Milchsäurestarterkultur von Admin

Ksana 777, und teilen Sie mit, wie Sie Weizen aus Roggen hergestellt haben. Wenn möglich, dann genauer (was, wie, wo und wie lange?). Ich bin auch eine "Teekanne" in diesem, lesen Sie einfach und. Im Voraus.

Zuerst habe ich ein paar Roggenbrote mit Roggensauerteig gebacken, und als sich herausstellte, nahm ich ungefähr 100 ml. Roggensauerteig und machte den gleichen 3-Tage-Zyklus, von Roma für Roggen beschrieben, aber anstelle von Roggen fügte ich Weißmehl zum Top-Dressing hinzu, weil ich Weißbrot machen wollte. Um ehrlich zu sein, habe ich streng nach Rominas Technologie nur den ersten Sauerteig "von Grund auf neu" gemacht. Es war wie folgt: Ich knetete Roggenmehl mit Molke und stellte es auf sauer, am dritten Tag wollte sie immer noch nicht aufschäumen und aufgehen, dann stellte ich ein Glas Sauerteig in warmes Wasser, fügte es regelmäßig hinzu, wenn es abkühlte, und nach ein paar Stunden begann der Sauerteig zu klettern, dann begann es Tun Sie es intuitiv, indem Sie Mehl und Molke "per Auge" hinzufügen und die Zeit zwischen dem Füttern verkürzen, da Brot in der Familie sehr gefragt ist. Der Sauerteig auf Roggenmehl ist sehr gehorsam, Sie fangen an zu machen, Sie werden alles selbst verstehen, Übung ist hier der beste Ratgeber. Wenn Sie einen Teil des alten Sauerteigs verlassen und ihn erneut vermehren, wird er mit jedem Zyklus stärker und gehorsamer. Und danach können Sie Weizen beherrschen, er ist launischer und mein Schaum ist schwach, aber das Brot erweist sich als wunderbar. Der Punkt der Überfütterung ist, dass wenn Sie Roggenbrot backen, Roggenbrot füttern, wenn Sie Weißbrot, Sie Weizenbrot füttern. Wie Experten schreiben, kann Roggensauerteig problemlos Weißbrot anbauen, Weizenroggen jedoch nicht. Der Starter kann immer Roggen sein, oder Sie können den Starter für Weizensauerteig für Weizensauerteig lassen. Ich bevorzuge immer noch einen Esslöffel Roggenstarter zum Weizenstarter, um die Stärke zu erhöhen. Und so lebe ich vielleicht beide parallel. Ich backe sowohl Weiß als auch Schwarz (ich habe beide Brotrezepte in den Bereich Weizen- und Roggenweizenhefefreies Brot gestellt). Ich entschuldige mich, wenn ich unordentlich geschrieben habe, ich möchte wirklich so viel wie möglich mit Informationen helfen, aber hier muss man nur üben, und sie haben keine Angst, wenn etwas nicht funktioniert. Das Ergebnis ist es wert, schreiben Sie, wenn Sie Fragen haben oder etwas unklar ist ..

Ich habe gerade angefangen, Sauerteig zu studieren. Und meine Frage ist reif - ist Hefe ein unverzichtbarer Bestandteil beim Backen mit MK-Sauerteig?

Nein. Der Sauerteig enthält bereits Hefe, aber keine industriellen, sondern "wilde" Kulturen, die spontan dort ankamen.
Bis der Sauerteig an Stärke gewonnen hat, können Sie Industriehefe als Sicherheitsnetz verwenden, aber ich habe dies mit keinem meiner Sauerteige getan - das Brot geht gut auf und so.

Ksana 777, Ksenia, Namensvetter, vielen Dank! Wir werden es versuchen... .

Mädchen, die daran interessiert sind, MK im Gefrierschrank auf Seite 6 von Basi aufzubewahren.

Guten Abend allerseits, bringen Sie einen Neuling in Ihre Firma, ich habe heute meinen ersten gebacken !!! Brot am Anfang !!! MK Sauerteig Rezept Admin vielen Dank für das Sauerteig Rezept. Schau wie süß er ist! Und köstlich !!! Ich habe einen kleinen Ofen, der in einer Zwei-Liter-Schüssel von einem Multikocher gebacken wird. Ich habe das Rezept gewählt, aber ich habe mich nie für einen Ofen entschieden, also habe ich gebacken, wie Gott es meiner Seele auferlegt hat, und versucht, das Verhältnis von 40% des Sauerteigs zur Gesamtmenge Mehl beizubehalten. Es stellte sich so heraus: 200 g MK-Sauerteig, 200 g Roggenmehl, 200 g Weizenmehl, 200 g Wasser. Ich knetete mit meinen Händen, legte es in einen Multikocher und backte es in einer Multikocherschüssel im Ofen. Das Dach wurde leicht abgerissen, Optionen zwei waren nicht weit genug entfernt oder es musste länger unter der Folie gehalten werden.

Dies ist das erste Mal, dass ich am Forum teilnehme, aber ich habe nicht sofort verstanden, wie man ein Foto einfügt. Hier sind sie

[Galina]

GalinaDas Brot war großartig! Tolles Ergebnis zum ersten Mal!

Guten Tag!

Ich habe lange Zeit gewöhnliches Hefebrot in HP gebacken, aber ich wollte die Hefe beim Backen wirklich loswerden. Ich erforsche das Thema Starterkulturen, ich habe mir bereits Milchsäure nach dem Admin-Rezept gegeben, heute ist der dritte Tag, der Prozess läuft wie es sollte.
Es stellten sich jedoch Fragen im Zusammenhang mit der Verwendung von Sauerteig beim Backen.
Erfahrene Bäcker, bitte klären Sie die Teekanne auf.

1. Ist es möglich, das Rezept für gewöhnliches Hefebrot an die Verwendung von Sauerteig anzupassen, und gibt es allgemeine Regeln für eine solche Umwandlung?

2. In der Sauerteigbrotabteilung gibt es nur sehr wenige süße Backwaren. Wird aus Sauerteig Brötchen, Croissants usw. hergestellt?

3. Ist es möglich, Sauerteigbrot in xn im normalen Modus zu backen, ohne den Prozess zu stören, oder muss etwas geändert / hinzugefügt werden, zum Beispiel: Es ist unbedingt erforderlich, die Prüfzeit zu verlängern, nur den Teigknetmodus zu verwenden und im Ofen zu backen, den Modus zu unterbrechen und dann zu backen und andere Nuancen?

4. In Sauerteigbrotrezepten wird häufig trockene und nicht sehr trockene Hefe verwendet. Da das Ziel darin besteht, Industriehefe vollständig loszuwerden, ist die Frage angebracht: Ist es möglich, Brot nur mit Sauerteig zu backen? Wenn der Sauerteig sehr jung ist (3 Tage alt), was ist das Brot ohne Hefezusatz, nur nicht so locker wie bei reifem Sauerteig oder überhaupt nicht essbar?

Ich wäre sehr dankbar für Ihre Antworten und Ratschläge!

Also habe ich beschlossen, Sauerteigbrot zu machen ...
Ich fand alles so schwierig, trostlos ... Es stellte sich als viel einfacher heraus

Vor 10 Tagen habe ich mir Sauerteig geholt. Roggenmehl + Molke (ca. 1: 1). Vor drei Tagen habe ich das erste Brot mit Hefezusatz gebacken (das Dach wurde damals nicht ein wenig von der Brotmaschine genommen).
Danach fütterte ich die Starterkultur (1 zu 1) und stellte sie auf das oberste Regal des Kühlschranks (10 Grad dort). Nach einem Tag im Kühlschrank nahm das Volumen des Sauerteigs um etwa das Zweifache zu.
Heute (also 2 Tage nach dem Füttern) habe ich den Sauerteig herausgenommen und sofort das Brot aufgesetzt. Ich habe 300 g Sauerteig gegeben, die Flüssigkeit um 150 g und das Mehl um 150 g reduziert. Programm "French Roll", Baumwoll-Moulinex, das Rezept ist auch "typisch" von ihr, angepasst an Sauerteig (obwohl nein, ich lüge. Ich backe schon lange auf Allzweckmehl von Auchan und gieße Molke anstelle von Wasser - ich habe es immer in einem Auto) ...

Ich möchte Ihnen sagen - das Brot stieg normalerweise auf diese Weise auf, aber anscheinend hatte es immer noch nicht genug, weil der Hauptanstieg beim Backen auf das Backen fiel und sein Dach zerrissen war ... habe ich recht?

PS: Ich habe keinen besonderen Geruch im Sauerteig gerochen, ich habe ihn nicht geschmeckt. Es dehnte sich nicht besonders stark aus und ließ die Luft nicht zurück. Als sie zweimal schmollte und im Kühlschrank stand.

Jetzt denke ich, dass dieser Sauerteig aus dem Kühlschrank mich ärgern wird "Komm schon, nimm es" ... Und du wirst nirgendwo hingehen, du wirst backen gehen

Ich habe nichts verstanden ..
Der Geschmack von Brot ist nichts Besonderes ... keine Säure ... das heißt, wir können sagen, dass es keinen Geschmack gibt
und wenn du kaust ... er, wie soll man es sagen ... Plastilin oder so ...
Was könnte es sein? Das Standardprogramm wurde nicht gebacken, er konnte nicht ...

Liebe hlobopeks, sag mir, in welche Richtung du deine Experimente lenken sollst?
Nächstes Mal werde ich versuchen, das Proofing etwas länger durchzuführen.

Ich verstehe nichts.
Der Geschmack von Brot ist nichts Besonderes ... keine Säure ... das heißt, wir können sagen, dass es keinen Geschmack gibt
und wenn du kaust ... er, wie soll man es sagen ... Plastilin oder so ...
Was könnte es sein? Das Standardprogramm wurde nicht gebacken, er konnte nicht ... Mehr: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3394.0

Hallo allerseits, ich bin kein sehr erfahrener Bäcker, aber ich kann sagen, dass der Teig höchstwahrscheinlich nicht fermentiert hat, das heißt, er hat von hier nicht genug Säure und "Plastizität" bekommen, wenn Sie alles in KhP gemäß dem Standardprogramm gemacht haben, dann hatte er nicht genug Zeit. Sehen Sie in jedem Rezept nach, wie lange es dauert, bis der Teig aufgeht - mindestens 4 Stunden. Und eine andere Option ist zu viel Wasser. Sie können versuchen, die Menge an Sauerteig zu erhöhen.Tatsächlich knete ich mit meinen Händen und backe im Ofen, so dass ich nur über einen Brotbackautomaten spekulieren kann. Es ist notwendig, die Prozesse des Knetens, Gärens, Gärens und Backens zu trennen.

Admin, vielen Dank für das Rezept für Milchsäuresauerteig! Es stellte sich das erste Mal heraus! Jetzt suche ich nach Brotrezepten, die auf diesem Sauerteig basieren. Ich bin Ihrem Link zu Rezepten gefolgt, das Thema existiert nicht. Hilfe bitte, posten Sie den Link, wo Sie Rezepte finden?

[PAAR REZEPTE]

Admin, vielen Dank für das Rezept für Milchsäuresauerteig! Es stellte sich das erste Mal heraus! Jetzt suche ich nach Brotrezepten, die auf diesem Sauerteig basieren. Ich bin Ihrem Link zu Rezepten gefolgt, das Thema existiert nicht. Hilfe bitte, posten Sie den Link, wo Sie Rezepte finden?

Gesundheit! Leckeres Brot backen

Ich habe PAAR REZEPTE auf Sauerteig.
Sie können jedoch erfolgreich Rezepte für Sauerteigbrot im Forum im Abschnitt Sauerteigbrot nehmen und den Sauerteig durch Sauermilch ersetzen.

Sie sollten immer einen gereiften Starter verwenden, der zum Backen vorbereitet ist. Und natürlich arbeiten Sie zunächst unabhängig mit dem gewählten Sauerteig, arbeiten Sie damit, gewöhnen Sie sich an sich selbst, Ihren Geschmack

Viel Glück!

Herzlichen Dank ! Noch eine Frage, kann ich? Ich habe richtig verstanden, dass der Sauerteig reift und stark wird, wenn wir ihn 4 Mal füttern, dann kostet er 5 Tage im Gefrierschrank, dann füttern wir ihn wieder 4 Tage lang und wieder 5 Tage lang im Gefrierschrank ..... und so mehrere Zyklen?

Nun, dies ist der erste Zyklus des Wachstums und der Reifung der Starterkultur. Und in Zukunft reicht es aus, den Sauerteig ein oder zwei Tage vor dem Backen gut zu füttern, damit er gut aufsteigt.

Ja, genau das habe ich verstanden! Vielen Dank !

Und so stand mein erster Sauerteig in meinem Leben 5 Tage im Gefrierschrank, heute nahm ich ihn heraus und fuhr den ganzen Tag zusammen mit dem Sauerteig zur Datscha auf dem Land, holte das Gefäß mit dem Sauerteig aus dem Korb, um ihn zu füttern, und ....... das Mehl blieb zu Hause. ))) Was war zu tun? Ich habe mit Weizenmehl gefüttert (Roggen ist nicht da). In diesem Zusammenhang eine Frage an den Administrator: Sagen Sie mir: Ist es notwendig, nur mit dem Mehl zu füttern, das Sie zu füttern begonnen haben? Oder können Sie die nächsten Zyklen mit etwas anderem Mehl füttern?

Ausführlich über die Übertragung von Sauerteig von einem zum anderen und zurück wird hier geschrieben (mit Bildern)
INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLEGENDES KNEADEN UND BACKEN" Unterabschnitt ARBEITEN MIT CREAMS, YEAST und PERSONAL

Außerdem füge ich dem Teig immer eine Mischung aus Brotgewürzen hinzu, vielleicht unterbricht es sie.
Und ohne Gewürze ist der Geschmack von Brot nicht wie Roggenbrot.

Admin Welche Gewürze fügen Sie hinzu?

[Mischungszusammensetzung:]

Admin Welche Gewürze fügen Sie hinzu?

Mischungszusammensetzung:
Kreuzkümmel in ganzen Samen - 5 Teile
Grober Koriander - 2 Teile
Anis in ganzen Samen - 1 Teil
Fenchel in ganzen Samen - 1 Teil.

Mehr Details https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Ich habe ein Problem. Der dritte Zyklus der Zubereitung des Sauerteigs (im Sinne des dritten Mal für fünf Tage). Ich nahm den Sauerteig aus dem Gefrierschrank, um den vierten Zyklus zu wiederholen. Ich taute ihn auf, fütterte ihn und rannte zur Arbeit. Am Abend kam kein Aufstieg, der Sauerteig ist nicht aktiv ... es lohnt sich nachzudenken. Ich habe die Pfanne auf ein warmes Heizkissen gestellt, zwei Stunden sind vergangen - nichts hat sich geändert. Und die ersten beiden Zyklen war es wow !!! Ich habe es nur geschafft, sie zu fangen. Admin, beraten, was zu tun ist?

Admin ..... Ich brauche wirklich deine Hilfe
Hier ist es immer noch nicht klar: Ich habe das Thema "Starter-Grundlagen" gelesen - https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=411531.0
Du schreibst:
„Um den Weizenstarter stabiler und weicher zu machen (in Bezug auf Geschmack und Aroma), ist es im Allgemeinen sehr vorteilhaft, ihn mit einer Mischung aus Weizenmehl 1. Klasse und Vollkorn zu füttern. Dann bleibt es länger auf seinem Höhepunkt, sein Geruch und Geschmack werden auch nach 8-10 Stunden Gärung unauffällig und angenehm sauer sein, und wie schnell ein solcher Sauerteig den Teig aufwirbelt! Meine Version ist jetzt diese: 20 gr. Starter + 35 gr. Wasser + 35 gr. Weizenmehl 1 s. + 15 gr. hausgemachtes Vollkornmehl. "

Ich habe eine Milchsäurestarterkultur gezüchtet. Sie muss gefüttert werden - das ist völlig verständlich! Weiter: Wir nehmen 20 g Starter + 35 g Wasser + 35 g Weizenmehl + 15 g Vollkornmehl - auch verständlich. Die Frage ist, wo machen wir den Rest des Starters?

AdminIch entschuldige mich, aber können Sie mir etwas über das Backen von Brot in einem kalten Ofen erzählen?

Ich habe bereits in einem anderen Thema geantwortet, ich kenne diese Methode nicht, da Brot nur in einem heißen Ofen gebacken wird, mindestens 180-190 * C.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3470.0

Admin, als Anfänger hatte ich ein paar Fragen zu mk Sauerteig (für Roggenbrot):
1.Wenn Sie den ersten Starter vorbereiten, wie viel Kefir wird benötigt (auf dem Bild habe ich kein Literglas oder 0,5 l verstanden);
2. In der Diskussion hat jemand den Satz geblitzt, dass ich den Sauerteig aus dem Gefrierschrank bekomme ?! Wie sollte also die Lagertemperatur der Starterkultur während der Herstellung und Lagerung der bereits Mutterkultur sein?
3. Nach dem Rezept in den Zutaten klingt jemand die Menge in ml und jemand in Gramm. Die Frage ist: Gibt es ein Verhältnis von Mehl (Roggen) und Sauerteig?

[Administrator]

Administrator, Hallo Tatyana, meine Fotos öffnen sich nicht, sag mir was ich tun soll?

[Gulnara]

GulnaraLeider kann nichts getan werden, so radikal. ru arbeitet - aß Foto
Im ersten Beitrag sind die Fotos sichtbar.

Lieber Admin!
Helfen Sie mir, das Problem zu lösen. Ich habe bereits mehrmals versucht, polnisches Brot auf MK mit Roggensauerteig zu backen, aber das ist es nicht. Es steigt gut auf, backt gut, aber der Geschmack ... in einem Fall erwies es sich als sehr sauer, sowohl im Geschmack als auch im Geruch, während die Kruste sehr dick war und sehr stark zerbröckelte. In einem anderen Fall bröckelte es auch sehr stark, aber der Geschmack war überhaupt nicht, das heißt völlig geschmacklos. Ich mache etwas falsch, ich kann nicht genau verstehen, was. Es scheint, dass ich alles nach dem Rezept mache (obwohl ich etwas mehr Sauerteig hinzufüge), ist das wirklich der Grund? Und aufgrund dessen ist das vermehrte Zerbröckeln?

Lieber Admin!

Sie sollten mit diesem Sauerteig genauso arbeiten wie mit anderen Sauerteigen.
Stellen Sie den Säuregehalt des fertigen Brotes mit der Menge an Sauerteig ein, überbacken Sie den Teig nicht. Wenn Sie sehr säureempfindlich sind, können Sie es löschen, indem Sie beim Kneten des Teigs etwas Backpulver hinzufügen.

Der Teig ist zerbrechlich und seine Dichte muss durch das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht reguliert werden.

Hilfeabschnitt INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLEGENDES KNEADEN UND BACKEN" Auch hier gibt es eine nützliche Info über Sauerteigbrot.

danke, ich werde weiter lesen und experimentieren

Hinzugefügt Donnerstag, 10. März 2016 06:58

Administrator!
Auf Ihren Rat hin las ich den Abschnitt "Grundlagen kneten ..." und dann begann ein Albtraum in meinem Kopf. Hilf mir zu verstehen. Habe ich das richtig verstanden:
5-6 Gramm Starterkultur (5 Tage alt), die im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aus MK entnommen und 3 Tage lang aufgefrischt werden, um das Gesamtvolumen auf 200 Gramm zu bringen. Sollten diese 200 Gramm zum Mischen verwendet werden? und den restlichen Sauerteig 3 Tage lang füttern und zur Lagerung zurück in den Kühlschrank geben ?! Ich versuche mich schrittweise zu zersetzen, aber sie passen irgendwie nicht. Wenn möglich, dann zumindest im Telegraphenstil.

Liebe Forumbenutzer!
Bitte helfen Sie mir, dieses Rezept für Sauerteig anzupassen.

Wasser 340 mm
Sonnenblumenöl. 1. l.
Zucker 1,5 EL. l.
Salz 1,5 TL l
Roggenmehl 250g.
Hirsemehl. 250gr.
Hefe trocken. 1,5 TL

Ich backe im Hauptmodus.

Kann ich im "Grundmodus" in einer Brotmaschine Sauerteigbrot backen?

[Administrator]

Guten Tag allerseits! Ich bin ein Neuling, schließe dich den Bäckern an
AdministratorDanke für das Molke-Starter-Rezept! Jetzt trinke ich Molke anstelle von Tee, eine andere "schwangere" Laune ... Meine Geschichte mit hausgemachtem Brot begann mit einem Geschenk von KhP - Brot mit im Laden gekaufter Trockenhefe nach Rezepten aus dem Handbuch zu KhP, aber ich wollte gesundes Brot für meine Familie. Ich habe die Starterkultur auf Rosinen angebaut und auf Molke übertragen. Ich backe Brot im Ofen in einer Pfanne in einem Kessel mit Deckel. Das Brot geht auf, gebacken, was sonst noch zum Glück zu Beginn der Reise benötigt wird ...
Ich habe ein paar Fragen: Ist es möglich, die Starterkultur aufzubewahren und wie nicht im Kühlschrank? Soll ich es im Kühlschrank aufbewahren? Ist es nicht schädlich für MK-Bakterien?
Ich erinnere mich nur daran, wie meine Mutter als Kind Brot gebacken und den Rest des Teigs in einem Eimer (irgendwo auf einem Regal, nicht im Kühlschrank) aufbewahrt hat, der mit einem Handtuch bedeckt war. Ich erinnerte mich erst an den Eimer, bevor ich Brot backte.Ich verstehe, dass es kein Sauerteig war, sondern nur der Rest des Teigs? Alles im Zweifel, wie weniger arbeitsintensiv das Backen von Brot ist. Ein wachsender Bauch, eine Dreijährige den ganzen Tag mit ihrer "Mutter!", Ein Gemüsegarten, Hühner, ein hungriger Ehemann und jetzt ein STARK ... Ich würde sie nicht verlieren wollen. Ständig füttern? in den Kühlschrank schicken? in einen Eimerteig verwandeln und erst beim nächsten Backen darüber nachdenken? Ich backe alle 2-3 Tage. Bitte helfen Sie mit Rat !!!

[Administrator]

AdministratorBitte sagen Sie mir, dass ich versuche, einen Sauerteig auf Roggenmehl und Wasser anzubauen. Nachdem ich ihn nur zweimal gefüttert habe, erscheinen weiße Flecken auf der Oberfläche. Soweit ich weiß, ist es Schimmel. Warum passiert dies? Jetzt musst du den Sauerteig wegwerfen, oder?

Ich bin ein Anfänger, und wo kann ich die Bilder von Cooking LIQUID Milchsäurekultur auf Fotos sehen

[Administrator]

Administrator, Guten Tag. Fotos nicht öffnen Kefir-Sauerteig kochen von Admin in Fotos «Antwort # 14,15,17-19
Milchsäurekultur von Admin "Antwort # 26 am 10. Mai 2008, 11:41 Uhr"

Die Fotos sind schon in der Zeit alt und wurden leider von den Radikalen "gefressen". ru Es wird leider keine anderen geben

[Tatyana]

Tatyana, stellte den Sauerteig gestern, stand für einen Tag, es gab praktisch keine Blasen (ich hatte Angst, hier schrieben die Mädchen, dass es am ersten Tag steigt), aber beschlossen, es für 2 Tage zu füttern, und nach 2 Stunden gingen die Blasen gut, es wächst nicht, sondern Blasen so gut. Ich werde weiter suchen.

Selbst nach einer Woche Stehen - Füttern wurden keine Aktivitäten bemerkt ... Ja, es gibt kleine Blasen, aber damit der Spitzenschaum gerade geht, nein. Vielleicht ist es kalt für sie, die Wohnung ist nur +20, die Batterien sind tagsüber ausgeschaltet. Ich würde gerne schon Brot backen, aber der Zustand des Sauerteigs ist deprimierend.

[Irina]

IrinaAm 3. Tag stieg mein Sauerteig so gut auf und vor allem entschied ich mich schnell, Brot zu backen, Roggenweizen zu machen und 0,5 TL hinzuzufügen. Hefe, hergestellt für 550 Mehl, stieg so schnell auf und schmeckte einfach toll.
Versuchen Sie, ein Glas Sauerteig in warmes Wasser zu stellen, nicht in heißes, sondern in warmes Wasser.

Ich vermute, dass ich ihren Höhepunkt verpasst habe. Einmal gab es viel davon, aber in diesem Moment funktionierte der Ofen nicht gut. Im Allgemeinen bin ich immer noch eine dichte Person beim Backen (ich bin ein Kuchenmacher). Kurz gesagt, ich mache nur noch die Hälfte und füttere sie. Ich habe viele Informationen gelesen, aber das ganze Bild hat nicht geklappt. Anscheinend haben Sie mehr als ein Kilogramm Kalkprodukte ... Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für mein Problem

und ich fühle überhaupt keine Säure im Brot, vielleicht bin ich schon daran gewöhnt. Und außerdem füge ich dem Teig immer eine Mischung aus Brotgewürzen hinzu, vielleicht unterbricht es sie.
Und ohne Gewürze ist der Geschmack von Brot nicht wie Roggenbrot.

Tatyana, welche Art von Brotgewürzen?

Tatyana, welche Art von Brotgewürzen?

Hier sieht man Brotgewürzmischung # 2

Foto nach 5 Tagen.

Jetzt sieht der Sauerteig so aus.

Ich bekomme eine Art thermonuklearen Sauerteig
Nach 18 Stunden, der ersten Stufe, sah der Sauerteig genau so aus. Mit großen Löchern und war hungrig.
Sie fütterte.
Nach 6 Stunden (zweite Stufe) stieg die Schönheit unter dem Hals einer anderthalb Liter Dose auf.
Ich habe das Malz gebraut. Ich werde Roggenbrot aufsetzen.

Vielleicht sie in die Kälte bringen? Und ich habe einen Kefir-Sauerteig angefangen ...

Ich bekomme eine Art thermonuklearen Sauerteig

Es ist wirklich

[Tatyana]

Tatyanawie man sich beruhigt Der Tag ist noch nicht vorbei

Auf keinen Fall! So wird es kochen und kochen Halten Sie es im Kühlschrank

siehe Vorbereitung der Kefir-Starterkultur auf Fotos (Meldung Nr. 1).

Ich würde gerne einen Blick darauf werfen, aber leider gibt es keine Bilder

So wird es kochen und kochen

Horror mit einer Waffe ..

Lass sie im Kühlschrank

Ja ... nicht früh?

Ich werde nicht mit den Bildern helfen, versuchte der Radikale

Der Sauerteig kocht im Kühlschrank, ist aber leiser. Sie können es tagsüber auf dem Tisch lassen und nachts in den Kühlschrank stellen

Tagsüber auf dem Tisch bleiben, nachts in den Kühlschrank stellen

unruhiges Jungtier wurde gefangen)))


Wie immer jetzt? Legen Sie es in Brot, der Rest ist Kefir / Mehl. Recht?