Sauerteigbrot im Ofen

Ja, wir haben 12 UAH. Wenn Onkel Wait den Preis nicht erhöht ... das letzte Mal, als ich 7 Stücke von ihm genommen habe ... werden sie eines Tages nach Donezk gehen.
Die Formen sind neu, ich habe sie gekauft, wo es Fleischwölfe, Schneider, Formen gibt ... die Legierung heißt Sulimin.

[Suslya]

Suslya

Wow, nur ein Großhandelskauf von Ihnen)) Ich habe ungefähr verstanden, wo wir danach suchen müssen))

Und was bringt dich nach Donezk?

Ja, wir haben 12 UAH. Wenn Onkel Wait den Preis nicht erhöht ... das letzte Mal, als ich 7 Stücke von ihm genommen habe ... werden sie eines Tages nach Donezk gehen.
Die Formen sind neu, ich habe gekauft, wo es Fleischwölfe, Schneider, Formen gibt ... die Legierung heißt Sulimin.

Die Legierung heißt SILUMIN

[Himichka]

Himichka

Nun, wenn Sie wirklich etwas wollen, ist der Preisunterschied kein sehr gewichtiges Argument ...

Ich bin heute um Privoz herum geklettert, ich habe sogar wieder Kryvyi Rih Hefe gefunden, aber ich habe die Formen solcher Augen nicht verstanden ...
Ist es aus der aktuellen Produktion oder die alten aus Bäckereien? Suchen Sie, wo neue Formulare verkauft werden oder von "Eisenmenschen"?

Zitrusschale, verkaufen wo all die neuen Gerichte. Wir haben auch viele Formen aus dieser Legierung, sie kosten 12 bis 25 UAH.

Uh-huh, verstanden)) Danke Mädels

[Suslya]

Suslya
Und was bringt dich nach Donezk?

Nun ... Ich unterstütze den Backprozess und eine Form ist bereits für Rivne übrig.

Die Legierung heißt SILUMIN

Nun, lass uns Silumin ...

[Suslya]

Suslya

Sie müssen dann den Prozess vollständig vereinfachen und dort Meisterkurse durchführen

[Susli]

Übrigens sehe ich solche Formulare bei uns nicht mehr ... früher, als ich meine eigenen gekauft habe, war der Preis meiner Meinung nach entweder 20 oder 25 UAH für 20 UAH. Ich habe es genommen, also hat sie mich unnötig angelogen, und als ich dann Tanya sah, denke ich ... und warum liegt sie nur da ???
Heute habe ich ganz genau nach Tanyas Rezept gebacken SusliIch werde den Schnitt freilegen, er ist bereits abgekühlt .................. und dann werde ich den Herd aufnehmen ... Ich werde die Richtung dort beenden

Vergiss nicht, Bilder in meinen Temko zu werfen! Ich werde dort stolz sein

Ich werde den Schnitt schon posten .....

Mädchen hier ist der Cutter ...

Exemplarisch!

Und ich wurde wieder überflutet ............
heute bin ich irgendwie rund



Ich werde den Schnitt morgen zeigen, aber er riecht ... umwerfend ... so eine Kruste, so schöne Schnitte waren, ich winkte wie ein Säbel, und dann wurden sie kaum noch sichtbar

[Svetik]

Hervorragendes Ergebnis! Svetik_, Ich bin stolz auf dich! Was ist das Rezept für einen so gutaussehenden Mann? Hast du es mit einem Deckel abgedeckt oder wie auf dem ersten Foto?

[Kava]

Kava Ich habe keinen Deckel abgedeckt ... es gibt keinen solchen, aber das Rezept für einen Laib, den ersten GOST ........ Ich werde keinen Link geben, jeder weiß, aber der zweite ist wahrscheinlich ein Laib aus stagnierenden Zeiten ... also Kaatza für mich ... ... Ich erinnere mich nicht ... Ich habe auf ein Stück Papier geschrieben, was mir gefallen hat, aber das Ergebnis der ersten Laibart und dieses runden Laibs ... macht mich glücklich
Er saß so rundlich, dass ich kaum widerstehen konnte, nichts Wasser einzuschenken ... aber dann war alles edel, schnitt ... sie winkte nach rechts und links, wie ich wollte und war so tief

[Svetik_]

Svetik_ , atemberaubend!

[Freken Bock]

Freken Bock ! Versuchen Sie, den Teig etwas dicker zu machen. Ich backe fast ausschließlich aus 2 Sorten, Flüssigkeit / Mehl mit dem Auge, und die Einschnitte halten.

[Svetik_]

Svetik_ Es stellte sich heraus, dass ein wunderbarer Ziegelstein!
Aber der Boton ... wunderschön! Wie ein Spielzeug. Und die Schneider sind so schön.

Freken BockSie haben Recht, dass das Mehl feucht ist, wenn es am Sieb haftet. Höchstwahrscheinlich ist das Mehl nicht erfolgreich. Nein, so was. Und ich habe dich aufgeregt, die 2. Klasse zu kaufen.

Oder ist es per Definition weniger Gluten und es "schwimmt"? Stößt noch jemand auf ein ähnliches Problem?

Natürlich gibt es in der 2. Klasse sehr wenig Gluten.Das Mehl kann auch "schwimmen", weil das Getreide wächst (sprießt). Das hat meine Mutter immer gesagt, wenn das Mehl "schwebte".

Wenn ich mein Brot backe, dann 200 gr. Roggen und 350 gr. Ich füge keine 2 Sorten und Mehl und Gluten auch hinzu. Das Brot fällt immer gut aus. Stimmt, einmal habe ich es beim Proofing nicht ausgehalten.
Versuchen Sie, ein wenig Mehl hinzuzufügen. Oder sogar einen Löffel Gluten.
Im Allgemeinen sieht Ihr Brot gut aus. Den Geschmack habe ich ohne Zweifel, dass es wunderbar ist.

Vielen Dank Mädchen für Ihre Unterstützung. .. hier ist ein Schnitt

[Freken Bock]

Freken Bock

Alaverdi vom zweiten jungen Theoretiker: Mehl hinzufügen. Allmählich kommen Sie zu dem Schluss, dass die Gramm im Rezept eine Richtlinie sind. Gepäckmehl (hinzufügen) so viel, dass es ein korrektes Brötchen gibt. Die Art, aus der Sie schöne Brote gemacht haben. Mehl hat unterschiedliche Feuchtigkeitsniveaus, daher müssen Sie sich nur auf die Erfahrung verlassen und nicht nur auf die Waage.

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, Es ist natürlich logisch, Mehl hinzuzufügen. Ich werde in naher Zukunft experimentieren. Und heute werde ich von einer anderen Frage gequält. Ein bisschen aus diesem Thema heraus, aber immer noch. Jetzt möchte ich den Sauerteig füttern (im Moment ist er "hungrig") und in dieser Form auf Mehl und Wasser in die Brotbackmaschine geben und dann etwas Brot auf den Timer legen. Wenn Sie morgens das Haus verlassen, ist das Brot fertig (ich habe Angst, den arbeitenden Brotbackautomaten in Ruhe zu lassen). Die Schwierigkeiten sind darauf zurückzuführen, dass wir morgen gleichzeitig und später Nudeln und Brot backen werden. Ich fürchte, ich werde nicht. Was denkst du wird funktionieren? Und wird der Hauptmodus in diesem Fall ausreichen? Oder Französisch zur Auswahl?

Ich erinnere mich, dass Zest eine solche Methode in ihrem Französisch in HP empfohlen hat, die. Also los, alles sollte klappen.

[Freken Bock]

Freken Bock Ich hätte Französisch gewählt ... also wäre es korrekter
Ich selbst weiß nicht einmal, wie ich mit dem Pasochki umgehen soll ... am Samstag oder morgen mindestens ein Kneten ... Tatsache ist, dass die Zeit zu spät ist, wahrscheinlich wird es morgen nichts geben, aber ich werde diese Angelegenheit auf Samstag verschieben

[Freken Bock]

Freken BockIch habe keine Panasonic, aber wenn ich mich in Ihrer HP nicht irre, gibt es einen langen Modus (mit Temperaturausgleich, wahrscheinlich "Französisch") für 6 Stunden. Ich denke, dass diese Option für Sie erfolgreicher sein wird. Ich habe nur Angst, dass die Starterkultur nicht genug Zeit hat, um den Hauptmodus zu füllen. Wirst du Hefe hinzufügen oder nicht?

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, Es ist natürlich logisch, Mehl hinzuzufügen. Ich werde in naher Zukunft experimentieren. Und heute werde ich von einer anderen Frage gequält. Ein bisschen aus diesem Thema heraus, aber immer noch. Jetzt möchte ich den Sauerteig füttern (im Moment ist er "hungrig") und in dieser Form auf Mehl und Wasser in die Brotbackmaschine geben und dann etwas Brot auf den Timer legen. Wenn Sie morgens das Haus verlassen, ist das Brot fertig (ich habe Angst, den arbeitenden Brotbackautomaten in Ruhe zu lassen). Die Schwierigkeiten sind darauf zurückzuführen, dass wir morgen gleichzeitig und später Nudeln und Brot backen werden. Ich fürchte, ich werde nicht. Was denkst du wird funktionieren? Und wird der Hauptmodus in diesem Fall ausreichen? Oder Französisch zur Auswahl?

Ich denke französisch. Ich benutze es nur für den Starter in HP. Dort ist die Aufzucht- und Gärzeit länger, was für Sauerteig geeignet ist. Und es ist besser, buchstäblich einen dritten oder einen viertel Teelöffel Trockenhefe hinzuzufügen. Wann Sie den Sauerteig fangen, ist unbekannt. Wie er sich auch verhalten wird. Jedes Mal auf dem gleichen Sauerteig, wenn das Brot von HP anders ist. Es ist fast flach, dann üppig. Diese Dame ist windig und launisch.

Nun, ich ging ... Ich werde dir morgen erzählen, was passiert ist.

Im Allgemeinen ist es hier das Brot von gestern. Ich verstehe, dass er keinen Platz in diesem Thema hat, aber wo hat das Gespräch dort begonnen und es gebracht. Es basiert auf Iziuminkins "Französisch in einer Brotmaschine". Weizenmehl höchster Qualität und Grobmahlung 1: 1. Anstelle von Zucker - Honig vom Auge. Olivenöl. Ich fütterte den Sauerteig und sofort in den Teig (ich versuchte, den Sauerteig in einer Ecke zu lecken, Wasser in die andere zu gießen, aber es funktionierte nicht sehr gut). Das Brot stand 2,5 Stunden auf dem Timer und 6 Stunden auf dem französischen Modus. Ich mochte das Ergebnis, das Brot duftet mit einer leicht gummiartigen Krume und einer knusprigen Kruste. Für mich ist diese Backmethode eine Option.Mit meinem Arbeitsplan halte ich manchmal nicht mit der Zeit beim Füttern und Backen Schritt. Vielleicht findet es auch jemand nützlich.

[Freken Bock]

Freken Bock Was für ein gutaussehender Mann, obwohl nicht im Ofen
Das Dach ist flach, hübsch

Hier ist mein Bericht über die neuen Formen, die Suslya uns geschickt hat!



Brot vollständig auf der zweiten Klasse, lange Gärung im Kühlschrank.

Warten! Und ich denke wirklich, wann werden Sie mit dem Ergebnis zufrieden sein
Das Brot ist nur vorbildlich und welche Löcher! Gut gemacht Natasha, 🔗

Im Allgemeinen MASTER

Und das habe ich heute ... und die leichtesten warten nach einem neuen Rezept von Angela auf morgen

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...4.0

Hallo! Mädchen. Können Sie mir sagen, ob ich zum Backen einen gusseisernen Wok verwenden kann? Mein Wok besteht aus gusseisernem Seaton mit einem Deckel. Jemand hat es in Gusseisen gemacht. Morgen möchte ich schon Brot backen. Sagen Sie mir. pliz.

[DAS IST]

Gusseisengeschirr zum Brotbacken - genau das! Besonders mit einem Deckel. Ich backe in einem gusseisernen Gänsehersteller (seit Sowjetzeiten). Nicht ganz ein Wok in der Form, aber das gleiche im Inhalt. DAS IST Also kühn backen!

Kava, danke! Wie kann ich Brot mit Vollkornsauerteig backen, wieder ganz mit Vollkornmehl? die Sache ist. dass ich neues Vollkornmehl gekauft habe. Der Kater. tun Tonnen in der Region Rjasan. Ich habe immer in Belovodye und Altai Health gebacken (ich habe bei Sergei gekauft). Und dann wurde mir im Diamart-Laden genau dieses Mehl empfohlen. Sie sagten. dass während seiner Herstellung und Lagerung überhaupt keine Chemikalien verwendet werden. Es ist fast dunkel cremefarben. Also denke ich, was wird passieren? Oder ein Experiment durchführen?

[olgushka]

olgushkaSie können natürlich vollständig, aber ich würde einen Teil des Vollkorns durch gewöhnlichen Weizen ersetzen. Dann wird Ihr Brot luftiger und poröser.

Danke für den Rat! Ich habe ehrlich gesagt. Das habe ich mir auch gedacht. Aber da seid ihr alle Bäckereigurus hier. dann beschloss ich, den Rat sachkundiger Bäcker einzuholen.

Nun, über den Guru - es ist zu laut! Und die Tatsache, dass es einige Erfahrungen im Backen gibt - deshalb sind wir hier und kommunizieren, um die Fehler des anderen zu minimieren
Hier ist ein gutes Rezept mit Vollkornmehl. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0

Hurra! Ich habe dieses Brot gemacht! Es stellte sich heraus. Ich habe alles genau nach der Zest-Technologie gemacht. Das einzige. was hat sich geändert. Das ist also die Zusammensetzung des Mehls. Ich habe 150g genommen. Mehl der 1. Klasse und 300 g Vollkornmehl Diamart (hergestellt in Rjasan). Mit diesem Mehl wurde auch Sauerteig hergestellt. Der Sauerteig gärt sehr gut. Gerade kräftig. Ich habe es nachts gesagt. Ich habe es am Morgen gemacht. Das einzige. diese eine Seite hat sich ein wenig verschlechtert. Ich habe das Proofing im Special gemacht. Proofkorb (ich habe ihn von Yuli-tillotamy genommen) und anscheinend war eine Seite schlecht mit Mehl bestreut. Aber ich denke, es wird den Geschmack nicht beeinflussen: nyam: Entschuldigung. dass ich kein Bild machen werde.

Mädchen, kann mir jemand sagen, wie man eine rissige Kruste auf Brot macht?
Das Rezept ist im Grunde genommen einfach, meistens ein Sauerteig aus Kava (Katya!)
aber die rissige Kruste funktioniert nicht.

Das kann dir gefallen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48006.0

[Suslechka,]

Suslechka, Ich habe das Brot gesehen, aber ... etwas stimmt nicht. Ja, und ich möchte mich nicht mit dekorativer Glasur anlegen
Hier hat Ludmila in LJ solches Brot - entweder hausgemacht oder aus Mehl 1 s), hergestellt nach ihrem Rezept (wenn auch mit etwas Hefe) - alles hat sich als so glänzend herausgestellt, dass es meine Augen schon blind macht, glatt, wie ... Ei! Die Kruste glaubte nicht zu knacken

[Suslya]

Suslya
Tanyusha,
Heute habe ich Brot in "deinen" Dosen gebacken ... Ich kann es nicht zeigen, ich weiß nicht, wie ich das machen soll, nimm mein Wort dafür ... Ich bin natürlich kein Meister wie Nata, aber der Ziegel hat sich als echt herausgestellt ... Wieder einmal großartig für dich Vielen Dank!

es stellte sich heraus, dass alles so glänzend war, dass es deine Augen blendete, glatt wie ... ein Ei! Die Kruste glaubte nicht zu knacken

Also ... man muss glatt sein, während andere Risse geben. Für mich zum Beispiel knackt es immer, wenn ich 2 Sorten komplett auf Mehl mache. Nun, Sie können das Proofing nicht beenden, dann wird es auch Risse geben.

Danke dir nochmal!

Gesundheit! Ich bin froh, dass du es getan hast. Und die Bilder sind sehr einfach einzufügen, Sie werden versuchen, zu waschen, nicht wahr?

Tanyush ... glaube Lenchik nicht ... sie will sie nicht einfach einfügen ... du kannst es tun ... alles kann, aber hier hat sie es nicht gelernt
Wie oft habe ich darum gebeten, die Bilder zurückzusetzen ... also nein ... ich kann nicht ... ich kann mein Bein nicht heben, nicht mein Bein, aber ich kann es immer noch nicht

Tanyush ... glaube Lenchik nicht ... sie will sie nicht einfach einfügen ... du kannst es tun ... alles kann, aber hier hat sie es nicht gelernt
Wie oft habe ich darum gebeten, die Bilder zurückzusetzen ... also nein ... ich kann nicht ... ich kann mein Bein nicht heben, nicht mein Bein, aber ich kann es immer noch nicht

Sho geht, Sho geht ... die Jugendlichen kämpfen gegen die Hände ... müssen einen Besen nehmen ...
Nein, nun, wirklich, ich kann nicht. Mein Sohn ist in Widersprüchen und er zeigt mir nichts auf meinem Computer, ich habe es ehrlich versucht ... Das Foto am Telefon stellt sich als schlammig heraus, aber ich weiß nicht, wie ich vorgehen soll und wo und wo, aber jetzt habe ich einen Anreiz, Ich werde ehrlich lernen ...

Sogar ich habe es gelernt, also hat Gott es dir gesagt. Und heute versuchte mein Brot aus den Ufern des Schimmels auszubrechen. Kühlen Sie sich ein wenig ab - ich zeige es Ihnen.

[.LenaV07]

In-in Natashik ... es war notwendig, sich zu schämen ... oder ... sie drückte ihr Brot ....LenaV07 Wenn Sie sich zum Computeranruf setzen, werden wir zusammen Bilder einfügen ... bekommen Sie es ???

Mädchen, und heute habe ich Borodinsky auf Sauerteig gelegt ... am Morgen war ich Nakalashmatil und ich werde auf den Abend warten, oder vielleicht bis zum nächsten Morgen warten, Natasha ???
Zuerst wollte ich ihn in Form bringen, aber dann dachte ich, dass dort viel Mehl ist, bis zu 600 g, und dann werde ich es fangen ... mein gebürtiger Borodinsky erwies sich immer als groß und schwer für 1 kg, und so ... hier werden wir sehen, änderte das Mehl, der Sauerteig stieg gut auf, und wir werden mit Brot sehen

Mädchen, wer kauft jetzt welches Mehl ??? Ich habe die Ernte gekauft ... sie haben sie gelobt, sonst geht meine Royal-Tasche zur Neige und angeblich ist sie jetzt nicht sehr gut, also muss ich mich zwangsläufig umziehen

Hier ist es gestern.

Natasha, was ist das Rezept für deinen gutaussehenden Mann ??? Was hat sie hinzugefügt ...

Und es sollten 2 oder 3 Bilder sein? Warum der Link rausgekommen ist, ist nicht klar.