Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Ich habe Wiener portionierte Baguettes gebacken. Das Rezept wurde von mir zum Automatismus ausgearbeitet. Baguettes werden mit einer zarten knusprigen Kruste und einer luftigen Krume erhalten. Aus irgendeinem Grund habe ich gestern beschlossen, den Park beim Backen hinzuzufügen - ich habe beim Backen ein paar Mal Wasser aus einer Sprühflasche in den Ofen gestreut. Die Bars sahen wie immer aus - gut aussehend! Aber diese Knusprigkeit, für die ich sie liebe, haben sie völlig verloren. Und backte sie einfach mit Dampf (nicht viel). Und in diesem Rezept stellte sich heraus, dass es nicht nur unnötig, sondern auch schädlich ist.
Wenn wir uns also entscheiden, etwas zu backen, wäre es schön, das Rezept genau zu befolgen. Ehrlich gesagt wird nicht jeder zu diesem Thema sagen, dass er alles genau getan hat. Etwas, aber er hat eine Änderung vorgenommen - ob bei den Zutaten, bei der Fermentationsmethode oder beim Proofing, beim Temperaturregime, bei der Qualität der Produkte ...

Der Autor des Rezepts kann Ihnen NIEMALS garantieren, dass Sie das Gleiche wie der Autor erhalten, egal wie sehr Sie sich bemühen, das Rezept zu kopieren!
Unterschiede und Unterschiede werden sicher sein! Der Grund sind unterschiedliche Wohnregionen, unterschiedliche Hersteller von Produkten, unterschiedliche Lieferanten, unterschiedliches Wetter außerhalb des Fensters, unterschiedliche Qualität der Zutaten, unterschiedliche Öfen und Gerichte usw. bis hin zu unserer Wahrnehmung des Geschmacks

Und die Tatsache, dass Sie das Rezept des Autors erhalten haben, ist nur Ihr persönlicher Verdienst - Sie haben das Rezept sorgfältig gelesen und verstanden, alles richtig zubereitet und aus den Produkten, die Sie auf Lager hatten. Sicherlich schauen Sie sich im Forum die Anforderungen des Backens, die Modelle der Öfen und ihre Fähigkeiten genau an, Sie konsultieren viele, was, wer und wie es tut, lesen sorgfältig verschiedene Tipps und ziehen Schlussfolgerungen

Über Baguettes. Hier konnte ein solcher "Fehler" vermieden werden, wenn Sie sich im Voraus mit dem Konzept des "Baguettes" vertraut gemacht haben. Ein Baguette bedeutet immer, ein knuspriges Brot zu backen und unter bestimmten Backbedingungen, bei denen niemals Dampf verwendet wird.
Und der Autor des Rezepts hat nichts damit zu tun, es ist nicht seine Erfindung, Baguettes ohne Dampf zu backen, anscheinend wusste der Autor des Rezepts bereits über diese Funktion des Baguettebackens Bescheid
Und wenn Sie über diese Feinheit des Backens von Baguettes Bescheid gewusst hätten, hätten Sie diesen Fehler nicht gemacht, und umgekehrt hätten Sie dem Autor sogar die Frage gestellt: "Warum backt der Autor Baguettes mit Dampf?" Es ist nützlich, sich für die Technologien zum Backen dieser oder jener Art von Brot und Muffins zu interessieren. Dann müssen Sie nicht blind den Anweisungen der Autoren folgen, die auch versehentlich Fehler machen können

Folgendes schreibt der Autor des Rezepts für diesen Osterkuchen auf der ersten Seite des Rezepts:
"Die Oldtimer unseres Forums sind sich wahrscheinlich meiner unaufhörlichen Suche nach" dem köstlichsten Osterkuchen "bewusst. Es scheint, dass ich ihn gefunden habe. Zumindest für dieses Ostern - sicher. Ich habe es ein paar Mal gebacken, es für mich angepasst, also sagten die Familienmitglieder in einem freundlichen Chor, dass sie in den Urlaub gehen wollten Dies ist genau der Geschmack. Gut und schön. Ich werde nicht zwischen mehreren Rezepten hin- und hergerissen, aber ich werde einen Kuchen backen, dessen Prototyp 1954 im "Buch der leckeren und gesunden Lebensmittel" versteckt war.
Ich bin zufrieden mit der Tatsache, dass er die besten Aspekte von Paraschina Pasca, Osterkuchen aus Wiener Teig und Pokhlebkin-Kuchen kombiniert. Ich werde sofort reservieren, dies ist keine Option für Fans von luftigem Backen. Es ist schwer, dicht genug, feucht-saftig und wahnsinnig duftend. Ich musste auf andere Zusätze als Vanille verzichten. Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0"

Und weiter unten im Text verweist sie auf Quellen im Forum, wo sie die Technologie dieser oder jener Operation zum Zubereiten eines Teigs für Kuchen gelernt hat - viele Links !!!
Es wurde großartige Arbeit geleistet, JUNGER MANN!
Dies liegt an der Tatsache, dass die Autorin des Rezepts sehr gut auf das Rezept vorbereitet war und von allen alle Informationen nahm, die sie wollte - am Ende bekam sie ihre eigene Version des Kuchens, die sie nach ihrem Geschmack bekommen wollte.

[Teig ist ein Halbzeug]

Und mehr über den Teig. Das schreibt Dima (Trablin) in seinem LJ, von dem ich viel gelernt habe und weiter lerne. Ich zitiere einfach im Text, um das Lesen zu erleichtern, sonst ist der Text im Zitatfenster zu klein.

Teig ist ein Halbzeug (Primärteig), dessen Zweck es ist, die Entwicklung der Fermentation und die enzymatische Aktivität von Hefen und Bakterien zu maximieren. Die Schwammmethode zur Herstellung des Teigs ist länger, daher reichern sich mehr aromatische und aromatisierende Substanzen im Teig an; Die in Mehl enthaltenen Substanzen werden einer tieferen Wirkung von Enzymen, Hefen und Säuren ausgesetzt, wodurch Sie einen Teig mit besserer Elastizität, besserem und besser entwickeltem Gluten erhalten (einen Teig gestartet und 4 Stunden stehen gelassen - im Wesentlichen Autolyse), wodurch eine hochwertige Krume entsteht, die rötlicher ist und eine gleichmäßige Kruste und erhöht die Haltbarkeit des Brotes. Für uns Bäcker aus eigenem Anbau, bei denen Qualität Vorrang vor Geschwindigkeit und Billigkeit des Brotes hat, ist die Schwammmethode am besten geeignet.
Je nach Mehlmenge werden Teige in dicke und flüssige Teige unterschieden, die wiederum in große und mittlere Teige unterteilt werden.

Dicker Teig.
Dicker Teig kann sein groß (60-70% des gesamten Mehls nach Rezept werden für die Herstellung des Teigs verwendet) und durchschnittlich (traditionell), wenn 40-55% des Mehls gemäß dem Rezept zur Herstellung des Teigs verwendet werden. Der Feuchtigkeitsgehalt des dicken Teigs beträgt 40-45% (absolute Feuchtigkeit nach GOST). Die Fermentationstemperatur von dickem Teig beträgt 25-29 ° C. Fermentationszeit 3-5 Stunden. Dichte Teige sind hauptsächlich zur Herstellung von Teig aus Mehl mit schwachen Backeigenschaften gedacht, da die enzymatische Aktivität eines solchen Mehls gering ist und die dicke Konsistenz des Teigs es Ihnen ermöglicht, eine höhere Säure als der Teig der flüssigen Phase zu erhalten. Sie können die Bereitschaft des Teigs durch ein äußeres Zeichen überprüfen - der Teig hat seinen Höhepunkt erreicht und beginnt beim Klopfen an den Rändern der Form in der Mitte zu bröckeln, während er einen deutlichen alkoholischen Geruch hat und von Luftblasen durchdrungen ist. Je nach Brotsorte und Rezept wählen Sie den Teig aus.
Die Fermentation des Teigs auf einem dicken Teig dauert 45-90 Minuten.
Ein dicker Teig kann auch auf das gesamte Wasser im Rezept gegeben werden. In diesem Moment wird der größte Teil des Mehls hineingelangen Großer dicker Teig... Wenn das Mehl wertlos und von schlechter Qualität ist, ist es besser, Brot in einem großen dicken Teig zu backen.

Flüssiger Teig.
Flüssige Teige werden normalerweise aus 25-30% des gesamten Mehls gemäß dem Rezept hergestellt. Meistens wird ein flüssiger Teig gemäß dem Rezept aus dem gesamten Wasser ausgegeben (berechnet, um einen Teig mit einer bestimmten Konsistenz zu erhalten). In flüssigen Teigen baut sich langsam der Säuregehalt auf, während die Aktivität der Hefe höher ist als in dicken Teigen, die für Brote aus starkem Mehl am besten geeignet sind.
Der Teig auf flüssigem Teig fermentiert länger als auf dickem Teig, was durch einfache Arithmetik erklärt wird - dem dicken Teig wird weniger Rohmaterial zugesetzt (70 Prozent des Teigs sind bereits fertig), mehr - dem flüssigen Teig, daher ist die Fermentationszeit des endgültigen Teigs auf dickem Teig kürzer. Auf flüssigem Teig gärt der Teig 60-90 Minuten.

Es wird empfohlen, während der Fermentation sowohl dicken als auch flüssigen Teig in Lehrbüchern zu rühren, um Hefezellen über das gesamte Teigvolumen zu verteilen, denn wenn sie nicht getrieben werden, verschlingen sie alle Lebensmittel um sie herum und beginnen zu sterben, anstatt sich zu vermehren und zu vermehren aus Freude. ABER! In Unternehmen wird die Bereitschaft des Teigs durch den Säuregehalt bestimmt, zu Hause steht er uns jedoch nicht zur Verfügung, und wir bestimmen die Reifung des Teigs mit dem Auge: Der fertige flüssige Teig ist auf sein maximales Volumen (4-5-fach) gewachsen und begann in die Mitte zu fallen.

Warum müssen Sie den Teig während der Gärung kneten?.

1. Hefe, wie wir bereits herausgefunden haben, Kreaturen mit aerober Atmung, dh sie atmen Luft, sie brauchen Sauerstoff. Während der Fermentation setzt Hefe Kohlendioxid frei, das für sie tödlich ist. Wenn ihnen Luft fehlt, ersticken sie einfach.Das Ergebnis ist ein saurer Teig, ein Mangel an Pomp, ein saurer Geschmack (zu viele Säuren, insbesondere Essigsäure). Wenn der Teig leider nach Hefe stinkt, bedeutet dies, dass zu viele tote Hefezellen darin sind. Wenn Sie einen fertigen Hefeteig in einem Geschäft kaufen und ihn riechen, stinkt er in 99% der Fälle, weil niemand ihn beobachtet, er liegt in einem versiegelten Beutel, es gibt keinen Sauerstoffzugang, kurz gesagt, diese noch Gaskammer.
Beim Kneten entfernen wir Kohlendioxid aus dem Teig, geben der Hefe einen Schluck frische Luft.

2. Hefe ernährt sich von Zucker. Sie essen, wo sie sind, sie können nicht laufen, also können sie nicht für eine Ergänzung kommen. Deshalb müssen wir ihnen dieses Additiv zur Verfügung stellen. Beim Kneten bewegen wir die Hefe in den Teig und versorgen ihn so nicht nur mit frischer Luft, sondern auch mit einer frischen Portion Lebensmittel.

3. Zur Stärkung des Glutens ist eine Dämpfung erforderlich.
Der Teig aus schwachem Mehl wird einmal zerknittert, weil die Angst besteht, das schwache Gluten zu brechen und dann das Abschiedsvolumen zu erreichen. Der aus starkem Mehl hergestellte Teig wird aus dem entgegengesetzten Grund 2-mal oder öfter geknetet - das Gluten ist stark, komprimiert, es muss trainiert werden, damit es dehnbarer wird, und dann kann das Gas leichter Poren in der Krume bilden. Bei der Herstellung von Baguette-Teig wird der Teig beispielsweise mit bis zu 6-7 Strichen versehen.
Hier funktioniert das Prinzip des Kaugummis. Wenn wir es in unseren Mund nehmen, ist es trocken und hart, aber bei Kontakt mit Speichel und mechanischem Kauen (Kauen) wird es weich. Es gibt verschiedene Arten von Kaugummi - von einigen können Sie eine Blase von der Größe Ihres Kopfes aufblasen, von anderen - für nichts. Das ist Gluten genauso. Ein starkes kann so entwickelt werden, dass es viel Luft in sich aufnehmen kann, und ein schwaches mit einem langen "Kauen" kann wie ein Gummiband aus dem Höschen gerissen werden, und Brot mit solchem ​​Gluten ist niedrig, hässlich und ungeschickt.
Ende des Zitats.

EIN Nun zu unseren Kuchen und Teig für sie... Dima schreibt über Brotteig. Wir haben Butter gemacht. Daher enthielt unser Teig Eier, Milch, Butter und viel Zucker. Und natürlich mehr Hefe. Und die Zeit ist etwas anders als für Brotteig. Und die Methode, Teig und Teig zu leiten, ist etwas anders. Also kehre ich wieder zur Empfehlung erfahrener Bäcker zurück - halte dich strikt an das Rezept.

[Tatyana]

TatyanaOh, danke, dass du mitgemacht hast! Ihre Meinung ist so wichtig! Ich stimme Ihnen voll und ganz zu, mit jedem Wort, Buchstaben und sogar Komma.

Über Baguettes. Hier konnte ein solcher "Fehler" vermieden werden, wenn Sie sich vorher mit dem Konzept des "Baguette" vertraut gemacht haben.

Ja, das sind meine Fehler. In der Tat bin ich wieder einmal davon überzeugt, dass Theorie eine großartige Sache ist, ohne die es in der Praxis schwierig sein wird. Davon war ich mit diesen Baguettes wieder einmal überzeugt.
Und ich habe Rosinen-Osterkuchen streng nach dem Rezept gebacken, bis zu einem Gramm, bis zu einer Minute ... Außerdem habe ich den Kuchen zum ersten Mal in meinem Leben im Ofen gebacken. Ich habe das Thema 2 Wochen lang studiert und mir alles aufgeschrieben, was mir wichtig erschien. Das Ergebnis ist ausgezeichnet, was mich selbst überrascht hat.

Und ich habe Rosinen-Osterkuchen streng nach dem Rezept gebacken, bis zu einem Gramm, bis zu einer Minute ... Außerdem habe ich den Kuchen zum ersten Mal in meinem Leben im Ofen gebacken. Ich habe das Thema 2 Wochen lang studiert und mir alles aufgeschrieben, was mir wichtig erschien. Das Ergebnis ist ausgezeichnet, was mich selbst überrascht hat.

VIELEN DANK!

Deshalb stellte sich heraus, dass ich nicht dumm dem Rezept des Autors folgte, sondern zuerst das Themenrezept studierte, gut überlegte, die Essenz des Rezepts und die möglicherweise auftretenden Probleme verstand. Das heißt, praktisch das Rezept ist "einheimisch" geworden
Nun, und Kenntnisse über Konzepte wie Teig, Teig, Ihren Ofen usw. ... dieselbe Rezeptbeschreibung diente nur als Leinwand, um sich ruhig zu fühlen.

Respekt vor Zest und danke - für die gelungene Arbeit, das Kuchenrezept im Forum zu veröffentlichen

Respekt vor Zest und danke - für die gelungene Arbeit, das Kuchenrezept im Forum zu veröffentlichen

Ja, Tatyana, ich werde nie müde, Zest für dieses Rezept zu danken. Und du natürlich! Dieses Forum ist ein Tutorial für mich! Meine Verwandten und sogar Nachbarn wissen, wer Admin, Izuminka, Omela, Krosh, Andreevna sind ... Und mein Mann errät sogar, wessen Brot ich gebacken habe oder bittet darum, jemanden zu backen ...Aber es gab eine Zeit, in der ich meine HP in den Schrank stellte, da das Brot darin nicht mehr zu mir passte. Und als ich diese Seite gefunden habe, habe ich die Hardware gelesen, versucht, wieder Brot zu backen und ... jetzt ist mein Brotbackautomat an einem ehrenwerten Ort in der Küche - kein Tag ohne ...
Danke für die Wissenschaft und Aufmerksamkeit, Tatyana!

[Ludmila]

Ludmila, Danke für die netten Worte! Gutes Brot, Gebäck und andere Rezepte im Forum!

Und ich kam, um DANKE für diesen Kuchen für das zweite Jahr zu sagen und ich bin sicher, dass dieser Kuchen immer auf meinem festlichen Tisch sein wird
gebacken für 600 gr. Mehl kam 4 Dinge 2 mehr und 2 weniger heraus (einer aß schnell und unmerklich)

Cutter

[lappl1]

lappl1, Lyudmila! Danke, dass du alles in die Regale gestellt hast. Nun ist es klar . Es ist nur so, dass mir niemand das Backen beigebracht hat, ich habe mich selbst aus den Büchern der UdSSR studiert und überall, wo sie schreiben, dass Teig ein flüssiger Teig ist, der mit einer vollen Norm von Flüssigkeit geknetet wird, der Hälfte der Norm von Mehl, und wenn der Teig sehr reich ist, dann Mehl und 1/3 des Rezepts und voll die Hefegeschwindigkeit, und nach 40-50 Minuten Stehenlassen wird das gesamte Backen hinzugefügt, wonach eine Masse erhalten wird, die als Teig bezeichnet wird. Deshalb habe ich das gedacht. Und im Allgemeinen habe ich versucht, nicht von den Rezepten abzuweichen und habe getan, was geschrieben stand. Früher gab es kein Internet und ein so wunderbares Forum, das uns das Leben leichter machte. Zuvor teilten Mütter, Großmütter und Nachbarn das Rezept, gingen von Hand zu Hand und ich tat es genauso wie sie. Und sie nahmen die Namen und Tipps, die in den Büchern standen. Und die Bücher waren fast alle gleich. Ich habe speziell alle drei geöffnet, die ich habe und überall sind die gleichen geschrieben
Nehmen wir zum Beispiel dieses Rezept, das auf ein Stück Papier geschrieben und dann auf das geschätzte Notizbuch übertragen wird, wonach jedes Jahr vor dem Treffen mit dem Forum diese Osterkuchen etwa 20 Jahre lang im Rezept gebacken wurden, gibt es nicht einmal das Wort "Teig", aber es ist wahrscheinlich da https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=227592.0

[Ledi]

lappl1, Lyudmila! Danke, dass du alles in die Regale gestellt hast. Nun ist es klar . Es ist nur so, dass mir niemand das Backen beigebracht hat, ich habe mich selbst aus den Büchern der UdSSR studiert

LediIch bin froh, Ihnen dabei geholfen zu haben, eine Terminologie zu finden. Ich backe mich vor kurzem. Ich lerne nur im Internet, da ich keine Bücher habe und irgendwie nicht von meiner Mutter und meinen Großmüttern gelernt habe.

Nehmen wir zum Beispiel dieses Rezept, das auf ein Stück Papier geschrieben und dann auf das geschätzte Notizbuch übertragen wird, wonach jedes Jahr vor dem Treffen mit dem Forum diese Osterkuchen etwa 20 Jahre lang im Rezept gebacken wurden, gibt es nicht einmal das Wort "Teig", aber es ist wahrscheinlich dahttps://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=227592.0

Ich habe deine angeschaut, Ledi, Kulich auf dem Link und fand dort einen Teig und etwas anderes, von professionellen Bäckern "Snacks" genannt. Natürlich weiß ich im Thema Zest irgendwie nicht, wie man so viel Theorie schreibt, aber da Sie in diesem Thread sind, Ledi, diese Frage gestellt, dann werde ich hier wagen zu beantworten. Vielleicht findet jemand anderes diese Informationen für sich selbst nützlich. Ich hoffe, Zest wird uns vergeben.
Nun, alles ist in Ordnung:

Existiert zwei Möglichkeiten zur Herstellung von Butterteig:
1. Teig - Teig;
2. teig - teig - otdobka.
(Fertigstellen ist der letzte Vorgang in der Teigknetkette)

Bevor Sie Teig in irgendeiner Weise machen Zunächst wird ein Sprecher aus Hefe, Flüssigkeit, einem kleinen Teil Mehl und Zucker hergestellt... Diese Mischung wird hergestellt, um die Hefe zu aktivieren und ihre Qualität zu testen. Die Temperatur des Sprechers zur Aktivierung der Hefe beträgt 31-32 ° C.
Um eine gleichmäßigere Fermentation von Halbzeugen zu gewährleisten, wird in Rezepten häufig empfohlen, die Hefe zwischen dem Teig (60-70%) und dem Teig (oder Otdobok) zu verteilen.

Nach Hefeaktivierung Zubereitung des Teigs nach einer der oben genannten Optionen.

1. Die erste Möglichkeit, Butterteig zu machen Es wird zur Herstellung von Produkten verwendet, in deren Formulierung relativ wenige Buttersubstanzen enthalten sind (normalerweise sind dies Zucker und Fette, einschließlich Eier / Eigelb, häufig Gewürze und Füllstoffe (Rosinen usw.).
In dieser Variante der Teigzubereitung:
- bereitet sich zuerst vor Teig,
- dann Alle anderen Produkte werden dem fertigen Teig zugesetzt nach dem Rezept und alles zusammen mischen.

2. Die zweite Option giltwenn das Rezept viele Butterzutaten enthält.
In dieser Variante:
- Teig wird zuerst vorbereitet aus der ganzen Menge Milch / Wasser und Hefe, einem Teil Mehl, Zucker, Eiern.
- dann Zum fertigen Teig etwas mehr Mehl und Flüssigkeit aus der Gesamtmenge Salz hinzufügen... Kneten und lassen Sie diesen "Semi-Test" mit ein oder zwei Strichen gären.
- Nach 50-60 Minuten Gärung Gießen Sie die Backsubstanzen in die Teigmasse und fügen Sie nach etwas Rühren das restliche Mehl hinzu.

Das Gebäck wird dem Teig nur zum Geschmack zugesetzt und trägt in keiner Weise zur Reifung des Teigs bei, sondern hemmt ihn im Gegenteil. Daher verzögert sich bei professionellen Methoden das Einbringen des Backens in den Teig bis zum allerletzten Moment. Das ist es also Das Hinzufügen der Hauptmasse von Buttersubstanzen zu einem bereits gut fermentierten und entwickelten (reifen) Teig wird als Snack bezeichnet... Wenn während des Otdoboks (oder beim Kneten von Butterteig) Hefe hinzugefügt wird, wird zuletzt Hefe hinzugefügt, damit die Hefezellen nicht in direkten Kontakt mit Salz oder Backsubstanzen kommen. Die Zugabe von Mehl im letzten Stadium ist notwendig, da die Backsubstanzen den Teig stark verdünnen.
Das Aufblähen verbessert die Porosität, Form und den Geschmack von Gebäck, erschwert jedoch den Teigzubereitungsprozess. Liebhaber der Rationierungsmethode werden nicht empfohlen. Amateuren wird normalerweise empfohlen, mehr Hefe in den Teig zu gießen oder auf spezielle Hefetypen wie SAF Gold umzusteigen, um sich nicht um das Aroma zu kümmern, was eigentlich nur in einer Küchenmaschine möglich ist. Ansonsten ist es schwierig, das Gebäck manuell oder mit einem Mixer in den bereits reifen Teig zu mischen.

Fermentationsdauer des Teigs vom Kneten bis zum Schneiden für verschiedene Arten von Butterprodukten 1,5 bis 2,5 Stunden. Je niedriger der Feuchtigkeitsgehalt des Teigs und je mehr Buttersubstanzen darin enthalten sind, desto länger dauert die Gärung. Butterteig wird 1-2 mal geknetet.

Myasoedovsky Osterkuchen Rosinen hergestellt gemäß der ersten Variante der Herstellung von Butterteig, d. h. ohne Otdoboka. Nur hier werden alle Backwaren zum Teig gegeben. Und um dieses Gebäck aufzuziehen, wird eine so große Menge Hefe verwendet. Ein Teil des Mehls bleibt zum Kneten des Teigs übrig, um das Kneten des Teigs zu erleichtern.
Ihre, Ledi, Slobozhansky kulich https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=227592.0 hergestellt nach der zweiten Option, dh zuerst wurde der Teig hergestellt (Punkt 1), dann wurde der Teig hergestellt (Punkt 2), dann wurde der Kamm zum fertigen Teig hinzugefügt (Punkt 3) und dann die Füllstoffe (Rosinen, kandierte Früchte, Schale ...) - Punkt 4.
LediIch mochte deine Osterkuchen sehr. So hübsche Männer, dass ich sie backen wollte. Ich werde auf jeden Fall versuchen, sie zu machen.

[mit glutathionfreier Milch]

Mädchen und Jungen, die Kuchen für Radonitsa backen werden, und in Zukunft jedes Gebäck mit Milch! Achten Sie schließlich auf die Zubereitung von Milch, über die ich auf Seite 74 in diesem Thread Antwort # 1479 geschrieben habe.
Gestern war ich wieder davon überzeugt, dass mit gewöhnlicher Milch der Teigzubereitungsprozess und das Ergebnis schlechter sind als mit glutathionfreier Milch (gekocht und gealtert bei t = 90 g. im Ofen oder in der Thermoskanne). Ich habe meine Lieblingsbaguettes in Milch gebacken. Es gab keine zubereitete Milch im Kühlschrank, und ich hatte keine Zeit, sie zu kochen, also goss ich gewöhnliche Milch in die HP. Der Ärger begann sofort. Die Gülle quetschte lange Zeit im HP-Eimer, dann begann sich endlich etwas wie ein Brötchen zu bilden. Dieser Kolobok sah nicht sehr gut aus! Es wurden überhaupt keine Glutenstränge beobachtet. Ich musste das HP-Programm unterbrechen, den Test eine halbe Stunde ruhen lassen (Autolyse) und dann den "Teig" -Modus wieder aktivieren. Und das half nicht viel: Der fertige Teig stieg weniger auf, und die Riegel waren in Aussehen und Geschmack ihren Gegenstücken auf Milch ohne Glutathion deutlich unterlegen.
Ich stelle fest, dass alle Produkte, Temperaturbedingungen und die Zubereitungsmethode für Teig und Baguette dieselben waren wie am Tag zuvor - ich backe sie jeden Tag ab 250 Gramm. Mehl, wir essen sie an einem Tag, also hatten die Bedingungen keine Zeit, sich zu ändern ...
Wenn ich solche Eigenschaften von Milch nicht wüsste, wäre ich wahrscheinlich mit meinem Gebäck zufrieden. Jetzt bin ich unzufrieden mit dem Backen mit normaler Milch, nachdem ich am besten geschmeckt habe!
Mädchen und Jungen, die es nicht probiert haben - ich rate Ihnen dringend, 40 Minuten Ihrer Zeit zu verbringen und zu versuchen, solche Milch zu machen.Es wird lange gelagert (ich habe es 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, ohne seine Eigenschaften zu verlieren), sodass Sie es in Reserve kochen können. Und diejenigen, die bereits versucht haben, die Wundermilch zum Backen zu verwenden und von ihrer positiven Wirkung auf den Teigzubereitungsprozess und das Ergebnis überzeugt sind, vergessen nicht, die Vorräte an solcher Milch im Kühlschrank aufzufüllen ...

Hier ist wieder ein Kuchen geworden

Ich rollte den Kolobok und blies das Dach nicht ab. Ich habe keine Vanille hinzugefügt (ich wollte das Aroma "fühlen") - es stellte sich heraus, dass es sich um einen sehr ausgeprägten Wein handelt, aber ich werde sozusagen Vanille für ein "Bouquet von Aromen" hinzufügen.

Ich habe die Fotos irgendwie falsch eingefügt, sorry

Und ich habe meinen Cutter mitgebracht, jeder hat schon lange einen leckeren Kulichek gegessen, aber die Diät hört nicht auf, über eine neue Charge und Osterkuchen nachzudenken

[lappl1]

lappl1Lyudmila, es ist schön, mit dir zu kommunizieren und deine Beiträge zu lesen. Es ist gut, dass es so kenntnisreiche Leute gibt. Aber für mich ist alles anders, ich habe lange gebacken, es stellt sich heraus, aber ich weiß nicht viel. In diesem Jahr habe ich an Ostern und vor dem Gedenksonntag acht Mal Myasoedovsky-Kuchen gebacken. Sieben Portionen waren doppelt und nur eine Portion war einfach pro 1 kg Mehl. Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, es ist einfach und leicht. Hier ist mein Slobozhansky, den ich wahrscheinlich achtmal nicht gemeistert hätte. Nochmals vielen Dank an Zest!

[Loksa]

Loksa, ANNAYACICMädchen, du hast gute Osterkuchen! und ich habe meine nur einmal fotografiert. Und dann erreichten meine Hände nicht

[Ledi]

In diesem Jahr habe ich an Ostern und vor dem Gedenksonntag acht Mal Myasoedovsky-Kuchen gebacken. Sieben Portionen waren doppelt und nur eine Portion war einfach pro 1 kg Mehl. Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, es ist einfach und leicht.

Ledi, Wow! Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie viele Backwaren es gibt! Ich meine, wie würde ich damit umgehen! Du bist gut gemacht!
Jetzt bereite ich mich auf das Backen für Dienstag vor. Mein Mini-Ofen lässt mich nicht umdrehen. Nur die Hälfte der Norm des Myasoedovsky-Kuchens passt.
Also backe ich in 2 Durchgängen. Das reicht meinem Mann und meinen Nachbar-Omas. Außerdem backe ich noch etwas für Osterkuchen.

Lyudmila, es ist schön, mit dir zu reden und deine Beiträge zu lesen.

Danke Ihnen! ... Es ist nur so, dass ich mich selbst schrecklich dafür interessiere. Und da ich selbst etwas gelernt habe, möchte ich es mit anderen teilen. Ich bin froh, wenn jemand einen meiner Beiträge verwenden kann.

[ANNAYACIC]

ANNAYACIC, Ihr Osterkuchen scheint die Seiten eines coolen kulinarischen Magazins verlassen zu haben! Super Schnitt! Selbst wenn Sie das Foto betrachten, können Sie seinen Geschmack und sein Aroma spüren!

[Ledi]

Ledi, Wow! Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie viele Backwaren es gibt!

Ich backe auf Bestellung. Viele bestellten zum zweiten Mal. Jeder mochte den Osterkuchen sehr. Wie schön ist es, gute Bewertungen von Leuten zu bekommen! Ich dachte, ich würde mich heute ausruhen, aber letzte Nacht rufen sie immer noch an und fragen. Natürlich bin ich schon müde, nur diese Woche gab es vier Chargen Doppelportionen, und heute wird es die fünfte sein. Ich arbeite immer noch und dieses Rezept ist praktisch, da Sie den Teig verlassen und verlassen können und sich keine Sorgen machen müssen. Es steht bei Raumtemperatur und ist nie entkommen, ich lasse es 6 Stunden lang unbeaufsichtigt!
Wer dieses Rezept noch bezweifelt, zögert nicht! Backen und Sie werden Erfolg haben! Die einzige Schwierigkeit besteht darin, den Teig zu kneten. Aber das ist die Schönheit von Myasoyedovsky kulichik!
Ich werde ein Foto von ihrem Brotbackautomaten zeigen. Ich backte in einem Dex707-Brotbackautomaten, stellte 1/3 eines Eimers Teig ein, knetete den Teig zuerst im Modus und schaltete dann das Programm "Französisches Brot" für 3,5 Stunden in Dex ein. Modus "leichte Kruste". Es stellte sich heraus, ein Kuchen von 1,5 kg. Die Oberseite ist ein wenig hell, aber überall ist es rötlich. Der Geschmack ist super: nyam: th. Das einzig Negative ist, dass es sehr groß ist und schlecht zu schneiden ist


Mit Glasurresten verschmiert und sowieso schon. Also nicht streng beurteilen

[Ledi]

Ledihabe dich bewundert
lappl1Vielen Dank für Ihre Erfahrung mit Milch. Ich werde versuchen zu verwenden. Aber meine Frage ist: Wir verwenden Milch mit langer Haltbarkeit, muss sie auch verarbeitet werden?

[lappl1]

lappl1 Vielen Dank, dass Sie die Informationen von LJ geteilt haben.
Mädchen, was für ein hübscher Kuchen du hast! Und sie sagten über die Glasur, meine ist auch bröckelig. Im Allgemeinen ist alles wie jeder andere oder fast jeder.Nächstes Jahr werde ich diesen Ofen wieder haben und einen anderen zum Testen. Aber ich komme immer wieder darauf zurück. Es ist das leckerste und es ist bequem, es rechtzeitig zu kochen. Dieses Jahr habe ich den Teig auf die Loggien gelegt. 13,5 Stunden lang wuchs es auf und begann abzufallen. Auf der Loggia ist das Fenster offen, auf der Straße waren es 8 Grad.

[Ledi]

LediIch freue mich auch! Und von der Menge der von Ihnen gebackenen Kuchen und von ihrer Schönheit! Und das trotz der Tatsache, dass Sie auch arbeiten! Ich arbeite nicht, aber meiner Meinung nach bin ich zu solchen Leistungen nicht fähig! Sie sind ein guter Kerl - geben Sie den Menschen Freude mit Ihrem Gebäck!

Ich werde ein Foto von einem Kuchen ihres Brotbackautomaten zeigen

Der Kuchen sieht toll aus! Hast du es aus fleischfressendem Teig gebacken?

[Albina]

Aber meine Frage ist: Wir verwenden Milch mit langer Haltbarkeit, muss sie auch verarbeitet werden?

AlbinaIch werde mit den Worten von Luda selbst antworten:

Zitat starten:
"Ich habe Bewertungen gelesen, dass die UHT-Phase (dh aufgrund derer Milch mit einer langen Haltbarkeit erhalten wird) nicht einmal eine Sekunde, sondern einen Sekundenbruchteil dauert, so dass das Enzym nicht deaktiviert und Glutathion neutralisiert wird.

Und auch in den Kommentaren zum Artikel wurde es von Luda geschrieben (hauptsächlich über gebackene Milch):
Beim Backen wirkt sich die Wahl der Milch stark auf die Qualität des Brotes aus. Das heißt, mit gebackener Milch von einer Kuh, mit pasteurisierter, mit sterilisierter, mit gekochter und 30 Minuten bei 90+ ​​s gereifter, mit fettiger oder Magermilch, mit trockener oder mit Flüssigkeit und noch mehr mit saurer Milch erhalten Sie anderes Brot. Und noch mehr mit gedünsteter Milch!

Gebackene Milch ist Milch, erstens ist sie dicker als normale Milch. Für einige Stunden des Verdampfens verdunstet ziemlich viel Flüssigkeit, fast die Hälfte. Das heißt, damit wird weniger Wasser und viel mehr (2p mehr) Fett in den Teig gelangen. Selbst wenn er gequält wurde und kein einziges Gramm Wasser verdunsten ließ, ist der Unterschied zu gewöhnlicher Milch so groß wie zwischen gewöhnlicher flüssiger Kondensmilch und dick gekochter Kondensmilch. Ein kolossaler Unterschied.

Zweitens ist gebackene Milch Milch, in der Zucker bereits mit Proteinen reagiert hat und nicht mehr an der Reaktion der Bräunung der Brotkruste teilnehmen kann. Daher ist gebackene Milch bräunlich, sie wird aufgrund der gleichen Reaktion, die beim Bräunen einer Brot- oder Tortenkruste auftritt, "gebräunt"! Nun, Milchzucker kann auch nicht an der Gärung des Teigs beteiligt sein, um der Krume einen bestimmten Geschmack zu verleihen, und noch mehr, um die Alterung des Brotes zu stoppen, wurde er bereits während des gesamten Schmachens "verbraucht".

Drittens hat gebackene Milch einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Wenn Sie einfaches Milcheis möchten und Karamelleis serviert bekommen, dann kann es Ihnen gefallen oder nicht. Es kommt auf die Person an. Die Farbe, das Aroma und der Geschmack sind wirklich unterschiedlich. In diesem Sinne würde ich, wenn ich Weißbrot mit einem reinen weizencremigen Aroma backen möchte, aber mit einem Süßwarenaroma braun werden würde, meine Rüben kratzen und eine neue Portion Teig auf normale weiße Milch geben. geruchlos und geschmacklos geschmolzen.

Damit Bereiten Sie normale Bäckermilch vor. Wenn keine Thermoskanne vorhanden ist, lassen Sie gekochte Milch dreimal im Ofen. aber 30min nicht mehr.

Ende des Zitats.

Also, Albina, bereite deine Milch wie von Luda beschrieben zu.
Übrigens schreibt sie auch, dass sie in Kanada verkaufen spezielles Backmilchpulver, das von professionellen Bäckern zum Backen verwendet wird (Aufmerksamkeit - nicht nur Milchpulver, sondern Bäckerei).

Und ich entschuldige mich bei Rezlina, dass sie sie wegen gebackener Milch irregeführt hat. Im Artikel selbst hat Luda nichts über irgendetwas, aber später in den Kommentaren erschienen zusätzliche Informationen (siehe oben), die von gebackener Milch als Milch sprechen, die Glutathion verloren hat, aber völlig andere Eigenschaften erlangt hat. Das heißt, dies bedeutet nicht, dass gebackene Milch schlechter oder besser ist. Es wirkt sich nur auf Backwaren aus und muss verwendet werden, wenn dies in einem bestimmten Rezept verlangt wird.

[Larissa]

lappl1 Vielen Dank, dass Sie Informationen von LJ geteilt haben

LarissaIch bin froh, dass Ihnen diese Informationen gefallen haben, und ich freue mich, wenn sie sich als nützlich erweisen.

[Ledi]

Ledi,
Der Kuchen sieht toll aus! Hast du es aus fleischfressendem Teig gebacken?

Ja, dies ist auch eine fleischfressende, eine halbe Portion.

Mädchen, du hast mich wirklich gelobt, danke! Da wahrscheinlich nicht jeder aus einem sehr guten Leben backt, tue ich es auch. Ich lese Temki mit Kuchen, damit Mädchen auch nachts nicht schlafen.

"Die einzige Schwierigkeit besteht darin, den Teig zu kneten. Aber das ist die Schönheit von Myasoyedovskiy kulichik!"
- Kneten Sie mit Ihren Händen? Solche Bände sind eine Leistung -: bravo_girl:

"Ich habe 1/3 des Eimers in den Teig gegeben." _ Ist das die ganze halbe Portion oder ist noch Teig übrig?
Schöner Osterkuchen
Ein gutes Rezept, das unerwartetste Ergebnis wird erzielt.
Und es stellt sich heraus, dass ich nicht weiß, wie man Anführungszeichen einfügt.

[Ledi]

Da wahrscheinlich nicht jeder aus einem sehr guten Leben backt, tue ich es auch.

LediJa, Sie haben jetzt alle Leben - Sie werden nicht beneiden! Außerdem sind Sie gut gemacht - Sie haben in dieser schwierigen Zeit einen Ausweg gefunden. Wir machen uns Sorgen um euch alle. Es passiert kein Tag, an dem wir, nachdem wir uns mit Nachbarn getroffen haben (und es gibt nur 13 Häuser in unserem Dorf), nicht über die Ukraine sprechen würden. Nun, Geduld für dich, Vera (ich habe nichts mit dem Namen verwechselt?) Und all deine Landsleute. Und Erfolg im kulinarischen Bereich!

[Loksa]

Und es stellt sich heraus, dass ich nicht weiß, wie man Anführungszeichen einfügt.

LoksaIn der oberen rechten Ecke der Nachricht, aus der Sie einen Teil des Textes zitieren möchten, befindet sich die Schaltfläche "Zitat ausgewählt". Also:
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Vielen Dank, aber ich habe im Gegenteil zuerst das Zitat gedrückt und dann das Unnötige gelöscht. Nun ist es klar

Und ich auch!!!
Tundra!))))

- Kneten Sie mit Ihren Händen? Solche Bände

wie ich es einfach nicht knete * JOKINGLY * Da ich es in zwei Portionen mache, teile ich es in zwei Hälften und lege einen Teil in den Brotbackautomaten und den anderen in den Mähdrescher. Die Technik knetet 30 Minuten lang. Aber dann geben meine Nerven auf (die Technik tut mir leid) und ich füge Rosinen hinzu und knete mit meinen Händen. Aber es bleibt mir immer noch sehr am Herzen, schließlich enthält unser Mehl wahrscheinlich sehr wenig Gluten.

"Ich habe 1/3 des Eimers in den Teig gegeben." _ Ist das die ganze halbe Portion oder ist noch Teig übrig?

Ja, das ist eine halbe Portion. Gestern hatte ich noch eine Charge und wieder habe ich einen Kuchen in einer Brotbackmaschine gebacken. Und gestern habe ich den Teig schon in vier Teile (2 kg Mehl) geteilt und so wurde der Kuchen in einer Brotbackmaschine mit einem Gewicht von 1290 g gebacken. So mache ich mir die Arbeit leichter. Ja, und mein Mann mochte den Kuchen aus der Brotmaschine mehr, er stellte sich als saftiger und in Fasern aufgeteilt heraus und trocknet nicht so schnell aus wie kleine Osterkuchen. Jetzt wurde klar, dass es notwendig war, faserig zu kneten und zu kneten. Der Kuchen, der in einer Brotbackmaschine gebacken wurde, wurde im Teigmodus geknetet, dann auch im französischen Brotprogramm

Ja, du machst einen tollen Job, aber es riecht so lecker, und wenn es steht und wenn es backt, ist es eine Belohnung für die Arbeit.
Dieses Jahr habe ich zweimal eine halbe Portion gebacken (ich habe eine kleine Familie und jeder ist auf Diät), den Teig 2 Minuten lang 2 Mal auf dem Programm in einem Brotbackautomaten geknetet, ich habe sogar ein Brötchen bekommen, das Mehl war "nordisch", also denke ich. Und der Teig scheint ihn mit einem Film zu umhüllen, klebt nicht, es ist schwer zu vermitteln.
Ich erinnere mich an meine ersten Kuchen, braune Kieselsteine ​​- es ist lange her, aber erst jetzt, nachdem ich in einem Brotbackautomaten geknetet habe, verstehe ich, dass der Teig nicht an meinen Händen haften kann.
Das nächste Mal möchte ich in einem Brotbackautomaten backen, also frage ich mich, ob die Hälfte der Portion in den Eimer passt.
Und du bist gut gemacht. Erfolgreiches Backen!

[Loksa]

Ich habe sogar ein Brötchen ... Und der Teig scheint mit einem Film umhüllt zu sein, klebt nicht, es ist schwer zu vermitteln.
Ich erinnere mich an meine ersten Kuchen, braune Kieselsteine ​​- es ist lange her, aber erst jetzt, nachdem ich in einem Brotbackautomaten geknetet habe, verstehe ich, dass der Teig nicht an meinen Händen haften kann

Loksa, wie ich Ihre Begeisterung verstehe!
Ich backe diesen Kuchen heute - eine halbe Portion. Jetzt knete ich den Teig in HP. Ich habe noch 5 Minuten Zeit zum Kneten. Ich habe beschlossen, ein Bild des Prozesses zu machen. Nur für mich selbst, um das nächste Jahr nicht zu vergessen, sonst vergesse ich in einem Jahr völlig was und wie, manchmal sogar nach welchen Rezepten ich gebacken habe. Ich wollte es dir auch zeigen. Oh, und ich mag dieses Brötchen! ! Wer hat den Teig noch nicht in HP geknetet - ich empfehle es!

Ich stimme Ihnen vollkommen zu, aber ich habe auch ein Foto von einem Kolobok, vielleicht nicht sehr klar. Ich werde es etwas später veröffentlichen, sogar die Planchette ist fehlerhaft, es ist schlecht, Bilder davon hochzuladen.
Es geht also nicht um das Mehl, sondern um die korrekte Einhaltung des Rezepts.Es stellt sich sowohl ein Brötchen als auch ein Kuchen heraus, obwohl die Familie mich auslacht, wenn ich ganze Eier und dann die Schalen getrennt wiege.
und hier ist mein Brötchen

Es geht also nicht um das Mehl, sondern um die korrekte Einhaltung des Rezepts. Es stellt sich heraus, sowohl ein Brötchen als auch ein Kuchen

Viel hängt vom Mehl ab, aber zu Ostern habe ich mit schwächerem Mehl gebacken als heute und das gleiche Brötchen geknetet. In der Tat ist es wichtig, das Rezept zu befolgen und den Teig zu kneten.

Meine Familie lacht mich aus, als ich ganze Eier und dann die Schalen getrennt wog.

Und ich ... und ich ... und ich ...: lol: wog sowohl Eier als auch Muscheln, dann wurde mir klar, dass das ganze Ei von Rosine 60 Gramm wiegt. Und meine Eier haben unterschiedliche Größen von ihren Hühnern, also musste man sehen, wie ich für eine halbe Portion das richtige Gewicht aufnahm ... Es stimmt, niemand hat mich ausgelacht, da ich es alleine gemacht habe. Und so gab es wahrscheinlich auch Gelächter!
Aber wir lachen nicht ... Wir müssen das Rezept beachten!

Foto des Koloboks oben.
Meine Eier waren auch anders, einige von kleinen Hühnern, zu klein und andere zu groß. Ich dachte lange: - um das Weiß oder Eigelb zu entfernen, und dann, unter Verwendung des mathematischen prozentualen Verhältnisses, nahm ich das Eigelb und das Weiß mit einem Löffel, kurz gesagt, ich spielte gut, wie sie sagen, und jetzt werde ich warten, bis das nächste Ostern wieder backt. Trotzdem ist die ganze Arbeit nur zum Vergnügen.
Wir haben coole Koloboks!

Und ich wog ein 60-Gramm-Ei, ohne die Schale wog es 53 Gramm, und dann wog ich 530 Gramm Eimasse. richtig oder falsch, aber ich habe es getan, weil alle Eier auch unterschiedlich waren

[Oksana]

Ich dachte lange: - Entfernen Sie die Weißen oder Eigelb

Gestern, als ich den Teig knetete, habe ich lange nicht nachgedacht - ich habe ein Protein entfernt (diesmal wurden alle Eier eines Huhns der gleichen Größe aufgetragen). Als ich mir die Rezepte für Kuchen ansah, sah ich in einigen nur Eigelb. Daher entschied ich, dass es besser ist, das Eigelb zu lassen, als jeweils 13,5 Gramm zu fangen. Eiweiß und Eigelb! Und zunächst auch, wie Sie, Oksanawollte verwenden

Methode der mathematischen Prozentsätze

Wir haben coole Koloboks!

Ja, hübsche Männer, es ist schön zu sehen! !

[Ledi]

wog 530 Gramm Eimasse. richtig oder falsch, aber ich habe es getan, weil alle Eier auch unterschiedlich waren

LediMädchen irgendwo in der Mitte des Themas schrieben, dass sie Teig mit separatem Eigelb machten und einfach Eier mit Zucker schlugen. Sie haben den Unterschied nicht bemerkt, sagten sie. Sie haben große Chargenvolumina. Hauptsache, alles klappt gut!
Und für meine halben Portionen ist es einfacher, das Protein zu entfernen, als einen Teil des Eigelbs oder Proteins wegzunehmen. Das Eigelb ist immer noch nichts, aber das Protein versucht immer noch, aus dem Löffel zu entkommen. Ich mochte den Teig mit überschüssigem Eigelb sehr. Das ist gelb! Und ich habe die Struktur noch nicht gesehen - morgen werden wir Osterkuchen essen!

Ich trennte zuerst die Proteine, hörte dann auf und begann dann, mehr Eigelb 3 Stück zu setzen, die vom Zuckerguss übrig blieben. Ich bin vom Rezept abgewichen, habe aber das Gewicht behalten

Mädchen, anstelle von Rosinen habe ich kandierte Früchte aus Orangenschalen mit einer Größe von 0,5 x 0,5 cm hinzugefügt. Wie lecker es sich herausstellte! Es gab ein helloranges Aroma. Und anstelle von Zitronensaft habe ich der Glasur Orangensaft hinzugefügt. Der Geschmack ist unglaublich.

[Ledi]

LediMädchen irgendwo in der Mitte des Themas schrieben, dass sie Teig mit getrennten Eigelb-Proteinen machten und einfach Eier mit Zucker schlugen. Sie haben den Unterschied nicht bemerkt, sagten sie. Sie haben große Chargenvolumina. Hauptsache, alles klappt gut!
Und für meine halben Portionen ist es einfacher, das Protein zu entfernen, als einen Teil des Eigelbs oder Proteins wegzunehmen. Das Eigelb ist immer noch nichts, aber das Protein versucht immer noch, aus dem Löffel zu entkommen. Ich mochte den Teig mit überschüssigem Eigelb sehr. Das ist gelb! Und ich habe die Struktur noch nicht gesehen - morgen werden wir Osterkuchen essen!

Dies sind qualifizierte Profis - sie machen im Allgemeinen alles mit einem Knall - zum ersten Mal, wenn ich genau nach dem Rezept mache, lese ich die ganze Temka und wähle sogar die Temperatur für den Teig für mein "Interesse" (: wow: Weingeschmack, ich bin sehr

Ich trennte zuerst die Proteine, hörte dann auf und begann dann, mehr Eigelb 3 Stück zu setzen, die vom Zuckerguss übrig blieben. Ich bin vom Rezept abgewichen, habe aber das Gewicht behalten

Pts angezogen).Jetzt können Sie sich ein wenig entspannen und ohne zu zögern entweder das Eigelb oder das Weiß entfernen oder sie so lassen, wie sie sind.
Ich rührte das Weiß leicht um und schaufelte es dann mit einem Löffel auf (das Eigelb auch)
Und ich habe Datteln hinzugefügt (aber sie müssen mit Öl aufgewärmt werden - der Defekt ist nicht der gleiche, ich werde es das nächste Mal versuchen) und ich habe auch getrockneten Hartriegel hinzugefügt - Original

[ANNAYACIC]

ANNAYACIC, Ihr Osterkuchen scheint die Seiten eines coolen kulinarischen Magazins verlassen zu haben! Super Schnitt! Selbst wenn Sie das Foto betrachten, können Sie seinen Geschmack und sein Aroma spüren!

Vielen Dank!!! Es ist so schön, ich ging zu Temka, schaute mir die Fotos an, Teigbrötchen, aaaaaaaaaa Ich möchte mehr Osterkuchen

Und ich möchte auch Ostern und mehr und verschiedene Kuchen (vergleiche) und Gespräche und Probleme

Mädchen, was ist das Problem? Vor dem Fest der Heiligen Dreifaltigkeit können Sie Osterkuchen backen. Mach weiter !!!!!!!

Mädchen, was ist das Problem? Vor dem Fest der Heiligen Dreifaltigkeit können Sie Osterkuchen backen. Mach weiter !!!!!!!

Der Ofen kann das ganze Jahr über benutzt werden, aber die Türen müssen erweitert werden

[Zitrusschale]

Zitrusschale, Mädchen! Noch vor dem hellen Tag schrieb ich über meine Abenteuer mit Osterkuchen, aber mit all diesen Abenteuern im Südosten, kam gerade mit einem Bericht
Hier sind meine Gauner - die Tatsache, dass sie etwas ungeschickt herauskamen - es ist meine Schuld - ich habe zu viel Teig eingelegt (ich weiß nicht, wie es passiert ist, aber erst als die Osterkuchen aus den Formen zu kriechen begannen, wurde mir klar, dass ich den Teig nicht anschwoll 1 / 3, ein 2/3, das heißt fast volle Formen) Ein paar Osterkuchen sind komplett weggelaufen ... Aber das Aussehen hat den Geschmack überhaupt nicht beeinflusst Sehr lecker, ich werde sie wieder machen! Danke für das Rezept und MK!

Hier sind meine Kurven

Ich sehe nicht nur die Schönheit auf dem Foto

Mädchen, ich kann nicht das ganze Thema beherrschen, kannst du Trockenhefe setzen? Und den Teig einfach über Nacht bei sich lassen?

[Olga]

OlgaAuf der ersten Seite finden Sie Links zu der Frage, die Sie interessiert

Mädchen, ich kann nicht das ganze Thema beherrschen, kannst du Trockenhefe setzen? Und den Teig einfach über Nacht bei sich lassen?

Können. Und legen Sie den Teig auf die gleiche Weise.
Mit Trockenhefe habe ich es noch besser gemacht.