Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

notka_notka, nicht so - bezieht sich auf die vorherige Nachricht, in die das Foto nicht eingefügt wurde und die ich erneut hochgeladen habe. Und mit Colomba ist alles so)). Aber sie hängen nicht, dieses Foto "hängt". Aber letztes Jahr hatte ich wirklich so zart gebacken, dass ich es kopfüber auf den Nadeln abkühlen musste.

Ich gestehe, jedes Jahr habe ich die gleiche Geschichte - den ganzen Beitrag als Person, und dann backe ich Kuchen und versuche es. Im Allgemeinen habe ich sowohl Osterkuchen als auch Ostern))). Es ist falsch, aber ich kann nicht kochen und schmecken. Und was ist, wenn ein Pfosten (zum Beispiel Salz mit Zucker gemischt), dann haben Sie noch Zeit, es zu wiederholen.

Loksa, diese Form ist aus der Serie "Geschickte Hände", aus Folie um 4 Gläser gerollt. Innen mit Backpapier ausgekleidet.

Aber es kam mir nie in den Sinn, Papierformen aufzubauen, ich würde es versuchen müssen. Ich backe so in Blechdosen, ich mag es wirklich - sie wachsen wie Schornsteine)).

Kara, steck ein Paar Stricknadeln oder lange Holzspieße in den Kuchen und hänge ihn kopfüber auf

Julia, wow du hast Überschuss, der Teig hat versucht, geschäftlich irgendwohin zu gehen)). Schade für die leckeren, dort wird wenigstens ein ganzer Kuchen gesammelt)

[Irina]

IrinaBacken Sie in Papierform? - Es gibt keine Trocknungsprobleme. Wenn in Nordisch, kann sich die Kruste vielleicht nicht absetzen. Mein großer war auf einer Seite gebraten und diese Seite war nicht faltig.

[Julia]

Julia, hast du einen vollen Teil des Tests gemacht ?! Schöne Osterkuchen. Deine Formen könnten vergrößert werden, dann würden sie nicht weglaufen, Kinder wie meine!

Ich hatte ein Problem beim Trocknen in Papierform - die Oberseite würde schrumpfen, wenn sie nicht umgedreht würde.
Ich beneide jetzt jeden, der andere Farben von Papierformen hat. Ich habe es schon satt, dass das Gleiche zum Verkauf steht.

Ich habe ungefähr 1/4 des Teigs eingelegt. Dieses Mal stieg es nach dem Proofing in allen Formen auf unterschiedliche Weise auf, aber im Ofen flachte es ab und wurde gleich über den Seiten gleichermaßen perfekt. Disziplin!))

[Irina]

IrinaBacken Sie in Papierform? - Es gibt keine Trocknungsprobleme. In der nordischen Sprache setzt sich die Kruste möglicherweise nicht ab. Mein großer war auf einer Seite gebraten und diese Seite war nicht faltig.

Nein, ich backe in geteilten, wie z

Zitrusschale! Hurra! Ich habe es gemacht! Vielen Dank für die Meisterklasse!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenchik, ist es trocken?

Ich habe es auch mit Gelatine gemacht. Es trocknet gut und schnell, Vazyukala dicker, zuerst mit einem Pinsel, dann mit Spucke und einem Löffel. Gute Hüte
Ich habe ein Stück Tropfen herausgesucht, keinen Stein, was auf den Kuchen sein wird und wie man schneidet, mal sehen

Mädchen, bis wann leuchten die Perlen heute?
Ist es mit Gelatine schmackhafter als gewöhnliches Protein?

[Loksa]

Loksa, Oksana, wow, das ist eine halbe Portion? Und ich habe es von der Hälfte gemacht, ich habe 2 kleine und eine 13x10. Welche Hefe hattest du? Wie viel ist der Teig gereift? Wenn Sie sich erinnern, natürlich. KaraIch mochte deine Formen. Gemütlich? Ich will die auch. Hast du die Osterkuchen sofort herausgenommen oder kühlst du sie zuerst ab?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_NiIch habe auch die gleichen Formen wie Irina - ich bekomme die Osterkuchen in 5-7 Minuten heraus. Wird mir jemand etwas über das Sahnehäubchen erzählen, Mädchen?

[Julia]

Julia, wow du hast Überschuss, der Teig hat versucht, geschäftlich irgendwohin zu gehen)). Schade für die leckeren, dort wird wenigstens ein ganzer Kuchen gesammelt)

Nichts, sie sind nicht verschwunden, wir haben sie gegessen, ohne die Registrierkasse zu verlassen.

Julia, hast du einen vollen Teil des Tests gemacht ?! Schöne Osterkuchen. Deine Formen könnten vergrößert werden, dann würden sie nicht weglaufen, Kinder wie meine!

Dies sind 2 volle Portionen - Große Osterkuchen kamen in 1 kg Gewicht heraus. Ich hatte nicht gedacht, die Form aufzubauen, und dann war es zu spät.

[notka_notka]

notka_notkaNatalia, danke für die Antwort. Ich verstehe, dass Sie diese Formen mögen. Und ich kann es leider nicht an der Glasur erkennen. Ich habe zum ersten Mal einen Zuckerfondant gemacht, und es hat nicht funktioniert.

[notka_notka]

notka_notka, es scheint mir, dass sie ungefähr gleich schmecken werden ... am gleichen Ort ist Zucker hauptsächlich
Für mich ist das Kriterium, dass der Fudge nicht bröckelt und bröckelt ... mal sehen, wie er sich mit Gelatine verhält, wir haben ihn noch nicht geschnitten

Mädchen, alle mit den daraus resultierenden Osterkuchen. Jeder ist gutaussehend, ihre Augen weit aufgerissen.

Hier sind meine in den Formen vor dem Proofing. Zwei Dosen sind höher, aber alle haben den gleichen Durchmesser von 12 cm. Ich habe sie in alle 365 g Teig gegeben. Insgesamt waren es ungefähr 2100.



Ich habe die Zeit verpasst, als ich es in den Ofen stellte, ich backe es normalerweise auf dem Timer. Und heute zufällig. Das ist kurz nach dem Backen.



Nach 5 Minuten öffnete sie die Schlösser der Formulare und nach weiteren 5 Minuten entfernte sie sie vom Boden auf den Rost.





Jetzt warte ich darauf, dass es abkühlt und anfängt zu glasieren. Bis dann

Mädchen, hilf! Ich wurde mitgerissen, indem ich eine halbe Portion zählte und nicht die Hälfte des Mehls knetete, sondern alles! Wie kann man die Situation beheben? Ich mische mich in die x / n ein, es gibt keinen Kolobok. Was sollte ich jetzt tun? Zum Beweis trotzdem - ich fürchte, es wird nicht steigen? Im Allgemeinen bin ich in Panik!

Svetlana, ich habe 8 sehr kleine, einige sind kleiner als ein Glas und ein Liter. Glaubst du, das ist viel? trockene Instanthefe.

[Sota]

Sota, meine erste Charge hatte die gleiche Geschichte, wenn Sie das überschüssige Mehl nicht entfernen können (alles ist gemischt), dann versuchen Sie, die Knödel zum Brötchen zu kneten (ich habe 2,5 Mal auf den Knödeln) und legen Sie sie für Stunden 9.10, 11 vielleicht an einen warmen Ort nehmen, und dann Rosinen und backen. Ich weiß nicht, was aus dir werden wird ?! Aber bevor das Brötchen notwendig ist, wird sich sonst das Öl ablösen. Versuche kein Mehl hinzuzufügen !!!!

Mädchen, ich mache es zum ersten Mal nach diesem Rezept - der Teig ist unglaublich, er riecht, betäubt, nur ich habe Butter zur Hälfte mit hausgemachter Sauerrahm und einer doppelten Portion gemacht
Der Teig stellte sich wie bei Malanins Hochzeit heraus, der Teig lief zweimal weg, bis er in 15 Liter gegossen wurde. Schüssel. Ich knetete den Teig in Boch in VIER Empfängen, am Ende verband ich alles, natürlich mit meinen Händen, tränkte die Rosinen in trockenem Rotwein (es war nichts anderes zur Hand), jetzt backe ich ... und so platzte aus irgendeinem Grund der zweite Durchgang des Backens (es werden insgesamt drei sein) Dach, ich habe den restlichen Teig in den Kühlschrank gestellt, um nicht zu übersteuern, vielleicht wegen dem, was im Kühlschrank war? Oh, also ist alles sehr cool. Danke Izyumenka, zum ersten Mal bekam ich solche Pasches, sie waren nicht scharf (jedes Jahr aus irgendeinem Grund erwiesen sie sich als scharf)

[schmackhafter als alle anderen]

PS:
Mein ganzes Leben lang backte meine Mutter nach dem Rezept aus dem "Buch über leckeres und gesundes Essen" von 1954, aber sie waren nie so lecker wie nach dem Rosinenrezept, sie waren einfach schmackhafter als alle anderen.

Und jetzt ist dieser Myasoyedovsky geworden schmackhafter als alle anderen!!!

Jedes Mal, wenn ich es tue und Zest danke

sogar seltsam, weil "Myasoedovsky" nur aus dem Buch über leckeres und gesundes Essen von 1954 stammt, mit dem einzigen Unterschied, dass es 1 Ei weniger und 50 g mehr Milch enthält als im Original. Dies ist im Prinzip ein mathematischer Fehler angesichts des unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalts des Mehls und des Gewichts der Eier.

Schönes Rezept, ja. Wahrscheinlich das Beste. Ich habe es seit mehreren Jahren gebacken.

[Loksa]

Loksa, Oksana, ja, es ist schwierig, die Größe auf dem Foto zu beurteilen, ich habe wahrscheinlich mehr Formen. Aber sie sind wunderschön gestiegen. Diesmal ist es bei mir nicht so, vielleicht probiere ich es beim nächsten Mal sofort an.
Tanya-zDies ist Ihre Waage. Herzlichen Glückwunsch zu Ihren Glückstorten! Dies ist das zweite Mal, dass ich alles mit diesem Rezept backe. Das Dach platzte, wahrscheinlich aufgrund unzureichender Proofs. Was war die temperatur Wenn die Temperatur hoch ist und nicht genügend Beweise vorhanden sind, steigen Kohlendioxidblasen nach oben und es hat sich bereits eine Kruste gebildet.

Loksa, danke für deine Teilnahme. Es ist vorbei und ich habe 2.5 Ersatz, aber es gibt keinen Kolobok. Den Teig ruhen lassen und erneut kneten. Vielleicht kommt das raus?

Nein, ich backe in geteilten, wie z

Was für coole Formen! Ich will auch :)

Und hier sind meine Osterkuchen angekommen! Habe die halbe Portion gemacht, der Geruch ist unglaublich! Vielen Dank, Zest !!!

[Zitrusschale]

ZitrusschaleVielen Dank für das Rezept
Dies ist nicht das erste Mal, dass ich dieses Rezept gebacken habe, und ich habe keinen Zweifel daran, dass sie diesmal genauso lecker sind.

Und ich kam mit einem "Danke" Zest, vielen Dank für die ausführliche Meisterklasse, für das wundervolle Rezept. Mädchen, und vielen Dank für Ihre Kommentare, Erläuterungen, Hilfe!

Hier sind meine Osterkuchen, noch nicht dekoriert (Fudge reift im Kühlschrank)



Aus einer vollen Portion stellten sich zwei große und zwei kleine heraus. Ich habe einen kleinen geschnitten, weil ich sehr besorgt war, gebacken oder nicht.

Gestern habe ich den Teig gegen 23:00 Uhr auf frische Hefe gestellt, gegen 2 Uhr morgens bin ich aufgestanden, um ihn zu überprüfen, und der Teig war schon soooo überflutet. Ich hatte Angst und legte ihn auf die Fensterbank. Ich bin um 8 Uhr morgens aufgestanden und es ist schon so anständig gefallen. Ich habe es versucht, es schmeckt nicht sauer, mit einem fantastischen Weinaroma. Und dann, laut Pekla, Boden + Konvektion für 10 Minuten bei 160 Grad, 10 Minuten bei 170, 10 Minuten - 180. Dann schaltete ich den Ofen aus und ließ ihn für weitere 15 Minuten darin. Die Dächer sind intakt, auf einer großen Rosine nur irgendwie herausgekommen

In den Formen an der Seite gekühlt, nichts zerknittert.

Ich kenne den Geschmack noch nicht, ich habe ihn nicht probiert und meinen eigenen nicht zugelassen

[Kara]

Kara, Ire, du hast rötlich: Rose: sie sind so geworden, hübsche Osterkuchen! Ich bin auf der einen Seite rot und auf der anderen blasser. Brät die Seiten, an denen der Stein endet!
Sota, ich habe eine halbe Portion rumgehangen, wie viel hast du? Größerer Anteil - stört länger, na ja, ich denke schon!

Was für coole Formen! Ich will auch :)

Diese Formen sind wirklich sehr cool. Als ich es letztes Jahr zum ersten Mal probierte (es gab eine), hat es mir sehr gut gefallen, also habe ich 3 weitere gekauft. Sie sind groß genug, die kleinsten - 12 cm Durchmesser, 14 cm Höhe

[Kara]

Kara, Ire, du hast rötlich: Rose: sie sind so geworden, hübsche Osterkuchen! Ich bin auf der einen Seite rot und auf der anderen blasser. Braten Sie die Seiten, an denen der Stein endet!

Sie sind tatsächlich etwas heller als auf dem Foto, ich weiß nicht, warum die Farbe auf diese Weise verzerrt ist.

[Tata]

Tata, also hast du diesen Fudge noch gekocht?

Mädchen, meine Lieben, ich gratuliere allen zu ausgezeichneten Osterkuchen und Frohen Ostern. Und meine Osterkuchen sind auch angekommen. Alles hat geklappt, denke ich, ganz gut. Ich nahm die heutigen vom Herd und gerade mein Mann kam aus der Kirche zurück - er ging, um die Osterkuchen, Hoden und eine Paste am Donnerstag zu segnen. Meine Prahlereien in Bildern.

[Natalia]

NataliaWas für ein wundervoller roter Hut bei Osterkuchen

Ja, ich habe vergessen zu sagen, dass ich es in einen kalten Ofen ohne Wasser bei 140 * mit Konvektion gestellt und sofort mit etwas Wasser aus einer Sprühflasche darauf gepisst habe, nach 10 Minuten habe ich schnell auf sie und auf die Wände des Ofens gepisst, nach 10 Minuten habe ich es wieder gepisst, nach 10 Minuten habe ich hinzugefügt bis zu 160 * mit Konvektion und weitere 20 Minuten backen. Plötzlich wird jemand interessiert sein. Und der Beweis, den ich heute hatte, war 90+ 15 Minuten in den Formularen, irgendwie sind sie nicht zusammen gestiegen.
Albina, dieser Hut flutete sofort und es gab einen Fleck an der Seite, der platzen sollte, also fing ich an, wie ein Opfer auf sie zu pshik.

[Loksa]

LoksaJa, ich habe es gekocht, man kann sagen, ich habe es gefoltert. Mit Wasser aufgefüllt wurde der Zucker vollständig aufgelöst und dann mit einem Tauchmixer geschlagen. Nur war es nicht fest, na ja, wie Grieß, es ging nicht in einen Klumpen. Ich legte es in eine Schüssel und legte es in die Kälte. Dort verdickte es sich zu weichem Plastilin. Auf der Coulishe bleibt gut, fest. Aber ich litt mit ihr, selbst die Stimmung war schlecht, und vor mir lag das Backen von Osterkuchen. Auf der Spur. Am Morgen habe ich Sugar Tudge aus Tartyzhka gemacht, es hat sofort funktioniert. Im Allgemeinen mit dem und dem verschmiert. Alles ok.

Diese Formen sind wirklich sehr cool. Als ich es letztes Jahr zum ersten Mal probierte (es gab eine), hat es mir sehr gut gefallen, also habe ich 3 weitere gekauft. Sie sind groß genug, die kleinsten - 12 cm Durchmesser, 14 cm Höhe

Und ich mag es. Letztes Jahr hatte ich 4 Stücke, 12 cm Durchmesser, 10 cm Höhe. Dieses Jahr kaufte ich zwei weitere, anscheinend waren sie gleich. Aber zu Hause stellte sich heraus, dass der Durchmesser gleich 12 cm und die Höhe 12 cm beträgt. 6 Stück nur für eine volle Portion.

[notka_notka]

notka_notka, NataliaWas für hübsche Männer! Bravo!!!

Schöne Ferien !.Danke Zest für das Rezept! Ich habe es noch nicht probiert, aber der Teig war köstlich !! Ich machte eine Krume Zucker und Eigelb darauf und salbte sie dann mit Protein.

cdoctor, welche schönen Formen hast du? Ich möchte auch mit einem Pferd:
notka_notka, ich war neidisch auf die "Rotkäppchen")))

Mädchen, und morgen werden alle anfangen, den Geschmack zu versuchen und sich abzumelden.)
Vielen Dank für die Firma, wir haben es zusammen gemacht! Ihr seid die Besten!!!

Also meine glasiert



Und gepackt



Frohe Feiertage an alle!

Yas noch ein Dank.
Nach 60 Sonderanfertigungen habe ich mich heute selbst gebacken. Es gab 1/2 Portion. Es gab 6 Stück à 250 g und 2 Osterkuchen 375 g. Ich bedeckte diese mit einer Bepflanzung. Sie ist so interessant bei der Arbeit. Du reibst. Sie streuen mit Streuseln, aber es ist bereits ausgetrocknet)))

Fotobericht später.

Ich stellte es in einen kalten Ofen ohne Wasser für 140 * mit Konvektion und pisste sofort mit etwas Wasser aus einer Sprühflasche auf sie, nach 10 Minuten schnell sauer auf sie und auf die Wände des Ofens, nach 10 Minuten pisste sie noch einmal,

Als ich mich darauf vorbereitete, Kuchen zu backen und die Theorie studierte, las ich über diese Befeuchtungsmethode, aber anstelle einer Sprühflasche entschied ich mich, nur ein Backblech mit Wasser zu legen. Wahrscheinlich zu klug, aber in meinem Fall ist es nicht kritisch - die Osterkuchen waren ein Erfolg. Obwohl ich in Notizen für das nächste Jahr die "Sprühflasche" aufgeschrieben habe

Mädchen, und wer auch immer einen Aufstrich mit Gelatine gemacht hat ... selbst wenn er sich wie eine Infektion ausdehnt ... und durchscheinend, vielleicht hat sie etwas falsch gemacht ...

[Loksa]

LoksaJa, ich habe es gekocht, man kann sagen, ich habe es gefoltert. Mit Wasser aufgefüllt wurde der Zucker vollständig aufgelöst und dann mit einem Tauchmixer geschlagen. Nur war es nicht fest, na ja, wie Grieß, es ging nicht in einen Klumpen. Ich legte es in eine Schüssel und legte es in die Kälte. Dort verdickte es sich zu weichem Plastilin. Auf der Coulishe bleibt gut, fest. Aber ich litt mit ihr, selbst die Stimmung war schlecht, und vor mir lag das Backen von Osterkuchen. Auf der Spur. Am Morgen habe ich Sugar Tudge aus Tartyzhka gemacht, es hat sofort funktioniert. Im Allgemeinen mit dem und dem verschmiert. Alles ok.

Ah, dachte ich, aber es gelang mir nicht ... wann wird es trocknen? Ich ziehe immer noch ...

Vielleicht haben sie ein bisschen ausgepeitscht?

[Tanya-z]

Tanya-z, wahrscheinlich noch nicht fertig, habe ich ein Foto von einem Kuchen gepostet, der mit diesem Fondant gesalbt wurde, siehe Antwort # 2356

Zitrusschale! Vielen Dank für das Rezept, die Kuchen sind großartig! Sogar mein Mann mochte ihn und er ist sehr pingelig.

Und ich habe es mit Gelatine gemacht, bis zu einer so guten Dicke geschlagen, sofort eingefroren, nach # 2374

Mir hat es auch mit Gelatine gefallen, jetzt mache ich das immer und nicht nur für Kuchen! Ich musste zwei Spiele machen. Im ersten Fall habe ich ein wenig durcheinander gebracht: Anscheinend habe ich den Zucker nicht sehr gut aufgelöst, es waren noch ein paar Körner übrig, er wurde sehr dick und begann sofort auszutrocknen. Ich habe ein unvollständiges Glas Zucker in die zweite Charge gegeben, nicht wenig berichtet. Es stellte sich heraus, was wir brauchen: glänzend, mäßig dick, ja, es härtete länger aus, aber es härtete genauso gut wie das erste. Jetzt packte ich die Kuchen in Säcke und bereitete sie für die Verteilung an Kinder und Freunde vor. Was für eine Schönheit, nichts klebt, fällt nicht ab, wie ich diese Glasur mag. Vielen Dank.

[notka_notka]

notka_notkaIch habe mir intuitiv auch diese Methode zum Backen von Kuchen ausgedacht. Als ich die letzte Charge gebacken habe (ich habe sie nur dreimal nach verschiedenen Rezepten gestartet), habe ich sie einfach im Ofen stehen lassen. Nachdem ich die Rohlinge zweimal erhöht hatte, habe ich den Ofen auf ein Programm mit 130 Grad Dampf eingeschaltet, ohne die Kuchen zu entfernen. Wie schön begannen sie sich zu erheben! Ein glatter, runder Hut stellte sich heraus. Und die Osterkuchen haben sich im Vergleich zum Teigstück im Allgemeinen verdreifacht. Nach 15 Minuten stellte sie den Dampf ab, schaltete den oberen Boden bei 145-150 Grad ein und backte weitere 35 Minuten. Diese Kuchen sind die schönsten.