Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

Turner, Horror mit Mücken, und jetzt hat eine Mücke hinzugefügt, bei ruhigem Wetter kann man nicht nach draußen gehen, aber man muss.

Wie geht es dir mit Mücken?)) Etwas in diesem Jahr ist sooo viel

Oh, sie haben schon gegessen und sie erschienen Mitte Mai.

Mücken.

Wir haben diese nicht Mücken, sondern Monster)))))) sowie Mücken und Bremsen.))

Turner, Horror mit Mücken,

Sibirisch Sibirisch versteht, was gesagt wird)))))

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Nein, die böseste Mücke ist in Karelien. Aber deine Mücke ist yesaaaaaa ...

Die erste Partie Ivan-Tee wird im Ofen getrocknet. Und der Geruch in der Küche eines guten, frisch gedämpften Besens im Bad. Also sollte es sein? Nach dem Sammeln trocknete ich es einen Tag lang, aus 1,2 kg eines Blattes stellte sich heraus, dass es 800 g schwer war. Dicht in einem Beutel verpackt, stellte ich es zwei Tage lang in den Gefrierschrank. Er nahm es heraus, rührte es auf dem Tisch auf und entfernte sich wie ein Laken und drehte es in einem Fleischwolf. Ich habe es in eine Schicht gelegt. Behälter für die Gärung, leicht zerkleinert, eine Schicht von 5 cm stellte sich heraus. (Ja, ich weiß, dass es nicht genug ist, ich habe den Container verpasst). Der Geruch war starke Grassilage. Ich schloss es mit einem Deckel (kein feuchtes Tuch, es gab keine Zeit zu folgen) und ging für genau einen Tag. Die Raumtemperatur beträgt +25, hier ist es heiß. Ich öffnete es - die Masse verdunkelte sich und der Geruch war nicht stark, angenehm, aber nicht blumig-fruchtig, ich kann nicht sicher sagen ..
Jetzt ist die Farbe des getrockneten Teegranulats fast schwarz, matt mit braunen Spritzer. Das heißt, es gab Gärung, sonst wäre es grün geblieben.
Ja, und dies ist definitiv ein Weidenröschen, eine bekannte Pflanze aus der Kindheit

[Amasar]

der Geruch in der Küche eines guten, frisch gedämpften Besens im Bad. Also sollte es sein?

Amasar, AndreiNein, so sollte es nicht sein. Badgeruch, wie von Besen, deutet auf eine Überbelichtung bei der Gärung oder eine zu hohe Temperatur hin. Und der fehlende Luftzugang könnte sich ebenfalls auswirken. Neben enzymatischen Prozessen sollten auch oxidative Prozesse stattfinden. Die Temperatur ist normal. Die Schicht ist im Prinzip nicht sehr kritisch.
In welcher Schicht getrocknet? Bei geöffneter Tür?
Lassen Sie es im Allgemeinen in einem Beutel richtig trocknen. Wir haben viele solcher Fälle gehabt. Nach einem Monat kann ein köstlicher Geruch auftreten.

fest in einer Tüte verpackt, zwei Tage in den Gefrierschrank stellen. Er nahm es heraus, rührte es auf dem Tisch auf und entfernte sich wie ein Laken und drehte es in einem Fleischwolf.

Weidenröschen lassen sich leicht in einem Fleischwolf ohne Einfrieren verarbeiten. Versuchen Sie beim nächsten Mal, die Blätter nicht einzufrieren. Und 12 Stunden gären. Etwas sagt mir, dass das Einfrieren zusätzlichen Saft ergab und die enzymatischen Prozesse aus diesem Grund schlechter waren.
Das Einfrieren von Weidenröschen ist gut für die manuelle Verarbeitung von Blättern. Sie können keinen überschüssigen Saft auspressen. Und in einem Fleischwolf nach dem Einfrieren kann sich eine sehr feuchte Masse herausstellen.

[lappl1]

lappl1Danke, ich werde versuchen, unter einem feuchten Tuch zu gären. Es gibt noch 1 kg im Gefrierschrank. Blatt und wartet darauf, dass die Hitze nachlässt. Beim Trocknen ist die Schicht dünn, nicht mehr als einen Zentimeter. Ich legte es auf zwei große Blätter. Der Ofen ist gut elektrisch, er hält die Temperatur genau. Ja, und ich habe den Ventilator eingeschaltet, da es zwei Blätter gab. Die Tür war leicht angelehnt, eine Lücke wie ein Streichholz. Nun, ich öffnete es alle 15 Minuten und rührte es ein wenig mit einem Spatel um.
Jetzt kühlt es ab, morgen früh werde ich es in einen Kissenbezug legen und es im Schatten an die Loggia hängen.
Übrigens ja - es gab viel Saft, der sogar mehrmals aus dem Fleischwolf spritzte. Okay, als nächstes. Ich werde es gleich nach dem Verdorren noch einmal versuchen.

[Andrei]

AndreiVersuchen Sie dieses 1 kg, um einen großen Blatttee zu machen (Methode Nummer 2). Es scheint mir, dass granuliertes Weidenröschen nicht gefroren werden muss. Sie werden sehen, dass die Methode sehr einfach ist und der Tee wunderbar ist.

Ich habe 5 Stunden lang Iwan-Tee mit einer Schicht von 6 cm fermentiert, aber zu Hause sind es sehr heiße 31 Grad.Kann es die Gärung beenden und trocknen?

[jkzrhjkz]

jkzrhjkzSie haben nicht geschrieben, wie viele Stunden Gärung bereits stattgefunden hat. Natürlich geht es bei dieser Temperatur schneller vorbei.
Lassen Sie sich im Allgemeinen vom Geruch leiten. Wenn es stark fruchtig ist, ist es Zeit zu trocknen.

5:00)))

Danke ging zum Trocknen)))

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Olga, Viel Glück! Dann sag uns was du getan hast!

Und in einem Fleischwolf kann sich nach dem Einfrieren eine sehr feuchte Masse herausstellen.

Ja, sehr nasse Masse!

Ich bin zum normalen Internet gekommen, sonst konnte ich, wie Lina sagt, nur auf einer Kiefer lesen. Luda, ich habe verstanden, warum Weidenröschen für mich so durchdringend roch ... Ich habe dort zwei Handvoll Kirschen hinzugefügt. Ich erinnerte mich sofort daran, wie Sie diesen Tee bewunderten. Nun (wenn möglich) ist dies der einzige Weg, wie ich es tun werde. Einfach eine Freude !!

Ksyusha, Schwester ... Nun, du siehst, wie großartig es ist! Ich liebe diesen Tee so sehr. Nur eine kleine Kirsche, und das Ergebnis ist fantastisch!

Ich drehte das Weidenröschen und es roch für mich nach Sauerampfer. Es gab nicht viel Saft. Sollte es treffen oder nicht? Ich habe es auf Gärung gestellt. T 24. Der Geruch ist nicht zu viel, aber alles ist in der Küche, und es gibt immer noch Erdbeermarmelade, Suppe. Ich denke, es ist schwer zu verstehen.

[Maryana]

Ich drehte das Weidenröschen und es roch für mich nach Sauerampfer.

Maryana, ist es normal verblasst? Eine Handvoll Blätter umklammern? Ist der Klumpen nicht zusammengebrochen? Wenn Sie alles so gemacht haben, ist es okay. Der Geruch tritt nicht im Moment des Verdrehens auf, sondern nach der Gärung.

Nun, es scheint normal zu sein. Ich hoffe alles klappt. Wenn noch keine Erfahrung vorhanden ist, wissen Sie nicht, worauf Sie sich konzentrieren sollen.
Aber verbeugen Sie sich vor Ihnen für Ihre Hilfe und Tipps.

[Omela]

Omela, welche Kirsche, Blätter?

Ir, ja, geht. Ich habe junge Triebe von Kirschen im ganzen Garten. Hier zog sie sie heraus und fügte junge Blätter hinzu.

[Maryana]

Wenn noch keine Erfahrung vorhanden ist, wissen Sie nicht, worauf Sie sich konzentrieren sollen.

Maryana, lass dich vom Geruch leiten. Es entsteht ein starkes blumig-fruchtiges Aroma, Sushi. Beim ersten Mal ca. 12 Stunden gären. Obwohl der Geruch früher auftreten wird. Dann wählen Sie die Zeit für sich.

Nach 8 Stunden Gärung nahm ich eine Handvoll Tee und trocknete ihn auf einer Pfanne, roch und roch, es roch schwach. etwas Angenehmes, Gebrautes. Der Tee selbst riecht gut.
Ich lege ein Backblech in den Ofen, Sauerampfer und das wars ((

Schließlich probierte das Weidenröschen ab dem 15. Mai. Ich verstehe noch nicht, welches ich mehr mag - jung oder reif. Aber die Tatsache, dass die Tees unterschiedlich sind, ist eindeutig. Die Farbe von May ist ausgezeichnet, dunkelbraun, aber das Bouquet ist intensiver. Der Junge machte etwas mehr als ein Kilogramm. Lebenslauf - hat das Recht auf Leben.

Es riecht überall in der Wohnung, der Geruch ändert sich. Etwas so Angenehmes kann ich schon nicht verstehen. Ich denke am Ende wird alles gut.))))

Veronica, hier hat die reife einen anderen, helleren Geruch während der Gärung, und Galya mochte die junge mehr. Und ich ertrage es immer noch, ich versuche es nicht, selbst wenn ich es noch eine Woche aushalten könnte!

Lenusik, der Patient konnte es nicht ertragen, es brach ... Es ist mehr Mehrkomponenten gebraut oder so. Und in Bezug auf die Stärke - wahrscheinlich nicht reifer, säuerlicher.

Und hier bin ich endlich ein normales Internet! Im Allgemeinen bin ich nicht nur selbst ein Verrückter, sondern beziehe auch andere in diese Angelegenheit ein. Kurz gesagt, 1/4 des Dorfes weidet definitiv auf den Ivanchain-Feldern, ich bin ansteckend (ich habe sie nur gerochen und gebraut ... Das war's, die Drogen ruhen, ich habe sie gepflanzt). In Bezug auf das Aroma bevorzuge ich Tee mit einer Fermentation von 4 bis 10 Stunden und einem Geschmack von 8 bis 18. In Anbetracht des Überlappungsbereichs dieser Sets habe ich mir das optimale Fermentationsintervall von 8 bis 10 Stunden zugewiesen.

Und ich habe May noch nicht getrunken. Und der Sommer hat heute gerade damit begonnen. Der Geruch von getrockneten Blättern ist fantastisch.
Mein Favorit ist der 12 Stunden Fireweed Tee. Aus Gartensaucen - 6 Stunden.

[lappl1]

lappl1Lyudmila, sag mir, was ich tun soll. Ivan Tee gärt seit 31 Stunden in zwei Eimern zu je 900 und 600 Gramm. Die Farbe änderte sich zu dunkelgrün, sumpfig. Der Geruch ist nicht ausgeprägt. Hab alles klar gemacht. Raumtemperatur 24-26. Was macht man als nächstes?

Ich gehe in den Ofen und trockne ....Der Geruch nimmt beim Trocknen zu.

[lappl1]

Die Mädchen haben heute nach einem Ausflug zu ihren Verwandten beschlossen, Geschenke auszutrocknen, alle loben ihn so sehr !!!!!!lappl1Lyudmila hat allen Verwandten von Ihnen erzählt, nochmals vielen Dank für das Rezept!
Die Frage stellte sich, wenn ich Blumen pflücke, schadet es Ivan Chai?

Mädchen!!! Jungen !!! Brauche Hilfe! Dringend!
Das Paket ist gerade angekommen. Mir wurden die Wurzeln von Ivan-Tee und Spitzen von diesen Wurzeln getrennt abgeschnitten geschickt.
Also ... zwei Fragen.
Das erste ist, was mit den Wurzeln zu tun ist? Soll ich es bis Montag ausgraben (ich werde vorher nicht ins Dorf gehen) oder es im Keller aufbewahren? Die Wurzeln sind mit feuchter Tyrsa bestreut. Sehr guter Zustand.
Zweitens - was tun mit den Tops? Die Blätter sind verwelkt, einige sind ein wenig braun geworden. Aber sie trockneten nicht aus. Die Blüten sind sogar normal.

Es ist natürlich ein Wunder, aber von einem abgelegenen Dorf in der Region Tschernihiw nach Charkow ist das Paket in 3 Tagen per Post zu erreichen!

[Tata]

Lyudmila, sag mir was ich tun soll. Ivan Tee gärt seit 31 Stunden in zwei Eimern zu je 900 und 600 Gramm. Die Farbe änderte sich zu dunkelgrün, sumpfig. Der Geruch ist nicht ausgeprägt. Hab alles klar gemacht. Raumtemperatur 24-26. Was macht man als nächstes?

TataEntschuldigung, einige Nachrichten aus diesem Thread sind nicht gekommen. Aber sie antworteten bereits, dass es notwendig sei zu trocknen. Ich gäre nicht so viel. Ich mag 12 Stunden am meisten.

[Kokoschka]

Nochmals vielen Dank für das Rezept!

Kokoschka, Gesundheit! Machen Sie Tee mit Vergnügen!

Wenn ich Blumen pflücke, schadet es Ivan Chai?

Lilieschadet nicht. Es vermehrt sich hauptsächlich durch Wurzeln.

[Radushka]

Mädchen!!! Jungen !!! Brauche Hilfe! Dringend!

Radushka, antwortete im Gartenduft.

[lappl1]

lappl1, danke für die Antwort. aber ich verstehe nicht ganz. Sie haben geschrieben, dass sich die Farbe während der Fermentation in Braun oder Schwarz mit einem ausgeprägten Aroma ändert. Aber meine Farbe hat sich ein wenig in einen Sumpf verwandelt und das Aroma ist nicht stark, so dass es lange erhalten blieb. Wie hier geschrieben, riecht es nach Sauerampfer, nicht nach fruchtigen Blumen.
Magst du 12 Uhr und es wird dunkel um diese Zeit?

[Tata]

Tataist die Wahrnehmung von Farbe für jeden anders. Braun und Sumpf - ich denke das Gleiche. Ivan Tee beginnt sich zu verfärben und kriecht aus dem Fleischwolf, so dass er nach 3 Stunden bereits sumpfbraun ist. Versuchen Sie, den Behälter beim Fermentieren fester mit Rohstoffen zu bedecken. Decken Sie das Rohmaterial selbst ab und bedecken Sie den Behälter mit dem Rohmaterial oben. Ich stelle eine Schüssel mit Rohstoffen in einen großen Topf, bedecke sie direkt mit einem Teller über den Rohstoffen und einen großen Topf mit Deckel. In der Pfanne ist genug Luft für Reaktionen. Vielleicht riechst du es dann. Und Sauerampfer ... Nein, wie viel ich getan habe, es ist nie passiert. Stimmt etwas nicht...

Ja, ich habe den Geruch von Sauerampfer noch nie gespürt, aber das Aroma von Ivan-Tee ist einfach berauschend und je länger er steht, desto reicher wird der Geruch. Ich habe neulich auch noch eine Portion Tee gemacht, also wollte ich die Küche nicht verlassen, es roch so wunderbar.

[paramed1]

paramed1, danke für die Antwort. Aber vielleicht nicht Sauerampfer. Nur sauer. Und auf Kosten der Farbe vom Fleischwolf habe ich ein dunkles Grün, wie auf dem Foto von Lyudmila. Nächstes Mal werde ich versuchen, es enger abzudecken. Ich stand in einem Plastikeimer, der mit einer feuchten Baumwollserviette bedeckt war.

[Tata]

aber ich verstehe nicht ganz. Sie haben geschrieben, dass sich die Farbe während der Fermentation in Braun oder Schwarz mit einem ausgeprägten Aroma ändert.

TataWenn Sie sich jetzt das Rezept ansehen, werden Sie feststellen, dass dort kein Wort "schwarz" ist. Ich habe es vor langer Zeit entfernt. Ich mag das Wort Braun auch nicht, weil es schließlich von dunkelgrün bis, wie Veronica sagte, grünbraun ist (abhängig vom Zeitpunkt der Gärung). Tut mir leid, Sie irrezuführen. Ich werde diesen Moment jetzt im Rezept korrigieren.
Aber mit dem Geruch stimmt alles - fruchtig-honig-blumig. Nach der Gärung roch es nie nach Sauerampfer. Vielleicht haben Sie die Blätter nicht genug verdorrt? Und im Allgemeinen haben Sie zu lange fermentiert. Zu diesem Zeitpunkt ist der Tee sehr stark, aber das Aroma geht verloren.

Magst du 12 Uhr und es wird dunkel um diese Zeit?

Ich werde noch einmal auf Veronica verweisen - sie verdunkelt sich unmittelbar nach dem Verdrehen aufgrund der Oxidation mit Luftsauerstoff (wie ein Apfel, der geschnitten wurde). Und nach 3 Stunden wird die Masse noch dunkler.

[lappl1]

lappl1Lyudmila ließ es um 12 Uhr trocknen. Wenn ich es in ein Blatt wickle und es bis zum Morgen lasse, wird es die Qualität des fertigen Produkts verschlechtern?

Nun, jedes Blatt, selbst das kleinste, sogar braune und fast trockene, wurde abgerissen und verdreht! Rohstoffe waren natürlich knapp. Deshalb habe ich oben eine Fleischwolfmasse aus Weidenröschen mit gedrehten Himbeeren gegossen (nach dem Einfrieren stellte sich heraus, dass es sich um ein recht anständiges Granulat handelte. Sie sehen aus wie Trauben. Mal sehen, was sie nach dem Trocknen sein werden), weil mein alter Fleischwolf nach dem edlen Weidenröschen sich weigerte, die Kirschblätter zu verdrehen. Sie lehnte überhaupt ab. Ich habe mich mit Himbeeren abgefunden. Da ich heute sehr wenig geschlafen habe, muss ich jetzt ins Bett und trockne den Tee am Morgen. Die Gärung dauert 10 Stunden. Ich hoffe nicht sehr viel (unter Berücksichtigung, dass ivanushka am Montag ausgegraben wurde). Auf jeden Fall habe ich keine Wahl. Es wird Tee geben. Es kann nur sein
Mädchen Jungs, haltet eure Fäuste für mich! Ich hoffe, meine Ivanushka wird Wurzeln schlagen und wachsen. Ich werde nicht bis zum Herbst warten. Ich werde ihn am Sonntag absetzen. Wenn überhaupt, versprachen sie mir, mir im Herbst ein Paket zu schicken. Na ja, wenn sie es nicht vergessen, natürlich.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, sind die Blätter schon verdorrt? Denken Sie daran, dass das Blatt auch Feuchtigkeit von den Blättern aufnehmen kann. Wickeln Sie es daher nicht fest ein. Die Qualität sollte sich nicht verschlechtern. Ich bin nicht so viel gegangen, aber die Mädchen haben es getan. Sie können es in den Kühlschrank stellen (in einer Tüte).

[Radushka]

Radushkawie ich ein Gedicht geschrieben habe! Alles wird großartig, keine Sorge! 10 Stunden sind für Weidenröschen normal. Sie können länger gären.
Dearie, ich mache mir Sorgen, dass du gerade heiß bist. Wie wird es zu diesem Zeitpunkt Wurzeln schlagen? Sie pflanzen es dort, wo es nicht heiß ist, aber es gibt einen Schatten, besonders mittags. Sie haben es gelesen, ich habe Ihnen einen Link zu der Seite gegeben, auf der sie schreiben, wie man Weidenröschen pflanzt (Link in Gartenduft, schauen Sie)?

Mädchen Jungs, haltet eure Fäuste für mich! Ich hoffe, meine Ivanushka wird Wurzeln schlagen und wachsen.

Ich halte es schon! Sehen?

[lappl1]

lappl1, Danke für die Klarstellung. Ich hatte es und war zuerst dunkelgrün und am Ende war es sumpfig. Ich habe es 5 Stunden lang gemacht. Aber ich habe es nicht auf Verdrehung überprüft, sondern nur auf die Zerbrechlichkeit der Zentralvene. Nun, das alles ist schon in der Vergangenheit. Jetzt beende ich den letzten Teil. Natürlich ist die Wahrnehmung von Farbe und Geruch bei jedem anders. Es scheint mir, dass getrockneter Tee nicht ganz schwarz ist, aber das Aroma ist auch sehr angenehm. Ich hoffe, es wird lecker und vor allem nützlich sein. Ich habe auch aus Kirschen und Gartenerdbeeren gemacht. Alles ist gut gelaufen. Blätter in einem Fleischwolf perfekt gerollt.

[Tata]

Tataund welcher Geruch beim Trocknen?

[lappl1]

lappl1angenehm. Es gibt Säure, aber ich finde es schwierig zu beschreiben. Ich weiß nicht, womit ich vergleichen soll. Der Mann sagt, er rieche nach Blumentee.

[Tata]

TataIm Allgemeinen riecht es beim Trocknen von Weidentee sehr stark. Sehr, sehr ... und überhaupt nicht sauer. Immerhin haben Sie es lange fermentiert. Also wurde er schwach. Aber der Tee wird immer noch gut sein. Wir müssen ein paar Monate warten. Und versuchen Sie, die nächste Charge 12 - 14 Stunden lang nicht mehr zu fermentieren. Sie werden den Unterschied sofort spüren.
Ja, und lassen Sie es trocknen, bis eine Handvoll Blätter verfallen. Etwas sagt mir, dass du nicht fertig bist - 5 Stunden sind nicht genug. Im Allgemeinen müssen Sie sich auf eine Handvoll Blätter konzentrieren. Blätter, die nicht verwelkt genug sind, produzieren schlechteren Tee als normalerweise verwelkte Blätter.