Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

[Loksa]

Loksa, Oksana, ich habe zwei abnehmbare Formen aus Kohlenstoffstahl und drei Silikonformen. Heute habe ich wieder unter diesen Rosinen gelitten, bin rausgesprungen und das wars ... Mein Mann saß neben ihm, fing Brandy-Rosinen und steckte sie ihm in den Mund. Sagt, - Sie sehen, sie springen nicht aus Ihrem Mund heraus
Ich wollte auch über Klumpen beim Kneten schreiben. Letztes Jahr hatte ich auch so ein Problem. Dieses Jahr habe ich den Knetalgorithmus geändert und alles lief gut und reibungslos. Plötzlich wird sich jemand als nützlich erweisen, ich werde schreiben (und ich selbst werde nächstes Jahr laufen)
Ich verdünne Hefe in warmer Milch, es gibt ungefähr die Hälfte des Zuckers, rühre um
Das Weiß mit einem Handmixer schlagen und beiseite stellen
Mit den gleichen Aufsätzen reibe ich das Eigelb mit der restlichen Hälfte des Zuckers bei niedriger Geschwindigkeit in den Gerichten, in denen die Gärung stattfinden wird (ich habe eine Milian Tupperware-Schüssel mit 7,5 Litern - ich empfehle es, es ist ideal für die Größe).
Ich füge Butter und Salz zum Eigelb hinzu und mische erneut mit mittlerer Geschwindigkeit
Dann stelle ich etwas Mehl vor, mische
Milch-Hefe-Mischung, ich mische
Restliches Mehl glatt rühren
Dann füge ich das geschlagene Eiweiß hinzu und rühre es noch um.
Ich habe den Teig fermentiert.
Dann ist alles nach dem Rezept ...

Natalya, es scheint, als würden alle Bäckereigurus mit einer Stimme sagen, dass es besser ist, Fette nach Mehl hinzuzufügen, damit Flüssigkeit und Mehl bessere Freunde werden

[irisch]

irischIch habe natürlich davon gehört))) Aber ehrlich gesagt hat mir das Ergebnis gefallen
Ich werde später weitere Fotos meiner Ergebnisse veröffentlichen.
Wenn es wirklich ein schlechter Rat ist, kann ich meinen Beitrag löschen

nenene, jeder rat ist notwendig!

Ich weiß nicht, was passiert ist, ich habe die Hefe um 10 Gramm reduziert und den Teig nur 7 Stunden lang fermentiert, ich habe einen kleinen Kuchen geschnitten, um zu sehen, der Schnitt ist dunkel, es ist nicht das Mehl, im Allgemeinen bin ich nicht glücklich, WAS MEHL VERWENDET, MÄDCHEN - RUSSEN , BITTE TEILEN.

[kleskox35]

nenena, jeder rat ist notwendig!

Ich unterstütze! Ratschläge geben! Beim Mischen habe ich auch darüber nachgedacht, den Algorithmus zu ändern. Dieser Teig kann klumpenfrei geknetet werden, indem die Reihenfolge der Lesezeichen geändert wird.

Danke für das Foto! Wirklich gefunden "Foto des Autors einfügen". Es ist so ungewöhnlich gelegen, dass ich ehrlich gesagt nicht einmal wirklich dorthin geschaut habe.

Haben kleskox35 Es hat wahrscheinlich nicht geklappt, weil es einige Einschränkungen gibt (nach Dateityp / Größe).

Ich werde wahrscheinlich das "Foto des Autors" verwenden, aber wenn ich es nicht verpasse, wird es möglich sein, zum Radikalen zurückzukehren. RU

WAS Mehl VERWENDET, MÄDCHEN SIND RUSSEN, BITTE TEILEN.

Svetlana, ich habe 3 Arten von Kuchen (die 4. auf dem Weg) aus Globus Premium Mehl gebacken, ausgezeichnetes Ergebnis

[Zitrusschale]

Teuer ZitrusschaleNun, es ist nur eine Bombe, kein Osterkuchen !!! Vielen Dank !!! Ich habe es zum ersten Mal mit diesem Rezept gemacht, es stellte sich heraus, dass es einfach fantastisch leckere Kuchen waren, wonach ich gesucht habe !!! Ich habe getrocknete Kirschen und Rosinen 2 Tage lang in Cognac eingeweicht. Ich weiß nicht, ob es ein so berauschendes Aroma hat oder ob sie selbst so duftend sind !!!

WAS Mehl VERWENDET, MÄDCHEN - RUSSEN, BITTE TEILEN.

McFoy), schon seit vielen Jahren ...

"McFoy"), schon seit vielen Jahren ...

+1

[Zitrusschale]

Teuer ZitrusschaleNun, es ist nur eine Bombe, kein Osterkuchen !!! Vielen Dank !!! Ich habe es zum ersten Mal mit diesem Rezept gemacht, es stellte sich heraus, dass es einfach fantastisch leckere Kuchen waren, wonach ich gesucht habe !!! Ich habe getrocknete Kirschen und Rosinen 2 Tage lang in Cognac eingeweicht. Ich weiß nicht, ob sie ein so berauschendes Aroma haben oder ob sie selbst so duftend sind !!!

Super. Ich frage mich, was für Blätter. Etwas Vertrautes.

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, ich hatte den gleichen Gedanken über Butter. Mal sehen, was für uns aufwacht

Hinzugefügt Samstag, 30. April 2016, 17:08 Uhr

Rosmarin

Vielen Dank, Mädchen, für die schnelle Antwort, ich habe früher Makfa verwendet, und jetzt habe ich angefangen, von Mehl zu Mehl zu springen, dann Falkner, dann Stary Oskolskaya, ich muss jemanden verwenden

[svetlana)))]

svetlana)))Am Boden des Edelstahls backe ich ein Stück Papier ein. Ich habe Litergerichte von verschiedensten Dingen abgeholt! Ich habe Mehl "French Thing" Habe es noch nicht probiert!

Svetlana, ich habe 3 Arten von Kuchen (die 4. auf dem Weg) aus Globus Premium Mehl gebacken, ausgezeichnetes Ergebnis

Was ist das für ein Mehl? Globusovskaya ?!

In den Fünfern gibt es oft Mehl mit einem hohen Proteingehalt, genau das Richtige für Kuchen!

Ich habe Mehl "Französisch Ding" Habe es noch nicht probiert!

"Französische Sache"
Ich habe es, für die Kuchen, oh, ich bin ein Bastard, ich musste Macfa für die Kuchen nehmen, eine französische Sache,

Nun, hier bin ich mit meinem Pasochki und danke Izyumke. Ich habe das zweite Jahr gebacken und bin sehr glücklich!
Hier sind meine Schönheiten

Und natürlich die Eier

[Kotopanda]

Kotopanda, Olgawas für ein schöner Mann !!!! Beeindruckend !!!
Mädchen, mein zweites Jahr hatte Glück mit Mehl. Ein guter Bekannter aus der Mühle drängt meinen Mann mit speziellem Mahlmehl, das machen sie für ihre Arbeiter dort zu Ostern. Zwar habe ich einen Monat vor Ostern schon angefangen zu betteln, Schaub hat nicht vergessen zu fragen ...

Hinzugefügt Samstag, 30. April 2016, 17:50 Uhr

Loksa, OksanaWir werden nichts dafür kaufen, keine Sorge. Und es wird nur ausgezeichnete Osterkuchen geben !!!

Hinzugefügt Samstag, 30. April 2016, 17:53 Uhr

Nikusya, Ilonochka, was für eine Schönheit !!!!! Wie setzt man das Sahnehäubchen so glatt ??? Ich verstehe es nicht sehr ordentlich Und schließlich sind die Eier Sterblichkeit Wie hast du das gemacht ???

Hinzugefügt Samstag, 30. April 2016, 18:00 Uhr

Ich zeige meine Osterkuchen

[Natalia]

NataliaWas sind die idealen Tops

[Natalia]

Natalia, Natal, was für eine Schönheit !!! Alles klar, eins zu eins! Und ich nahm Ihren Rat an und fügte 150 gr hinzu. Mehl im Teig, der Pasochki erwies sich als stärker und überhaupt nicht verstopft, danke für den Rat. Meine Hüte sind sogar, weil ich sie direkt in den Rasierpinsel tauche. Dank Tanya-Admin habe ich unterrichtet
Eier sind Decoupage mit Servietten, die ich im Internet gesehen habe. Auch im zweiten Jahr.

[Svetlana)))]

Bereit für den Urlaub

Irin, schönes Sahnehäubchen auf einem Schokoladenkuchen. Ich stimme zu, das Öl ist immer am Ende. Ich hatte dieses Jahr keine Klumpen. Ich mischte buchstäblich eine Minute lang Mehl in die Milch-Hefe-Mischung, dann die Eier in Teilen zusammengeschlagen, den Rest der Eier und schließlich Butter.
Svetlana))) Auch dieses Jahr in einer Aluminiumpfanne gebacken. Brotformen werden auch aus Aluminium verkauft. Hölle auf Makfa, aber das ist eher eine Ausnahme. Ich nehme auch Rjasan-Mehl in Lenta, außer Nekrasovskaya. Ich benutze es anders.
Kotopanda Ol, ein hübscher Flussuferläufer.

Hinzugefügt Samstag, 30. April 2016, 19:58 Uhr

notka_notka Die Tops sind ein Wunder, wie gut sogar.
Nikusya Hübsche. Und Servietten auf Eiern als Kleber. Pflanzen Sie auf Stärke? Sehr ungewöhnlich und schön, ich habe noch nie so gesehen.
Hier sind meine.

[Scops Eule]

Scops Eule, Larissa, klebe auf Rohprotein. Ich schmiere den Hoden mit einer Bürste, ziehe das gewünschte Stück aus der Serviette und trage es auf eine feuchte Stelle auf, glatte es mit einer feuchten (in Protein) Bürste. Nach dem Trocknen ist keine Überlappung der Servietten sichtbar.

Ilona, ​​danke. Wir müssen Servietten sammeln. Direkte Decoupage. Schöne Frau.

[Larissa]

Larissa, Wow!!! Deine sind gerade gemalt! Schön! Ich kann nicht mit krummen Händen malen.

Mädchen, was für hübsche Osterkuchen hast du?

Hier ist mein Teig dieses Jahr



Der Teig nach dem Kneten der Rosinen fügte diesmal 100 g Mehl hinzu. Der Gesamtteig betrug 2700 g, Rosinen bereits.



Zum Verteilen



Im Ofen



Fertig Osterkuchen, mein Oberteil war mit Eigelb verschmiert



Der Schmuck wurde von einer Tochter hergestellt, die sich nicht um Schönheit kümmerte

[Jeanne]

Danke, Ilona. Nakosyachila natürlich. Dann denkst du, es sollte so sein, es sollte so sein.
Jeanne Leckere Osterkuchen.

[Jeanne]

Jeanne, welche hübschen und welche interessanten Formen, Keramik? Zhanna, hast du es vor dem Backen mit etwas eingefettet?

Hinzugefügt Samstag, 30. April 2016, 21:07 Uhr

Oh, Laris, ich versuche schon nicht so zu denken wie es sollte, schon so wie es ist,

[aton4]

aton4, SergeiDie Blätter sind Rosmarinzweige. Ich habe mich entschlossen, diesmal das Dekor der Kuchen ein wenig zu variieren))
notka_notka, vielen Dank!

Vielen Dank für das Rezept, ich habe es zum ersten Mal gemacht - ich habe ein paar davon mit meiner Familie probiert - lecker!

Zhanna, was für süße und welche interessanten Formen, Keramik? Zhanna, hast du es vor dem Backen mit etwas eingefettet?

Dies sind grifflose Tassen. Porzellan, für Obstsalat oder so. Ich schmierte ein wenig mit Margarine, aber nur die Tassen, ich wurde nicht zu Antihaftformen. Alles sprang mit einem Knall heraus. Ich habe es mit Eigelb bestrichen, das Protein ging in die Glasur.

Mädchen, was für hübsche Osterkuchen hast du?

Hier ist mein Teig dieses Jahr



Der Teig nach dem Kneten der Rosinen fügte diesmal 100 g Mehl hinzu. Der Gesamtteig betrug 2700 g, Rosinen bereits.



Zum Verteilen



Im Ofen



Fertig Osterkuchen, mein Oberteil war mit Eigelb verschmiert



Der Schmuck wurde von einer Tochter hergestellt, die sich nicht um Schönheit kümmerte

Klasse. Mützen sind gut.

Christus ist auferstanden!!!! Ich habe lange Zeit nur nach diesem Rezept Osterkuchen gebacken. Aber seit letztem Jahr bin ich von Hefe auf Sauerteig umgestiegen. Dieses Jahr war es sehr lecker !!!! 👍🏼 Für 1.150 Gramm Mehl 350 Gramm Sauerteig. Der Rest ist alles nach dem Rezept. Nun, die Aufstiegszeit ist etwas länger. .

Christus ist auferstanden!!!! Ich habe lange Zeit nur nach diesem Rezept Osterkuchen gebacken. Aber seit letztem Jahr bin ich von Hefe auf Sauerteig umgestiegen. Dieses Jahr war es sehr lecker !!!! 👍🏼 Für 1.150 Gramm Mehl 350 Gramm Sauerteig. Der Rest ist alles nach dem Rezept. Nun, die Aufstiegszeit ist etwas länger. .

Claass! Ich wollte nur Sauerteig und kochte ihn, aber es gab keine nachgewiesene Dosierung. Welchen Sauerteig hast du? Ich habe sauren Hopfen mit Honig, unter Zusatz von Roggenmehl.

Hinzugefügt am Sonntag, den 01. Mai 2016 um 09:18 Uhr

Christus ist auferstanden! All die Freuden von Glück und Gesundheit !!!!!

wechselte von Hefe zu Sauerteig.

Wunderbare Krume. Wie unterscheidet sich der Geschmack?
Ich gratuliere allen zum Urlaub!

Christus ist auferstanden!

Wirklich auferstanden!

Ich habe auch beschlossen, dieses Rezept zu backen. Bisher nur gebackene Muffins. Ich dachte, dass es einen sehr butterartigen Kuchen geben würde, aber es war überhaupt kein Öl darin. Und ich würde es nicht dicht nennen. Es stellte sich als lecker heraus, nur ohne Rosinen, weil Kinder es nicht mögen.

[Puma]

PumaKannst du uns mehr über Sauerteigkulich erzählen? Auch ich, wie Sergei, dachte daran, einen Kuchen darauf zu backen, aber ich bezweifelte, dass der Sauerteig ein solches Gebäck hervorbringen würde und ob es einen sauren Geschmack mit einem längeren Proof geben würde. Ist der Kuchen sauer? Und die Krume auf Ihrem Foto ist wunderbar.

Claass! Ich wollte nur Sauerteig und kochte es, aber es gab keine nachgewiesene Dosierung. Welchen Sauerteig hast du? Ich habe sauren Hopfen mit Honig, unter Zusatz von Roggenmehl.

Hinzugefügt am Sonntag, den 01. Mai 2016 um 09:18 Uhr

Christus ist auferstanden! All die Freuden von Glück und Gesundheit !!!!!

... Ich habe französischen Sauerteig. Meine Dosierung ist immer anders. Diesmal gibt es so viele und alles ist großartig

Hinzugefügt Sonntag, 01. Mai 2016, 13:20 Uhr

Wunderbare Krume. Wie unterscheidet sich der Geschmack?
Ich gratuliere allen zum Urlaub! Wirklich auferstanden!

danke Der Geschmack ist wunderbar - es gab Personen, die nicht besonders Kuchen essen, sie baten um den Verkauf von drei Stücken 😀.

[aton4]

aton4Unser Sauerteig sollte mit Weizenmehl überfüttert werden (sonst wird es grau), Mehl tsz passt gut, man kann halb mit Manitoba.
Und es ist auch sehr wichtig zu wissen, wie viel Prozent Sauerteig enthalten sind Puma, dann kannst du es versuchen! Hopfensauerteig säuert nicht im Teig.

[Puma]

PumaKannst du uns mehr über Sauerteigkulich erzählen? Wie Sergei dachte auch ich daran, einen Kuchen darauf zu backen, aber ich bezweifelte, dass der Sauerteig ein solches Gebäck hervorbringen würde und ob es einen sauren Geschmack mit einem längeren Guss geben würde. Ist der Kuchen sauer? Und die Krume auf Ihrem Foto ist wunderbar.

... Letztes Jahr habe ich zwei Optionen für das Sicherheitsnetz gebacken - Hefe und Sauerteig ... Es gab auch viele Zweifel ... Dieses Jahr bin ich komplett auf Sauerteig umgestiegen, was unglaublich glücklich ist.). Es mag nicht wie Hefe heben, aber der Geschmack ist definitiv besser als Hefe - nur Säure - es ist eine sehr angenehme Zitrone, ich habe auch die Schale von drei Zitronen hinzugefügt - aromatisch und lecker. Der Teig war 6 kg schwer, nächstes Jahr werde ich die Produktion steigern - viel für den Vertrieb). Ja!!! Und doch - nach dem manuellen Kneten vergaß ich, den Teig auf die Verstimmung zu legen und legte ihn sofort in Formen aus - ist dies wahrscheinlich wichtig - vielleicht würde es sauer - also ist alles zum Besten).

[notka_notka]

notka_notkasehr schöne Osterkuchen!
Nikusya, Ilona, ​​mit ihren Hoden erobert, hätte sie nie gedacht, so zu leben

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, so schön dekoriert die Eier! Meisterkurs ist notwendig!

[aton4]

aton4Unser Sauerteig sollte mit Weizenmehl überfüttert werden (sonst wird es grau), Mehl tsz passt gut, man kann halb mit Manitoba.
Und es ist auch sehr wichtig zu wissen, wie viel Prozent Sauerteig enthalten sind Puma, dann kannst du es versuchen! Hopfensauerteig säuert nicht im Teig.

Im Allgemeinen möchte ich Weizensauerteig auf Ziegennarine machen.

[Zitrusschale]

Zitrusschale, danke für das Kuchenrezept, es hat mir sehr gut gefallen, obwohl ich es ein wenig übersehen habe, nachdem die anderen die Temperatur im Ofen nicht gesenkt haben, habe ich nach vier Rezepten gebacken, so dass das Oberteil sofort gebraten wurde, da es nicht ausbrannte. Aber innen ist es so schön und lecker. Heute gab es eine ganze Verkostung, meine Schwester kam noch mit ihren Osterkuchen. Sie mochte alles, sie druckte die Rezepte.



Vielen Dank für das Rezept. Frohe Ostern !!!

Zest, danke an ihn, dass er so einen wunderbaren Test kennengelernt hat. Ich liebe rohen Teig und habe ihn nur geschluckt - ich konnte nicht aufhören. Und der Teig ist der gleiche ... 100% nach dem Rezept ohne Änderung gemacht! Es war ein bisschen wässrig, aber ich legte es auf den Tisch und staubte es ein wenig ab. Ich hatte Angst, mit Mehl zu hämmern. Sie faltete es mehrmals und es leuchtete gerade. Es wurde mit einem Knall gebacken !!! Es stimmt, ich habe es in einen kalten Ofen gestellt, um es nicht zu riskieren. dekoriert mit Proteincreme aus Tanzi.
Danke Zest! Schöne Ferien an alle! Frieden und Güte!


Hier ist ein kleiner Teil meiner Schönheiten

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, und in der Tat, was für ein gutaussehender Mann. So eine bunte Farbe. Sehr schön, aber ich weiß nicht wie, die "Stimmung" erreicht nie den Schmuck. Diesmal backte auch Myasoyedovsky und ließ ihn im Stich. Ich reduzierte die Hefe um 10 g, hatte Lux von SAF-Neva und bedauerte, dass es keinen Alkoholgeist gab, der letztes Jahr stark anstieg. Ich gab ein paar Dinge, die Kuppeln waren geknackt, später las ich nur die Empfehlungen des Administrators zum Backen von Osterkuchen. Aber der Kuchen ist köstlich und vielen Dank von mir an Zest, sehr groß, bis zu meiner vollen Größe.

aber es hat mir überhaupt nicht gefallen, vielleicht hat der Teig nur 7 Stunden lang nicht gegoren. die Farbe des Kuchens, und ich reduzierte auch die Hefe um 10 g

Hinzugefügt am Sonntag, den 01. Mai 2016 um 18:47 Uhr

Sie faltete es mehrmals und es leuchtete gerade. Es wurde mit einem Knall gebacken !!! Ich habe es in einen kalten Ofen gestellt, um es nicht zu riskieren. dekoriert mit Proteincreme aus Tanzi.

Irina, bitte teile, was meint sie? Stellen Sie es kalt und wie lange haben Sie den Ofen eingeschaltet? und einen Becher Wasser setzen? Ich bemerkte, dass der Teig durch längeres Kneten flüssig wird.

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlana, ich denke, Änderungen in Technologie und Rezept haben auch den Geschmack und das Aroma beeinflusst. Letztes Jahr hatte ich auch noch einen, mit einem Kick-Ass-Aroma, sogar der Teig selbst war dort köstlich, aber ich habe es genau nach dem Rezept gemacht, und diesmal war ich schwierig.

Ich habe Ihre Bewertungen gelesen, naja, nehmen Sie wenigstens den Teig und legen Sie ihn wieder hinein. Sie müssen nur alle Ihre Kuchen auf Cracker schneiden. Hier war der Alexandrianer ein Erfolg. Sie haben ihn gegessen. Und diese sind immer noch. Ich habe zwei weitere Freunde mit fleischfressenden behandelt. Als ich ihn geschnitten und probiert habe, war ich schockiert. Was werden die Leute denken?

Hinzugefügt am Sonntag, den 01. Mai 2016 um 18:53 Uhr

Svetlana, ich denke, Änderungen in Technologie und Rezept haben auch den Geschmack und das Aroma beeinflusst.

Alles ist möglich, ich habe die Rosinen noch in Cognac eingeweicht, vielleicht hat das auch Einfluss genommen.

Ich habe auch die Rosinen in Cognac eingeweicht

Und diesmal war ich durchnässt. Wir haben diesmal direkt zusammengearbeitet, und die Hefe war gleichermaßen reduziert, eine Art Mystik