Allzweck-Süßteig Peter Reinhart

[Galina S.]

Galina S., Häkchen, guten Tag!
Wie ich dein wunderbares Gebäck liebe!
Vielen Dank für die Freude, ich habe es mit großer Freude bewundert !!!

Anis, Anechka! Vielen Dank für den Teig! Jetzt backte ich Kohlkuchen. Der Teig ist unglaublich, ich habe ihn gestern gemacht, nachts im Kühlschrank hat er versucht, aus dem Behälter herauszukommen ... aber er wurde pünktlich gefangen und wieder in Position gebracht!
Und heute ist ein wunderbarer weicher Kuchen!
Vor 2 Wochen habe ich Kuchen mit Äpfeln und Kohl mit einem Ei gebacken. Jeder hat es geliebt. Der Teig ist nur Wunder !!! Danke für deine harte Arbeit!
Das ist mein Lieblingsteig!

[mamusi]

mamusi, Margarita, vielen Dank für dein Feedback!
Und für einen leckeren und schönen Kuchen aus unserem Lieblingsteig!
Es ist sooo schön, dass mir das Rezept gefallen hat!

[Anya]

AnyaVielen Dank für das Rezept. Hat aus diesem Test schon mehrmals gebacken. Zuerst habe ich Brötchen gemacht und jetzt Brötchen. Ich füge Zucker hinzu, da meine Jungs nicht süß sind, aber ich gebe weniger Milch, mit einer vollen Norm Milch, der Teig schwimmt und will seine Form überhaupt nicht behalten.

[Maritana]

Maritana, Marinochka, danke für den Tipp!
Ich freue mich sehr, dass mir das Rezept gefallen hat!
Lassen Sie sich vom Rezept immer mit dem wunderbaren Geschmack des Backens begeistern!

[Anya]

AnyaHier sind meine Brötchen. Im Prumel-Wunderofen gebacken. Schöner Teig (y) Die Brötchen erwiesen sich als sehr luftig und locker. Und köstlich. Danke für das Rezept

[Natalishka]

Natalishka, Natasha, was für wunderschöne Brötchen, die Krume ist so flauschig und zart !!! Es ist sehr gut geworden! Vielen Dank für die Freude, das Gebäck zu bewundern !!!

Hallo Mädels. Bitte sagen Sie mir, was der Grund ist. Gestern Abend habe ich den Teig gemacht, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, es mit Schuppen gemessen, frische Hefe Deluxe, wie der Autor in den ersten Beiträgen, 10 g gegeben und der Teig ging nicht über Nacht auf und der Geruch von Hefe. Die Bezeichnung für Hefe ist bis zum 29. Februar normal. Ich habe es herausgenommen und verstehe nicht, was ich damit anfangen soll. Es scheint mir, dass es nicht genug Hefe gibt. Ich habe einen Teig gemacht, oder musste ich nur die Hefe werfen und kneten? Und natürlich hat es mehr Mehl gekostet als im Rezept selbst, ich habe es "schwimmend"

[Ulichka-1988]

Ulichka-1988, guten Tag! Ich denke, dass der Teig nicht hätte gemacht werden sollen, ich habe alles im Kühlschrank gemischt. Dieser Teig wurde mehrmals gemacht - lecker ..... besonders die Brötchen mit Zucker! Alles ist nach dem Rezept, mit Ausnahme von Mehl (jeder hat anderes Mehl). Möglicherweise müssen Sie ein wenig hinzufügen. Viel Glück!

[Ulichka-1988]

Ich habe einen Teig gemacht, oder musste ich nur die Hefe werfen und kneten?

Ulichka-1988, warum hast du den Teig gemacht? Lesen Sie den ersten Beitrag darüber, wie man Teig macht, alles ist einfach und es scheint dort klar zu sein. Alles wiegen, den Teig kneten, in den Kühlschrank stellen. Wenn es im Kühlschrank etwas aufgegangen ist, nehmen Sie es vor dem Schneiden heraus, lassen Sie es 1-2 Stunden bei Raumtemperatur auf dem Tisch stehen (sehen Sie selbst, wie lange Sie brauchen), der Teig erwärmt sich und geht auf. Dann schneiden und backen.
Da Sie ein solches Mehl haben, ist es beim nächsten Zubereiten des Teigs besser, die Flüssigkeitsmenge im Rezept zu reduzieren, aber kein Mehl darüber zu geben. Dies ist nicht erforderlich. Es ist immer am besten, die Flüssigkeitsmenge und nicht die anderen Zutaten anzupassen.
Und Sie können die Hefemenge beim nächsten Mal ein wenig erhöhen.
Viel Glück beim Backen!

Ich habe diesen Teig auch viele Male gemacht, ihn aber nicht in den Kühlschrank gestellt, und nach dem Proof habe ich ihn geformt und gebacken. Gefällt mir sehr 🔗 Ich kenne das Rezept schon auswendig. Ich habe es nur einmal in den Kühlschrank gestellt, aber anscheinend hat es ihm nicht genug Wärme gegeben.

Ich habe es sorgfältig gelesen! Aus Gewohnheit machte ich einen Teig ((() Ich nahm den Teig heraus, er stand zwei Stunden lang auf meinem Fenster, die Sonne erwärmte sich gerade.Und es stieg ein wenig! Die Käsekuchen sind köstlich und weich! Aber ich schaue mir die Fotos an, die du hier gepostet hast, trotzdem, meine Krume ist nicht viel anders, aber sie ist auch weich, es ist einfach super! Vielen Dank für den Rat! Nächstes Mal werde ich alle Feinheiten der Flüssigkeit berücksichtigen!

Sag mir, musst du den Bericht in den Kühlschrank stellen oder kannst du warten, bis er aufgeht und sofort backen? Ich habe es einfach in den Kühlschrank gestellt, es stieg gut für mich, aber bei Raumtemperatur wurde es auch in 2 Stunden nicht warm ... Ich habe Brötchen geblendet, sie auf Proofing gestellt und gebacken. Ich habe eine halbe Portion gemacht und bin versehentlich mit Salz zu weit gegangen, und sogar ein bisschen mehr gebacken ... Ich werde es noch einmal versuchen, ich mag, dass es keine Eier im Rezept gibt)

[Olga]

OlgaIch knete diesen Teig am Tag des Backens und backe Kuchen. Gefällt mir. Aber irgendwie habe ich es in die Kälte gelegt. Und dann ließ sie mich anscheinend nicht warm genug werden. Daher war das Produkt nicht üppig genug (ich erinnere mich nicht genau, was es war).

[olechka99]

olechka99, Olga, du kannst den Teig kneten, 1-1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, ihn dann in Produkte schneiden und wie gewohnt backen.

[Anis]

Anis, Vielen Dank)

[Anis]

Guten Tag!Anis, brachte Ihnen einen Bericht und ein großes Dankeschön für das wunderschöne Rezept! Ich hätte nicht gedacht, dass ein solcher Teig "flaumige" Kuchen machen könnte. Ich habe es am Morgen gemacht, meine Esser haben es am späten Abend probiert, die Kuchen waren schwerelos, luftig, weich. Der Teig wurde in Wasser mit gepresster Hefe und Pflanzenöl hergestellt. Das Prüfen wurde 1 Stunde lang durchgeführt. Das Rezept für immer und ewig in einem geschätzten Notizbuch! Das Foto ist nicht so heiß, aber ich denke, man kann sehen, dass die Kuchen üppig sind.

[Eugeshka]

Eugeshka, Eugene, oh, was für hübsche Kuchen, eins zu eins!
Und auf Pflanzenöl stellt sich ein herrlicher Teig heraus, da stimme ich zu!
Es ist sooo schön, dass mir das Rezept gefallen hat! Verwenden Sie es für die Freude!
Leckeres Backen! Und danke für den Tipp !!!

[Anis]

Anisund in einem langsamen Kocher wird es sich herausstellen, einen Kuchen zu backen?
Mein Ofen ist nicht sehr gut.

[Anis]

Anisund in einem Multikocher wird es sich herausstellen, einen Kuchen zu backen?
Mein Ofen ist nicht sehr gut.

Kann ich antworten)) Mein Ofen ist kaputt und ich backe jetzt alles in einem Slow Cooker, es stellt sich als sehr lecker heraus, nur ich drehe es immer um, weil die Oberseite blass herauskommt und ich eine goldbraune Kruste liebe)
Ich habe versucht, es nach diesem Rezept zu machen, aber ich habe es ein wenig gemacht, also hat es nicht geklappt. Erfahrung ist immer noch nicht genug, ich lerne. Und du wirst Erfolg haben!))

[olechka99]

olechka99Danke Olga
Wenn möglich, abbestellen

Heute habe ich wieder Sauerampferkuchen gemacht und gebacken.

Anis! Vielen Dank für das Teigrezept. Hat mit mir Wurzeln geschlagen, ist einer meiner Favoriten geworden. Dies ist der erste Teig, den ich im Kühlschrank liegen lasse. Es ist so interessant, ihn zu beobachten. Wunderschön wachsen und versuchen, Regale abzureißen.

[Knopf]

KnopfIch bin sehr froh, dass mir das Teigrezept gefallen hat!
Vielen Dank für Ihr Feedback! Ich wünsche Ihnen leckeres Gebäck!

Anya !! Hallo, ich bringe dir Käsekuchen! Ohne Kühlschrank, nur 1,5 Stunden gären und 1 Stunde gehen lassen. Oh, was sich herausstellte. Vielen Dank




Nun, ich habe ein paar Brötchen für den Kleinen gemacht.

[Anis]

Anisund in einem langsamen Kocher wird es sich herausstellen, einen Kuchen zu backen?
Mein Ofen ist nicht sehr gut.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaElena, ich backe überhaupt nicht im Multikocher, ich ziehe es vor, Backwaren nur im Ofen zu machen, also kann ich nichts sagen, ob es klappt und wie es sein wird.

Hinzugefügt am Freitag, 06. Mai 2016 um 14:00 Uhr

Galya, Liebes, guten Tag!
Oh, was für kleine Käsekuchen! Schick!
Die Krume ist solide durchbrochen und Zärtlichkeit!
Vielen Dank, dass Sie Häkchen setzen!

[Elena]

ElenaIch denke, dass es im Cartoon gebacken wird. Welchen Cartoon hast du?
Ich habe letzte Woche Käsekuchen aus diesem Teig gebacken und am nächsten Tag einen Kuchen mit Äpfeln 🔗

Ich knetete den Teig, teilte ihn in zwei Teile, backte jetzt einen und stellte den zweiten bis morgen in den Kühlschrank. In einem Slow Cooker in Milch und Butter gebacken. Es stellte sich heraus, 5 Brötchen mit einem Gewicht von etwa 100 g. Ein Brötchen enthält ungefähr 300 kcal (nun, das ist eine Notiz). Ohne Füllung gebacken, nur ein Brötchen ohne irgendetwas. Diesmal habe ich alles richtig gemacht, die Brötchen erwiesen sich als sehr lecker)) Danke für das Rezept!) Morgen geht es weiter)

Der Teig nach dem Kühlschrank ist also viel weicher und luftiger, es hat mir sehr gut gefallen.

Ich habe es in einem Slow Cooker gebacken, es mit Hüttenkäse gemacht, es nicht umgedreht, also ist die Oberseite leicht. Es schmeckt großartig !!))

Anya, hallo !!
wieder bin ich mit einem Bericht, nun, ich respektiere diesen Teig wirklich

Würste

und hier ist heute eine Kamille


vielen Dank. was teilte das Rezept mit uns

[olechka99]

olechka99, habe die Brötchen verpasst))), habe gerade deinen Beitrag gesehen, im Cartoon gebacken? Als ob sich Dampf herausstellen würde! Sehr interessant, danke fürs zeigen
Galina S., Häkchen, guten Tag! Freut mich, Sie und Ihr wunderbares Gebäck zu sehen! Kamille ist wunderbar, die Würste im Teig sind köstlich! Danke dir!

[Anis]

AnisJa, in einem Slow Cooker ist die Oberseite dort immer blass. Normalerweise drehe ich es um, aber diesmal habe ich es so gelassen. In 40 Minuten gebacken. Auf dem Foto ist die Oberseite etwas abgeflacht, als sie herauskam, zerknitterte sie. Vkuuusno

Ich habe am Wochenende Kuchen gemacht, die nicht süß und süß aus diesem Teig waren, der 2 Tage im Kühlschrank lag, was für ein ausgezeichneter Teig, der Teig kam nicht süß heraus, obwohl ich 55 Gramm Zucker hineingesteckt habe, wahrscheinlich wegen der langen Gärung im Kühlschrank, hat die Hefe fast den ganzen Zucker gegessen. Danke für das Rezept. Ich habe es einmal am nächsten Tag gemacht, es scheint, je länger es in der Kälte liegt, desto besser, diesmal mochte ich den Teig noch mehr.

Gestern habe ich bei diesem Test einen Kurnik gebacken. Aber ich habe den Teig nicht für die Nacht eingelegt, sondern nur auf Distanz gegeben (Teigprogramm). 🔗

Aber ich habe den Teig nicht über Nacht gelegt, ich habe nur die Entfernung zugelassen (Teigprogramm).

Aber so wie ich es verstehe, stellt sich ohne Kaltguss nicht der gleiche Teig heraus, sondern ein anderer, gewöhnlicher, und ich habe mich dank Anis, dem Kaltguss und dem 5-minütigen Teig für Pizza wirklich verliebt, und das ist universell, einfach unglaublich.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, ohne Kälteeinwirkung ist der Teig auch gut, aber er hat einen etwas anderen Geschmack, nicht schlechter, nein, nur ein bisschen anders. Ich mag es mehr nach kalter Gärung, irgendwie geschmacksintensiver, es scheint aromatischer. Je langsamer der Teigreifungsprozess ist, desto deutlicher wird der Geschmack.
Vielen Dank für Ihr Feedback, ich freue mich sehr, dass mir die Rezepte gefallen haben! Sie sind auch meine Favoriten und im Alltag am gefragtesten)))

Hinzugefügt am Dienstag, 17. Mai 2016 um 00:16 Uhr

Albinaund vielen Dank für Ihr Feedback!

Sedne, Svetlana, der Teig ist auch gut ohne Kälteeinwirkung, aber er hat einen etwas anderen Geschmack, nicht schlechter, nein, nur ein bisschen anders.

Ich wollte niemanden beleidigen, ich dachte nicht einmal, dass es ohne die Kälte schlecht war, es scheint mir nur, dass die ganze Lust eines solchen Tests in der Kälte liegt. Nochmals vielen Dank dafür

[Sedne]

Sedne, Svetlana, selbst in meinen Gedanken gab es keinen Gedanken über Ressentiments. Wir teilen nur unsere Eindrücke, Erfahrungen und Ergebnisse

[Anis]

Anis, danke für das Rezept! Gebackene Brötchen, lecker, weich stellte sich heraus. Ich habe das Rezept mit meinen Eltern geteilt, deshalb backen sie jetzt nur noch alles aus diesem Teig. Die Eltern geben dem Teig auch Kleie hinzu, sie bekommen Brötchen mit Kleie (in der Stadt haben sie im Ofen gebacken, und jetzt sind sie auf dem Land und backen in einem Multikocher). Der Teig ist wunderbar! Vielen Dank!

[Helena]

HelenaWas für eine Streuung von leckeren Brötchen!
Sooo lecker und wunderschön!
Vielen Dank für die leckere Bewertung!
Ich freue mich sehr, dass mir das Rezept gefallen hat!

Anya, hat dir einen Bericht gebracht

[Anis]

Gestern Nachmittag habe ich den Teig angefangen, ihn in den Kühlschrank gestellt, abends musste ich den Behälter mit einer Folie umwickeln, der Teig ruhte auf dem Deckel. Heute ist von 2/3 einer Portion eines solchen Krokodils die Füllung Halva. Das Gebäck ist schwerelos, es hat mir sehr gut gefallen! AnisDer Teig ist göttlich!
Fotos von meinem Handy, etwas, das ich in letzter Zeit nicht auf meinen Computer bekommen kann

[win-tat]

win-tat, Tatiana, sehr schöner Zopf!
Sie können den Schnitt auch endlos bewundern - eine wunderschöne Krume!
Vielen Dank!

Hinzugefügt Sonntag, 19. Juni 2016, 21:55 Uhr

Galina S., Galya, und hier sind wundervolle Backwaren!
Ja, danke, Liebes, sie hat mich glücklich gemacht!

[Anis]

Füllung - Halva.

Halva sieht aus wie Marmelade. Reine Halva?

AnisHeute habe ich auch Pizza aus der Hälfte des Teigs gebacken 🔗Der Rest wurde in der Kälte entfernt.

[Anis]

Anis, Vielen Dank ! Nur ein Schwanz blieb vom Zopf übrig, der Teig erwies sich als so luftig und leicht zu essen, dass er irgendwie unmerklich endete.
AlbinaJa, in der Füllung wird Halva einfach in Teller geschnitten, beim Backen schmilzt es und wird sehr zart.

Der Teig ist ausgezeichnet, vielen Dank für das Rezept. Ich backe jetzt seit einem Monat Kuchen.
Und gestern habe ich den Teig abends auf das Hauptschnellprogramm meiner Panasonic gesetzt und vergessen, das Programm zu stoppen, als der Teig geknetet wurde. Im Geschäft gedreht. Ich gehe zu HP - 15 Minuten vor Programmende, Backen, Infektion!
Nun, ich denke wir werden sehen was passiert. Es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichnetes Brot war, ich rate jedem mit dem Geschmack von Kuchen

Es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichnetes Brot war, ich rate jedem mit dem Geschmack von Kuchen

Und es stellte sich heraus, dass es ein köstliches Brötchen ist. Diese Erfahrung kann genutzt werden, wenn keine Zeit für Kuchen und Brötchen bleibt, Sie aber etwas Leckeres wollen

Herzlichen Dank ! Neues Jahr mit neuem Rezept.

[Anis]

Anis, kam mit Kuchen mit Äpfeln und Kohl ... und noch mehr Hüttenkäse!) Hier!
Vielleicht braucht jemand Erfahrung, obwohl die Mädchen hier bereits darüber geschrieben haben.
Heute wurden dringend Kuchen benötigt ~ nimm es raus, aber leg es!
Also habe ich diesen Teig zum ersten Mal OHNE kalte Gärung geformt ... Ich habe mit Pizza geknetet, in meiner Panas sind es 45 Minuten mit Proofing. Sofort auf einem staubigen Tisch und in Kugeln ÷ 40 g aufgeteilt.
Der Teig quietschte schon - so luftig.
Ich habe es modelliert und sofort für einen Prototyp, 20 Minuten lang geprüft, genug. 18 Minuten gebacken ... Rosig, flauschig ...
Und statt Zucker heute HONIG! Und statt Milch ~ WHEY!
So ähnlich...



Anya!))) Nochmals vielen Dank !!!))))

[Margarita]

Also habe ich diesen Teig zum ersten Mal OHNE kalte Gärung gemacht ...

Und ich verzichte immer auf kalte Gärung und es gefällt mir sehr gut. Einmal habe ich es an einem kalten probiert, aber irgendwie hat es mir nicht wirklich gefallen. Dieser Teig wird oft gesucht: fast jedes Wochenende
Margarita, leckere Kuchen Ich würde einen essen, obwohl ich gerade den Tisch verlassen habe.