Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

entweder im Kühlschrank oder auf der Loggia, die ich nehme

Wow! Myasoyed Teig im Kühlschrank?
Nach dem Rezept müssen Sie dann an einem warmen Ort bestimmen. Die Gastgeberin hat ein Rezept bei 30 * 9 Stunden.
Ich habe 23 * in der Küche mit offenem Fenster.
Herr! Wo soll man es definieren? im Kühlschrank, in der Küche, im Ofen? Eine Art Wache.

[Oksana,]

In der Mikra gibt es keinen Luftzug!
Oksana, Vielleicht ist Ihre Hefe aktiver oder die Menge ist gering. Und es riecht nach Brei, du öffnest es, steckst deine Nase hinein und holst die Gurke rechtzeitig! Interessanterweise bleibt nach dem Backen ein Teil des Geschmacks erhalten. Es scheint, als hätte ich geschrieben, ich werde es wiederholen: Auf trockener Instanthefe und mit einem längeren Kneten (2 Mal für 20 Minuten auf dem Knödel-Prog) stellte sich heraus, dass der Kuchen flauschiger war und der Schwamm weniger nach Alkohol roch, also kaufte ich für alle Fälle eine Packung Rohhefe!

[Oksan]

Oksan, die Hefe lebt und die Menge nach Rezept, ich habe sie hier als Spezialist verwendet, ich wollte einen betrunkenen Kuchen. Es kam sehr, sehr duftend heraus, wenn es einen alkoholischen Geruch gibt, dann eine Art zartes, überhaupt nicht brauen. Und als der Teig wanderte, war es dasselbe. Ich weiß also nicht, ob es gut ist oder wie)) Wir sollten es wahrscheinlich probieren)

[Olga]

Olga, nicht aber zeigen ................

Ja einfach
Natürlich noch keine Dekoration.

dass der Teig, den ich homogen habe, nicht funktioniert. viele kleine Klumpen. was zu tun ist?

[Skorpiosha]

SkorpioshaKeine Sorge, die Klumpen zerstreuen sich dann. Dies ist ein häufiges Problem bei diesem Teig. Vorgestern habe ich den Teig in die Nacht gelegt, es gab ordentliche Klumpen, am Morgen hat sich die Hefe anscheinend gelockert, dadurch wurde die Masse homogen.

Hinzugefügt am Donnerstag, 28. April 2016, 09:09 Uhr

Ich zeige dir meinen Cutter:

Der Geruch täuschte nicht - der Kuchen war sehr zufrieden mit dem Geschmack, süß, duftend, leicht feuchte Krume, dicht, nicht winzig. Aber es riecht überhaupt nicht nach Maische, nur die Rosinen geben ein wenig Rum ab.

Ich lege es umgekehrt herum oder in den Kühlschrank oder auf die Loggia, die ich herausnehme

Ich habe auch Teig auf die Loggia gelegt, sie wächst dort wunderschön. Ich habe es in diesem Jahr in 9 Stunden und 30 Minuten herausgenommen. Ich stand auf und würde fallen.

Mädchen, wer wird es dir sagen? Mein Teig war mehr als 10 Stunden wert und scheint immer noch geeignet zu sein. Wie kann man verstehen, wann sie fallen wird? Oder ist es schon möglich, den Teig darauf zu kneten?

Ich legte den Teig um 23.30 Uhr, kam um 5.30 Uhr - und es scheint, dass sie gerade anfing, sich zu nähern. Der Teig ist homogen, luftig, der Geruch ist sehr angenehm, reich an leichter Säure und leichtem Alkohol. Die Kerbe in der Mitte war von Anfang an da und der Fleck links, dann habe ich es mit meinem Finger versucht.
Die Temperatur in der Küche stieg nachts nicht über + 19 ', und selbst jetzt ist es nicht heiß. Hefe legte 50 Gramm.

Nel, du probierst den Teig mit deinem Finger. Wenn sich die Fossa schnell aufrichtet, wächst sie immer noch, und wenn sie langsam oder gedrückt ist, beginnen Sie damit zu arbeiten, da sie sonst sofort schnell abfallen kann. Besser auf dem Vormarsch zu fangen, als wenn es anfängt zu fallen.

[Vera]

Veraging zu Varus, kaufte andere Hefe. Und es gab Kryvyi Rih 100 g Lux und Odessa 500 g AKMAYA. Und jetzt wieder in Gedanken, auf die es besser ist, den Teig zu legen.
Aber jetzt habe ich wahrscheinlich genug Hefe für ein halbes Jahr. Jetzt packe ich jeweils 25 Gramm und schicke es in den Gefrierschrank. Alkoholische Getränke müssen im Sommer für Kwas verwendet werden.
Ich warte auf die X-Stunde, ich habe bereits das Essen vorbereitet, um den Teig zu kneten und über Nacht stehen zu lassen. Das Unangenehmste ist, dass das Haus nicht beheizt ist, aber draußen kälter wurde. Sie müssen wahrscheinlich die Pfanne einpacken. Es wird keine Überwachung der Gelegenheit für den Teig geben, um 23 Uhr werde ich ihn anziehen und zur Arbeit gehen. Ich kann erst um 6 Uhr morgens in die Pfanne schauen, aber ich kann den Teig nicht früher als 7 Uhr kneten. Ich mache mir Sorgen, um den Teig nicht auszuspielen.
Ich werde Myasoedovsky zum ersten Mal backen.Mein ganzes Leben lang habe ich Paschi nach meinen Rezepten gebacken, aber dieses Jahr habe ich beschlossen, mich zu ändern und Rezepte vom Brotbackautomaten auszuprobieren. Myasoedovsky wird der erste sein!

... Nelya, warum einpacken? Der Beitrag ist höher, ich habe es im Gegenteil ausgedrückt, um die Loggia nicht auszuspielen. Heute habe ich um sieben Uhr morgens geknetet, in die Küche gestellt und mit Folie bedeckt. Aber ich habe heute etwas Schwaches. Der Teig hat sich in 3,5 Stunden verdoppelt

Hinzugefügt Donnerstag, 28. April 2016, 12:16 Uhr

In der Mikra gibt es keinen Luftzug!

: lol: nooooo, es passt nicht zu mir, ich habe jetzt zwei 10 Liter und eine 7 Liter Pfanne

Stellen Sie es bei 30 Grad in den Ofen, es ist bereits 4 Stunden und passt nicht einmal, es sprudelt nur. sie schmeckte heiß. so sollte es sein? oder ist es besser den ofen auszuschalten?

[Yachthafen]

Marin, ich weiß nicht einmal, was ich raten soll. Ich werde diesen Kuchen das dritte Jahr in Folge backen. Ich verlasse immer das Haus, ich sehe sie nicht an. Es steht jetzt in einem Raum bei 18 Grad (es war am Morgen, es ist wahrscheinlich schon wärmer). Ich schrieb oben, dass es sich nach dreieinhalb Stunden verdoppelt habe, sagte mir mein Mann am Telefon. Ich habe ein Teil in einer Glaspfanne, man kann deutlich sehen, wie viel es passt

Hinzugefügt Donnerstag, 28. April 2016, 12:29 Uhr

YachthafenMarina, bist du sicher, dass der Ofen 30 Grad hat? Hat es sich schon mehr erwärmt?

Hinzugefügt Donnerstag, 28. April 2016, 12:31 Uhr

Nelya backt wahrscheinlich schon. Wir warten auf Bilder !!!!!

Ich bin mir nicht sicher, aber ich habe die Temperatur auf 30 g eingestellt.
Im Allgemeinen schaltete sie den Ofen aus und ließ eine Tasse Teig darin. Ich werde sehen, was am Abend passiert
ehhh ich werde die ganze Nacht backen

Ich habe heute um neun Uhr den Teig auf ein Pfund Mehl gelegt. Ich habe es bereits mit einer Glühbirne in einen Sechs-Liter-Topf (nicht in der Mikra enthalten) in den Ofen gestellt. Als die Temperatur auf 32 * stieg, schaltete ich die Glühbirne aus. Ich weiß nicht, um wie viel mehr die Temperatur steigen würde, aber ich habe beschlossen, sie zu senken. Ohne Glühbirne - 27 *. Der Teig stieg fast nach oben und öffnete den Ofen. Ich fürchte, es wird in den Film laufen und sich setzen. Können Sie den Film entfernen und den Ofen schließen (gegen Zugluft)?

Warum so viel Pech! Der Teig erreichte nicht die Spitze, widerstand nirgendwo, aber OPALA Es dauerte nur 4,5 Stunden. Nun, was musst du kneten?
Ich habe eine Charge gemacht, der Teig hat sich perfekt verhalten. Nach dem Aufstieg, als die Rosinen sich einmischten, quietschten sie sogar. Und in den Formen kam Spaß.

anscheinend habe ich sie überhitzt
Der Ofen hatte zwar 30 Grad, aber die Temperatur im Teig-52 Grad gemessen

Vielen Dank für das Rezept für das Rezept, es hat mir sehr gut gefallen !!! Jetzt werde ich es nur noch benutzen !!!

Ich habe gestern Osterkuchen aus 2/3 des Rezepts gebacken (ich musste mehr nehmen))) Ich hatte kandierte Früchte und Walnüsse, obwohl sie etwas dunkel ausfielen, bevor sie aus dem Ofen gezogen werden mussten. Folgendes ist passiert:


Es wurde bereits heute dekoriert:

Mädchen, in einem Gasofen, wie lange sollte der fleischfressende Ofen bei 160 ° C gebacken werden und nach wie viel und für welchen Zeitraum sollten Sie auf 180 ° C umschalten?

Und eine Frage zu Hefe. Ich weiß nicht, welches besser zu verwenden ist. In Beuteln trocken Saf Moment oder Lviv aktiv (Briketts, frisch). Werden die rohen einen fermentierten Geruch oder Geschmack abgeben. weil Trockensaf keinen Moment gibt.
Vielen Dank!

Werden die rohen einen fermentierten Geruch oder Geschmack abgeben.

Nach dem Backen riecht es nicht nach Gärung. Alle beraten über frische Dinge zu tun.

Verstanden, danke, aber was ist mit der Backzeit in einem Gasofen und den Temperaturbedingungen? Wie lange bei 160 und wie viel bei 180 ° C?

[Larissa]

Nelya backt wahrscheinlich schon. Wir warten auf Bilder !!!!!

Nein, Vera, ich backe noch nicht. Erst jetzt werde ich Rosinen mit kandierten Früchten und Nüssen mischen (sie sind in meinem Cognac aufgegossen)
Ich wartete noch eine Stunde, während der Teig aufging und um 11.20 Uhr anfing, Mehl hinzuzufügen. Mein Teig fiel zu dieser Zeit offensichtlich nicht, aber er stieg auch nicht viel auf. Sie widerstand dem Deckel der Pfanne nicht, zeigte keine Anzeichen von Flucht und es roch nicht stark nach Alkohol. Aber es war sehr luftig.

Nel, du probierst den Teig mit deinem Finger

Larissa, Ich habe es gemacht. Das Foto zeigt eine Kerbe vom Finger. Nur das ist nur der Punkt, der nicht klar ist. Der Teig war so luftig, dass mein Finger nicht in den Teig, sondern in den Schaum gelangte.

Nelya, warum einpacken?

Also habe ich Ihren Beitrag gelesen und beschlossen, ihn nicht zu beenden. Ich deckte die Pfanne mit einem Deckel ab, ließ sie auf dem Tisch liegen und machte mich an die Arbeit. Ich schaute auf das Thermometer, die Temperatur in der Küche war 18-19 Grad, wie viel es nachts fiel - ich weiß nicht. Aber es stellt sich heraus, dass mein Teig die Nacht in den spartanischen Köpfen verbracht hat.
Ich machte mir Sorgen, wie ich den Teig kneten würde, weil ich eine volle Portion habe. Ich wollte es nicht wirklich manuell machen, ich hatte Angst, dass ich es nicht in einer 2-Liter-Mixschüssel handhaben könnte. Ich goss das restliche Mehl in einen Topf, mischte es gut mit einem Silikonspatel und gab es in die Rührschüssel.
Überraschenderweise knetete mein stationärer Mixer in 30 Minuten (mit einem Stopp) den Teig für mich zu Blasen. Beim Umfüllen von der Schüssel zurück in die Pfanne sprang sie von selbst heraus, ohne dass Teigreste in der Schüssel waren.
Ich ging, um die Rosinen in den Teig zu rühren. Ich möchte heute noch ein Pasca-Rezept machen. Ich entscheide mich - entweder Svetas Pudding oder mein altes, aber noch nicht probiertes Rezept, auch Pudding, aber ich habe es mit Honig.

Hinzugefügt Donnerstag, 28. April 2016 14:29 Uhr

Kann dringend jemand antworten !!!
Ich habe 200 Gramm ieyum gemessen (nach dem Rezept), es scheint mir sogar sehr wenig.
Im Allgemeinen weiß ich, dass 200 g pro 1 kg Teig hinzugefügt werden. Wer hat wie viel Rosinen und Zusatzstoffe hinzugefügt?

Was tun mit der Backzeit in einem Gasofen und den Temperaturbedingungen? Wie lange bei 160 und wie viel bei 180 ° C?

Ich habe eine elektrische, also habe ich nicht geantwortet.

Mädchen, was soll ich diesen Teig wegwerfen und einen neuen machen? es sieht ein wenig sprudelnd aus, ist ziemlich gestiegen, ungefähr 3 Zentimeter

[Yachthafen]

Yachthafen, das ist meine Erfahrung gestern))))) Ich habe Teig gemacht und gebacken. Die Osterkuchen erwiesen sich als essbar und sehr lecker. In den Formen kamen sie für eine lange Zeit, ungefähr drei Stunden.
Sie können dem Teig zur Versicherung ein wenig Hefe hinzufügen. Tatiana (Admin) hat mir das geraten.

Verstanden, danke, aber was ist mit der Backzeit in einem Gasofen und den Temperaturbedingungen? Wie lange bei 160 und wie viel bei 180 ° C?

Ich habe 45 Minuten lang für 160 gebacken, ich hätte es noch früher herausziehen sollen - es stellte sich als dunkel heraus.

Ich bin Raisin für das Rezept und den Mädchen dankbar, die ihre besten Praktiken geteilt haben. Ich habe 2 Wochen lang gelesen und mir Notizen gemacht. Ich habe sogar mehrmals tolle Osterkuchen in meinem Gehirn gebacken. Ich habe es mit dieser Technologie gemacht: Seite 65, Antwort 1289. Von Gasha (besonderer Dank)
Der Teig wurde um 22:00 Uhr in einem 11-Liter-Becken geknetet. Wir nahmen Bäckermilch, Lux extra Hefe (Saf-Neva). War gerade im Ofen (keine Glühbirne, von Zugluft). Die Küche ist ca. 19 Grad. Um 7-30 gab es ein volles Becken, sie versuchte sogar zu fliehen, und bereits um 7-50 brach sie fast bis zum Boden zusammen. Ich goss das ganze Mehl ein, knetete es so gut ich konnte, teilte es in 2 Teile und in die HP. Jeder Teil wurde zweimal im "Pelmeni" -Modus (jeweils 25 Minuten) geknetet. Zu dieser Zeit knetete sie ihre Hände frei. Alles gemischt und 1,5 Stunden lang geprüft. Dann fügte sie Rosinen und weitere 1,5 Stunden in die Formulare ein. Aus einer ganzen Portion stellten sich 5 Stück heraus. in Papierform 110/85 (jeweils 350 g gefüllt) und 1 in Teflon (die restlichen 500 g). Meine Kappen sind bündig mit den Kanten des Formulars. Es werden leider keine Fotos angezeigt.
Der erfolglose Kuchen aus der Teflonform (der Teig krabbelte leicht über die Ränder und kam nicht gut aus der Form heraus) wurde bereits gegessen. Freude!
Der Rest ruht jetzt im Federbett und dreht sie hin und her.

[aton4]

aton4, die Zeit und die Art des Backens hängen sehr stark von der Größe des Kuchens ab. Ich backe einen Kilogramm Kuchen bei 150 Grad für 1,5 Stunden, fünfhundert Gramm bei 160 bis 45 Minuten und Babys von 100-150 Gramm - 15 Minuten bei 180, aber das alles ist sehr rau. Sie müssen sich auf Ihren Ofen konzentrieren.

[Nila]

Nilakönnen Sie weitere Rosinen hinzufügen!

Mädchen, in einem Gasofen, wie lange sollte der fleischfressende Ofen bei 160 ° C gebacken werden und nach wie viel und für welchen Zeitraum sollten Sie auf 180 ° C umschalten?

Und eine Frage zu Hefe. Ich weiß nicht, welches besser zu verwenden ist. In Beuteln trocken Saf Moment oder Lviv aktiv (Briketts, frisch). Werden die rohen einen fermentierten Geruch oder Geschmack abgeben. weil Trockensaf keinen Moment gibt.
Vielen Dank!

und wie groß sind die kuchen?

Hinzugefügt Donnerstag, 28. April 2016, 16:55 Uhr

Heute begann sich mein Teig in 7 Stunden abzusetzen. Zuerst erschien das Loch (wie das von Neli auf dem Foto) und zehn Minuten später setzte es sich ab.Jetzt werde ich die Rosinen mischen. Nelya, welche Art von Mehl kaufst du? Hast du beim Kneten ein gerades Brötchen bekommen? Haben Sie Mehl nach dem Rezept gegossen?

[Kseny @]

Kseny @Wenn es also steht, ist es infundiert, dann ist es sehr lecker und riecht!

[aton4]

Ich habe 160 Minuten lang 45 Minuten lang gebacken, ich hätte es noch früher herausziehen sollen - es stellte sich als dunkel heraus.

Vielen Dank!

Hinzugefügt Donnerstag, 28. April 2016, 18:11 Uhr

aton4Die Zeit und die Art des Backens hängen sehr stark von der Größe des Kuchens ab. Ich backe einen Kilogramm Kuchen bei 150 Grad für 1,5 Stunden, fünfhundert Gramm bei 160 bis 45 Minuten und Babys von 100 bis 150 Gramm - 15 Minuten bei 180, aber das alles ist sehr rau. Sie müssen sich auf Ihren Ofen konzentrieren.

Ich weiß nicht einmal, wie viel Gewicht ich haben werde.

1 Form ca. 20 cm hoch, 12 cm Durchmesser;
2 Formen 16 in der Höhe, Durchmesser 10 cm;
3 Form 11 in der Höhe, Durchmesser 8 cm.

Aber welches Gewicht sie in diesen Formen haben werden und wie sie gleichzeitig in verschiedenen Größen zur gleichen Zeit gebacken werden können, kann man sich nicht einmal vorstellen.

Hinzugefügt Donnerstag, 28. April 2016, 18:12 Uhr

und wie groß sind die kuchen?

Die Größe der Formulare selbst:
1 Form 20 cm hoch, 12 cm Durchmesser;
2 Formen 16 in der Höhe, Durchmesser 10 cm;
3 Form 11 in der Höhe, Durchmesser 8 cm.

[Loksa]

Loksa, OksanNun, ich weiß nicht, wo es noch schmackhafter ist.)) Sampler sind jetzt naem (ich habe es) und ich werde auf festlichen Kuchen bestehen

[Kseny @]

Kseny @Ich mache mir Sorgen, dass du nicht alles auf einmal isst! lass den Kuchen brauen! Ich warf dort eine PasiBka für einen schönen Osterkuchen, aber vom Telefon flog sie früher weg, als ich mit dem Schreiben fertig war

Mädchen, wie für Feuchtigkeit. Geben Sie dem Ofen während der ersten 10 Minuten des Backens Dampf, oder möchten Sie, dass das Wasser während des Backens der Nudeln die ganze Zeit unter den Formen kocht?

Vielen Dank!

[aton4]

aton4, erstes Mal: ​​Mädchen-ja: 10-15 Minuten

[Oksan]

OksanIch habe sogar eine Notiz in mein Rezeptbuch geschrieben: nicht alles auf einmal Essen essen, brauen lassen, also mach dir keine Sorgen
Ja, ein Pasiba ist eingeflogen, ich bin froh, dass sie es geschätzt haben, ich schaue mir nur die anderen Teile der Mädchen an, es scheint mir, dass meine ziemlich trocken ist, was sagst du?

aber ich leide jetzt, was du dort nicht hinzugefügt hast

[aton4]

aton4, erstes Mal: ​​Mädchen-ja: 10-15 Minuten

Vielen Dank!!!

Mädchen, sag mir, hat jemand Schokoladenculet als Füllung probiert? Anstelle von Rosinen, kandierten Früchten usw.? Ich habe bereits in einem anderen Thread gefragt, aber niemand hat geantwortet

[Kara]

Kara, IrinaIch persönlich habe es nicht probiert, und nach diesem Rezept scheint es, dass ich mich in den Bewertungen nicht getroffen habe, aber ich habe in einem der lokalen Rezepte gesehen, dass sie Choco-Culet verwenden

[Irina]

Irina, und warum nicht? Zu Cupcakes hinzufügen! Sie können auch versuchen! Ira, ich habe vorher nicht geschrieben, ich habe einen Rosinenstrom gekauft. Es kann schmelzen, es wird Pfützen geben, dann wird es gefrieren und es wird Schönheit geben!

Oksanochka, also bin ich hier

Mädchen, ich möchte Schokoladenculet als Füllung probieren. Glaubst du, es wird sich nicht hineinschleichen? Wird der Teig verletzt? Vielleicht hat es schon jemand versucht?

Mein Teig wächst sehr stark, 1,5 Stunden sind vergangen und er hat sich bereits verdoppelt!

Mädchen, und wenn der Ofen mit Dampf gefüllt ist, welche Geschwindigkeit sollte auf 160-180 oder 10 Minuten eingestellt werden, um die hohe Temperatur mit Dampf einzustellen (na ja, wie bei Brot), und dann verringern Sie sie?

Ich denke mit Dampf ist es notwendig hoch zu sein, mit Dampf niedrig kann es lange backen!

Vielen Dank, ich werde den gleichen LCD-Algorithmus ausprobieren, mit dem wir Brot backen

[Kara]

Kara, Irina, Sie lief, Maulbeere Schau mal

Die Mädchen haben diesen Kuchen viele Male gebacken und das Weiß immer wieder vom Eigelb getrennt, aber wenn Sie nicht alles zusammen trennen und schlagen, ändert dies nichts an seinem Geschmack?

Heute habe ich gebacken, ohne das Weiß vom Eigelb zu trennen. Ich weiß nicht, wie sich das auf den Geschmack auswirkt. Aber ich war sehr zufrieden mit dem Aussehen. Ich werde das Foto später zeigen. Meine Osterkuchen liegen in Kissen. Sie kühlen ab

[Irina1607]

Irina1607, IrinaSoweit ich mich an alles erinnere, was hier geschrieben steht, schienen diejenigen, die dies und das taten und sich im Thema darüber abmeldeten, den Unterschied nicht zu bemerken

Ich goss das ganze Mehl ein, knetete es so gut ich konnte, teilte es in 2 Teile und in die HP.

Vika, als das ganze Mehl hochgeworfen wurde, hatte ich einen schrecklichen Kampf mit Klumpen. Ich konnte nicht mit meinen Händen kneten. Ein Teil davon wurde in eine Brotbackmaschine gegeben. Aber auf der anderen Seite litt ich, das Mehl zerknitterte dort, während ich die Hälfte knetete. Jetzt beschloss ich, den Teig in zwei Hälften zu teilen und Mehl in jeden zu mischen.

[Larissa]

LarissaWir hätten deine Makfa für die Ukraine ein bisschen. Ich hatte heute so einen Albtraum, dass der Teig einfach in Formen gegossen werden konnte. Es blieb normalerweise hinter dem Geschirr zurück, es schien gemischt zu sein, aber es klebte schrecklich an meinen Händen. im allgemeinen bin ich verärgert, wieder musste ich mehr mehl geben