"Ewiger" Sauerteig

Der Ofen wird im Ofen sein und ich werde wahrscheinlich mit Italienisch beginnen. Kann das Wasser mit Mehl im Rezept durch Hinzufügen von mehr Sauerteig leicht reduziert werden, sonst habe ich 500 g davon?

Überall gibt es 100% Sauerteig, und jetzt berechnen wir, wie viel wir haben.
Haben Sie 200 g Sauerteig + 200 g Mehl und 100 g Wasser genommen?

Absolut richtig.

Diese: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0 ?
Also werden wir jetzt den Sauerteig mehr berechnen. Wir gehen von der Wassermenge aus und nicht vom Mehl im Sauerteig. Wenn dies bestätigt wird, werden wir zählen.

Das, deshalb fragst du, du siehst durch mich hindurch.

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Vikiund ist das Top-Dressing jetzt immer so dick?

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Vikiund ist das Top-Dressing jetzt immer so dick?

Und wir werden sehen, wie es sich verhält.
Um ehrlich zu sein, würde ich einen Teil in ein oder zwei Tagen trennen und ihn flüssig machen, um zu sehen, was passiert. Aber Mama hier bist du - du entscheidest.
Die italienische ist praktisch, da dort Hefe vorhanden ist. Sie sind zwar wenige, aber genug, um einem sehr jungen Sauerteig zu helfen, den Teig aufzuziehen.
Im Sauerteigrezept, von denen 190 Wasser und 95 Mehl sind, werden wir es ein wenig abrunden und uns auf 100 g Wasser konzentrieren. Wir haben 150 g Mehl pro 100 g Wasser. Hier nehmen wir 250. Dann brauchen wir Wasser wie im Hauptrezept 360g - wir ändern hier nichts. Und das Mehl in unserem Sauerteig war 150 statt 95, was bedeutet, dass wir 50 - 55 Gramm von dem Rezept abziehen, bei dem das Mehl 420 g enthält. Ist das klar?
Denken Sie daran, dass wir es herausgefunden haben - Ihr Mehl scheint feucht zu sein. Stellen Sie sicher, dass das Brötchen dem Foto auf dem Rezept von MISHA entspricht.

Das Schrecklichste für einen Italiener ist, den Teig zu mischen !!!
Wirst du den Batch in HP machen? Maximal 10 Minuten !!!

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VikiAlles ist klar, du bist ein super Lehrer und Wiederbelebungskünstler für Sauerteig. Ich werde versuchen, dich nicht im Stich zu lassen. Danke noch einmal !!!

Ich werde versuchen, dich nicht im Stich zu lassen.

Lassen Sie uns, damit es für mich und Sie ruhiger wird, uns sagen, wann Sie mit dem Mischen beginnen möchten. Ich war völlig in der Zeit verloren, oder besser gesagt im Zeitunterschied. Ich habe jetzt 21.20 und du? Wann müssen Sie bereit sein? Ansonsten bin ich wie diese Lokomotive, die ich heute zu spät bin und mir Sorgen machen werde. Lassen Sie uns schon beim Kneten und Backen Dienst haben. Und dann habe ich Angst. Immerhin der erste.

Lassen Sie uns, damit es für mich und Sie ruhiger wird, uns sagen, wann Sie mit dem Mischen beginnen möchten. Ich war völlig in der Zeit verloren, oder besser gesagt im Zeitunterschied. Ich habe jetzt 21.20 und du? Wann müssen Sie bereit sein? Ansonsten bin ich wie diese Lokomotive, die ich heute zu spät bin und mir Sorgen machen werde. Lassen Sie uns schon beim Kneten und Backen Dienst haben. Und dann habe ich Angst. Immerhin der erste.

Wir haben 23.20. Nein, dazu bin ich nicht in der Lage ... so dass Sie auch im Dienst sind. Ich habe dich schon gefoltert. Ich werde versuchen, morgen um 9-10 Uhr eine Charge zu machen, und Sie schlafen gut und machen sich keine Sorgen, aber ich verspreche Ihnen das Ergebnis. Wenn etwas schief geht, komme ich und wache auf. Mit dieser Unterstützung ist nichts beängstigend!

Und niemand hat mich gefoltert. Feiertage - ich bin ein Penner. Für den Anfang ist es wichtig, dass alles funktioniert. Und dann geben einige dieses Geschäft auf und sagen: "Es hat nicht geklappt - es bedeutet nicht meins." Und alles kommt mit Erfahrung. Dann helfen Sie selbst den Neuankömmlingen und erinnern sich an mich.
Viel Erfolg! Und lesen Sie unbedingt das Thema Italienisch. Es gibt, wie es nicht funktioniert hat und was korrigiert wurde. Es gibt viel Erfahrung.

Danke noch einmal. Ja, ich werde mich nicht nur an dich erinnern, sondern auch nicht vergessen. Du tust so gute Taten.

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Viki,, Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Ich bin ein Anfänger in diesem Geschäft, ich möchte in Zukunft sowohl Weizen- als auch Roggenbrot backen, aber am Anfang möchte ich den einfachsten Sauerteig anbauen. Können Sie mehr über die Herstellung von Sauerteig mit einem Heizkissen oder anderen Geräten erfahren?
Vielen Dank

... können Sie mehr über die Herstellung von Sauerteig mit einem Heizkissen oder einem anderen Gerät erfahren?

Ich erinnere mich nicht, um welches Thema es sich handelte ... Die bequemste Option ist ein Heizkissen mit Regler. Das Design war so ein Heizkissen. Auf einem Rost mit Beinen legten wir ein Thermometer auf das Gitter (liegend) und stellten die Heizung so ein, dass das Thermometer etwa 30 ° C betrug. Wir finden den optimalen Modus und legen unsere Starterkultur in ein Glas auf dem Rost. Und der Sauerteig wuchs mit einem Knall!
Jemand wuchs in einem Ofen mit nur Licht an und bekam die richtige Temperatur.
Ich selbst habe den französischen flüssigen Sauerteig in einem Joghurthersteller angebaut. Papierhandtücher wurden auf den Boden gelegt. Ich hatte zwei Schichten und faltete sie in vier, zwei Stücke. 30 * C erhalten. Ich habe es nicht mit einem Deckel (Joghurtmaschine) abgedeckt.

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Wehe mir, wehe! Nun, meine Freundschaft mit Sauerteigen klappt nicht. Nach dem gestrigen dicken Top-Dressing blieb sie an ihrem Platz. Sprudelt überhaupt nicht. Selbst wurde dünner als gestern. Kannst du sie doch mit Hefe behandeln?Viki hier bin ich wieder bei dir mit fragen.

Ist es nicht trocken? Keine Kruste oben drauf? Und wie ist seine Struktur im Inneren?

Ist es nicht trocken? Keine Kruste oben drauf? Und wie ist seine Struktur im Inneren?

Ja, ich selbst bin überrascht über keine Kruste, keinen unangenehmen Geruch. Die pfannkuchenartige Struktur ist nur dicker. Es gibt keine Blasen oben und einige sind seitlich sichtbar. Obwohl jetzt ein paar große Blasen aufgetaucht sind.

[Viki]

Viki Ich möchte meine Amateurleistung mit Ihnen teilen: Ich habe diesen flüssigen Sauerteig (aus dem ich 100 g genommen und wir haben ihn erneuert) nicht weggeworfen, sondern ihn mit Roggenmehl und Wasser gefüttert (keine Verhältnisse, so dass er dicker wurde). Sie stand wie diese für mich und sprudelte von oben, ohne die Lautstärke zu erhöhen. Gestern hatte ich es satt und fügte etwas Hefe und Zucker hinzu, gemischt mit Wasser. Heute habe ich alles drinnen und draußen in Blasen. Im Allgemeinen knetete ich Bauernbrot aus einem Teil dieses Sauerteigs 300 g (wenn sozusagen mono) und fügte 1/3 TL hinzu. Hefe. Und zu meiner Überraschung steigt der Teig und sprudelt. Jetzt habe ich das zweite Training absolviert und warte auf eine zweifache Steigerung. Ich habe den Rest gefüttert und in den Kühlschrank gestellt. Ich weiß nicht, was mit ihr passieren wird. Ich hoffe, es wird überleben. : girl_red: Ich möchte natürlich ohne Hefe.

Ein paar große Blasen sind gut. Es wird mehr davon geben, Sie haben einfach viel davon. Lass es still stehen.
Die zweite wird sicher überleben, nur nach dem Füttern geben Sie ihr Zeit bei Raumtemperatur von einer Stunde bis drei Stunden, bevor Sie sie in den Kühlschrank schicken. Wenn Sie morgen backen, dann drei Stunden. Und nach einer Stunde steht es bis zu drei Tage im Kühlschrank, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Und mit enta zögern Sie mir dann zu sagen, was ich dann tun soll? Wie lange dauert es, bis sie an Kraft gewinnt?

Und das ist jemand wie. Normalerweise - maximal eine Woche und es wird keine Hefe benötigt.
Wenn ich drei Tage lang eine Französin züchte, dann backe ich am vierten Tag mit etwas Hefe, das nächste Backen ist normalerweise jeden zweiten Tag, und dies sind zwei oder drei "leere" Fütterungen. Und ich backe schon ohne Hefe. Es verdoppelt sich in zwei Stunden.

Du hast viel Unsinn. Und ich hätte 50 - 70 - 100 Gramm übrig gelassen und es ein paar Mal gefüttert. Zuerst nach 12 Stunden, aber ich habe zugesehen. Wenn es in 8 Stunden steigt, wird es zu einem Hobby.

[Viki]

Und das ist jemand wie. Normalerweise - maximal eine Woche und es wird keine Hefe benötigt.
Wenn ich drei Tage lang eine Französin züchte, dann beim vierten Backen mit etwas Hefe, wird normalerweise jeden zweiten Tag gebacken, und dies sind zwei oder drei "leere" Fütterungen. Und ich backe schon ohne Hefe. Es verdoppelt sich in zwei Stunden.

Du hast viel Unsinn. Und ich hätte 50 - 70 - 100 Gramm übrig gelassen und es ein paar Mal gefüttert. Zuerst nach 12 Stunden, aber ich habe zugesehen. Wenn es in 8 Stunden steigt, wird es zu einem Hobby.

Viki, hoffentlich eine Woche nach meiner ersten Kultivierung? Und wenn ab heute, wie viele Produkte verwende ich dann? Von der Sekunde an ließ ich 50 g und fütterte, aber nicht so viel. Und es ist schade, den Rest wegzuwerfen, es ist, als wäre es nicht verdorben, es hat Brot ala Italiano und für morgen im Kühlschrank getrübt.

[Viki]

Und das ist mein Farmsauerteigbrot, mein erstes und sehr leckeres Brot. Es stieg sehr gut an, 2 mal das Minimum und das Sprudeln im Inneren. Viki Nochmals vielen Dank, dass Sie bei uns sind. Ohne dich hätte ich dieses Sauerteigunternehmen aufgegeben. Und jetzt möchte ich Ergebnisse aus Zurückhaltung erzielen. Entweder ist sie ich oder ich bin sie.

Und das ist mein Farmsauerteigbrot, mein erstes und sehr leckeres Brot. Es stieg sehr gut an, 2 mal das Minimum und das Sprudeln im Inneren.

Glücklicher Erstgeborener!
Das war's! Ein Anfang! Jetzt bist du ein wahrer Sauerteig!

[tatjanka]

Heute habe ich die gesamte Korrespondenz in 2 Tagen gelesen und verstanden, warum ich die Starterkultur bekommen habe. Ich knetete es ständig mit meinen Händen, als ich es fütterte, und rührte es sogar mit meinen Händen, als ich versuchte, es mit Luft zu sättigen. Gestern jedoch hat eine nachlässige Mutter ihre Tochter fast ruiniert - sie stellte sie in den Kühlschrank und vertraute darauf, dass ich oben 11-12 Grad hatte. Gleichzeitig habe ich völlig vergessen, dass wir die Temperatur gesenkt haben. Gestern Abend habe ich das Thermometer aufgeklebt und da war es +6. Vielmehr nahm sie es heraus, fand einen Platz in der Wohnung, wo es +16 war, und ging, um die Nacht zu verbringen. Heute morgen habe ich mich gefüttert und sie hat mir vergeben, steht, Liebes, erhebt sich leicht, so großartig. Ich habe nur eine Frage - mein Sauerteig sprudelte nicht oben ... im Allgemeinen ... Er steigt einfach gleichmäßig an. Ist das so, wie es sein sollte, da es dick ist oder fehlten ihm einige Bakterienpilze?
tatjanka, hübsches Brot! Herzliche Glückwünsche! Hast du im Ofen gebacken? Und jetzt will ich auch Italienisch ... Ich habe heute genug Bilder gesehen.

[Tverichanka]

Tverichanka, Vielen Dank. : Blumen: Ich habe kürzlich Brot im Ofen gebacken. Und in HP knete und prüfe ich nur. Im Ofen ist es schneller und schöner. Wenn Sie also mit Ihren Händen kneten, bedeutet das, dass das Essen für sie dick sein sollte?

[tatjanka]

Heute habe ich die gesamte Korrespondenz in 2 Tagen gelesen

Wie ist die Wahrnehmung? "Zwei Tage in Ihrem Leben sind unzureichend"?

Mein Sauerteig sprudelte nicht oben ... im Allgemeinen ... Er steigt nur gleichmäßig an. Ist das so, wie es sein sollte, da es dick ist oder fehlten ihm einige Bakterienpilze?

Flüssige Blätter sprudeln von oben. Je dünner es ist, desto kleiner und größer sind die Blasen. Je dicker - desto weniger Blasen und sie sind größer oder sogar alles im Inneren.
Es entsteht durch Bakterien der Wildhefe, die sich von den Abfallprodukten der Milchsäurebakterien ernähren. Es ist schlecht, wenn einige mehr und andere weniger sind.
Hier, um tatjanka Unser Essen scheint in Ordnung zu sein, aber Hefe ist nicht genug. Wir müssen es "selbst in die Hand nehmen" und ihm Bakterien geben. Ihre einheimischen Bakterien.

Und jetzt will ich auch Italienisch ... Ich habe heute genug Bilder gesehen.

Also musst du backen! Ich sagte auch, wenn ich mich nicht irre, Napoleon (echt, nicht der gleiche Kuchen), müssen Sie tun, was Sie wollen, sonst erscheinen Komplexe.

[tatjanka]

Hier, um tatjanka Unser Essen scheint in Ordnung zu sein, aber Hefe ist nicht genug. Wir müssen es "selbst in die Hand nehmen" und ihm Bakterien geben. Ihre einheimischen Bakterien.

Oder vielleicht ein paar Mal und geschäftlich an ihr niesen?

Oder vielleicht ein paar Mal und geschäftlich an ihr niesen?

Hey hey Mädchen nicht missbrauchen!
Wir brauchen Hefe auf der Haut. Als Option - wischen Sie den Körper anstelle einer Serviette ab ... Nicht alles, nur offene Bereiche, also diejenigen, die nicht unter der Kleidung sind. Kurz gesagt, die Strumpfhose kann angezogen bleiben.

Hey hey Mädchen nicht missbrauchen!
Wir brauchen Hefe auf der Haut. Als Option - wischen Sie den Körper anstelle einer Serviette ab ... Nicht alles, nur offene Bereiche, also diejenigen, die nicht unter der Kleidung sind. Kurz gesagt, die Strumpfhose kann angezogen bleiben.

Na dann ist die Maske für mich vorgesehen. Zumindest einige profitieren davon. Und um ehrlich zu sein, werde ich niemanden beleidigen lassen.

[tatjanka]

tatjankaIch habe von Anfang an einen dicken Sauerteig. Dicker als Pfannkuchenteig. Ich habe es einfach nicht dünner gemacht, weil ich als Anfänger streng nach den Anweisungen handle, so viel Mehl und Wasser gesagt wird, ich setze so viel. Ich habe immer noch Angst, Amateurleistungen zu zeigen.
VikiNun, warum sofort "unzureichend". Im Gegenteil. Wir alle nähern uns dem Problem der gesunden Ernährung angemessen. Natürlich nicht ohne Fanatismus, aber dies ist ein so guter Fanatismus begeisterter Menschen. Nur sehr ansteckend! Es wird durch eine narrative und köstliche Methode vermittelt. Das Ergebnis ist der Kauf von Brotbackmaschinen durch Freunde und Bekannte und die Aufforderung, den Sauerteig zu teilen. (und die wachsenden Bäuche von Verwandten).
Und am Ende des Tages gab es eine "unzureichende" Frage. Meine Hefekolonie reicht also aus, um die vorhandenen Milchsäurebakterien zu ernähren, da der Sauerteig steigt? Oder Kefir spritzen, damit es sprudelt?

[tatjanka]

tatjanka, ein dieser Temko lesen?

Oder Kefir spritzen, damit es sprudelt?

Sie werden natürlich tun, was Sie selbst entscheiden, aber ich bin dagegen. Mit unseren Kefirs ... was ist nicht da. Sogar Antibiotika. Und dann sind die Ärzte überrascht, dass die Infektion uns immer noch nimmt, aber die Medizin ist weg.
Es würde für einen Tag nicht für Sie sprudeln - für einen anderen und dann verdorrt. Ich unterstütze den Satz "Sie suchen nicht gut von gut."

[tatjanka]

tatjankaIch habe von Anfang an einen dicken Sauerteig. Dicker als Pfannkuchenteig. Ich habe es einfach nicht dünner gemacht, weil ich als Anfänger streng nach den Anweisungen handle, so viel Mehl und Wasser gesagt werden, ich setze so viel. Ich habe immer noch Angst, Amateurleistungen zu zeigen.

TverichankaAlso habe ich mein erstes nach den Anweisungen gemacht, nur dass es sich für mich als flüssig herausstellte. Wie gesagt Viki aufgrund des hohen Feuchtigkeitsgehalts des Mehls.

tatjanka, ein dieser Temko lesen?

Viki Natürlich habe ich es gelesen (ich habe bereits die Nacht hier verbracht). Nur ich habe noch keine überflüssigen, das Ganze geht.

[tatjanka]

Ich neige auch dazu zu glauben, dass man es loslässt, wie es geht. Die Hauptsache ist, dass sich das Brot darauf herausstellte. ... Und ich hoffe, es wird weiter funktionieren. Ich möchte Italienisch. Ich denke, ich werde diese Woche versuchen zu backen. Aber werde ich nach der Arbeit Zeit haben ... Ich muss nachts sitzen, den Ofen bewachen ...
tatjankaIch glaube auch, ich habe trockenes Mehl. Und dann ist Mehl von verschiedenen Herstellern auch ganz anders.

Viki, erzähl mir bitte Folgendes: Ein paar Mal fütterte ich den Sauerteig nicht mit geschältem Mehl, sondern mit Vollkornroggen, und mein Sauerteig begann nicht nach Apfel zu riechen, sondern speziell nach Hefe ... ist es tödlich? Der Sauerteig steigt nach dem Füttern wie gewohnt auf ... Ich füttere ihn einmal täglich mit 15 Gramm Sauerteig + 100 Gramm Mehl + Wasser. Es wird fast bei Raumtemperatur gelagert, da es keinen Platz im Kühlschrank mit einer Geschwindigkeit von mehr als 8 Grad gibt.

... Ich fütterte die Starterkultur nicht mit geschältem Mehl, sondern mit Vollkornroggen und meine Starterkultur begann nicht nach Apfel zu riechen, sondern speziell nach Hefe ... ist es tödlich?

Nein, das ist nicht tödlich.
Aber es ist besser, es geschält zu halten, und bevor Sie Vollkornbrot backen, nehmen Sie einen kleinen Teil und füttern Sie es mit Vollkornmehl. Ich mache das immer und meine Basis ist eine Art "reinrassig", was bedeutet, dass es vorhersehbar ist.

Hurra! Hat verdient! Am siebten Tag meiner Versuche, echten Sauerteig zu bekommen, begann schließlich etwas zu funktionieren. Glücklich, Worte können nicht vermitteln. Heute habe ich dem Sauerteig eine letzte Chance gegeben und sie hat sie ausgenutzt, sprudelte. Von den meisten, und schon ein bisschen zu viel, habe ich Pfannkuchen gebacken. Und morgen werde ich italienisches Brot backen. Es bleiben noch ein paar Fragen offen: Woher wissen Sie, dass der Sauerteig hungrig ist und es Zeit ist, ihn zu füttern und im Kühlschrank aufzubewahren? oder erst nach 3 tagen nach dem standard? und wann kann ich sie aus dem Kühlschrank holen und sie füttern, um den Teig um 9-10 Uhr zu kneten? Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Hurra! Hat verdient! Am siebten Tag meiner Versuche, echten Sauerteig zu bekommen, begann schließlich etwas zu funktionieren. Glücklich, Worte können nicht vermitteln. Heute habe ich dem Sauerteig eine letzte Chance gegeben und sie hat sie ausgenutzt, sprudelte.

Glückwunsch, Tatyanka! Es ist fertig!

Es bleiben noch ein paar Fragen offen: Woher wissen Sie, dass der Sauerteig hungrig ist und es Zeit ist, ihn zu füttern und im Kühlschrank aufzubewahren? oder erst nach 3 tagen nach standard?

Ich füttere meine alle 5-6 Tage in einem großen Anteil - sehr wenig Sauerteig (normalerweise Rückstände an den Wänden des Geschirrs, in dem ich es vor dem Kneten zu Brot gefüttert habe) und 100 g frisches Top-Dressing. Der Sauerteig hat also genug zu essen bis zum nächsten Backen, ich backe normalerweise einmal pro Woche.
Sie hat Hunger, wenn sie nach dem Aufstehen abfällt, und sie wird nur langsam im Kühlschrank aufstehen.

und wann kann ich sie aus dem Kühlschrank holen und sie füttern, um den Teig um 9-10 Uhr zu kneten? Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Hier ist alles individuell. Sie müssen den richtigen Zeitpunkt für Ihren Sauerteig festlegen, um doppelt nachdem du sie aus dem Kühlschrank geholt und zum Kneten gefüttert hast. Dann werden Sie wissen, wie viele Stunden vor dem Kneten Sie brauchen, um es zu bekommen.

Ich hoffe ich habe alles klar erklärt

[Arka]

ArkaAlles in allem werden wir uns aneinander anpassen.: girl_haha: Wird es in deinem Kühlschrank aufbewahrt? Ist es zu viel 5-6 Tage ohne Essen? Viki empfohlen, 3 Tage zu füttern. : pardon: Heute habe ich wie Sie auch die Reste an den Wänden gefüttert und sie zum Ausruhen in den Kühlschrank geschickt, sonst war sie in einer Woche für mich erschöpft.

[Viki]

Viki empfohlen, 3 Tage zu füttern.

In der Zwischenzeit besteht Viki weiterhin darauf, spätestens 3 Tage zu füttern.
Dein Sauerteig ist jung, also wird er an Stärke gewinnen. schön und gesund sein.

Ich trennte einen Teil des Sauerteigs zum Backen von Weißbrot und fütterte ihn mit Weizenmehl. Um ehrlich zu sein, mag ich Roggen mehr. Sie ist so üppig, sprudelnd und reagiert sehr auf jedes Futter. Und Weizen sprudelt auch, aber er wächst auch langsamer und es gibt keine Pracht darin.
Übrigens habe ich Italienisch gebacken, es hat sich als lecker herausgestellt. Nur die Krume ist dunkel, weil der Sauerteig einen Teil Roggenmehl enthielt und die Kruste nicht gebraten ist, aber dies ist ein Merkmal meines Ofens - eine rötliche Kruste wird nicht oft erhalten. Und sie fügte nicht einmal Hefe hinzu, sondern erhöhte einfach die Menge an Sauerteig und nicht um viel, nur um 50 Gramm.
Und noch einmal schwarz gebacken. Diesmal stellte sich heraus, dass es prächtiger war, anscheinend ist der Sauerteig "gereift".
Ich bin sehr froh, dass ich mich endlich für Experimente mit Sauerteig entschieden habe. Ich hatte Angst, dass es nicht funktionieren würde. Aber hier haben so viele Menschen ihre Erfahrungen geteilt, dass ich jedem raten kann, nicht feige zu sein, sondern es zu versuchen!

In der Zwischenzeit besteht Viki weiterhin darauf, spätestens 3 Tage zu füttern.
Dein Sauerteig ist jung, also wird er an Stärke gewinnen. schön und gesund sein.

Es ist in 3 notwendig, also werden wir in 3 sein. Wie Sie sagen, der Lehrer! : smartass: Entschuldigung, aber ich kann nicht anders, als mein Italienisch zu zeigen.

Entschuldigung, aber ich kann nicht anders, als mit meinem Italienisch zu prahlen.

Das war nicht genug um zu "quetschen" und nicht zu prahlen !!!
Der Italiener ist echt! Ist das der erste? Was kommt als nächstes für uns?
tatjanka ist eine handwerkerin! Ich bin stolz auf dich! Und ich wende mich sanft an "dich" ... kann ich?

Tatjanka machte ein schönes Brot

Vicki, ich bin eine faule Person, also füttere ich mein kleines Mädchen selten, aber genug

[Viki]

Was kommt als nächstes für uns?

Viki und Arka Du hast mich nicht in Verlegenheit gebracht. Und dann wartet Französisch auf uns, ich hoffe es wird nicht schlimmer.

Und ich wende mich sanft an "dich" ... kann ich?

Es ist möglich und sogar notwendig. Und meine Starterkultur ist im Kühlschrank, all diese Art von Wachstum und Blasen, kluges Mädchen. : girl_love: Warten auf ihren zweiten Ausgang.

[Arka]

Ich füttere mein kleines Mädchen selten, aber genug

ArkaDu hast also ein ganzes Starter-Monster. Schau wie stark sie ist.

tatjankaWir warten auf den Franzosen. Viel Glück !!!

[tatjanka]

tatjanka, !!!
Ich habe lange gelitten, aber das Ergebnis !!!

[tatjanka]

tatjanka, !!!
Ich habe lange gelitten, aber das Ergebnis !!!

Tverichanka, Vielen Dank. Wenn Sie lange leiden, wird etwas klappen!

Schwesternabgänger, ich bin wieder mit einer Frage. Ich wandere durch Sauerteigbrotrezepte und setze interessante in meine Lesezeichen. Aber ich möchte fragen: Wenn das Rezept einen anderen Sauerteig enthält, das heißt nicht "ewig", warum bekomme ich dann kein Brot? Oder schmeckt es einfach anders? Wenn das Rezept Roggensauerteig enthält, können Sie ihn vor dem Backen einfach mit Roggenmehl füttern. Und es gibt Rezepte, in denen Traubensauerteig, was soll ich tun? Sie auch großziehen? Und das Brot hat mir sehr gut gefallen und ich möchte es backen. Sag es dem Langweiligen.

Und es gibt Rezepte, in denen Traubensauerteig, was soll ich tun? Sie auch großziehen?

Natürlich nicht, jeder Sauerteig reicht aus. Es muss nur geklärt werden, wie viel Mehl und Wasser sich im Sauerteig befinden, wenn dies im Rezept nicht angegeben ist. Diese Indikatoren können sich in verschiedenen Blättern unterscheiden. Dies muss bei der Neuberechnung des Rezepts berücksichtigt werden.

[Arka]

ArkaDanke, beruhigt!