Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Vera, raten Sie, zwei Portionen in verschiedene Gerichte zu geben? Soll es einfacher sein, sich einzumischen?
Und es ist klar, dass Sie nicht 8 Stück auf Bestellung backen, wenn Sie anfangen zu backen? Wenn Leute schon nach einem Werbegeschenk für Freitagabend fragen.

Ja, ich habe dann einen Teil in den Brotbackautomaten und den anderen Teil in den Mähdrescher gegeben, um ihn etwa 30 Minuten lang zu kneten, und dann mit Griffen ist es schade für die Ausrüstung, die Bank. Ich habe in diesem Jahr von Mittwoch bis Donnerstag angefangen, den Ofen zu verkaufen, es gab die ersten.

Wenn Leute schon nach einem Werbegeschenk für Freitagabend fragen.

Wenn Sie Donnerstagabend und Freitagmorgen aufsetzen, können Sie zwei Portionen bereithalten. Natürlich, je nach Ofen, wie viel passen Sie? Wenn Sie morgens nicht arbeiten und sofort den Behälter für den Teig leeren, geben Sie zwei weitere Portionen hinzu und am Abend backen Sie zwei weitere Portionen. Und abends wieder. aber es ist sehr schwer!

Mädchen! Hier lese ich * dreimal gekochte Milch * dreimal und koche? und wie? Warten Sie, bis es abgekühlt ist oder ... etwas, das mich verwirrt, erklären Sie es bitte

Wenn Sie Donnerstagabend und Freitagmorgen aufsetzen, können Sie zwei Portionen bereithalten. Natürlich, je nach Ofen, wie viel passen Sie? Sofort am Morgen, wenn Sie nicht arbeiten, sobald Sie den Behälter für den Teig leeren, geben Sie zwei weitere Portionen und am Abend backen Sie zwei weitere Portionen. Und abends wieder. aber es ist sehr schwer!

Ich kann 9 Kaffeedosen passen. Das heißt, eine Testrate. Nun, ich hatte auch vor, am Donnerstag zu beginnen.
Und wie sind die

Ich habe gerade zwei Stunden lang Milch auf dem Programm gekocht, Milchbrei in einem Multi-Kocher

Ich kann 9 Kaffeedosen passen. Das heißt, eine Testrate. Nun, ich hatte auch vor, am Donnerstag zu beginnen.
Und wie sind die

9 Dosen, ungefähr ein Liter groß?

[Julia]

JuliaWelche Art von Mehl kaufen Sie?

Ich habe gerade zwei Stunden lang Milch auf dem Programm gekocht, Milchbrei in einem Multi-Kocher

Vielen Dank! Ich werde dieses Jahr einige Ratschläge nehmen ...

Mädchen, kannst du am Freitag sogar Kuchen backen?

Können.
Das Backen von Osterkuchen am Karfreitag ist möglich und sogar notwendig. Nach langjähriger Überzeugung wird angenommen, dass der an diesem Tag gebackene Kuchen sich niemals verschlechtern und schimmeln wird und auch von jeder Krankheit heilen, vor schlechtem Wetter und Feuer schützen kann.
Gemäß der Tradition wurden am Gründonnerstag weiße Kuchen gebacken, am Freitag gelbe Kuchen und am Samstag Eier gemalt.

Am Donnerstagabend wurden die ersten Kuchen gebacken - weiß. Sie wurden aus ungesäuertem Teig hergestellt, um für verstorbene Verwandte auf den Friedhof gebracht zu werden.

Für die Lebenden begannen am Karfreitag Osterkuchen zu backen. Diese als Gelb oder Gold bezeichneten Pasques wurden aus Hefeteig hergestellt, normalerweise auf einer großen Anzahl von Eigelb (30 bis 120 Eigelb - daher die bernsteinfarbene Farbe).

9 Dosen, ungefähr ein Liter groß?

Ja, so ein Plan - Kaffee, Babynahrung, 850 g
Ich habe eine 50 kg Tasche von Varus.

Jiri, Irina, schließe das Becken von Taperver nicht hermetisch. Als ich es in der Küche ließ, deckte ich es einfach mit einem Deckel ab, damit es nicht gelüftet wurde, und stellte es mit einer Glühbirne ohne Deckel in den Ofen.
Übrigens ist es sehr praktisch, in Papierform zu backen, die vor Ostern in jedem Geschäft verkauft werden; die Beilagen werden darin nicht gebraten. Nach diesem Rezept habe ich zwei Antihaftformen mit einem Durchmesser von 16 cm, einer Höhe von 9 cm und zwei Papierformen mit einem Durchmesser von 12 cm, einer Höhe von 10 cm.

Ich möchte mich aufrichtig bei Ihnen für das Rezept bedanken. Dies ist der köstlichste Kuchen, den ich gebacken habe. Ich habe ihn bereits seit 3 ​​Jahren nicht mehr betrogen. Ich mische den Teig mit meinen Griffen, bis der Boden nass wird, aber das Ergebnis ist einfach magisch. Ich backe 2 Portionen, da sie sofort wegfliegen. Danke für das Teilen.

Ja, so ein Plan - Kaffee, Babynahrung, 850 g

Julia, hast du jemals gewogen, wie viel rohen Teig du in solche Gläser geben solltest? Ich habe dieses Jahr gewogen, aber nicht aufgeschrieben

Ich mische den Teig mit Griffen, bis der Hintern nass wird

Und wie lange dauert die Befeuchtung einer Schwachstelle ungefähr?

Mädchen sagen mir, ob es notwendig ist, Weiß und Eigelb zu trennen und getrennt zu schlagen. Habe ich 2 Jahre hintereinander gebacken und geteilt oder dieses Jahr auch, um nicht vom Kurs abzuweichen?

[Evgeniya]

EvgeniyaAlles hängt von der Qualität des Mehls ab

Julia, hast du gewogen, wie viel rohen Teig du in solche Gläser geben solltest? Ich habe dieses Jahr gewogen, aber nicht aufgeschrieben

Lebte für 300g. Nach dem Backen gab es 280g. Es ist möglich und 350 g, aber sie werden viel steigen. Vera, fängst du am Samstag an zu backen? Haben Sie es am Mittwoch noch nicht versucht oder ist es zu früh?

Mädchen sagen mir, ob es notwendig ist, Weiß und Eigelb zu trennen und getrennt zu schlagen. Habe ich 2 Jahre hintereinander gebacken und geteilt oder dieses Jahr auch, um nicht vom Kurs abzuweichen?

Ich habe dies und das getan. Ich habe den Unterschied nicht bemerkt.

Vera, fängst du am Samstag an zu backen? Haben Sie es am Mittwoch noch nicht versucht oder ist es zu früh?

Ich erinnere mich nicht, meiner Meinung nach in diesem Jahr das erste von Mittwoch bis Donnerstag gebacken. Dieses Jahr werde ich die ersten von Donnerstag bis Freitag setzen. Dieses Jahr werde ich drei doppelte Portionen setzen.

Ich bin auch darüber hinweggekommen. Ich gehe zu PM.

Ich kam, um meine Traurigkeit und Traurigkeit zu teilen. Die ganze Woche über studierte ich dieses Thema, könnte man sagen, bis in die Löcher, freute mich darauf, Osterkuchen zu backen, malte die gesamte Vorgehensweise und entschied mich heute, draußen, zu beginnen. Alles lief gut, bis ... sie anfing zu backen. Ich werde sofort reservieren, dass ich alle Produkte genau nach dem Rezept genommen habe, außer Hefe, ich hatte Lux-extra gepresste Hefe und wusste um ihre thermonukleare Kapazität, statt 60 g nahm ich 40. Leider half dies nicht und schon in der Anfangsphase des Backens meiner Kuchen lief über den Rand der Formen. Und dies berücksichtigt die Tatsache, dass ich 1/3 des Formulars eingegeben habe. Dann, wie in einem Märchen ... nach 40 Minuten Backen bei 180 ° C stellte ich fest, dass die Seiten absolut weiß waren und die Deckel gut rot wurden - ich bedeckte sie mit Folie. Links für weitere 40! Protokoll! In der Hoffnung, dass sie jetzt definitiv gebacken waren, nahm ich es heraus, der Geruch war im ganzen Haus unglaublich ... Aber als ich die Formen öffnete (ich habe Clips an der Seite), fielen die Kuchen einfach auseinander. Sie sind so weich, dass sie selbst auf ihrer Seite einfach flach werden. Und diese Seiten haben nicht einmal gebräunt! Das heißt, sie haben eine hellgelbe Farbe. Aber die Farbe ist immer noch in Ordnung, aber die Tatsache, dass sie ihre Form überhaupt nicht halten ... Im Allgemeinen bin ich ratlos ...
Wenn überhaupt, ist dies nicht das erste Mal, dass ich Kuchen backe, die nach verschiedenen Rezepten gebacken wurden, aber dies ist das erste Mal. Wer kann mir sagen, was der Haken ist? Jetzt denke ich, ob ich in der Nacht einen Teig legen soll, um an Fehlern zu arbeiten, oder ob ich ein altes staubiges Rezept aus einem Notizbuch holen soll, es bleibt nicht viel Zeit zum Nachdenken, aber andererseits möchte ich etwas Frisches probieren.

Oh, wie schade !!!! : girl_cray: Es gab nicht viel Mehl überall. Aber es besteht kein Grund zur Verzweiflung ... Osterkuchen nach diesem Rezept sind wirklich lecker ... Wir müssen mehr probieren ...

Das Mehl kann noch feucht sein. Ich arbeitete mit flachen Kuchen, bis ich Saoyu-Mehl durch Makfu ersetzte. Es ist trockener und es gibt keine Aussetzer. Viel Glück! Diese Kuchen sind köstlich und die ganze Aufregung wert.

Danke für die Antworten! In der Tat war das Mehl in meinem kalten Schrank, und ich brachte es am Tag zuvor, nur vielleicht ist es gescheitert. Und ich hatte Angst, mehr Mehl zu geben, weil sich das Brötchen ziemlich leicht sammelte und es wunderbar war, meine Hände abzustecken. Normalerweise setze ich den Teig dicker. Anscheinend ist der Grund die Feuchtigkeit im Mehl. Aber ich werde nicht aufgeben, ich muss MacFoo kaufen und den Teig abrupt machen.

[Nikusya]

Nikusya,
Sieh besser aus "Großgrundbesitzer" oder "Alekseevskaya", so dass der höchste Gehalt und Protein 12% betrug.
Preiswert und nur für solche Backwaren ausgezeichnet, billiger, aber besser als Makfa.

Ich habe hier kein solches Mehl gesehen. Sokolnicheskaya ist auch Makfa. Und mein Farmmehl besteht nur zu 12% aus Eiweiß. Es ist nur feucht, es ist offensichtlich, dass es mich vorher nicht enttäuscht hat. Ich habe auch gelesen, dass man das Mehl vor dem Backen leicht trocknen kann. Danke trotzdem!

Seit vielen Jahren backe ich Kuchen nach diesem Rezept und beim Hinzufügen von Mehl orientiere ich mich nicht an der im Rezept angegebenen Menge, sondern an der persönlichen Empfindung des Teigs, da die Eier unterschiedlich groß sind, Butter mit unterschiedlichen Molkenmengen, so dass ich den Teig dichter knete. Osterkuchen ist immer gut garantiert.

Hallo, ich habe mich auch für eine Leistung entschieden) zum ersten Mal Kuchen backen) Ich habe Temka lange gelesen, ich habe die Produkte bereits für das Nachtkneten vorbereitet. Ich habe die Eier gewogen und ich habe sie jeweils 76 Gramm, wenn wir nach Gewicht nehmen, dann 5 * 60 = 300, das sind meine 4 Stücke, die du nehmen musst ?) oder fünf setzen?) und dann das Mehl etwas erhöhen? danke im Voraus für die Antwort)

Und ich habe den Teig schon gewechselt ... Ich fürchte zu früh ... sie eilt geradewegs hoch ... als müsste ich nachts nicht mit ihr kämpfen ...
Kann es bis zum Morgen gären und seine Eigenschaften verlieren? Oder normalerweise rühre ich morgens Mehl ein und lege es zum Proofing ...?

[Sk0rp1]

Sk0rp1Ich denke, dass es überhaupt nicht kritisch ist, dass es ein bisschen mehr oder ein bisschen weniger Eier geben wird. Ich habe es letztes Jahr nicht gewogen, ich habe es nur nach dem Rezept gemacht.

Ich habe mich vor einer Woche für das Rezept entschieden. Heute habe ich die Nuancen gelesen, die es nicht geschafft haben))
Ich habe es wie einen Abenteuerroman gelesen))
Trotzdem werde ich nach Myasoedovki backen)
Ich hoffe, dass die Produkte, die Intuition und die Hände nicht versagen, aber das Rezept ist bewiesen!
Viel Glück an alle und gehorsame Hefe!

[Olka I.]

Olka I.Ich werde es dir nicht sagen ... Ich selbst habe Angst vor dieser Phase des Kochens, weil ich nie einen Teig hineingesteckt habe.

[Sk0rp1]

Sk0rp1,
Nachdenklich))
Ich ging mit Eiern experimentieren ..
Das Gewicht variiert zwischen 66 und 71 ...
Infolgedessen habe ich die ganzen zehn auf der Waage durchlaufen ... 5 Stück auf einmal gewogen ... Eier gewechselt ... Ich habe die perfekte Kombination gefunden - 318 Gramm Ich glaube nicht, dass ein solcher Fehler kritisch ist. Alles kann immer mit einem Löffel Mehl korrigiert werden.

Viel Glück an alle und gehorsame Hefe!

Danke, ich schließe mich den Wünschen an! Wir werden die Osterkuchen bewältigen und überwinden :-)
Pi. si. 9-Liter-Topf ... Und der Teig wird aufgenommen ... Während ich nicht schlafe, werde ich zuschauen ... Wenn ich daran denke, den Teig zu kneten und über Nacht gehen zu lassen, und ihn am Morgen wieder in Formen kneten ...
Ich habe noch nie etwas mit lebender Hefe gebacken, aber der Ärger hat begonnen :-) Ansonsten, wie wird es dir gefallen ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Marina PragIch habe auch schon so gesessen .. Ich dachte .. Ich werde 5 umso mehr setzen, je mehr ich es mit meinen Händen kneten werde, und zum ersten Mal wird nur ein Löffel Mehl nützlich sein

[Sk0rp1]

Sk0rp1, setze 5, ich denke es wird nicht schlimmer :-)

Guten Abend alle zusammen! Bring mich zu deiner freundlichen Gesellschaft, ich werde über Nacht einen Teig legen, die Hefe wird einen trockenen Saf-Moment zum Backen verwenden (wenn jemand dies tat, schreibe bitte auf, was das Ergebnis war, wie niemand über diese Hefe geschrieben hat und wie viel du nehmen sollst Ich denke, ich habe anderthalb Beutel für die Wiedergabetreue gestreut, es gibt 12 g trocken für 1 kg Mehl) Aber ich habe eine Frage wie diese, wie man den Teig bedeckt? Lebensmittelverpackung (Deckel) oder ein Handtuch zum Atmen.

[Olka I.]

Olka I.Olya, wie geht es dir da?
Würde es den Teig nicht dem Morgen übergeben? Vielleicht Teig an einem kühlen Ort?

[Mutter Biene]

Mutter Biene, in Osterkuchen mag ich gepresste Hefe, ich werde dir nichts über trockene erzählen.
Den Teig mit Folie abdecken. Das Handtuch wird schmutzig, steigt ganz nach oben, klebt.

[Mama Tanya]

Mama TanyaDanke, ich werde es mit Folie abdecken

[Mutter Biene]

Mutter Biene, mit Gott!
zeig was passiert !!!)))

[Olka I.]

Olka I.,
Ich würde den Teig auch an einem kühlen Ort aufbewahren, wenn ich ihn nachts immer in den Kühlschrank auf den Kuchen lege, damit er langsam kommt und nicht zusammengedrückt werden muss ...
Mutter Biene, es gibt genug Platz für alle)) Die Neuankömmlinge selbst))
Es wird besser sein, durch das Handtuch zu atmen) .. was rät die Autorin selbst?))

[Marina Prag]

Marina Praghat der Autor einen Film auf dem Foto.)))

[Mama Tanya]

Mama Tanya, Lasst uns die Tradition nicht brechen))
und streichen Sie 102 Seiten durch

Danke Mädchen! Ich ging! Ich werde auf jeden Fall zurückmelden. Ich denke, ob der Teig unter dem Film aufgehen wird, bedecke ich ihn normalerweise mit einem Handtuch

[Olka I.]

Olka I.Olya, wie geht es dir da?
Würde es den Teig nicht dem Morgen übergeben? Vielleicht Teig an einem kühlen Ort?

danke für den hinweis :-) der teig hat sich ein wenig gesetzt, aber dann ist er wieder aufgegangen, du kannst ihn in den kühlschrank stellen, oder?

Wird der Teig unter dem Film aufgehen?

Ja, ich bin gleich da :-) unter dem Film

Ich habe es auf die Veranda gezogen, der Geruch ist schon interessant, es sieht so aus, als wäre es okay, es sprudelt nicht, ich stehe um 6 Uhr auf und sehe, was da ist :-)

Und heute habe ich 31 Osterkuchen gebacken, jeweils 300 g dieses Teigs. 4 Produktnormen. Ich habe den Teig dreimal gelegt, zwei Mal mit der Rate und einmal mit der doppelten Rate. Der Teig ist unglaublich geruchsintensiv. Gerade um das Becken zu lecken. Zarte Osterkuchen.
Ich habe wieder eine doppelte Portion um 21-00 Uhr in eine 15L Schüssel gegeben. Ich habe vor, um 4:30 Uhr aufzustehen und zu beginnen.
Fotobericht später.

[Ychilka]

YchilkaDu bist ein Heldenheld !!!!!!!!!