Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Es ist alles Blödsinn. Über die Aluminiumpfanne. Der Teig und der Teig enthalten nichts Saures, was zu schlechten Reaktionen führen kann. Seit einigen Jahren fülle ich Teig in 15- oder 40-Liter-Aluminiumpfannen. Die Pfannen sind intakt, meine Familie auch. Mädchen, mach dir keine Sorgen von Grund auf. Mit Vergnügen backen!

Nun, ich meine es ernst. leuchtend für mich, meine Mutter. Nach ca. 5 Jahren mache ich diesen Kuchen, der Teig riecht wunderbar.

[sweetka]

sweetka, Sveta, ja, mit ihr ist alles in Ordnung, obwohl sie innen alt und rau ist :) Es ist nur so, dass ich in vielen Quellen über Osterkuchen (wie viele ich lesen musste) auf Informationen gestoßen bin, dass Teig möglicherweise nicht in Aluminium aufsteigt. Ich habe keine guten Produkte und meine Zeit riskiert :)

Es ist gut, dass ich vor fünf Jahren nichts davon wusste. Alle Regeln sind leuchtend. so rauschender Teig, dass sie auch mit den Hunden bewacht wird, damit sie nicht wegläuft.

: mail1: Vorbereitungen ...

Und wenn Sie ein paar Wochen lang Kuchen backen und einfrieren, werden sie nach dem Auftauen im Kühlschrank schlimmer?
Was ist der beste Weg, um sie sanft aufzutauen, damit sie nicht ihren Geschmack verlieren?

[Mila_Toronto]

Mila_TorontoIch erinnere mich von Kindheit an, wie meine Großmutter hunderttausend Kuchen und verschiedene Brötchen gebacken hat, die wir zwei Wochen lang gegessen haben. Also nahm meine Großmutter das Gebäck in Töpfen, Eimern und Becken auf der kalten Veranda heraus, wo es sicher gefroren war, und brachte es dann herein, legte es auf ein Backblech und stellte es für ein wenig in den Ofen.
Ich backe diesen Kuchen von Mittwoch bis Donnerstag, lagere ihn in einer Schachtel an einem kühlen Ort, esse ihn ungefähr eine Woche lang, er schmeckt die ganze Zeit über großartig. Ich backe auch in großer Form, wir essen dies am Ostertag, aber ich backe viel in Papierkapseln für Cupcakes - wir essen diese in den folgenden Tagen.

[Dame mit @]

Dame mit @, Vielen Dank

Was mich betrifft, ist dies das beste Rezept für Osterkuchen, ich habe nach vielen Rezepten gebacken, aber Sie können solche exklusiven im Geschmack nicht finden !!! Zest, mein Dank geht an dich und eine tiefe Verbeugung für das Rezept !!!

Etwas, das ich nur mit Rosinen bekommen habe ... Es sieht so aus, als hätte ich etwas falsch gemacht

Mädchen aus der Ukraine, bitte sag mir, welche Art von Mehl du in diesem Kulich verwendest. Ich habe MacFa genommen, aber jetzt kann ich es nicht finden. Wie kann ich es ersetzen und sollte ich seine Menge ändern, wenn ich das übliche Novopokrovskaya nehme?

[vikikika75]

vikikika75Ich habe lange Zeit das am häufigsten gewogene in "Silpo" gekauft. Ich nehme für alles, ich mag es. Ich habe es irgendwie in großen Mengen auf den Markt gebracht - und "Silpovskaya" hat mich nur einmal im Stich gelassen, als die Aufregung vor einem Jahr mit Müsli und anderen Dingen begann - dann haben sie anscheinend jede Blockade beseitigt, aber es ist okay, ich werde nicht lange mit meinen Backmengen auf teurem Mehl pleite gehen und es ist keine Tatsache, dass Liebes Gutes bedeutet

[Scarlett]

Scarlett, danke, aber müssen Sie die Mehlmenge zählen? weil makfa stärker ist als sonst. Ich backe nicht sehr oft und nicht viel, ich möchte das am besten geeignete Mehl auswählen, um den Rest, die teureren Zutaten nicht zu verderben und damit die Osterkuchen ein Erfolg werden

[Zitrusschale]

Ich konnte mich mit "Macfoy" nicht anfreunden - es ist schwieriger, Sie brauchen weniger davon, im Allgemeinen hat es mir nicht gefallen ... obwohl dies kein Indikator ist. Auf jeden Fall müssen Sie die Konsistenz des Teigs überprüfen, jedes Mehl kann unterschiedliche Feuchtigkeit haben und Dementsprechend wird manchmal eine andere Menge benötigt. Ich schaue auf die Konsistenz des Teigs. Ich habe früher Teigkuchen wie Kuchen gebacken - so hat es meine Großmutter gemacht. Jetzt mache ich den Teig flüssiger, ich mag es mehr. Sie haben noch Zeit - probieren Sie die Hälfte oder ein Viertel der Portion - und Sie werden alles selbst verstehen. Wenn Sie etwas Unverständliches geschrieben haben - kontaktieren Sie uns, wir freuen uns immer
Fand es! Schauen Sie dort auf der ersten Seite Zitrusschale Unsere Schriften besagen, dass "Makfa" etwa 20% mehr Flüssigkeit benötigt - Sie können damit beginnen, obwohl für mich in solchen Fällen die angegebene Mehlmenge nur eine ungefähre Richtlinie ist, wie bei Brot, plus oder minus ein paar Löffel pro Laib. Aber seit Sie - Noch ein Anfänger Bäcker, müssen Sie zumindest ein wenig die Bedingungen des Rezepts beachten. Nehmen Sie ein Viertel des Rezepts und machen Sie es - nur eine Paste wird für eine Probe herauskommen

[vikikika75]

vikikika75Ich habe in diesem Jahr Dnipromlin gebacken, aber dieses Jahr weiß ich auch nicht, was ich tun soll. dass ich es nicht schon mag. Ich habe Novopokrovskaya schon lange nicht mehr gemocht. Ich habe mehr Mehl eingegossen als im Rezept. In dem Thema sind alle meine Details geschrieben, ich habe zwei Jahre nach diesem Rezept gebacken

Hinzugefügt am Montag, den 28. März 2016 um 17:12 Uhr

Tatyana, aber ich bekomme Kuchen nur zu Ostern. Mitte des Jahres klappt es vielleicht nicht, eine Art Regelmäßigkeit

Hinzugefügt am Montag, den 28. März 2016 um 17:13 Uhr

Etwas, das ich nur mit Rosinen bekommen habe ... Sieht so aus, als hätte ich etwas falsch gemacht

wovon ich sprach

Ich habe zwei Jahre nach diesem Rezept gebacken, Makfa-Mehl verwendet, alles genau nach den Anweisungen gemacht, die Kuchen waren köstlich (obwohl dies im Allgemeinen meine erste und einzige Erfahrung mit Hefeteig ist). Und dieses Jahr haben wir kein Makfa, ich habe ihn einmal in einem weißen Tutu getroffen, aber ich weiß nicht einmal, was für ein Tier es ist. Ich werde nicht spüren können, wie viel Mehl gut (schlecht) ist, und nicht verstehen, ob es sich lohnt, mehr Mehl hinzuzufügen, um die Fehlerursache im fertigen Kulip zu diagnostizieren. Ich bezweifle auch sehr, dass es klappen wird. Vielleicht hat jemand ein bestimmtes ukrainisches Mehl verwendet, das er mochte und weiß, wie viel er einschenken muss? Ich habe es selbst an Bord genommen (wenn das Mehl kein Makfa ist, dann wie im Rezept + 20 Prozent), aber ich weiß nicht, ob es richtig ist, bitte sag mir, wie ich sein soll

Mädchen sagen mir, ob ich in Papierform für 500 gr tun soll. Teig, wie viel wiegt der fertig gebackene Kuchen?

Mehl Bogumila Odessa ist nicht sehr schlecht. Es stimmt, ich füge es immer etwas mehr als 20-30 Gramm in das Rezept ein. Aber ich habe nie versagt.

[Skarlett]

Skarlett, vielen Dank!

Mädchen, hilf!

Ich beschloss, eine Generalprobe zu arrangieren. Um 11:30 Uhr legte ich den Teig in eine halbe Portion und stellte ihn in eine Schüssel von Kenwood für 6,5 Liter. Nur 3 Stunden sind vergangen, und der Teig läuft fast aus der Schüssel. In der Küche, maximal 25 Grad, glaube ich, gibt es keine. Warum so schnell? Was ist dann zu tun? Frisch gepresste Hefe Lesaffre (Saf-Neva)

Opara sieht jetzt so aus



Bevor ich Zeit hatte, den vorherigen Beitrag zu schreiben, geschah dies.


Ich habe es alle 10 Minuten gesehen. Infolgedessen erreichte der Teig den Film und setzte sich fast augenblicklich. Den Teig kneten?

Kara, Irina, ich hatte neulich das gleiche. Um 20.00 Uhr stellte sie den Teig ab, um 22 Uhr war sie bereits ab km 020 nahe am Rand der Schüssel, sie entschied, was passieren würde und ging schlafen, stellte die Schüssel jedoch in das Becken. Am Morgen um 5.50 Uhr sah ich, dass sie teilweise ins Becken lief, versuchte aber erneut aufzustehen und fügte das restliche Mehl hinzu, gemischt usw. Und es war nicht sehr heiß in der Küche. Ich kann mich nicht erinnern, welche Art von Hefe ich aus dem Gefrierschrank in 25 g Stücke geschnitten habe. Alles hat sich herausgestellt und der Geschmack und das Dach sind gleichmäßig, ich habe es aus dem "Spray" gesprüht, aber das zweite Mal habe ich sie sehr gebräunt bekommen, sooo. Was mache ich falsch, ich habe ein Thermometer für den Ofen und eine Sonde, es war 180, ich stellte das Wasser ab. Nun, schwarz wie die Nacht, aber der Geschmack ist ausgezeichnet. Ich schreibe von einem Tablet, es kann Fehler geben.

Die Kuriositäten sind für heute noch nicht vorbei. Der Rosinenteig stieg in 1 Stunde in den Formen. Der Ofen erwies sich als perfekte Kuppel, das ist einfach perfekt !! Sie nahm es aus dem Ofen, hielt es weitere 10 Minuten in Form, nahm das Brett ab und jetzt



Die Seiten waren sofort so, das heißt, der Kuchen setzte sich nicht allmählich hin, nachdem ich die Seiten entfernt hatte, aber er war bereits "gescheitert". Sehen Sie, das Dach ist immer noch flach. Was ist der Grund? Was ist los?

Hinzugefügt Samstag, 16. April 2016, 18:55 Uhr

Der zweite ist etwas besser, aber einerseits ist es auch ein solcher Fehler

Hinzugefügt Samstag, 16. April 2016, 18:58 Uhr

Ich bin schockiert

Vielleicht ist die Hefe zu thermonuklear und Sie müssen weniger setzen? Gestoppt? Nicht genug? Jetzt habe ich Angst, dieses Rezept für Ostern zu Ostern zu backen. Nun, wie wird es sich herausstellen?

Hinzugefügt Sonntag, 17. April 2016, 11:40 Uhr

Ich werde weiterhin über das Ergebnis berichten. Die Osterkuchen erwiesen sich als sehr, sehr lecker, meine sagten ihnen, sie sollten sie für Ostern machen. Die Struktur ist überhaupt nicht so, wie sie sein sollte. Das Ergebnis ist luftig, leicht, aber nicht trocken. Jetzt weiß ich nicht, wie ich die Kuchen gleich schmecken lassen soll, aber gleichzeitig leidet das Aussehen nicht

[Irina]

Sie nahm es aus dem Ofen, hielt es weitere 10 Minuten in Form, nahm das Brett ab und jetzt

IrinaEs war notwendig, sie sofort auf das Fass zu legen und sie regelmäßig umzudrehen, bis sie abgekühlt waren. Wenn in Papierform - dann zusammen mit der Form, die Sie können, und wenn in Metall gebacken, dann sofort bekommen. Osterkuchen nach diesem Rezept atmen sehr zart und gerade, und bis sie abkühlen, verformen sie sich leicht.

[Kara]

Kara, Ira, ich backe diese in Papierform und in der Form, es scheint mir, dass sie besser wachsen und sich danach nicht so niederlassen. Ich kühle es ab, ohne es vom Papier zu entfernen. Eigentlich halte ich es dann in Papier, das seine Strömung kultiviert hat.

Oh, deFFchonki, danke. Das heißt, es ist meine eigene Schuld. Also werde ich sie backen. Sie sind in allen Phasen sehr schnell und gut mit mir aufgewachsen. Ich habe das dritte Jahr in geteilten Formen gebacken, nun, ich bin sehr zufrieden mit ihnen. Ich habe in jeden Teig nicht das 1/3 gegeben, aber es scheint mir 1/5, und sie streckten sich bis zu 5-6 cm höher als die Form.
Im Allgemeinen aus dem Ofen genommen, sofort die Seiten entfernen und auf das Fass? Und ständig wie ein Baby drehen Klar

Entfernen Sie die Seiten und an der Seite

Irisch, und es ist besser, wenn es ein weiches Bett für sie war, zum Beispiel ein Kissen

und nebenbei?

Ja, in ihren Daunenpolstern habe ich schon lange keine solche Strömung mehr gehabt ...

Ich bin zufrieden mit den verfügbaren ...

[Kara]

Kara, Ire, vielleicht waren sie auch in der Luft? 1/5 des Teigs in der Form, dies ist ein sehr schwereloser Kuchen, und sein Wachstum ist groß

Ja, in ihren Daunenpolstern,

Ich erinnere mich, dass meine Großmutter Kuchen auf das Bett gelegt hat. Und ihr Bett war auf einem Netz mit einem Federbett. Erst jetzt verstehe ich, dass es nicht nur das ist.

Irisch, ich bin bereit, Ihnen zuzustimmen. Aber wie kann man das dann vermeiden? Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, bis zu 1 Gramm. Aber aus irgendeinem Grund waren alle Etappen super beschleunigt. Wenn ich den Teig in 1/3 Formen geben würde, würde er definitiv in einer Stunde herauskommen!

1/3, dann würde es in einer Stunde definitiv alles herauskriechen!

und wenn du rauskriechst? (wenn sie wirklich nicht stehen können)

Nun, in ein paar Wochen werden wir sie sehen. Ich werde sie backen.

[Zitrusschale]

ZitrusschaleIch bin dankbar für dieses Kuchenrezept. Als meine Tochter vor ein paar Jahren einen Slow Cooker kaufte, beschloss ich, diesen Kuchen für sie in meinem "Redmond" -Cartoon zu backen, damit sie später alles schrittweise malen konnte, "kauen", in diesem Moment hatte sie einen vollen Ofen. Mutters Herz ist kein Stein. Aus der Hälfte der Norm heraus bin ich sofort gut geworden. Da ist er :



Und meine Tochter kam noch schöner heraus, als sie ging, um den Kuchen zu heiligen, sagte sie: "Mama! Alle kamen mit Osterkuchen, und ich mit Kuchen, sie sahen mich mit Respekt an." Und die Enkelin war im Allgemeinen so glücklich. Und was für ein leckeres !!!!

Nun, in meinem Ofen haben sie sich auch als cool herausgestellt:


Vor kurzem (gestern) habe ich mich registriert und ich danke allen, ich habe mein Gewissen gefoltert.

Die Kuriositäten sind für heute noch nicht vorbei

Ich hatte das letztes Jahr. Der Teig ist sehr locker. Vielleicht hängt alles wieder vom Mehl ab. Manchmal braucht man ein bisschen mehr oder ein bisschen weniger ...

Nach dem Backen kühlte ich direkt auf dem Fass und drehte es regelmäßig um. Und auch in den Formen seitlich und dann, nachdem sie abgekühlt sind, schrumpft die Form auch ein wenig.



Besonders links kann man sehen, wie sie durchgesackt ist.

Ich backe dieses Rezept seit zwei Jahren und habe vor, dies zu tun. Vielen Dank Izumenka für solch ein super Kuchenrezept. Letztes Jahr habe ich Zucker und Hefe hinzugefügt, aber wie viele ... Ich erinnere mich nicht, es ist nicht realistisch, nach der Reparatur Aufzeichnungen zu finden. Bitte sagen Sie mir, wie viel Zucker bzw. Hefe dem Hauptrezept hinzugefügt werden können, damit sie etwas süßer sind. Ich werde zwei Chargen machen. Einer mit einem Rezept und der andere mit Zuckerzusatz für ... ... die Schwiegermutter.

[Irina]

Ich erinnere mich nicht, habe ich dieses Foto gezeigt? Auch meine verlieren etwas an Form, wenn sie abkühlen.Ich denke, sie können sozusagen getrockneter im Ofen aufbewahrt werden, aber ich bevorzuge weiche. Und wenn ein Zoll seine Form gut hält (gebraten), dann kühle ich sie auf den Kopf.

Hinzugefügt am Montag, den 18. April 2016 um 15:47 Uhr

Irina, deine hat sich als sehr luftig herausgestellt, so war es letztes Jahr bei mir! Aber lecker ?!

[Oksana]

Oksana, und ein Laib ist auch nach diesem Rezept?

[Kara]

KaraIra, es ist so cool geworden. Die Kappen sind wunderschön, es ist klar, dass sie gut gemischt sind. Ich musste es auf das Fass legen, wegen der Weichheit war der Esel ein bisschen. Ich hatte es auch, als ich zum ersten Mal backte

Hinzugefügt am Sonntag, den 24. April 2016 um 07:40 Uhr

Mädchen, die schon sabbern und sich deine Osterkuchen ansehen. Ich backe nicht im Voraus. Und du willst schon. Aber nach Ostern kann man noch lange backen. Dieses Jahr ändere ich es nicht und werde wieder mit diesem Rezept backen. Dank der Autorin Iziuminka ist es schade, dass sie nicht eintritt

Ich hatte das letztes Jahr. Der Teig ist sehr locker. Vielleicht hängt alles wieder vom Mehl ab. Manchmal braucht man ein bisschen mehr oder ein bisschen weniger ...

Ich habe wirklich ein wenig Mehl hinzugefügt, für eine halbe Portion von 50 Gramm.

Mädchen, vielen Dank für Ihren Rat. Ich werde versuchen, es nebenbei abzukühlen. Aber was ist besser? Gerade in Form oder die Seiten sofort abnehmen?

Oksanochka, es hat sich wirklich als sehr lecker herausgestellt!

[Kara]

Kara, in Papierform können Sie, und von anderen müssen Sie es bekommen! Sichern Sie das Formularpapier!
Albina, Hase, habe sogar deine Frage verpasst, aber der Ziegel ist auch Myasoedovsky. Es war meine Tochter, die am Vorabend des Osterfestes einen solchen Witz machte: Ich habe auch Kuchen gebacken, ich musste dringend mit dem Teig anfangen, es gab nicht genug Formen, in denen sie konnte, darin und gebacken. Er war so gut, sehr sanft unten, dass er ihn kopfüber zwischen den Kissen kühlte.

Also habe ich gestern eine Generalprobe für diesen Kuchen gemacht und hier ist das Ergebnis

Und im Kontext
Ich habe es gestern nicht gestohlen, weil es heiß war, aber heute habe ich nur ein Foto vom letzten Stück im Schnitt gemacht. Das Backen für 1/4 des Teigs ergab 620 Gramm, der fertige Kuchen 570 Gramm. Wog es speziell.

[Irina1607]

Irina1607, ein hübscher Osterkuchen! Wie schmeckt es? Ich habe auch vor, eine Sonde zu machen. Und bitte sagen Sie mir die Größe der Form, in der sie gebacken haben.

Wie schmeckt es? Ich habe auch vor, eine Sonde zu machen. Und bitte sagen Sie mir die Größe der Form, in der sie gebacken haben.

Es schmeckt einfach unbeschreiblich lecker, ich backe es seit 4 Jahren hintereinander und betrüge es nicht, aber ich backe auch andere. Die Größe der Form ist Durchmesser 13 cm, Höhe 11, sie gehen wie für 500 gr.

unglaublich lecker, ich habe es 4 Jahre hintereinander gebacken

Hier ist eine faszinierende Beschreibung)) Viele haben diesen Kuchen zu einem ihrer Favoriten gemacht, sie bemerken seinen besonderen Geschmack. Boom zu versuchen!

[Irina1607]

Irina1607Wie lange haben Sie das Formular mit dem Test ausgefüllt? Ich habe es für immer, entweder Mangel oder zu viel

Mädchen, ich backe die dritte Version von Osterkuchen. Sozusagen eine Probe vor dem Hauptbacken. Gebackene Nacht Exposition von kaltem Teig von Sonadora und "Zärtlichkeit" von Ilona. Ausgezeichnete Osterkuchen stellten sich heraus. Ich versuche dieses Rezept.
Meine Frage betrifft Teig. Ich habe heute um 9:30 Uhr 500 kg Mehl eingelegt. In einen 3-Liter-Topf geben und mit einem Deckel abdecken. Um 14 Uhr ruhte der Teig auf dem Deckel und dem Opal. Es stellt sich heraus, dass 4,5 Stunden vergangen sind. Und das Rezept dauert ungefähr neun Stunden. Was zu tun ist? Warten oder den Teig kneten?

Es stellt sich heraus, dass 4,5 Stunden vergangen sind. Und das Rezept dauert ungefähr neun Stunden. Was zu tun ist? Warten oder den Teig kneten?

Also legte ich den Teig unter Berücksichtigung der 9 Stunden Gärung auf und stand zwei Stunden zuvor auf und schaute, und der Teig war bereits abgesetzt, und als er abgesetzt wurde, ist es nicht bekannt, aber Sie können aus dem Eimer sehen, dass er hoch stieg, nun, ich knetete den Teig auf dem gefallenen Teig, gebacken , gab eine Nachbarin zum Probieren (sie wollte dieses Rezept nehmen), aber sie mochte den Geschmack nicht, Hefe, oh, ich weiß nicht, was ich tun soll und welches Rezept ich jetzt backen soll ?!

[svetlana)))]

Aber was auch immer Sie wollen, Sie können warten, es wird wieder aufgehen, oder Sie können es jetzt backen, ich lege normalerweise Teig für die Nacht, wie oft es auf und ab geht, weiß ich nicht einmal.

Hinzugefügt am Dienstag, 26. April 2016, 15:04 Uhr

svetlana)))Also, wer isst Kuchen gleich nach dem Backen ?! Sie müssen stehen, reifen, nach ein oder zwei Tagen verschwinden Geruch und Geschmack von Hefe, also werden sie am sauberen Donnerstag gebacken. Denken Sie nur nicht, dass ich Sie überzeugen will, sondern backen Sie das Rezept, das Ihnen am besten gefällt. Das bin ich zur Information.

Jeder lobt dieses Rezept so sehr, versucht es erneut für die Nacht und beobachtet bereits, wie der Teig sofort abfällt?

Ich habe dieses Rezept mein ganzes Leben lang gebacken, was nicht passiert ist, was für Pfosten es nicht war, aber es stellte sich immer als köstlich heraus, es wurde nie eine einzige Krume zum Verwerfen ausgegeben. Und du musst ihn nicht beobachten, ihn herumlaufen lassen, wie er will, nur du musst nicht sofort essen, aber ich versuche nicht, ihn zu überzeugen.