Hilfe, mit Brot passiert nichts !!! (Rettungswagen)

Am besten verwenden Sie einen Temperaturfühler, dann beträgt die Qualitätskontrolle des Backens 100%.
Und als letztes Mittel können Sie bei Qualen und Qualen sündigen.

Ich backe immer Brot in einem Ofen mit einem Thermometer. Und ich habe auch irgendwo gelesen, dass man den Teig im Gärschrank irgendwie messen kann oder dass etwas mit Säure zusammenhängt, und wenn alles in Ordnung ist, kann man ihn zum Backen einstellen.
Ich habe das Mehl nicht gewechselt, jetzt habe ich es darauf gebacken Italienisches Brot, alles hat super geklappt.

Guten Tag.
Sagen Sie mir, was der Grund dafür sein könnte, dass die Oberseite des Laibs herunterfällt. Beim Backen ist die Oberseite konvex. Nach der Backzeit fällt der Deckel ab, sobald ich den Deckel öffne.

Eine Freundin brachte zwei identische Brotbackmaschinen zum Testen mit - ihre eigene und die ihrer Mutter. Sie sagte, bevor alles in Ordnung war, aber jetzt fällt die Spitze. Ich habe die Zeitintervalle überprüft - sie stimmen mit den tabellarischen überein. Temperatur - wenn Sie dem chinesischen Avometer mit einem Thermoelement glauben - nicht mehr als 180 Grad.

Ich beschloss, Brot zu backen. Ich habe es zum ersten Mal gebacken, ich habe das Rezept hier genommen: einfaches Weißbrot, 450 g Mehl, 270 ml Wasser (ich habe Leitungswasser genommen), ich habe Olivenöl durch raffiniertes Sonnenblumenöl (30 g) ersetzt. Zucker, Salz, trockene, schnell wirkende Hefe - nach Rezept.
Er goss Wasser, Mehl darüber, Hefe in die Vertiefungen an den Rändern des Eimers, Sonnenblumenöl (separat auf einer kurzen Seite). Auf der anderen Seite Salz und Zucker.

Zwei Brote wurden in zwei Brotbackmaschinen des gleichen Modells gebacken - Typ QUIGG MD 10259 aus Deutschland
Eimer für zwei Mischer.

Programm - 1 (Haupt),
Laib - mittel (1000 gr),
Die Kruste ist dunkel
2 Hauptmischungen - 5 min, nach 5 min. Proofing - 20 min.
Weiter: Proofing - 39min, Kneten -10sec; Proofing - 25 min: 50 s, 15 s kneten; Proofing - 49 Minuten: 45 Sekunden;
Backen - 53 min. (laut Tabelle)
Gesamtzeit - 3 Stunden 18 Minuten.

Am Ende des Programms schien mir die Kruste auf dem Laib überhaupt nicht dunkel zu sein und der Backmodus war eingeschaltet. Hielt ungefähr 40 Minuten von 60 aus und schaltete es aus. Nach dem Öffnen des Deckels ist die Oberseite rissig und leicht opal. Die Seiten und der Boden des Laibs waren etwas trocken und etwas rau. Beim Schneiden flogen die Krümel in alle Richtungen. Es riecht nicht nach Hefe, die Krume ist weich, aber elastisch und klebt nicht zusammen. Das Brot ist sehr lecker.







Nach dem Backen ließ ich morgens das zweite Brot unter einer Serviette. Am Morgen war keine Zeit, Fotos vom Brot zu machen, und als er frei war, hatten sie bereits das meiste davon gegessen.

Das Rezept und die Menge der Produkte sind die gleichen wie beim letzten Mal. Erst jetzt wurden die Rührer und der untere Teil des Eimers mit Sonnenblumenöl (30 g) übergossen (wie sich herausstellte, gab es keinen Unterschied). Dann goss er Wasser, Mehl und andere Komponenten darauf: separat in die Ecken.

Programm - 1 (Haupt),
Laib - klein (750 gr),
Die Kruste ist dunkel
Die Zeit zum Kneten und Prüfen ist dieselbe wie beim letzten Mal. Nur die Backzeit hat sich verringert - 48 Minuten. (laut Tabelle)
Gesamtzeit - 3 Stunden 13 Minuten.

Das Brot ist etwas höher als das vorherige. Ich denke, das liegt daran, dass das Leitungswasser Raumtemperatur erreicht hat, weil das Essen gekocht und gemessen wurde, aber das Lesezeichen musste aufgrund anderer Hausarbeiten verschoben werden.
Wie in der vorherigen Zeit war die Oberseite des Brotes konvex und an den Seiten wieder deutlich heller (sie war durch das Sichtfenster sichtbar). Der Backmodus wurde nicht aktiviert - ich wollte nicht, dass das Brot wieder "dickhäutig" wird.
Als die Zeit abgelaufen war, öffnete ich den Deckel. Die Oberseite des Laibs ist noch opaler als beim letzten Mal. Schmeckt wie die erste, ist aber an den Rändern nicht so trocken.







Was denken Sie? Sind es die Produkte? Oder hat der Teig nicht ganz richtig gekocht?

Brot wird niemals das gleiche sein, da der Teig ein lebender Organismus ist und vieles von den Zutaten, dem Feuchtigkeitsgehalt des Mehls, der Qualität des Knetens und Backens usw. abhängt ...

Schauen Sie hier genau hin:
Das einfachste Weißbrot aus Weizenmehl
Weizenmehl Lebkuchenmann (Meisterklasse)
BROT IN HAUSGEMACHTEM BROT VERSTEHEN
Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen.

Und um dem Abschnitt zu helfen INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"

Die Kruste auf dem Brot hängt auch vom Modell des x / Ofens ab, sie backen unterschiedlich und ergeben unterschiedliche Krusten, von vollständig weiß bis vollständig dunkel.

[beim Öffnen des Deckels am Ende des Backens]

Seltene Fragen (in den für das Studium vorgeschlagenen Abschnitten wurden zweimal gestellt, obwohl ich nicht alles hintereinander gelesen habe) über das Herunterfallen von oben beim Öffnen des Deckels am Ende des Backens wurden hier schon einmal gefragt, aber jedes Mal ignoriert. Ist das eine Art seltenes und unverständliches Phänomen?

Reduzieren Sie die Menge an Wassergramm um 20.
Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit zusammen, dann Mehl (unbedingt sieben), Hefe getrennt in ein Loch, Salz und Zucker in eine andere Ecke der Hefe.

[beim Öffnen des Deckels am Ende des Backens]

Seltene Fragen (in den für das Studium vorgeschlagenen Abschnitten wurden zweimal gestellt, obwohl ich nicht alles hintereinander gelesen habe) über das Herunterfallen von oben beim Öffnen des Deckels am Ende des Backens wurden hier schon einmal gefragt, aber jedes Mal ignoriert. Ist das eine Art seltenes und unverständliches Phänomen?

Dies ist ein sehr häufiges Ereignis bei Menschen, die gerade erst anfangen, sich mit Brot zu beschäftigen. Deshalb habe ich dir Links zu gegeben wie man Brotteig richtig kochtund verfolgen Sie alle Phasen. Versuchen Sie, das Kneten des Teigs vom Foto zu wiederholen, das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht zu verfolgen und unsere Tipps zu lesen - ich hoffe, alles klappt

Danke für die Antworten! Ich werde das alles an meinen Freund weiterleiten.

Hallo Kenwood Bread Maker, ist es in Ordnung, wenn ich vor dem Backen mein Messer herausziehe?

Hallo Kenwood Bread Maker, ist es in Ordnung, wenn ich vor dem Backen mein Messer herausziehe?

Fein! Lesen Sie hier die Tipps unserer Mitglieder des Forums Wie und wann wird die Schaufel von Teig oder Brot entfernt?

Das mache ich, danke.

Gut so. Etwa einmal im Quartal und nach einem Rezept: Brot aus verschiedenen Mehlen (Pansonik-Rezeptbuch). Nun, das ist schon unmöglich. Das Kneten kann hier nicht separat durchgeführt werden, da die Flüssigkeit geknetet wird, kein Kolobok vorhanden ist, dann die Flocken absorbiert werden und der Teig zunimmt. Was ist Ihrer Meinung nach der Fehler hier. Was ist mit dem Dach - Unregelmäßigkeiten, Unebenheiten, warum so ein Versagen? Es schmeckt gut. Bitte senden Sie mich nicht zu den Artikeln, ich habe sie gelesen und erneut gelesen, ich weiß, dass sie sich im Forum befinden und wo sie sich befinden. Bitte helfen Sie, basierend auf meiner eigenen Erfahrung - mit Rat werde ich dankbar sein!

🔗

Gut so. Etwa einmal im Quartal und nach einem Rezept: Brot aus verschiedenen Mehlen (Pansonik-Rezeptbuch). Nun, das ist schon unmöglich. Das Kneten kann hier nicht separat durchgeführt werden, da die Flüssigkeit geknetet wird, kein Kolobok vorhanden ist, dann die Flocken absorbiert werden und der Teig zunimmt. Was ist Ihrer Meinung nach der Fehler hier. Was ist mit dem Dach - Unregelmäßigkeiten, Unebenheiten, warum so ein Versagen? Es schmeckt gut. Bitte senden Sie mich nicht zu den Artikeln, ich habe sie gelesen und erneut gelesen, ich weiß, dass sie sich im Forum befinden und wo sie sich befinden. Bitte helfen Sie, basierend auf meiner eigenen Erfahrung - mit Rat werde ich dankbar sein!

🔗

Das gleiche Problem passiert manchmal, scheint mir, es liegt am Getreide. Denn nach einem anderen Rezept, auch mit Müsli, das Gleiche. Anscheinend kommt es darauf an, ob die Flocken gekocht werden müssen oder nicht.
Und Sie haben es mit einem verspäteten Start ausgedrückt?

[Ninelle]

Ninelle,
Nein, sofort. Kann ich die Flocken wechseln?
Ich versuchte mit Knödeln zu kneten und ein Brötchen zu sehen. Aber es gibt keinen Kolobok, ich hatte Angst und schlug Mehl auf den Kolobok. Nun, ich bekam einen Ziegelstein. Dann wurde mir klar, dass die Flüssigkeit von den Flocken absorbiert wird. Trotzdem ist es nicht einfacher - ich sehe nie schönes Brot. Gestern habe ich alles nach dem Rezept eingestellt, eingeschaltet und hier ist das Ergebnis. Zur gleichen Zeit kommen der Franzose, Weizen usw. mit einem Knall heraus. Nur Brot aus gemischtem Mehl - ein Igeldach.

[trockene Flocken]

Dann wurde mir klar, dass die Flüssigkeit von den Flocken absorbiert wird

Hier ist der Grund, warum ich mich selbst gefunden habe
Dann gibt es zwei Möglichkeiten:
- Finden Sie ein Gleichgewicht in der Anzahl der Lesezeichen trockene Flocken und Flüssigkeiten
- verwenden Flocken vorweichen

Ich mag die zweite Option mehr, das Einweichen der Flocken und Müsli (besonders in Sauermilch) - dann bekommen die Flocken einen Sauerteigeffekt, werden weich und das Brot ist locker.

Ich schlage nicht vor, dass Sie die Materialien im Abschnitt Grundlagen des Knetens und Backens lesen, da sie genauer gelesen werden müssen. Ich werde nur einen Link zu meinem Getreide und Getreidebrot geben - und Sie werden selbst Schlussfolgerungen ziehen Lebkuchenmann aus Weizenmehl mit Mehrkornkorn und Flocken. Master Class.

Plötzlich nützlich sein INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLEGENDES KNEADEN UND BACKEN"

Lesen Sie in Bezug auf das separate Kneten in Panasonic die Tipps derjenigen, die mit diesem x / Herd arbeiten, wie sie die Programme kombinieren, und kneten Sie den Teig separat, um zuerst einen hochwertigen Teig in der Charge zu erhalten, und übertragen Sie ihn erst dann zum Proofing und Backen. Natürlich muss man ein wenig arbeiten - aber das Ergebnis ist es wert

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank! Ich wusste nicht, dass die Flocken eingeweicht werden können.
Durch Kneten. Ich rühre den Rest der Knödel für 3-5 Minuten, beobachte das Brötchen. Und dann gibt es keinen Kolobok. Ich war also ratlos und wusste nicht, wie ich das Kneten und Brötchen kontrollieren sollte.
Danke noch einmal!

[Bast1nda]

Bast1nda, AdministratorIch wusste nicht, wie man die Flocken einweicht. Aber ich bemerkte, dass die Flocken aus derselben Schachtel nach demselben Rezept und das Mehl das gleiche sind und sich auf unterschiedliche Weise herausstellen, anscheinend haben sowohl die Flocken als auch das Mehl trotz Zeit Zeit zum Austrocknen die Tatsache, dass meine Produkte nicht abgestanden sind. Ohne Flocken ist das Brot auf Mehlmischungen (ich backe jetzt nur noch aus verschiedenen Mehlsorten) wunderschön. Wenn es abends klappt, zeige ich Ihnen ein Foto.

Und Sie versuchen, nach meinem Rezept zu tränken und zu kochen und die Ergebnisse zu vergleichen

[Ninelle]

NinelleIch möchte jetzt in der Anleitung die Knetperioden für das Programm finden und versuchen, während des Knetens, wahrscheinlich schon die zweite, hinter das Brötchen zu gucken, um es zu korrigieren.
AdministratorWas denkst du, ist es in Ordnung, dass ich während der zweiten Charge Mehl hinzufüge, oder ist es kritisch und es ist nur möglich, das Brötchen während der ersten Charge anzupassen?

[Bast1nda]

Bast1nda,
Ich unterstütze Tatyana bei dem Versuch, die Flüssigkeit um 10 Prozent zu reduzieren.
Es kann auch an einem Mangel an Gluten liegen. Versuchen Sie, Weizenmehl für gemischtes Brot zu verwenden, nicht für allgemeine Zwecke, sondern zum Backen.
Mehl sollte während der ersten Charge hinzugefügt werden, wenn das Brötchen nicht funktioniert.

[Ein Einwohner]

Ein EinwohnerIch habe ein gemeinsames Mehl, ich kann noch kein Backmehl finden. Sie verkauften Taschen in der Bäckerei, jetzt nein. Aber ich werde schauen. Hier ist nur ein Pech für mich mit diesem speziellen Rezept (((() Und ich mag den Geschmack wirklich! Das Dach fällt in der Regel von einem Überschuss an Wasser herunter? Und es fällt nach dem Entfernen des Laibs nicht zusammen, es war ursprünglich so im Brot.
Was können Sie über die Korrektur des Koloboks während der zweiten Charge sagen? Oder ist es einfacher, die Flocken sofort einzuweichen, und dann fällt es mir leichter, den Kolob aufzuspüren?

[Administrator]

AdministratorIch werde versuchen, für mich ist diese Art von Brot sehr relevant, meine Mutter hat Diabetes, also wird Brot mit Müsli, Kleie usw. benötigt.

[Administrator]

AdministratorWas denkst du, ist es in Ordnung, dass ich während der zweiten Charge Mehl hinzufüge, oder ist es kritisch und es ist nur möglich, das Brötchen während der ersten Charge anzupassen?

Hauptzutaten und Hauptmischung sollten in der ersten Charge sein. Daher müssen Sie innerhalb der ersten Minuten sofort die Menge an Mehl und Flüssigkeit im Teig verstehen. Sobald sich der Teig zu einem Brötchen zusammenrollt, ist bereits klar, was noch fehlt - Mehl oder Flüssigkeit, auch wenn "schweres" Mehl oder verschiedene Zusatzstoffe aus Samen, Körnern, Flocken verwendet werden ...

Wenn jedoch der Moment der Kontrolle über den Teig versäumt wurde oder Sie mit dem Teig fertig wurden, KÖNNEN und MÜSSEN Sie in den ersten Minuten der zweiten Charge in den Knetvorgang eingreifen - fügen Sie einen Tropfen Mehl hinzu. In dieser Situation ist das Hinzufügen von Wasser bereits problematisch - der Teig ist von schlechter Qualität mit Verunreinigungen, oder Sie müssen nur den x / Ofen ausschalten und die Charge erneut programmieren, was für den Teig nicht gut ist.

Warum es NICHT WÜNSCHBAR ist, die zweite Charge zu stören: Zu diesem Zeitpunkt findet der Prozess des Knetens des Teigs statt (die Verunreinigungen werden entfernt), und die Entwicklung von Gluten im Teig und wie gut es geht, wird sich herausstellen, dass das Brot von so hoher Qualität ist.

All dies habe ich im Thema ausführlich beschrieben BROT IN HAUSGEMACHTEM BROT VERSTEHEN

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank!

Ich habe das Gefühl, dass ich bald zum Ofen wechseln werde. Es ist einfacher, die Stufen zu kontrollieren. (Wer hätte das gedacht).

[Bast1nda]

Bast1nda,
Versuchen Sie vorerst einfach, die Wassermenge zu reduzieren.

[Bast1nda]

Bast1nda,
Versuchen Sie vorerst einfach, die Wassermenge zu reduzieren.

Im Gegenteil, es ist ratsam, nach dem Prinzip "Mehl in Wasser" zu arbeiten - es ist einfacher, einen Tropfen Mehl hinzuzufügen, als Wasser hinzuzufügen und den zähen Teig in Wasser zu kneten. Das Prinzip wurde mehrfach getestet und funktioniert einwandfrei
Es ist nicht immer möglich, mit der Menge an Mehl-Flüssigkeit zu erraten, selbst am nächsten Tag des wiederholten Backens scheint es aus den gleichen Zutaten zu stammen

[Administrator]

AdministratorIch beschloss, die Zutaten hineinzugeben, 1 Minute lang zu kneten und 10 Minuten lang stehen zu lassen, damit die Flocken das Wasser aufsaugen. Dann 4 Minuten kneten und dort sehe ich bereits, welche Art von Brötchen erhalten wird und wenn es noch wässrig ist, füge ich Mehl für 1 TL hinzu. Also ist es möglich?
(Ich habe einen Herd mit Stehen, alles ist in Ordnung, aber manchmal kann ich nicht auf die Startzeit des Knetens achten, also knete ich auf einem Knödel und schaue)

Du kannst das tun. Es werden nur Flüssigkeitsflocken entnommen, die Flüssigkeit reicht möglicherweise nicht aus.

Versuchen Sie, die Flocken über Nacht im Voraus einzuweichen (insbesondere in Sauermilch) und beginnen Sie sie während des Knetens. Fügen Sie gegebenenfalls während des Knetens Mehl hinzu.
Aber die Krume und der Geschmack von Brot werden erfreuen

Im Gegenteil, es ist ratsam, nach dem Prinzip "Mehl in Wasser" zu arbeiten - es wird einfacher

Das ist sicher, ich mache es selbst.

[Administrator]

AdministratorIch habe dieses Missverständnis darin.
Mischflüssigkeit vom Rezept abziehen? Nehmen wir an, dieses Rezept ist 300 ml. Flüssigkeiten. Wie gehe ich vor? Flocken in 100 einweichen und dann in 200 gießen, die Summe wird 300 sein? Oder einweichen, quellen, ausdrücken, einfüllen und weitere 300 Flüssigkeiten hinzufügen?

Ja, Sie müssen abziehen. Das Prinzip der Kontrolle über den Teig muss jedoch beibehalten werden, wenn eine Korrektur erforderlich ist.
Ich schreibe darüber ausführlich im Thema Brot - unter dem obigen Link schauen Sie dort nach

[Bast1nda]

Bast1nda,
Gießen Sie Flocken und Salz in die HP-Form, gießen Sie nach dem Quellen Wasser darüber, fügen Sie Mehl, Öl, Hefe hinzu und schalten Sie das Programm ein.

[Administrator]

AdministratorOK, ich werde es versuchen, denn es funktioniert nicht und das war's. Wir müssen es viele Male verwechseln))))) Danke!

Arbeitete an Fehlern. Danke allen!
Die Flocken in die Hälfte der Flüssigkeit einweichen. Ich habe das Maismehl mit dem einfachen zusammengestellt. Die Flocken wurden absorbiert, dann legte ich alles in einen Eimer und legte es zum Kneten, ich musste Mehl zu der Rezeptmenge hinzufügen, 3 Esslöffel. Zucker legte 1 Löffel statt eineinhalb. Das Brot stieg besser - dies ist ein Laib von 500 Gramm, und das vorherige war 750 Gramm und war schwerer / dichter / niedriger im Aussehen.
Ich werde es schneiden, wenn es abkühlt. Aber es ist besser. Der Lebkuchenmann knetete, es war nicht an den Wänden verschmiert. Es schien glatt genug zu sein. (Ich habe das Thema studiert, Tatyana, danke!). Aber das Dach ist an einer Stelle immer noch uneben.
Benötigten Sie mehr Mehl? Was kann ich noch tun, um mich zu bewegen?

Es gibt genug Mehl, sogar ein bisschen zu viel, scheint mir. Ich werde warten, bis der Schnitt überzeugt

[Bast1nda]

Bast1nda,
Nein, hier brauchen Sie eher etwas weniger Mehl (versuchen Sie es buchstäblich mit einem Löffel weniger), normalerweise ein solches Dach mit zu dichtem Teig, wenn aufgrund der Elastizität nicht genügend Gasdruck für einen gleichmäßigen Anstieg vorhanden ist.

[Natalia]

NataliaJetzt kommt sogar Mehl manchmal gemischt mit etwas, mit etwas rüber
Kürzlich habe ich Ashanovskaya losgeworden (weil ich keine kleinen Mengen nehme), also war das Brot einfach hässlich

Makfa mit dem Buchstaben A (vor dem Herstellungsdatum) eine Win-Win-Option

[Alex100]

Alex100,
Es war also notwendig zu experimentieren.

[Bast1nda]

Bast1ndaund wenn Mehl nicht zusätzlich hinzugefügt wird?

[Ninelle]

Ninelle, nicht hinzufügen, so wurde das Brötchen an den Wänden verschmiert, aber das sollte nicht sein. Aber ich werde es beim nächsten Mal versuchen.
Ich ging schneiden und legte den Schnitt aus.

Ich habe es geschnitten und versucht. Es ist viel besser! leichtere, schmackhaftere, federnde Krume. Tatiana und Company - urteilen - wohin?


Aus irgendeinem Grund, ein kompletter Laie im Backen, scheint es mir, dass ich auch einen Löffel Mehl brauchen würde ... das Brötchen war nicht zottelig, genauer gesagt, zuerst zottelig, dann wurde es verrückt, ich fügte Mehl hinzu und es glättete sich. Ohne Mehl hinzuzufügen, streckte sich ein Rock hinter ihm, vielleicht musste man damit aufhören? Ich fügte 2 Esslöffel Mehl hinzu und der Rock wurde entfernt, es wurde ein Brötchen.

Die Krume ist gut! Aber es gibt eine Verdickung der Krume ganz unten im Brot. Dies ist möglich, wenn der Teig noch ein wenig fest war, dachte die Hefe lange darüber nach, wie man den Teig sofort auf die volle Dicke der Form heben kann, machte einen Ruck, als beim Backen eine starke Erwärmung begann - aber die "Verletzung" blieb

Es war ratsam, nur 1 EL hinzuzufügen. l. Mehl, lassen Sie den Teig weich bleiben (aber nicht flüssig!). Hier müssen Sie auch lernen, wie Sie genau den Moment auswählen, in dem Sie anhalten und sich selbst sagen müssen: "GENUG!" Andernfalls wird der Teig steil. Manchmal können Sie die Tröpfchenaufschlämmung unter dem Teig belassen, wie jetzt beispielsweise bei Hercules-Teig, wenn der Hercules versucht, die Flüssigkeit ständig aufzunehmen und zu verdicken.
Dies kann mit Haferbrei verglichen werden - er wird stehen und sich verdicken, absorbiert Flüssigkeit ad infinitum

Und so, JUNGER MANN! Das Brot überwunden!

[Administrator]

Administrator, Tatyana, ja, ich dachte an die Flocken, die sie noch aufnehmen können, aber ich konnte mich nicht aufhalten und zwei Esslöffel Mehl einfüllen, wahrscheinlich würde einer ausreichen. Nächstes Mal werde ich es versuchen.
Nur eine andere Frage. Ich knete ohne Mehl und dann fällt die Hefe vom Spender auf das Brötchen, so dass es für sie wahrscheinlich schwierig ist, das Brötchen anzuheben. Kann Hefe das nächste Mal sofort eingesetzt werden? Flüssigkeit und so weiter, dann Mehl und Hefe und den Kolobok beobachten, der mit Hefe knetet?

Ich verfeinere auch das Rezept. Das sind 500 Gramm. Wieder das gleiche Brot. (Maismehl, Flocken) Dieses Mal habe ich auch die Flocken eingeweicht, gewartet, dann alles in einem Eimer (von Wasser bis zu trockenen Zutaten), auf die Charge geschaut, 1 EL hinzugefügt. ein Löffel Mehl. Und sie blieb bei diesem 1 Löffel Mehl stehen, sie stoppte sich nur gewaltsam nach einem Esslöffel. Obwohl sich die Hand ehrlich gesagt streckte!
Im Kontext werde ich ein Foto hinzufügen - wie es sich abkühlt. Es scheint wow, glatt zu sein)))))
Tatiana, wie? Ich bin fast zufrieden
Vielen Dank an alle, die an diesem Brot teilgenommen haben!



Ich füge einen Schnitt hinzu. Besser meiner Meinung nach.

[Bast1nda]

Bast1nda,
Herzlichen Glückwunsch und ich danke Tatyana für ihre Hilfe.

[Ein Einwohner]

Ein Einwohner, Vielen Dank! Ich habe den Zucker reduziert!)))))

Wenn ich das nächste Mal Hefe zusammen mit Mehl werfe, werde ich nicht auf einen automatischen Spender warten. Dann wird der Anstieg gleichmäßiger sein. Wahrscheinlich.

[Bast1nda]

Bast1ndaausgezeichnetes Brot, Schnitt zeigt flauschig und leicht. Ich habe keinen Zweifel, dass es lecker ist!

[AnastasiaK]

AnastasiaKJa, ich habe es geschnitten und ausprobiert. Besser, viel besser. Leicht, federnd! Nicht verstopft.

[Bast1nda]

Bast1nda, es ist auf dem Foto zu sehen, du hast es geschafft! Und die Spitze ist eben, brach nicht, fiel nicht, zerknitterte nicht. Fahren Sie im gleichen Geist fort!

[Natascha]

Wenn ich das nächste Mal Hefe zusammen mit Mehl werfe, werde ich nicht auf einen automatischen Spender warten. Dann wird der Anstieg gleichmäßiger sein. Wahrscheinlich.

Dies ist richtig, die Hefe beginnt sofort zu arbeiten und erledigt ihre Arbeit

Natascha, hübsches Brot!

[Administrator]

Administrator, Tatiana, danke!