Su-Vid und alle Feinheiten der Technologie

[Masinen]

Masinen, Spiel wird gerendert und mariniert. Ich kann es kaum erwarten, einen neuen Geschmack zu probieren

[Yachthafen]

Yachthafen, gut gemacht!!

Mascha, danke! Für mich ist das der Ausweg! Und dann, am Morgen, während Sie aufstehen, werden Sie alle schicken, waschen, füttern, kochen usw. gemäß der Liste - also und veche! Und nicht wann man isst!

Hallo, alle miteinander!
Ich träume von Suvid und ich scheine sogar etwas Geld für einen Packer + Suvidnitsa gespart zu haben.
Benutzer dieser Technologie beantworten bitte die Fragen. Verwenden Sie die ganze Zeit Suvid-Vorbereitung oder spielen Sie genug und möchten nicht mehr herumspielen? Stellt sich heraus, dass das Souvidfleisch einander ähnlich ist (dh saftiges Fleisch mit der gleichen Konsistenz), oder stellt sich heraus, dass es anders gekocht wird? Kannst du im Souvid Marmelade machen? Und was ist mit Desserts?

Mädchen, ich bin immer noch total genial! Es ist soooo lecker! Und ich hatte nicht erwartet, was in Brandick passieren würde, wo die Temperatur nicht reguliert wird. Und was wird in einer echten Sous-Vidnitsa passieren? Ich will sie schon ...

[Vogelmeise]

VogelmeiseIch benutze es die ganze Zeit, vielleicht ist es sehr praktisch. Sie können Leerzeichen machen und dann, wenn Sie ein Sous-Vid einlegen und kochen müssen.
Das Fleisch ist sehr lecker kalt für Sandwiches oder Scheiben. Auch für die Beilage.
Bequem zum Mitnehmen und Arbeiten.
Lassen Sie die Mädchen ihre Meinung schreiben)

Birdie - Meise, Sie können einige Desserts machen! Das Fleisch ist immer lecker. Schauen Sie sich die Meisterklasse an, es wird Ihnen klar, wenn Sie etwas fragen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Ein Vakuumierer ist nicht nur für die Su-Ansicht nützlich, sondern auch für die Aufbewahrung von Lebensmitteln - eine nützliche Sache!

Ein Vakuumierer ist nicht nur für die Su-Ansicht nützlich, sondern auch für die Aufbewahrung von Lebensmitteln - eine nützliche Sache!

Und welches soll ich nehmen?

Proficuk - ich liebe mich sehr

Marish, ist er nicht sehr groß? Denn wenn es groß ist, brauche ich es nicht. Es ist notwendig, es zu verwenden und aus dem Blickfeld des Schranks zu entfernen.

Hier ist so

Und das heißt, er ist buchstäblich klein. Klar. Ich werde jetzt denken!

Verwenden Sie die ganze Zeit Suvid-Vorbereitung oder spielen Sie genug und möchten nicht mehr herumspielen?

Nun, das ist alles individuell IMHO. Einige Geräte und Technologien haben Wurzeln, andere. Bis Sie es selbst versuchen, werden Sie nicht verstehen.

Der kleine Vogel, die Technologie selbst ist super! Wenn es keinen Platz und kein Geld gibt, ist es durchaus möglich, mit sich bewegenden Cartoons auszukommen, aber der Vakuumverpacker ist in der Küche unverzichtbar. Und es gibt überhaupt keine Aufregung, Sie müssen nicht darüber stehen oder das Geschirr nach dem Waschen. Ja, und im Kühlschrank gibt es immer ein Stück fertiges Fleisch für jeden Feuerwehrmann (so lag der Oberschenkel eines Truthahnsousvids etwa einen Monat lang im luftleeren Raum, neulich bekam ich es - so gut wie neu)

Der kleine Vogel, die Technologie selbst ist super! Wenn es keinen Platz und kein Geld gibt, ist es durchaus möglich, mit sich bewegenden Cartoons auszukommen, aber der Vakuumverpacker ist in der Küche unverzichtbar. Und es gibt überhaupt keine Aufregung, Sie müssen nicht darüber stehen oder das Geschirr nach dem Waschen. Ja, und im Kühlschrank gibt es immer ein Stück fertiges Fleisch für jeden Feuerwehrmann (so lag der Oberschenkel eines Truthahnsousvids etwa einen Monat lang im luftleeren Raum, neulich bekam ich es - so gut wie neu)

Warte eine Minute! Monat? Ich meine, fertig oder roh?
Noch mehr will ich einen Packer!

Vielen Dank für Ihre Antworten! Ich habe alle Rezepte und Themen in diesem Forum gelesen und wollte unbedingt auch Sous Vide kochen. Wir sind Fans von gesundem Essen zu Hause, deshalb ist Sous Vide für mich besonders attraktiv.
Das heißt, ich habe richtig verstanden, dass ich Fleisch zum Abendessen in einer Vielzahl von Sous-Vide kochen kann? Und jetzt mache ich es nur noch im Ofen, ich bin schon müde, um ehrlich zu sein (und manchmal Eintopf) ... Ich will Abwechslung

Und die Bewertungen, Bewertungen über das Sous-Video im Forum sind so, dass ich irgendwie bis in die Nacht gelesen habe. Besonders die Eindrücke von Maria Maisen

[Elena Tim]

Elena Tim, ja, fertig, es ist in einem Vakuum nach einer Sous-Ansicht. Und dann habe ich es verstanden, wenn du kalt sein willst, willst du grillen, und ich habe wie Kiewer Schnitzel in Teig und Panade gemacht, schnell auf beiden Seiten gebraten - und fertig!
Der Vogel ist eine Meise, und was die Sorte betrifft, so ist dies eine Frage für Saucen und Beilagen.

wie Kiewer Schnitzel in Teig und Panade, schnell auf beiden Seiten gebraten - und fertig!

Marina, wissen Sie, wie es mit Vitaminen und allen möglichen ernährungsphysiologischen Vorteilen nach einer solchen Lagerung aussieht? Im Allgemeinen klingt das, was Sie geschrieben haben, fantastisch ... Ich könnte eine Portion Fleisch für eine Woche für meinen Mann arbeiten lassen ...

[Vogelmeise]

VogelmeiseDuc ohne Sauerstoff läuft der Zersetzungsprozess nicht ab. Daher mit beiden Händen für den Packer.

Natürlich ist die Su vid-Technologie eine Gelegenheit, Ihre Ernährung zu diversifizieren. Fleisch kann so gekocht werden, dass es den Gästen als Scheiben auf dem Tisch serviert werden kann (z. B. gekochtes Schweinefleisch, Lende). Nicht nur Schweinefleisch und Geflügel, sondern auch Rindfleisch kochen gut. Der Salzverbrauch ist minimal, da das Fleisch nicht zu Brühe gekocht, sondern langsam und in eigenem Saft gekocht wird. Es wird tatsächlich für eine lange Zeit gelagert, natürlich lagere ich es nicht für einen Monat, maximal eine Woche - weil ich denke, dass es trotz eines Vakuums immer noch ein Produkt ohne Zusatzstoffe ist, das dem Produkt Leben einhaucht. Es ist bequem zu beizen, zu werfen, zu versiegeln und weniger Schmutz und die Paste ist sauberer und kann länger gelagert werden.

Und Früchte sind Klasse! Zum Servieren zum Nachtisch oder Eis oder zum Zubereiten von Soße - sie werden nicht gekocht, es gibt nicht viel Saft, Vitamine bleiben stärker erhalten als nach dem Kochen und Backen.

[Yachthafen]

Und Früchte sind Klasse!

Yachthafenund Früchte sollten bei welcher Temperatur hergestellt werden und wie lange dauert der Prozess?

Galya, ich habe es gerne auf MK gemacht, 30 Minuten bei 80 gr. Ich nahm die Mischung in einer Packung (Äpfel, Mandarinen) ohne Zucker.

Marinochka, danke für die Antwort. Ich denke - also können wahrscheinlich Äpfel hergestellt werden, wie gebackene Äpfel? Wie kann ich jetzt 80 Grad bekommen? Oooh, wieder brauchen wir eine su-vidnitsa ...

Ich würde sagen, dass nicht ganz geheilt, aber sehr lecker! Und wie hast du das Fleisch gemacht, warum?

Sieht so aus, als würde ich kaufen. Mein Mann hat mir gesagt, ich soll 2 Wochen warten, und wenn ich noch will, werden wir es nehmen. Es sind bereits 2 Wochen vergangen, also bin ich ins Forum gekommen, um die Details herauszufinden

Und wie sehen die Früchte nach Sous-Vide aus? Na ja, zumindest ungefähr ...

Wie zu erklären Früchte sind zart, nicht zäh, während sie ihre Form behalten. Hier habe ich sie gemacht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0

Und wie hast du das Fleisch gemacht, warum?

Im Multicooker Brand 37502 im Simmering-Modus (70 Grad) für 3 Stunden.

Vielleicht Obst machen, aber du brauchst mehr Zeit, vielleicht eine Stunde, du musst es versuchen!

Ein Vakuumierer ist für Sie nicht nur für die Su-Ansicht nützlich, sondern auch für die Aufbewahrung von Lebensmitteln - eine nützliche Sache!

Und ich habe auch Kinderartikel, die schon klein sind, in Chargen verpackt. Der Platz ist jetzt von diesem Haufen besetzt - spärlich

Ich benutze fast jeden Tag Sous Vidnets. Der Kuckuck legte den Slow Cooker beiseite. Jetzt habe ich die wichtigsten Assistenten, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + Packer und Proficusha-Multi-Blender. EIN! Ich habe den Grill vergessen!

Und ich habe auch Kinderartikel, die schon klein sind, in Chargen verpackt. Der Platz ist jetzt von diesem Haufen besetzt - spärlich

Hier ist eine Idee - Klasse!

Ich benutze fast jeden Tag Sous Vidnets. Der Kuckuck legte den Slow Cooker beiseite. Jetzt habe ich die wichtigsten Assistenten, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + Packer und Proficusha-Multi-Blender. EIN! Ich habe den Grill vergessen!

Marinochka, danke für die Antwort. Ich denke - also können wahrscheinlich Äpfel hergestellt werden, wie gebackene Äpfel? Wie kann ich jetzt 80 Grad bekommen? Ooooh, wieder brauchen wir eine su-vidnitsa ...

Gal, ich habe Äpfel gemacht
Hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0

Hier ist meine Premiere Lieder Film. Charaktere und Darsteller. Staubsauger Geheimnis mit einer Schlitzdüse als Staubsauger.Smokehouse Brand in der Rolle des Sous-Vidnitsa. Decke und Ehemannjacke als Wärmewächter. Rote-Bete-Saft als Farbstoff. Und auch ein Backbeutel, ein Zellophanbeutel, ein Lebensmittelfilm, ein "metallisierter" Beutel für Milch.

Darsteller: Hähnchenfilet, zart gemacht, in Gewürzen für gegrilltes Hähnchen und französischen Senf mariniert. Und Hähnchenfilet, zart gemacht, in Rote-Bete-Saft mariniert (ausschließlich für Farbe und als Experiment), entbeint in einer Mischung aus trockenem Adjika und einer gehackten Knoblauchzehe.

Wie Sie verstehen, hatte ich weder einen Staubsauger noch eine Sous-Vidnitsa. Es gab nur einen großen Wunsch, etwas Neues zu kochen. Ich habe das Hähnchenfilet in einen Backbeutel gelegt. Ich legte einen normalen Zellophanbeutel darauf, so dass der unbedeckte Rand des Backbeutels an der geschlossenen Seite des Plastikbeutels anlag. Ich sammelte die Ränder der Plastiktüte um die geschlitzte Düse des Staubsaugers und schaltete sie ein. Sie zog schnell die Düse heraus, drehte die Enden des Beutels, band ihn fest und wickelte ihn mit mehr Frischhaltefolie ein. Dies schien mir nicht genug zu sein (ich wollte kein Wasser aus der Pfanne in das Produkt, das Vakuum ist bedingt und die Verpackungen sind bedingt versiegelt). Ich legte mein eingewickeltes Spiel auch in einen Milchbeutel. Erhitzte einen Topf Wasser auf dem Herd auf 70 Grad. Sie goss es in Brandicks Schüssel und stellte den Beutel mit den Filets hinein. Ich schloss den Deckel und schaltete die Heizung für 10 Minuten ein. Wärmeverlust vermeiden. Ich habe beim Erhitzen nicht weiter gekocht, weil sich die Temperatur in diesem Modus von 60 auf 80 Grad verteilte. Am Ende des Programms wickelte sie den Raucher mit einer Decke und einer warmen Jacke ein. Nach zweieinhalb Stunden nahm sie das Produkt heraus und warf es in eine Schüssel mit Eiswasser.

Die Neugier erlaubte der Hauptdarstellerin nicht, im Kühlschrank zu baden. Trotzdem ist IT lecker, saftig, aromatisch. Übrigens, das Hühnerfilet im Saft gekochter Rote Beete zu halten (ich habe morgens eine Vinaigrette gemacht), gab dem Fleisch eine schöne rosa Farbe. Wenn ich länger marinieren würde, wäre die Farbe gleichmäßiger verteilt. Aber die Kombination einer kleinen Menge Knoblauch mit trockenem Adjika verlieh dem rosa Fleisch ein gewisses geräuchertes Aroma und einen gewissen Geschmack. Und ein paar Fotos vom Set.

In dieser ganzen köstlichen Geschichte litt nur mein Mann, der kein Fleisch essen darf.

Lana Pictures bedankt sich bei den Machern dieses Themas, der Moderatorin Masinen für die hilfreichen Informationen und allen Mädchen, deren kulinarische Meisterwerke mich zu diesem Experiment veranlasst haben.

Danke Mädchen!

Was können Sie außer allen Arten von Fleisch, Gemüse und Obst noch Sous Vide kochen? Eine Tüte Suppe wird wahrscheinlich nicht herauskommen? Etwas mit viel Sauce? Ich warte auf meinen Mann von der Arbeit - ich werde ihn "verarbeiten", das Forum zeigen

Schauen Sie hier zum Beispiel https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309788.0 oder es gibt hier noch ein ganzes Thema mit Rezepten https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0

Marina, vielen Dank! Ich muss die Struktur des Forums herausfinden, damit ich nichts Interessantes verpasse!
Sie haben ein wunderbares Forum - ich kann mich nicht losreißen, ich habe bereits eine Reihe von Lesezeichen erstellt

Viel Glück!

Staubsauger Geheimnis mit einer Schlitzdüse als Staubsauger. Smokehouse Brand in der Rolle eines Sous-Videos. Decke und Ehemannsjacke als Wärmewächter. Sowie ein Backbeutel, ein Zellophanbeutel, ein Lebensmittelfilm, ein "metallisierter" Beutel für Milch.

Das verstehe ich !!!!!! Dies ist ein technischer Gedanke !!!!!

Und ich mache heute Schinken. Ich saugte das Fleisch zusammen mit dem Schinken in der Tüte. Stellen Sie es für 6 Stunden auf 68 Grad ein. Von Zeit zu Zeit wirbele ich einen Schinkenhersteller in einem Sous-Vidnitsa um seine Achse. Ich frage mich, was passiert?

Lena, es wird klappen! Ich habe es schon versucht, es hat sich als lecker herausgestellt !!! Ich habe nur 75 Gramm gemacht - ich war rückversichert!

Ich saugte das Fleisch zusammen mit dem Schinken im Beutel. Stellen Sie es für 6 Stunden auf 68 Grad ein. Ich gehe von Zeit zu Zeit, um einen Schinkenhersteller in einem Sous-Vidnitsa um seine Achse zu drehen. Ich frage mich, was passiert?

Und was ist ein "Schinken"?

[Vogelmeise]

Hat nur 75 gr - wurde rückversichert

Ich werde die Hitze auf 75 geben

Was ist ein "Schinken"?

Und das, Vogelmeise, ein solches Gerät, in dem Schinken hergestellt wird. Beloboka fast angerufen Elsterweißseitig

ein solches Gerät, in dem der Schinken hergestellt wird. White-Sided heißt, fast White-Sided

Oh, Mädchen, du kannst mit deinem Forum pleite gehen !!! Ich werde sehen, was es ist, wir können es auch

Oh, Mädchen, du kannst mit deinem Forum pleite gehen !!! Ich werde sehen, was es ist, wir können es auch

Es wurde immer noch von Redmond unter seinem eigenen Namen verkauft, aber sie sind teurer.
Schau hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Ich habe einen Schinkenhersteller im Internet gefunden. Notwendige Sache? Bitte schreiben Sie, was Sie sous vide bekommen. Weil ich wirklich einen Ersatz für im Laden gekauften Schinken finden möchte!

Ich habe einen Schinkenhersteller im Internet gefunden. Notwendige Sache? Bitte schreiben Sie, was Sie sous vide bekommen. Weil ich wirklich einen Ersatz für im Laden gekauften Schinken finden möchte!

Hier ist ein weiteres Rezept, vergib mir, dass ich unbescheiden bin https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Ich habe einen Schinkenhersteller im Internet gefunden. Notwendige Sache? Bitte schreiben Sie, was Sie sous vide bekommen. Weil ich wirklich einen Ersatz für im Laden gekauften Schinken finden möchte!

Wir haben hier vor langer Zeit auf "handgemacht" umgestellt. Ich habe den Laden bereits vergessen, als ich ihn gekauft habe. Ich habe vor zwei Jahren Schinken gekocht. Damals gab es kein Su-Vidnitsa, also kochte ich es in einem Schnellkochtopf. Gehacktes Hähnchen, Schweinefleischstücke, Pilze, Sauerrahm, Gelatine, Gewürze. 35 Minuten in einer Sinbo-Schnellmaschine gekocht.



In sous vidnitsa sollte es saftiger sein.

Hier ist ein weiteres Rezept, vergib mir, dass ich unbescheiden bin https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Marishka ist unser Special!

Schön! Und in suVid wird es saftig, leicht feucht, wie echt!

Lena, dann zeig uns den Schinken, versteck ihn nicht! Welche Art von Fleisch machst du?