Hühnchen- und Schweinefleischschinken im Tescoma-Schinkenhersteller

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, also in der Tat "Baba Yaga ist dagegen" warum? : pardon: Wie ich schon sagte, sie haben es nicht in das Buch geschrieben, Sie haben Gelatine als Option markiert (optional), also haben sie die Drähte in meinem Kopf geschlossen: elektro: Ich weiß nicht warum.

[Lucien]

Das ist Lucien, schreibt, dass eine sichere Ergänzung Gelatine ist. Vergib Lena, sie war dumm, jetzt ist sie klüger geworden. Ja, und Sie müssen alle Ihre Freunde, die mit Ihnen Schinken gekocht haben, über meine Einreichung informieren. : girl_phone1: Nun, in dem Sinne, dass Gelatine hinzugefügt werden würde, und nicht in der Tatsache, dass ich dumm und jetzt weiser war.

Hier ist Luciena, schreibt, dass Gelatine eine sichere Ergänzung ist.

Und das wusste ich immer, deshalb habe ich ruhig hinzugefügt. Ich dachte, dass jeder wusste.
Meine Schwiegermutter ist Ärztin, daher empfehlen frühere Traumatologen die Verwendung von Gelatine bei Frakturen oder Gelenkschmerzen. Natürlich können Sie Knorpel nagen und geliertes Fleisch essen, aber wie viel werden Sie essen? Damals erfuhr ich, dass Gelatine ein Naturprodukt ist und überhaupt nicht synthetisch, wie ich einst dachte. Tatsächlich ist dies das gleiche gelierte Fleisch, nur sehr, sehr konzentriert und getrocknet.

Lena, wo ist die Neujahrsmaske, wo hast du sie verloren?

Ich weiß nicht, ich sehe mich in einer Maske ...
Du bist nicht der erste, das sagt er mir. Ich werde im Thema nachfragen.

F5 muss von denen gedrückt werden, die es nicht sehen (ich bin wie ein fortgeschrittener Benutzer).

Anh, kannst du mich sehen? Okay okay!

Anh, kannst du mich sehen? Okay okay!

Ich habe nicht gesehen, aber gedrückt - ich habe gesehen Und schließlich treffe ich dich jetzt selten, unsere Näherin (ich habe auch die Stickerei getroffen)

Wie magst du mich? Hübsche Frau, nicht wahr? Na Duc!

Wie magst du mich? Hübsche Frau, nicht wahr?

Wir sind nicht nur schön, sondern auch schlau - meine Lieblingsphrase

Genau! Ich werde es aufschreiben, sonst kann ich einen so komplexen Satz selbst mit meinem Verstand leicht vergessen.

Genau! Ich werde es aufschreiben, sonst kann ich einen so komplexen Satz selbst mit meinem Verstand leicht vergessen.

Wir sind mit Ihnen, Lenchik, auf derselben Wellenlänge

Uray! Es macht mehr Spaß zusammen auf der Welle des Rockens!

[Anna1957]

Anna1957und die Wahrheit ist nicht nur schön, sondern auch klug: lol: Ich habe F5 gedrückt und Lenusik ist wieder Neujahr.

Mädchen, wie hast du dir Neujahr gemacht?

Gehen Sie zum Thema: "Setzen Sie Neujahrshüte auf", fragen Sie Irishka Dolars, sie wird Sie verkleiden.

Ich werde es jetzt versuchen ...

Lena, das ist mein erster Schinken. Ich habe getan, was sie auf Seite 74 geschrieben haben. Es hat sich als köstlich herausgestellt, danke!
Die Temperatur des Schinkens betrug 74 Grad, nur die rötliche Farbe des Saftes verwirrt - ist das normal?

nur verwirrt durch die rötliche Farbe des Saftes - ist das normal?

Also hatte ich heute diesen Farbsaft. Aber meine Schinkentemperatur betrug 70,5

[svetlana--]

svetlana--, toller Schinken hast du!
Das Fleisch ist gut gekocht, es ist sogar von den Fasern auf dem ersten Foto zu sehen. Sehr schöner Schnitt!
Keine Sorge, bei 74 ° C kann das Fleisch im Prinzip nicht roh sein. Und roher Fleischsaft kann mit nichts verwechselt werden, Blut ist Blut. Sie haben also normalen Saft, keine Sorge. Und damit der Saft aus Fleisch wie in Brühe leicht wird, benötigt er im Allgemeinen eine Kochtemperatur von 100 ° C, und Schinken wird nicht so gekocht, sondern wird einfach grau. Und so ist es rosa, so ist der Saft auch rosa. Essen Sie ruhig, lagern Sie den Schinken nur nicht länger als drei Tage.

Lena, danke! Ich mache mir keine Sorgen mehr und ging, um das nächste Rezept zu lernen.

Gesundheit! Und viel Glück beim Lernen!

Len und Len, sag mir, gießt du kaltes oder warmes Wasser in die Mehrfachschüssel?
Ich habe gerade gelesen, dass Sie Wasser einschenken und einen Schinkenmacher einsetzen, und welche Art von Wasser?
Vielleicht schon dort, wo sie gefragt haben, dann ..

[Ksyusha]

KsyushaWährend Lenchik weg ist, werde ich für sie antworten. Sie gießt warmes Wasser ein, das sie mir in persönlichen Nachrichten mitteilte. Da es kein Nitrit gibt, es nichts zu reifen gibt, ist die Chemie des Prozesses völlig anders. Daher ist es nicht sinnvoll, den Cartoon und das Stromnetz zu laden. Irgendwie so. Lenok wird kommen, wenn etwas nicht stimmt, wird er es korrigieren.

Das stimmt, Yulchik, danke!
Ksyusha, ich gieße heißes Wasser direkt aus dem Wasserhahn, es gelangt immer noch nicht in den Schinkenhersteller. Aber das Ganze heizt sich viel schneller auf. Shteba zeigt sofort 45 ° C und erreicht nach einigen Minuten die gewünschte Temperatur.

Ja, danke Mädchen !!!

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Mädchen, wie lecker es hier in Temko ist!
Und ich habe jetzt fast drei Jahre gelogen, aber ich werde immer noch nicht reifen. Jetzt eins, dann noch eins und immer noch nichts.

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Ich bin kein Moskauer ...

Hallo! Vielen Dank für das Rezept !!! Alles ist sehr gut geplant, die Technologie ist zum ersten Mal sehr klar!
Das Fleisch nahm jedoch das, was zu Hause war, halb gehacktes Fleisch (50% Hühnerdiät, 50% Schweinefleisch aus dem Hüftteil), die zweite Hälfte - Hühnerfleisch aus den Oberschenkeln wurde in Stücke geschnitten. Ich habe zu viel Salz, obwohl ich 15 Gramm in die nächste gegeben habe. mal Gramm 12 wird setzen. Gelatine ist wie im Rezept vorhanden. Ich konnte den Schinken nicht sofort bekommen, ich hatte Angst, die Spitze des Thermometers zu benutzen, ich hielt nur eine halbe Minute lang einen Schinkenhersteller aus dem Kühlschrank unter fließend heißem Wasser.
Eigentlich nicht so pink wie auf dem Foto, weißer)

[Victoria]

Victoria, Gesundheit! Ausgezeichneter Schinken stellte sich heraus, wunderschön!
Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat. Vielen Dank!
Nun, mit Gewürzen, Salz und Fleischsorten werden Sie es im Laufe der Zeit herausfinden und entscheiden, was Ihnen am besten gefällt. Herzlichen Glückwunsch zu einem erfolgreichen Debüt!

[Elena Tim]

Elena Tim, ja, ich war besorgt über das Debüt, ich habe gelesen, dass viele beim ersten Mal nicht erfolgreich waren, deshalb bin ich sehr dankbar für die detaillierten Erklärungen!

Diejenigen, die scheitern, tun dies in der Regel nicht, wie im Rezept angegeben. Sehr oft wird etwas geändert ... aber es ist eine lange Geschichte. Wie Sie selbst sehen können, müssen Sie nur das Rezept befolgen, und der Schinken wird nirgendwo hingehen, es wird definitiv funktionieren. Ich habe bereits so viele davon ausprobiert, dass ich sie nicht einmal zählen kann, und ich hatte noch nie eine Reifenpanne. Und vom letzten Schinken (vom Truthahn mit Tomaten und Oliven) liegen meine noch herum. Es ist übrigens notwendig zu wiederholen ... Probieren Sie es aus, ich kann es nur empfehlen.

[Elena Tim]

Elena TimIch bin nicht sehr gut auf der Seite, ich werde immer noch geführt. Hast du das Rezept gepostet? Ich möchte es versuchen

[Nikash]

Ich bin noch nicht sehr gut auf der Seite

Nikash, Victoria, alles ist sehr einfach

siehe dort unter Lenus'kina ava gibt es HAUS.. zhamka auf ihn .. und ihr Profil wird sich öffnen .. und es gibt alle Rezepte, die diese nicht ruhig verpfuscht .. über die Jahre des Lebens auf HP!
und hier ist das Rezept selbst:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=438617.0

[Zhenya]

Zhenya, Vielen Dank!!! lief zum lesen)

[Elena Tim]

Elena Timund ich bin auch sehr interessiert

Oh Mädchen, sorry! Ich habe keine Benachrichtigungen vom Thema erhalten.
Aber du hast es schon ohne mich herausgefunden.
Zhenya, druhh, danke für die Aufforderung. Gib den Jungen!
Ich werde diesen Schinken heute nur für die Gäste von morgen kochen.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, ich lege deinen Schinken in Shteba, ich sitze und warte!

Sag mir, hast du beim Kochen nicht auf die Temperatur geachtet?
Ich habe es von 75 auf 82, dies ist, wenn der Countdown begonnen hat
Ist das die Norm oder nicht?

Norma, Xun, mach dir keine Sorgen. Dies ist nicht die Temperatur in der Pfanne, sondern ein Sensor, der die Temperatur ganz unten anzeigt.

Ja, verstanden!
Vielen Dank!

Lenusya, ich bin mit einem Dankeschön für einen leckeren Schinken zu dir gekommen!
Ich habe alles getan, wie der Duktor befohlen hatte, der aktuelle Knoblauch hat vergessen, sich hinzulegen!
Danke noch einmal!

Da ist sie...

Ksyushechka, zu Ihrer Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat!
Sag mir bitte, scheint es mir oder ist es etwas trocken geworden? Ich kann es von meinem Tablet aus nicht gut sehen
Oder ist es nur diese Art von Beleuchtung?

Ja, nein, wie bei Normul ist bereits die Hälfte davon weg. Und dies ist der wichtigste Indikator!

Stimmt.

Flachs, und was ist für die Zukunft besser, wenn es nicht trocken ist?

Was ist besser nicht zu tun?
Nuuu ... gib kein mageres Fleisch hinein. Wenn Sie Hühnchen nehmen, schneiden Sie die Haut nicht ab, und es ist auch besser, die Brust nicht zu verwenden. Nicht bei Temperaturen über 80 ° C kochen.
Im Allgemeinen sind fetthaltiges Fleisch und Gelatine für die Saftigkeit des Schinkens verantwortlich.

Sie müssen in einer Tüte kochen, es verhindert, dass das Fett aus der Mischung ausgewaschen wird, und die Temperatur für Hühnchen beträgt 90 Grad Celsius ...

In welchem ​​Paket habe ich ein Teskoma.

und die Temperatur für Huhn ist 90 Grad Celsius ...

Hast du dir das Thermometer angesehen?

Ich habe Biovyn und Augiger, man kann auch ohne Beutel darin kochen, aber ich mache alles in Beuteln und im Ofen ...
Die Temperaturtabelle und die Thermometer-Teilung werden auf der Grundlage der jahrhundertealten Erfahrung von Aktenvernichtern in Europa zusammengestellt ...