigverkoster

[Vogelscheuche]

VogelscheucheNun, ich habe gerade geschossen, frisch gemacht geschmeckt! : drink_milk: während alle schlafen, sonst wirst du es später nicht finden. Ich habe das Gefühl, dass ich am Morgen mehr anfangen muss ... und mehr ...
Alles hat gut geklappt, obwohl ich selten Hefe von der ersten Charge an liebe. Dieser Teig ist unvergleichlich und dem sehr ähnlich, aus dem meine Großmutter als Kind gebacken hat.Ich erinnere mich genau an den Geschmack von rohem Teig und die Konsistenz, denn während sie auf die Kuchen warteten, schleppten sie immer Stücke davon! Und ihre Kuchen waren nicht zu loben
Ich machte die Hälfte des Lesezeichens und knetete in HP, ich hatte nicht genug Butter, ich fügte etwas magerer hinzu und das Mehl kam 600 Gramm heraus, anstelle von Milch wurde Molke verwendet. Es ist eine Freude, damit zu arbeiten, es läuft gut und formt sich gut, aber ich bin ein fauler Mensch und ich habe spezielle Formen für Kuchen, dank ihnen ist die Schaufel gleichmäßig, fixiert gut und fließt nicht. Vielen Dank für das wundervolle Rezept!