Italienischer Sauerteig (Levito madre) - Anbau und Pflege

Aber es steigt nicht wieder an und sprudelt nicht, gestern um 16.00 Uhr, als ich es geknetet habe, es ist praktisch nicht einmal gekrochen, die Einschnitte stehen immer noch aufrecht, aber es ist noch Zeit bis vier Uhr, ich werde zuschauen.
Vielleicht ist es wahr, auf den Sommer und deine Beeren / Früchte zu warten ...
Vielleicht nicht meins

[Trishka]

TrishkaKsyusha, das gehört mir nicht. Was für eine dekadente Stimmung. Ich habe 5 Jahre auf meinen Sauerteig gewartet, und vorher habe ich nach und nach an anderen trainiert und du versuchst zu trainieren ("dort, trainiere die Katzen" Morgunov, unvergesslich), die Hauptsache ist, nicht aufzugeben "es ist nicht meins". Hier kannst du mich auslachen, deine Hausschuhe werfen, aber ich werde es dir sagen. Im Sauerteiggeschäft gibt es neben allen Wissenschaften eine gewisse "Magie", und niemand weiß, was sich am Ende in Ihrem Glas herausstellen wird (ich spreche hauptsächlich von Amateuren wie uns und nicht von Messgeräten aus dem Sauerteig). Deshalb, Ksyusha, hast du eine Anfrage aus dem Universum gesendet - "Ich will Sauerteig" - FSE, jetzt warte und arbeite (in dem Sinne, trainiere).

Danke, Svetlana, ich werde trainieren gehen. Am Ende verliere ich eine Tüte Mehl und einen Eimer Wasser!

[Ksyusha]

Ksyusha,

Behandle es wie ein Spiel. Wenn Sie Zeit haben, starten Sie zwei oder drei Gläser, füllen Sie den Teig mit verschiedenen Konsistenzen dort und schauen Sie zu, spielen Sie.
Machen Sie ein Experimentierglas weicher den Teig und stopfen Sie ihn wärmer ins Haus und beobachten Sie, vergleichen Sie.
Sie können sich nicht einmal vorstellen, wie ich mit Roggenbrot gekämpft habe. Wie viel habe ich zu den Vögeln geworfen. Ich ging ins Bett, dachte nur an ihn und fluchte in meinem Kopf. Ich verbrachte mein einziges Wochenende wie ein Verrückter mit nur ein paar Backwaren. Es war etwas. Ich weiß nicht, ob es Mängel gibt, die ich nicht entdeckt habe. Und jetzt bin ich gequält, aber meine mögen es überhaupt nicht und wieder - zu den Vögeln.

Wie habe ich richtig geschrieben? Ilona - Viel Glück in großer Geduld. Es hat nicht funktioniert, ich habe wieder von vorne angefangen. Und da das Backen Stunden der Beobachtung ist, ist dreimal Geduld erforderlich.

[Ksyusha]

KsyushaAuf Kosten eines Mehlsacks - Sie werden aufgeregt ... Sie brauchen keinen Mehlfluss. Sie müssen in den ersten Tagen nur eine große Menge Sauerteig zu sich nehmen. Lesen Sie Vikins Kommentare im Thread über Sauerteig. Dort schreibt sie wie. Sie tat es, nicht wie in den Rezepten. Lesen Sie, eine sehr lohnende Erfahrung. Viel Glück!

[Ksyusha]

Ksyusha, kann jetzt wirklich eine kleine Kalvelevskaya in der Nähe starten. Es gibt eine große Auswahl an keimreichem Mehl frisch CZ wird auf jeden Fall für Sie arbeiten. Du wirst den Sauerteig fühlen.
Aufgrund der Betonung des Mehls bei der Französin besteht keine Abhängigkeit von der Qualität der Früchte. Der Sauerteig wird in zwei Tagen entfernt - Sie werden nicht einmal viel Zeit verbringen.
Und dann können Sie mit einem Gefühl dafür, was Sie brauchen, den zweiten Levito erneut versuchen. So wie ich es verstehe, müssen Sie sehr saubere Rosinen und vor allem einen sauberen Apfel finden. Der Apfel ist unter unseren Bedingungen am einfachsten zu finden.

Und beobachte deinen Levito dumm. Vielleicht hat es sich nur wegen zu engen Teigs verlangsamt?

[fffuntisch]

fffuntisch, Lena! Vögel können nicht mit Roggenbrot gefüttert werden, geschweige denn mit Sauerteig! Lesen Sie es im Internet! Sie leiden sehr unter solchen Nahrungsmitteln. Ich selbst habe kürzlich als Stadtmensch gelernt, nie darüber nachzudenken.

Aber es steigt nicht wieder an und sprudelt nicht, gestern um 16.00 Uhr, als ich es geknetet habe, es ist praktisch nicht einmal gekrochen, die Einschnitte stehen immer noch aufrecht, aber es ist noch Zeit bis vier Uhr, ich werde zuschauen.
Vielleicht ist es wahr, auf den Sommer und deine Beeren / Früchte zu warten ...
Vielleicht nicht meins

Ksyusha, lass mich dir den Sauerteig geben ... Ich weiß nicht, wo ich ihn hinstellen soll, es ist schade, ihn wegzuwerfen ... Wenn du nach Moskau gehst, fahre ich nach Kurskaya ...

[Sveta]

SvetaJa, ich wusste es überhaupt nicht. Ich bringe das ganze erfolglose Brot zu den Vögeln.
Was für ein Horror. Meins war Orlow, halb verbrannt, aber es gibt einen hohen Prozentsatz an Roggen.Ich ließ es im Wasser anschwellen, bevor ich es gab, so dass es weicher wurde, vielleicht habe ich doch niemanden getötet. Pfannkuchen. Jetzt werde ich es wissen.

[Lena]

LenaAls ich es herausfand, war auch ich entsetzt. Ich konnte nicht einmal denken, dass es schädlich war. Getreide ist Getreide, und die Tatsache, dass ich es eingegossen habe, ist nichts. Als sie außerhalb der Stadt in der Nähe des Waldes lebten, sah ich viele schöne Waldvögel. Damals klärte mich mein Nachbar über Brot auf.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, sei nicht beleidigt, Mädchen. Aber es scheint mir früh, dass du gestern gefüttert hast.
Das Video sagt: Warte auf einen vollen Aufstieg! Und am Gipfel füttern. ich Damit Ich werde es mit meiner Johannisbeere tun. Eindeutig!
Jetzt gib ihr nur eine neue Zeit nicht Beeile dich Sie!
Was ist, wenn es nicht sprudelt?
Hier sind Sie von den "Praktizierenden" beleidigt. Gib dir die ganze Theorie.
... aber in Wirklichkeit ist es so (anders als in der Praxis) ...
Winter, kalt, manche haben einen Bart, manche nicht ...
Pfannkuchen.

[Hefe]

KMKZ (links),

Ich wiederhole. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, konventionell zu verwenden Hefedann kannst du tun problemlos KMKZ. Zumindest kann ich es jeden Tag tun, für den Erfolg brauche ich frisches Mehl und einen Ort mit 39-42 Grad (nicht deutlich niedriger, damit es die Temperatur angibt) Gärung: einen Joghurtkocher, einen Cartoon, einen Herd.
Aber ich habe die Starterkulturen hart aussortiert, damit ich sie in die HP stecken und sie, um nicht unter der Fütterung zu leiden, im Kühlschrank aufbewahren kann.

Ritus, warum schreibst du gerade jetzt? Gestern haben wir lange Zeit die Idee geboren, zu füttern oder nicht. Ich musste aufhören.

[nicht]

Ich musste aufhören.

Und ich habe versucht ... noch einmal zu lesen.

Gestern haben wir lange Zeit die Idee geboren, zu füttern oder nicht

Das nicht wir müssen und die Herrin des Sauerteigs. Sie und sie allein sieht!
Und im Allgemeinen sollten Sie und ich weniger zu Menschen "klettern".

Unterrichten Sie, wie definieren Sie den Moment der Fütterung?

Das Video sagt: Warte auf einen vollen Aufstieg! Und am Gipfel füttern. Ich werde das mit meiner Johannisbeere machen. Bestimmt!

Ksyushagib ihr einfach Zeit. Fass sie nicht an!

ein

Schau, ich habe mich ehrlich lange zurückgehalten, habe geschwiegen und nur gelesen. Aber es funktioniert nicht und funktioniert nicht. Daher habe ich beschlossen, dass es dem kollektiven Verstand bereits möglich ist, einzugreifen. Wenn Sie mit Ihrem Problem allein sind, ist es auch nicht gut.

[fffuntisch, Lena]

fffuntisch, Lena, und kann ich auf Ihr KMKZ verlinken? Hat es keine Säure im Brot? Richtig, die richtige Temperatur zu finden ist ein Problem: Es gibt kein Multi und es gibt keinen Joghurtbereiter, die Temperatur im Ofen liegt bei 50 °

[Lena]

Lena, nun ja.
Für Ksyusha wird alles klappen. Nichts "fehlt"!
Lass den Sauerteig stehen und wachsen. Keine Notwendigkeit, "Geschwindigkeit" von ihr zu erwarten
Im Moment zeige ich Ihnen, was meine Johannisbeere "tut" ....
Nun, das ist auch eine Erfahrung ... wenn auch "praktisch".
Plötzlich wird es jemandem nützlich sein. Ich lege jedenfalls nicht auf.

Ja, die richtige Temperatur zu finden ist ein Problem

Nehmen Sie einen Topf mit heißem Wasser, wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein, stellen Sie Hefekannen daneben, wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein und binden Sie ihn an die Pfanne. Wir wechseln das Wasser regelmäßig zu heiß. Sie legen auch ein Heizkissen auf.

Mein KMKZ (links)

funktioniert etwas anders als alle Sauerteige. Sie selbst regulieren wie immer die Fermentationszeit mit Hefe. Die Menge an Sauerteig kann durch Einstellen des Säuregehalts im Brot nach Geschmack geändert werden - natürlich gibt es Anweisungen gemäß GOST, aber GOST hat sie nicht für Brotbackautomaten verwendet. Sie befindet sich nicht in unserem Forum. Sie sitzt hier in einer Roggenversion, ich mache es auch in einer Weizenschaukel, obwohl ich den Unterschied im Brot noch nicht verstanden habe. Meiner Meinung nach reicht Roggen für die Augen für alle Gelegenheiten.
KMKZ ist ein Konzentrat von Milchsäure-LAB-Bakterien, jedoch ohne Hefe.
genau hier
🔗
Ich mache es nur auf Mehl 4 Weg.

Erfahrung im Gange ... und das Ergebnis ist noch unklar. Aber ich schaue ...
Mit Johannisbeerpüree kneten und rollen.


Ausrollen, falten, wiederholen.
Machen Sie eine Rolle, rollen Sie in eine Kugel.


Wir haben einen Ball. Wir schneiden und in ein Glas.

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Anastasia, über KMKZ (links)

nicht ah. Ohne einen bequemen Sitz geht jeder Vorteil verloren. Das ist der springende Punkt, legte es hinein - zog es heraus. Während Sie gehen, ist sie selbst geworden. Erfolg bei konstanter Temperatur. Der Rundum-Tanz ist kein Brunnen. Dann ist es besser, einen gewöhnlichen Sauerteig zu machen oder ein billigeres Mehrteiler auf Avito mit Joghurtmodus zu kaufen.

Mein KMKZ

Vielen Dank. Ich werde es lesen.

[Levita]

Jetzt zeige ich dir, was gestern passiert ist. (Hergestellt um 13.20 Uhr). Und was ist heute Morgen mit ihr passiert?
Fast nichts !!!
Leichte Lautstärke erhöht. Blasen eins oder zwei sind kaum zu erraten.


Es ist zu früh, um sie zu berühren, zu füttern, zu ziehen, sich Sorgen zu machen.
Morgen werde ich nur zuschauen.
Aber ich mache abends ein Foto. Aus Interesse.

Sie können problemlos ein KMKZ erstellen.

Ja, Len, ich glaube nicht an dieses "problemlose".
Trotzdem werden die Menschen mit unterschiedlichen Problemen konfrontiert sein. In gewisser Weise.
Hier ist ein Blick.
Für Sie ist KMKZ problemlos, aber für mich Levita problemlos. Nun, wirklich.
Warum nennt ihr alle ihr Problem?

über kmkz (links)

Daher ist es für alle Blätter mit Hefe notwendig, den Anstieg zu überwachen, nicht stehen zu lassen, nicht zu fallen. Im Kühlschrank kann Hefe eine Pause einlegen und es dauert lange, bis sie sich erholt hat. Da rennt jemand aus dem Kühlschrank. Wenn Sie füttern, müssen Sie etwas kneten.
Insbesondere der Levite ist in Bezug auf den Aufstieg sehr schnell, ich werde nichts sagen, aber viele heben den Teig auch für viele Stunden auf.
Beobachten Sie nun diese Blasen und raten Sie - der maximale Anstieg oder noch nicht.
Und KMKZ? Ich nahm es und legte es in den Cartoon. Ich ging zur Arbeit, spazieren und so weiter. Wenn sie früh zurückkam, störte sie einen Löffel, um die Mikroben zu trösten, aber wenn es keinen Weg gibt, werden sie überleben.
Die richtige Zeit ist vergangen - der Sauerteig ist fertig. Außerdem erträgt sie ruhig einen Tag, wenn es keine Möglichkeit gibt, dies zu tun. Selbsterhaltend. Ich stand zwei Tage auf dem Tisch, ich musste dringend gehen. Angekommen - darauf gebacken, den Rest in den Kühlschrank gestopft. Im Kühlschrank ohne Erfrischung können Sie in jedem Brot 5 Tage lang verwenden (nur in wenigen Minuten in einem Wasserbad aufwärmen). Ungefähr drei Wochen in Weizen, nach 5 Tagen in Roggenschwamm, ist es sinnvoll, einen gefütterten einzustecken - es wird heller.
Idealerweise einmal pro Woche füttern, aber das ist theoretisch. In der Praxis sitzt ein Monat ohne Qualitätsverlust und Sie können hungrig in Weizen stecken, nur ein wenig mehr in der empfohlenen Menge.
Aktualisiert auf die gleiche Weise. Sie gab Essen, rührte es und im Cartoon für die richtigen Stunden. Gekürzt.

Die einzige Schwierigkeit bei der Zucht: frisches Mehl mit Mikroben. Dort müssen Mikroben gefunden werden. Wenn das Mehl für Mikroben leer ist, müssen Sie es einmal füttern, das heißt, es wird 12 Stunden länger geschieden.

Natürlich ist er Brot und Brot. Hier gibt es keine einfache Sache. Und mit KMKZ müssen Sie auch Brot machen können. Aber in Bezug auf die Pflege und das Füttern ist es nicht schwierig, wenn es Geräte gibt, die die gewünschte Temperatur aufrechterhalten.

[ebenfalls]

Aber in Bezug auf die Pflege und das Füttern ist es nicht schwierig, wenn es Geräte gibt, die die gewünschte Temperatur aufrechterhalten.

Ich bin faul, dann gehe ich ebenfalls Ich lese es.
Ich bin sehr auf Levito lecker Brot.
Aber wir haben viele Backwaren.
Ich muss weniger oft backen. Ich werde vergleichen.
Vielen Dank!)

über kmkz (links)

Also habe ich mich im Grunde genommen wegen HP scheiden lassen. Wenn Sie wollen, ist die Analogie ein sehr verbessertes Serum, thermonuklear, es ist: Kefir aus aktiven Bakterien. Und der gesamte Rest des Sauerteigs kann in HP nicht mehr in den Hauptmodus gedrängt werden. Mischen Sie unsere Favoriten in Hochgeschwindigkeitsreihenfolge auf diesem KMKZ wie auf angereicherter Molke. Mehr Geschmack. Die Zugabe von KMKZ verleiht dem Weizenschwamm einen Geschmack.
Da ich keine Gelegenheit hatte, mich mit Levita zu vergleichen, kann ich nicht sagen, wie unterschiedlich sie schmecken.
Aber speziell für HP ist KMKZ ein hervorragender Verbesserer.

Vielen Dank Mädchen für Ihren Rat und Ihre Unterstützung!
Ich werde meine beobachten und auf den Höhepunkt warten!
Parallel dazu habe ich flüssige Fruchthefe herausgebracht, ich habe auch Spaß!

[fffuntisch]

fffuntischHelen, warum redest du? KMKZ du kannst es hier nicht öffnen!
Da würde sein begründet über KMKZ und Fragen würden gestellt.

Ansonsten sind wir schon da mischen zwei Starterkulturen. Es ist kein Eis
Ich habe diese Temka vor langer Zeit von Tanya Admin ausgegraben. Sie hat mir nie geantwortet. Und ich habe das Thema hier weiterentwickelt. Und ihr alle seid gekommen. Und wenn es kein Temko über Levita gegeben hätte, hätte ich es selbst geöffnet
... Gehen und offen - es wird großartig.
Und dann gibt es schon Fragen zum Rückzug.
Und Sie werden dort einen Link geben. Und Sie selbst werden Schritt für Schritt sagen, wie Sie daraus geschlossen haben

EIN?

... geh und öffne

überhaupt nicht. über KMKZ (links)

Nun, auf gewöhnlicher Hefe, aber wir mögen Sauerteig, so direkt, dass sie selbst alles aufziehen. Ich denke nicht, dass viele Leute interessiert sein werden. Außerdem und was es zu erzählen gibt, hat Andrey alle Methoden beschrieben und ein Video. Ich legte es hinein, wartete, bereit. Und wenn es nicht funktioniert, haben Sie nichts damit zu tun. Nur Mehl ist schuld. Gutes Mehl und gute Temperatur - sonst nichts zu tun.
Und neulich hat Sergei-Register auch ein mehrstündiges Video auf YouTube gedreht, in dem das KMKZ lobte und wie er es auf einen Schlag macht, aber Andrey ist im Allgemeinen sehr einfach. Er knetet den Teig sogar mit einem gewöhnlichen Mixer.
Dann hasse ich es, etwas zu fotografieren, kurz gesagt, die Technik in dieser Hinsicht zu fotografieren. Ich habe immer noch nicht gelernt, wie man Bilder von uns hochlädt, und es ist schrecklich faul, sich überhaupt für diese Ausgabe zu interessieren

[beginnen]

Ich denke nicht, dass viele Leute interessiert sein werden.

Das ist unbekannt.

In diesem Temko sind wir auch "ein bisschen", aber bist du hier bei uns?

Andrey beschreibt alle Methoden

Wo ist Andrey und wo sind wir?
Wir werden ihm keine Fragen stellen. Und du, lass uns gehen.
Im Allgemeinen wurde alles, was in unserem Forum vorbereitet und gebacken wird, bereits von JEMANDEM beschrieben! Na und?
Wir müssen unsere eigenen haben!
Zum Vorbeischauen, Chatten, Treffen.

Dann hasse ich es, etwas zu fotografieren, kurz gesagt, die Technik in dieser Hinsicht zu fotografieren. Ich habe immer noch nicht gelernt, wie man Bilder von uns hochlädt, und es ist schrecklich faul, sich überhaupt für diese Ausgabe zu interessieren

Im!!! Faul!
Klar. Dann verwechseln Sie uns hier nicht mit "Vergleichen" ... Sonst werden die Leute nicht schon verstehen ... "Wo ist das Tor und wo ist der Mund!"
Schauen Sie Len, aber Sie können jemanden finden, der darauf backt und ihn bittet, ein Foto hochzuladen. Was stimmt damit nicht?
Das Thema wird gefragt sein, ich denke die Hauptsache beginnen, Und wem Kohle - es gibt! Vertrau mir!

Ja, auch hier hat es Svetlenki sehr gut gefallen. Und sie backt und fotografiert ohne Probleme. Ich werde versuchen, Temko zu belasten
Verstecken Sie die linken Argumente über KMKZ unter dem Spoiler

[brauchen]

Verstecken Sie die linken Argumente über KMKZ unter dem Spoiler

Verstecke ich mich Oder du?
(Oder ein Tippfehler?) Lenus,

Ich kann mich nicht verstecken ...
Nur du.
Ja, und nicht nur deswegen habe ich geschrieben.
Nur Temka brauchen, da gibt es so einen Sauerteig. Du selbst verstehst. Ich habe es schon für dich Fragen... Aber ich werde hier nicht fragen.
Was ist so schwierig? Erstellen. Und wir werden dort Ihren ersten Beitrag über sie übertragen. Kopieren Sie einfach den Link, den Sie uns gegeben haben, und teilen Sie ihn mit uns.
Und dort werden die Leute heraufkommen. Ich bin der erste, der Fragen stellt. Und andere ... mit Antworten.

Heute roch mein Sauerteig nach Champagner. Der Geschmack ist purer Brut. Aus diesem Grund habe ich beschlossen, es im Geschäft zu versuchen. Von den Resten knetete ich Teig für Pfannkuchen von c / z und goss Öl über die meisten Nebalui. Hier ist eine Verlegenheit !!! Nun, ich habe vergessen, sie zu füttern. Nun, ich denke, im Müll. Lange überlegte sie, ob sie mir solche Nachlässigkeit verzeihen sollte oder nicht. Vergeben hob den Teig. Die Pfannkuchen sind perforiert. Nicht sauer. Obwohl ... da ist etwas im Nachgeschmack ...

Nun, der erste "Pfannkuchen" ist nicht klumpig!



Und ich habe beschlossen, meine heute nicht zu berühren, da sie sehr schlecht wächst, lassen Sie sie bis morgen stehen.

[Ksyusha]

Ksyusha, Vielen Dank!

Meins heute, nach dem Füttern, steigt auch irgendwie nicht sehr stark an, aber gestern war es "tobend"

Ich stelle meine Johannisbeeren * in den Schrank.
In der Küche.
Ich habe abends noch nicht fotografiert. Am interessantesten ist, ob sie morgens aufgewachsen ist. Ist der Prozess weg?
Ich werde später einen Blick darauf werfen.
Morgen, denke ich, wird es schon "Bewegung" geben.

Hallo. Mein gestriger Sauerteig im Kühlschrank sieht heute so aus.

Und hier sind die Brötchen drauf.

[Svetlana]

Svetlana, überirdische Schönheit!

Vielen Dank. Und doch, wenn Sie nicht müde von mir sind, gerade aus dem Ofen, ein süßes Geflecht, hergestellt aus dem gleichen Teig wie die Brötchen.

Vielen Dank. Und doch, wenn Sie nicht müde von mir sind, gerade aus dem Ofen, ein süßes Geflecht, hergestellt aus dem gleichen Teig wie die Brötchen.

Svetlana, wie können wir diese Schönheit satt haben! Das Gebäck ist wunderbar!
Teile Rezepte, zeige nicht nur Bilder. Und verstecke solche Fotos nicht unter dem Spoiler!




Und ich habe gerade ein Foto von meiner Johannisbeere gemacht. Tagsüber ist sie ziemlich groß geworden. Ich hob den Film und roch daran, der Geruch von Früchteteig war gerade aufgetaucht. Aber schon anders als morgens.
Es ist interessant zu sehen, wie es sich ändert.Der Prozess der "Ansäuerung" beginnt.
Hier ist ein Bild. Ich habe auch das Video vergrößert, in dem unten Luftblasen auftraten. Mehr als am Morgen. Noch früh.
Morgen mache ich wieder ein Foto.

[mamusi]

Teile Rezepte, zeige nicht nur Bilder. Und verstecke solche Fotos nicht unter dem Spoiler!

Ich abonniere komplett!



mamusi, Rita,



Liebe Starter, die interessiert sind

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Levito wird die ersten zwei Tage in Wasser geschlüpft und dann trocken durchgeführt. Vielleicht hilft jemand, der es auf trockene Weise nicht sofort geschafft hat. Allen viel Glück

Danke Mädchen. Das Rezept für das heutige Backen lautet wie folgt:
Teig:
150 gr warme Milch
180 g Levito Madre
150 gr Mehl

Teig:
Alles Teig
2 Eier
150 g) Zucker
80 gr Butter
350 gr Mehl
Vanillin
1 Esslöffel. l. Cognac
Schale von 1 Zitrone

In einer Brotbackmaschine kneten. Als der Teig aufging, entwarf ich 12 Brötchen und 1 Geflecht. Ich habe es auf einen Proofer gelegt. Mit Milch bestrichen, können Sie Eigelb. Sie bestreute die Brötchen mit Mohn und den Weidenkorb mit Zucker. Bei Temp gebacken. 180 g

Es ist schrecklich! Ich werde dein Backen wiederholen!)))

[Anastasia]

Ich dachte nur hier - ist es notwendig, den Sauerteig im Dunkeln zu "verstecken"? Es ist nicht im Licht, aber es ist auch nicht in stockfinsterer Umgebung.
Anastasia, danke für den Link, ein interessanter Weg

[Neuling]

NeulingMit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken.

[Djemma]

Traditioneller Panettone mit Sauerteig

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Wenn der Moderator nicht verbietet, werde ich hier interessante Rezepte für Levito wegwerfen. Und wenn nicht, dann lass ihn aufräumen.



Djemma, du musst backen !!! Kein Cognac, ich werde Rum einschenken.

Bozidarka natürlich können Sie auch Rum oder Coca-Ti aromatischen Likör.
Ich habe auch ein cooles Rezept für Panettone von einer italienischen Seite, getestet. Und ich habe letztes Jahr auch Kuchen aus Myasoedovskaya mit Sauerteig gebacken. Ist es nötig?

[Bozhedarka]

Wenn der Moderator nicht verbietet, werde ich hier interessante Rezepte für Levito wegwerfen. Und wenn nicht, dann lass ihn aufräumen.

Guten Morgen!
Warum sollte er uns verbieten?
Wir können dann darum bitten, alle diese Rezepte auf der ersten Seite herauszunehmen.
(Ich habe das in Temka über das Travola-Omelett gemacht)
Ich habe alle Rezepte (Links) auf eine Seite (aus dem gesamten Thema) kopiert und dann den Chef oder Moderator gebeten, sie auf der ersten Seite zu platzieren.
Aber es ist natürlich besser, alles für uns mit separaten Rezepten zu erstellen - das ist ideal.
Sveta-Novice, diesmal habe ich meinen Sauerteig in den Schrank gestellt. Und in der Vergangenheit stand ich einfach im Schatten auf dem Tisch.



Bozhedarka, Nastya !!!
Was für ein hübscher Panettone da! Mama!
Ich wollte nicht backen, aber ...
(Kein Manitoba. Ich werde sehen, wie es geht ...)

Und ich habe einen Pichal. Der Sauerteig ist bitter. Was ist das falsche kleine Tier, das ich gepflegt habe? Was ist zu tun?

Etwas Intuzazizmisches verringerte sich für mich. Trotzdem beunruhigt dieses Geschäft. Am Wochenende habe ich nicht geschlafen, es ist im Morgengrauen nicht aufgestanden - ich habe den Sauerteig beobachtet, wenn er nicht aufgehört hat. Sie versprachen, einmal am Tag zu füttern - ich füttere es dreimal. Jetzt müssen Sie früher aufstehen, um arbeiten zu können. Und ich mag die Struktur des Sauerteigs nicht - er dehnt sich nicht in Fäden, obwohl er pickelig ist. Es sieht eher aus wie Zuckerwatte.

Hier habe ich mich beschwert

Es ist okay, ich habe zuerst auch bitter und sauer geschmeckt. Ich badete sie einmal in Zuckerwasser und fütterte sie dann, die gewann. Ab dem 5. Tag füttere ich zweimal am Tag, um 7 Uhr und um 19 Uhr abends.