Kuchen "Kievsky"

Und ich habe mich für diesen Kuchen entschieden! Ich möchte, dass meine Mutter zu ihrem Geburtstag backt. Eichhörnchen für 3 Kuchen haben bereits gegoren. Mädchen, was machst du mit dem Eigelb, wo benutzt du sie? (Ich habe 9 von ihnen)

Und ich habe mich für diesen Kuchen entschieden! Ich möchte, dass meine Mutter zu ihrem Geburtstag backt. Eichhörnchen für 3 Kuchen haben bereits begonnen zu gären. Mädchen, was machst du mit dem Eigelb, wo benutzt du sie? (Ich habe 9 von ihnen)

Ich mache Sahne auf Eigelb. Und diesmal habe ich den Teig für den "Abrikotin" -Kuchen gemacht und den Gefrierschrank herausgenommen. Ich werde morgen backen. Sie können Shortbread-Kekse oder einen Keks auf dem Eigelb machen.

Und ich ... mein Kopf

Ich habe einen Bericht und ein großes Dankeschön für das Rezept! Ich habe es für 3 Kuchen gemacht, alles war streng nach dem Rezept, alles hat geklappt, sowohl Kuchen als auch Sahne. Vkuuuuuusny, ich liebe Baiser !!! Die Eltern sagten, dass "dieser" Kievsky sich nur ausruhte ... Das einzige, aber das ist meine Reifenpanne, wurde auf dem Tisch serviert, nicht aus dem Kühlschrank. Er stand 6 Stunden bei Raumtemperatur und die Creme schmolz. Ich mag es einfach sehr, wenn die Creme hart ist, aber es ist nur noch ein Stück übrig und ich werde es morgen früh kalt genießen ...

Oh, wie schön !!!!! Vielen Dank für den Bericht !!!!

Also habe ich auch einen Kuchen gebacken. Die Creme reichte nur aus, um die Oberseite und die Seiten zu salben. Nicht genug für die Dekoration. Mit Krümeln von den Kuchen bestreut, denn wie man die Seiten bestreut - der Verstand war nicht genug. Ich werde jetzt Platz im Kühlschrank schaffen und ihn aufsetzen. Die Kuchen sind trocken, nicht gebrochen. Derjenige, der nicht auf der Matte steckt. Und von dem Papier riss sie es Tropfen für Tropfen ab ... Aber riss es ab. ... Es scheint nur, dass ich sie leicht übertrocknet habe. Da die Temperatur im Ofen "durch Berühren" eingestellt wurde, wurden die Zahlen vom Regler gelöscht. Er backte drei Stunden lang, nach zwei Stunden war das Oberteil immer noch elastisch. Ist zu "Woodiness" gewachsen. Morgen werden wir sehen ...

Besser noch, nicht morgen, sondern nach oder nach ... morgen. Je nasser, desto besser. Eile nicht zum Kühlschrank, lass ihn im Raum stehen, er wird mehr mit Sahne einweichen. Auf morgen freuen!

Mädchen, was machst du mit dem Eigelb, wo benutzt du sie? (Ich habe 9 von ihnen)

Verwendung in Keksen, die auf Eigelb gekocht werden. Es gibt mehrere davon im Thema "Kekse".

Lyudochka, alles ist richtig, in Keksen! Ich habe völlig vergessen zu sagen, dass ich beim Backen eines klassischen Kekses oder Vanillekuchens auf kochendem Wasser fast immer ein oder zwei Eier durch Eigelb ersetze, wenn ich ein paar Eigelb im Kühlschrank habe. Die Qualität des Kekses leidet überhaupt nicht.

Ja, die Mädchen haben genau das getan, einen Keks auf das Eigelb gebacken, danke für den Hinweis! Ich lege es in den Gefrierschrank, und heute werde ich es mit Sahne bestreichen, und voila, mein Kuchen ist fertig! Nochmals vielen Dank, Sie sind hier so schlau

Hallo, ich habe bereits den Auftrag erhalten, wieder so einen Kuchen zu backen. Ich habe immer noch die falsche Düse auf meinen Mixer gesetzt, ich habe einen Schneebesen aufgesetzt, aber ich musste dies beim Schlagen der Weißen entfernen. Ich habe eine Frage, ob der Teig aus dem Behälter gegossen werden soll oder ob er so konsistent ist, dass er mit etwas verschoben werden muss. Wie richtig? Danke im Voraus für die Antwort.

[OkSi]

OkSi Ich finde es schwierig, in deinen Düsen zu navigieren. aber irgendetwas sagt mir, dass die Eichhörnchen mit der Scheibe nicht in den gewünschten Zustand geschlagen werden. "Der Teig" kommt nicht gießend heraus, ich verteile ihn mit einem Löffel und nivelliere ihn mit einem Spatel.

Ich wollte einen Kuchen so sehr, dass ich ihn backte. Dieses Mal beschleunigte sich der Backprozess erheblich - ich backte 3 Kuchen gleichzeitig auf 3 Ebenen bei Konvektion für 150 * 15 Minuten und verlangsamte mich dann. bis zu 140 * und 1h15 Minuten gebacken - es stellte sich einfach als großartig heraus. Jetzt genieße die Absorption

Mädchen, wir brauchen Ihren Rat, wir brauchen einen Kiewer Ofen, rund, 36 cm Durchmesser, aber ich kann keine solche Form finden, wie komme ich aus der Situation heraus? Bitte sagen Sie mir

Mädchen, wir brauchen deinen Rat, wir brauchen einen Kiewer Ofen, rund, 36 cm Durchmesser, aber ich kann keine solche Form finden, wie komme ich aus der Situation heraus? Bitte sagen Sie mir

Sie zeichnen einen Kreis mit dem gewünschten Durchmesser auf Backpapier und backen auf einer Pfanne. Kievsky-Teig verwischt nicht und behält seine Form gut.

und wenn ich aus Folie einen Kreis mache, bleibt der Teig kein Vater?

[Handwerker]

Ich werde versuchen zu antworten, ich hoffe, Oksana macht das nichts aus. wenn Sie es wie empfohlen backen Handwerker 2 Stunden bei einer Temperatur von 150 Grad, dann sollte der Kuchen nicht feucht sein, egal worauf Sie ihn backen (Form, Teer, Folie)

[Handwerker]

Ich werde versuchen zu antworten, ich hoffe, Oksana macht das nichts aus. wenn Sie es wie empfohlen backen Handwerker 2 Stunden bei einer Temperatur von 150 Grad, dann sollte der Kuchen nicht feucht sein, egal worauf Sie ihn backen (Form, Teer, Folie)

Vielen Dank, ich habe es schon mehr als einmal gebacken, aber in der Form, und ich habe einen tollen Job gemacht, das Rezept ist super, die Kunden mögen es wirklich, aber hier habe ich eine solche Bestellung, ich jammere nicht über eine so große Form

Mädchen, entschuldige die Verzögerung. Ich habe ein paar Mal ohne Schimmel gebacken. Ich mochte es nicht, trotzdem breitete es sich ein wenig aus. Ich würde die Form selbst machen, einen Kreis der gewünschten Größe aus dickem Karton ausschneiden, auf dünnem Papier und nicht auf einem hohen Karton, den Sie so mögen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=121064.0

Biegen Sie die Enden der Felge unter den Karton und befestigen Sie die Verbindung mit einem Hefter. Die Hauptsache ist, dass Sie in den Ofen passen. Apropos! Die Felge kann auch aus Folie bestehen. Aber ich würde auch nicht auf Folie backen. Ich mag die Silikonmatte auch nicht. Wir warten auf einen Bericht darüber, wie Sie es gemacht haben.

Mädchen, ich danke Ihnen allen für Ihre Hilfe, ich habe es wie ein Handwerker gemacht, ich habe mit Pappe geraten, nur Papierstellen mit Folie, es hat sich innen weich herausgestellt

Folie statt Papier? Auf Folie backen? Haben Sie nicht versucht, die Folie zu entfernen, den Kuchen auf den Kopf zu stellen und ihn zu trocknen?

Folie statt Papier? Auf Folie backen? Haben Sie nicht versucht, die Folie zu entfernen, den Kuchen auf den Kopf zu stellen und ihn zu trocknen?

Ich habe es auf Papier gebacken, es nur mit Folie umwickelt, außen trocken, innen aber weich, nun, es war ein Experiment und bereits graues Haar, aber für die erneute Bestellung habe ich die Form gebacken und alles ist großartig geworden

[Oksanochka]

Oksanochka Sag mir, wie bekommst du so eine dunkelbraune Creme? Ich habe es nie probiert (und trockenen Kakao und zuerst Cognac in Kakao und dann in Sahne gegossen), aber die Sahne ist immer noch dunkelbeige, aber es funktioniert einfach nicht so wie deine. Und Kakao scheint gut zu sein. "Golden Label" Fabrik Rot Oktober Ich möchte morgen einen Kuchen für den Arzt meines Mannes backen - ich warte auf Ihren Rat

Irusik, gibt es auch Wassermann in deinem Haus? Ich habe - bis zu 2 ... Ich bin in der Creme der natürlichen Schokolade anstelle von Kakao gerieben (Dominikaner). Die Farbe war dunkel. Alkalisierter Kakao gibt auch diese Farbe ... Foto hat den Kuchen verloren. Wie jedoch und die Rumfrau ... daher kann ich nicht zeigen ... Aber es scheint mir, es gab eine dunkle Farbe ...

[Oksanochka]

Oksanochka Sag mir, wie bekommst du so eine dunkelbraune Creme? Ich habe es nie probiert (und trockenen Kakao und zuerst Cognac in Kakao und dann in Sahne gegossen), aber die Sahne ist immer noch dunkelbeige, aber es funktioniert einfach nicht so wie deine. Und Kakao scheint gut zu sein. "Golden Label" Fabrik Rot Oktober Ich möchte morgen einen Kuchen für den Arzt meines Mannes backen - ich warte auf Ihren Rat

matroskin_kot sagte alles richtig. Es geht um alkalisierten Kakao. Nachdem ich es ausprobiert habe, kann ich mir jetzt nicht alle diese "Etiketten" ansehen. Alkalisiert wird in unserem Land manchmal einfach als dunkel bezeichnet. Ich habe einmal irgendwo ein Foto mit diesem und jenem Kakao ausgestellt, aber ich kann es nicht finden, mein kranker Computer erlaubt es nicht.

[Oksanochka und Irishka]

Oksanochka und Irishka , danke, ich verstehe. Hier ist ein weiteres Foto einer Schachtel dieses Kakaos zu sehen irisch - Ja, er ist Wassermann und sogar am 13 ..

Meiner Meinung nach hat Lilek solchen Kakao verpackt.

[Ksy]

Ksy - Lilyok in der Ukraine, aber ich brauche es in Moskau

Oh,

Irus, ich habe in Krasnodar von einer Firma gekauft, die alles Mögliche für Konditoren verkauft. Sie nahmen es einfach in einer Tasche heraus, lose ...Vielleicht nur dunkle Schokolade von guter Qualität ...
Wassermann und sogar 13 Jahre alt ist daaaa. Wir haben ein paar davon - 13. und sogar 57. Jahr ...

Oksanka, ich bin auch mit Dankbarkeit gekommen. Auch dafür registriert :)
Vor dem Geburtstag meines Mannes suchte ich nach einem Rezept für Kiewer Kuchen und fand es zum Glück hier!
Die Idee im Design ist vor langer Zeit gereift, ich wollte einen Mastixkuchen, aber was ist drin ... Da wir beide aus der Ukraine sind (ich komme aus Kiew und mein Mann ist Odessa), fiel die Wahl auf den Kiewer Kuchen.
Das erste Mal, als es sich als köstlich herausstellte, hat mir das Geschenk sehr gut gefallen: yahoo: und unsere ganze Familie (wir sind bisher fünf) hat es 3 Tage lang verschlungen! Ich habe eine doppelte Portion gemacht. Ich werde sagen, dass ich diesen Kuchen von Karl Marx und Roshen gegessen habe, aber ich mochte den hausgemachten noch mehr! Ich nahm Cashewnüsse und Haselnüsse. Ich habe Schokoladenmastix gemacht, um den Gesamtgeschmack nicht zu verderben. VIELEN DANK!!! Und danke an alle Mädchen, die ihre Erfahrungen hier geteilt haben, es hat sehr geholfen! Das ist, was ich tat. Schade, ich habe kein Foto von dem Schnitt gemacht

Das ist daaaaaaaaaa, Schönheit - keine Worte

Oksana, nimm den Bericht an:

stellte sich sofort heraus, das einzige, was nach dem Ausschalten des Ofens noch bis zum Morgen drin war. Nicht klebrig, aromatisch, knusprig. Ich habe mich zwar nicht getraut, einen vollwertigen Kievsky zu backen, aber ich habe auch die Sahne probiert - ja - sie schmeckt besser mit Alkohol und hat sich nach dem Kühlschrank als sehr hart herausgestellt (in einem vernünftigen Ausmaß), aber unter dem Mastix nicht?
Ich beende es nach dem Testen ...
leckeres Essen !!!! Die Sahne ist zwar etwas fett, aber sie eignen sich hervorragend zum Nivellieren des Kuchens!

[Süße]

Süße, natürlich kannst du! ... was viele tun. Mit meiner eigenen Creme und sofort unter dem Mastix!

Licht, danke für die schnelle Antwort!

Es stimmt, ich habe es nicht gewagt, einen vollwertigen Kievsky zu backen.

Habe ich richtig verstanden, die Kiewer Schicht war eine Schicht?
Ich war überrascht von der Farbe des Kuchens, er ist so hell. Ich bekomme nur bräunliche.

Ja, der Kiewer Kuchen ging in die Schicht zwischen den eingeweichten Keksen, darüber mit mehr Sahne ...
Ich weiß nicht einmal, was ich über die Farbe sagen soll - so stellte sich heraus)))) Der Ofen eines gewöhnlichen Hephaestus-Ofens, der mindestens 2 Stunden lang gebacken wurde.

Oksana kam mit Dankbarkeit, backte den Kuchen (bereits zweimal), es stellte sich sofort heraus, obwohl ich so besorgt war, obwohl ich Walnüsse nahm, aber die hausgemachten waren begeistert
Vielen Dank für die Honig-Agarics und guten Ratschläge

Oksana und das ist alles, sag mir - warum ist mein Kuchen dünner als deiner? Es trocknet gut, alles ist super geschlagen, aber am Ausgang ist der Kuchen 1 cm (Form 24 cm), na ja, nicht 2 und nicht 2,5 wie Uvas
Ich beneide nicht, ich will es nur herausfinden, ich knete den Teig mit einem Spatel, mit ein paar Bewegungen schrumpft er leicht.

Und eine andere Frage? Welche Rolle spielt der Zucker, den wir mit den Nüssen mischen? Es löst sich nicht in Proteinen auf, oder? Ich habe noch nie einen Kiewer Kuchen gegessen und kann die fertigen Kuchen nicht probieren - es steht direkt auf dem Kuchen, aber ich fürchte - was ist, wenn dort noch Zuckerkörner übrig sind und knusprig werden? Die Gäste werden essen, es wird eine Schande sein

[Feder]

Feder ,

Svyeta Zucker wird dort nicht zu spüren sein, keine Sorge!
Auf Kosten der Dicke. Backen Sie in Uniform? Oder auf einem Blatt?

[Handwerker]

HandwerkerIch backe in abnehmbarer Form - Durchmesser 24 cm. Nun, sehr dünne Kuchen kamen heraus, wenn Sie zwei Kuchen machen - Sie erhalten einen sehr niedrigen Kuchen, und es gibt keine fermentierten Proteine ​​mehr für den dritten Kuchen. Was denkst du, wenn du 2 Kuchen Kokosbaiser backst und einen Kiewer Kuchen mit einer Schicht dazwischen machst, wird er kombiniert?

Ich denke, du kannst es so machen, wie es ist. Wenn Sie möchten, machen Sie einen separaten Kokos-Baiser-Kuchen. Und der Kuchen ist dünn, weil der Durchmesser 24 cm beträgt. Hier ist meiner bei 25 cm https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 Es stellt sich als kurz heraus. Und 2 cm ist, wenn der Durchmesser 20 cm beträgt.

Bitte sagen Sie einem dunklen Mann, und schließen Sie dann die Eier mit einem Deckel, wie man fermentiert oder nicht.

Fand ein Foto. : girl_red: Ich verbreite es. Eichhörnchen bleiben zu Ostern, ich werde wieder backen

Bitte sagen Sie einem dunklen Mann, und schließen Sie dann die Eier mit einem Deckel, wie man fermentiert oder nicht.

: Blumen: Gerichte, in denen Sie Proteine ​​haben, die Sie mit Frischhaltefolie schließen können.

[matroskin_kot]

Aber ich schließe es nicht, ich setze einen Plastikdeckel auf das Glas und lasse eine Lücke

matroskin_kot , abgehoben! (und die Creme ist so dunkel !!!!!)

Also habe ich das "Kakava" nicht bereut. Ich habe viel wie Schuhcreme.

Danke Mädchen! Ich möchte zu Ostern backen! Heute habe ich die Proteine ​​getrennt und zum Fermentieren gebracht. Denken Sie, dass vor Ostern genug Zeit für den Kuchen bleibt?

Genug! Ich wünsche dir einen leckeren Kuchen!

Ich werde am Samstag machen. heute braue ich, morgen backe ich, am Donnerstagmorgen schmiere ich. Ich gebe es am Samstag, esse am Sonntag.