Hausgemachter Schinken (Rezeptsammlung für Schinkenmühlen)

[Alisjon]

Alisjon und es ist detaillierter möglich, wie Sie es getan haben, wie viele Gewürze usw., wie Sie einen Schinkenhersteller eingesetzt haben. Auf welchem ​​Programm hast du gekocht?

Ich werde nicht sagen, wie viele Gewürze in Gramm), aber ich salze es von allen Seiten hart, weil die Ausgabe normal ist, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack, manchmal füge ich Estragon hinzu. Bevor ich mich in den Schinken lege, gieße ich gleichmäßig über einen Dessertlöffel Gelatine auf die Innenseite (ohne Haut). Ich stecke die Backhülle in den Schinkenhersteller, schicke die Unterkappe dorthin, schließe sie und lege sie in den Cartoon, gieße kochendes Wasser über die obere Markierung und für 3-4 Stunden auf das "Stew" -Programm. Die Zeit hängt davon ab, ob Knorpel vorhanden ist oder nicht. Nach vollständiger Abkühlung (!) Erhalten Sie eine perfekt komprimierte leckere "Rolle". Manchmal habe ich auch eine "Wurst" aus der Leber in die Mitte dieser Rolle gelegt, es stellt sich auch interessant heraus.

Sag mir, solltest du mir einen Schinken kaufen oder nicht? Wissenschaftler sind gespalten

Ich habe schon 2 !!! Weil die Familie ziemlich groß ist, aber Sie Abwechslung wollen und wenn man sich abkühlt, wird die zweite bereits vorbereitet, aber über die Feiertage im Allgemeinen schweigen sie - Saltisons, Pasteten, Schinken und keine Ladenwürste !!!

[Saltison]

Liegt sie da oder steht sie da? Was legst du darunter, damit du das Rad nicht kratzt?

Saltison - Wer ist das?

Pastete - es ist wie?

Liegt sie da oder steht sie da? Was legst du darunter, damit du das Rad nicht kratzt?

Liegt auf einer runden Silikonmatte ("Silikon-Heißständer" genannt)

Sie müssen nur sicherstellen, dass keine Luftblasen unter dem Teppich verbleiben - der Topf mag das nicht.)

Mann, Ostern ist die Zeit, in der in der Ukraine Saltison gegessen wird. Ich denke, Sie werden es versuchen: Alle Schweinereste, die in den Magen gelegt, darin gekocht und dann unter einer Presse. Kurz gesagt, entsprechend Ihrer Rolle

Also, wer wird mich das füttern?

[Mädchen!]

Mädchen!

Geben Sie die Abmessungen dieses Schinkens an.
Durchmesser und Höhe.
Es wäre schön, die Anstrengung einer Feder zu haben, aber ist es zumindest ein Gefühl - es mit einer Prise Daumen und Zeigefinger zu ergreifen - zu dehnen? Oder brauchst du etwas Stärkeres?

Ich habe gute Fähigkeiten als Blechschmied und Stahlblech zur Verfügung - arbeite dort für einen Abend.
Und anstatt Federn nehme ich ein Gewicht oder etwas anderes.

[Durchmesser]

HAMMERGRÖSSE: in Höhe (Länge) 16,3 cm. Und in Durchmesser 11 cm.
Die Feder wird von einem speziellen Ring mit dem Zeigefinger und erfasst Pferdweibliche Stärke erstreckt sich ganz normal)

Saltison this Einmal in der Ukraine habe ich mir das gegönnt - es ist so etwas wie ein geliertes Fleisch, nur praller Magen - Ich habe so etwas noch nie gesehen. Aber wie kann ich es in einem Schinkenhersteller machen? Und ich werde einen Podvashka machen, habe mir heute einen sehr schönen gekauft. Danke

[Alisjon]

Vielen Dank, Alisjon!
Ich werde es wahrscheinlich abnehmen und nächstes Wochenende ein Foto machen.

Eineinhalb Liter und etwas weniger als eine CD im Durchmesser ...

Saltison this Einmal in der Ukraine habe ich mir das gegönnt - es ist so etwas wie ein geliertes Fleisch, nur praller Magen - Ich habe so etwas noch nie gesehen. Aber wie kann ich es in einem Schinkenhersteller machen? Und ich werde einen Podvashka machen, habe mir heute einen sehr schönen gekauft. Danke

Nun, im Idealfall wird Saltison natürlich im Magen gemacht, aber wir machen es in ... HAMMER !!! Ich fülle es auch mit einem Backbeutel und fülle es mit Stücken von Wange, Leber und der gleichen Unterkappe (natürlich vorgesalzen, mit Gewürzen und Gelatine bestreut)
Und ich mache Pasteten 1. aus Fisch und 2. Leber, ich mache es für die Feiertage - ich werde Bilder und Rezepte posten

Wir werden warten und sicher sein

Nun, Sie müssen das Produkt mindestens einmal ausprobieren, bevor Sie Geld für ein Werkzeug dafür ausgeben.
Also habe ich diese Presse (zwei Hähnchenbrust plus Schweinebauch) in einem Saftbeutel gemacht.
Es stellte sich als sehr lecker heraus, aber nicht sehr Designer. Irgendwie schwamm das Paket dort.
Und jetzt wurde mir klar, dass ich versuchen sollte, es in einen Biertank zu drücken. Wenn ich lerne, wie man richtig mit dem Hals umgeht, bekomme ich einen vielversprechenden Einwegbehälter.
Diese Woche werde ich es versuchen - Ostern ist dem nicht gewachsen ...

Und jetzt wurde mir klar, dass ich versuchen sollte, es in einen Biertank zu drücken. Wenn ich lerne, wie man richtig mit dem Hals umgeht, bekomme ich einen vielversprechenden Einwegbehälter.
Diese Woche werde ich es versuchen - Ostern ist dem nicht gewachsen ...

Dann ist es besser, eine Ananas-Dose zu probieren, sie ist breiter als eine Bierdose.

Auf der Beloboka-Website finden Sie ein Video des neuen verbesserten Beloboka. Jetzt ist es bequemer und

Es wurde sicherer, die Federn festzuziehen. Aber warum wurde der Preis teurer? Löcher gebohrt

in der Mitte des Formulars, und das ist alles)))) Sie können die gleichen Slots im alten Belobok machen)))

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Technologische Löcher zum schrittweisen Spannen von Federn
und drückte die Laschen heraus, um die untere Abdeckung mit voller und halber Ladung des Schinkenherstellers zu befestigen.
Bei all dieser Überarbeitung können Sie es selbst tun, wenn Sie ein Werkzeug haben
und Hände, die wissen, wie man dieses Werkzeug benutzt ...
Aber es wird schwieriger, den fertigen Schinken herauszuziehen, die Bosse in der Mitte werden dies leicht stören ...

Nun, ich habe mir dieses "Beloboku" gekauft. Ein Stück Eisen für 945 Rubel. Im Einkaufszentrum neben der U-Bahnstation "Rechnoy Vokzal".

Ich habe es vorgestern versucht. Ich melde mich in der richtigen Reihenfolge, aber ungefähr - da ich nicht aufschreiben konnte - waren meine Hände im Fleisch.

Verpfändet "von was war."
Schweinehals in großen Stücken. Irgendwo 800 Gramm.
Eine Hühnerbrust in mittleren Stücken.
150 Gramm fettiger Schweinebauch in kleinen Stücken ohne Haut.
Gekauftes gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch ca. 700 g.
Halber Paprika in mittleren Stücken.
Fünf Knoblauchzehen, fein fein.
Zwei TL. Salz.
Drei TL. roter Grund und zwei TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.
Eine Kunst. l Gelatine.

Ich band alles in eine Brathülle und stopfte es in eine Form. Ich durchbohrte die Löcher mit einer dünnen Ahle und brach teilweise mit Federn. Die versteckte weiße Seite wurde in die zweite Brathülle gelegt, die unten gebunden war. Ich habe diesen ganzen Mist senkrecht ins Wasser gestellt, um die überschüssige Luft aus der Außenhülse maximal herauszudrücken. Dann band er es oben fest.

Ich habe einen Schnellkochtopf in Bauchlage in einen noch sowjetischen Schnellkochtopf gestellt. Ich füllte den Schnellkochtopf mit Wasser und brachte ihn nicht einen Zentimeter über die liegende weiße Seite. In der aufsteigenden Luftblase im äußeren Beutel (über dem Wasserspiegel) habe ich mehrere Einstiche mit einer Ahle gemacht.

Ich habe Gas gegeben. Als das Kochen begann, schloss ich den Deckel normal (anscheinend tat ich es vergebens). Countdown zeitlich festgelegt. Nach fünf Minuten fummelte das SV-Arbeitsventil wie erwartet. Die Flamme wurde auf 10 mm reduziert.

Etwa eine halbe Stunde lang lief alles gut. Dann hörte das Gewichtsventil auf zu rauchen. Es stieg leicht von Hand auf, aber die Luft kam nicht heraus, obwohl die Pfanne eindeutig unter Druck stand. Die Manipulation mit der Flamme änderte sich nicht. Fiel ungläubig über das Ventil. Nach ungefähr vierundvierzig Minuten funktionierte das Überdruckventil und die Pfanne begann durch alles zu spucken, was möglich war, außer das Betriebsventil. Er brachte das Feuer auf Null und wartete darauf, dass der Druck nachließ. Etwa 60 Minuten nach dem Start wurde die Abdeckung entfernt. Das Bild wurde klar. Trotz der Reifenpannen wurde die Außenhülse mit Dampf aufgeblasen, die Blase zog den Film bis zum Deckel und blockierte den Ventileinlass. Nun, zumindest war der Notfall nicht geschlossen. Ich habe es noch 15 Minuten bei geöffnetem Deckel gemacht (vielleicht war es zu viel).

Nachdem er sich etwas abgekühlt hatte, entfernte er die weiße Seite des SV in einem mit Brühe gefüllten Ärmel.
Ich stellte es senkrecht in einen leeren Topf, machte eine Kerbe mit einem Messer und ließ die Brühe los. Ich versuchte es. Die Brühe ist sehr reichhaltig. Der Gewürzgeruch ist gut und ohne Schnickschnack. Der Salzgehalt ist normal. (Nach dem Abkühlen über Nacht habe ich nicht geliert). Das Gesamtvolumen beträgt 1,4. Liter. Anscheinend drang teilweise Wasser aus dem Nordosten ein. Weil das Wasser vom SV selbst einen offensichtlich schwachen Fleischgeschmack hatte. Es war nicht genug Salz darin.

Der Weiße stand selbst auf den Federn an den unteren Anschlägen der Schlitze, legte sich auf einen Teller und ließ sich über Nacht auf der Terrasse abkühlen. (Nach ungefähr einer halben Stunde sah ich zwei sehr interessierte Nachbarskatzen auf der Veranda, obwohl ich selbst überhaupt nicht roch und anscheinend in der Küche schnüffelte.)
Am Morgen werden Beloboka und Brühe in den Kühlschrank gestellt.

Als ich gestern aus dem Kühlschrank nach Hause kam, nahm ich es heraus und holte das Produkt. Hier ist es nach den ersten Tests. Bereits in eine gewöhnliche Plastiktüte gelegt.



Ausgang - 880 g. Sehr dicht. Einfach zu schneiden (meine Küchenmesser sind hausgemacht, dünn und von sehr guter Qualität) in Pfannkuchen mit einer Dicke von nur zwei bis drei mm. Pfannkuchen fallen nicht auseinander.

Es schmeckt am meisten nach gekochtem Schweinefleisch mit einem guten Aroma von Gewürzen. Es ist jedoch immer noch merklich trocken. Vielleicht hättest du den Schnellkochtopf nicht schließen sollen? Oder hätte Schmalz mehr gegeben werden sollen? Oder beide Orte?

Im Allgemeinen gibt es etwas zu arbeiten.

Noch eine Schlussfolgerung. Wir müssen hier umfassend arbeiten. Geben Sie im Voraus an, wo die Brühe angebracht werden soll. Fügen Sie etwas Gelatine hinzu, einen anderen gebratenen Rücken, sagen wir, bereiten Sie vor und zum Beispiel gelierten Aspik ...

Im Sommer hat mein anderes Geschäft jedoch Vorrang vor dem Kochen ...

PS. Ja, noch eine Sache. Ich habe mich geschnitten, als ich das Formular aus dem Ärmel genommen habe. Leicht, aber schmerzhaft genug. Außerdem schnitt er sich nicht mit einer weißen Seite, was verständlich wäre, sondern mit der Kante des Polymers, aus dem die Hülse hergestellt war. Ab der Temperatur wird es ziemlich zäh.

Mädchen, und heute habe ich so einen Schinken gekauft: Sie hat mich angezogen, weil sie keine äußeren Federn hat. Unter dem Deckel befindet sich eine steife Feder - Sie schließen die Kruste und schrauben den Griff sozusagen oben auf. Wenn das Fleisch eingekocht wird, drückt die Feder es zusammen. Theoretisch sollte es so sein. Hat zufällig niemand einen? Im Gegensatz zu Beloboka hat dieser keine Seitenschlitze. Nur ein fester Kegel, in den ein Zellophanbeutel mit Hackfleisch eingeführt wird. Hier interessiert mich - sind diese Löcher im Boden erforderlich? Und dann können wir Löcher bohren, wenn das :) Es würde nicht nur verwöhnt werden.

[Kleiner Finger,]

Kleiner Finger, und wo sie gekauft haben und für wie viel (die Frau meines Bruders wird alles kaufen).

Und der schwarze Plastikgriff? Wenn ja, legen Sie es nicht in den Ofen ...

[Luysia]

Luysia Ich habe hier in Forhome bestellt 🔗 Kosten UAH 199 + UAH 39. Auftragsabwicklung + Porto. Lieferung innerhalb eines Monats. Die Tatsache, dass der Griff aus Kunststoff ist, ist natürlich nicht sehr cool. Aber ich werde es noch nicht im Ofen verwenden, und dort wird mein Mann vielleicht das Metall anpassen.

[Ja wirklich]

Und im Laufe der Zeit machte ich mit meinen kleinen Händen einen speziellen Eimer für diese weißseitige Person. Durchmesser 160, Höhe 220. Damit es genau passt und die Brühe nicht an Konzentration verliert. Zuerst wollte ich kaufen, aber in der Hauptstadt Ja wirklich Es gab keine solchen Pfannen. Nur in Preislisten und nur zwei Unternehmen. Ja, und es schien ein wenig teuer. Und ich hatte einfach zu viel Edelstahl herumliegen ...
Hier ist ein Teil des Herstellungsprozesses


Und hier ist sie gerade dabei zu arbeiten.


Übrigens zur gleichen Zeit. Beachten Sie. Die Federhaken erfassen die obere Abdeckung nicht an den technologischen Löchern, sondern sind von diesen versetzt. So bricht die Innentasche kaum.

Mädchen, Liebes, Rat ist dringend erforderlich! Hat jemand Schinken in einem Schinkenhersteller in einem Slow Cooker gemacht? Es ist keine Zeit zu suchen, aber Sie müssen es dringend tun! Wo ist es besser: im Ofen, in einem Topf oder in einem Slow Cooker? Ich werde es zum ersten Mal in einem Schinkenhersteller tun und ich möchte mich wirklich nicht vor den Gästen in Verlegenheit bringen (ich habe den Schinkenhersteller wirklich so sehr gelobt) Sag es mir bitte!

[kleiner Finger]

kleiner FingerZeigen Sie uns unbedingt das Ergebnis und Ihre Eindrücke von diesem Schinkenhersteller. Ich sehe sie an Es ist schade, lange zu warten. Sagte 4-5 Wochen. Wie gefällt dir die Qualität? Welches Material (18/10?). Gibt es scharfe Kanten? Ist es bequem, die Feder festzuklemmen? Im Allgemeinen alles alles alles. Pliz. Wo wird es hergestellt? Andernfalls werden sie in der Mitte verschlüsselt: Sie können weder das Herkunftsland noch den Hersteller nennen.

[kleiner Finger]

kleiner FingerNormalerweise koche ich in einem Topf mit Gas - es ist einfach billiger ... Ich habe es nicht in einem Multikocher gemacht, aber es hat mir im Ofen besser gefallen, ich habe mich einmal als köstlicher herausgestellt.

[kleiner Finger]

kleiner FingerWenn Ihnen ein Multikocher am Herzen liegt, rate ich Ihnen nicht, Schinken darin einzutauchen. Es ist sehr wahrscheinlich, dass der Topf zerkratzt wird.Natürlich können Sie Sicherheitsmaßnahmen ergreifen - eine Silikonmatte auf den Boden legen ... Aber es scheint mir, dass dies keinen besonderen Sinn hat. Wie bereits geschrieben - die einfachste Option ist eine Pfanne oder ein Ofen

[: NatalyaN]

: NatalyaN Vielen Dank! Ich beschloss, mich noch nicht darum zu kümmern und kochte es in einem Topf auf dem Herd. Jetzt im Kühlschrank gekühlt. Wenn wir es bekommen, werde ich das Ergebnis zeigen

: Lenny Schinkenhersteller made in Slowakei. Das Material ist Aluminium. Grundlegend einfach! Im Vergleich zu Beloboka wird es natürlich einfacher sein. Ich habe etwas früher ein Foto gemacht, dort sieht man deutlich die Feder unter dem Deckel und auf der Schachtel den gesamten Garvorgang. Ich packte myasko auch in eine Tüte, steckte den Deckel in die Rillen / Schlitze, drehte ihn 1 cm so, dass der Deckel jenseits der Schlitze war und das war's. Die Feder ist fest genug. Wie komprimiert, werde ich später sehen, wenn es abkühlt. Es gibt nichts zu schneiden - die Feder wird nicht gespannt, sondern von oben gedrückt. Ich legte den Schinken selbst in den Beutel und kochte ihn darin. Es hätte ohne Tasche sein können, aber Aluminium verdunkelt sich schnell im Wasser. Meiner Meinung nach ist dies der Hauptunterschied zu Beloboka - die Qualität des Materials. Da das Produkt jedoch nicht direkt mit dem Metall in Kontakt kommt (wie auch in Belobok), sehe ich keinen Unterschied in der Bedienung. Die Temperatur wurde mit 85 * geregelt (wie in der Anleitung angegeben).
Wie zum Kochen in einem Multicooker. Ich bin auf die Seite zum Multicooker gegangen - es gibt ein gutes Thema über den Schinkenhersteller im Multicooker. Legen Sie einen Teppich auf den Boden und köcheln Sie 1,5-2 Stunden lang. Nach den Fotos zu urteilen - ein wunderbares Ergebnis.
Ich habe gerade die Zeit auf dem Lösch-Cartoon eingestellt und vergessen, dass nichts kontrolliert werden muss. Ich war daran interessiert, weicher zu sein oder nicht, in diesem Fall stellt sich das Fleisch heraus.

[kleiner Finger]

kleiner FingerIch mag den Multicooker-Schinken am meisten. Viel Erfolg!

Also, Mädchen, ich berichte. Der Schinken ist großartig geworden. Großartig komprimiert. Und das trotz der Tatsache, dass ich vergessen habe, die Gelatine zu setzen. Weich, saftig genug, aber nicht nass. Hergestellt aus Schweinehals + ein paar Beine ohne Haut + ein wenig Oliven. Der Knoblauch war nicht zu Hause (ich ging in Gurken), also streute ich ein wenig italienische trockene Kräuter. Gab ein leichtes Aroma und Geschmack. Meine Gäste haben es geschätzt
Ich bin sehr zufrieden mit dem Schinkenhersteller. Einfach zu bedienen. Es gibt mehr Aufhebens um Beloboka, aber hier habe ich den Deckel eingesetzt, die Feder gedrückt, das Fleisch setzt sich während des Kochens ab und die Feder richtet sich auf und drückt bemerkenswert. Es gibt keine scharfen Kanten oder engen Federn. Ich bedauere also nicht, dass es einmal nicht möglich war, Belobok zu kaufen. Im Aussehen ist es natürlich spektakulärer, aber in der Funktionalität sind sie genau gleich, scheint mir. Meins einziger Nachteil ist der schwarze Plastikgriff am Deckel. Nicht im Ofen verwenden. Aber da mir die Qualität der Kochoption auf dem Herd sehr gut gefallen hat, denke ich, dass ich vorerst auf einen Ofen verzichten kann. Und dort wird mein Mann mir den gleichen Metallgriff machen - er hat es nur vermasselt.
Teeks, jetzt ging ich speziell, um einen Schinkenhersteller in einem Slow Cooker anzuprobieren. Es ist eine Schande, aber es passt weder vertikal noch horizontal - der hervorstehende Deckel mit einem Griff stört. In dieser Hinsicht hat Beloboka ein klares Plus. Es ist wahrscheinlich etwas breiter und kleiner. Es kann in einem Multicooker verwendet werden. Aber da das Endprodukt perfekt zu mir passt, werde ich auf dem Herd kochen. Hauptsache, es ist lecker :) Wenn also jemand nicht die Möglichkeit hat, Belobok zu kaufen, bestellen Sie dieses. Gute Sache!

Pinky, hast du die Backhülle in deiner benutzt? Sag es mir genauer! Ich habe weiße Seiten, aber ich will das schon

Ich habe weiße Seiten, aber ich will das schon

Also wollte ich auch diesen. Hat es jemand in Russland gesehen?

Mädchen, es waren keine Backhülsen zur Hand. Ich hatte es eilig und fand es nicht sofort. Aus diesem Grund habe ich das Paket, das im Lieferumfang des Schinkenherstellers enthalten war, speziell für diesen Zweck verwendet (wenn auch nur eines). Es sieht aus wie eine gewöhnliche Plastiktüte.Später fand ich meine zum Backen. Ich legte es in einen Kegel, drückte das Fleisch fest und band es nicht einmal darauf, sondern drehte es einfach. Und ich habe eine Abdeckung mit einer Feder installiert. Dann steckte ich den Schinkenhersteller in eine Tasche mit einem Reißverschluss, drückte ihn auf beiden Seiten und ließ ein Loch in der Mitte, damit Luft entweichen konnte. Ich legte es in kaltes Wasser, brachte das Wasser bei mittlerer Hitze, bis Blasen vom Boden abprallten, maß die Temperatur und ließ es 2 Stunden lang köcheln. Dann habe ich noch eine halbe Stunde für die Versicherung hinzugefügt. Ich nahm es heraus, stellte es in einen Topf mit kaltem Wasser und dann in den Kühlschrank. Beim Kochen wurde ein wenig Saft freigesetzt - irgendwo ein halbes Glas. Ich habe keine Löcher in die Tasche gemacht, ich habe sie nur eingewickelt, damit der Saft einen Platz hat. Wenn Sie einen Backbeutel verwenden, müssen Sie einen Beutel ohne Perforation mitnehmen - es gibt solche. Und schrauben Sie einfach die Oberseite fest, binden Sie sie nicht einmal fest - der Deckel mit der Feder drückt alles von selbst.
Chesslovo lecker. Es war keine Zeit, nach Rezepten zu suchen, also machte ich das einfachste - Fleisch, Salz, Zucker, Wasser, Gewürze. Und das Ergebnis ist wunderbar. Morgen möchte ich ein ganzes Stück Fleisch probieren, um dies zu tun.
dopleta 4. Juli, vor ungefähr zwei Seiten, gab ich einen Link zu dieser Firma. Ich weiß nicht, ob sie mit Russland zusammenarbeiten, aber Sie können in e schreiben. mail, frag

Oh, warum so lange kochen? Ich koche höchstens 1 Stunde ab dem Moment des Kochens

Pinky, du hast oben geschrieben, dass es unten keine Löcher gibt. Wohin geht der austretende Saft?

Ich habe es lange gekocht, weil mir erstens zum ersten Mal und zweitens das Fleisch ein wenig alt vorkam. Aber am Ende nicht verkochter, sehr leckerer Schinken. Es wurde nur bei sehr schwacher Hitze gekocht und ich hatte Angst, dass es nicht kochen würde.
Es gibt keine Löcher im Kolben, der Saft bleibt im Beutel. Da ich es nicht fest verdreht habe, floss es hauptsächlich in den Kolben. Dann habe ich es einfach durchgesickert. Übrigens habe ich es versehentlich abgelassen - ich habe den Kolben gekippt, ich sehe, er tropft, nun, ich habe ihn immer noch geschlossen und zum Ablassen umgedreht, ich dachte, es wäre Wasser. Und Wasser kann nicht in den Kolben gelangen - es wird einige Zentimeter unter dem Fleischniveau in die Pfanne gegossen.
Vielleicht gab es auch nicht genug Saft, weil ich das Fleisch über Nacht in Gewürzen im Kühlschrank aufbewahrte - der gesamte Saft wurde in Stücke aufgenommen. Dort werden für 1 kg Fleisch 100 g Wasser hinzugefügt, um Salz und Zucker aufzulösen.

Mädchen, was denkst du, wenn du Schinken in einem Schnellkochtopf kochst? Wird es schneller ausgehen? Aber wie kann die Temperatur dort geregelt werden ?! Und im Allgemeinen gibt es einen Unterschied bei welcher Temperatur der Schinken gekocht wird? Was werden die Gedanken sein?
Und hier ist noch eines: Welche Art von Thermometer sollten Sie mit Wasser messen: für Wasser oder einen Temperaturfühler? Und dann bekomme ich verschiedene Indikatoren.

[HIER]

Mädchen, was denkst du, wenn du Schinken in einem Schnellkochtopf kochst? Wird es schneller ausgehen?

Ich bin nur im Schnellkochtopf und ich koche HIER schrieb.

Was für ein Feuer machst du an? Stark oder angeschraubt? Und ich habe Wasser so wenig verstanden. Ist es wie ein Paar? Hören Sie, was ist, wenn der Schinken wirklich auf den Rost gelegt und gedämpft wird? Wird es herauskommen?

Was für ein Feuer machst du an? Stark oder angeschraubt? Und ich habe Wasser so wenig verstanden. Ist es wie ein Paar? Hören Sie, was ist, wenn der Schinken wirklich auf den Rost gelegt und gedämpft wird? Wird es herauskommen?

Wenn Sie in einem mechanischen Schnellkochtopf kochen, drehen Sie die Hitze immer herunter, wenn Dampf aus dem Ventil austritt. Und es wird auch ein Paar sein.

Und wie ist es nach Ihrem Ermessen, wird es den Geschmack beeinflussen? Und Zeit? Ich meine Dampfgaren in einem Schnellkochtopf. Und nur im Wasser?

Also bin ich beigetreten. Sie haben fast alles gegessen. Allen hat es gefallen. Hergestellt nach dem Rezept aus der Broschüre. Zuerst. Aber sie haben vergessen, Gelatine hinzuzufügen. Sehr lecker. Einfach wirklich, wirklich.
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Meine Schinkenversion, die in einem Slow Cooker gekocht wird, kann in einer Pfanne gekocht werden

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Guten Appetit

Wow und lecker!
Ich kann mich nicht entscheiden

Und ich schärfe meine Zähne für Hühnchen. Ich möchte Hühnerfleisch mahlen, ein wenig Schweinefleisch in Stücke schneiden und vorher marinieren. Denken Sie, dass erfahrene Köche köstlich sein werden?

Eine weitere Option - Experimente gehen weiter, es ist schon besser

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Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

Ich möchte Hühnerfleisch mahlen, ein wenig Schweinefleisch in Stücke schneiden und vorher marinieren. Denken Sie, dass erfahrene Köche köstlich sein werden?

Es wird auf jeden Fall lecker sein - geprüft!

Es war unglaublich lecker. Ich bin jetzt ein Hühnerschinken-Fan! Es stimmt, wir haben ein bisschen. Die Gäste scheinen das Gefühl zu haben, dass wir Schinken machen

Guten Morgen! Mit dem ersten Schinken ein Sandwich gegessen. Vielen Dank an die Profis für die Wissenschaft. Ein Schinkenhersteller wurde am Freitag gekauft. Zum Kochen brauchte man Fleisch von 1,6 kg Huhn. Das Fleisch wird in mittlere Stücke geschnitten. Die Haut, die Hälfte der Zwiebel und kleine Stücke wurden mit einem Mähdreschermesser geschnitten. Plus - ein halber roter Pfeffer, Fleischstücke mit geräucherten Schweinerippchen für Bier, Salz, schwarzer Pfeffer, Cognac, Gelatine. Alle Haken des Mähdreschers störten. Heißluftofen: Stunde 260 ', 30 min. - 220 '. Am Boden kochendes Wasser. Das Ergebnis ist scharf lecker! 620 g Mittlere Schinkeneinstellung.

Normalerweise mache ich Schinken aus grob gemahlenem Hackfleisch (Schweinefleisch oder halb und halb mit Hühnchen), also habe ich mehr als 1100-1200 Gramm Schinken in Beloboku und passt nicht, dies ist zusammen mit verschiedenen Zusatzstoffen und kommt nach dem Kochen-Abkühlen gr. 800 Schinken.
Vielleicht wird das Gewicht des "geschobenen" Fleisches durch Scheiben oder Hackfleisch beeinflusst?

Ich hatte heute buchstäblich die Gelegenheit zu vergleichen. Wir haben den ersten Schinken aus geschnittenen Stücken gemacht. Aus 1,5 kg Fleisch 800 gr. Heute mahlen wir das Fleisch zu Hackfleisch. Und wir fügten geschnittene Zungenstücke hinzu. Kleine. Die gleichen Proportionen. 1,5 kg Fleisch - 800 Gramm Schinken. Und sie schrumpfte genauso. Ich dachte, dass das Hackfleisch dicker werden würde.

[Weg]

... und sie schrumpfte genauso ...

Nach meiner Erfahrung ist die Ausgabe stärker abhängig von Weg Kochen.

Wenn ich in einem Topf koche, habe ich eine Ausgabe von den ursprünglichen 1,5 kg -> 840 g + - 10 g.
Beim Backen in einem Airfryer beträgt die Ausbeute jedoch 950 g und das Pressen erreicht nicht den Anschlag. Selbst bei Bluthochdruck ist es notwendig, ein Drittel weniger Gewürze einzubringen, da diese nicht in der Brühe ausgewaschen werden, sondern gebacken werden und im Produkt verbleiben.