Kuchen "Air Snickers"

[Lekochka, danke! Ewige Erinnerung an dich ...]

Also habe ich mein Stück mitgebracht


Ich mochte es, Haselnüsse und Sahnecreme mit Kondensmilch. Aber ich bin kein Fan von sehr süßen Kuchen, das nächste Mal mache ich nur Schlagsahne.
Aus meinen Beobachtungen: Ich habe 40 Minuten in einem Gasofen gebacken, ich hatte einen zweistufigen Kuchen, also habe ich auf zwei Backblechen 2 Kuchen mit unterschiedlichen Durchmessern von 26 und 16 cm gebacken. Es stellte sich heraus, dass ich 7 Kuchen hatte (ich nahm 2,3 Portionen). Nach dem Zusammenbau stellte sich heraus, dass die Höhe etwa 15 cm betrug, nach dem Schrumpfen und Nivellieren blieben 11 cm übrig.
Auf jeden Fall werde ich mehr tun!

Lekochka, danke! Ewige Erinnerung an dich ...

Danke für das Rezept. Ich backe es für alle Familienferien. Das einzige, was ich an diesem Rezept geändert habe, ist, dass ich zuerst die Kuchen und dann die Baiser backe. Mach es noch luftiger. Nochmals vielen Dank für dieses Rezept.

Herrinnen, sagen Sie mir, wenn die Sahne durch Schlagsahne ersetzt wird, wie viel Sahne und Zucker wird dann benötigt?

Ich mache Sahne 35% 200 ml + eine Dose gekochte Kondensmilch (gerade genug) Ich denke, 500 ml sind genau richtig, und Zucker, schau nach Geschmack ... Viel Glück!

[MomMaxa]

MomMaxa, Vielen Dank für die schnelle Antwort! Der Teig kühlt in der Kälte ab, nachts werde ich backen und sammeln.

Ich habe gestern Abend für die heutigen Gäste gebacken. Alle waren begeistert !!! Kondensmilchcreme + Schlagsahne, dekoriert mit Schokolade. Reduzierte den Zucker im Rezept um die Hälfte. Yum !!!! Alle haben nach einem Rezept gefragt! :-)

Mädchen, wie hoch ist das ungefähre Gewicht? Wenn Sie das Gewicht der Kuchen ohne Sahne separat kennen, ist es gut, aber das Gesamtgewicht ist auch möglich.

Mädchen, wie hoch ist das ungefähre Gewicht? Wenn Sie das Gewicht der Kuchen ohne Sahne separat kennen, ist es gut, aber das Gesamtgewicht ist auch möglich.

Ich mache es klar nach dem Rezept, ohne Improvisation. Die Hälfte des Rezepts ergibt einen Kuchen von ca. 1,2 kg (abhängig von der Anzahl der Nüsse).

Ich mache es klar nach dem Rezept, ohne Improvisation. Die Hälfte des Rezepts ergibt einen Kuchen von ca. 1,2 kg (abhängig von der Anzahl der Nüsse).

Vielen Dank für Ihre Antwort

Mädchen, wie hoch ist das ungefähre Gewicht?

Ich habe eine volle 2,5 kg Portion des Kuchens herausgezogen, aber ich nehme 300 gr. Butter und 2 Dosen Kondensmilch, eine "gekochte Milch", die andere einfach

Ich habe eine volle 2,5 kg Portion des Kuchens herausgezogen, aber ich nehme 300 gr. Butter und 2 Dosen Kondensmilch, eine "gekochte Milch", die andere einfach

Verstanden, Mädchen, danke!

Meine Sahne ist folgende: zwei Dosen gekochte Kondensmilch, 450 g cl. Butter, 300 ml Sahne 33%.

Ich habe diese Frage bereits gestellt, aber keine Antwort erhalten. Wie kombiniert man Sahne mit Butter, wenn die Sahne kalt und die Butter warm ist?

Ich verquirle Butter bei Raumtemperatur und füge nach und nach Kondensmilch hinzu, auch bei Raumtemperatur (dies ist eine obligatorische Regel), irgendwo in 3-4 Durchgängen, zuerst weniger und am Ende mehr. Und ich peitsche die Sahne separat und mische sie dann in die Hauptcreme ... dann wird die Sahne luftig, nicht so fettig wie nur Kondensmilch mit Butter und für mich sehr lecker

[Vassa]

Vassa, danke, aber das Öl löst sich nicht mit Wasser? Oder sollten Sie warten, bis die Creme Raumtemperatur erreicht hat?

Es gibt keinen so großen Temperaturunterschied, es löst sich nicht von diesem ...

[Vassa]

Machte einen Kuchen. Mein Fett tropfte vom Test, ist das normal? 4 Kuchen gebacken, 2 Kuchen gleichzeitig.
Die Sahne wurde mit 200 g Butter + 370 g Kondensmilch + 150 g Sahne hergestellt. Vielen Dank Vassastellte sich die Creme heraus. Aber die Creme schien nicht genug zu sein. Und ich habe vor dem Backen auch Nüsse zwischen Teig und Baiser gegossen, morgen werde ich über den Geschmack berichten.
Sie sind immer noch besorgt über die Frage, wie Sie diesen Kuchen schön machen können? Nun, wenn man unter dem Mastix bestellt, machen sie doch das Gleiche, aber ich habe es krumm entsetzt und bröckelt unregelmäßig.

Wie für die Größe. Ich habe etwas mehr Mehl und nur 1 EL Zucker anstelle von 1,5.Die Creme ist oben beschrieben. Gewicht - 2,2 kg

Aber die Creme schien nicht genug zu sein.

so scheint es mir, dass die Creme nicht genug ist (obwohl ich dachte, Sie sollten + mehr Creme haben)

bröckelt unglaublich.

und ich bin sehr zusammengebrochen, aber immer noch ist dies einer meiner Lieblingskuchen. Wenn Sie die Menge der Creme um das Eineinhalbfache erhöhen, wird sie möglicherweise "klebriger" und reicht dann aus, um sie sogar darüber zu streichen. Nun, rollen Sie sie unter dem Mastix auf ...

Mädchen, eine Katastrophe !!! Hilfe wer kann !!!! Sedna beschloss, Luftkicherer zu backen, machte 1 Portion, nur im Teig reduzierte ich den Zucker um ein halbes Glas, und alles andere entsprach dem Rezept. Der Teig stellte sich als weich, aber winzig heraus, aber ich rollte ihn oben auf einer Silikonmatte aus und schloss das Essen. Film stellte sich heraus, och dünn, nicht mehr als 2 Millimeter. Die Eichhörnchen gut geschlagen, auf den Teig legen. Ich habe 40 Minuten bei 160 Grad gebacken (elektrischer Bosch mit Konvektion), die Proteine ​​stiegen und der Teig blieb dünn, oder sollte es sein ?! Hier auf dem Foto ist dies der erste Kuchen (dort wurde der Junior Bezeshka Shmatok bereits abgerissen):


Jetzt habe ich den zweiten Kuchen und die gleiche Geschichte gelegt: Die Proteine ​​sind gestiegen, und der Teig ist genauso dünn.
Ist das richtig oder habe ich etwas falsch gemacht?

Meiner Meinung nach haben sie es zu dünn gerollt, es wird nicht 1 cm von 2 mm. Es ist nur bei Konvektion in 40 Minuten ausgetrocknet.
Und mein Teig ist nie winzig, sondern eher ölig, Plastik.

Meiner Meinung nach haben sie es zu dünn gerollt, es wird nicht 1 cm von 2 mm.

ahh, also sollte der teig am ende 1cm sein ?! Ich dachte auch, dass es zu dünn ist, ich dachte sogar, ich würde ein kleineres Backblech nehmen, und dann las ich es noch einmal und es heißt, der Kuchen wird 30x40cm groß, also habe ich es dort gemacht, die Kuchen sind sehr dünn ... Ich habe es kaum aus dem Blech bekommen, es bröckelt richtig ... und es sollte sein, nicht wahr? oder liegt es höchstwahrscheinlich daran, dass es sehr subtil ist ...

Nein, es muss nicht 1 cm sein, zum Vergleich habe ich geschrieben, dass 2 mm dicker nicht funktionieren. Und ich mache nie Kuchen von der gleichen Größe wie im Rezept, es ist schlecht, sie vom Backblech zu entfernen und es ist schlecht, sie übereinander zu stapeln, zu groß. Ich backe immer die Hälfte des Rezepts oder 4 Eier pro Zählung.
Und trotzdem ist etwas sooo dünner Teig herausgekommen. Ich habe ein halbes Rezept für ein halbes Backblech, der Teig ist ca. 3-4 mm dick und nach dem Backen doppelt so dick. Aber ich backe ohne Konvektion.

Und trotzdem ist etwas sooo dünner Teig herausgekommen

Oh, für mich auf "Sie", und es ist irgendwie unpraktisch. Ja, ich hätte nicht gedacht, dass es unpraktisch wäre, solche Kuchen zu legen und zu verschieben. Normalerweise mache ich Honigkuchen wie diesen, backe ihn in großen Blättern, schneide ihn dann in 2 oder 4, schichte ihn dann mit Sahne, je nachdem, welche Art von Kuchen am Ende benötigt wird, und hier wollte ich auch, ich dachte ich würde große laken backen, sie in 2 schneiden und übereinander legen der kuchen war größer. Nun, lang, ich werde den dritten beenden, ich werde ihn mit Sahne vermissen, ich werde etwas Wertvolles daraus machen, dann werde ich hier zurück berichten

Und ich bin mit einem Bericht. Der Kuchen wurde vor zwei Wochen gebacken, vollständig nach dem Rezept gebacken, aber die Proteine ​​mussten hinzugefügt werden, da die Eier klein waren.
Das Foto ist fast "marschierend", weil die Gäste sich hinsetzten, um Tee zu trinken, also habe ich einen Kuchen geschnitten ... und ich erinnere mich, dass ich kein Foto davon gemacht habe. Nun, sie rannte los.
Und ich mochte den Kuchen wirklich, groß, schwer und lecker! Ich werde noch mehr backen!
Hier!

Nun, Entenhonigkuchen ohne Baiser, es bröckelt nicht so.

Im Allgemeinen habe ich einen Kuchen zusammengestellt ... Ich habe aus 500 g Sahne eine Sahne gemacht, etwas mehr als eine halbe Dose gekochte Kondensmilch. Jeder große Kuchen wurde in 2 Teile geschnitten (gut mit einem Brotmesser mit kleinen Nelken schneiden). Mit Sahne überzogen, mit Nüssen überschüttet (ich habe Walnüsse), stellte sich heraus, dass es ein großer Kuchen war. Mit einer Größe von 30 x 20 cm betrug die Höhe zunächst 11 cm, wenn es gefüttert wird, wird es wahrscheinlich noch weiter abnehmen ... Nun, was denkst du, wir haben noch eine Stunde gewartet, konnten es aber nicht aushalten und haben ein kleines Stück abgeschnitten und geschmeckt ... mmm ... was für ein Geschmack !!!! es sieht aus wie ein Eis, und es scheint nicht so, und zart und süß ... aber du willst essen und essen ... kann einfach nicht rauskommen Aber du isst schon mit 1 Stück zu viel, sehr befriedigend !!! Und viel oo o o ...Obwohl meine Kuchen nicht sehr gut herauskamen, aber yummyaaaa !!!! Übrigens, hier sind die Bilder meines Kuchens zusammengestellt, bisher ohne Dekoration:

Dieses Foto zeigt die Schichten näher (Sie können sehen, dass das Baiser höher und der Kuchen dünn ist):

Und dies ist der Rand, an dem wir geschnitten und geschmeckt haben ... ein sehr appetitlicher Schnitt ... Nyayam ...

Ich habe auch ein Foto. Dann werde ich es einfügen.
Wir haben es bereits geschafft, den Geschmack zu bewerten. Gestern war es wirklich schlecht, aber heute ist es sehr lecker, dies ist der dritte Tag. Aber ich mochte den Teig überhaupt nicht, vielleicht habe ich etwas falsch gemacht, vielleicht habe ich ihn überbelichtet und bei Konvektion übergetrocknet. Aber Baiser, Sahne und Nüsse sind ein Märchen!
Vielleicht werde ich diesen Kuchen wiederholen, aber mit einem anderen Shortbread-Teig.

Hier ist es mein Kuchen, da es für das Training war, dann ist die Dekoration Training ... Ich habe versucht, die Löffelmethode darzustellen, aber etwas hat nicht sehr gut geklappt ... Aber es hat den Geschmack in keiner Weise beeinflusst !!!! Geschmack ... mmmm ... Ich weiß nicht einmal, womit ich mich vergleichen soll ... es scheint etwas Vertrautes zu sein, aber ich erinnere mich immer noch nicht, woher dieser Geschmack bekannt ist !!!! , am dritten tag - der geschmack war vaschsche !!! ... Nur die Hälfte des Kuchens überlebte bis zum Design, und so war er riesig ... Für einen Test für die Zukunft habe ich beschlossen, ihn auszurichten, obwohl er bröckelig ist, hat er sich sogar sehr gut eingeebnet! Ich habe Kartoffeln aus Sahne (Butter + schwarze Schokolade 1: 1) und Schokoladenkeks (die zur Hand waren) geebnet. aaa, als ich die Kuchen gesammelt und mit Sahne belegt habe, habe ich den oberen Kuchen mit der Lünette nach unten gelegt, und dann war der obere Teil vollkommen eben. Im Allgemeinen ist es hier:

Lyaila, sehr schön dekoriert, es hat mir gefallen! Kein Wunder, dass ich versucht habe, die Kuchen zu backen, der Kuchen ist super geworden!

[ZeZe]

ZeZe, sehr schöner Kuchen!

Mädchen!!! Für diesen Kuchen habe ich mich auf der Seite registriert, obwohl ich regelmäßig hierher komme.
Ich habe mich entschieden, ich habe dieses Wunder gebacken! Es ist wirklich lecker.
Aber hier habe ich eine Frage: Ich habe einen Gasofen, den sehr üblichen. Ich habe dieses Wunder in den Ofen gestellt, nicht sehr heiß. Es gibt kein Thermometer im Ofen, ich habe es auf 7 eingestellt und es gibt insgesamt 9 Abteilungen. Nach 15 Minuten. Der Geruch von leicht verbrannten Shortbread-Keksen wehte durch die Küche. Ich zog den Kuchen heraus, das Baiser stieg und schmollte und bräunte sich darüber. Ich stellte den Kuchen wieder in den Ofen, damit die Kinder nichts aßen, und schaltete den Ofen aus. Nach 10 Minuten kam ich mit Sahne zu, zog mich heraus - und das Baiser setzte sich ab und platzte sogar stellenweise. Der Shortbread-Kuchen hätte etwas mehr gebrannt. Der Kuchen klebte fest am Backblech (kaum abgerissen) und das Baiser an den Rändern (ich musste es abschneiden).
Frage: War es notwendig, das Backblech mit Öl einzufetten? Was tun, damit sich das Baiser nicht absetzt? Muss ich die Temperatur senken (Einstellung 6 oder 5)? Den Kuchen in einen kalten, heißen oder warmen Ofen legen?

Etwas hat nicht herausgefunden, wie man ein Foto einfügt ...

[OLL]

OLL, willkommen auf der Seite!
1. Auf ein Backblech müssen Sie zum Backen Pergament legen, nichts klebt.
2. Sie stellen in einen heißen Ofen, temp. sollte 160 Grad sein, nur bei einer so niedrigen Rate. Die Proteine ​​werden gebacken und setzen sich nicht ab und der Kuchen trocknet nicht aus.
3. Ich lege den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen und backe streng bei 160 Grad. - Seit 2,5 Jahren gibt es nie ein erfolgloses Baiser.
4. Kaufen Sie ein Thermometer für den Ofen.

Viel Glück und alles wird auf jeden Fall klappen !!!

Danke für das wundervolle Rezept. Ich liebe ihn. Zucker gab 1 Glas.

[Galinka-Malinka]

Galinka-MalinkaWas für ein schöner Schnitt! Ich habe es wirklich bewundert! Und wie groß waren die Kuchen und wie viel vom Rezept? Und was ist gelb anstelle der Creme?
Na schön !!!

[Svetta]

Svetta Eine Portion. Alles ist wie im Rezept, nur Zucker ist nicht 1,5 Tassen, sondern 1 Tasse. Gekochte Kondensmilchcreme mit Butter. Und ich messe die Größe zu Hause und schreibe.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, danke für das Foto von Kondensmilch, ich habe das noch nicht gesehen, ich werde schauen.

Lyaila, sehr schön dekoriert, es hat mir gefallen! Kein Wunder, dass ich versucht habe, die Kuchen zu backen, der Kuchen ist super geworden!

Svetta, danke! (Ich entschuldige mich für die verspätete Antwort - ich habe es nicht gesehen). Ja, wie es uns gefallen hat! Ich werde definitiv noch mehr backen ... Ich hatte sehr dünne Kuchen, das nächste Mal werde ich versuchen, Kuchen kleiner zu machen, vielleicht sind die Kuchen dann höher

ZeZe, sehr schöner Kuchen!

Oksana, danke (wieder antwortete ich spät ... , aber es ist besser spät als nie !!!), ich habe versucht ... Vkusnotischscha !!!

[ZeZe]

ZeZe, schau oben, Galinka-Malinka hat den Schnitt gezeigt - super !!!

Danke für das wundervolle Rezept. Ich liebe ihn.

Oh, die Schönheit hat sich herausgestellt !!! Einschnitt - gerade Sabbern floss schon ... uzho will es wieder backen !!! Und die Kuchen erwiesen sich als so üppig - wie viele Portionen wurden gebacken und wie groß waren die Kuchen ?! Ansonsten waren meine Kuchen nur 1mm, es stellte sich heraus, sehr dünn ...

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, danke für das Foto von Kondensmilch, ich habe das noch nicht gesehen, ich werde schauen.

SvetaIch habe solche Kondensmilch bei ATB gekauft. Schau mal dort hin.

Ich habe solche Kondensmilch bei ATB gekauft.

Ich habe das auch in ATB gesehen. Mädchen, ich habe mir diesen Kuchen so lange angesehen !!! Also will ich es backen !!! Aber ich weiß nicht, wie ich es dekorieren soll. Wahrscheinlich müssen die Seiten geschnitten, beschnitten werden?

Wahrscheinlich müssen die Seiten geschnitten, beschnitten werden?

Wenn Sie sich die Fotos von fertigen Kuchen in diesem Thread ansehen, werden Sie feststellen, dass 90% der Mädchen mit Seiten nichts tun, sondern alles so lassen, wie es ist ... Diejenigen, die den Kuchen unter Mastix festziehen, richten die Seiten aus ...

Mädchen, hilf mit Rat!

Erstens scheint mir der Teig dünn zu sein. Genauer gesagt, es griff später ein wenig in den Kühlschrank, aber es stellte sich als sehr problematisch heraus, es auf das Pergament zu streichen. Ich versuchte es mit nassen Händen und versuchte es mit einem Nudelholz, einem nassen Löffel und Pergament durch die Tasche. Im Allgemeinen wurde ich mit Kuchen gequält.

Zweitens backte ich in drei Durchgängen (3 Backbleche) und während der erste Kuchen backte, setzten sich meine Proteine ​​ein wenig ab (sie schmolzen ziemlich stark, als ob sie schmelzen wollten). Das Ergebnis ist eine sehr dünne Baiserschicht.

In einem elektrischen Ofen bei einer Temperatur von 160 Grad gebacken. Stellen Sie einen Timer für 30 Minuten ein. Die Zeit ist abgelaufen und was sehe ich!?! Die Eichhörnchen sind gut gerötet, aber gleichzeitig wurden sie weich und trockneten nicht aus. Aber meiner Meinung nach sollten sie austrocknen, nicht erweichen. Recht?

Jetzt ist der zweite Kuchen im Ofen, aber ich sehe, dass das Gleiche auf mich wartet.

WIRKLICH MÖCHTEN LERNEN, DIESEN KUCHEN ZU backen! Vielen Dank im Voraus!

Erstens scheint mir der Teig dünn zu sein. Genauer gesagt, es griff später ein wenig in den Kühlschrank, aber es stellte sich als sehr problematisch heraus, es auf das Pergament zu streichen.

Das Rezept sagt: "erweichte Margarine" ... es ist klar, dass der Teig, als Sie ihn in den Kühlschrank schickten, dort "gepackt" wurde ... Wie lange stand er dort? Wenn es lange dauert, dann dauert es 2 Stunden, bis es wieder weich und plastisch wird, dann gibt es keine Probleme mit dem "Verschmieren" des Teigs. Und wenn das Rezept dies nicht sagt, ist es im Allgemeinen nicht notwendig, den Teig für eine lange Zeit in den Kühlschrank zu stellen, weil Nach dem Kühlschrank ist nicht bekannt, wie es sich verhält. Sofort dauerte es nur 20 bis 30 Minuten, bis die Margarine von einem flüssigen in einen festen Zustand "überging".

Meine Eichhörnchen sackten ein wenig zusammen

Um zu verhindern, dass sich die Proteine ​​absetzen, ist es besser, sie für jeden Kuchen in diesem Kuchen einzeln niederzuschlagen, dh 3 mal 2 Proteine, entsprechend der Technologie des Schlags auf Baiser, dh alles sollte kalt, trocken usw. sein. usw ....

Wie lange stand es dort?

Anya, vielen Dank für deine Antwort. Der Teig war 40 Minuten im Kühlschrank. Ja, nächstes Mal werde ich die Weißen in zwei Teile schlagen. Danke. Übrigens hat meiner ganzen Familie der Kuchen sehr gut gefallen. Sehr lecker!

Mädchen, brachte ein Foto von einem Stück.

[Leka]

LekaDanke für das Rezept. "Snickers" hat es zweimal gemacht: Ich erinnere mich nicht an das erste nach welchem ​​Rezept, sondern an das zweite nach deinem. Ein Kuchen mit einem Durchmesser von 30 cm. Aber Sie können die Kuchen einfach nicht vom Papier entfernen, ohne sie zu zerbrechen (ich meine das Baiser). Ich habe versucht, das Baiser nicht mit "Spitzen", sondern in Schichten auf den Kuchen zu pflanzen. Vielleicht hat es noch beeinflusst.
Hier ist ein Bild:

Mädchen, hilf mir, ich backe jetzt diesen Kuchen oder sammle ihn lieber. Die Kuchen erwiesen sich als schön, das Baiser ist üppig, aber dann begann sich der Hinterhalt zu sammeln. Die Sahne wurde mit gekochter Kondensmilch 350 g + saurer Sahne 450 g eingenommen, sie ist dünn. Ich habe den Kuchen gesammelt, die Sahne fließt anständig so heraus, und die Kuchen liegen nicht auf der Sahne, sondern stehen für sich, na ja, wie bei einem Honigkuchen, zum Beispiel, wenn der Kuchen sofort aus Eichenholz besteht und dann runter geht, weich wird und alles in Ordnung wird. Und Kuchen werden hier nicht liegen? Werden sie am Ende stehen? Kann ich eine Creme var machen. Kondensmilch + Butter und den Kuchen wieder zusammensetzen?
Ich wäre sehr dankbar für Ihre Hilfe.

[Elena_Minsk]

Elena_MinskNatürlich ist die Creme wässrig und wird nicht eindicken. Fügen Sie dieser Sahne mindestens eine halbe Dose gekochte Kondensmilch hinzu.
Dann falten Sie die Kuchen, wie sich herausstellt, und bedecken Sie den ganzen Kuchen mit Frischhaltefolie oder einem großen Beutel. Die Kuchen nehmen Feuchtigkeit aus der Creme auf, erweichen ein wenig und schrumpfen. Also sollte er mindestens bis in die Nacht ohne Kühlschrank stehen, und wenn nicht heiß, dann bis zum Morgen.