Allzweck-Süßteig Peter Reinhart

Anna, danke!
Ich mache mir nur Sorgen darüber, was ich ohne eine Brotmaschine machen werde (ich habe keine). Ich hoffe, dass die Qualität nicht darunter leidet ...

Elena, also Teig für Fladenbrot und Pizza, ist der sogenannte "Teig ohne Kneten". Für die Zubereitung werden keine Kneter und Brotmaschinen benötigt, nur ein Löffel und ein Mischbehälter. Messen Sie die Zutaten, mischen Sie sie so, dass alles einfach zu einer Masse vereint wird, halten Sie den Teig 2 Stunden lang bei Raumtemperatur und stellen Sie ihn dann zum Reifen in den Kühlschrank. Sie folgen dem Link, den ich in der Post habe, ich habe dort alles im Detail geschrieben.

Nun, das ist meine erste Erfahrung in Travolka! Ich bin sehr erfreut! Vielen Dank für das wundervolle Forum, in dem Sie Antworten auf alle Ihre Fragen finden und Ratschläge erhalten können!

Anya, ich danke dir für den einfachen, leckeren und leichten Teig. Ich backe oft daraus, die Hauptsache ist großartig, die Hauptsache ist, keine Zeit für das Proofing zu haben. Gebratene und gebackene Kuchen, 55 g Kuchen. gut gebraten, sehr lecker

[Kirks]

Kirks, Natasha, oh, was für wundervolle Kuchen! Wie schön ist es, sie zu bewundern!
Vielen Dank für solch einen köstlichen und schönen Genuss !!!

[Anis]

AnisDanke für das Teigrezept. Es stellte sich heraus, dass es eine Rolle war. Hier ist eins. Und ich hatte keine Zeit, die gestrigen Brötchen zu fotografieren.

[Fantik]

Fantik, Anastasia, was für wundervolle Brötchen und sogar mit Mohn! Gutaussehende Männer!
Vielen Dank für dein Feedback!
Es ist sehr angenehm, dass Sie sich für das Rezept interessieren.

Anya !! Hallo!!
Heute haben wir Apfelkuchen und Brötchen für die Kleinen zum Frühstück. Vielen Dank für Ihren Lieblingsteig




Schade, dass der Regen und die Dunkelheit so schön sind, dass sie es wirklich sind

[Galina S.]

Galina S.und diese Fotos zeigen, dass sie sehr schön und lecker sind

[Anya]

AnyaIch backe oft Kuchen auf diesem Teig

[Anis]

Ich backe oft Kuchen auf diesem Teig

Und im Allgemeinen backe ich jetzt alles auf diesem Teig (und Kuchen und Pizza und flache Kuchen ...), nur ändere ich die Menge an Salz und Zucker ein wenig. Tolles Rezept und wunderbarer Teig. AnisAnya, danke! 🌷

[Häkchen]

Anya !! Hallo!!
Heute haben wir Apfelkuchen und Brötchen zum Frühstück ...

HäkchenLieber, guten Tag!
Was für ein köstliches, appetitliches und sooo schönes Frühstück!
Vielen Dank! Es ist so schön, dass du mich die ganze Zeit über mit deinem wunderbaren Gebäck glücklich machst!
Albina, Biryusa (Olya), Mädchen, ich bin sehr froh, dass Sie das Rezept verwenden! Danke für die Rückmeldung!

[Anis]

Anisund ich und ich benutzen! )))) Heute habe ich einen großen Kuchen mit offener Marmelade gebacken, der mit flüssigem Mürbeteig gefüllt war. Sie hat es sich selbst ausgedacht. Sehr lecker. Der Hefe-Rohling mit den Seiten wurde zuerst gebacken, bis er aufstieg und eine blasse Kruste hatte. Dann legte ich meine in Scheiben geschnittene Schicht Schwarzdornmarmelade und Quarkfüllung aus ...
Aber da ich nach dem Kauf eines Steins mit meinem Ofen im Krieg bin, gibt es keine Bilder von leckerem Essen. )))) Heute bin ich mit der Temperatur zu weit gegangen ...
Der Teig ist schon lange in den Lesezeichen. Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen.

[Fantik]

Fantik, Nastenka, was für ein köstlicher Kuchen muss sich herausgestellt haben !!! So appetitlich dich (kann ich "dich" benutzen?) Schrieb über ihn! Es ist sehr schön, dass Sie das Rezept verwenden!

Ich wünsche dir, dass du schnell den Stein mit dem Ofen "anfreundest"!
Wenn überhaupt, reichen 180-200 Grad für diesen Teig zum Backen.

[Anis]

Anis, AnyaNatürlich kannst du auf "dich"! Ja, ich dachte, dass man zum Backen weniger braucht als zum Brot. Aber den Ofen überhitzt. Ich habe Gas ohne Thermometer. Ich werde ein Thermometer kaufen, es wird einfacher. Ich werde auf jeden Fall noch etwas backen! Also willst du Brötchen. Aber es war notwendig, Marmelade anzubringen ...)

Anya !! danke immens !!!



unglaublich weich im Inneren



Dankeschön

[Häkchen]

HäkchenLiebes, wie schön, sanft! Es ist nur ein Wunder, wie gut! Was für eine Freude, Ihr Gebäck anzuschauen! Vielen Dank für das Teilen, ich bin sooo erfreut!

Anis! danke für das rezept für einen unvergleichlichen teig. Gestern habe ich Kuchen mit Kohl gebacken, mein Enkel hat gegessen und mit Kartoffeln bestellt. heute gebacken. Teig, wie Flusen, weich, flauschig. und mit dem Teig zu arbeiten ist ein Vergnügen, ich habe ihn abends geknetet und am nächsten Tag, wann immer Sie wollen.

[Turin]

Turin, Hallo und herzlich willkommen!
Vielen Dank für dein Feedback! Ich freue mich sehr, dass mir das Rezept gefallen hat. In der Tat ist es in jeder Hinsicht bequem und lecker Teig, obwohl seine Zusammensetzung sehr einfach ist. Viel Glück und leckeres Gebäck!

Herzlichen Dank.

[Anis]

Anis, Anya, meine Schwester bittet um ein Rezept für einen solchen Teig, kann hier essen, wo alles in Gläsern gemessen wird (sie hat keine Waage)
Ich lobe das Rezept, weiß aber nicht, wie ich es teilen soll.
Das Gebäck meiner Schwester ist alle sehr lecker.

[Anatoljewna, Antonina,]

Anatoljewna, Antonina, Bitte, hier ist das Rezept in Tassen / Löffeln, nur etwas mehr als im ersten Beitrag des Themas

Weizenmehl für den allgemeinen Gebrauch - 6 ¼ Tasse (das sind 794, um genau zu sein)
Salz - 2 TL
Zucker - 6 EL. l.
Trockenhefe (Sie können Saf-Moment) - 5 TL.
Wasser oder Milch (warm) - 2 Tassen + 2 EL. l.
Gemüsebutter oder weiche Butter - ½ Tasse (113 g)
Schale einer halben Zitrone (optional)

P.S. Die Menge an Hefe kann reduziert werden, es gibt keine Eier in diesem Teig und er ist nicht mit Fetten überladen, also setze ich normalerweise weniger Hefe ein, und Sie sehen natürlich selbst. Sie können auch mit frischer Hefe kochen.

Das Brot hat mir sehr gut gefallen ... Danke!

Anis, noch ein Dankeschön, der Teig ist schön mit einem Minimum an Arbeit

[Anya]

Anya, nur ein wunderbarer Teig !!! Wirklich vielseitig und einfach zu bedienen! Vielen Dank!

Ich liebe diese Art von Brötchen. einfach und lecker und vor allem nicht teuer und in der Macht jeder Gastgeberin)

[Anis]

AnisIch möchte mich auch für das Rezept bedanken! Der heutige Tag war ein lang erwarteter freier Tag und mein Mann wollte ihn mit Gebäck verwöhnen. Fand ein Rezept, machte einen Teig aus der Serie "und das ist eine andere Geschichte." Der Teig ist unvergleichlich !!! Für mich war es eine Entdeckung, dass Sie Ihre Hände und die Oberfläche des Tisches mit Öl einfetten können (leben und lernen). Und jetzt möchte ich den Teig nach dem Rezept machen und ich habe eine Frage: Wie lange wird es dauern, den Teig aus HP herauszuziehen? In meinem Mulechka-Modus "Teig" und es dauert 1,20. Und die Brötchen, die im Ofen so schön sind, sind nur ein Anblick für schmerzende Augen!

[Anis]

Anis, Anechka, wie gut das vorgeschlagen wurde! Ich werde dir alles erzählen, ich werde es weitergeben! Ich bin sehr dankbar!

Hier ist das Rezept in Tassen / Löffeln,

[Gawala]

So viele schöne Backwaren und Bewertungen! Mädchen, Liebes, danke euch allen, es ist sehr schön, dass euch das Rezept gefällt!

GawalaGalina, was für ein schönes schönes Brot, und seine Krume ist so luftig! Danke für das Brot, Häkchen!

Kirks, Natasha, herrliche Brötchen, rötlich, wie wunderbar sie sind! Mit etwas Füllung? Obwohl sie einfach lecker sind ohne irgendetwas. Danke, Natasha!

Merri, Innushka, Mädels, danke für das Feedback!

[Tante schlechtes Wetter, Svetlana]

... stellte sich die Frage: Wie lange dauert es, bis der Teig aus der PS kommt? In meinem Mulechka-Modus "Teig" und es dauert 1,20. ...

Tante schlechtes Wetter, Svetlana, Willkommen zurück!
Der Teig muss nur geknetet werden. Wenn das Hauptkneten im Programm beendet ist, schalten Sie den Brotbackautomaten gewaltsam aus, nehmen Sie den Teig heraus, geben Sie ihn in einen Vorratsbehälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Zum Beispiel ist in meinem Brotbackautomaten das "Hefeteig" -Programm wie folgt: 5 Minuten - vorläufiges Kneten, 5 Minuten - Pause, 20 Minuten - Hauptcharge, dann gibt es eine Prüfung für 1 Stunde. Es stellt sich heraus, dass ich den Teig eine halbe Stunde nach Beginn des Programms herausnehme, nicht provoziere, der Teig "ruht" und reift im Kühlschrank. Sie sollten auch etwas Ähnliches haben.
Wenn möglich, bringen Sie hier die Brötchen, die Sie backen, wir werden zusammen bewundern!

Danke für das Brot

Danke, Anya! Das Brot schmeckt wirklich anders als gewöhnliches Teigbrot. Ich habe heute gerade verglichen. Es gab einen Rest von Biskuitbrot (ich mache immer mageres Brot, Mehlwasser, Pflanzenöl, Salz, Zucker, Trockenhefe) ... Der Geschmack ist sehr unterschiedlich.Normales Brot hat keinen ausgeprägten Geschmack und kein ausgeprägtes Aroma, wie nach Ihrem Rezept hergestellt.
Nun, es gibt praktisch keine Körperbewegungen ... Sie müssen nicht den ganzen Tag zu Hause sitzen und den Teig beobachten.
Danke noch einmal!

Wir haben bei diesem Test (zum ersten Mal) Käsekuchen gemacht:

🔗

Der Teig hat mir sehr gut gefallen!
Sie legte sofort eine weitere Portion hinein.
Anya, vielen Dank für das Rezept!

[mylik.sv]

mylik.svHelen, die Käsekuchen sind gut!
Eins zu eins Schönheiten! Vielen Dank für den köstlichen Genuss!
Ich habe das Richtige getan, indem ich eine weitere Portion des Teigs hineingelegt habe
Ich habe es in meinen Favoriten, ich liebe es, es zu kochen und damit zu backen!

Was für eine Schönheit überhaupt ... und hier bin ich mit dem Formen von Brötchen, Brötchen, Bagels, na ja, ich bin in keiner Weise freundlich ... kann jemand irgendwo auf einen Link schicken? Ich werde mit Vergnügen und großer Dankbarkeit lernen!

[Natalia]

NataliaHier ist Temka https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

Anya !!! Hallo!! Wie lange habe ich dir keine Berichte vorgelegt, sondern gebacken?
Heute hätte es Käsekuchen und Brötchen geben sollen, aber im letzten Moment begannen einige beharrlich, Pizza zu verlangen, natürlich, dass anderer Pizzateig besser ist, aber das ist auch nicht schlecht.




Dankeschön

[Anya]

AnyaAus diesem Teig habe ich heute auch Brötchen und Käsekuchen gebacken. Erst heute habe ich entdeckt, dass dieser Teig nachts gemacht werden sollte. Und ich habe ihn schon viele Male gebacken, aber immer am selben Tag, um ihn distanzieren zu lassen.

[Galina S.]

Anya !!! Hallo!! Wie lange habe ich dir keine Berichte vorgelegt, aber ich backe ...

Galina S., Galya, Liebes, und ich habe deine spirituellen Brötchen vermisst! Danke für sie! Sehr schöne! Und die Pizza ist so lecker!

AnyaAus diesem Teig habe ich heute auch Brötchen und Käsekuchen gebacken. Erst heute habe ich entdeckt, dass dieser Teig nachts gemacht werden sollte. Und ich habe ihn viele Male damit gebacken, aber immer am selben Tag, damit er sich distanziert.

Albinochka, und Sie können dies auch tun, stellen Sie den Teig nicht in den Kühlschrank, sondern geben Sie ihm eine vollständige Prüfung und backen Sie dann. Es ist nur so, dass es nach dem Ausruhen im Kühlschrank viel besser schmeckt (und der Autor empfiehlt dies). Aufgrund der niedrigen Temperatur sind die Reifungsprozesse des Teigs daher langsam, allmählich und gründlich.
Aber wenn es eine Art Ansturm gibt, ist es durchaus möglich, den Teig zu kneten, zu distanzieren und sofort daraus zu kochen.
Die zweifelsfreie Bequemlichkeit, den Teig im Kühlschrank zu lagern - Sie können jederzeit 4 Tage lang backen! Es gibt Zeit - wir kochen, nein - es kühlt sich dort ab

[Anya]

AnyaIch werde morgen backen. Ich habe noch nicht genau herausgefunden, was es sein wird, höchstwahrscheinlich gefrorene Kuchen mit Beeren oder vielleicht Brötchen. Die ganze Nacht werde ich bis zum Morgen entscheiden!

Diesmal haben wir Kuchen mit Äpfeln (Dank an Chuchelka, ihre Füllung) aus diesem wunderbaren Teig:

🔗

Sehr lecker! Der Teig ist der zarteste!
Anya, vielen Dank für das Rezept!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, das sind meine Lieblingskuchen - mit Apfelfüllung !!! Jetzt werde ich mich mit Ihrer Erlaubnis virtuell behandeln. Danke, alles ist so schön und lecker!

... Ich werde morgen backen. Ich habe noch nicht genau herausgefunden, was es sein wird, ... ich werde bis zum Morgen entscheiden!

MerriIra, was hast du beschlossen zu backen? Wie ist es passiert?

Das sind meine Lieblingskuchen - mit Apfelfüllung !!!

Anya, hilf dir selbst, Liebes!
Heute habe ich zum ersten Mal so große bekommen! Normalerweise backe ich kleine, und aus der Großzügigkeit meiner Seele habe ich wahrscheinlich solche Züge geklebt. Aber lecker, super!

Als Option für portionierte Brötchen (ich habe sie mit Apfelmarmelade)

So schöne Brötchen! Und die Füllung ist so vorbildlich in Teig verpackt!
Das kann ich nicht machen Vielleicht unterrichten?

Sagen Sie mir nicht, wie viel Zucker reduziert werden kann? Ich backe normalerweise sowohl süß als auch nicht süß direkt aus ungesüßtem Teig?

Und die Füllung ist so vorbildlich in Teig verpackt!
Das kann ich nicht machen Vielleicht unterrichten?

Ich habe eine sehr coole Apfelmarmelade ... Wir verkaufen Zucker bereits mit Pektin, daher stellt sich heraus, dass die Marmelade cool ist. Es ist sehr einfach, es zu schneiden. Vielleicht bekommen wir deshalb so eine Füllung. Es kommt überhaupt nicht aus den Kuchen.
Und zu packen .. ja es gibt keine Geheimnisse. Ich wiege jedes Teigstück, um das gleiche Gewicht zu haben. Ich rolle es in einen Kreis, die Dicke, die ich brauche ...Ich lege die gleiche Menge Marmelade in die Mitte und kneife sie mit einem "Boot". Ich drehe es um, korrigiere es auf das normale Aussehen des Kuchens und lege es entweder in eine Silikonform oder auf ein Backblech ...
Der Teig ist sehr wunderbar. Es ist eine Freude, mit ihm zu arbeiten.

[Svetlana]

Sagen Sie mir nicht, wie viel Zucker reduziert werden kann?

SvetlanaIch würde nicht sagen, dass der Teig sehr süß ist. Vielleicht "absorbieren" Fette den Großteil des Zuckers.

[Gawala]

Als Option für portionierte Brötchen (ich habe sie mit Apfelmarmelade)

Gawala, Galina, was für hübsche Brötchen! Die Schönheit ist einfach! Es ist soooo lecker mit Apfelmarmelade auch!
Vielen Dank für die interessante Backmöglichkeit, so etwas haben wir meiner Meinung nach hier noch nicht gehabt!

Sagen Sie mir nicht, wie viel Zucker reduziert werden kann? Ich backe normalerweise sowohl süß als auch nicht süß direkt aus ungesüßtem Teig?

Mir scheint, wenn Sie Zucker reduzieren möchten, konzentrieren Sie sich auf Ihren eigenen Geschmack: Wie viel geben Sie normalerweise ein, damit der Teig nicht süß ist?
Ich werde hinzufügen, dass dieser Teig süßlich im Geschmack ist, aber nicht süß. Und es ist in seiner Originalversion durchaus für herzhaftes Gebäck geeignet. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

[Anya]

Anya, danke für die Antwort, ich werde versuchen, dies zu tun, und Sie können auch eine Frage stellen, aber können Sie diesen Teig auf Molke machen?

[Über]

Können Sie diesen Teig auf Molke machen?

Sicher kannst du. Oder mit Wasser oder Milch halbieren. Und Zucker sollte in diesem Fall wahrscheinlich nicht reduziert werden, da die Molke sauer ist. Zucker wird auch benötigt, um die Hefe zu füttern, wenn der Teig reift. Daher ist der Teig nicht so süß, bÜberDer größte Teil des Zuckers wird von der Hefe gegessen.

Wenn dem Teig Milch zugesetzt wird, sind die Backwaren rötlicher als der Teig in Wasser.