Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

und es gab kein Pulver, ich machte es in einer Kaffeemühle.

Ich mache es dort. Erstens ist es billiger und zweitens ist es von besserer Qualität ... Gestern habe ich das Pulver aus dem Beutel verwendet, weil es groß war, es eine Infektion war, ich habe es nicht gemahlen und die Glasur war nicht sehr elegant ...

[Borisyonok]

BorisyonokHelen die Katze, wann wirst du backen? Worauf wartest du? Ich musste auch warten, um nachts nicht zu backen!
AlexeiIch habe auch Klumpen! Letztes Jahr war es nicht so, kannst du den Teig noch mixen?

[Mascha]

MaschaUnterscheidet sich diese Glasur von nassem Baiser?

[vagsal]

vagsal, haben das Richtige getan, dass sie die Glasur verteilen, sie sind jetzt wie unter einem Film, sie sind gut!
Was die Körner im Teig betrifft, dachte ich auch, dass dies im Anfangsstadium war, wenn man Milch mit Hefe und Mehl mischt, so scheint es. Der Beweis dafür war für mich die zweite Charge Osterkuchen nach dem Rezept, das ich seit einigen Jahren verwende. Die Produkte sind die gleichen, in den gleichen Proportionen, aber alles ist an einem Tag erledigt (jetzt nenne ich es die Express-Methode). Zuerst mache ich einen Teig aus Milch, Hefe und der Hälfte des Mehls, wie in Myasoedovsky, und lege ihn anderthalb Stunden lang zum Prüfen auf, bis er sich verdoppelt. Und dann füge ich das Eigelb mit Zucker und Vanille, geriebener, geschmolzener Butter, geschlagenem Weiß hinzu, mische und füge den Rest des Mehls hinzu. Ich knete den Teig. Es wird aufgehen, kneten, Rosinen untermischen und erneut zum Proofing. Während es steigt, knete ich es und in Dosen, wieder zum Prüfen. Nach der letzten Annäherung an den Ofen. Alles, alles hat mich 6-7 Stunden gekostet. Es gab heute überhaupt keine Körner. Der Teig ist üppig, lecker. Im Vergleich zu Myasodovsky ist es ein wenig trocken, aber insgesamt sehr gleichmäßig ... Ich bin sehr froh, dass ich jetzt zwei Rezepte für köstlichen Osterkuchen in meinem Sparschwein zur Auswahl habe. Zum Vergleich werde ich ein Foto anhängen, oben ist der Kuchen von gestern in einem Schnitt, unten ist die heutige Party. Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für jemanden nützlich ist.

Marina Praha, ja, das ist ein gewöhnliches Eiweiß, geschlagen mit Puderzucker.

Mädchen, ich habe auch das Sahnehäubchen nach diesem Rezept gemacht, also beim Schneiden alles zerbröckelt und bestreut ...

Ich lege den Teig für einen weiteren Lauf, vielleicht hat jemand ein bewährtes Rezept für Zuckerguss-Fondant, um ihn zu behalten ...

[Galina]

GalinaVersuchen Sie diesen Zuckerguss. bröckelt nicht oder bröckelt nicht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.1400

[Natkamor]

Natkamor,
Vielen Dank, ich habe geschaut ..., ich werde es versuchen, dann werde ich dir sagen, wie sich diese Glasur verhält ...

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Ich sitze und warte auf den Teig ... er geht schlecht auf ... er steht seit 9 Stunden, ist aber nur um maximal die Hälfte gestiegen. Aber ich werde bald weiter kneten - nicht nachts, um sie zu backen.

Ich hatte gestern Angst, dieses Rezept zu verwenden. Ich dachte, ich nehme einfachere Rezepte. Aber es ist nicht mein Tag. Ich hoffe, dass morgen meins sein wird und ich einige ausgezeichnete Kuchen backen werde.

Oben ist der gestrige Kuchen in einem Schnitt, unten ist die heutige Party

wow gutaussehend))))) Ich werde meine am Sonntag schneiden, ich hoffe Zeit zu haben, um ein Foto zu machen))) gut, probier es aus))))

[vagsal]

vagsalhaben wir schon versucht. Getreide in Osterkuchen ist überhaupt nicht zu spüren, man kann sich keine Sorgen machen

[Marlanca]

Marlanca, das ist Marshmallow

[Natkamor]

Natkamor, Ich habe es auch mit einem Lesezeichen versehen) vor 2 Tagen) Jetzt denke ich) was ich nehmen soll)

vagsal, was für ein schöner Mann!

[Mutter Biene]

Mutter Biene, äh .. wie gut du dich nicht fühlst !!!!
Du hast wunderschöne Osterkuchen. Meine sind immer noch in Form eines Koloboks)) Es ist eine Stunde her, seit sie sich getrennt haben))

[Marina Prag]

Marina Prag, Vielen Dank. Jetzt warten wir auf einen Fotobericht von Ihnen

[Marlanca]

Marlanca, das ist Marshmallow

Worüber redest du? !!!

Welches ist auf dem Video ... Daher bröckelt es nicht

Welches ist auf dem Video ... Daher bröckelt es nicht

Ah-ah ... Semyon Semyonitch .....

Mädchen, vielleicht ist jemand nützlich: der einfachste Weg, Kuchen zu vereisen: Schlagen Sie etwa 1-2 Proteine ​​(abhängig von der Anzahl der Kuchen) mit einem Mixer mit 0,5 Tassen Zucker. Sie können auch buchstäblich auf die Spitze eines Zitronensäuremessers (aber wenn nicht, nicht unbedingt).
Sie erhalten eine dicke viskose Masse, wie eine sehr dicke saure Sahne.
es und schmieren Sie die Kuchen, bestreuen Sie alles, was Sie wollen. Und dann entweder in einem vorgeheizten Ofen für ein paar Minuten, nur um es zu trocknen und die Kruste schneller zu setzen, oder lassen Sie es über Nacht auf dem Tisch, bis es von selbst trocknet.
Dies ist die unglaublich einfachste Methode der Verglasung, die meine Großmutter früher gemacht hat, und jetzt mache ich es auch.

Sag mir, und wo lagerst du diese Kuchen? Nur auf dem Tisch oder in der Kälte (es gibt auch Protein). Und Sie bedecken die Spitzen auch mit etwas oder lassen sie bis zum Urlaub offen.

Liebe Forumbenutzer. Ich knetete um 14 Uhr 1,5 Portionen auf trockener Pakmaya-Hefe (ich nahm 30 g Trockenhefe). Bereits 6 Stunden sind vergangen, es steigt schlecht an. Steht bei 30 Grad im Ofen. Was zu tun ist? Wenn Hefe das Problem ist, wie reparieren Sie den Teig, damit Sie keine Lebensmittel verschwenden? Ab wann kann der Teig in den Kühlschrank gestellt werden, sonst gibt es keine Kraft, nachts zu schützen und zu backen?

Ich scheine hier einen Zuckerguss auf Zitronensaft zu machen?)

Für eineinhalb Portionen sollten theoretisch 30 Gramm mit einem Rand ausreichen ...

Ich möchte auch Zitronensaft machen, aber Sie kennen das Gewicht eines Proteins nicht? Sogar ich warf sie in das Glas, aber wie viele waren da?

[baba nata]

baba nataIch lagere die Kuchen mit einer solchen Glasur bei Raumtemperatur, aber sie liegen in der Regel nicht länger als 2-3 Tage, fliegen mit einem Schlag für den Urlaub weg. Ich bedecke es mit Servietten, wenn es trocknet.
P.S. Um ehrlich zu sein, habe ich irgendwie nicht einmal über die Gefahren einer solchen Glasur nachgedacht ... aber wahrscheinlich wäre es das wert.
Hören Sie, was CurlySue und die anderen Mädchen zu sagen haben

P.P.S. Jetzt gegoogelt, heißt es, können Sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern. Und im Allgemeinen gilt es als sicher, wenn Vertrauen in die Qualität der Eier besteht!

Für eineinhalb Portionen sollten theoretisch 30 Gramm mit einem Rand ausreichen ...

Genau! Daher weiß ich nicht, was ich tun soll!

[Mutter Biene]

Mutter BieneZur Beruhigung trocknete ich sie ein wenig im Ofen.


Im Allgemeinen wurden eines Tages die Hüte der Kuchen verbrannt und ich benutzte eine feine Reibe, um sie für Käse zu häuten. Die Oberfläche ist rau. Duc hier drauf hielten sowohl das Sahnehäubchen als auch die geschmolzene Schokolade besser ... beim Schneiden des Kuchens

Seltsamerweise mache ich das Sahnehäubchen mit Zucker, aber es härtet besser aus und schneidet besser als mit Pulver. Nun, ich füge Zitronensaft hinzu, damit der Geruch von Protein nicht zu spüren ist. Ich glasiere nur heiße, es gefriert sofort und dann klebt überhaupt nichts mehr.

[Mascha]

MaschaIch sah in keiner Weise wie Ziphir aus.) Ich schrieb in dieser Temka, dass sogar Lebkuchen abgedeckt werden könnten. trocknet aus wie Zuckerguss. Gleichzeitig gibt es aber kein Protein und zerbröckelt nicht oder fällt ab, wenn es zerbrochen wird

Mädchen!!!! Wer hat dieses Rezept oft gemacht oder wer hat den Teig gewogen, wie viel Gewicht sollte er haben?
Ich wollte es gestern für die Nacht anziehen, aber die gekaufte lebende Hefe stellte sich als verdorben heraus. Ich musste heute Morgen in die Stadt gehen und nach lebender Hefe suchen. Im Allgemeinen habe ich den Teig in einen 15-Liter-Eimer (zwei Normen) gegeben und bin zu Besuch gegangen ... Und mein Teig ist angekommen, ich bin so gut auf dem Boden weggelaufen ... Ich habe schnell alles gewaschen, damit der Schatz ihn nicht sehen konnte, und dann habe ich mich einfach gefangen Wie viel Mehl soll man jetzt geben?

Alles, Mädchen, leg den Teig. In einem großen Plastikeimer im Ofen. Es wird neun Uhr bis 6 Uhr sein. Ich habe die Hefe nass gemacht. Wunsch ...

[Natkamor]

Natkamor, die Glasur ist kühl, gestern habe ich einen Testkuchen damit gemacht, schneeweiß, glitzert, bröckelt überhaupt nicht (diese Glasur mit Eiweiß, die wie Gips zerbröckelt, war sehr nervig), danke für das rechtzeitige Rezept

Tyanochka1, es scheint mir, dass Sie das Gewicht aller Zutaten zählen können, die Sie hineingeben, so dass Sie das Gewicht des Teigs erhalten. Zum Beispiel habe ich sogar Eier gewogen, es gab einige kleine.

Also dachte ich auch, aber ich habe oben gelesen, dass eines der Mädchen den Teig geteilt hat und das erwartete Gewicht nicht geklappt hat. Ich habe berechnet, dass ich 4,15 hätte haben sollen (Eier etwas größer und etwas mehr Zucker). Aber wie berechnet man, wie viel man hinzufügt? Ich kann es nicht herausfinden ...
Mädchen sagen mir, was ist, wenn ich nicht der einzige bin, der weggelaufen ist?

Vielleicht sind nicht so viele entkommen. Suspension. Nun, und nur um die Zahl ungefähr zu reduzieren, scheint es mir, durch Tippen.

Oh, ich fürchte, ich kann nicht raten, diese Art zu tippen ist gut, wenn Sie wissen, wie sich der Teig anfühlen soll ... Aber ich wollte wirklich nur einen Teig wie im Rezept ...

Nun, was können Sie tun, Sie müssen Risiken eingehen, versuchen. Hier ging versehentlich jemand mit Mehl zu weit mit Mehl. Alles kann passieren ... Sei nicht verärgert und fürchte dich vor nichts. Schauen Sie sich das Foto an, wie es beim Kneten gesammelt werden sollte, obwohl einige flüssig waren, aber gut gebacken. Es scheint mir, dass es besser ist, eine Underperformance zu erzielen, als sich zu verändern.
Und ich habe meinen Eimer mit einem Film darüber gewickelt ...

Also wickelte ich es ein und deckte es mit einem Deckel ab, aber es lief weg
Es ist so cool, ich stelle ihn neben mich, um zuzusehen, ich höre so ein Rascheln, schon Gänsehaut, ich schaue, und dieser Teig hat sich gelegt, und ich hatte schon Angst, sie dachte, sie hat beschlossen, mich anzugreifen

Nichts siehe.

[Tianochka1]

Tianochka1Poltergeist ist unkompliziert

Ich habe es mit Mehl übertrieben, bis zu eineinhalb Mal mehr, trotzdem waren die Kuchen ausgezeichnet. Also mach dir keine Sorgen, du wirst Erfolg haben!

Alle meine Berechnungen kamen in eine Sackgasse, nun, ich bin kein Mathematiker ... Ich ging mit den Augen kneten ...
Übrigens war noch Teig übrig - 3,18 kg ... Ein ganzes kg lief weg

[Mutter Biene]

Hören Sie, was CurlySue und die anderen Mädchen zu sagen haben

Mutter Biene,
Ja, alles ist sehr einfach, Mädchen: Hast du jemals Marshmallows gegessen? Marshmallows werden also auch nicht gebacken. Es besteht aus Proteinen ... Agar ... Zucker.
In der Tat ist es das gleiche.
Sowohl hier als auch da findet der Prozess des Trocknens und "Dehydrierens" bei Raumtemperatur statt.
Die Glasur wird tatsächlich trocken, da gibt es einfach nichts zu verderben.
Hab keine Angst, es ist nichts Falsches daran, dass Kuchen mit dieser Glasur bei Raumtemperatur stehen.

[CurlySue]

CurlySueDanke, jetzt ist es nicht beängstigend

Ich erzähle Ihnen von meinen extremen Ergebnissen ...
Nachdem der Teig vor Freude fast aus der Schüssel gelaufen war, beruhigte sie sich irgendwie und begann leise zu wandern, flüsterte und paffte. Mein Schwamm reifte gegen 10.30 Uhr ... Abends ... Und dann wurde mir klar, dass ich nachts backen musste. Irgendwie habe ich nicht berechnet, dass zwischen der Reifung des Teigs und dem Backen mindestens 3-4 Stunden vergehen würden ... Im Allgemeinen stand der Teig und die Osterkuchen wurden "vom Wecker" gebacken. Und es scheint, dass sogar alles zum ersten Mal gut gelaufen ist. Die Osterkuchen erwiesen sich als locker, duftend und mit einer schönen Kruste. Aber ... ohne die Kuppel ... Wo die Kuppel sein sollte, stellte sich heraus, dass es sich um einen Krater handelte. Die Silhouette des Kuchens in einem Längsschnitt ähnelt dem Buchstaben "M".
Eine Frage für Kenner ... Mädchen, warum ist die Kuppel Ihrer Meinung nach zusammengebrochen?

Meins hatte auch einen Krater .. und ich wollte einen aus dem Silikon ziehen .. scheinbar schlecht geschmiert die Form .. 2/3 des Kuchens fielen heraus ((()
Und warum habe ich ein Backblech mit Wasser gelegt. Ich mag ihre Feuchtigkeit nicht wirklich (
Mir wurde klar, dass man in entscheidenden Momenten nicht experimentieren kann! Backen ist immer in einem trockenen Ofen, Bastard .. und es sollte getan worden sein)
Und ich bin müde, um ehrlich zu sein) Ich habe 30 Eier gemalt. Ich habe 2 Osterhüttenkäse gekocht. Nun, zumindest hat meine Tochter den Teig geknetet.

Ich werde dieses Rezept für das zweite Jahr machen. In der Vergangenheit waren 2/3 der Norm in dieser - vollständig. Auch Körner im Teig stellten sich heraus, ich weiß nicht woraus. Vielleicht habe ich das Eigelb nicht vollständig mit Zucker gemahlen ... Jetzt erinnere ich mich, dass es letztes Jahr Getreide gab ...

Apropos Krater. Ich bin sicherlich kein Superspezialist, aber es scheint, als würden sie durch überschüssige Feuchtigkeit im Teig oder nach einer sehr langen Gärung gewonnen.

Ja, es ist nicht einfach ... sich auf einen solchen Urlaub vorzubereiten, aber es ist eine angenehme Aufgabe und wir bekommen Zufriedenheit mit dem Ergebnis unserer Arbeit ... Wir haben auch ein paar Kuchen gebacken.

[vikont59]

vikont59, Wenig??
GlykozaIch sündige auch auf Feuchtigkeit (

vikont59, ein wenig ??

..... Kinder ... Enkelkinder sind in Ordnung.