Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Mädchen, und wenn sich der Zucker beim Schlagen nicht vollständig verteilt, wird er später gefühlt? Kann ich es durch Pulver ersetzen?

[Tatyana]

Tatyana, alles wird gut. Keine Sorge. Der Zucker wird sich zerstreuen und wird nicht gefühlt

Ich habe vergessen zu fragen, wie viel Teig ich in eine Kuchenform geben soll, ein Drittel der Höhe der Form oder die Hälfte ???

Vielen Dank.

Sergey, ich habe 1/3 gelegt, in Biol Aluminiumformen gebacken, ich habe das Foto oben gezeigt

[Sergei]

Sergei, wenn 1/3 der Kuchen üppiger sind, weil mehr Platz zum Prüfen vorhanden ist. Und wenn um 1/2, werden sie dichter sein.

Ist es normal, dass der Teig beim Kneten wie saure Sahne ausfiel? Um es über Nacht in diese Form zu bringen oder schließlich Mehl für die Dicke hinzuzufügen? Respektierte alle Proportionen.

Dieses Jahr habe ich beschlossen, dieses Rezept für Kuchen zu probieren. Ich habe zwei Chargen für 60 g und 40 g Hefe gemacht.
Die erste Portion wurde bereits gebacken. Ich backe nur die Sekunde.
Danke für das Rezept !!!



Nun, der Cutter. Konnte nicht widerstehen

und harte Klumpen mit einem Schaft, als hätte der Hüttenkäse hinzugefügt, ist es nicht möglich, sie in irgendeiner Weise zu kneten. Vielleicht zerstreuen sie sich, während der Teig aufgeht?

Ich kann sagen, dass die zweite Charge nicht geklappt hat, ich bin furchtbar schlecht gestiegen. Ich sündige auf Trockenhefe, anscheinend wurde dieses Gewicht nicht herausgenommen.
Jeder ist so flauschig, das Wechseln des Teigs ist gerade

[Sergei]

Sergei, sagen die Mädchen, dass sie sich nach der Paarung zerstreuen werden. Ich habe es hier gefunden:

Skorpiosha, keine Sorge, die Klumpen werden sich dann zerstreuen. Dies ist ein häufiges Problem bei diesem Teig. Vorgestern habe ich in der Nacht einen Teig eingelegt, es gab ordentliche Klumpen, am Morgen hat die Hefe sie anscheinend gelockert, dadurch wurde die Masse homogen.

Und der Teig ist flüssig, ja.

Hinzugefügt am Freitag, 29. April 2016 um 00:43 Uhr

Julia, Beeindruckend! und die Krume ist wunderschön.

Ich sehe keinen Unterschied, weder zusammen noch getrennt. Zucker ist kein Restaurant. Durch einfaches Kombinieren mit dem Eigelb bringe ich zur Homogenität. Alles geht auseinander.

Lady, was für ein Mehl? Dieses Jahr habe ich eine Farm und Dnipromlin genommen. 1 zu 1 stören. Aber Sie müssen weitere 50 Gramm hinzufügen. Sehr flüssig ... und ich brauche einen Hut.
Gott helfe allen!

Der Schwamm stieg zweimal auf und fiel dann am Morgen ein wenig ab. Ich vermute, dass der Effekt viel besser wäre, wenn ich anstelle von frischen in dem Moment einen Trockensaf werfen würde.

Hinzugefügt am Freitag, 29. April 2016, 06:37 Uhr

Oh, ich habe vergessen zu fragen. Wie lange sollte das letzte Kneten des Teigs dauern, wenn wir die Rosinen einrühren?

Hinzugefügt Freitag, 29. April 2016, 06:47 Uhr

Und ob die Rosinen eingeweicht und anschließend in Mehl entbeint oder trocken in den Teig gemischt werden sollen?

Gepostet am Freitag, 29. April 2016 um 06:52 Uhr

Übrigens lösten sich die Klumpen nicht über Nacht vollständig im Teig auf. Genauso hart und genauso viel. Ich weiß nicht, ob ich die Charge fortsetzen oder den Teig erneut legen soll.

Guten Morgen, Mädchen, sagen Sie mir, wenn Sie 4 Portionen gleichzeitig kneten, sind die Osterkuchen weniger süß als wenn Sie eine oder zwei Portionen kneten? Hat die Hefe Zeit, Zucker zu verschlingen, während sie in der Schlange auf den Ofen wartet?

[aton4]

aton4Über Klumpen, für jemanden verschwinden die Klumpen während der Gärung des Teigs, wie für mich, für jemanden, wenn der Teig geprüft wird. Ich kann mich nicht erinnern, dass sich jemand über Klumpen im vorgefertigten Kulich beschwert hat, viele Seiten.) Wenn Sie sich über das Ergebnis Sorgen machen, können Sie versuchen, sie mit einem Stabmixer zu zerbrechen oder sie durch ein Sieb zu reiben. Die Mädchen haben dies hier getan.

Ich habe vor einer Woche einen Test gebacken - der Teig war normal, heute ist er flüssig und klebt an meinen Händen. Natürlich hat sie alles an die Waage gehängt. Ich habe 60-70 g Mehl hinzugefügt, ich hatte mehr Angst, mit dem Teig immer noch auf "dir", aber er ist immer noch flüssig. Ich weiß nicht, wie es ausgehen wird, die Kuppel wird steigen oder nicht. Ich habe sogar Angst. Ich sehe, dass sich viele von ihnen als wässrig herausstellen. Ich habe diesen Kuchen dreimal gebacken und dies ist das erste Mal, dass dies so ist.

[Kseny @]

Kseny @ Vielen Dank.
ProshkaIch habe eine Flüssigkeit, ungefähr das gleiche.

Im Allgemeinen sind die Klumpen nach einer halben Stunde Kneten des Teigs wirklich etwas kleiner geworden. Ich hoffe, dass sie während des Gärens verschwinden, weil sie normalerweise wirklich verschwinden, aber der Teig selbst hat sich zu keinem Brötchen geformt und ist nah, klebt an den Händen, der Pfanne. Und ich habe trotzdem ein wenig Mehl hinzugefügt, obwohl es Steifheit geben kann, was ich nicht will. Ich glaube nicht, dass Sie sich auf eine Kuppel verlassen können.
Habe alles nach Rezept gemacht, gezählt, auch die Reihenfolge des Lesezeichens. Auf Essen zu sündigen ......... ist unwahrscheinlich. Alles wurde an verschiedenen Brotsorten getestet. Alles außer Hefe. Ich denke, ich werde mich nicht vom Moment der trockenen Sicherheit entfernen. Obwohl der Anstieg auf jeden Fall normal war. Im Allgemeinen, Mädchen, funktioniert etwas mit meinem Rezept nicht. Ich vermute, dass auf 134 Seiten des Themas Änderungen an verschiedenen Stellen genäht werden.
Schade, dass es kein Video gibt, vielleicht hätte sich etwas geklärt. an die visuelle Wahrnehmung gewöhnt. Ich backe das ganze Brot nicht nach dem Rezept, sondern nach der Konsistenz (da ich weiß, wie es am Ende sein soll, füge ich visuell hinzu, was im richtigen Verhältnis benötigt wird, aber wenn ich in Gläsern oder Gramm gefragt werde, wie viel ich setze ...........) )))))))

Im Allgemeinen beweist sich jetzt der klebrige Teig mit Klumpen. Wenn jemand etwas davon abrät, nicht zu kleben und sich zumindest zu einem Kolobok zu formen, bin ich froh). Auch hier kann ich weitere 200 Gramm Mehl hinzufügen, mehr als 1 kg, aber was für ein Produkt wird es in Bezug auf die Steifigkeit sein.

Sergey, ich habe diese Kuchen das dritte Jahr gebacken, ich bin nie vom Rezept abgewichen, aber diesmal stand der Teig 9 Stunden lang nicht, es dauerte 2-3 Stunden, und dann begann er abzufallen, ich beschloss, den Teig sofort zu kneten. Ich tränke die Rosinen einige Stunden in Cognac, dann sollte sie leicht getrocknet und in Mehl gerollt werden. KM Kenwood knetet den Teig insgesamt 30 Minuten mit Pausen. Durch langes Kneten haftet der Teig überhaupt nicht an Ihren Händen, obwohl er eine sehr zarte Konsistenz aufweist. Um einen Lebkuchenmann zu formen, müssen Sie Ihre Hände einfetten. Öl

["Dnepromlin"]

Larissa, wir möchten deine Makfa in die Ukraine

Vera, ich backe Backwaren immer mit Mehl "Dnepromlin" - das ist natürlich nicht Makfa, aber seit vielen Jahren hat es mich nie im Stich gelassen,
und ich backe viel ... Ich kaufe es in Säcken, aber es wird natürlich auch in Paketen bei ATB verkauft, und es scheint in Kishen zu passieren.

[Sergei]

SergeiIch knetete den Teig in HP im Pizza-Modus. 4 mal hintereinander enthalten. Während der ersten beiden Chargen war es wässrig und während der dritten begann es sich zu sammeln. Nach der vierten Charge erhielten wir einen weichen Kolobok mit Komma. Der Teig klebte nicht an den Händen.

Jetzt machte ich "Wiener" Teig. Im Hauptmodus "beschleunigt". Dreimal hintereinander enthalten. Beim ersten Kneten gab es Haferbrei, beim zweiten wurde er aufgenommen und beim dritten ein ausgezeichnetes Blasenbrötchen.

Vielleicht zerstreuen sie sich, während der Teig aufgeht?

Ich hatte auch Klumpen (Opara brach nicht viel, aber dann knetete sie den Teig mit einem gewöhnlichen Mixer, Haken. Ungefähr 15-20 Minuten. Dann trennten sich die Klumpen.
Die zweite Charge wurde etwas anders geknetet.
Ich fügte zuerst Eigelb mit Zucker zu der Mischung aus Mehl und Milch-Hefe hinzu, mischte es mit einem Mixer (Haken) und fügte dann Proteine ​​und Butter hinzu. Der Teig erwies sich als glatt!

Seit zwei Jahren lese ich dieses Rezept, ich konnte nicht alles entscheiden, dieses Jahr habe ich immer noch beschlossen, nach diesem Rezept zu backen. Nachdem ich alle Seiten mit Kommentaren gelesen hatte, begann ich wieder zu zweifeln. Im Allgemeinen entschied ich mich letzte Nacht, eine Testcharge zu machen, ein Drittel des Rezepts, machte um 12 Uhr nachts einen Teig, legte ihn in einen 5-Liter-Topf, der Teig verschmierte am Boden, nun, ich glaube, ich habe einen so großen verschwendet. Am Morgen war ich fassungslos - der Teig stieg auf die Pfanne !!! Der Geruch ist großartig! Ich habe den Teig geknetet - er ist auf dem Vormarsch, es hat sich als glattes, weiches Brötchen herausgestellt. Übrigens nehme ich immer Mehl Khutorok, ich habe es noch nicht enttäuscht, mmm

Die Mädchen kneteten um halb sieben den Teig, jetzt ist es 10 Uhr, der Teig stieg und fiel. Etwas sehr schnelles, nicht wahr? Erhöhte Liter auf 6 (10-Liter-Topf)
Kneten gehen? Oder warte?

Ich bekam den gleichen flinken Teig, ich fing sofort an zu kneten, die Osterkuchen waren großartig

Eineinhalb Stunden lang waren die Klumpen wirklich verschwunden.In Bezug auf das Volumen war es so viel, dass ich dachte, wo ich so viele Formen bekommen könnte, aber als ich anfing zu zerknittern, fiel es um 2/3), in Bezug auf die Elastizität war es so, dass es den Deckel einer 7-Liter-Pfanne anhob.
Als es anfing zu kräuseln und die Luft freizusetzen, platzte ein derartiger Geruch von Maische, dass es nicht befördert werden konnte. Im Allgemeinen habe ich es mit Rosinen gemischt, in Formen ausgelegt, jetzt warte ich anderthalb Stunden und im Ofen bei 160 ° C.

Es stellte sich heraus, dass fünf Formulare mit einem Drittel des Tests gefüllt waren, irgendwo vielleicht etwas mehr, aber überall weniger als die Hälfte. Es stimmt, die Formen unterscheiden sich nicht wesentlich im Volumen.




14 bis 20 cm hoch. Ich werde sie alle zusammenfügen, ich werde die großen nur etwa eine Stunde lang bei 160-170 ° C halten und ich werde versuchen, die 14 Zentimeter in 45 Minuten herauszunehmen. Ich hoffe es zu schaffen.

[aton4]

Ein Drittel des Rezepts machte um 12 Uhr abends einen Teig, legte ihn in einen 5-Liter-Topf, der Teig war auf dem Boden verschmiert. Nun, ich denke, es war vergebens, dass ich einen so großen nahm. Am Morgen war ich fassungslos, der Teig stieg oben auf die Pfanne !!!

Wow, Yul, welche Hefe hast du genommen? Die Hälfte meiner Norm für lebende Hefe aus Lemberg in einer 5,6-Liter-Schüssel direkt über der mittleren Rose ...

Ich nehme immer Mehl Khutorok, ich habe es noch nicht enttäuscht

Also benutze ich Khutorok, ich mag es, aber manchmal braucht man es etwas mehr als die Rezepte anzeigen.

Ich habe kürzlich zwei Arten von MacFoo im Laden gesehen, in weißen und gelben Packungen. Beide sind ukrainische Produktion, in Weiß ist es in Ukrainisch und in Gelb in Russisch geschrieben. Nun, der Preis ... in einer weißen Packung in 2! mal billiger. Aber ich frage mich, ich sollte es versuchen. Niemand hat versehentlich diese 2 Mehle verglichen? Oder vielleicht die, die billiger ist, so wie sie ist?

Hinzugefügt Freitag, 29. April 2016, 10:30 Uhr

aton4, SergeiNun, Sie waren besorgt über die Klumpen. Und wie haben Sie mehr Mehl hinzugefügt?

Niemand hat diese 2 Mehle versehentlich verglichen? Oder vielleicht die, die billiger ist, so wie sie ist?

Ich wähle Mehl entsprechend der Haltbarkeit und der Proteinmenge von 10,5%. Reagenzien aus dem Zusammenbacken werden dem Mehl für mehr als 6 Monate Lagerung zugesetzt.

Ich weiß, dass bereits jemand geschrieben hat, aber es ist keine Zeit zu schauen. Sagen Sie mir bitte, wie viele Öfen 500 g Papier und 650 g Metall enthalten. Im alten Gasofen meiner Mutter kann ich mich nicht orientieren.

[Sergei,]

Sergei, Es ist gut, dass du die Form vergrößert hast, ich mache es auch, dann gibt es immer ein schönes Top! 45 Minuten, vielleicht viel? Ich lasse mich vom Farbgewicht leiten.
Ich habe schon gesintert. Mein Teig wuchs in 4,5 Stunden, ich musste ihn nachts backen! 35 Minuten gebacken. Ich stellte es in eine kalte, Heizung im mittleren Modus, als die Temperatur auf 150 Grad anstieg, hielt es 30 Minuten lang und überprüfte es dann mit einem Thermometer. Ich habe noch 5 Minuten lang große Osterkuchen aufbewahrt.
Mehl "Französisch Ding" + Ascorbinsäure auf der Spitze eines Messers. Sein Protein ist 10,3. Nordic hat nicht genommen, der Preis ist mörderisch! Hier muss auch geschrieben werden, dass mein Brotbackautomat 2/3 des Rezepts für 666 g nicht gut gemischt hat. Mehl, zum Backen von 500 g verwendet. Mehl. 3 kleine Kuchen, die in einem Cartoon auf einem Prog gebacken wurden: Trägheit 115 Grad, 25 Minuten. Ich liebe Multi-Hefe-Backwaren.

[Tatyana]

Ich wähle Mehl entsprechend der Haltbarkeit und der Proteinmenge von 10,5%. Reagenzien aus dem Zusammenbacken werden dem Mehl für mehr als 6 Monate Lagerung zugesetzt.

Tatyana, danke für die Info. Es ist zu untersuchen, ob es hier solches Mehl gibt. In unserem Land sehe ich weiße Sonne, hauptsächlich von 10,3% des Proteins, die Laufzeit beträgt ein Jahr, dies ist normalerweise Verbrauchermehl. Und in diesen Makfahs, die ich oben beschrieben habe, sind alle Informationen auf den Paketen identisch, nur die Farbe der Pakete und der Preis sind unterschiedlich))

[Proshka]

ProshkaWürde ich so einen Kuchen für 150 backen, wie einen Ofen, braten?
Ich habe vergessen zu schreiben: Der Teig war nicht flüssig, klumpig. Ich habe aber 2 Esslöffel Mehl gespart. Das Mehl war trockener!

[aton4]

aton4, SergeiNun, Sie waren besorgt über die Klumpen. Und wie haben Sie mehr Mehl hinzugefügt?
[/ quote]
Nein, ich habe meine Hände mit Sonnenblumenöl beschmiert. Jetzt ist die Hauptsache, mit der Backzeit für solche bunten Formen zu raten.

[aton4]

aton4Nach Ihren Formen zu urteilen, können 45 Minuten viel sein. Überprüfen Sie dies nach 35 Minuten ab dem Beginn des Backens (eingestellte Temperatur). Für 45 backt mein Ofen schon!

Ich habe schon gesintert. Mein Teig wuchs in 4,5 Stunden, ich musste nachts backen

Oh, wie flink! Mein Teig steht schon seit 12 Stunden direkt auf dem Teller.) Wie im Versuchsfall begann er nach 8 Stunden abzufallen, aber diesmal entschied ich mich zu sehen, was als nächstes damit passieren würde ... Ich ließ 1,5 cm fallen und das war's, hörte auf. Dann stand sie ein wenig auf und rührte sich nicht. Ich warte ... Aber zapaaah, etwas macht so viel Spaß wie schnüffeln. Anscheinend richtig

30 Minuten gehalten, dann mit einem Thermometer überprüft

Oksan, kannst du dem Stecker die Bereitschaft in Grad sagen?

+ Ascorbinsäure an der Messerspitze

Etwas Neues, aber wofür? Ich habe solche Feinheiten noch nicht erreicht

Über Mehl - Belyaevskaya auch mit Protein 12

[aton4]

aton4Nach Ihren Formen zu urteilen, können 45 Minuten viel sein. Überprüfen Sie dies nach 35 Minuten ab dem Beginn des Backens (eingestellte Temperatur). Für 45 backt mein Ofen schon!

Dort werden in jeder Form 300 bis 500 Gramm Teig gelegt. Wenn 300-500 Gramm Zeit haben, in 35 Minuten zu backen.

Um ehrlich zu sein, im Hinblick auf die Überprüfung ... durch Brot verstehe ich, wann es fertig ist, aber paska ... Das Durchstechen mit einem Holzstab war für mich nie ein Indikator, ich konnte nicht verstehen, ob es von einem solchen Stock gebacken wurde oder nicht), aber wie sollte ich es sonst verstehen Ich weiß nicht, ob die Pasta gebacken wurde.

Mädchen Moskowiter! Wo kann man bei Ihnen Rohhefe kaufen?
Ich möchte, dass mein Bruder eine Bestellung aufgibt

In Auchan gibt es definitiv eine Kreuzung!

Alle Filialisten haben

[Olga]

Olga, In großen Supermärkten und in kleinen Läden gibt es alle Dixie, Pyatorochka, Münzen .......

In Auchan 10 Rubel eine Packung mit 100 Gramm, in Crossroads 14 Rubel. Lux was, gute Hefe.
Während des Knetens hatte ich auch Klumpen, dann nahm ich sie dumm aus dem gemischten Teig, sie fielen einfach wie Rosinen selbst heraus, ich pflückte den Teig wahrscheinlich eine halbe Stunde lang. Berücksichtigen Sie beim nächsten Mal, dass Sie den Teig auch beim ersten Kneten sofort in einen Teig zerbrechen müssen, bis er glatt ist.

seine Hände mit Sonnenblumenöl gefettet)

Ich habe auch die erste Charge gebacken und meine Hände mit Öl geschmiert. Fatty stellte sich heraus, wie es mir schien.
Nach dem Kneten lege ich die zweite Charge mit einem Esslöffel in Formen!
Erstens braucht man keine Butter, ich nahm den Teig mit dem Finger vom Löffel.
Zweitens war die Form auf der Waage und ich legte ruhig die erforderliche Menge Teig nach Gewicht aus!
Und die Papierformen waren nach dem Backen nicht in Öl eingeweicht.
Kann für jemanden nützlich sein)

Ich habe auch die erste Charge gebacken und meine Hände mit Öl geschmiert. Fatty stellte sich heraus, wie es mir schien.
Nach dem Kneten lege ich die zweite Charge mit einem Esslöffel in Formen!
Erstens braucht man keine Butter, ich nahm den Teig mit dem Finger vom Löffel.
Zweitens war die Form auf der Waage und ich legte ruhig die erforderliche Menge Teig nach Gewicht aus!
Und die Papierformen waren nach dem Backen nicht in Öl eingeweicht.
Kann für jemanden nützlich sein)

Vielen Dank! Ich dachte nur, da sich bereits 350 g Öl im Test befinden, wird + - nicht auf den Händen reflektiert. Der Löffel sollte einfacher sein. Ich habe nur Eisenformen, also könnte ich es versuchen.)

Hinzugefügt am Freitag, 29. April 2016, 12:01 Uhr

Meine sind jetzt gebacken. Die ersten 10 Minuten standen bei 150 ° C, mit kochendem Wasser darunter, ich denke jetzt, um sie für weitere 170 - 175 ° C für weitere 30 Minuten zu halten, so dass ich insgesamt 40 Minuten im Ofen habe.

Und wenn sie in 40 Minuten Backen nicht rötlich sind, sondern das gleiche Weiß wie jetzt, lohnt es sich, das Feuer 10 Minuten lang auf 200 ° C zu bringen?

Gepostet am Freitag, 29. April 2016, 12:34 Uhr

Gesintert. Insgesamt waren etwa 40 Minuten im Ofen. die ersten 10 Minuten bei 150 ° C mit Wasser unten für Dampf, die restliche halbe Stunde bei 170-175 ° C ohne Wasser. Der Hut fiel heraus, weil ich oft den Ofen öffnen musste (technische Probleme im Zusammenhang mit den Funktionen der Temperaturregelung).
Das Ergebnis ist leicht, aber rötlich. Die einzige Nuance, ich nehme es heiß in meine Hände - sie biegen sich stark unter den Fingern, es fühlt sich an, als wäre Luft darin. Ich weiß nicht, ob es richtig ist.

Jetzt nahm ich sie aus den Formen und ließ sie zum Abkühlen auf dem Tisch liegen. Ich bedecke es nicht mit irgendetwas, ich möchte kein überschüssiges Kondenswasser unter einem Handtuch oder Papier erzeugen. Oder solltest du abdecken?

Der Hut fiel heraus, weil ich oft den Ofen öffnen musste (technische Probleme im Zusammenhang mit den Funktionen der Temperaturregelung).

Wie schade für einen Hut (
Ich lege Kuchen in Formen, um sie sofort im Ofen zu prüfen. Nachdem der Teig aufgegangen ist (fast bis zum Rand), stelle ich ihn auf 100 * ein. Wenn die Temperatur steigt, halte ich ihn 10 Minuten lang. Dann 160 * + Konvektion = 40 Minuten.
Ich öffne nie den Ofen. Etwa 5 Minuten vor der Bereitschaft (wenn das Oberteil bereits auf ist) überprüfe ich mit einem Stock.

[aton4]

aton4, müssen sie nicht abdecken, lassen Sie sie abkühlen.

[aton4]

aton4, müssen sie nicht abdecken, lassen Sie sie abkühlen.

Vielen Dank! als würden sie härter, wenn sie sich abkühlen).

[Kseny @]

Kseny @, es scheint, der Kuchen ist bei 95 Grad fertig, ich hatte 94 mit einem Schwanz, dachte ich: das reicht!

[Kseny @]

Wie schade für einen Hut (
Ich lege Kuchen in Formen zum Proofing sofort in den Ofen, nachdem der Teig aufgegangen ist (fast bis zum Rand), setze ich 100 *, wenn die Temperatur steigt, halte ich ihn 10 Minuten lang. Dann 160 * + Konvektion = 40 Minuten.
Ich öffne nie den Ofen. Etwa 5 Minuten vor der Bereitschaft (wenn das Oberteil bereits auf ist) überprüfe ich es mit einem Stock.

Ich zog sie in Uniform an, um auf ein warmes Laken unter der Decke zu klettern. In anderthalb Stunden haben wir das Maximum erreicht. An anderen Orten bin ich mir über das Temperaturregime nicht sicher.

Als ich die Kappe in den Ofen stellte, gab es einen Hut, aber wenn ich nicht geöffnet hätte, um das Feuer zu kontrollieren, wäre es unmöglich gewesen, die Temperatur zu kontrollieren, sie würden entweder brennen oder nicht backen. Ich habe einen normalen Gasofen.)

Hinzugefügt am Freitag, 29. April 2016, 12:51 Uhr

Kseny @, es scheint, der Kuchen ist bei 95 Grad fertig, ich hatte 94 mit einem Schwanz, dachte ich: das reicht!

95 ist es im Ofen ???

[aton4]

aton4, 95 = In den Kuchen stecken Sie ein Thermometer, zum Beispiel von einem Schinkenhersteller. Und wenn die Temperatur = 95 ist, dann bereit. Aber ich liebe es weicher!

Hinzugefügt am Freitag, 29. April 2016, 12:57 Uhr

Ich falle auch von den Kappen, wenn der Teig sehr zart und flüssig ist. Bei steileren behalten sie ihre Form besser, aber Kuchen schmecken besser als weiche.

Hinzugefügt am Freitag, 29. April 2016, 12:58 Uhr

Panettone war so empfindlich, dass ich Angst hatte, sie zu durchbohren, aber ich konnte die Kappen nicht halten.

Mädchen, wo ist in Auchan, um nach Hefe zu suchen?

Hallo Mädels. Ich möchte meine Beobachtungen auf den Klumpen teilen, vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen. Klumpen bilden sich, wenn alle Zutaten des Teigs geknetet werden. Ich habe zuerst alles hinzugefügt, außer die Proteine. Begann mit Teigaufsätzen zu schlagen (einfacher Mixer). Es bildeten sich Klumpen. Ich habe es auf der Krone neu angeordnet und alles lief gut, keine Klumpen. Dann habe ich Proteine ​​hinzugefügt. Ich backe mein zweites Jahr. Und wie man nicht backt - Myasoedovskaya ist in der Nähe. Das erste Mal stellte sich heraus, dass es großartig war. Dieses Jahr habe ich 100 Gramm für das Experiment hinzugefügt. Schmalz statt Butter. Ich hätte gerne mehr Eigelb, wagte es aber nicht. Ich liebe schwere dichte Pasochki.