Manty (Meisterklasse)

"Mirgorod ist jetzt nicht dasselbe, der Khorol-Fluss ist nicht das ..."

In meiner glücklichen Kindheit versiegelten Usbeken, die ich als Nachbarn kannte, stumpf. Ich sehe keinen Grund, die Füllung offen zu lassen. Keiner! Sowie die Blindversiegelung von Knödeln. Oder samsa, - der ganze Saft von samsa von einem unfähigen Koch fließt durch das Loch heraus, - überhaupt nicht dieser Geschmack ...

Shl. Shl. Auf dem Foto sind die Manti sehr eng angelegt und haften höchstwahrscheinlich gut zusammen. Sie werden sich trennen, - es wird Löcher geben ...

Es scheint, dass der Autor keine Löcher sieht, wie ein Grill, man kann kein Können trinken


Manty Uyghur (Meisterklasse zum Modellieren mit einem Zopf) (MalikaS)

Es scheint, dass der Autor keine Löcher sieht, wie Grütze, man kann keine Fertigkeiten trinken

Nicht sichtbar, da Sie das Foto allein nicht sehen können. Ein kleines Loch reicht aus, damit der gesamte Saft in die Schüssel und nicht in den Mund gelangt. Ich möchte nicht sagen, dass es notwendigerweise undichte Exemplare gibt, aber es ist unmöglich, etwas anderes zu sagen. Ich weiß sehr gut, wie leicht und zuverlässig benachbarte Gottesanbeterinnen unter Dampf zusammenkleben, wenn Sie sie zu fest anziehen und selbst wenn Sie sie vorher gut in Pflanzenöl tauchen, vom Kleben. Ich habe solche Fehler mehr als einmal selbst gemacht und mache es weiter ...

"Mirgorod ist jetzt nicht dasselbe, der Khorol-Fluss ist nicht das ..."

In meiner glücklichen Kindheit versiegelten Usbeken, die ich als Nachbarn kannte, stumpf. Ich sehe keinen einzigen Grund, warum der Fülldampf offen bleibt. Keiner! Sowie die Blindversiegelung von Knödeln. Oder Samsa, - der ganze Saft von Samsa fließt durch das Loch eines unfähigen Kochs, - nicht der gleiche Geschmack ...

Konstantin, der Schlüssel in Ihrer Nachricht ist der eines unfähigen Kochs. Wir alle kennen Lenas Rezepte hier und 40 Seiten sprechen über etwas. Und das Gute am Kochen ist, dass Sie experimentieren können.

Und es ist richtig! Menschen, die versuchen, anderen ihre kulinarischen Dogmen aufzuzwingen, sind normalerweise zum Scheitern und zur Einsamkeit verurteilt. [Es sei denn natürlich, dies ist Ihr Chef, der Koch.] Zu meiner Verteidigung kann ich nur sagen, dass dies das erste Rezept ist, auf das ich gestoßen bin, bei dem Manti "nicht hermetisch" versiegelt sind. Nun, das bedeutet, dass dies passiert ... Nun, gute Gesundheit! Frieden, Freundschaft, Mais!

[Constantin]

Constantinsollte der aktive Link entfernt werden
Es kann keine Kommentare zu den Nuancen von Rezepten geben. Jeder Bereich hat seine eigenen Nuancen. In Tatarstan zum Beispiel geht ein Ei für Manti nie in den Teig. Und das bedeutet überhaupt nicht, dass wenn das Ei hinzugefügt wird, es NICHT manty ist. Sie werden einfach anders sein als "unsere" und fDas
Unser Formteil ist übrigens anders. Aber ich habe versucht, Lenus'kin zu formen, und ich höchst Mir hat gefallen, dass nichts herausläuft, auch wenn sich das Loch selbst nicht festzieht und bleibt
Sie geben viele Rezepte und anders!

Sie geben viele verschiedene Rezepte!

Zustimmen. Wir formen Manti mit einem Dreieck. Meine Schwiegermutter hat mir das beigebracht.

Gestern habe ich das 1971 erschienene Rezeptbuch für usbekische Küche durchgesehen. Der Autor ist Usbeke. Ich habe viele interessante Rezepte für Manti entdeckt. Zum Beispiel gibt es Manti mit Speck und Zucker ... Wenn jemand interessiert ist, kann ich es hier scannen.

[MANTY CARDBOARD]

Manti mit Speck und Zucker

MANTY CARDBOARD

Lammfettschwanzfett in Würfel schneiden, mit Kristallzucker oder zerkleinertem Navat (Kristallzucker) bestreuen, umrühren und beiseite stellen.
Hefe in warmem Wasser auflösen, einen zähen Teig kneten, gut kneten, zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette schließen und an einen warmen Ort zum Aufgehen stellen. Aus diesem sauren Teig werden Stücke von der Größe einer Walnuss getrennt, zu einer Kugel gedreht und dann Kuchen mit einer Dicke von 3-4 mm hergestellt. In jeden Kuchen Speck mit Zucker geben, ovale oder runde Manti anrichten und für ein Paar 40-45 Minuten kochen lassen.Mit saurer Milch servieren.
Für den Teig: 500 g Mehl, 20 g Hefe, 1 Glas Wasser, 1 Teelöffel Salz.
Für Hackfleisch: 1 kg Fettschwanzfett, 300 g Kristallzucker und 1 Glas Sauermilch zum Einfetten des fertigen Gerichts.

Name: Usbekische Gerichte

MANTY CARDBOARD

Ja, das ist das Rezept, das ist der Autor dieses Buches.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus Ich komme auch zu dir, danke! ! ! Sie wuchs in einer Familie auf, in der Manty kein Geheimnis ist. Wir formen sie in jeder Hinsicht, wie von Quadraten, wie von runden
Weder meine Großmutter noch meine Mutter oder meine usbekischen Nachbarn verwendeten mageres Hackfleisch. Er ist immer fett! Hier stimme ich dir zu, sonst ist es nicht lecker! Hier ist eine separate Barmherzigkeit von mir, um Ratschläge zu erhalten, wie man die obere Pfanne entfernt, damit der Teig nicht sauer wird! Nun, jetzt koche ich für zwei, sie haben keine Zeit, Manty aus 4 Kreisen gleichzeitig zu essen, und die Löcher in den unteren Kreisen der Mantis sind schlaff geworden ... Die Esser sind vorübergehend kleiner geworden, und ich koche die Mantis wie zuvor, dank dir, jetzt ist alles wunderbar! Es ist gut, dass eine intelligente Person zum Lesen gekommen ist Ich bin glücklich mit mir und danach wird der Denker langweilig
Tschüss, ich ging und holte das Lamm, ich werde meinen Bauern gefallen
Vielen Dank

Ritusik, gute Gesundheit, mein Lieber!
Ich freue mich sehr, dass sich der Rat als nützlich erwiesen hat.

Tschüss, ich ging und holte das Lamm, ich werde meinen Bauern gefallen

Uhtyzh, Mantyshki ging kochen, richtig?
Und heute habe ich auch Lamm, nur kein Manti, sondern Samsa ... oder Kuchen ... bis ich mich entschied (ich habe letzte Nacht Blätterteig gemacht)
Viel Glück mit den Mantas, Ritus!

[Lenus]

Lenus, Danke liebe!
Was habe ich verprügelt oder haben Sie Ihre neuen atemberaubenden Rezepte schon lange nicht mehr gesehen?

Oh, wie sie lobte ...
Ich will nur rennen und etwas tun!
Danke, Ritus. Ja, in letzter Zeit habe ich mich irgendwie nicht an Rezepte gehalten ... dann eine Sache, dann eine andere ... dann ist der Mars nicht im Jupiter ...
Kurz gesagt, ich bin ein Quitter.

Nein, das geht nicht! Ich warte auf das Rezept !!! Vielleicht für Diätetiker, was denkst du? Und dann gibt es keine Kraft, Mascha zu gehorchen! Ich halte fest, aber mit Schwierigkeiten ... Damit es köstlich ist, wie immer, und diätetisch, damit diese Leute nicht schwören

dann ist der Mars nicht im Jupiter ...

Dies ist eine Schande, Navargan für uns Vier-Faden-Fuuusnoe, wir werden Sie loben

[Wir werden dich preisen]

Vielleicht für Diätetiker, was denkst du?

Was bist du ?! Hast du vergessen, woher ich komme ?! Ich habe keine Ahnung von Diätkost!
Pilaw, Manty, Samsa, Lagman, Shurpa und unser Lieblings-Chuchvara sind unser tägliches Essen.
Und von Naryn (Norin) wird jeder Dieter die Flossen kleben, bevor sie mit dem Essen fertig sind.

Dies ist eine Schande, Navargan für uns Vier-Faden-Fuuus, Wir werden dich preisen

Nein, für eine solche Sache bin ich immer an vorderster Front und schwinge das Banner!
Wir müssen nachdenken ... dann noch einmal nachdenken ... dann noch einmal, aber schon gut ...
und Problem:
Louise, ich habe dich seit hundert Jahren nicht mehr gesehen! Verschwindest du

Zitat: Elena Tim von heute um 14:10 Uhr
dann ist der Mars nicht im Jupiter ...
Dies ist eine Schande, Navargan für uns Vier-Faden-Fuuusnoe, wir werden Sie loben

Und sei froh, dass wir wiederholen können

Lenchik, dy ... Ich habe angefangen mich zu drehen, ich habe einen Absolventen, verstehst du, zieh dich an, faul, Tiara, Ohrringe, diesmal mache ich Reparaturen für sie in einer Wohnung in einer anderen Stadt, ganz alleine, ich wähle, ich gehe einkaufen, ich sende Materialien, Ich entscheide mich mit den Finishern - das sind zwei, dann ging die NUTZUNG, die Ärztekammer ging zum Institut, kurz gesagt, um ehrlich zu sein, nur diese Woche habe ich mich zusammengerissen, sonst dachte ich von den Nerven bis zum Knacken, etwas fiel auf einmal

etwas auf einmal aufgetürmt

Meiner Meinung nach hat es jetzt jeder ... Kann, was für eine Epidemie? ...
Wer auch immer Sie fragen, jeder im Park ist Geschäftswürste.

[Lenus]

Lenus wie kannst du vergessen Selbst von dort, fast ... Okay, für mich selbst einen Kürbis, anstelle eines fetten Schwanzes werde ich schneiden ...

Kann, was für eine Epidemie? ...

Ich weiß nicht: Verzeihung: Ich werde bis August leben und dort wird zumindest das Gras nicht wachsen

Okay, für mich einen Kürbis, anstelle eines fetten Schwanzes werde ich schneiden ...

Oh, es wird yummyaaa sein! Gerade so:
Genug zu necken!
Nun, ich werde heute keine Manti machen, aber du führst mich in die Irre.

Ich würde bis August leben, und dort wird zumindest das Gras nicht wachsen

Und was haben wir im August? Kann ich auch auf ihn warten ?!

im August werden wir entweder aufs College gehen oder ... ich werde Nafikh zum Heiraten geben, damit meine Mutter ihre Nerven nicht kräuselt: boshaft: Lenus, im August werden alle Sorgen, die mit der Zulassung verbunden sind, Prüfungen enden, Gewissheit wird auftauchen

Eine klare. Es bedroht mich nicht.
Es sei denn, meine Gophers werden zu Geeks und wollen am Institut studieren.

[Konstantin]

In meiner glücklichen Kindheit versiegelten Usbeken, die ich als Nachbarn kannte, stumpf. Ich sehe keinen Grund, die Füllung offen zu lassen. Keiner! Sowie die Blindversiegelung von Knödeln. Oder samsa, - der ganze Saft von samsa von einem unfähigen Koch fließt durch das Loch heraus, - überhaupt nicht dieser Geschmack ...

Konstantin! "Es gibt so eine Party!" (nicht mein). Es gibt Gründe!
Der Hauptgrund für "Nichtversiegelung" (aus meiner Sicht) ist die fast vollständige Keine Teignähte, die durch das Zusammenwachsen zweier Schichten entstehen, dh die Naht ist zunächst dicker und gröber und dies ist eine objektive Realität. Bei offenem Formteil nur 4 Punkte Casts!
Es ist auch absolut problemlos, die Manti von den Ebenen zu entfernen (ja, verdammt, es ist heiß, aber erträglich, sie mit den Fingern zu entfernen) und zu essen, ohne die Manti "vertikal" zu platzieren, sondern sie einfach in einem Winkel von 45 Grad zu kippen - und der Saft geht nirgendwo hin.
Übrigens können Sie einen anderen Grund nennen. Aber sie ist nicht so kritisch.

[Igor]

Der Hauptgrund für die "Nichtversiegelung" (aus meiner Sicht) ist das fast vollständige Fehlen von Teignähten, die durch das Anhaften von zwei Schichten entstehen, dh die Naht ist anfangs dicker und gröber und dies ist eine objektive Realität. Bei geöffnetem Formteil werden nur 4 Abformpunkte gebildet!

Igor100% richtig! : girl-yes: Als Kind konnte ich keinen dicken Teig aushalten und ließ immer drei Stücke vom Mantel und das waren die Gelenke!

Igor, 100% richtig! Als Kind hasste ich dicken Teig und ließ immer drei Stücke vom Mantel und das waren die Gelenke!

Nun, es ist im Allgemeinen Gotteslästerung, Manti-Stücke zu hinterlassen !!!
Ich habe Angst zu fragen, warum genau drei und welche Stücke? Vielmehr werde ich die Frage anders formulieren: Wie wurden die Manti geformt?
Übrigens gibt es in der Nähe des Khinkali einen Platz für eine Besetzung - ein solcher "Zuhälter" von oben sollte nicht gegessen werden!

Die Naht ist anfangs dicker und rauer

Ich habe vor langer Zeit * das Problem * einer dickeren Naht gelöst. Wenn die Manti vollständig eingeklemmt sind - ich lege die Manti mit der Naht nach unten, dann wird der dickere Teil des Mantas gut gedämpft und in Saft eingeweicht, er wird weicher

Jede Methode der Bildhauerei - sowohl mit einer geschlossenen * Rose * wie Lenas als auch mit a la Khinkali - in einer Tüte und oft mit einem großen Knödel und wieder eingeklemmten Enden einen Mantel machen

und sicherlich wird der Boden nicht brechen, wenn der Mantel vom Mantel entfernt wird, es ist am dichtesten und bequemsten zu essen - der Boden ist dicht, der Mantel fällt nicht in der Hand auseinander

Ich habe Angst zu fragen, warum genau drei und welche Stücke? Vielmehr werde ich die Frage anders formulieren: Wie wurden die Manti geformt?

Skulptur? Das gleiche wie in Helens Rezept. Drei dicke Stücke - die Verbindung in der Mitte und zwei Kanten.

Ich kann es nicht ertragen, Teig zu rollen

sieh sehr aus bequem = und der Teigschneider ist beteiligt und es besteht keine Notwendigkeit, die Bänder aus dem Teig auszurollen, sofort werden Kreise der gewünschten Größe erhalten, die Kuchen werden schnell zu 1 gerollt, dann fertige Mantas für Mantas in der erforderlichen Dicke des Teigs

Drei dicke Stücke - die Verbindung in der Mitte und zwei Kanten.

Sie sehen, wie viele Nuancen ich etwas anders modelliere. Ich überlappe die Kanten nicht, aber als würde ich blind und genau punktweise stoßen. Außerdem verbinde ich in der Mitte nicht zwei Gelenke zu einem, so dass ich 4 Verbindungspunkte habe, aber minimal in der Größe. es ist schwer an den Fingern zu erklären, ich habe eine Idee, ich sollte es implementieren.

Helen, ich habe nur ein Stück Rindfleisch. Manty wird nicht funktionieren, oder? lohnt es sich zu versuchen? Vielen Dank!

AAAAAAAAAA, vergessen Sie übrigens nicht die MANTY ...

Helen, ich habe nur ein Stück Rindfleisch. Manty wird nicht funktionieren, oder? lohnt es sich zu versuchen? Vielen Dank!

Nun, warum, Natus, wird es sehr gut funktionieren. Fügen Sie einfach etwas mehr Zwiebel hinzu und die Gottesanbeterin wird saftig.

AAAAAAAAAA, vergessen Sie übrigens nicht die MANTY ...

Möchten Sie Kaurma, Mashkichiri und Manti gleichzeitig servieren?

Möchten Sie Kaurma, Mashkichiri und Manti gleichzeitig servieren?

Yeaaaaaaaaa ...Frau sportlich ...

Oooh, meine schweren Sünden ...

Helen, ich bin dankbar !! Für mich hat alles super geklappt. Nur ein Traum erschien - eine Teigfolie. Schade, dass es noch nicht machbar ist. Manti sind wunderschön (naja, ich möchte mich wirklich selbst loben), lecker !!!, saftig !! Sie wurden mit Tomaten und Zwiebeln, Sauerrahmsauce serviert. Der Ehemann machte sich natürlich angesichts eines Glases Wodka (und natürlich nicht eines) angenehm. Ich habe Ihnen vielmals gedankt, denn es war Ihre Meisterklasse, die mich zu einer Leistung veranlasst hat, und Ihre Kuchen mit meinem Mann sind immer ein Fest des Bauches. VIELEN DANK! Ich wünsche Ihnen ein schönes Wochenende und köstliche Zusammenkünfte in angenehmer Gesellschaft!

Ot dieses Lob aa!
Natasha, ich bin so froh, dass du einen tollen Job gemacht hast! Ich weiß nicht, wie froh ich bin!
Vielen Dank für die Bewertung, die mir sehr am Herzen liegt!
Und die Maschine ... Ja, die Maschine - wiegen! Sie rettet mich vor Ischias beim Kochen von Manti.

Lena, jedes Mal, wenn ich Manti koche, erinnere ich mich mit einem freundlichen Wort an dich!

Oh danke!
Katyusha, ich freue mich sehr, dass Ihnen dieses Rezept gefällt.

Lenochkaaa, und wo kann man Manti Kürbis hinzufügen? Ich habe einen Kürbis gekauft, ich möchte Manti, aber wo und wie - Tundra.

Natusik, sorry, ist gerade "von den Gästen" angekommen.
Sie können Manty machen: entweder durch Mischen von Fleisch mit Kürbis (z. B. Ersetzen von Kartoffeln durch Kürbis in diesem Rezept oder Mischen aller Zutaten mit Kürbis 50x50) oder einfach durch reinen Kürbis, wenn dieses Produkt bei Ihnen zu Hause willkommen ist.
Manti kann zum Beispiel wie folgt aus einem Kürbis hergestellt werden:
1) Reiben Sie den Kürbis auf der größten Reibe (oder schneiden Sie ihn in kleine Würfel), fügen Sie fein gehackte Zwiebeln (halbe Ringe oder Federn) hinzu. Wenn der Kürbis selbst süß ist, fügen Sie nur Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles mischen und ohne Saft auf den Teig legen. Es ist unbedingt erforderlich, ein Stück Butter in jede Mantyshka direkt auf die Füllung zu geben. Während des Kochens nimmt der rohe Kürbis dieses Öl auf und es stellt sich heraus - essen Sie es einfach ab, es ist so!
2) Wenn der Kürbis eine durchschnittliche Süße hat, müssen Sie zusätzlich zu Salz und Zucker etwas Zucker hinzufügen. Weiter - alles ist gleich.
3) Wenn Kürbis wie Gras ist (dies passiert auch), ist das Hinzufügen von Zucker nutzlos - es ist nur süßes Gras.
Dann wird die Zwiebel in einer kleinen Menge Butter gebraten, dann wird grob geriebener Kürbis hinzugefügt, leicht gebraten, gesalzen, gepfeffert, leicht gezuckert und in die Füllung gegeben. In diesem Fall müssen Sie die Füllung nicht mehr mit Butter bestreichen.
In jedem Fall wird Manti mit Kürbis viel schneller gekocht als mit Fleisch - buchstäblich 20-25 Minuten (die Hauptsache hier ist, dass der Teig gekocht wird und die Füllung sowieso pünktlich sein wird).

Manty nach diesem Rezept ist wunderbar, ich habe es schon mehrmals gemacht. Und zum zweiten Mal habe ich einen Kürbis in ein Stück Hackfleisch gelegt. Der Sohn, der diese Manti modellierte, machte sie besonders rund, um sie nicht zu verwirren. Als ich es auf Teller legte, legte ich ihm und meinem Mann jeweils 1 Kürbis - um es zu versuchen. Zu dem wurde mir gesagt:
- Wir bereuen nichts für Sie! Sogar das leckerste lecker!
Und sie haben diese Manti auf meinen Teller gelegt ...

Lenochka, danke für das Bildungsprogramm. Für heute sind alle Pläne zum Kochen bereits abgeschlossen, jetzt neulich - aber nichts, der Kürbis verdirbt nicht, bis Sie ihn schneiden, das Hackfleisch im Gefrierschrank verdirbt auch nicht.

[Tusya Tasya]

Und sie haben diese Manti auf meinen Teller gelegt ...

Aaaaaaaaa!
Sie können die Männer nicht dazu bringen, ihr Fleisch gegen Kürbis zu tauschen.

Tusya TasyaNatus, nun, ich würde mich sehr freuen, wenn diese Rezepte für Sie nützlich sind. Hoffe du magst es.

Und im Gegenteil, meine liebt mehr mit Kürbis als mit Fleisch.
Und Khanum bittet immer um Gemüse

Flachs, na ja, ich bin so mies, ich habe bereits ein Fleischrezept gemacht, aber ich habe geschwiegen. Gestern ist mir gerade eingefallen, dass uns der Manti sehr gut gefallen hat. Und jetzt möchte ich meinen Mann irgendwie durch das Fleisch zum Kürbis führen, plötzlich wird er ihr gegenüber loyaler. Dann werde ich frech und fange an, etwas anderes aus dem Kürbis zu kochen.

Der Bruder meines Freundes hat keinen Kürbis gegessen, das dachte er auch. Mama kochte mit Kürbis, sagte aber, dass mit Karotten - sie aß mit Vergnügen

[Vasilica]

VasilicaIch habe einmal so Reisbrei gekocht, sagte das mit getrockneten Aprikosen. Sie aßen höflich, sagten aber, es sei nicht gut, die Wehrlosen zu täuschen.