Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Ich habe die Beschichtung, die an den Taschen, an den Fingern haftet, immer nicht gemocht. Du bringst Schönheit in die Kirche und bringst alles verschmiert und verschmiert nach Hause.

Marina, um nicht zu kleben, Protein + Zucker (viel Zucker) auf einen starken Schaum, wie dicke saure Sahne,
Kuchen bestreichen, bestreuen und 2-3 Minuten im Ofen vorheizen. Es stellt sich heraus, dass eine Baiserglasur kaum oben angeheftet ist.
Sie bleibt nicht beim Schwitzen.
Und wenn Sie es nicht in den Ofen stellen, stellt sich heraus, dass es saftiger ist. Ich weiß nicht, wie ich es genauer beschreiben soll.
Aber hier kann sie nur ein bisschen bleiben. Oder es klebt NICHT, wenn Sie viel Zucker hinzufügen, kristallisiert es schnell und härtet dann aus.
Normalerweise klebt der mit wenig Zucker.

[Olka I.]

Olka I., bitte sag mir, wie verhält sich ein nasser Baiser auf Osterkuchen? Theoretisch sollte es von oben austrocknen. Ist es trocken Ich möchte sie auch beschmieren. Also finde ich hausgemachte Baiserkuchen zum Abdecken und für Transport und Geschenke mit Zuckerguss oder Fondant. Um nicht schmutzig zu werden.

Oh nein, ich habe Angst schon zu experimentieren!
Letztes Jahr habe ich 5 verschiedene Beschichtungen ausprobiert und im Laufe des Jahres regelmäßig etwas Neues überprüft. Ich gehe immer noch zurück zu so süß.

Mädchen, hier bin ich mit Osterkuchen und danke Zisyuminka für ein wunderbares Rezept. Ich mochte den gesamten Kochprozess - lang und interessant. Habe alles nach dem Rezept gemacht. Der Geruch ist super !!! Ich habe es noch nicht probiert, aber ich habe keinen Zweifel daran, dass es hervorragend ist. Sie sagte zu sich selbst, dass die Osterkuchen noch 2 Tage reifen müssen, sonst haben sie bereits begonnen, sich um den heißen Brei zu drehen :) Nochmals vielen Dank an alle Mädchen, die ihre Kommentare und Ratschläge zum Kochen geschrieben haben.

Mädchen, gute Nacht !!!
Helfen Sie mit Ratschlägen, wer sonst noch brillant ist
Zum ersten Mal, als ich diesen speziellen Kuchen machte, gab es eine Bestellung für genau diesen ... Ich nahm und sofort eine dreifache Portion Zaidokala ...
Der Teig lief wunderbar, 9.300 fermentierten und fielen sogar ein wenig ... Ich traf eine Vereinbarung mit den Jungen und knetete den Teig um 23 Uhr in einer Knetmaschine ... Der Teig wurde anderthalb Stunden lang geknetet, und der Ball griff nicht, der Teig blieb klebrig, obwohl glänzend und schön und schlanker ...
Ich habe versucht, Mehl hinzuzufügen, damit es noch dünner und klebriger wird ... Auf einem separaten Stück habe ich Butter hinzugefügt und so weiter, ich habe es geändert, aber es wurde nicht in einer Kugel aufgenommen ...
Heute habe ich noch einen Kuchen gemacht und der Anteil an Hefe ist der gleiche und die Rezepte sind etwas ähnlich, dass der Teig dünn ist, aber beim Kneten greift er mit einer Kugel ... Also kam er großartig heraus !!!
Und myasoyedovsky und ich wissen nicht, wie wir sparen sollen
Was zu tun ist?!

[notka_notka]

notka_notkaNatal, was für eine Schönheit
Welche Art von Formen haben Sie?
Womit wurden die Eier bemalt?

Olka, sag mir bitte, wie verhält sich ein nasser Baiser auf Osterkuchen?

Ich schließe mich der Frage an. Die Eichhörnchen liegen unbeaufsichtigt

[katerix]

katerixJemand schrieb, dass der Teig flüssig sei, die Kuchen sich nach dem Backen als sehr zerbrechlich herausstellten, Sie seien vorsichtiger mit ihnen und alles wird gut!

Ich ziehe es an, um zu wandern, dann werde ich versuchen, es erneut zu rühren, nur mit den Stiften
Ich bin kein so toller Bäcker, das wäre mit Osterkuchen und auf "Du" ... ich verstehe sehr wenig in dieser Angelegenheit
Wahrscheinlich nicht mein Rezept, leider

Sie backte zum ersten Mal Kuchen. Das Dach stellte sich als uneben heraus, das ist mein Pfosten. morgen werde ich die glasur abdecken wird unsichtbar sein. Gasofen, bei 200 Grad gebacken, stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Boden

Ich knetete den Teig erneut von Hand, begann mich abzuziehen und stellte ihn still, so dass sich die Stimmung ein wenig verbesserte
Herzlichen Glückwunsch, ich hoffe, dass gute Osterkuchen lecker und verkleidet sind, dann ist es im Vergleich zu allem anderen eine Kleinigkeit
Ich habe auch gerade die erste Charge aus dem Ofen bekommen, aber nach einem anderen Rezept.Die Dächer sind leicht verzogen, aber unter der Verkleidung wird es unsichtbar ... Aber sie riechen großartig ... Ein bisschen schwer, aber nichts

Hallo! Helfen Sie mit Ratschlägen, legen Sie den Teig hinein, und er hat sich 2-3 Mal erhöht und gefroren ((((es sind bereits 9 Stunden) ((was ist zu tun?) (Stand auf dem Tisch, es ist warm genug, weil es eine Batterie gibt, aber nicht heiß

Hallo! Helfen Sie mit Ratschlägen, legen Sie den Teig hinein, und er hat sich 2-3 Mal erhöht und gefroren ((((es sind bereits 9 Stunden) ((was ist zu tun?) (Stand auf dem Tisch, es ist warm genug, weil es eine Batterie gibt, aber nicht heiß

Ich denke, sie hat genug Zeit zum Gären - es ist Zeit zu kneten, um nicht zu sauer zu werden.

Der Teig ist locker, riecht sehr gut, fällt aber nicht ab, ist es nicht schrecklich? und aus welchem ​​Grund passiert das? wegen Hefe? (Lesen Sie die Bewertungen, jeder steigt, aber für mich ... Lviv Hefe, frisch

[katerix]

katerixLeider habe ich gestern nur einen Teil der Kuchen verdorben: Ich habe nach dem Aufstieg Mehl hinzugefügt, wieder geknetet ... und dann wollten sie sich ihm nicht vollständig nähern. Ich habe es 2 Stunden lang aufbewahrt, dann in den Formularen, am Ende habe ich es gebacken, es hat sich als viel niedriger herausgestellt als diejenigen, bei denen ich NICHT hinzugefügt habe.
Also meine Erfahrung: Es ist besser, nach dem 1. Aufstieg kein Mehl hinzuzufügen,
Wenn der Teig klebrig ist, können Sie Ihre Hände einfetten, etwas einschenken und erneut umrühren.
Es ist okay, diese leicht geeignete Portion geht an meinen Mann. Und dann drohte er mit Empörung, einen Versuch mit Osterkuchen zu unternehmen - er weigerte sich, bis Sonntag zu warten.

Osterkuchen werden gebacken, stehen in allen Ecken, insgesamt 10 Kilogramm). Beachten Sie, dass ich nicht zum Verkauf backe)).
Aber diesmal stellte sich heraus, dass es seltsam war ...
Die Myasoedovskys packten irgendwie, als sie sich abkühlten, nie zart. Auch anderthalb Stunden lang knetete der Teig und wollte sich nicht sammeln (das tat er nie). Ich dachte, der flüssige Teig würde sich sicherlich als weich herausstellen - es war nicht so ... Was ist der Haken, ich weiß nicht, alles ist wie immer. Die Situation ist jedoch anders. Früher habe ich immer in meditativer Einsamkeit gebacken, aber jetzt sind Menschen, Katzen, eng und verrückt.
Pokhlebkinsky kam besser heraus, es gibt keine besonderen Beschwerden.
Eine italienische Colomba von überirdischer Schönheit. Der Teig war fantastisch, der Geschmack ist jetzt unverständlich. Ich stand 5 Stunden lang auf dem Proofing in Formen, stieg 1,5-mal aus der Kraft auf, dann bekam sie beim Backen ihre eigene.
Alle drei Rezepte sind wild süß. Gibt es speziellen Zucker?
Vielleicht habe ich es vorher vergeblich versucht, sie werden bis Sonntag infundieren ...

Ich mag die Glasur mit Protein nicht - sie ist irgendwie zu weiß und hart. Und Rohprotein ... Ich mache es mit Zitronensaft. Nun, es bröckelt natürlich, wenn es schneidet, bröckelt es nicht so.

[Sibelis]

Sibelis, aber wie hast du die italienische Colomba gemacht, noch nie davon gehört?

Dort ist das Rezept sehr lang, mehr als ein Tag. Aber tatsächlich gibt es viele davon im Internet. Ich mochte dieses wirklich, aber ich habe es auf den Fotos, und es ist lang, es gibt keine Zeit, hier neu zu schreiben.

Ich habe den Teig gestern um 00-30 gelegt!
Heute bin ich um 8-30 Uhr aufgestanden, ich habe schon daran gedacht, Mehl zu kneten, aber sie hat nicht einmal daran gedacht, herunterzufallen!
Und zu mir zu arbeiten !!! Vielleicht kneten?

Wie verhält sich ein nasser Baiser auf Osterkuchen? Theoretisch sollte es von oben austrocknen. Ist es trocken

Einreichen :-)
Bis zum Morgen ist die Creme oben getrocknet, klebt nicht, weiß :-) schön

Übrigens "Notiz an die Gastgeberin")), Mandelglasur mit Colomba ist gar nichts. Aber das ist für diejenigen, die noch nicht gebacken haben - sie schmieren es vor dem Backen. Schluck deine Zunge))

Dort Mandeln in Mehl gerieben 100 g, Zucker 15, Eiweiß 3 Stück, Stärke 25. Alles mischen, mit Mandelblättern oder Nüssen bestreuen.
Es stellt sich eine ziemlich dicke Mischung heraus, so dass ein besonders zarter Kuchen schrumpfen kann, dafür kann ich nicht bürgen. Meine Colomba setzte sich nicht ab und die Glasur schmilzt wunderschön, wenn sie im Ofen aufgezogen wird.

Und letztes Jahr, vor dem Backen, habe ich die Kuchen mit einem Ei bestrichen und mit einer Mischung aus Nüssen und Zucker bestreut. Dies waren die ersten, die aßen.

[Olga]

Olga, Foto im Studio!

[Olga]

OlgaIch habe 2 Formen aus Kohlenstoffstahl, die durch einen Zylinder geteilt sind. und 3 Silikonkuchen - mit einem Set - spezielle Osterkuchen mit HV und einem Kreuz an den Seiten. Sie bemalte die Eier mit fein gehackten Zwiebelschalen, die in Mull gewickelt und mit Faden zusammengebunden waren.Beim Kochen habe ich eine Tube Brillantgrün hinzugefügt. Ich mache das schon das zweite Jahr, das Ergebnis gefällt mir sehr gut.

Beim Kochen habe ich eine Tube Brillantgrün hinzugefügt. Ich mache das schon das zweite Jahr, das Ergebnis gefällt mir sehr gut.

Und welche Farbe haben die Hoden mit leuchtendem Grün? Und wie wäre es mit dem Geschirr? Wunderbare Kombination

Mädchen, die dieses Rezept nicht kennen, nehmen nur Edelstahlgeschirr (nicht Emaille, Aluminium usw.). Nur Edelstahl. Es wird dann meistens beim ersten Mal mit Spülmittel abgewaschen. Wenn es nicht sofort abwaschbar ist, machen Sie sich keine Sorgen. 2-3 Waschbecken und ein neuer Topf. Zwiebelschalen sollten so klein wie möglich geschnitten werden (ein halber Nagel an einem kleinen Finger, maximal ein ganzer Nagel). Gießen Sie etwas Schale auf ein Quadrat aus Gaze, rollen Sie ein feuchtes Ei in eine Schüssel mit Schale, verbinden Sie vier Ecken der Gaze und binden Sie sie fest mit einem Faden zusammen, während Sie die Schale unter der Gaze gleichmäßig glätten. Lange Frottee abschneiden. Falten Sie die eingewickelten Eier in einem Topf, gießen Sie eine Schicht ungeschnittene Zwiebelschalen auf den Boden, gießen Sie kaltes Wasser, fügen Sie einen Löffel Salz und eine Tube grünes Zeug hinzu. 15 Minuten köcheln lassen.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, und Sie haben keine Bilder, wie man Hoden bindet?

Ja, als Kind habe ich mit meiner Mutter auch Eier auf diese Weise gemalt, nur scheint es nicht mit Gaze, sondern aus einem alten Strumpf herausgeschnitten

[Loksa]

Loksa, keine Bilder, aber dort ist alles einfach. Übe an einem schalenfreien Hoden. Legen Sie ein Quadrat aus Gaze, fügen Sie die Schale in die Mitte, legen Sie das bestreute Ei darauf, fügen Sie die Schale dort hinzu, wo es nicht ausreicht, heben Sie die vier Ecken der Gaze über das Ei und wickeln Sie den Faden nahe an das Ei. Schneiden Sie lange Mahras. Bewegen Sie die Hülle beim Wickeln mit den Fingern so, dass sie gleichmäßig verteilt ist, wenn kleine Hohlräume verbleiben - es ist in Ordnung. Stellen Sie die Pfanne nach dem Kochen unter kaltes Wasser, schneiden Sie die Mojorik, an der das Ei gebunden ist, vorsichtig ab, entfernen Sie die Gaze und waschen Sie die anhaftende Schale gut ab. Hoden trocknen und mit Glanzöl bestreichen. Alles ist wirklich einfach.

Ich entschuldige mich beim Besitzer des Themas für die Beschreibung des Gemäldes der Hoden hier.

Dort Mandeln in Mehl gerieben 100 g, Zucker 15, Eiweiß 3 Stück, Stärke 25

Es ist lecker! Das sind fast Mandelkuchen ... ich mache das laut GOST)

[Marina Prag]

Marina Pragund Mandeln können in einem Mixer sein?

Ich habe gestern Mandeln in einer Kaffeemühle gemahlen, sehr gut. Es mahlt auch perfekt in einem Mixer.

[Sibelis]

Sibelis, genau! In der Kaffeemühle! Ich vergesse sie irgendwie die ganze Zeit

Ich habe mich für diesen Kuchen entschieden. Die Beschreibung zieht mich sehr an: Weinaroma, Dichte des Kuchens und Feuchtigkeitsgehalt. Ich kann mit Zuversicht sagen, dass das gesamte Verfahren nicht kompliziert ist, es braucht nur Zeit. Aber es gibt Feinheiten, von denen ich nichts wusste, und während ich mit dem Teig arbeitete, stiegen sie aus. Wenn nur das Gehirn klüger wäre, alles auf dem Weg zu reparieren.
Das Kneten der Hälfte des Mehls und der Milch ergab einen sehr dichten Teig, der später in Kombination mit einer Ei-Zucker-Mischung, Proteinen und Butter nicht vollständig zerbrochen werden konnte. Zu diesem Zeitpunkt war es notwendig, einen Mixer zu verwenden, um kleine Teigkörner (wie bei körnigem Hüttenkäse) loszuwerden, und ich hoffte auf eine allgemein hohe Luftfeuchtigkeit und die Arbeit von Hefe. In der Nacht der Gärung konnten sich die Körner jedoch nicht vollständig auflösen. Wahrscheinlich war es bereits möglich, es mit einem Mixer zu zerbrechen, bevor der zweite Teil des Mehls hinzugefügt wurde, aber ich wollte die Struktur des Teigs nicht ändern und knetete ihn mit meinen Händen. Der Teig ließ mich schnell los, aber das Vorhandensein einer großen Anzahl von Körnern gab mir keine Ruhe, und nachdem ich den Teig in zwei Teile geteilt hatte, schickte ich ihn im Pizzamodus zum Brotbackautomaten. Teilweise gelang es, die Klumpen zu schleifen.


Ich wartete darauf, dass der Teig auf zwei Finger fiel

Hier, auf der Oberfläche des Teigs, sind nach dem Kneten im CP immer noch Körnertuberkel sichtbar (sie sehen aus wie Grübchen).

Vor dem Kneten und Hinzufügen von Rosinen.

Letzter Proof im Ofen mit einer Glühbirne.
Diesmal stieß ich auf eine seltsame Rosine, die ich an einer Kreuzung gekauft hatte, angeblich schwarz, aber nach dem Waschen fiel auf, dass sie dunkelrot war wie eine Kirsche. Ich befürchte, die Krume des Osterkuchens könnte leicht getönt sein, da die helle Farbe des Teigs mit der Zugabe von Rosinen grau wurde.
Aber das Aroma von Wein ist sehr angenehm)))) Was für eine wilde Freude daran, dass ich zum ersten Mal einen Teig auf lebender Hefe mache. Vielen Dank!!!!

Oh-oh, ich habe das Backen eingeschaltet, und die Kuppeln der Osterkuchen sind einfach riesig, wie Pilze. Den Teig um weniger als 2/3 in die Formen geben.

Alexey, was für ein guter Kerl du bist! Der Teig war natürlich etwas zu viel, aber die Kuchen werden groß sein. Sei nicht verärgert

[vagsal]

vagsal, wie ich dich verstehe ... Sie brach fast in Tränen aus, als sie anfing, Eier in den Teig zu mischen und er ging in Körner über ((und wollte nicht mit einem Mixer brechen !! Ich verstand nicht, was der Fehler war (aber es gab deutlich mehr Mehl ... Eh .. es war notwendig, die Eier sofort zu pumpen ... und dann Butter (ich habe den Teig um 8 Uhr morgens gelegt .. in einer Stunde denke ich, um ihn zu kneten .. mmm .. Der Teig ist um 3,5 gestiegen ... er kriecht immer noch nach oben) Sie war verärgert in einer Glasschüssel von einem Hotter Airfryer ...
Viel Glück für mich und diejenigen, die noch auf dem Weg zu Osterkuchen sind!

notka_notka, du wurdest bereits beantwortet
Ich kaufe Mandeln, die bereits gemahlen wurden. Der Preis ist der gleiche wie der eines Ganzen oder in Scheiben. Und es gibt weniger Ärger. Und in Keksen, wenn wir darüber sprechen, mag ich es mehr, wenn es mit Schalen gemahlen wird.

Und so das Ergebnis: Zwei Kuppeln konnten nicht stehen und zogen aus, brachen aber nicht.
So sahen sie zu Beginn des Backens aus.

Dies sind die Ausgaben))))

Jetzt müssen wir lernen, wie man Vereisung macht. Wie ich es verstehe, ist es notwendig, auf dem abgekühlten zu verschmieren?
Aus irgendeinem Grund habe ich hier riesige Bilder (ich lade hoch, um Kontakt aufzunehmen und von dort einen Link hier)

Mädchen, und ich sitze immer noch und lese, ich werde heute Abend den Teig legen. Morgen stehe ich früh auf und mache mich an die Arbeit. Tatsache ist, dass die Wohnung klein und die Familie groß ist. Nur sehr früh am Morgen können Sie die Hausarbeit zu Ihrem Vergnügen erledigen. Die Eier wurden gestern mit meiner Enkelin gemalt.

DAS IST UNSERE SCHÖNHEIT.

[vagsal]

vagsal, im Hintergrund eine coole .. in einer Baskenmütze))
Mal sehen, was ich tun kann ... Aber Sie müssen die Schönheit auf kalte Hüte lenken

irusya, nicht viel lesen))) Nur Sie werden nervöser sein))) Wenn die Anweisungen nicht strikt eingehalten würden, würde ich sie immer teilweise vernachlässigen,)) Ich würde die Eimischung sofort zu Milch mit Mehl geben .. und würde später nicht ausflippen)

Nun, Marina, du musstest lesen, um deine Schlussfolgerung zu sehen ...

Den Teig um weniger als 2/3 in die Formen geben.

das ist viel, normalerweise nicht mehr als 1/3 und so schön! Hier HIER die Glasur mit dem höchsten Zuckerguss Es stellt sich immer heraus !!!!

Guten Tag allerseits!
Ich habe dieses Rezept bei uns gefunden ... habe es lange anprobiert ... und dann endlich beschlossen, mein eigenes zu backen ... seit Jahrzehnten bewährt, hat meine Mutter auch gebacken. Ich habe ein Notizbuch herausgenommen ... Ich habe es gelesen und verstanden, dass ich es irgendwo schon kürzlich gesehen habe! Mama Schatz - und die Rezepte sind so ähnlich wie zwei Tropfen Wasser!
Es stimmt, heute funktioniert etwas nicht für mich ... die Stimmung ist möglicherweise nicht das, was ich brauche ... der Teig passt nicht so, wie er sollte. Ich sitze ... warte!

[SchuMakher]

SchuMakherIch habe auch Zuckerguss nach diesem Rezept gemacht. Ich schmierte auf heißen, das heißt, leicht abgekühlt, sie standen nachts unbedeckt auf dem Tisch und die Glasur verwandelte sich in Stein. Und am Morgen packte ich die Osterkuchen in Säcke, steckte die Säcke ein, das Dach mit der Glasur blieb offen und versteckte die großen Pfannen unter den Handtüchern und schloss die Deckel oben. Ich denke, sie werden nicht so austrocknen. Und sie konnte nicht widerstehen, am Morgen schob sie ein Stück Tee mit einem Tee. Und er ist so duftend und lecker, dass es leicht zu betäuben ist! Ich kam von der Arbeit nach Hause und ein kleines Stück blieb vom Kuchen :) - meine Identität konnte der Versuchung nicht widerstehen. Ich werde mehr in die Nacht stecken, damit ich etwas mit meinen Verwandten teilen kann.

Ich schmiere die abgekühlten, ich bin nachts perfekt gefroren, obwohl es diesmal nicht spiegelglatt und glatt war, sondern wie eine Wolke, flauschig, flauschig ... Ich mache ein Foto ... Osterkuchen sind seltsam, sie werden nicht sehr lange abgestanden ...

Hier ist HIER die meiste Glasur. Es stellt sich immer heraus !!!!

Ehhh .. spät habe ich deinen Beitrag bemerkt. Ich habe die Kuchen bereits verschmiert, aber nach einem anderen Glasurrezept gibt es nur 80 g für zwei Proteine. Pulver. wird wahrscheinlich schon lange trocknen? oder trocknet überhaupt nicht ((()

[vagsal]

vagsalOh, wie hübsch sie sich herausstellten! Streusel nicht verwenden?

Ja, hübsche kleine Weiße! Schön!

Streusel nicht verwenden?

Ich habe mich diesmal nicht gut vorbereitet, ich dachte, dass es ein Streusel gibt, aber als ich anfing zu suchen, so nouuuu (((da es kein Pulver gab, machte ich es in einer Kaffeemühle).