Mayonnaise machen

[Julifera]

- 150 ml raffiniertes Traubenöl

Juliferaund der Geschmack von Mayonnaise rechtfertigt den Preis?

[Julifera]

Juliferaund der Geschmack von Mayonnaise rechtfertigt den Preis?

Ja !!! Ich mag unseren Laden sehr und bekomme ihn zu Hause nur in gesunder Form!

Das billigste Traubenöl ist in Metro Aro, ich benutze es schon lange.

Ich nahm an, dass ein zweihundert Gramm schweres Glas Mayonnaise mich ungefähr 10 Dollar kosten würde. Ein bisschen teuer für mich.

Ich nahm an, dass ein zweihundert Gramm schweres Glas Mayonnaise mich ungefähr 10 Dollar kosten würde. Ein bisschen teuer für mich.

Du kannst mich auch bewerfen Backstein Pantoffel, aber ich werde Pflanzenöl mit der Zugabe von Oliven anprobieren. Ich verwende dieses Öl, um meine faule Lieblingsmayonnaise herzustellen.

[Kalmückien]

Ich nahm an, dass ein zweihundert Gramm schweres Glas Mayonnaise mich ungefähr 10 Dollar kosten würde. Ein bisschen teuer für mich.

Wir haben einen Liter Öl ungefähr 7 Dollar pro 1 Liter - was Kalmückien schrieb - Öl Aro von Metro
Ich kann noch kein Öl für 40-50-60 Dollar kaufen

Wir haben keine METRO!

Wir haben keine METRO!

Lucy, ich bin nicht weit von Novaya Pochta entfernt, aber wir haben die U-Bahn, also schau ... wenn überhaupt ...

[irysska,]

irysska, Ich mache bereits eine Liste 1. Klinkerkacheln
2. Traubenöl ..... noch ein paar Punkte und Sie können eine Bestellung aufgeben.

[irysska,]

irysska, Ich mache bereits eine Liste 1. Klinkerkacheln
2. Traubenöl ..... noch ein paar Punkte und Sie können eine Bestellung aufgeben.

Lucy, ich meine es ernst, denke daran - wenn nötig pfeifst du - werde ich kaufen und senden. Also denk nach.

[irysska,]

irysska, Ich mache bereits eine Liste 1. Klinkerkacheln

Und für die Kachel, die: - \ kaya?

Lucy, ich meine es ernst, denke daran - wenn nötig pfeifst du - werde ich kaufen und senden. Also denk nach.

Und für die Kachel, die: - \ kaya?

Et in den Stein zum Backen. Dies ist eine unglasierte Tonfliese, wie Mnu.

a-aa, na ja, tady panyatna, dann wirst du neue Mail laden

Nicht jeder lebt "fast in Kiew"! Wir haben jedoch eine Provinz!

Nun, ich habe es mit Milch gemacht!
Schneller schlagen als Eier. Der Geschmack ist köstlich. Ich mochte es.
Jetzt werde ich dies tun und die Geschmacksoptionen diversifizieren.

Danke für das Rezept !!!!

[Die beste Butter in Mayonnaise wird bei einer Temperatur von 12-16 Grad geschlagen]

Ich habe in einem Buch von 1959 über Saucen und Gewürze gelesen Die beste Butter in Mayonnaise wird bei einer Temperatur von 12-16 Grad geschlagen, da es bei diesem Temperaturbereich bemerkenswert in die kleinsten Tropfen (emulgiert) zerbrochen wird. Und dann wird es weniger geölt (dies ist ein Begriff von Profiköchen, wie sich herausstellt), dh wenn sich das Öl aus den Kugeln wieder zu einer einzigen Masse sammelt und auf der Oberfläche erscheint (was wir Schichtung nennen). Hier.

Sie können die erforderliche Menge Öl im Voraus in ein Glas gießen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Dann schlagen.

Sie können die erforderliche Menge Öl im Voraus in ein Glas gießen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Dann schlagen.

Nicht im Kühlschrank, sondern für ein paar Stunden im Gefrierschrank

[Die beste Butter in Mayonnaise wird bei einer Temperatur von 12-16 Grad geschlagen]

Die beste Butter in Mayonnaise wird bei einer Temperatur von 12-16 Grad geschlagen,

Brauche Interessebeim um Himmels willeneinwie man die Temperatur vor dem Schlagen misst ...
Für Mayonnaise verwende ich immer Öl aus dem Küchenschrank.P.Küken, keine einzige Punktion (t-t-t) ...

- Was für ein cooles Emoticon es sich herausstellt

Auch ich habe immer Butter bei Raumtemperatur sehr gut in Mayonnaise geschlagen.

Liebe erfahrene Mayonnaise-Bildhauer! Können Sie mir bitte sagen, ob es ein Rezept für die Herstellung von Mayonnaise mit einem Mixer (Messeraufsatz) NUR nur auf Eigelb gibt? Oder wird Eigelb nur mit einem Mixer hergestellt und Öl tropfenweise gegossen? bitte direkt in die gewünschte steppe

Duc hier ist das Grundrezept: ein Eigelb, Kunst. l. Essig oder Zitrone. Saft, TL Senf (fertig, nicht Pulver!), 1/2 TL.Salz - leicht mit dem Fuß eines Mixers schlagen und ohne anzuhalten schlagen, 200 ml Öl langsam einfüllen. Dann können Sie hinzufügen, was Sie probieren möchten.

Kalmykov! Vielen Dank, ich werde es versuchen !!!

Die erste faule Mayonnaise:

Ein bisschen wässrig. Im nächsten Teil habe ich dem Senf etwas Stärke hinzugefügt ... Es stellte sich heraus, dass es dicker war. Nach dem Geschmack - Meine Tochter ist eine große Liebhaberin von Mayonnaise, sie ist froh, dass sie einen Ersatz für den Laden gefunden hat ... Jetzt möchte ich es mit Milchpulver versuchen ...

Ein bisschen wässrig. Im nächsten Teil habe ich dem Senf etwas Stärke hinzugefügt ... Es stellte sich heraus, dass es dicker war.

Sie müssen keine Stärke hinzufügen, um Mayonnaise dicker zu machen. Stärke und andere Verdickungsmittel werden der im Laden gekauften Mayonnaise zugesetzt, um die Produktionskosten durch Einsparung von Öl zu senken. Sie müssen nur etwas mehr Öl hinzufügen und weiter verquirlen, und Ihre Mayonnaise ist so dick, wie Sie es möchten. Die Rezepte sind ungefähr, da die Maße des Ölvolumens für jeden unterschiedlich sind - dies ist eins, aber zwei - die Produkte sind auch unterschiedlich und von unterschiedlicher Qualität (Eier, Butter).

Es gibt zwar nicht genug Öl, aber wie gieße ich die Norm in ein Glas, und es gibt so viel davon, dass es nur kaut ... also füge ich es nicht aus Schreck hinzu

Es gibt zwar nicht genug Öl, aber wie gieße ich die Norm in ein Glas, und es gibt so viel davon, dass es nur kaut ... also füge ich es nicht aus Schreck hinzu

Denken Sie, dass Stärke in dieser Hinsicht nützlicher ist? Nein, wenn du es kannst, dann ... Und deshalb habe ich die Mayonnaise aus dem Laden verlassen, weil ich weder Zucker noch Stärke kann. Ich spreche überhaupt nicht über andere Verdickungsmittel / Aromen / Stabilisatoren - sie sind für niemanden nützlich.

Also machten sie ihre eigene Stärke ...

Nun, ich habe es mit Milch gemacht!
Schneller schlagen als Eier. Der Geschmack ist köstlich. Ich mochte es.
Jetzt werde ich dies tun und die Geschmacksoptionen diversifizieren.

Danke für das Rezept !!!!

Ich habe es heute auch getan. So weiß (y) Sie müssen die Zusatzstoffe auch ein wenig an Ihren Geschmack anpassen; und heute habe ich Petersilie mit Dill in Mayonnaise zerbröckelt, Knoblauch hinzugefügt, der zerquetschte Ehemann hat die Hälfte des Glases unter dem Schaschlik gegessen. Ich werde meine Lieblingseier jetzt nicht ausgeben

Großartig!

Mein kleines Weiß funktioniert also nicht. Ich füge Senf hinzu und es wird genau die richtige Farbe.
Hier ist es notwendig, es mit Kräutern zu tun, während ich es nur mit Knoblauch mache.

Jetzt habe ich viel öfter angefangen, Öl zu kaufen!

Ich fügte auch Senf hinzu, trockene Wahrheit. und weiß-weiße Mayonnaise stellte sich heraus. Und wir nehmen bereits Öl mit 5-Liter-Kanistern

Nicht im Kühlschrank, sondern für ein paar Stunden im Gefrierschrank

Nein, im Gefrierschrank sind es 2 Stunden lang offensichtlich keine 12-16 Grad. Ich habe 4 Grad im Hauptkühlfach und -20 Grad im Gefrierschrank.

Auch ich habe immer Butter bei Raumtemperatur sehr gut in Mayonnaise geschlagen.

Ich sage nicht, dass es nicht abwandern wird. Die optimale Temperatur (für das beste Ergebnis) ist im Buch genau angegeben.

Guten Abend alle zusammen! Ich möchte einen einfachen Weg vorstellen, um die Mayonnaise zu retten, die sich während des Vorbereitungsprozesses geschichtet hat. Ich habe es im Programm "Französische Küche bei Ihnen zu Hause" gesehen und zufällig die geschichtete Mayonnaise aufgedeckt (ich habe es nach dem faulen Rezept gemacht). Früher habe ich ein anderes Ei und diese Mischung genommen und wiederhergestellt, aber diese Option ist noch besser. Wir nehmen einen schmalen Behälter, der zum Schlagen von Hand mit einem Schneebesen geeignet ist, und gießen 1-1,5 TL hinein. Wasser, 1 TL hinzufügen. mischen und schlagen, dann noch 1 TL. mischen, schlagen, wiederholen, dann 2 TL. mehrmals, dann 3-4 TL. und so weiter bis zum Ende, die Mischung verdickt und Sie bekommen Mayonnaise!

Mädchen, aber diesmal habe ich es seltsam gemacht. Ich habe Mayonnaise nach meinem üblichen Rezept gemacht - 1 Ei wird für 1 Portion genommen, der Punkt ist jetzt nicht wichtig, kmk. Ich brauchte 2 Portionen - ich hatte 2 Eigelb und ich nahm auch 1 ganzes Ei. Alles wurde wie gewohnt geschlagen, und am Morgen fand ich schälende Butter und klumpige Mayonnaise - ich musste sie mit einer Gabel umrühren - dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack. Ich habe nicht verstanden, warum es passiert ist

[Antonovka]

Antonovka
Jetzt gibt es überall und in allem so viel Chemose, dass Sie sich nicht einmal vorstellen können, wo und was herauskommen und sich als falsch herausstellen kann

[Rusja]

Rusja,
Uh-huh, und das ist schrecklich

Natka8, musst du mit einem Mixer oder einem Schneebesen schlagen?

Mit einem Schneebesen schlagen.

Mädchen, aber diesmal habe ich es seltsam gemacht. Ich habe Mayonnaise nach meinem üblichen Rezept gemacht - 1 Ei wird für 1 Portion genommen, der Punkt ist jetzt nicht wichtig, kmk. Ich brauchte 2 Portionen - ich hatte 2 Eigelb und ich nahm auch 1 ganzes Ei. Alles wurde wie gewohnt geschlagen, und am Morgen fand ich schälende Butter und klumpige Mayonnaise - ich musste sie mit einer Gabel umrühren - dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack. Ich habe nicht verstanden, warum es passiert ist

Lena, es scheint mir, dass es am Protein liegt. Klassische Mayonnaise mit Eigelb. Delaminiert niemals.

Lena, es scheint mir, dass es am Protein liegt. Klassische Mayonnaise mit Eigelb. Delaminiert niemals.

Nein, nicht wegen des Proteins
Wenn wir keine klassische Mayonnaise machen, sondern faul - also wird das ganze Ei genommen, erweist sich die Mayonnaise als wunderbar und schichtet nicht
Ich denke, dass es vielleicht oder sozusagen aufgrund von Unterpeitschen etwas länger gedauert hat, es zu peitschen, oder dass die Butter nicht sehr viel wurde

Nein, nicht wegen des Proteins
Wenn wir keine klassische Mayonnaise machen, sondern faul - also wird das ganze Ei genommen, erweist sich die Mayonnaise als wunderbar und schichtet nicht
Ich denke, dass es vielleicht oder sozusagen aufgrund von Unterpeitschen etwas länger gedauert hat, es zu peitschen, oder dass die Butter nicht sehr viel wurde

Es geht um das Öl. Es muss nach gut geschlagenen Eiern hinzugefügt werden - bis es noch aufgeschäumt ist. Es ist besser, Öl aus dem Kühlschrank zu nehmen und etwas hinzuzufügen.

Es geht um das Öl. Es muss nach gut geschlagenen Eiern hinzugefügt werden - bis es noch aufgeschäumt ist. Es ist besser, Öl aus dem Kühlschrank zu nehmen und etwas hinzuzufügen.

Wenn es darum geht, dann der Punkt als Öl, nicht seine Temperatur oder die Art, wie es hinzugefügt wird. Die Zutaten werden auf einmal in faule Mayonnaise gegeben, während die Temperatur der Produkte keine Rolle spielt (in der Praxis getestet). Keine Notwendigkeit, die Eier vorher zu schlagen, keine Notwendigkeit, Öl tropfenweise oder in einem dünnen Strahl hinzuzufügen. Dies ist der Nervenkitzel einer faulen Mayonnaise, die buchstäblich in einer Minute, vielleicht zwei, mit minimalem Aufwand eine wunderbare Sauce zubereitet, die dem Geschmack der klassischen Mayonnaise so nahe wie möglich kommt!

Nein, nicht wegen des Proteins
Wenn wir keine klassische Mayonnaise machen, sondern faul - also wird das ganze Ei genommen, erweist sich die Mayonnaise als wunderbar und schichtet nicht
Ich denke, dass es vielleicht oder sozusagen aufgrund von Unterpeitschen etwas länger gedauert hat, es zu peitschen, oder dass die Butter nicht sehr viel wurde

Was kann ich tun, ich bin ein Konservativer! Nun, ich mag das Wort "faul" in keiner Weise, besonders beim Essen!

Was kann ich tun, ich bin ein Konservativer! Nun, ich mag das Wort "faul" in keiner Weise, besonders beim Essen!

Namensvetter, Besitzer - Meister
und ich respektiere das Wort "faul" in Mayonnaise

Namensvetter, Besitzer - Meister

Gegenseitig!

Wenn es darum geht, dann der Punkt als Öl, nicht seine Temperatur oder die Art, wie es hinzugefügt wird. Die Zutaten werden auf einmal in faule Mayonnaise gegeben, während die Temperatur der Produkte keine Rolle spielt (in der Praxis getestet). Keine Notwendigkeit, die Eier vorher zu schlagen, keine Notwendigkeit, Öl tropfenweise oder in einem dünnen Strahl hinzuzufügen. Dies ist der Nervenkitzel einer faulen Mayonnaise, die buchstäblich in einer Minute, vielleicht zwei, mit minimalem Aufwand eine wunderbare Sauce zubereitet, die dem Geschmack der klassischen Mayonnaise so nahe wie möglich kommt!

Ich wage es, mit Ihnen aus meiner Erfahrung zu streiten, gekühlte Butter wird in Sekundenschnelle geschlagen und bei Raumtemperatur geschichtet.

Versuchen wir es weiter!

[Qualität]

Ich wage es, mit Ihnen aus meiner Erfahrung zu streiten, gekühlte Butter wird in Sekundenschnelle geschlagen und bei Raumtemperatur geschichtet.

Die Sache ist Qualität Öle. Ich bin einmal darauf gestoßen - weder Raumtemperatur noch gekühlt wollten nicht schlagen. Wie ich über ihn getanzt habe ...
Zum "faul" Mayonnaise, wie bereits gesagt, spielt weder die Temperatur noch die Reihenfolge der Verlegung noch die Unversehrtheit des Eigelbs eine Rolle ...Viele Male in verschiedenen Kombinationen getestet. Eines ist wichtig - nicht zu eilen, um das "Bein" zu heben

[Eine Sache ist wichtig - nicht zu eilen, um "Bein" zu heben]

Viele Male in verschiedenen Kombinationen getestet. Eine Sache ist wichtig - nicht zu eilen, um "Bein" zu heben

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