Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

Und auch meiner isst kein Brot, er isst Brot getrennt und trinkt dann Wasser. Er isst überhaupt nicht viel.

Er isst überhaupt nicht viel.

Umso erfreulicher ist es, dass das Kind gerne Brot isst.

Meine Hefe scheint zu ihrem logischen Abschluss zu kommen! Sie "brodeln" nicht mehr, wenn überhaupt, morgen werde ich es in den Kühlschrank stellen ...
Aber die Frucht will nicht wirklich auf den Boden sinken ... kann das sein?

[Natusichka]

Natusichka, alles kann sein! Wenn sie es nicht wollen, nicht! Sie füttern sie, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Und lass es einen Tag stehen. Ich denke, sie haben schon den ganzen Zucker gegessen. Und im Allgemeinen fangen Sie an, Brot zu backen. sehr interessant, was man dort machen kann.

Jedes Glas enthält 1 EL. l. Honig und für einen Tag (Tag) verlassen?

Ich selbst frage mich, was ich tun kann!

Sie können auch mit Zucker füttern. Aber 1 TL reicht zum Füttern. Sobald sie spielen, legen Sie es in den Kühlschrank. Vielleicht reicht ein Tag, oder vielleicht wird ein Tag benötigt. hängt von der Temperatur ab.

[Lyudochka,]

Ich hab es geschafft, Lyudochka, Vielen Dank!

Fast 2 Monate haben nichts auf der Eisenbahn gebacken. Ich habe sie ungefähr einmal pro Woche gefüttert. Gestern habe ich beschlossen, etwas Brot in einer Brotbackmaschine zu backen ... etwas, das mich verärgert hat. Das Präenzym auf Weizen-c / w-Mehl wuchs nur zweimal (zu Hause waren es ungefähr 30 Grad), und es kam eine Art "niedriges" Brot heraus. Um auf der sicheren Seite zu sein, habe ich ein weiteres Gramm Trockenhefe hinzugefügt. Ich werde versuchen, es im Ofen zu testen. Ich mochte den Geschmack

[Lenochka,]

Lenochka, Sehr interessantes Brot kam in der Struktur heraus.
Und der Teig selbst ist auch auf c / s Mehl?

[Natusichka]

NatusichkaPremium-Weizenteig + geschälter Roggen.

[Elf]

Elf, LenaEr hatte nicht genug Zeit, um zu beweisen. im Ofen wird es besser sein - so viel wie nötig, und es stehen lassen. Obwohl in HP können Sie es arrangieren. Und die Krume sieht sehr gut aus.

[Lena]

Premium-Weizenteig + geschälter Roggen.

LenaDer Teig mit Roggenmehl bröckelt nicht gern. Vielleicht ist es deshalb passiert?

[Menschen]

Oh, Menschen, Es tut mir leid! Ich habe vergessen zu sagen, dass ich nicht auf der Maschine gebacken habe. Ich knetete es, zog die Klinge heraus, formte das Werkstück und kehrte in die HP zurück, tat es nicht. Er trennte sich 2,5 Stunden lang in einem ausgeschalteten Ofen, weil es heiß im Haus war. Ich stupste es mit meinem Finger an, das Loch richtete sich langsam auf und ich drehte das Backen auf

[Elf]

Elf, sehr schönes Brot, besonders wenn man bedenkt, dass es mit Roggenmehl ist, also im Allgemeinen perfekt. Und es scheint mir, dass es möglich war, Zeit zum Aufgehen hinzuzufügen, flüssige Hefe hebt den Teig langsam an. Normalerweise habe ich 4-5 Stunden Zeit, bevor ich anfange zu backen.

[Tatyana]

Tatyana, danke Aber ich habe erwartet, dass er mehr erwachsen wird. Anscheinend ist die Backtemperatur in KhP nicht geeignet. Im Ofen wächst es beim Backen noch. Lassen Sie uns dieses beenden, versuchen Sie es im Ofen zu backen.
Ich habe Trockenhefe hinzugefügt, daher sollte der Hebevorgang schneller sein. Es scheint, dass er auf einer Eisenbahn überhaupt nicht geklettert wäre

[Lena]

Lena, ja, um das Brot zu starten, braucht es beim Backen eine hohe Temperatur. Und bei HP ist dies nicht der Fall. Und 2,5 Stunden sind nicht genug. aber nichts, es stellte sich als richtig heraus, mit einem normalen Dach. Und die Krume ist sehr gut!

Vielen Dank für Ihre Unterstützung und Ihr Lob, sehr nett. Ich ärgere mich nicht mehr

[lappl1]

Lyudochka lappl1 Danke für die Wissenschaft. Ich habe das Thema lange gelesen und studiert, Hefe auf getrockneten Äpfeln angebaut (sie lieben Honig sehr), gebacken und verglichen, analysiert. Präenzym 50:50 aus Roggen- und Weizenmehl der 1. Klasse. Der gesamte Teig besteht aus Weizenmehl der 1. Klasse. Und hier ist das Ergebnis - für heute das beliebteste Brot meiner Familie.

Und am wichtigsten:

... ja, das Brot braucht eine hohe Temperatur, um mit dem Backen zu beginnen. Und bei HP ist dies nicht der Fall.

In KhP funktioniert es auch nichts, aber nur der Ofen gibt zu Beginn des Backens die erforderliche Temperatur von 250 Grad für das vollständige Backen des Brotes.

[Agata]

Agata, Natasha, oh, wie froh ich bin ... Was für eine Schönheit! Sie können das Foto nicht aus den Augen lassen. Es ist zu sehen, was für ein luftiges Brot. Gebacken, knusprig ...

In HP funktioniert es auch nichts, aber nur der Ofen gibt zu Beginn des Backens die erforderliche Temperatur von 250 Grad an, um das Brot vollständig zu backen.

Natasha, ich weiß, dass es möglich ist, dieses Brot in KhP zu backen, die Mädchen backen es. Aber ich habe es noch nicht getan! Mit einem Ofen fällt es mir leichter, den Prozess zu kontrollieren.
Natasha, vielen Dank für diesen coolen Bericht und das Foto! Brot backen für die Gesundheit!

Wenn es sehr heiß war, habe ich in KhP gebacken, aber es scheint mir, dass in meinem die Mitte des Brotes nicht gebacken ist, dann braten wir die Scheiben in einem Toaster vor dem Essen.

Ja, während der Hitze ist es wirklich besser, HP zu verwenden.

[Natascha]

Natascha, aber bitte schreiben Sie das Rezept für Ihr Brot. Schmerzhaft mochte er mich Sightseeing!

Lenusya, es ist das einfachste, ohne Probleme. Nächstes Mal mache ich ein Foto von einem ganzen Brot und zeige es.
Abends zwischen 21.00 und 22.00 Uhr setzte ich ein Präenzym ein: 100 g flüssige Hefe + 1 TL. Honig + 50 Gramm Roggenmehl + 40 Gramm Weizen der 1. Klasse. Am Morgen steigt es 2-2,5 mal und sprudelt.
Am Morgen knete ich den Teig: alle vor + 500 Gramm Mehl der 1. Klasse + 310 ml Wasser (Molke) (die Flüssigkeit muss angepasst werden) + 2 TL. Meersalz + 1 EL. l. Zucker + 1 EL. l. rast. Öle. Es steht direkt auf dem Tisch in der Schüssel der Küchenmaschine oder in der HP, wenn ich darin backe.
Gegen 14.00 Uhr geht der Teig 2-3 mal auf.
Wenn ich im Ofen backe, zerdrücke ich es zu einer Kugel auf dem Tisch und lege es in einen Korb, nachdem ich zuvor eine mit Mehl überzogene Leinenserviette hineingelegt habe. Ich bedecke mit Backpapier und einem Brett. Der Teig geht 2 mal auf. Ich schalte den Ofen bei 240 Grad ein. zusammen mit einem Backblech. Wenn es warm wird, drehe ich den Korb um, mache vorsichtig Schnitte, bestreue ihn mit Wasser und schicke ihn auf Backpapier in den Ofen. 240 Grad - 15 Minuten, 180 Grad - 15 Minuten, 160 Grad - 15 Minuten. Kühlt sich auf dem Tisch unter einer sauberen Serviette ab.
Alles wird gut gehen . Engel helfen!

[NATALIA]

NATALIADanke für das Rezept. Lass es uns versuchen!

es ist das einfachste, ohne Probleme

Das liebe ich
Vielen Dank, mein Gutes wird ein Grund sein, Ihre neuen Körbe auszuprobieren
Und geschältes Roggenmehl?

Ich kann einfach nicht herausfinden, wann die Hefe fertig sein wird. Ich habe die dritte Woche auf getrockneten Äpfeln bestanden. Schaum entsteht, wenn Sie den Deckel öffnen, zischt es, als würden Sie eine Flasche Soda öffnen.
Wann ist es schon möglich, es in den Kühlschrank zu stellen ?!

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, bereit! Und es sieht so aus, als müssten sie 1 TL gefüttert werden. Zucker oder Honig. Und dann haben sie in dieser Zeit alles gegessen. Sie können bereits backen, dann Wasser hinzufügen, erneut füttern, ein oder zwei Tage warm halten und dann in den Kühlschrank stellen.

Und geschältes Roggenmehl?

Lena, ist es zu spät für eine Antwort?
Sie rannte und schaute auf das Rudel. Ja, geschälter Roggen wird vom gleichen Typ und Hersteller verkauft.

Die Mädchen räumten den Gefrierschrank auf und fanden die Überreste gefrorener Kirschen aus dem Supermarkt. Es ist schade, es wegzuwerfen und sich daran zu erinnern, wie schnell es sich im Winter gelohnt hat. Kann eine solche Hefe aus einem solchen Produkt hergestellt werden? Oder sind alle Pilze schon auf Eis gestorben?

[Mona1]

Mona1, Tanya, können. Es wird sehr gut ausgehen. Die Kirschhefe ist nicht tot. Sie sind einfach eingeschlafen. Und Sie wachen mit Fütterung und Temperatur auf.

[lappl1]

lappl1, LyudochkaDanke, ich bin gelaufen, um es zu tun. Und wie habe ich diesen Temko vermisst? Und der Zucker im Rezept ist 1 EL. l. Wie viel wird rekrutiert, mit einer Rutsche oder unter dem Messer?

[Tanya]

Tanya, machen Sie leckeres und gesundes Brot für Ihre Gesundheit! Ich füge Zucker oder Honig mit einem guten Haufen in einen normalen Esslöffel.

Klar!

Lena, ist es zu spät für eine Antwort?

Nein, es ist nicht zu spät. Ich kann es dieses Wochenende nicht backen. Heute bin ich den ganzen Tag auf meinen Knien durch den Wald gekrochen und habe Erdbeeren gepflückt. Wir gehen morgen wieder

Ja, geschälter Roggen wird in einem Typ und Hersteller verkauft.

Das ist gut! Wir verkaufen c / z Roggen nur an einem Ort und das ist selten.Du musst nach ihr suchen. Und ich bestelle Weizen im Internet aus der Nachbarregion

Erdbeeren pflücken

wie großartig ich lese und als ob ich in einer parallelen Realität wäre.
Lena, welche Art von Mehl verkaufst du, wenn du nicht das gewöhnlichste kaufen kannst?

[Natascha]

Ich las und als wäre ich in einer parallelen Realität.

NataschaEs wird einen Feiertag in Ihrer Straße geben. Es tut mir sehr leid, dass ich Sie nicht behandeln kann. Mit großer Freude würde ich dich mitnehmen

und welche Art von Mehl verkaufen Sie, wenn Sie nicht das gewöhnlichste Mehl kaufen können?

Nun, unser übliches Mehl ist Weizen von höchster Qualität und geschälter Roggen. Sie können sie in jedem Geschäft kaufen, aber das c / s ist exklusiv. In großen Städten ist es besser, aber unsere Stadt ist klein

Dann ist es okay, ich bin ruhig. Und dann dachte ich: "Nun, wenn Sie im Moskauer Stadtrat sind ...". Und ich mag Mehl aus ZZ-Mehl sehr Vollkornweizenbrot mit Kleie... Es ist so lecker. Wenn ich solches Mehl kaufe, werde ich auf jeden Fall versuchen, dieses Brot mit lebender Hefe zu backen.

[Agata]

Agata, sehr gut, im Aussehen, Brot und schön stellte sich heraus! Nimm einen ganzen Laib Brot.

[Loksa]

LoksaDanke und komm schon. Und morgen werde ich das Brot backen und ein Foto machen.

[Natascha]

IN ORDNUNG, Natascha!

"Nun, wenn Sie auch im Moskauer Stadtrat sind ..."

so ist das. Die Hauptstadt ist für Einwohner von Städten wie meiner im Allgemeinen eine separate Republik

Und morgen werde ich das Brot backen und ein Foto machen.

Prost Prost! Wir werden warten

[Lyudochka,]

Lyudochka, und ich habe ein oder zwei Doppel! Dies ist aus dem zweiten Glas Hefe, das nach mehrtägigem Kochen im Kühlschrank stand. Ich habe es am Freitag gebacken. Der Geschmack erwies sich als etwas anders als der erste. Es ist unmöglich zu sagen, welches schmackhafter ist, da beide sehr lecker sind. Das zweite Loch wurde größer.
Ich habe eine Frage: Wie sollte die Konsistenz des Teigs nach dem Kneten sein? Ich habe es flüssig. Dieses Mal hielt sogar die Form nicht gut, als ich sie auf den Proofer legte ... Ich hatte wirklich Angst ... aber als ich sie in den Ofen stellte, ging sie hoch!
Wenn ich mehr Mehl hinzufüge, werde ich es dann nicht "hämmern"?
Nun, eigentlich mein zweites Brot!


Ich werde nie müde, dir DANKE zu sagen, Lyudochka !!!! Ohne dich hättest du noch nie so lecker und außerdem gesund geschmeckt!

Gestern habe ich für die Nacht einen Teig auf ein neues Brot gelegt!

[Natusichka]

Natusichka, Superbread! Löcher - was Sie brauchen! Ihre Hefe gewinnt an Stärke. Die Dinge werden noch besser. Denken Sie daran, sie nach Gebrauch zu füttern.

Wie sollte die Konsistenz des Teigs nach dem Kneten sein? Ich habe es flüssig. Dieses Mal hielt sogar die Form nicht gut, als ich sie auf den Proofer legte ... Ich hatte wirklich Angst ... aber als ich sie in den Ofen stellte, ging sie hoch! Wenn ich mehr Mehl hinzufüge, werde ich es dann nicht "hämmern"?

Natasha, die Konsistenz des Teigs ist auf meinen Fotos in Rezepten zu sehen. Es ist sehr weich. Fügen Sie kein Mehl hinzu, sonst bekommen Sie solche Löcher später nicht mehr. Sie können es im Ofen hochspringen sehen. Das verhält sich auch für mich so.

Ich werde nie müde, dir DANKE zu sagen, Lyudochka !!!! Ohne dich hättest du noch nie so lecker und außerdem gesund geschmeckt!

Zu deiner Gesundheit, Natusichka! Kuchenbrot für sich und Ihre Lieben für Freude und Vergnügen!

[Lyudochka]

Denken Sie daran, sie nach Gebrauch zu füttern.

Lyudochka, bestimmt!

Es ist sehr weich. Fügen Sie kein Mehl hinzu, sonst bekommen Sie solche Löcher später nicht mehr. Sie können es im Ofen hochspringen sehen.

Passt es gut zu Ihnen während des Proofings? Es kroch in meine Seiten, stieg aber nicht auf (na ja, ziemlich viel).
Ich dachte schon ... vielleicht versuchen Sie es zu ertragen und es in einem Gänsehersteller zu backen (das heißt, um es vom seitlichen Kriechen abzuhalten)?

[Natusichka]

Passt es gut zu Ihnen während des Proofings? Es kroch in meine Seiten, stieg aber nicht auf (na ja, ziemlich viel).

Natusichka, passt sehr gut - es erhöht sich 3 - 4 mal. Es breitet sich aber auch zu den Seiten aus.

Ich dachte schon ...Kann er versuchen, in einer Gosyatnitsa zu stehen und zu backen (dh die seitliche Ausbreitung einzuschränken)?

Natürlich können Sie ... Aber es ist besser, es in einen Korb (Sieb) auf ein Tuch mit Mehl zu legen und die Gänsepfanne im Ofen aufzuwärmen. Dann vorsichtig auf den heißen übertragen. Ich sage das, weil die richtigen Bäcker es so machen. Ich selbst weiß das theoretisch, aber praktisch in meinem Mini-Ofen ist es schwierig, das zu tun. Und im großen würde ich es versuchen.

[Natusichka]

Natusichka, Schau dir das Bild an. Dies ist der Teig vor und nach dem Proofing. Sehen Sie, wie viel es gewachsen ist und wie es sich auf die Seiten ausgebreitet hat?

[Natusichka]

Natusichkawie schön und lecker es sich herausstellte, sogar durch den Monitor. Ist das nicht wunderbares Brot? Meine Familie liebte ihn auch sehr. Und alle achteten auch auf die Verbesserung der Verdauung. Sie können viel Lob für diese Backmethode aussprechen, aber ich zeige Ihnen besser ein weiteres Foto von meinem Brot, wie ich versprochen habe

Es war nicht möglich, das Ganze zu fotografieren, der Ernährer schaffte es, eine Scheibe abzuschneiden, damit ein Sandwich funktioniert. Er beschwerte sich nur, dass die Löcher zu groß seien, das gekochte Schweinefleisch würde durchfallen.
Während des Kochvorgangs habe ich alles genauer beobachtet und bin zu dem Schluss gekommen, dass es besser ist, den Teig nicht mehr als 500 Gramm Mehl zu kneten, da die Brote während des Backvorgangs an Größe zunehmen, aber von oben, und es stellt sich heraus, dass die Hälfte des Laibs in Löchern und die andere Hälfte ist üblich. Und wir mögen genau die Bauernlöcher. In der Nähe Hefe, aber der Güte halber begann ich, Johannisbeeren und Hagebutten aus dem letzten Jahr hinzuzufügen. Sie sind glücklich.
Jetzt werde ich mein Rezept korrigieren.
lappl1, VIELEN DANK .

[Agata]

AgataSehr schönes Brot, perfekt gerade, und welche Art von Ofen? Scholl wieder aufrühren?

[Lyudochka, schau was für eine Schönheit]

Lyudochka, schau was für eine Schönheit bei den Mädchen-Handwerkerinnen!

[Agata]

AgataSehr schönes Brot, perfekt gerade, und welche Art von Ofen? Scholl wieder aufrühren?

Oksanochka, schlammig, dann wirst du nicht aufhören. Und mein Ofen ist ein gewöhnlicher elektrischer Ariston, ich backe in dem Modus, in dem der Kuchen gezogen wird. In diesem Modus arbeiten der Lüfter und das hintere Heizelement und nicht das herkömmliche Top-Bottom.