Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Milena]

MilenaAus grünem Buchweizenmehl kann sich dies herausstellen. Es ist sehr unterschiedlich in Farbe und Geschmack. Lesen Sie alles auf der Verpackung, vielleicht steht dort irgendwo, aus welchem ​​Buchweizenmehl gemahlen wird.

Guten Abend. Mädchen, hilf mir bitte. Ich habe einen Panasonic 2511 Brotbackautomaten. Ich backe Brot nach einem Rezept aus diesem Forum. Zutaten: Wasser 270 ml, 200 g Roggenmehl + 200 g. Weizen, Hefe 1,5 TL, Salz 1,5 TL, Zucker 1 EL. Löffel, Öl wächst. 2 EL. Löffel. Ich messe das Wasser mit einem Messbecher, Salz, Zucker, Hefe mit einem Messlöffel, wiege das Mehl. Lesezeichenreihenfolge: Hefe, Mehl, Salz, Zucker, Öl, Wasser. Anderes Mehl, Safmoment Hefe. Brotbackautomat Panasonic 2511, Roggenmodus. Zuerst stellte sich heraus, dass das Brot normal war (obwohl ich mir Sorgen machte, dass es nicht hoch war). Hier ist ein Bild. Jetzt, obwohl ich alles auf die gleiche Weise formuliere, funktioniert Brot nicht. Das Oberteil ist immer heruntergefallen und das Innere ist fast immer schlecht gebacken. Was ich nicht getan habe: Ich habe Wasser reduziert und erhöht, Hefe auf die gleiche Weise, Mehl gewechselt. Vielleicht habe ich etwas mit dem Roggenregime zu tun. Ich habe noch eine Woche Garantie, es kann schnell getragen werden. Ich füge ein Foto des aktuellen Brotes ein. Sie können leider kein Foto drehen.

[Varvarka]

VarvarkaIch backe solches Brot im Hauptmodus.
Hefe 1 TL + Serum statt Wasser.
Ich nehme sogar etwas mehr als 280-290 Wasser.
Es stellt sich als großartig heraus.
1,5 Salz gibt es viel für mich, aber es ist Geschmackssache.
Versuchen Sie, auf Basic zu backen - mein Rat!
Dein Brot ist wie fermentiertes Brot. Es gibt viel Hefe und er geht und geht, aber es gibt kein zweites Kneten und er fällt ab ... Also ... Myakish ist so ...
MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Und ich bin über etwas verärgert. Jetzt kletterte ich am Telefon, schaute mir Bilder mit meinem Brot an und bemerkte, dass es irgendwie kurz war, was ich anfing zu bekommen. Als sie gerade xn kauften, war das erste Brot Milchprodukte aus 400 g Mehl, die fast die Ränder des Eimers erreichten. Und jetzt die ganze Zeit knapp über der Mitte des Eimers. In letzter Zeit habe ich Molke gebacken. Vielleicht beeinflusst sie irgendwie?
Oder sollte das Brötchen dichter gemacht werden? Beeinflusst überschüssiges Wasser? Obwohl das Dach konvex ist. ..

[caprice23]

caprice23Natascha, es gibt keinen Grund, nicht im Serum zu sein.
Das passiert mir auch.
Das übliche Brot, plötzlich UNTER als sonst.
Ich kam zu dem Schluss, dass ich dies persönlich hatte, weil ich die Mehlcharge gewechselt hatte (nun, ich öffnete einen neuen Beutel) ... Ich backe immer mit den gleichen Mehlmarken:
Makfa
Rat der Gastgeberin 1 Klasse
Twerskaja-Roggen geschält
C / z französische Sache.
Und alle. Das ist mein ganzes Set.
Ich backe immer mit Molke. Aber das Ergebnis ist ... Manchmal unerwartet. Höhe.
Oder plötzlich bittet Mehl um mehr Wasser ... (wenn das Dach mit Graten ist)

Ich verwende selten 2-Grad-Mehl. Ich habe es zum ersten Mal gekauft. Ich spiele. Bisher gibt es nur wenige Schlussfolgerungen ...



Ich strebe nicht besonders nach hohen Broten. Ich mag es nicht sehr luftig, ich mag dichter und feuchter. Und ich backe meistens halbgebackene. Für 400 g Mehl ~ für mich ist ein Laib etwas mehr als ein halber Eimer ~ normal! Arrangiert. Da ich dort ein Viertel mehr c / s hinzufüge ... benutze ich die höchste Note weniger. Ich verdünne es mit 1 Note oder setze es überhaupt nicht ein.

[mamusi]

mamusi,

mamusi

Danke für das Antworten. Ich habe es gestern im Hauptmodus versucht. Es stellte sich heraus, aber auch die Oberseite ist seltsam. Ich werde versuchen, weniger Hefe zu setzen. Was in dieser Situation unverständlich bleibt, ist, dass ich zwei Monate lang ruhig Brot nach diesem Rezept und im Roggenmodus gebacken habe und alles geklappt hat. Und dann hörte es plötzlich auf. Deshalb sündige ich auf dem Brotbackautomaten.
Hier ist ein Foto von der auf der Haupt gebackenen

[Varvarka]

VarvarkaIch schließe mich Rita an: backe auf Basic.
Während des Schreibens haben Sie geantwortet.
Steht der Ofen in einem Luftzug?

[Varvarka]

Varvarka, Ja ... komisch!
Es ist zu früh, um auf dem Herd zu sündigen ...
Backen Sie ALLE verschiedenen Brote. Reines Weiß. Oder aus der Anleitung. Nimm noch ein Mehl. Mono backen.
Wenn der Ofen defekt ist, backt er schließlich kein Brot für Sie!
(Ich vermute dein Mehl)))

[Varvarka]

VarvarkaHast du das Mehl gewechselt? M. b. eine andere Charge und ein anderes Mehl.
Ich würde die Hefe, das Mehl und das Brot mit Basic- oder Hefebrot nach dem Rezept aus dem Buch auf Panas umstellen.

[Varvarka]

Was in dieser Situation unverständlich bleibt, ist, dass ich zwei Monate lang ruhig Brot nach diesem Rezept und im Roggenmodus gebacken habe und alles geklappt hat. Und dann hörte es plötzlich auf. Deshalb sündige ich auf dem Brotbackautomaten.

VarvarkaIch hatte eine solche Situation, als ich den Brotbackautomaten wechselte. Mit dem Rezept wurden verschiedene Optionen ausprobiert ...
Am Ende legte ich den Teig, der in einem Kneter sofort in einem doppelten Volumen geknetet wurde, gleichzeitig in zwei Brotbackmaschinen. Und dann wurde klar, dass es genau an der Brotmaschine lag. Anscheinend weht es irgendwo, denn im alten ist alles gut gelaufen, im neuen war es ein Esel. Es war NICHT Panasonic. Nach diesem Experiment habe ich versucht, den Spender der neuen Brotmaschine abzudecken und ihn an den Seiten mit Handtüchern zu umwickeln, damit es keine internen Zugluft gab, aber es hat nicht geholfen.
Es ist möglich, dass Sie einen anderen Grund haben ...

Viel hängt vom Mehl ab, das verstehen Sie, wenn Sie verschiedene probieren, und natürlich Hefe. In der Waage befindet sich auch eine Batterie, und die Waage selbst muss im Laufe der Zeit kalibriert werden, wenn eine solche Funktion vorhanden ist. Ich denke daran, japanische zu kaufen.

[Varvarka]

Zuerst stellte sich heraus, dass das Brot normal war (obwohl ich mir Sorgen machte, dass es nicht hoch war). Hier ist ein Bild. Jetzt, obwohl ich alles auf die gleiche Weise formuliere, funktioniert Brot nicht. Das Oberteil ist immer heruntergefallen und das Innere ist fast immer schlecht gebacken. Was ich nicht getan habe:
...

Varvarka, eine andere Option, die erst kürzlich besprochen wurde - WAAGE !!! Möglicherweise ist der Akku leer und jetzt wird das Mehlgewicht falsch angezeigt. Hör zu. Zum Beispiel: Gießen Sie 200 oder 300 ml (damit es der Einfachheit halber eine gerade Zahl ist) in denselben Messbecher von HP.
Stellen Sie ein weiteres Glas auf die Waage und setzen Sie die Messwerte zurück.
Gießen Sie das Wasser, das Sie in einem Messglas gemessen haben, in ein Glas auf einer Skala.
Wasser ist nach Gewicht und Volumen gleich. Also, wenn Sie gemessen haben 300 ml Wasser - sollten 300 g sein .
Dies ist die einfachste Sache, die mir in den Sinn kommt.
Obwohl Sie möglicherweise Kalibrierungsgewichte oder etwas anderes mit einem genauen Gewicht haben, um die Waage zu überprüfen.

[Taille]

Ich setzte die Waage auf HP Eimer. Mit einem SchulterblattIch rühre es wiegt 705 g... Am einfachsten ist es, das Gleichgewicht zu überprüfen.



Taille,

Mädchen, über die Waage, ich argumentiere nicht, Sie können und sollten überprüfen. Aber sie kümmert sich wahrscheinlich um das Brötchen. Da haben die Ausfälle schon begonnen. War sie nicht so falsch in Bezug auf das Gewicht, dass sich das Brot so verhielt? EIN?

[Rita]

Ritastellt sich als durchaus möglich heraus. Hier können Sie fast die gleiche Geschichte lesen
Problem
Der Grund ist die Batterie in der Waage.

Aus einer ähnlichen Serie wann Die Waage wird so geschaltet, dass sie nicht in Gramm, sondern in anderen Maßen wie Unzen oder Millilitern misst.

Problem
Der Grund ist die Messung in Pfund, nicht in Gramm.

Mädchen, danke für deine Aufmerksamkeit, es ist sehr schön, dass es so viele Antworten gibt. Lass mich nicht alleine Mädchen, der Brotbackautomat ist nicht sicher im Entwurf. Ich backe weißes Weizenbrot, es stellt sich als ausgezeichnet heraus, ich habe Mehl gewechselt. Das einzige, was sich in diesen zwei Monaten als Brot herausstellte, war ein anderer Zucker, eine Art gelblich. Jetzt habe ich es nach dem gleichen Rezept gesetzt, aber die Hefe von 1,5 auf 1 und das Salz von 1,5 auf 1 reduziert. Wie es gebacken wird, werde ich zurückmelden.

Und heute werde ich das italienische Rezept noch einmal probieren, aber jetzt habe ich zähes Mehl.
Ich ging, um es auszudrücken, am Abend werde ich abbestellen, was passiert ist.

Mädchen, die Waage ist überprüft, sie funktionieren gut. In Gramm ausgestellt.

[Varvarka]

VarvarkaWir werden nicht sicher aufhören

[Varvarka]

Varvarka, Hefe, Scheck, neigt bei unsachgemäßer Lagerung zum Altern.
Ich lagere es in einem Babynahrungsglas mit geschlossenem Deckel an der Kühlschranktür.
Ich gieße dort drei Beutel ein.

Die Eimerkalibrierung ist schwierig! Trotzdem schneiden die Ringelblumen mit Schneiderschere. Wiegen Sie einmal eine Rubelmünze, schreiben Sie sie auf und bewahren Sie sie mit der Waage auf. Hier ist die gesamte Kalibrierung. Und denken Sie an den Standardfehler von 1 Gramm.
Sprichst du Japanisch? Naja...

Mädchen, nochmals danke an Yeast für diese Reihe von Experimenten, ich habe frische gekauft.

Es stellt sich heraus, dass Rita durchaus möglich ist.Hier können Sie fast die gleiche Geschichte lesen

Danke, Natasha, lies es aaaa ..
Ja, die Situation ...

[Varvarka]

Bitte schön Varvarka schreibt, dass mit der Waage alles in Ordnung ist - jetzt können Sie einen Grund in einem anderen suchen.

Ich kam zu dem Schluss, dass ich dies persönlich hatte, weil ich die Mehlcharge gewechselt hatte (nun, ich öffnete einen neuen Beutel).

Genau, ich habe das Mehl gewechselt, jetzt auf dem Belonezhnaya-Platz, und zuerst war es Makfa. Bedeutet wegen des Mehls?

[caprice23]

caprice23, Natasha und ich haben immer Makfa unerhört Brot erhöht im Vergleich zu anderen Mehlen.
Ich weiß nichts über die anderen.
Hier ist meine verifizierte Erfahrung:
Ein und dasselbe Brot (Tutel in Tutel), nämlich Darnitskiy aus Fugaska, gebacken anstelle von Makfa auf Mehl, dem Hostess's Council, ist immer zweimal niedriger. Aber nicht schlimmer. Einfach anders und auch sehr lecker. Ich backe dies und das. Kommt auf die Wünsche der Familie an.

Aber nicht schlimmer

Das ist sicher nicht schlimmer, aber anders! Danke für den Tipp, es bedeutet Mehl

Wiegen Sie einmal eine Rubelmünze, schreiben Sie sie auf und bewahren Sie sie mit der Waage auf. Hier ist die gesamte Kalibrierung.

Ich erinnerte mich, wie das ganze Forum vor ein paar Jahren Waagen kaufte, mit 5 Rubel im Laden, ich kaufte es für meinen Freund. Es scheint 6-7 g, die sie hätte wiegen sollen.

Es gibt Waagen mit einem Fehler von 0,1 g, die Sie sich genauer ansehen müssen, in ausländischen Läden gibt es, aber wir haben ...........

[Olga]

OlgaDie billigsten elektronischen Waagen reichen beispielsweise von Ikea mit einem Fehler von 0,1 g aus. Hierbei handelt es sich um kleine Schmuck- oder pharmazeutische Waagen, üblicherweise mit einer Gewichtsgrenze von bis zu 1 kg.

Olga, Sasha hat recht. Wenn die Waage beim Wiegen der Hefe statt der erforderlichen 8 Gramm anzeigt. 8.3 oder 7.8 Korrigieren Sie, indem Sie Krümel entfernen oder hinzufügen?

[Däumelinchen]

Ich benutze IKEY-Skalen. Ich habe die Richtigkeit des Zeugnisses nicht speziell überprüft. Irgendwie ist es mir nie in den Kopf gekommen, sie zu überprüfen. Es ist nur so, dass ich, wenn ich den Eimer bereits auf die Maschine stelle, auf das Gewicht schaue. Natürlich werde ich feststellen, ob sie anstelle von 705 eine andere Zahl zeigen.




DäumelinchenWir korrigieren das Brötchen. Daher ist eine solche Präzision nicht erforderlich. Im Allgemeinen habe ich lange Zeit ohne Gewichte gebacken, und es hat gut geklappt. Ich brauchte die Waage, als die Mixer anfingen zu backen.

Mädchen, ich melde mich. Ich habe mit einer reduzierten Menge Hefe und Salz gebacken und beide Zutaten von 1,5 Esslöffel auf 1 reduziert. Ich habe das Brot noch nicht geschnitten (heiß), aber optisch ist es besser. Die Krone ist nicht mehr eingesunken. Mädchen, ich denke immer noch, vielleicht ist der Punkt, dass als er Zucker zum ersten Mal bekam, es von einer anderen Qualität war. Und jetzt stellt sich heraus, dass ich durch die Reduzierung der Salzmenge die Zuckermenge erhöht habe. Ich hatte einige Experimente, nachdem das Brot nicht mehr mit Honig anstelle von Zucker hergestellt worden war, und mehrmals stellte sich heraus, dass das Brot normal war. Aber ich habe mich entschlossen, mich von Experimenten mit Honig fernzuhalten, weil mein Honig kandiert ist und ich ihn die ganze Zeit auf unterschiedliche Weise wiege. Ich möchte Zucker verwenden, um die gewünschte Qualität zu erreichen. Mädchen können jetzt einen anderen und Zucker anstelle von anderthalb Löffeln setzen, obwohl es sich als süß herausstellen kann. Was raten Sie? Ich poste ein Foto. Aber im Vergleich zum ersten gibt es immer noch einen Unterschied

[Varvarka]

Varvarkaund wie viel Mehl? Ist es klein?



Vielleicht viel Flüssigkeit?

Mehl 200 gr. Weizen und 200 Roggen. Wasser 270 ml. Bei Roggen wird die Größe nicht angezeigt.

[Varvarka]

Varvarka, klein, fallen meiner Meinung nach schlechter aus als mittlere und große Größen. Bist du dem Brötchen gefolgt? Was war das Brötchen?

Der Lebkuchenmann ist ziemlich elastisch, er wurde nicht über die Schüssel verschmiert. Nein, belastbarer, aber unangemessener Begriff. Weichelastisch

[Varvarka]

VarvarkaWenn der Schnitt und der Geschmack gut sind, ist alles in Ordnung.

Nun, ich werde versuchen, es abzukühlen. Oder ist Zucker vielleicht anders? Ich meine, die gleiche Menge unterschiedlichen Zuckers beeinflusst den Teig auf unterschiedliche Weise?

[Varvarka]

Varvarka, Sie haben 2511, versuchen Sie auf dem "Roggen" -Programm zu backen. Es gibt einen Crunch, und aus den Anweisungen für dieses Panasik-Brot mit einer Menge Roggenmehl wird fast die Hälfte im Roggenmodus gebacken. Wenn Sie die Möglichkeit haben, sich das Proofing anzusehen, versuchen Sie, das Backen manuell zu starten, nachdem sich das Teigvolumen um das 1,5-fache erhöht hat. Bei Roggenmehl ist eine lange Prüfung mit der Temperatur nicht sehr gut. Diese Menge Weizenmehl reicht nicht aus, um das Gewicht eines solchen Brotes mit großen Löchern zu tragen.

Ich benutze Roggen und backe. Ich habe gerade gelesen, dass die Temperatur während des Proofens zu stark ansteigen kann. Morgen werde ich trotzdem versuchen, es zur Reparatur zu bringen, was auch immer sie sagen.

Oder ist Zucker vielleicht anders?

So viel er kann, hat ein Bekannter ein Hobby zum Destillieren, sagt, dass Zucker in Ketten der Economy-Klasse nicht für sein Hobby geeignet ist.

Gebackenes einfaches Weißbrot im Grundmodus. 2 EL hinzugefügt. l. Vollkorn Ryazanochka. Der Geruch von Brot beim Schneiden ist nicht lecker, unangenehm, würde ich sogar sagen. Aber nicht aktiv, sondern nur, um es absichtlich zu riechen.
Auf Molke gebacken. Sie steht schon seit 4 Tagen im Kühlschrank, sie hat bei einem privaten Händler gekauft, ich weiß nicht, wie viel sie vor mir hatte. Was kann falsch sein? In Vollkornmehl oder Molke? Auf dem Schnitt scheint das Brot gewöhnlich zu sein.
Das Hauptmehl und die Hefe wurden bereits getestet und aus diesen Packungen gebacken.

[caprice23]

caprice23c. h. Mehl verdirbt bei unsachgemäßer Lagerung. Es war bitter für mich, ich konnte nicht verstehen, warum sich das Brot als bitter herausstellte. Dank der Benutzer des Forums haben sie mir beigebracht, wie man Folgendes auswählt und speichert: girl_love:
Idealerweise c. h. Mehl d. b. gut verpackt (keine Luft) und frisch - siehe Ausstellungsdatum. Ich öffne das Paket und schließe es mit einem Clip. Ich lege es in den Widerrist. Jetzt kaufe ich Pakete von 1 kg.



Wenn der Hüttenkäse gut ist, sollte die Molke sein. gut wenn frisch.

[caprice23]

caprice23Theoretisch kann Molke ranzig werden, aber ich habe Molke und sie kostet einen Monat lang nichts, nur wird sie sauer und beim Öffnen entsteht eine Hirse, das heißt, es gibt eine ruhige Milchsäuregärung, die ich für Roggenbrot brauche. Riechen Sie die Molke, wenn sie gut riecht, sogar sauer, dann nichts, und Ranzigwerden ist sofort zu spüren. Und Licht über Ts.Z. Ich habe alles richtig geschrieben, es ist notwendig, auf das Verfallsdatum zu achten und wenn es für eine lange Zeit gelagert wird, dann in der Kälte und fest verschlossen. Kann in Weithals-Plastikmilchflaschen gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber ich bewahre es in einem Federmäppchen auf, weil ich es oft benutze und seit mehr als einem Monat kein C.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, $ vetLana, Vielen Dank für die schnelle Antwort . Mehl vom 17.10.17. im Allgemeinen am frischesten. Sie öffnete gerade die Packung und setzte sie in die Tat um. Nur ein paar Löffel. Ich schnupperte am Serum, wie ein normaler Geruch, säuerliche Wahrheit, aber der Hüttenkäse von dieser Tante, von der ich die ganze Milch nehme, ist in letzter Zeit aus irgendeinem Grund auch sauer.
Das Brot schmeckt wie normal, aber der Geruch ist irgendwie seltsam, nicht fertig, nicht appetitlich.
Und dies könnte nicht die berüchtigtste Kartoffelkrankheit sein?
Und doch, wird es für die Zukunft aus Vollkorn in einer Mischung mit etwas anderem Mehl oder nur darauf allein gekocht?

[Natascha]

Nataschaund bevor du solches Mehl genommen hast? Oder hast du es zum ersten Mal gebacken? Aber im Allgemeinen mag nicht jeder CZ, es ist nicht jedermanns Sache. Der Ofen kann auch auf einem reinen Ts.Z. Auf Diät oder in einer Mischung finden Sie Rezepte in unseren Anweisungen. Ich habe in jeder Hinsicht und sauber gebacken, und mit einem CH und einer Beimischung mögen wir es in der Familie.
VarvarkaIch mache den ganzen Teig nur auf Honig, es spielt keine Rolle, ob flüssig oder kandiert, wir haben unseren eigenen, ich messe ihn nicht mit einem Messlöffel, ich nehme nur so viel wie mit einem normalen Teelöffel und Zucker ist wirklich sehr unterschiedlich. Ich versuche, Weißrussisch zu kaufen, aber wir haben nicht genug Zucker in unserem Essen, es verschwindet nicht in einem Monat, wir ersetzen alles durch Honig

[Varvarka]

Oder ist Zucker vielleicht anders?

Können! Je dunkler der Zucker, desto süßer und gesättigter mit Mikroelementen. Je weißer, desto sauberer und weniger süß. Auf jeden Fall so bei mir. Braun- / Rohrzucker wird zum Würzen verwendet. Und Muscovado-Zucker, von hell bis dunkel, hat eine noch reichere Süße und einen noch reicheren Geschmack.
Für Honig sagte Luda

VarvarkaWenn Sie den Geschmack von Brot mit Honig mögen, dann backen Sie. Honig hat auch unterschiedliche Geschmäcker und Gerüche. Manche Menschen können nur leichten Honig mit einem zarten Geruch essen, selbst in Brot. Und gib anderen nur Dunkelheit, damit du sofort alles in allem spüren kannst - MIT HONIG!

Danke Mädchen. Ich habe noch einen mit mehr Zucker und weniger Salz gebacken. Das Ergebnis ist enttäuschend. Legen Sie es über Nacht mit einer reduzierten Menge Hefe und Wasser. Ich werde es morgen mit Honig versuchen. Wenn es nicht funktioniert, nehme ich es zur Reparatur. Jetzt kann ich ein Jahr lang ein paar Kekse bekommen.

[caprice23]

caprice23, Natasha, ich bin sauber von der c. Ich mag kein Mehl. Und wie ist das Verhältnis in. von. und C. s zu nehmen - Sie müssen selbst entscheiden: wer es mag. Ich backe nicht mehr als 50%.
Natasha, wenn das Serum nicht dein eigenes ist, kann es bitter sein.



Varvarka, Ich habe richtig verstanden, dass Sie nur ein Brotrezept im Roggenmodus backen?