Guten Tag allerseits!
Brotbackautomat Philips HD 9045
Das dritte Mal, wenn ich versuche, einen 750-Gramm-Laib französisches Brot zu backen, wird es innen feucht und manchmal fällt das Dach.
Als sie zum ersten Mal viel Hefe einbrachten, wurde das Dach abgeblasen.
Das zweite Mal gaben sie 1 Teelöffel Saf-Moment-Hefe, maßen das Mehl in Gläsern (es gab keine Skala), gaben 2,5 Messbecher Mehl und 300 ml Wasser, einen Esslöffel Salz. Der Teig stellte sich als flüssig heraus, aber das Dach fiel nicht, die Kruste ist knusprig, aber innen feucht. Mehl Französisch Sache. Sie dachten, dass dies der Fall sei: Es wurde geschrieben, dass es sich um eine Bäckerei handelte, und darunter für Kuchen, Gebäck und Croissants.
Das dritte Mal machten sie alles mit einer Küchenwaage: 400 Gramm Ryazanochka-Mehl, 300 ml Wasser, der gleiche Trockenhefe-Saf-Moment (im Kühlschrank aufbewahrt - ist das normal?), 1 Teelöffel Salz, die Waage zeigte 2 Gramm, einen Tisch Löffel Salz. Am Ende der dritten Besteigung fiel das Dach, obwohl es sich schon lange gehalten hatte. Zu Beginn des Backens können Sie laut Rezept einen Schnitt mit einem Messer machen. Beim Schneiden war der Teig weich, aber dicker als beim zweiten Mal, er sammelte sich auf dem Messer.
Sie versuchten, Zugluft vollständig zu beseitigen, sie backten abends nicht in der Hitze.
Wie würden Sie empfehlen, das nächste Mal zu experimentieren? Fügen Sie weniger Wasser hinzu, indem Sie es auf einer Waage wiegen?
