Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

Es gab einen Klumpen, der ihn auflockerte, das Blatt wurde braun und dünn und hörte auf, in der Schüssel zu laufen, wurde aber sofort zu einem Computer. Dies ist möglicherweise nicht die Art und Weise, wie die Farbe gerendert wird.
Etwa zwanzig Minuten geknetet, allerdings mit einer Pause von 10 Minuten

[Lilie]

LilieHeute habe ich zum dritten Mal eine solche Charge ausprobiert. Nach dem Gefrierschrank für 45 Minuten ohne Unterbrechung kneten, dann bekommen Sie, was Sie brauchen.

Lilya, anscheinend vermittelt das Foto nicht die wirkliche Farbe. Also ist alles in Ordnung! 20 Minuten sind genug.

Natasha, aber eigentlich habe ich solchen Tee aus sehr jungem Weidenröschen gemacht. Aber jetzt ist das Blatt reifer und rauer geworden. Sie müssen versuchen, wie er sich jetzt verhält und wie viel Zeit er braucht.

Luda hat es immer noch platziert, und tatsächlich war es notwendig, es gab ein Knabbern ... schau, es scheint genug zu sein ???

[Niamka]

Niamkaund du siehst aus wie es ist?

Luda platzierte es immer noch, und tatsächlich war es notwendig, dass gekaut wurde

Lilya, jetzt hast du was du brauchst! Was ist das richtige Wort für Sie - Championing! Jetzt werde ich es benutzen.

[Ludmila]

LudmilaJa, jetzt ist das Blatt rauer. Das erste Mal, als ich versuchte zu kneten, litt ich mehr als eine Stunde, aber dies ist ohne Gefrierschrank. Und nach dem Einfrieren ist es viel besser. Aber 45 Minuten, nicht weniger, dann stellt sich heraus, dass es dünn und klebrig ist und zu einem Klumpen zusammenklebt. Jetzt habe ich zwei Chargen fermentiert. Ich möchte eine mittlere und tiefe Gärung versuchen. Und morgen werde ich einfach sein.
Lilie, ja, dieser sieht aus wie das, was herauskommen sollte.

[Niamka]

NiamkaNatasha, in der Tat, die Gefriertruhe ist unsere zweite Assistentin nach dem Fleischwolf. Für eine Teemaschine ist es einfacher, mit ihr zu leben.

[Ludmila]

LudmilaIch habe es wirklich genossen zu frieren. Und das Kneten ist einfacher als das Drehen in einem manuellen Fleischwolf. Jetzt ist es notwendig, den Behälter unter dem großen Blatt und dem Stauraum zu lagern. Trotzdem nimmt es viel Platz ein, ist aber sowohl in trockener Form als auch in Tee sehr schön.

[lappl1]

Ich habe auch nach dem Gefrierschrank geknetet. und so nicht kneten!

Lilya, jetzt hast du was du brauchst! Was ist das richtige Wort für Sie - Championing! Jetzt werde ich es benutzen

lappl1, Niamkaund nach wie langer Zeit beginnen Sie, das verarbeitete Blatt zu trocknen?

Das Rezept bietet drei Optionen für leichte, mittlere und tiefe Gärung. Dort ist die Zeit anders und das Trocknen erfolgt nach der Gärung.

[Niamka]

NiamkaAlso frage ich mich, wie viel du gärst?

Nach dem Fleischwolf habe ich 24 Stunden lang fermentiert.

Es ist notwendig, einen Behälter unter einem großen Blatt und einen Aufbewahrungsort zu lagern.

Natasha, es ist gut, solchen Tee in 3-Liter-Gläser zu gießen. Und dann sind sie unter dem Bett oder im Zwischengeschoss. Oder den Schrank, wenn Sie einen haben.

[Lilie]

Liliebis ein angenehm fruchtiges Aroma erscheint, wenn es am stärksten wird. Ich habe beschlossen, heute verschiedene Spiele zu unterschiedlichen Zeiten auszuprobieren. Eine Charge von 18 Stunden, die zweite 24 Stunden. Und morgen mache ich 6 Uhr.

und nach wie langer Zeit beginnen Sie, das verarbeitete Blatt zu trocknen?

Ich versuche nicht länger als 12 Stunden zu gären. Sogar belaubt. Ich mag diesen Tee mehr. Aber das ist Geschmackssache. Sie müssen verschiedene ausprobieren und die beste Option für sich selbst auswählen.

[Ludmila]

LudmilaDas Problem ist, dass immer noch Banken gefunden werden können, aber es gibt keinen Lagerraum und überhaupt keinen Platz.

Ich versuche nicht länger als 12 Stunden zu gären. Sogar belaubt. Ich mag diesen Tee mehr. Aber das ist Geschmackssache. Sie müssen es anders versuchen und die beste Option für sich selbst auswählen

Deshalb wollte ich auch verschiedene Optionen ausprobieren, da es eine solche Möglichkeit gibt.

[Niamka]

bis ein angenehm fruchtiges Aroma erscheint, wenn es am stärksten wird. Ich habe beschlossen, heute verschiedene Spiele zu unterschiedlichen Zeiten auszuprobieren. Eine Charge von 18 Stunden, die zweite 24 Stunden.Und morgen mache ich 6 Uhr.

NiamkaNatasha, richtig! Wir riechen, schmecken, wählen die beste Option!

Ich sitze im Gebüsch ... Ich lese ... Ich möchte leckeren Tee ... Ein Himbeerblatt ist im Gefrierschrank ... ein wenig, aber ich warte in den Flügeln und meine Bereitschaft ... Ich denke, wie ich die Zeit zum Gären und Trocknen wählen soll ... zu Hause niemand, ich bin auf der Arbeit, dann auf der Flucht ... wie kann ich zerrissen werden?

[AlenKa]

Wie wähle ich die Zeit, um die Gärung zu überstehen und zu trocknen? Niemand zu Hause, ich bin auf der Arbeit, dann auf der Flucht. Wie kann ich platzen?

AlenKa, nicht zerrissen werden. So einfach ist das! Abends verdorren Sie die Blätter. Um sie nicht endlos aufzurühren, wickeln Sie sie fest in ein dickes Tuch (mehrere alte Laken, Vorhänge oder Tischdecken aus Naturfasern). So:

Am Morgen drehen Sie es schnell in einem Fleischwolf (stehen 30 Minuten früher auf), gären es und gehen dorthin, wo Sie es brauchen. Und abends trocknen.

[Vinokurova]

VinokurovaHimbeeren müssen nicht lange für 5-6 Stunden gären, aber in der Hitze ist 5 genug!

[Ludmila]

Ludmila, nach dem Gefrierschrank so einwickeln und fertig?
das heißt, abends nehme ich die Blätter aus dem Gefrierschrank, taue sie auf, rolle sie in ein Handtuch ... aber was ist mit den Würstchen? Es scheint, dass geschrieben wurde, dass Granulat aus Himbeeren und Johannisbeeren schlecht gewonnen wird (((zerfallen zu Staub ... obwohl das Thema fast 600 Seiten enthält), nehmen Sie die Unermesslichkeit nicht in kurzer Zeit an
oder um früher aufzustehen, Wurstwürste und statt eines Fleischwolfs zur Gärung zu stellen?

Ich nahm es morgens heraus und taute es nach der Arbeit auf, drehte es und gärte es um 18:00 Uhr, nach 6 Stunden - nachts oder um 24:00 Uhr trocknete ich es. Ich habe es herausgefunden.
Verdorren wir nach dem Gefrierschrank? Es scheint, dass Sie den Gefrierschrank füllen und dann einfach auftauen, drehen oder schütteln und gären müssen.

Vielleicht am Wochenende. Und dann wird es die ganze Nacht herumspielen. 6 Stunden sind keine lange Gärung, wenn es länger wäre, wäre es möglich, irgendwie zu raten.

[AlenKa]

nach dem Gefrierschrank so einwickeln und fertig?

AlenKa, nicht ... Nicht so. Sobald Sie die Blätter gesammelt haben, wickeln Sie sie sofort in ein Tuch. Nachdem der Tag (oder die Nacht) vergangen ist, entfalten Sie sich und Sie können auf zwei Arten handeln:
1. Werfen Sie die Blätter in den Gefrierschrank und machen Sie sie später, wenn es Ihnen passt.
2. Drehen Sie den Stoff unmittelbar nach dem Einfüllen (z. B. am frühen Morgen) in einem Fleischwolf oder drehen Sie die Brötchen und gären Sie ihn dann.

Es steht geschrieben, dass Granulat aus Himbeeren und Johannisbeeren schlecht gewonnen wird (((zerfallen zu Staub ... obwohl das Thema fast 600 Seiten enthält), nehmen Sie die Unermesslichkeit nicht in kurzer Zeit an

Ja schlimm! Und Sie machen sie mit einem Apfel-, Birnen-, Pflaumen-, Erdbeer- oder Ivan-Tee. Dann ist das Granulat stark und der Tee schmeckt besser als die Mono-Version.

[Ludmila]

LudmilaIch entschuldige mich dafür, dass ich über das falsche Thema geschrieben habe ... es ist nur so, dass alle drei für Tee geöffnet sind ...

Sobald Sie die Blätter gesammelt haben, wickeln Sie sie sofort in ein Tuch.

Ich habe genau das getan, es in mehrere Schichten Gaze gewickelt und ins Auto gelegt ... während ich fuhr, verdorrten die Himbeerblätter sogar ein wenig ... zu Hause faltete ich sie auseinander, während ich die Stecklinge abriss, verblassten sie immer noch ... ich steckte sie in eine Tasche und steckte sie ein. ..
Ludmilaund wie viel sollten Sie für eine Mischung aus Erdbeerblättern nehmen? etwa das gleiche, um das Granulat zu halten? oder versuchen Sie immer noch, die Himbeerwürste morgens zu rollen und zu gären, und abends (es dauert ungefähr 12 Stunden), um sie zu schneiden und zu trocknen ... oder bringen Sie am Wochenende alles zurück zum Landhaus und Wurst und trocknen Sie dort ...

[AlenKa]

in mehrere Schichten Gaze gewickelt

AlenKaZum Wickeln ist es zunächst besser, einen dickeren Stoff zu nehmen, dann wird die Feuchtigkeit besser aufgenommen. Sie können Frotteetücher oder ein paar alte Vorhänge, Laken oder Tischdecken verwenden. Gaze, es wird immer noch dünn sein. Aber das ist für die Zukunft.

und wie viel brauchen Sie für eine Mischung aus Erdbeerblättern? etwa das gleiche, um das Granulat zu halten?

Sie können die gleiche Menge oder weniger oder mehr haben. Wie viel du nimmst, bekommst du immer noch Granulat.

oder versuchen Sie immer noch, Himbeerwürste morgens zu rollen und zu gären, und abends (dies dauert ungefähr 12 Stunden)

Du kannst das tun. Nichts um 12 Uhr.Es wird Zeit geben, Sie werden die Gärung weniger machen.

oder am Wochenende alles zurück in die Datscha bringen und dort Wurst und trocknen ...

Oh, während die Zeit gekommen ist, zur Datscha zu gehen, machst du schon Tee. Und auf dem Land kann man es immer noch tun. Glauben Sie mir, es gibt nie viel Tee. Je mehr Sie tun, desto besser. Also mach es jetzt so wie du, und es wird neuen Tee in der Datscha geben.

[Ludmila]

Ludmila,
Nun, lass uns entscheiden ...
Luda, vielen Dank für diese detaillierten Antworten ... Ich lese und verstehe, dass ich es nicht nur tun möchte, sondern es auch tun werde ... das Wichtigste ist, dass ich sogar das Vertrauen habe, dass es köstlicher Tee wird ...

[AlenKa]

AlenKa, Gesundheit! Ich bin mir auch sicher, dass Sie Erfolg haben werden! Viel Glück bei dieser aufregenden Aktivität!

[Tricia]

Tricia, AnastasiaKannst du mir bitte sagen, wie du so dünne Teeblätter in den "Hair of the Italian Macho" -Tee bekommst? Er hat mich überzeugt. Vielleicht dauert es, wie lange es dauert, die Blätter zu kneten? Wie viel knetest du?

[Niamka]

NiamkaWährend Nastya nicht in Kontakt ist, werde ich antworten. Nastya hat bereits darüber geschrieben. Mitte Mai sammelte sie sehr junge Blätter von Weidenröschen. Sie waren immer noch klein und sehr weich. Deshalb wurden sie zu den "Haaren" geknetet. Nun ist es unwahrscheinlich, dass dies getan wird, wenn auch nicht von den obersten Blättern.

[Ludmila]

Ludmila, Vielen Dank. : rose: Ich erinnere mich jetzt, weil ich darüber gelesen habe. Nun, ich werde versuchen, nach der Gärung jeweils ein Blatt zu drehen, obwohl ich nicht sicher bin, ob die Geduld ausreicht.

[Niamka]

Ich werde versuchen, nach der Gärung jeweils ein Blatt zu drehen, obwohl ich nicht sicher bin, ob ich genug Geduld habe.

Niamka, Schatz, brauchst du es? Leiden Sie nicht! Mischen Sie alle Blätter zusammen. Es wird einen tollen Tee geben!

[Ludmila]

LudmilaIch habe bereits eine bestimmte Menge gemischt: Mittlere Gärung großes Blatt in einem Kissenbezug trocknet. Abends werde ich 30 Stunden trocknen. Und davor habe ich 3 Liter gemacht. Zwei sind weg, ich habe sie weggegeben. Ich liebe es zu experimentieren. Hier gibt noch der dazugehörige Tee keine Ruhe. Es muss in naher Zukunft geschehen, während es noch relativ junge Triebe von Ivan-Tee gibt.

[Natascha]

Zwei sind weg, ich habe sie verteilt.

Natascha, gut gemacht! Wir machen viel Tee, damit wir das meiste davon an gute Leute verteilen können.

Ich liebe es zu experimentieren. Hier gibt noch der dazugehörige Tee keine Ruhe.

Und es ist richtig! Experimentieren Sie für die Gesundheit! Und um junge Triebe zu finden, machen Sie sich eine Plantage aus jungem Ivanushka, die die Stängel in einer Höhe von 10-15 cm abbricht. Neue Triebe in drei bis vier Wochen geben Ihnen ein junges Weidenröschen.

[Ludmila]

Ludmila, aber können Sie Tee im Vakuum aufbewahren? .. in einen Beutel gießen, Luft abpumpen ... und löten ... oder in einer Dose mit Vakuumverschluss? ..

[AlenKa]

AlenKaLetztes Jahr hat Mistel es versucht. Aber ihre Bekannten kritisierten sie und fassten eine Theorie nach dieser Methode zusammen. Als würde es die trockene Gärung stören. Ich habe es nicht selbst versucht, aber Mistel hat es aufgegeben. Besser in einfachen Gläsern mit Plastik- und Schraubverschlüssen.

[Ludmila]

Ludmila, danke ... kannst du Dosen Dosen, Dosen, Plastik, Glas? irgendwelche verfügbar?

[AlenKa]

AlenKaAlles, nur nicht unter eingelegten Gurken, damit der Geruch später nicht in den Tee übergeht. Und natürlich eng anliegend. Und dann müssen Sie sie an einen dunklen Ort stellen.

[Luda]

Und es ist richtig! Experimentieren Sie für die Gesundheit! Und um junge Triebe zu finden, machen Sie sich eine Plantage aus jungem Ivanushka, die die Stängel in einer Höhe von 10-15 cm abbricht. Neue Triebe in drei bis vier Wochen geben Ihnen ein junges Weidenröschen.

Luda, danke für den Rat. Ich muss es tun, wenn ich zum nächsten gehe. einmal ins Dorf. Die Hauptsache ist, diese Plantage später nicht auf dem Feld zu verlieren.

Natasha, du wirst nicht verlieren, Ende Mai habe ich die Stiele des Weidentees abgebrochen, ich habe fast geweint, es war schade, aber heute bin ich an diesen Ort gegangen - es gibt riesige, breite Büsche mit vielen Stielen!

[Elena]

Elena, das ist gut! Ich wollte im Herbst seine Wurzeln ausgraben und etwas Brot probieren. Ich habe gelesen, dass Weidenröschenmehl ein natürliches Konservierungsmittel ist, Brot verdirbt damit nicht. Ich frage mich, wie viel. Und probieren Sie auch Kaffee aus den Wurzeln. Ich habe gerösteten Gerstenkaffee probiert. Ich mochte es sehr!

[Natascha]

Ich wollte im Herbst seine Wurzeln ausgraben und etwas Brot probieren. Ich habe gelesen, dass Weidenröschenmehl ein natürliches Konservierungsmittel ist, Brot verdirbt damit nicht. Ich frage mich, wie viel. Und probieren Sie auch Kaffee aus den Wurzeln. Versuchte gerösteten Gerstenkaffee. Ich mochte es sehr!

Natascha, Sie versuchen. Aber es scheint mir unrealistisch, mit dem Mehl der Wurzeln von Weidenröschen zu sammeln, zu schälen und zu trocknen. Sie sind so dünn!

[Ludmila]

LudmilaVielen Dank für das Bild. Ich habe diese Wurzeln nicht gesehen. Aber wir haben viel Weidenröschen. Wenn Sie ausgraben, spülen Sie es mit einem Schlauch aus dem Brunnen im Becken. Ich denke, es ist echt. Trocknen Sie auch auf einer Kaffeemühle. Tut mir leid für die Kaffeemühle, aber es gibt keine Mühle.

[Natalia]

Nataliavergessen zu putzen? Sie müssen auch jede Wirbelsäule reinigen. Aber du versuchst es, ich werde dich unterstützen, aber vorerst mental! Letztes Jahr, im Herbst, wollte ich Wurzeln sammeln, sogar mit einer Schaufel. Aber sie kehrte zurück, weil es nichts mit einer Schaufel zu tun hatte - es gab keine Möglichkeit, auf den Boden zu kommen. Solche Dickichte! Und das Gras ist ein fester Teppich. Im Allgemeinen war es kalt, schwierig und ich ging nach Hause. Ich wollte meinen Mann um Hilfe bitten, aber er hatte zwei Autos mit Brennholz entladen, damit sie ihn nicht ablenkte. Und als er mehr oder weniger frei war, gab es die ersten Fröste und es war unmöglich, die Erde überhaupt zu graben. Also blieb ich ohne Wurzeln.

[Luda]

LudaVielleicht gehe ich auch mit einer Schaufel hin und her. Wenn Sie es nicht versuchen, werden Sie es nicht wissen.

[Natalia]

Natalia, spazieren gehen! Jetzt können Sie dort noch etwas graben - das Gras ist nicht so dicht und hoch. Vielleicht nehmen Sie sogar eine Brechstange mit. Komm schon, probier es aus und sag es dann. Vielleicht gehe ich, sobald ich frei bin.

[Ludmila]

LudmilaIch habe gelesen, dass die Wurzeln im Herbst geerntet werden. Und unser Land ist kein dichter, sauberer Sand wie am Strand.

[Niamka]

Tricia, Anastasia, sag mir bitte, wie bekommst du so dünne Teeblätter in den "Hair of Italian Macho" -Tee? Er hat mich überzeugt. Vielleicht geht es darum, wie lange es dauert, die Blätter zu kneten? Wie viel knetest du?

Niamka, NataschaIch entschuldige mich für die verspätete Antwort - ich komme spät von der Arbeit nach Hause.
Ja, auf dem Foto trinke ich Tee aus den obersten Blättern oder aus den sanften mittleren.
Tatsächlich kann ein solcher Tee im Sommer bezogen werden, wenn wir an den Ort zurückkehren, an dem wir im späten Frühjahr Iwanuschka gesammelt haben. Nur an den abgebrochenen Stielen erscheint ein neues junges und dichtes Wachstum. Hier daraus und knete die Teeblattschnüre. Ich verdrehe nichts separat und rate Ihnen nicht, da dies viel Mühe und Zeit kostet. Das gleiche Ergebnis kann durch das übliche Kneten des Blechs erzielt werden. Wenn Sie den Teig mit Ihren Händen kneten, kneten Sie das Blatt von der Kante zur Mitte. Vor der Saftfreisetzung beim Auspressen eines Klumpens und zu gut feuchten (aus Saft) Händen. Und selbst ein ziemlich dichtes Blatt "kräuselt" sich zu welligen "Haaren". Eine weitere Nuance: Für eine schöne, gleichmäßige schwarze Farbe des Tees ist es ratsam, die Stängel zu entfernen - sie werden nicht schwarz, sondern nur braun (weil sie wahrscheinlich keine Tannine haben) und ergeben eine ungleichmäßige Farbe.
Über die Gärung: 8 und 12 Stunden waren mir nicht genug - der Kräutergeruch ist vorhanden. Aber 24 Stunden sind, wie sich herausstellte, sehr gut. Aber unser Sommer ist noch nicht heiß und ich verdorre eher das Blatt.
Lyudochka, danke für die Hilfe bei der Antwort!