Kohlkuchen

Und ich habe Kuchen gebacken - mit Kohl und andere mit Hüttenkäse - alles hat gut geklappt, obwohl sich zuerst die kleinen herausstellten, dann habe ich nur 50 Gramm auf der Waage gemessen - und alle süßen kamen heraus !!!! Vielen Dank Chuchelka-Nata und allen Mädchen und Jungen für ihren unschätzbaren Rat. Ja, das Epos mit Butter sollte einfach sein, wie einige hier vorgeschlagen haben, vom Kühlschrank bis zur Bäckerei mit allen Zutaten, alles ist super !!!!!

[Vogelscheuche]

VogelscheucheVielen Dank für das Rezept. Der Teig ist ausgezeichnet, ich habe lange danach gesucht !!! Ich habe mich sogar registriert, um Danke zu sagen!

[njuta_st]

njuta_st,

Vielen Dank, dass Sie sich für die freundlichen Worte registriert haben. Es ist sehr schön, wenn man gelobt wird))

Guten Morgen. Können Sie mir bitte sagen, dass ich die Brötchen aus diesem Teig wickeln möchte ... Wie viele Teile (ungefähr) teilen den Teig, damit die Brötchen nicht zu klein und nicht zu groß sind? Kann ich braunen Zucker darüber streuen? Müssen Sie vor dem Bestreuen mit einem Ei einfetten? Vor dem Backen bestreuen, wenn die fertigen Produkte auseinander gegangen sind? Das erste Mal werde ich Brötchen backen ...

[Anastasia]

Wie viele Teile (ungefähr) muss der Teig geteilt werden, damit die Brötchen nicht zu klein und nicht zu groß sind?

Anastasiaempfiehlt der Autor:

Der Teig sollte genauso viel genommen werden wie für den Kuchen.

Ich selbst werde hinzufügen, dass ein normales (großes) Brötchen wie in einem Geschäft ungefähr 100 Gramm wiegt. ...

Wenn Sie eine kleinere Größe wünschen, nehmen Sie 60 Gramm Teig pro Brötchen.

Ich teile den Teig für Brötchen in Stücke von 90-100 Gramm, nie klein.

Wenn ich aus 60-Gramm-Stücken forme, kommen die Brötchen nur mittelgroß heraus.

Brauner Zucker ist willkommen.

Der Glanz wird durch ein Ei nach Belieben induziert. Ich streue nur etwas Wasser, bevor ich es in den Ofen schicke.

Mein schlauer Ofen errötet sehr schön !!!

Während des Formens wird Zucker auf das Brötchen gestreut.

Nehmen Sie ein Stück Teig, rollen Sie es aus, bürsten Sie es gleichmäßig mit geschmolzener Butter Mit einem Teelöffel braunem Zucker bestreuen und dann formen Sie das Brötchen auf die gleiche Weise wie das klassische Moskauer Brötchen - mit Herz. Hier ist das klassische Brötchenformteil

Vielen Dank, Krosh. Es gibt so viele Feinheiten. Und ich dachte, dass Sie zuerst das Brötchen aufrollen und dann die Strömung mit Zucker darüber streuen müssen. Und es sieht so aus

[Nastasya78]

Nastasya78,

Haben Sie mit den Kuchen für den Urlaub Erfolg gehabt?

Und ich habe die Brötchen dort im Detail gemalt. Lesen Sie es einfach sorgfältig durch und alles wird klar. Zucker auf der Oberfläche des Brötchens ergibt sich von selbst aus der einfachen Formmethode. Dies ist kein Abstauben. Ich werde die Brötchen sicher mögen.))

[Nata]

NataSie haben dort einen Link zum Formteil, der nirgendwo hin führt

[Anchic]

Anchic,

Ja?? Ich werde danach suchen.
Ja, genau, der Abschnitt oder das Thema wurde irgendwohin verschoben.

Die Beschreibung im Text ist gut erhalten.

Wenn ich meine Bilder finde, werde ich sie posten.

Gefunden !!))

Ja, die Kuchen sind gut. Vielen Dank! Alles, was sie nicht gegessen hatten, nahmen die Gäste mit. Am nächsten Tag musste ich Kuchen für die Familie formen.
Sag mir, wie lange dauert es, Brötchen zu backen, länger als Kuchen, oder ist es dasselbe?
Soll ich es auf einem Rost unter einem Handtuch abkühlen oder nicht?



Und die Links funktionieren bei mir nicht. Nun, dies ist wahrscheinlich ein Buggy-Tablet. Ich habe bereits die Form der Brötchen untersucht. Das Thema ist das Formen von Backwaren.



Und wie dick sind die Kuchen zum Ausrollen?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Wie ein Kuchen ausrollen. Ziemlich dünn, aber nicht wie bei Knödeln, natürlich etwas dicker. Auf dem Foto sehen Sie die Dicke, wenn der Teig zu einer Rolle gerollt wird.

Auf einem Rost ohne irgendetwas abkühlen lassen. Auf diese Weise werden fast alle normalerweise gebackenen Backwaren gekühlt, dh sie müssen die Eichenkruste nicht unter einem Handtuch "einweichen".Der Ofen verwendet dieselbe Technologie und denselben Temperaturmodus wie die Kuchen, lässt sich jedoch von der Farbe des Brötchens leiten. Es dauert 12-15 Minuten, bis ich weiß, wie lange Ihr Ofen braucht - eine Frage)).

[Nata]

Nata, Vielen Dank. Und dann war auch ich verwirrt - vielleicht versuchen Sie, Brötchen zu backen

Der Teig kam hoch. Ich ging zum Metzger. Und meine Hände zittern. Ich habe keine solche Schüchternheit von mir erwartet ... Auf jeden Fall - positiv oder nicht, ich werde das Foto melden.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Ach komm schon !! Angst vor Brötchen - nicht in die Küche gehen))). Brötchen sind einfacher als Kuchen. Nastasya - nicht treiben!)))

Geformte Brötchen. Vor dem Backen getrennt. Aus irgendeinem Grund schienen einige Schichten nach dem Entfalten nach dem Formen miteinander zu verschmelzen. Nun, das ist nicht wie auf dem Bild. Warum? Besser = mehr Butter oder mehr Zucker hinzufügen? Ich habe alles in 1 TL.

Warum?

Nastya, sie werden sich beim Backen zerstreuen. Wenn der Einschnitt bis zum Ende gemacht wurde und sich herausstellte, dann werden die Streifen definitiv sein.
Immer wenn ich Kuchen mache, bleibt entweder der Teig oder die Füllung übrig. Ich achte darauf, ein paar Brötchen nur "Moskau" zu machen. Sie stellten sich immer einfach heraus, weil der Teig in diesem Rezept sehr erfolgreich ist!

Oh, sogar es dämmerte mir ... Das Messer ist langweilig. Vielleicht hätte es auch geölt werden sollen? Sonst schneidet er mich nicht so sehr wie verknallt ...



Ja, ich habe den Schnitt bis zum Ende gemacht. Es stellte sich heraus, dass es sich herausstellte.

Sonst schneidet er mich nicht so sehr wie verknallt ...

Natürlich müssen Sie ein scharfes Messer nehmen. Andernfalls wird das gebildete Brötchen einfach nach unten gedrückt und das Muster wird schwach.

Ja, der Teig ist magisch ... Die aktuellen Griffe wachsen von Gott weiß wo



Es gibt einen Ehemann ... keinen Spitzer ... und auch kein scharfes Messer ... Die Kinder versteckten den Spitzer. Morgen ist ein Tag frei, ich werde nach einem Anspitzer suchen und meinen Mann nicht zerreißen, bis ich ihn geschärft habe!



Ich möchte, dass alles wie Menschen ist ...



Auf dem mittleren Rost backen?

Du brauchst ein scharfes Messer

Und ich habe es mit einem Plastikschaber geschnitten !!!

Plastik, weil ich eine Silikonmatte benutze).

Nun, bevor Sie die gleichen tollen Schnitte machen!

Ich habe ein Set wie dieses:

Ich mache die Schnitte weiß). Gelb fällt nicht schlechter aus)).

Auf dem mittleren Rost backen?

Ich backe im Durchschnitt fast alles mit seltenen Ausnahmen))und die Brötchen auch.

Da ich mit Konvektion backe, reduziere ich die Backzeit immer um ein Viertel der empfohlenen.

Trocknet die Konvektion die Produkte? Ich backe wie gewohnt ...



Nun, ich habe die erste Charge bekommen. Jetzt werde ich ein Foto einfügen. Das Foto zeigt, dass einige der Schichten von einem stumpfen Messer zerknittert sind. Nun, das ist auch eine Erfahrung ...

[Nastasya78]

Das Foto zeigt, dass einige der Schichten von einem stumpfen Messer zerknittert sind. Nun, das ist auch eine Erfahrung ...

Nastasya78Dies ist höchstwahrscheinlich unwahrscheinlich von einem Messer. Wahrscheinlich wurde das Öl nicht sehr gründlich vermisst. Ich "schneide" im Allgemeinen mit einem Teigschaber wie ein Beil - und nichts klebt zusammen.

VogelscheucheEs tut mir leid, dass ich reingekommen bin

Nun, Sie müssen das Messer noch schärfen. Aber ich werde gründlicher mit Öl schmieren. Ich habe es mit einem Teelöffel gemacht, vielleicht mit einem Pinsel bürsten?



Aus dieser Frustration heraus habe ich sogar vergessen, vor dem Backen mit einem Ei zu fetten ...

[Anastasia]

Anastasiaund an welchem ​​Ort solltest du dich aufregen? Coole Brötchen kamen heraus! Und Sie werden nicht sagen, dass Sie zum ersten Mal gebacken wurden

Danke für die netten Worte. Aber es ist klar, dass in der Mitte vieler Brötchen die Zeichnung abgenutzt, verschwommen oder so scheint. Nicht ausdrucksstark.

[Nastasya78]

Nastasya78, wunderschöne Brötchen! Bravo!

Vielen Dank.



Vogelscheuche, Brötchen sind köstlich !!! Sie backten perfekt in 16 Minuten! Sanft. Der braune Zucker gab einen Karamellgeschmack, kombiniert mit Butter - nur ah! Ein Ehemann, der Brötchen nicht erkennt (naja, bevor es nur Ladenbrötchen gab), hat sich einen Cappuccino mit Amaretto gemacht und beendet bereits den zweiten. Das Kind kam aus dem Kindergarten und zu Hause - eine ganze Pfanne Brötchen! Alle sind glücklich! Und zu Hause - gemütlich, gemütlich ... Danke für das Rezept und die Atmosphäre! Was ist, wenn die Messer im Haus nicht geschärft werden? Und danke an die Mädchen für ihre Hilfe, Tipps in Abwesenheit des Autors ...

[Nastasya78]

Nastasya78,

Dort wird nichts überschrieben, alles ist vollkommen in Ordnung. Und sie sollten es sein. Nun, mit einem Anfang. Mit plushkovym!)))

Vielen Dank!

Ich habe heute noch ein paar Brötchen gebacken. Lecker

[Anchic]

Anchic,

Anka, du bist ein Teaser. Ich bin so müde von etwas: Es gibt eine Blockade bei der Arbeit, die Matins von morgen, ich werde ein Stück Servietten für ihn kochen. Anstelle von Brötchen und anderen Freuden habe ich den ganzen Abend Papierballerinas geformt. Oooh ...

[Nata]

NataIch habe eine Krankenstation zu Hause: Zuerst hat das Adenovirus meinen Sohn niedergeschlagen, dann ist mein Mann zu ihm gekommen, jetzt auch meine Mutter. Ich beschloss, dass ich ihnen gefallen sollte. Und es ist auch bequem, ein Brötchen mitzunehmen, damit ein Snack funktioniert - heute werde ich für Glückwünsche arbeiten. Also habe ich es gestern gebacken. Glücklich dich
Ballerinas stellte sich heraus?

[Anchic]

Anchic,

Ja, Ballerinas scheinen ziemlich))) zu sein. Matins bestanden - Sie können ausatmen)))

Glücklicher 8. März! Habe eine helle Frühlingsstimmung! Liebe, Aufmerksamkeit und Fürsorge für geliebte Menschen!

Hergestellt nach Ihrem Rezept.
Ich habe die halbe Dosis gemacht, falls es mir plötzlich nicht mehr gefallen hat)))
Ich habe das gemacht: Ich habe alles in den Brotbackautomaten gestellt und in den "Pasta" -Modus versetzt. Dort beträgt der Knetmodus 15 Minuten. Ohne Öl kneten. Dann fügte sie Öl hinzu und knetete erneut im gleichen Modus. Das Öl wird vollständig absorbiert. Dann habe ich den "Hefeteig" -Modus eingeschaltet, ich habe ihn für 1 Stunde 25 Minuten.
Danach habe ich alles wie im Rezept gemacht, angefangen mit dem Schneiden.
Als Ergebnis bekam ich von 500 Gramm Mehl 20 Stück Kuchen nur für ein volles Backblech. Geschmack ist nur eine Müllhalde. Der Teig schmilzt in Ihrem Mund, erstaunlich. Im Ofen bei 180 Grad mit oberen und unteren Heizelementen ohne Belüftung ca. 17-18 Minuten backen. Genau das, nicht mehr.
Vielen Dank an den Autor!

[NB]

NB,

Und es macht mir überhaupt nichts aus!))) Bitte)).

Natusik, ich habe deine Kuchen sehr lange gebacken und nach dem klassischen Rezept von der ersten Seite. Und heute wollte ich Kuchen backen, ich öffne das Rezept und es ist so viel Neues geschrieben, dass ich nicht alles lesen kann, und was ich lese, ist ein Durcheinander in meinem Kopf. Ich sage es dir jetzt und du korrigierst mich, wenn etwas schief geht. Ich werde mit 500 g Makfa-Mehl backen. Zuerst mische ich es mit "Knödel". Dann füge ich Hefe hinzu und schalte das "Teig" -Programm ein (ich habe eine Panasonic), es steht zuerst, dann beginnt das Kneten und am Ende füge ich Butter hinzu. Für diese Menge Mehl füge ich ein Eigelb hinzu. Es ist wie es ist?

[kirch]

kirch,

Alles ist richtig. Gut gemacht. Kein Brei. Das Rezept ist immer noch das gleiche, aber denken Sie daran, dass Sie für die Autolyse das gemischte Mehl mit Flüssigkeit stehen lassen und es dann normal mit dem Zusatz von Fetten und Hefe kneten müssen. Das ist alles. Wie Sie dies erreichen, ist Ihr Geschäft, Sie verstehen das Prinzip. Für unseren Ofen ist dieser Algorithmus sehr praktisch und schnell, Sie werden es jetzt selbst sehen)). Und das Ergebnis ist wirklich besser!

Darüber hinaus können Sie ein wenig Flüssigkeit (ein wenig) zurücklassen und die Hefe in Form einer Lösung hinzufügen - sie greift besser ein.

Ich hab es geschafft. Vielen Dank

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche.. mit meinem DANKE für die Kuchen

Dies ist der beste Tortenteig, mit dem ich je zu tun hatte! Und herzhafte Kuchen und Brötchen mit Mohn waren großartig! Vielen Dank!

[MAKOSHA]

MAKOSHA,

Gute Gesundheit, ausgezeichnet)))



Nevushka,

Ich selbst habe diesen Test seit so vielen Jahren nicht mehr bestanden.

Gastgeberin, kaufte einen Kenwood-Traum. Ich habe Kuchen nach diesem wunderbaren Rezept gebacken. Mit Griffen geknetet. Ich kann nicht mehr. Sagen Sie mir schnell, wie viel Fett dieser Teig in einem Mixer (planetarisch) kneten soll und mit welcher Geschwindigkeit? Vielen Dank

[Nata]

Nata, gebackene Kuchen nach diesem Rezept in einem Multicooker heute. Es gibt keinen Ofen, aber ich möchte Kuchen. Zum ersten Mal backte sie Kuchen mit gepresster Hefe und zum ersten Mal Hefeteig in einem Multikocher. Alles war sehr lecker. Aber so wenig kommt in die CF. Ich habe es für 500 Gramm Mehl geknetet, aber für Multi und das ist viel, also habe ich einen Teil des Teigs in den Gefrierschrank gestellt.

[Olya2017]

Olya2017,

Und schön! Zum Backen auf der zweiten Seite umgedreht?

Ja, habe ich. Das Foto zeigt die zweite Seite, die zuletzt gebacken wurde.

Ich habe lange nicht mehr danke geschrieben, aber ich sollte mich noch einmal beim Autor bedanken. Dies ist mein Favorit und fast das einzige Teigrezept. Dass ich einfach nicht daraus gebacken habe.Brot und Challa, Parker-Brötchen und ja, trendige Zinnober. Alles ist wundervoll. Nun, heute gibt es weiche, flauschige Kuchen mit Äpfeln.


Aber die Zinnober

Dies ist der beste Tortenteig, mit dem ich je zu tun hatte! Und herzhafte Kuchen und Brötchen mit Mohn waren großartig! Vielen Dank!

Ich abonniere jedes Wort!

Ich bin nur froh. Höchst. Es ist schön, wenn Ihre Arbeit von jemandem geschätzt wird und jemand Ihre Freude teilt.)) Dies ist mein einziges Teigrezept seit vielen Jahren. Ich habe verschiedene ausprobiert, aber ich komme darauf zurück)).

Ich möchte mich noch einmal bedanken. Der Teig ist wunderbar! Heute habe ich mit Blaubeeren gebacken, vor einer Woche mit Kohl. Meine ganze Familie ist dir dankbar.
Übrigens säuere ich seit vielen Jahren Kohl nach Ihrem Rezept. Heute habe ich ein paar Khans gesäuert. Dann habe ich Kuchen gebacken ... kurz gesagt, heute habe ich mich den ganzen Tag mit guten Worten an dich erinnert.

[Irina]

Kurz gesagt, heute habe ich mich den ganzen Tag mit guten Worten an dich erinnert.

Irina, Ich habe alles gemacht, NataSie ist so, so sollte sie sein: Lob und Liebe, Liebe und Lob

Ich habe mich auch bedankt, die Kuchen mit Fleisch waren gut! Nicht fotala, nein, also gegessen)
Vielen Dank, Vogelscheuche, mein lieber Freund!