Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

Nastya, ich grüße dich, den Teewächter und Macho! Wie gerne ich deine Beiträge lese! Genuss - vom Inhalt über die Silbe bis zum Foto!
Ich mag deinen Macho wirklich. Aber egal wie sehr ich diesen Tee mochte, ich entschied mich, ihn nicht mehr zu machen, obwohl es sehr einfach ist. Aber es nimmt so viel Platz ein! Ich denke, diese Methode ist sehr gut für die sehr Beschäftigten. Nun, herrlicher Tee für Geschenke!

Mädchen, du würdest zumindest auch deine Tees zeigen ... Du drehst die Brötchen und Würste und schneidest, und im Allgemeinen hat jeder seinen eigenen Weg, es ist interessant zu schauen. Wie in Gläsern mit Blütenblättern liegen Tees oder etwas anderes Interessantes. Es wird das Thema beleben und den Neuankömmlingen Appetit machen!

Ich unterstütze stark! Mädchen, zeig mehr von deiner Möwe. Also will ich sehen, was du tust!

dann bin ich der einzige, der am meisten damit prahlt Windhund Clever

Nastenka, du bist ... Togo ... Zeig und erzähle weiter von deinem Tee! Können Sie einen Spanier oder Inder erfinden?
Vielen Dank, Nastenka, für diesen detaillierten und interessanten Bericht!

Hier ist meine erste Partie Kapor-Tee
🔗.
Jetzt wird die nächste Charge fermentiert, von denen einige großblättrig sein werden. Mal sehen was passiert

[Basja]

BasjaNun, danke! Ausgezeichneter Tee vom Sehen. Wie viele Stunden hast du es gegoren?

Über 22-25 Stunden. Ich kann nicht sicher sagen, ich habe durch sein Aussehen festgestellt, dass es "genug" war und durch seinen Geruch.
py. Sy vergaß zu schreiben, dass ich es im Ofen mit eingeschaltetem Licht (dies ist ungefähr 24-25 °) bei angelehnter Tür fermentiert habe. Ich habe die erste Charge im Land vorbereitet. Und die zweite Charge musste nach Moskau gebracht werden, da ich 3 kg Gier gesammelt hatte, obwohl mehr als 500 Gramm in Abfall ausgegeben wurden, aber ich hatte Angst, einen Fleischwolf (wenn auch elektrisch) zu verwenden, der brennen würde, und brachte ihn nach Moskau. Hier auf einem Mähdrescher, der 1800 angekurbelt wurde und den Rest der Hände knetete. Jetzt wird es auch im Ofen fermentiert.
Für mich selbst kam ich zu dem Schluss, dass ich die Menge nicht verfolgen muss, ich muss genießen, was Sie tun, sonst stellte sich heraus, dass ich die Blätter am Morgen sehr schnell gepflückt habe, aber ich ging fast bis zum Ende des Tages durch ... - Ich war müde. Jetzt nur noch 1-1,5 kg. Ich werde sammeln, um Geschäft mit Vergnügen zu verbinden.

[Basja]

BasjaGären Sie grün?
Und ich werde es nicht wagen, weil ich es zum ersten Mal tun werde, ich warte darauf, dass alles blüht ...

Hier ist meine erste Partie Kapor-Tee

Was für eine schöne! Ich will es nur versuchen !!!!

Ivan Tee blüht bereits, die erste Ernte wurde am 3. Juni gemacht, die Blätter waren zart, saftig, die zweite Ernte war am 11. Juni, die Blätter sind bereits gröber ...

Guten Morgen Mädchen! Gestern habe ich in der Datscha Kirschtee gemacht und diesmal war es grünlich-braun. Es stimmt, ich habe es in einem Fleischwolf gedreht und die letzte Charge in einem Blatt gemacht. Der andere Tee erwies sich als dunkle Schokolade, reich an Farbe (weil belaubt? Und im Ofen gebraten?). Gestern habe ich eine neue Charge in einer Pfanne gebraten, vielleicht ist die Farbe deshalb seltsam? Mit dieser Party war es im Allgemeinen ein Ärger. Ich sammelte Kirsch- und Weißdornblätter, jeweils etwa 1,5 kg, und legte sie zum Verwelken aus, trocknete lange Zeit mehr als einen Tag wie die Sonne, wollte aber nicht verdorren, das ist alles. Und dann über Nacht einmal anderthalb getrocknet. Ich musste trockene Blätter aus Rohstoffen auswählen. Obwohl Kirsche viel gespart hat, hat sie die Farbe der Blätter in bräunlich-braun geändert. Ich habe sie eingefroren. Nach dem Auftauen blieb das Blatt etwas trocken. Während ich durch den Fleischwolf blätterte, war ich erschöpft, das Blatt war irgendwie ölig, es rollte nicht, aber ich kam mit der Schwierigkeit zurecht. Bis zur halben Nacht gebraten. Der Weißdorn wird vollständig weggeworfen und im Stadium des Verwelkens ausgetrocknet.

Lesen Sie hier über Weißdorn-Tee, Kirschen usw.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Basja]

Für mich selbst kam ich zu dem Schluss, dass ich die Menge nicht verfolgen muss, ich muss genießen, was Sie tun, sonst stellte sich heraus, dass ich die Blätter am Morgen sehr schnell gepflückt habe, aber ich ging fast bis zum Ende des Tages durch ... - Ich war müde. Jetzt nur noch 1-1,5 kg. Ich werde sammeln, um Geschäft mit Vergnügen zu verbinden.

Basja, Nina, danke, dass du den Teezubereitungsprozess beschrieben hast. Sie machen alles richtig und argumentieren richtig! In der Tat müssen Sie Tee mit Vergnügen machen. Nur dann wird es funktionieren und von Vorteil sein.

Lesen Sie hier über Weißdorn-Tee, Kirschen usw.

Vielen Dank, Nina, dass Sie Luda auf das Spezialthema Gartenpflanzen aufmerksam gemacht haben.

Gestern habe ich in der Datscha Kirschtee gemacht und diesmal war es grünlich-braun.

Luda, jeder Gartenduft ist in einem Fleischwolf viel schwieriger zu verdrehen als Ivan-Tee. Besonders Kirschen und Schwarze. Und natürlich hast du die Blätter gerollt. Ich habe schon einmal in dieser Saison, sogar leicht verbrannten Ivan-Tee, den Fleischwolf ausgeschaltet. Schutz hat funktioniert. Und was können wir über Gartenduft sagen? Und von August bis September wird es noch schwieriger. Zu diesem Zeitpunkt drehe ich es manuell, um das elektrische zu speichern.

Und ich werde es nicht wagen, weil ich es zum ersten Mal tun werde, ich warte darauf, dass alles blüht ...

KokoschkaLilya, wir machen seit Mitte Mai Iwan-Tee. Und jetzt müssen wir anfangen. Der Tee wird sich als sehr gut herausstellen.

Oh, Lyudochka, es tut mir leid, ich habe einen Beitrag zum falschen Thema hinterlassen, danke, dass du geantwortet und nicht gescholten hast!

Und das ist meine große Blattmediumgärung
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Kokoshka, Lilya, wir machen seit Mitte Mai Ivan-Tee. Und jetzt müssen wir anfangen. Der Tee wird sich als sehr gut herausstellen.

Lyudochka, jeden Tag gehe ich mit Ivan Chai fast an meiner Lieblingslichtung im Wald vorbei !!

Aber es blüht dort noch nicht, es gibt Bäume und die Lichtung ist so hübsch, geschlossen,
Aber wenn Sie mir raten zu beginnen, dann gibt es keinen Urin zu warten .......

Lyudochka, ich werde noch einmal eine dumme Frage stellen ... Nun, sag mir, wie viel braucht ein Kirschblatt, um zu verdorren? es verdorrt überhaupt nicht, sondern trocknet einfach. Außerdem habe ich die erste Charge nicht getrocknet, sondern nur eingefroren, aber jetzt haben wir herausgefunden, dass es notwendig ist, sie zu trocknen, aber heute habe ich wieder eine Charge Blätter getötet ... Was mache ich falsch?

Oh, ich habe wieder am falschen Ort geschrieben ...

[Kokoschka]

Nun, sag mir, wie viel braucht ein Kirschblatt, um zu verdorren? es verdorrt überhaupt nicht, sondern trocknet einfach.

Luda, ich kann aus der Zeit nicht sagen, wie lange sie getrocknet sind. Wenn es feucht ist, kann es länger als einen Tag austrocknen. Trocknen Sie sie versehentlich in der Sonne? Und Sie müssen es auch nicht mit einer dünnen Schicht trocknen - 3 - 5 cm werden benötigt, dann haben sie keine Chance zu trocknen. Nun, die Blätter sind auch in der Hitze des letzten Jahres auf der Veranda nie ausgetrocknet.

Aber wenn Sie mir raten zu beginnen, dann gibt es keinen Urin zu warten .......

KokoschkaLilya, ich rate natürlich. Wir haben es sogar 20 cm gemacht, sehr klein. Und jetzt ist er bereit. Die Blätter sind zart und leicht zu verarbeiten.

Und das ist meine große Blattmediumgärung

Basja, Nina, toller Tee! Danke für das Foto!

[Anastasia]

Anastasia, sehr schöner Tee, ich möchte nur nicht nur schauen, sondern auch mit meinen Händen berühren und schmecken. Ich würde gerne alles zeigen, aber auf meinem Handy gibt es eine sehr schwache Kamera. Ich mache Fotos, wenn meine Söhne kommen, also gibt es noch nichts zu teilen.

[Basja]

BasjaWelche Tees sind verlockend! Das kleine Schwarze sofort aus der Schachtel und hätte es gebraut!
Und belaubt, wie eine elitäre chinesische Straße, verströmt eine Jadefarbe.

[francevna]

francevna, AllaDanke für die Bewertung des Tees!
Aber im Moment, leider und ah, mag ich den unschönen körnigen Geschmack besser.
Und meine Machi, sowohl in der Infusion als auch im Geruch, verlieren vielleicht vorerst an Granulat.

Aber im Moment mag ich unansehnlich körnig

Nastya, und wir werden ihn mit Blütenblättern und Beeren dekorieren, damit er noch schöner wird als Macho.

endlich Ivan-Tee-Blätter gesammelt!
Es blüht schon.
Wollte sicher gehen. und gären Sie die Blumen oder trocknen Sie sie einfach (noch nicht gesammelt, wahrscheinlich in ein paar Tagen wird es in voller Blüte blühen).

Lilya, Glückwunsch zu deinem ersten Tee!
Es ist besser, die Blumen einfach so in einem Trockner bei niedriger Temperatur zu trocknen. Sie sind dann sehr gut als Zusatz zu Tee. Und Sie können auch Weidenröschen "Honig" kochen. Sieht sehr schön und lecker aus.

wahrscheinlich wird es in ein paar Tagen mit Macht und Kraft blühen).

Nein, es blüht lange - bis Mitte Juli blüht es noch.
Und hier sehen Sie das Rezept für Weidenröschen "Honig":

Weidenröschen "Honig" (lappl1)

Blumen gären

Nein, Lyudmila trocknet sie nur.

Nun, sag mir, wie viel braucht ein Kirschblatt, um zu verdorren? es verdorrt überhaupt nicht, sondern trocknet einfach.

Ich werde über meine bereits zweijährige Erfahrung mit einem Kirschblatt schreiben: Nach der Ernte der Blätter, unabhängig von ihrer Menge, lege ich einen Beutel in einen PET-Beutel und binde ihn über Nacht oder für einen Tag (wie es passiert) fest, während das Blatt verdorrt, aber nicht austrocknet. Dann drehe ich das ausgetrocknete in einem Fleischwolf. Es geht ein wenig hart, weil das Kirschblatt dicht und ledrig ist, aber die Hauptsache ist, nicht zu hetzen und nicht zu viel zu schieben und den Motor ruhen zu lassen, min. Verdrehen 10, min. 15-20 Ich lasse den Motor abkühlen. Nun, und noch ein nützlicher Rat: Ich fermentiere in PET-Beuteln, binde den Beutel um den Hals des Fleischwolfs und drehe das Blatt direkt hinein. Keine grünen Spritzer oder unnötiges Geschirr zum Waschen.

und im Schatten mit einer Schicht von 3 - 5 cm. Und öfter umrühren

Lyudmila, ich stimme allen 100 zu, aber der Verwelkungsprozess ist lang und ich habe keine Zeit, in seiner Nähe zu sein und mich aufzurühren. Das letzte Mal, als ich es auf dem Berg verstreut habe, ist es dort sicherlich sehr heiß, obwohl es keine Sonne gibt. Ich habe es mit einem Tuch bedeckt und bin in eine Kosmetiktasche gegangen. Als ich kam, stellte sich heraus, dass das Laken oben unter dem Tuch trocken war. Jetzt denke ich, woran kann ich denken, damit meine Arbeit nicht verschwendet wird und die Blätter verdorren.

Luda, ich kann das nur mit einem Beispiel beantworten. Wenn wir keine Zeit haben, Kartoffeln zu braten, aber wir wollen sie trotzdem, dann können Sie die Kartoffeln in die Pfanne werfen und zu ihr kommen, wenn sie unserer Meinung nach fertig ist. Als Ergebnis erhalten wir unten Kohlen und oben rohe Kartoffeln.
So ist es auch mit unserem Tee. Wenn wir qualitativ hochwertigen Tee erhalten möchten, müssen die Bedingungen in allen Phasen eingehalten werden. Wenn Sie sie nicht beachten, erhalten Sie das Ergebnis, zu dem Sie gekommen sind.
Trocknen Sie keine Blätter auf der Straße. Nur im Haus. Im Haus haben sie keine Chance auszutrocknen.

Jetzt denke ich, woran kann ich denken, damit meine Arbeit nicht verschwendet wird und die Blätter verdorren.

Ich kann die Methode empfehlen, die früher angewendet wurde - die Blätter, die in einer Schicht von 1 - 3 cm ausgelegt waren, wurden fest in ein dickes Tuch (Handtücher) gewickelt. Die Leinwand nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf. Unsere Mistel macht das. Und ich bin mit dem Ergebnis zufrieden.
So sieht es ungefähr aus. Ich kann sofort feststellen, dass diese Methode bei mir nicht funktioniert hat, anscheinend mache ich viele Blätter gleichzeitig.

Eh, Mädchen, wie beleidigend für mich! Ich habe einen Ausflug außerhalb der Stadt gemacht, in der Hoffnung, Ivan-chai abzuholen, aber in die falsche Richtung war er nicht da. Jetzt, erst nächsten Samstag, gehe ich weiter weg, in die andere Richtung. Letztes Jahr ist er dort aufgewachsen, ich hoffe, dass ihn das auch finden wird.

[Iwanowna5]

Iwanowna5, AnnaWir haben viele Mädchen aus St. Petersburg. Gehe zum Teepavillon (aktiver Link unter jedem meiner Beiträge). Fragen Sie die Mädchen nach Ivan Teestuben. Viel Erfolg . Nichts, die Ivan-Teesaison ist noch lang. Sie werden Zeit dafür haben.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, danke! Mit einem von ihnen

Wir haben viele Mädchen aus St. Petersburg

Ich wohne sogar in der Nähe, sieben Minuten entfernt, das ist Nastenka. Wir haben uns schon einmal getroffen und ich kenne auch Oksana.
Ich kenne auch einen Ort, an dem es sehr wächst, aber nur mit meinem Mann muss man 2 Tage mit einem Zelt dorthin fahren. Wenn er am Wochenende nicht arbeiten wird, haben wir uns bereits auf die Reise geeinigt.

[Iwanowna5]

Iwanowna5Anya, dann ist alles in Ordnung! Wenn es mit meinem Mann nicht klappt, können Sie mit den Mädchen verhandeln und nur die Blätter holen.

Ich ging drei Tage zum Landhaus.Neben den Betten konnten besonders angenehme Ideen umgesetzt werden. Ich sammelte 5 kg Weidenröschen, verarbeitete eines mit großen Blättern und zerknitterte es in einem Becken. Der Rest ist im Gefrierschrank. Ich werde zu Hause lernen. Ich nahm auch Blätter von Weißdorn, Schwarzdorn und Eberesche auf. Also denke ich, um alles zusammen zu verarbeiten, ein bisschen von ihnen? Ich habe auch ein kleines Glas Gulbesheker-Marmelade gemacht.
Das ist Tee.

Natalya, du bist ein Held, ich habe oben geschrieben, dass ich 3 kg gesammelt habe, und dann habe ich "gelitten", und du bist fünf. Natürlich in Teilen verarbeiten, sonst wird Tee "keine Freude". Und der Tee war wunderschön.

[Basja]

Basja, Nina,Du hast ein schönes Granulat. Ich habe auch vor, später zu versuchen, granular zu machen. Bisher mag ich das großblättrige und andere auch. Gestern bin ich zusammengebrochen, ich dachte, ich werde es nicht mehr sein, es ist schwer. Und heute will ich es wieder genauso. Es sieht sehr beeindruckend aus. Die Blätter sind im Gefrierschrank, sie fragen nicht nach Essen, nur um Zeit zu haben, es vor der nächsten Reise zu verarbeiten, sonst möchten Sie mehr sammeln. Darüber hinaus wächst es in großen Mengen neben dem Standort. Letztes Jahr Foto.

[Niamka]

Niamka, Natalia, gut gemacht! Toller Tee! Und 5 kg und kann jedoch nicht sofort verarbeitet werden. Aber nichts, es wird sich im Gefrierschrank nicht verschlechtern, es wird nur einfacher zu verarbeiten sein.
Danke für die Schwerpunkte! Schön und Tee und Weidenröschen!

[lappl1]

lappl1, LudmilaJetzt kann ich nicht mehr aufgehalten werden. Sogar die Betten wurden nicht davon abgehalten, verschiedene Blätter zu sammeln. Und auf dem Weg am Hang fand ich reife Erdbeeren, trocknete sie ein wenig in Tees und nahm dort auch Geißblatt auf.

Jetzt kann ich nicht mehr aufgehalten werden.

Natasha, oh, das ist mir vertraut! Zuerst Tee und dann alles andere!
Wow, hast du schon Erdbeeren? Wir müssen gehen. Ich habe Erdbeeren in der Nähe, 100 Meter vom Haus entfernt.

[Luda]

LudaErdbeeren sind nur auf einem Hügel am südlichen Steilhang rot, an anderen Stellen fangen gerade grüne Beeren gerade an, irgendwo blühen sie im Allgemeinen nur.
Jetzt drehte sie einen Weißdorn in einem manuellen Fleischwolf und verfluchte alles auf der Welt. Mein Fleischwolf ist nutzlos. Ich fügte dort etwas Eberesche, Schwarzdorn und Weidenröschen hinzu. Trotzdem dreht es sich nicht, nur Vazyukat im Inneren. Nun, ich werde Tee trinken, der nicht granuliert ist, sondern kleine Krümel. Es riecht schon lecker.

Lyudmila, ich stimme allen 100 zu, aber der Verwelkungsprozess ist lang und ich habe keine Zeit, in seiner Nähe zu sein und mich aufzurühren. Als ich es das letzte Mal auf dem Berg verstreut habe, ist es dort sicherlich sehr heiß, obwohl es keine Sonne gibt. Ich habe es mit einem Tuch bedeckt und bin in eine Kosmetiktasche gegangen. Als ich kam, stellte sich heraus, dass das Laken oben unter dem Tuch trocken war. Jetzt denke ich, woran kann ich denken, damit meine Arbeit nicht verschwendet wird und die Blätter verdorren.

Vielen Dank für das Teerezept! Speziell registriert, um sich zu bedanken.
Gestern habe ich Tee nach deinem Rezept gemacht. Der erste Pfannkuchen ist etwas klumpig - ich habe die Trocknungszeit gemischt und die Blätter waren nicht 12, sondern alle 24 Stunden. Natürlich waren sie trocken. Es war schade, sie wegzuwerfen - während sie in unserem Schlafzimmer waren, wurden mein Mann und ich fast verrückt nach dem göttlichen Geruch. Es war eine Sünde, sie wegzuwerfen, ich ließ sie durch einen Fleischwolf laufen und trocknete sie in einem Dörrgerät. Ich drehte mehrere Blätter von Hand und trocknete sie auch. Also - Tee von denen, die groß waren - der Geschmack stellte sich als etwas zwischen grünem und weißem Tee heraus, aber gleichzeitig mit einer starken hypnotischen Wirkung und Tee aus Granulat - alle drei Kinder versicherten, dass es Banane war. Das sind die Wunder, ich kann mir nicht einmal den Geschmack des richtigen Tees vorstellen, dieser passt schon ganz zu mir. Ja, ich habe vergessen zu sagen, dass das Weidenröschen noch nicht blüht, sie haben die empfindlichsten Blätter gesammelt.
Verbeugen Sie sich vor dem Autor für das Rezept unserer ganzen Familie! Tee einkaufen, ich denke wir werden nie wieder trinken.

[Lyka]

LykaWillkommen zu den Teethemen! Ich bin sehr froh, dass Sie Ihren ersten Tee gemacht haben! Kochen Sie es mit Zufriedenheit!
LykaVerstehe ich, dass Sie den Fermentationsprozess komplett verpasst haben? Aber was ist ohne sie? Dies wird ein anderes Ergebnis sein. Oder haben Sie einfach die Beschreibung dieses Schritts übersprungen?

Entschuldigung, ich habe mich mit der Beschreibung geirrt. Das Granulat, das etwa 15 Stunden lang fermentiert wurde, war sehr trocken, und der Tee hatte eine grüne Farbe.Heute werde ich Weidenröschen sammeln, mal sehen, was passiert.

[Lyka]

in einem Dörrgerät getrocknet

LykaVerstehe ich, dass im Dörrgerät die Temperatur über 70 * nicht erreicht werden kann? Damit? Es ist besser, den Tee im Ofen zu trocknen, damit er zu Beginn des Trocknens 100 * beträgt. Dann schmeckt der Tee besser und die Farbe wird dunkler.

Ich drehte mehrere Blätter von Hand und trocknete sie auch.

Welche Schicht hatten Sie während der Fermentation? Haben Sie mehrere Blätter getrennt fermentiert? Eine kleine Schicht während der Gärung kann auch leichten Tee verursachen.

Sie haben mehrere Blätter getrennt fermentiert

Ich dachte nur ... aber wenn es nicht genug Material für das Experiment gibt, ist es möglich, Blätter und Granulat gleichzeitig in einem Gefäß zu fermentieren. Zum Beispiel stehen die Blätter von unten unter Druck, während Sie das Granulat drehen. Und dann auf das Granulat und die Gärung. Entfernen Sie natürlich die Unterdrückung.

[Radushka]

Radushkasicher können Sie! Dann werden die Blätter und das Granulat unterschiedlich fermentiert, und der Tee wird sich als sehr interessant herausstellen.

Ich habe es in einem Dörrgerät bei einer Temperatur von 70 ° C getrocknet, ungefähr in der Farbe des Tees - nach dem Trocknen ist es näher an grünem Tee, und der gebrühte ist sehr schön, wie in Ihrem Rezept auf dem zweiten Foto. Und ich habe alles zusammen fermentiert, dann habe ich einfach einzelne Blätter von oben entfernt. Es war einmal, mein Großvater hat ständig Iwan-Tee getrunken, ich erinnere mich an diesen Geschmack aus der Kindheit, aber so hat er ihn gebraut - ich habe nicht gedacht zu fragen. Opa ist schon lange weg und es gibt niemanden zu fragen. In diesem Jahr sammelte sie Weidenröschen, trocknete es - versuchte es zu trinken - Heu mit Heu. Sie warfen alles raus. Ich denke, Ihr Rezept ist das Rezept für diesen duftenden Tee aus meiner Kindheit. Nochmals vielen Dank für das Teilen. Es gibt viele Rezepte im Internet, aber es war Ihre detaillierte Beschreibung und die köstlichen Fotos, die Sie dazu veranlassten, es zu versuchen. Heute habe ich die zweite Charge gesammelt, sie blüht noch nicht, anstelle von Blumen - so kleine, sehr zarte Blätter, denen ich nicht widerstehen konnte, habe ich diese Spitzen separat gesammelt. Jetzt habe ich zwei Fragen: Wird das Sammeln dieser Blätter den Pflanzen schaden und können sie auch fermentiert werden?

Und eine andere Frage. Sie haben geschrieben, dass "das Ende der Fermentation eine Änderung der Farbe der Masse von grün nach braun sowie eine Änderung des Kräutergeruchs zu einem starken blumig-fruchtigen Aroma ist." Ich habe bereits ein sehr starkes Aroma beim "Verwelken". Aber die Gärung veränderte nur die Farbe des Tees, der Geruch eher geschwächt. Vielleicht musste danach nichts mehr fermentiert werden? Was ist das Feld für Experimente jetzt)))

[Lyka]

Wird das Sammeln dieser Blätter den Pflanzen schaden und können sie auch fermentiert werden?

Lyka, es wird nicht weh tun. Gärung ist möglich und sogar notwendig. Öffnen Sie das Thema von ca. 51 Seiten.
Hier sind Zitate aus einigen Beiträgen:

Natuschka, Mach dir keine Sorgen, wir werden nicht müde! Es ist mehrjährig, mit einem großen Rhizom, das in verschiedene Richtungen kriecht. Es vermehrt sich natürlich durch Selbstsaat, aber es ist unmöglich, die gesamte Plantage vollständig zu entfernen. Und beim Sammeln von Kräutern orientieren sie sich an der Regel, etwa 10 bis 15 Prozent der Pflanzen zu hinterlassen. Und selbst von einer Ivan-Teepflanze werden so viele Samen verstreut! Sammle, hab keine Angst, ein neuer wird wachsen!

Mädchen, wir haben angefangen, jungen Ivan-Tee zu machen. Wir sammeln die Blätter, indem wir die Stängel brechen. Viele sind besorgt darüber, ob wir der Pflanze Schaden zufügen und unsere Weidenröschenplantagen zerstören werden. Mehrmals haben wir versucht, den Teekochern zu versichern, dass nichts Schreckliches passieren wird, wenn die Stängel in einer Höhe von 10-15 cm abgebrochen werden. Es wird nur besser. Heute habe ich Weidenröschen gesammelt und bin auf Stängel gestoßen, die aus irgendeinem Grund abgebrochen wurden. Hier ist ein Foto von einem von ihnen. Es ist zu erkennen, dass seitliche Triebe von ruhenden Knospen bereits zu wachsen begonnen haben. Anstelle von 1 Stiel hat dieser Duft jetzt viel. Ein üppiger Busch wird wachsen. Also, ruhig Weidenröschen mit Stielen zerreißen und zu Hause schälen. Bis großes Weidenröschen wächst. Dann ist es einfach zu montieren. Aber im Mai wird es keinen Tee geben. Es wird großartigen Tee geben, aber anders.
Wir werden von einer solchen Sammlung profitieren. Jetzt können viel mehr Blätter für Tee aus derselben Gegend geerntet werden.

Ich habe bereits ein sehr starkes Aroma beim "Verwelken". Aber die Gärung veränderte nur die Farbe des Tees, der Geruch eher geschwächt. Vielleicht musste danach nichts mehr fermentiert werden? Was ist das Feld für Experimente jetzt)))

Sie müssen gären, aber weniger. Wir haben 3 Stunden jung fermentiert.
Bitte lesen Sie die Kommentare ab ca. 51 Seiten. Wir haben viele interessante Dinge geschrieben.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila. Die erste Charge der Mühle wird getrocknet. Der Geruch ist wunderbar. Ich habe beschlossen, die zweite Charge mit meinen Händen zu machen und jetzt falte ich sie. wie Teig.
Dann muss man unter Unterdrückung stehen. Recht? Und sollten die Blätter geschnitten oder intakt bleiben?

Dann muss man unter Unterdrückung stehen. Recht? Und sollten die Blätter geschnitten oder intakt bleiben?

Lily, das stimmt, mach die Unterdrückung, damit die Gärung besser läuft. Und Sie brauchen keinen granulierten Tee, denn alles ist schon fest da.
Blätter müssen nicht geschnitten werden. Aber wenn Sie möchten, dass der Tee kleiner ist, dann schneiden Sie ihn. Aber großes Blatt sieht sehr schön aus. Entscheide selbst, wie du es machst, so wird es sein.

[lappl1]

lappl1Mir wurde klar, dass ich es so gut gemischt habe!
Die Idee war, die Roulettes zu rollen, aber irgendwie beeindruckte es mich nicht, dann entschied ich mich durch einen Fleischwolf, aber ... nach dem Gefrierschrank funktionierte es nicht, es blieb wie Teig zu kneten und ich mochte es!



Hier ist eine Ansicht!

Lily, ja, kneten ist sehr bequem und schneller als Brötchen. Alles ist richtig, nur scheint es mir, dass Sie es nicht verwechselt haben. Gut gemischte Blätter werden dunkler und dünner. Schauen Sie sich das Foto im Rezept an. Beim Kneten sollte ein Klumpen entstehen, und die Blätter sollten dünn, dünn werden.