Weizenroggenbrot mit Vollkornmehl "Krestyansky"

Tschüss auf dich!

Hier. Wie immer. So lebe ich - Zatyukanny, die nicht weiß, wo in Amerika Gluten, Melasse, Malz, Panafe ... fi ... ugh! Ich weiß nicht einmal, wie man Trockenmilch durch Nassmilch ersetzt! Weizen - und es gibt keinen Weizen, um das Malz herzustellen! (Früher haben sie dich zu einer Kollektivfarm gefahren, Getreide geschaufelt, in eine Tüte gegossen - niemand wird dir ein Wort sagen! Du wirst nach Hause bringen, du wirst sprießen ... oh, was bin ich! ..) Armes Land! Und was für ein armer Mann bin ich! Und hier?!! Es gibt nicht einmal ein schluchzendes Emoticon, damit muss man sich zufrieden geben:

Hier in Portugal dachte ich auch, dass es nichts gibt. Und es gab viele Dinge! Und der Weizen wurde gefunden! Natürlich nicht im Supermarkt. Aber ich fand es in Geschäften, in denen Getreide und Samen verkauft werden. Für "Kollektivbauern". Für diejenigen, die die Tiere zu Hause füttern. Es gibt alle Arten von Hühnern. Vielleicht finden Sie hier eine.

Ja Ja! Stimmt! Was ist, wenn er wegläuft?!?

Entschuldigen Sie die Verwendung eines Ausdrucks, der dem "Anfänger" nicht ganz klar ist.

"Folgen Sie dem Kolobok" - steuern Sie den Teigknetvorgang.
In 10 Minuten nach dem Kneten sollte sich ein schönes Brötchen bilden.

Zunächst bitte ich Sie, sich hier mit der Theorie aller Arten von "Koloboks" vertraut zu machen:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Vielen Dank, sehr interessanter und nützlicher Abschnitt!
Nun, eigentlich bin ich nicht so ein Neuling. Hier habe ich mich gerade registriert. Ich backe jetzt seit fast einem Jahr Brot und weiß, was ein Brötchen ist. Eine andere Sache ist, dass mit einem völlig wunderbaren Aussehen etwas Ungenießbares daraus gewonnen wird. Also habe ich beschlossen, es herauszufinden und gleichzeitig neue Rezepte auszuprobieren, sonst ist meine Frau schon launisch, sagt, dass sie mein Brot schon satt hat und bereits (oh, Horror !!!) speziell für sich selbst im Laden gekauft hat! Mit Konservierungsstoffen !!!

[Krosh,]

Krosh, danke für das rezept! Sehr lecker und riechen!

Ich backe dieses graue Brot viermal hintereinander und ich will es immer noch!

Ich habe dieses Rezept schon lange bemerkt, aber jetzt habe ich nur noch Vollkornmehl bekommen.

Ich habe es streng nach dem Rezept gebacken, aber es stellte sich heraus, dass mein Mehl 325 ml Wasser benötigte.

[eeyore Esel]

eeyore Esel, weine nicht!

Sie finden alles und überall! Beginnen Sie mit ebay, fragen Sie Ihre Bekannten, quälen Sie Verkäufer in einem russischen Geschäft (für die Herstellung von Kwas muss trockener Kwas oder Kwas-Würze vorhanden sein!). Gehen Sie in ein Geschäft, in dem Bio-Produkte verkauft werden. Mein Freund hat in New York absolut alles gefunden - Malz, Panifarin (Gluten) und trockenen Sauerteig, aber Chicago ist schlimmer ?!

[eeyore Esel]

eeyore Esel, weine nicht!

Sie finden alles und überall!

Wirksam! Vielen Dank! Ist es möglich, diese Produkte wie bei Panifarin zu identifizieren? Zum Beispiel erinnere ich mich in keinem mir bekannten Rezept an trockenen Kwas. Wird es etwas anderes genannt oder ersetzt es etwas?

Trockener Kwas ersetzt Malz. Das Store-Set "Kvass" enthält - trockenes rotes Malz und trockene Hefe. Sie verkaufen auch Kwas-Würze in Dosen, Sie können auch Glofa-Extrakt verwenden. Vielleicht wirst du es finden.

Bitte schön. Sofort fand ich Melasse (nach dem Wörterbuch zu urteilen - Melasse), die in den lokalen Rezepten enthalten ist. Fand ein flüssiges Kwas-Konzentrat. Es stellte sich die Frage: Wird Gluten (Panifarin) wirklich benötigt und welche Rolle spielt es? Die Frage wird durch die Tatsache verursacht, dass eine der Qualen groß war - was die Würde betrifft -, die geschrieben wurde: Glutenfrei.

Und als er nach Hause kam, legte er Brot nach dem Darnitsa-Rezept an und nahm kleine Änderungen vor. Insbesondere nahm ich Molke anstelle von Wasser. Und er fügte eine Prise Oregano hinzu. Das Brot erwies sich als klein, aber zweifellos besser als zuvor. Regelmäßig Rose, erwies sich als weich, lecker, mit einer knusprigen Kruste. Also danke an alle, die getröstet haben!

Einige Probleme ergeben sich aus der Tatsache, dass hier in den Rezepten das Gewicht des Mehls angegeben ist und ich mit Volumen (Messbecher-Löffel) arbeiten muss. Ich denke jedoch, dass es keine großen Fehler geben sollte.

Das Brot ist gut! gut gemacht Esel IA! Wenn Sie möchten, können Sie alles finden
Panifarin (Gluten) wird benötigt, wenn Mehl mit niedrigem Glutengehalt (wie unseres, ukrainisch) speziell zu Brot mit zugesetztem glutenfreiem Mehl (Roggen, Haferflocken, Mais usw.) hinzugefügt werden soll - damit das Brot aufgeht, ist es kein "Ziegelstein". Sie können es nicht ersetzen, aber Sie können auch andere Arten der Brotaufzucht ausprobieren - zum Beispiel anstelle von Flüssigkeit Kartoffelbrühe nehmen.

Einige Probleme ergeben sich aus der Tatsache, dass hier in den Rezepten das Gewicht des Mehls angegeben ist und ich mit Volumen (Messbecher-Löffel) arbeiten muss. Ich denke jedoch, dass es keine großen Fehler geben sollte.

Ich versichere Ihnen - sehr oft ist dies das Problem! eine Waage kaufen - fast nie durchstoßen

Mit mir stimmt wieder etwas nicht. Ich habe das Brot nach wie vor mit bewährter Hefe auf Molke gelegt. Ich fügte flüssigen Kwas-Extrakt (Malz) hinzu, kaufte und fügte (1 Esslöffel) Gluten (= Panifarin, Gluten ...) hinzu. Das Ergebnis ist auf den Bildern zu sehen: Der Kolobok war ein bisschen normal, aber er stieg schlecht an, das Oberteil war hässlich, es schmeckte gut. Was ist falsch? Wie repariert man?

Legen Sie das Brotrezept vollständig offen, was und wie viel gelegt wurde, wie und andere Feinheiten gemessen wurden - dann können Sie etwas sagen

Legen Sie das Brotrezept vollständig offen, was und wie viel gelegt wurde, wie und andere Feinheiten gemessen wurden - dann können Sie etwas sagen

Serum - 320 ml
Honig - 2 TL.
Malz - 1 EL l.
Salz - 1 TL
Maisöl - 2 Esslöffel l.
Roggenmehl - 300 ml (1 1/4 Tassen)
Weizenmehl - 500 ml (2 Tassen)
Gluten - 1 EL l.
Hefe - 1,5 TL


Die gleiche Menge reines Weizenmehl (ca. 4 Tassen) in einem ähnlichen Rezept kommt ohne Gluten aus dem Topf! Ich dachte, er würde überhaupt Mehl aufziehen!

[eeyore Esel]

eeyore Esel Beginnen wir mit Gewichtsindikatoren.
Weizenmehl - 2 Tassen (250 ml Tasse) = 300 Gramm Mehl.
Roggenmehl - 1 1/4 Tassen = 130 Gramm + 32,5 = 160 Gramm Mehl
Das Gesamtmehl beträgt 460 Gramm.
Hefe ist normal - 1,5 TL
Pflanzenöl ist normal - 2 EL. l
Honig 2 EL. l - Das Salz muss auf 1,5 TL erhöht werden, da diese Diskrepanz zu einem schnellen Hefewachstum führen kann. Salz reguliert den Zucker und verhindert, dass die Hefe unkontrolliert wächst.

Wir zählen die Flüssigkeitsmenge: Serum 320 ml, Öl 30 ml, Honig 30 ml = ungefähr 380 ml.
Feststoffe nach Gewicht: Mehl 460 Gramm + Malz 10 Gramm = ungefähr 470 Gramm.

Im Vergleich zu Standards Menge an Mehl und anderen Zutaten, um Brot in verschiedenen Größen herzustellen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Weizenbrot - BIG BULK - für 450 Gramm Mehl werden ca. 300 ml benötigt. Wasser (flüssig). Sie haben 380 ml genommen. Flüssigkeiten.
Selbst unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Sie eine Charge mit Roggenmehl durchgeführt haben - es gibt viel Wasser (Flüssigkeit).

Sie haben "Bauernbrot" mit Weizenroggen und Vollkornmehl gemacht. Sie sollten die Terminologie der Mehlsorten verstehen:
Reines Weizenmehl
Vollkornweizenmehl
Roggenmehl.

Reines Weizenmehl unterscheidet sich von Vollkornmehl, das gröber ist und Geschicklichkeit, ein weiteres Brötchen und mehr Flüssigkeit erfordert, genau wie Roggenmehl.

Sie haben ein Problem mit dem Verhältnis (Gleichgewicht) von Mehl und Flüssigkeit. Folgen Sie dem Kolobok !!!!!!
Was sollte ein Lebkuchenmann in Gegenwart von Roggenmehl und Vollkornweizen sein, siehe hier: Vollkornmehl Lebkuchenmann https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
Lebkuchenmann aus Weizenroggenmehl
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

In diesen Themen habe ich den Zustand des Kolobok beschrieben.

Gluten ist kein Allheilmittel gegen Mischfehler. Wenn das Gleichgewicht zwischen Mehl und Wasser nicht übereinstimmt, wird Gluten Sie nicht retten!
Weizenmehl ist einfacher und leichter als Roggen- und Vollkornmehl - Sie müssen überhaupt kein Gluten hinzufügen, der Teig geht gut auf, besonders mit Molke.

Erfolg

[Administrator]

Vielen Dank, Administrator!
Zwei Klarstellungen:
Das Malz war nicht trocken, sondern ein flüssiges Kwas-Konzentrat, das einige Pfosten weiter oben Malz genannt wurde. Es ist süßlich, also gab es 2 Teelöffel Honig (keine Esslöffel, wie Sie zitiert haben!) Löffel.
Das Mehl war reiner Weizen, "Five Roses".
Sie haben Recht: Als Malz, Honig, Öl und Salz in die Molke gemischt wurden, etwa 2 Tassen Flüssigkeit und es funktionierte. Das sind sogar mehr als 380 ml. Es schien mir, dass der Kolobok mit weniger Flüssigkeit sehr kühl ist. Nächstes Mal werde ich diese Klarstellungen vornehmen. Sollte es also NACH Honig, Öl und anderen löslichen und flüssigen Zusätzen ~ 300 ml Flüssigkeit geben? Oder ist es VORHER?
Das Beobachten des Koloboks wird normalerweise dadurch erschwert, dass ich das Brot in die Nacht lege, damit es bis zum Morgen fertig ist.
Danke noch einmal!

Ohne auf eine Klärung zu warten, reduzierte ich die Menge an Flüssigkeit (340 ml mit Öl und Zusatzstoffen), gemischtem und gesiebtem Mehl, gemischtem Honig, Melasse und flüssigem Kwas-Konzentrat in Molke stark und goss am Ende der ersten Charge auch eine Prise Kreuzkümmel ein. Der Lebkuchenmann folgte genau den Empfehlungen. Das Ergebnis ist hier:





Kruste nicht sehr gleichmäßig oben. Im oberen Bild auf der Kruste können Sie deutlich sehen, dass der Teig sehr schwer zu mischen war. War es zu cool? Die Krümelstruktur ist gröber: Ist es Glutens Aufgabe? Das Brot ging sehr gut, aber ich erwartete mehr. Es ist sehr lecker, es erinnert an "Riga" Laib, aber ich habe es viel zarter. Natürlich spielt auch der Vorteil von frisch gebackenem Brot gegenüber dem von gestern eine Rolle. Ein Viertel des Brotes wurde sofort mit Kefir verschlungen ...

Du bist großartig, Esel IA, gib nicht auf! Sie werden sehen, dass Ihr Brot mit Erfahrung schöner und schmackhafter wird. Ich hatte es so.
Die Hauptsache ist, dass Ihnen der Geschmack gefallen hat. Ja, frisches Brot mit Kefirchik

[eeyore Esel]

eeyore EselDas Ergebnis ist offensichtlich - auf Brot! Das Dach war fertig

Soweit ich von Ihrem Foto verstanden habe, ähnelt Ihr x \ n Hitachi und dem gleichen Eimer.
Wenn ja, dann nimm meine Rezepte und Empfehlungen als Grundlage - ich backe Brot und habe eine Meisterklasse über Koloboks auf Hitachi gemacht.

Sie können meine Brotrezepte hier sehen, wählen Sie https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61568.0

Erfolg

[Administrator]

Vielen Dank!

AdministratorWenn es Ihnen nichts ausmacht, beantworten Sie bitte meine Fragen. Ich hoffe, dass es mit Ihrer Erfahrung für Sie überhaupt nicht schwierig ist, und ich möchte nicht dummen Rezepten folgen, sondern auch verstehen, was passiert, die Konsequenzen vorhersehen und nach meinen eigenen "Variationen des Themas" suchen.

[Administrator]

AdministratorWenn es Ihnen nichts ausmacht, beantworten Sie bitte meine Fragen.

Es wird nicht schwierig sein, nur den Prozess zu verstehen und die Links zu lesen, die ich gegeben habe.
Und wir werden entweder im Rezeptthema arbeiten, nach dem Sie Brot backen, oder im Hilfethema, es funktioniert nicht.

Gehen?

Gehen?

Wie es geht! Vielen Dank! Ich habe es geschafft, etwas aus Ihren Meisterkursen durchzusehen - dies ist eine so große Auswahl an großartigen Informationen, dass es - nicht nur zum Verstehen - sogar viel Zeit braucht, um es zu lesen!
Da es auf einem Rezept aus diesem Thread basiert und wir hier sprechen, werde ich hier fragen:
1) Sollte die im Rezept angegebene Flüssigkeitsmenge NACH Zugabe von Honig, Öl und anderen löslichen und flüssigen Zusatzstoffen liegen? Oder ist es VORHER?
2) Was ist von grundlegender Bedeutung: das Vorhandensein von Gluten oder die Qualität des Koloboks, wenn weniger "lebensfähige" Mehlsorten zusammen mit Weizenmehl (Mais, Hafer, Roggen ...) verwendet werden?
3) Ersetzt Malz Zucker in Rezepten? Was ist mit Melasse (es ist auch süß)? Und wenn beide in den Teig eingeführt werden, wie verhalten sie sich zueinander?

Danke noch einmal!

1) Sollte die im Rezept angegebene Flüssigkeitsmenge NACH Zugabe von Honig, Öl und anderen löslichen und flüssigen Zusatzstoffen liegen? Oder ist es VORHER?
2) Was ist von grundlegender Bedeutung: das Vorhandensein von Gluten oder die Qualität des Koloboks, wenn weniger "lebensfähige" Mehlsorten zusammen mit Weizenmehl (Mais, Hafer, Roggen ...) verwendet werden?
3) Ersetzt Malz Zucker in Rezepten? Was ist mit Melasse (es ist auch süß)? Und wenn beide in den Teig eingeführt werden, wie verhalten sie sich zueinander?

Danke für die freundlichen Worte und Blumen

1. egal wie man legt.Sie können alles in ein Bündel Koloboks mischen, in diesem Fall regulieren Sie mit Mehl.
Lernen Sie, mit dem Teig nach dem Prinzip "Mehl in Wasser" zu arbeiten, das Ergebnis ist garantiert!

2. Das Vorhandensein von Gluten ist nicht wesentlich. Ich benutze überhaupt kein Gluten und Panifarin, ich schaffe es mit anderen Mitteln, die eine gute Hubkraft haben - alter Hüttenkäse, Molke, Kartoffeln. dazu siehe meine Rezepte und Teigzusammensetzung.
Beachten Sie beim Verlegen anderer Mehlsorten und Gruppen die Empfehlungen im Thema Lesezeichenraten ...

3. Malz ist Roggensprossen, die zu Mehl gemahlen werden. Daher sind sie kein Ersatz für Zucker. Zucker, Melasse, Honig ersetzen sich gegenseitig und müssen in der gleichen Menge hinzugefügt werden, wie im Zucker im Rezept angegeben.

stelle weitere Fragen wie diese

Häkeln, hier ist meine schöne nach deinem Rezept

[kleskox35]

kleskox35
Nein, er sieht nicht gut aus SUPER SCHÖNHEIT ! Wie schmeckt es dir? Interessant ...

P.S. Hast du es vor dem Backen mit etwas eingefettet? Die Farbe kam zu kräftig heraus ... gebräunt ...

Das kleine Kind ist sehr lecker, ich füge mehr Sonnenblumenkerne hinzu und die Farbe ist so wegen des Ofens, es ist klein und mit Konvektion + Ich liebe Sonnenbrand

[Julifera]

Also habe ich beschlossen, ein Foto von leckerem Brot zu posten
Nach Option Julifera

[Julifera]

Also habe ich beschlossen, ein Foto von leckerem Brot zu posten
Nach Option Julifera

[Sehr klein,]

Sehr klein, Endlich bin ich hierher gekommen, um Ihnen für dieses wundervolle Rezept zu danken. Ich habe es vor langer Zeit selbst ausgedruckt. In den ersten Tagen, als ich HP beherrschte, habe ich mich damals noch nicht einmal auf der Website registriert. Dieses Brot in unserer Familie ist eines der beliebtesten Rezepte Ich weiß schon auswendig ohne Spickzettel, ich bekomme immer exzellentes Brot, ich kann es sicher meinen gebackenen Verwandten und Freunden empfehlen, immer nur gute Kritiken.
P.S. Ich habe viel Zeit damit verbracht, nach diesem Rezept zu suchen (danke), aus irgendeinem Grund öffnet es sich nicht aus dem allgemeinen Inhaltsverzeichnis: rot: Ich habe bereits begonnen, nach den Autoren zu suchen

Sveta, bitte sag es mir. Wenn du Molke anstelle von Wasser verwendest, schmeckt dein Brot nicht bitter ?! Ich benutze nur Molke anstelle von Milch oder Wasser. Mein Vater sagt mir also immer, dass das Brot für ihn etwas bitter schmeckt. Bitte sag mir Sveta oder jemanden, der es weiß. Ich verstehe nicht, warum er die ganze Zeit bitter im Serum ist? wovon hängt es ab ?! ::

Nun, niemand weiß, sie können nicht sagen, warum das Brot auf Molke bitter schmeckt. Was mache ich falsch!

[roza5]

roza5 Mein Molkenbrot ist nicht bitter. Versuchen Sie, Ihre Frage im Abschnitt zu stellen: Milch und fermentierte Milchprodukte

Vielen Dank. Gut

[Krume!]

Krume! Ich war sehr an Ihrem Rezept interessiert, war aber verwirrt, auf welchem ​​Programm ich es backen sollte? Zumindest ungefähr? Auf der Basis oder kneten - steigen - Backwaren wie Roggen? Ich habe wenig Erfahrung, aber ich kann nichts herausfinden

[Kisya]

Kisya
Ich backe dieses Brot auf dem Programm "Weizenvollkornbrot" .

[Krume!]

Krume! Vielen Dank für das Rezept! : rose: Ich habe nicht auf eine Antwort gewartet, ich habe sie gestern in einem französischen Programm gebacken. Es stellte sich heraus, sehr leckeres Brot! Ich werde es jetzt oft backen. Genau der Geschmack, den ich mir schon lange gewünscht habe! Ich werde Vollkorn anprobieren. Es gibt keinen Fotobericht, alle haben gegessen.

[Kisya]

Kisya
Urrrah! Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat! Ich habe auch versucht, es im französischen Modus zu backen, um ehrlich zu sein, ich habe den Unterschied nicht bemerkt ...

[Kisya]

Kisya
Ich backe dieses Brot auf dem Programm "Weizenvollkornbrot" .

Krosh, danke für das Rezept. Ich habe es zweimal nach diesem Rezept gebacken. Das Brot ist sehr lecker, gut gebacken, aber aus irgendeinem Grund ist es nicht beide Male gut aufgegangen. Mein Roggenmehl wird zwar nicht geschält und ist außerdem abgelaufen. Ich habe übrigens eine Frage. Kann abgelaufenes Roggenmehl den Anstieg beeinflussen? Dann ist es für 660 g Mehl anscheinend notwendig, 2,5 TL Hefe zu geben, obwohl es gebacken ist, fein porös und der Geschmack ungewöhnlich ist. Auf Molke gebacken, Panifarin hinzugefügt. Nachdem ich das "Vollkorn" -Programm gebacken hatte, das zweite - das "Rye" -Programm - wurde ich besser. Danke.

Ich habe Brot nach deinem Rezept gebacken, aber er ist nicht aufgestanden. Bitte helfen Sie mir, den Fehler zu finden. Das Mehl bestand aus 240 g Weizen und 240 g Vollkornroggen und anstelle von Trockenmilch aus 60 ml Flüssigkeit.Vielleicht ist das das Problem?

Ich habe Brot nach deinem Rezept gebacken, aber er ist nicht aufgestanden. Bitte helfen Sie mir, den Fehler zu finden. Das Mehl war Weizen 240 g und Vollkornroggen 240 g und anstelle von Trockenmilch 60 ml Flüssigkeit. Vielleicht ist das das Problem?

Dann lesen Sie die gesamte Liste der Zutaten vor, was und wie viel sie genommen haben, wie sie gemessen haben - mal sehen, was und wie

Also: 1,5 TL. Hefe
240 gr Weizenmehl
240 g Vollkornroggen
1,5 TL. Salz-
1 Esslöffel. l. Sahara
1 Esslöffel. l. Sonnenblume. Öle
65 ml Milch
240 ml Wasser
In dieser Reihenfolge und gelegt. Brotbackautomat Panasonik SD 254, Grundmodus. Das Brot kam sehr lecker heraus, ging aber überhaupt nicht auf.

[Krümel]

Wir erwägen:
Mehl 480
flüssig 15 + 65 + 240 = 320 CA.
Hefe ist in der Menge normal, daher müssen Sie die Qualität überprüfen - aktivieren Sie sie vor dem Gebrauch.
Die Flüssigkeit ist auch normal, aber Sie haben die Hälfte des Vollkorn-Roggenmehls, daher ist es ratsam, noch ein paar Esslöffel Wasser hinzuzufügen. Löffel, damit der Teig weißer, weicher und elastischer wird - dann kann er leichter aufgehen und die Hefe kann leichter arbeiten.
Die Zugabe von Milch hat nichts damit zu tun, es reicht nicht aus und der Autor des Rezepts verwendet auch Milch (trocken).
Für Roggenteig ist es jedoch besser, etwas Saures hinzuzufügen: Apfel, Saft, Kefir, Essig usw. - der Teig geht besser auf.

Versuchen Sie erneut, das Brot zu backen!

Haben Krümel Das Brot ist wunderbar, also funktioniert das Rezept gut!

Ist es möglich, Weizenmehl in einem Rezept vollständig durch Roggen- oder Vollkornmehl zu ersetzen? Wird der Teig aufgehen? Vielen Dank!

[Natalyushka]

Ist es möglich, Weizenmehl in einem Rezept vollständig durch Roggen- oder Vollkornmehl zu ersetzen?

NatalyushkaIch habe es nicht mit Roggen probiert, aber mit Vollkorn habe ich die gesamte Menge des im Rezept angebotenen Weizenmehls vollständig ersetzt!

Wird der Teig aufgehen?

Aber wohin geht es, es steigt wie ein süßer !!!

Krosh, danke für das Rezept !!!!! Hölle schon 4 mal, es wird immer lecker und schön! Und was für ein Geruch !!!!! Jemand schrieb, dass der Geruch außergewöhnlich ist. In der Tat riecht kein Brot so. Ich stellte es mit einem Timer für die Nacht ein, damit ich am Morgen frisches Brot bekommen konnte. Von dem Geruch standen alle vorzeitig auf und zogen sich in die Küche. Aß an einem Tag. Vielen Dank!!!!!

Schwarzbrot klappt einfach nicht. Ich habe verschiedene Rezepte mit Roggen und Vollkornmehl ausprobiert, verschiedene Modi. Die Oberseite ist flach oder fällt durch, die Innenseite ist feucht. Was mache ich falsch? Ich kann kein Weizenmehl verwenden, also habe ich im Rezept 330 g Vollkornmehl, 30 g Weizenkleie, 120 g Roggenmehl verwendet, der Rest entspricht genau dem Rezept. Gebackenes Roggenbrot 3h30min. Sie nahm es heraus und wickelte es in ein Handtuch, um zu reifen. Die Kruste ist knusprig und innen roh. Das Mehl ist gut. Ich möchte kein im Laden gekauftes Brot, aber ich möchte wirklich Schwarz

Natalyushka, lassen Sie uns zunächst hier lesen und studieren. Das Brot hat nicht wieder geklappt, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Und dann wählen wir aus einfachen Rezepten ein Rezept für Weizen-Roggen-Brot aus, das Anfängern im Thema Das einfachste Brot (nach Brotbackmaschinenmodellen) zur Verfügung steht. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Viel Glück!

[Köstlich]

Was soll ich sagen - Brot Köstlich!!!! Sogar ich, kein besonderer Esser von Brot, sondern von grauen Sorten, war besonders beeindruckt! Ich backte 2 Brote, brachte das erste zu einem Freund (ich mache jetzt einen Besuch mit Brot anstelle von gekauften Kuchen) und beschloss, das zweite für das Haus zu backen. Auf dem Foto der 1. Option ist eine Seite etwas schlechter gestiegen. Das zweite Mal habe ich mehr Serum hinzugefügt, 340 ml. weil Mehl für mich ein allgemeiner Zweck ist. Auf Diät gebacken, Roggenschulterblatt.

[Köstlich]

Was soll ich sagen - Brot Köstlich!!!!

KnödelIch bin sehr froh, dass dir das Brot gefallen hat !!! Für die Gesundheit essen !!!

Vielen Dank für Ihre Bewertung und das Foto Ihres wunderbaren Brotes !!!

Heute habe ich nach diesem Rezept Brot gebacken. Aus irgendeinem Grund stieg es ausgezeichnet an, aber beim Backen stellte sich heraus, dass der Esel zwar immer noch lecker, aber nicht schön war. Warum kann das so sein? Brotbackautomat Panasonic 2501, im Diätmodus gebacken (5 Stunden). Vielleicht müssen Sie in einem anderen Modus backen, da es hier nicht nur aus Vollkornmehl besteht? Wie viele Brote sollte laut Programm durchschnittlich in KhP hergestellt werden?

Vielen Dank für das Rezept !!!
Dies ist jetzt das Lieblingsbrot in unserer Familie. Ich backe es jeden Tag (seit ungefähr einer Woche)
Ich habe verschiedene "Kombinationen" von Mehl ausprobiert und schmecke immer fantastisch!
Ich möchte morgen ein ganzes Korn backen.
Ich füge auch einige Kümmel hinzu.

Hat der Autor des Rezepts Malz, Agram und Panifarin? Ich habe das im Rezept des Hauptautors nicht gesehen.

Da dies kein Rezept eines Autors ist, führen wir eine Nachbesprechung im Thema Hilfe durch. Mit Brot passiert nichts !!! (Rettungswagen) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.340 - Lass uns da hin gehen