Wurst zu Hause

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[Katze]

Katze Ich kann kein Foto von jemandem sehen. Ich habe dir gesagt, dass es mit Kartoffeln sooooo lecker ist, aber niemand hat mir geglaubt, Teperich, ich habe einen Zeugen
WURST MIT KARTOFFELN IN MASSE

Was meinst du mit "niemand hat geglaubt"? und yayayayaya? Es war köstlich für mich

[Nuss,]

Nuss, wie gut du jetzt hier bist!

Es gibt 1,5 kg mageres Schweinefleisch, in kleine Stücke geschnitten und 1,5 kg Hackfleisch. Ich möchte jetzt alles mischen, mit Gewürzen würzen und morgen die Wurst stopfen. Ich würde auch gerne Ihr Rezept mit Kartoffeln probieren. Aber es ist peinlich, wie die Kartoffeln mit dem Einfrieren umgehen? Oder die fertige Wurst kochen und dann einfrieren? Ich freue mich auf Ratschläge!

[Luisia]

Luisia Ich würde die Wurst nicht mit Kartoffeln einfrieren - die Kartoffeln werden nach dem Einfrieren süß sein, und das ist für uns wertlos, und außerdem wird es dann schwarz (das habe ich persönlich nie getan). Ich mache eine gewöhnliche Wurst, wenn es viel gibt, stelle ich einen Teil in den Gefrierschrank (was ich später übrigens nicht wirklich mag), aber ich mache es mit Kartoffeln und brate es sofort - ich sehe noch keine andere Option. Vielleicht wird jemand anderes eine Idee aufwerfen, vielleicht eine solche Erfahrung die schon haben

[Nuss,]

Also denke ich das gleiche über das Einfrieren von Kartoffeln, weshalb ich gefragt habe.

Und ich mag es auch nicht wirklich, Wurst einzufrieren, aber es gibt keinen anderen Ausweg, gestern haben sie 1/4 des Schweins hereingebracht. Lassen Sie es Fleisch einmal gefroren, aber hausgemacht sein, als Feige weiß, welches Geschäft.

Nuss, danke, also nächstes mal mit kartoffeln.

[Luysia]

LuysiaIch habe Schnitzel mit Kartoffeln gemacht und einige eingefroren. Schnitzel nach dem Einfrieren unterschieden sich weder im Geschmack noch im Aussehen von denen, die sofort gebraten wurden. Die Kartoffeln wurden nicht schwarz, dem Geschmack wurde keine Süße hinzugefügt. Ich weiß nicht, warum das so ist, aber mit dem Einfrieren lief alles gut. es scheint mir, dass mit Wurst alles in Ordnung sein sollte

Ja, ich denke, es lohnt sich nicht - es ist schade, das Hackfleisch zu verderben: Ja: Wenn Sie es mit Kartoffeln zubereiten möchten, ist es etwas subtil;) Würzen Sie das Hackfleisch mit Gewürzen, mischen Sie es und lassen Sie es mindestens 12 Stunden (idealerweise einen Tag) an einem kalten Ort und rühren Sie die Kartoffeln vor dem Füllen ein - empirisch erreicht Wenn Sie alles auf einmal mit Hackfleisch mischen, stellt sich eine Art Holzkartoffel in Wurst heraus - mein Mann hat das sofort bemerkt und es ist eine Art Zyanose in der Wurst - vielleicht ist dies meine Kartoffel

Aber es ist wahr - warum nicht versuchen, einen Kinderwagen zur Probe zu stellen?

Ich habe eine Wurst mit Kartoffeln eingefroren. roh. dann aufgetaut, in einem langsamen Kocher gekocht. Normalerweise verdunkelten sich die Kartoffeln nicht. war es süß Ich weiß nicht, ich habe es nicht separat in der Gesamtmasse herausgesucht, es war köstlich

Guten Tag!
Ich möchte Sie auf eine natürliche Schweinefleischhülle (Schweinedarmdosen) aufmerksam machen.
Der Darm ist im Einzelhandel erhältlich.
1. Art der Konservierung - Konservierung des Produkts mit Speisesalz;
2. Kaliber, je nach Ihren Wünschen, von 32 bis 38 (32+, 34 / 36,36 / 38, 38/40), die beliebtesten und beliebtesten.
3. In der Verpackung (Plastikglas mit Deckel) von 15 Metern beträgt die maximale Anzahl von Segmenten 3 (normalerweise 2), die minimale Segmentgröße 1 Meter (meistens 7 - 8 Meter).
4. Haltbarkeit 12 Monate.
5. Lagerbedingungen von 0 bis +10 Grad, Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 75%
6. (Meine E-Mail für weitere Details und um Bewerbungen zu erhalten).

Lesen Sie ehrlich das ganze Thema. Ich habe schon den Mut erworben, jetzt wähle das Rezept und los !!!! Wie sie mit der Initiative sagen ...

Jetzt wähle ein Rezept und los !!!!

Wir warten!

Ich habe auch das ganze Thema ehrlich gelesen. Jetzt werde ich mental zur Vorbereitung dieser Meisterwerke reifen.

Apropos! Und hat eine unserer Supermegaprofi-Würste versucht, weiße deutsche Würste zu kochen - die Weißwurst? Ich betrachte das Bild nachdenklich und träume davon, eine weitere Meisterklasse in diesem Temko zu sehen

Hurra, der erste Pfannkuchen ist nicht klumpig. Vorgestern, um ein Uhr morgens, war ich ungeduldig, eine Wurst zu machen, da die Hüllen seit drei Tagen gekauft wurden und wir immer noch ohne Wurst sind. Es stellte sich als sehr schön und lecker heraus.

Dem Ehepartner gefiel der Vorgang so gut, dass heute drei weitere Würste in der Räucherei gefüllt und gekocht wurden.





Mein Mann zeigte ein Talent für das Füllen von Würstchen, alles hat beim ersten Mal geklappt, nicht einmal eine einzige Luftblase. Die erste Charge Würstchen wurde bereits gegessen, die zweite Charge reift.

Mädchen, die auf Kartoffeln abstimmen. Wie ist das Verhältnis zu Fleisch hinzuzufügen?

[laxy,]

laxy, Siehe hier! (Antwort 9)

[Dukhnich]

Dukhnichund was für ein Raucher ist das?

Ich habe auch das ganze Thema ehrlich gelesen. Jetzt werde ich mental zur Vorbereitung dieser Meisterwerke reifen.

Apropos! Und hat eine unserer Supermegaprofi-Würste versucht, weiße deutsche Würste zu kochen - die Weißwurst? Ich betrachte das Bild nachdenklich und träume davon, eine weitere Meisterklasse in diesem Temko zu sehen

Weiße Würste unterscheiden sich kaum von gewöhnlichen geräucherten Würsten. Sie enthalten kein Natriumnitrit und werden normalerweise erst vor dem Braten gekocht. Daher haben sie ihre charakteristische weiße Farbe.

Die meisten traditionellen Bratwürste sind zu Hause schwer zuzubereiten, da Sie einen Kühler benötigen, um ein Stück Hackfleisch fein zu hacken. Grundsätzlich kann dies mit einem Mixer erfolgen.
Hier einige deutsche Rezepte:

In den Rezepten 2 und 3 habe ich den Salzstreifen korrigiert und vergessen zu zählen. Wenn die Hackfleischbasis salzig ist, fügen Sie Salz wie im Rezept hinzu, wenn nicht, in einer Menge von 18 g pro 1 kg Gesamtgewicht.

1. Hackfleischbasis für Würste zum Braten.
400 g - Schweinekeule;
200 g Bruststück ohne Haut (sichtbarer Fettgehalt bis zu 50%);
200 g - Speck;
200 g - zerstoßenes (Flocken-) Eis;
18 g - Salz;
2 g - schwarzer Pfeffer;
1 g - Matsis (kann durch Muskatnuss ersetzt werden)
1 g Ingwer;
0,3 g Kardamom;
Zitronenschale.

Mahlen Sie alle Rohstoffe in einem Fleischwolf, es ist besser - zweimal. Salz, Eis und Gewürze einrühren und in einem Mixer glatt mahlen.

2. Münchner Würstchen
250 g - gehackte Basis nach Rezept 1.
750 g - Bruststück ohne Haut (sichtbarer Fettgehalt bis zu 50%);
13 g - Salz;
2 g - schwarzer Pfeffer;
1 g - Matsis (kann durch Muskatnuss ersetzt werden)
1 g Ingwer;
0,3 g Kardamom;
Zitronenschale.
Mahlen Sie das Bruststück in einem Fleischwolf mit einem 5 mm Raster. Alles gründlich mischen und in einen Lammleib füllen.
- Kann in einen Schweinebauch gestopft werden.
- Wenn Sie 0,15 g Knoblauch und 1 g Oregano (Oregano, Motherboard) zu 1 kg Hackfleisch geben, erhalten Sie polnische Würste.
15 Minuten bei 56 ° C kochen lassen.
Braten.

3. Tiroler Würstchen

500 g - gehackte Basis nach Rezept 1.
500 g - hautloses Bruststück (sichtbarer Fettgehalt bis zu 50%);
9 g - Salz;
10 g - rohe Zwiebeln (fein gehackt oder gerieben);
10 g - Petersiliengrün (fein hacken);
2 g - schwarzer Pfeffer;
1 g - Matsis (kann durch Muskatnuss ersetzt werden)
1 g Ingwer;
0,3 g Kardamom;
Zitronenschale.
Mahlen Sie das Bruststück in einem Fleischwolf mit einem 5 mm Raster. Alles gut mischen und in den Schweinebauch füllen.
15 Minuten bei 56 ° C kochen lassen.
Braten.

4. Würstchen zum Braten, grobes Hackfleisch.
400 g - mageres Schweinefleisch;
600 g - Bruststück ohne Haut (sichtbarer Fettgehalt bis zu 50%);
18 g - Salz;
2 g - schwarzer Pfeffer;
1 g - Matsis (kann durch Muskatnuss ersetzt werden)
1 g Ingwer;
0,3 g Kardamom;
Zitronenschale.
Mahlen Sie alles in einem Fleischwolf mit einem 5 mm Raster. Alles gut mischen und in den Schweinebauch füllen.
15 Minuten bei 56 ° C kochen lassen.
Braten.

5. Fränkische Würste
Zu 1 kg Hackfleisch gemäß Rezept 5 hinzufügen:
0,5 g - Piment;
2 g - Oregano (Oregano, Motherboard).

6. Nordgauz Würste
Zu 1 kg Hackfleisch gemäß Rezept 5 hinzufügen:
1 g - Kreuzkümmel;
4 g - rohe Zwiebeln (fein gehackt oder gerieben).

7. Coburger Würstchen
Zu 1 kg Hackfleisch gemäß Rezept 5 hinzufügen:
1 g Kreuzkümmel.

8. Thüringer Würstchen
Zu 1 kg Hackfleisch gemäß Rezept 5 hinzufügen:
1,5 g - Kreuzkümmel;
1 g - Oregano (Oregano, Motherboard).

9. Hessische Würste
Zu 1 kg Hackfleisch gemäß Rezept 5 hinzufügen:
1 g - Kreuzkümmel;
2 g - rohe Zwiebeln (fein gehackt oder gerieben).

Und traditioneller Ukrainer
10. Ukrainische Bratwurst
1 kg - halbfettes Schweinefleisch (sichtbarer Fettgehalt bis zu 70%);
10 g - Salz;
10 g - frischer Knoblauch;
1 g - schwarzer Pfeffer.

[Dukhnich]

Dukhnichund was für ein Raucher ist das?

Elena, das ist ein gewöhnliches finnisches Produkt - ein Grill + eine Räucherei. Wir haben es vor 10 Jahren gekauft. Früher wurden nur Kebabs darin gebraten, jetzt ist es für Würste nützlich. Die Wurst wird unter einem geschlossenen Deckel geraucht, die Räucherkammer hat 3 Luftklappen. Wir rauchen auf Eiche, es hat das köstlichste Aroma.

Das ist mein Haufen Würstchen.
Snay, danke für die detaillierten Rezepte. Die Auswahl an Gewürzen ist sehr gut (ich habe verschiedene Optionen ausprobiert). Das einzige, für meinen Geschmack, sind 18 g Salz zu viel (wir mögen Salz nicht wirklich). Wenn jemand weicher bevorzugt, empfehle ich Ihnen, 10-12 Gramm zu setzen.

Snay, danke für die detaillierten Rezepte. Die Auswahl an Gewürzen ist sehr gut (ich habe verschiedene Optionen ausprobiert). Das einzige, für meinen Geschmack, sind 18 g Salz zu viel (wir mögen Salz nicht wirklich). Wenn jemand weicher bevorzugt, empfehle ich Ihnen, 10-12 Gramm zu setzen.

Gesundheit!
Wenn die Würste roh gebraten werden, reichen 10 g Salz aus, wenn sie vorgekocht sind, brauchen Sie etwas mehr, aber nicht mehr als 18 g.

Gesundheit!
Wenn die Würste roh gebraten werden, reichen 10 g Salz aus, wenn sie vorgekocht sind, brauchen Sie etwas mehr, aber nicht mehr als 18 g.

Dort ist der Hund begraben!
Ich habe es zweimal gemacht und das erste Mal habe ich es wirklich zuerst gekocht. Es stellte sich als sehr lecker heraus, nur ich vergaß, wie viel Salz ich dann hineingegeben habe. Das zweite Mal habe ich beschlossen, mich nicht mit dem Vorkochen zu beschäftigen und sofort auf einem Rost im Ofen zu braten. Es stellte sich als etwas salzig heraus. Und dann stellt sich heraus, dass es nur ums Kochen geht!

Wenn die Wurst roh gebraten wird, verliert sie mehr Saft, sie ist etwas trockener und dementsprechend salzig als zuvor gekocht.

Für mich selbst habe ich die optimale Salzmenge für uns herausgebracht (Vorkochen + Bräunen) - 14 Gramm pro 1 kg Hackfleisch

Nun, hier bin ich mit einem Bericht
Hier sind meine Schönheiten, immer noch voll

aber essfertig

gut und so

laxy
SUPER

Sehr sehr hübsch
Es sieht aus wie ukrainische hausgemachte Wurst: Schweinefleisch, Speck und Knoblauch.
Oder haben Sie dort vielleicht noch Hühnchen, kleine weiße Blicke raus? ,
Welches Rezept wurde es gemacht?

[Alexander Svet1]

Alexander Svet1 danke (ein weiteres besonderes Dankeschön für den Darm - sie sind nur für Wurst gemacht)
Rusja Ich habe dort Schweinefleisch, Rindfleisch und Schmalz. Ich habe kein Huhn hingelegt

Hier habe ich das gleiche Problem. Woher bekommt man den Darm oder durch was soll man ihn ersetzen?
Ein separater Merci für ein Rezept.
Und Shpilke für seine Veröffentlichung.

Ich bin auf der Darmseite. nahm ru. So sauber, in einem Eimer gesalzen

Grundsätzlich kann jeder in der Ukraine im Mutterleib helfen.

Mädchen sagen es mir, aber wenn Sie die Kartoffeln auf einer Reibe reiben (so wie ich es verstehe, hält es Feuchtigkeit zurück und nicht für den Geschmack). Und dann denke ich irgendwie nicht wirklich an einen Kartoffelwürfel in einer Wurst?

Und ich habe eine Wurst gemacht! Ich habe unreine Därme auf dem Markt gekauft, aber sie haben sich herausgestellt ein Eimer für einen Rubel viel, wahrscheinlich - 50 Meter für 5 UAH. Es ist langweilig zu putzen ...
Und der Rest schnell - Fleisch-Schweinefleisch (1,5 kg) und Schmalz (0,5 kg) mit einem scharfen Messer, schnell fein geschnitten, Kartoffeln durch einen Fleischwolf, Gewürze - eine Mischung aus Paprika, Kardamom, Kümmel, Koriander auf einer Kaffeemühle, zerquetschtem Knoblauch, es gab keinen Alkohol im Haus. Die Kartoffel ist praktisch nicht zu spüren. Es gab kein Eis, ich fügte freundlicherweise Eiswasser hinzu und schlug das Hackfleisch, bis es herrlich war. Ich habe mit E-Mail angefangen. Fleischwolf mit Düse - alles geht sehr schnell. Ich habe eine Portion gekocht, die Kinder (20 und 27 Jahre alt) haben ihre Mutter um eine kleine Wurst gebeten (sie hatten ein gutes Abendessen) - es hat allen gefallen !!!
Wir müssen den Rest der Eingeweide ausräumen ...
In den Plänen des Leberblümchens, aber wie macht man es mehr Pastete?

[ukka]

ukka

Die Pläne für Leberblümchen und wie man es mehr Pastete macht

Theoretisch kann ich erraten, wie ich Geflügelleberpastete mache. Zwiebeln, Karotten und Speck schneiden und in einer Pfanne weich braten, dann die Leber hinzufügen und zehn Minuten braten, am Ende des Bratens Lavrushka und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Dann, wenn alles etwas abgekühlt ist, lege ich es in einen Mixer und mahle alles sehr gut, es ergibt sich eine homogene Masse, ich füge Salz und gemahlenen Ingwer nach Geschmack hinzu. Und ich denke, diese Masse kann zum Abfüllen von Würstchen verwendet werden. Wahrscheinlich können Sie auch Rinderleber verwenden.

[Ukka]

Ukka Ich mache ziemlich oft Leberwurst und habe hier irgendwo ein Rezept geschrieben (ich kann es nicht finden) - es stellt sich als köstliche Sache heraus, man kann es in Kreise schneiden oder man kann es auf Brot schmieren, wenn man es hier nicht findet, werde ich versuchen, es in meinen Notizen zu finden, damit es ein genaues Rezept gibt

[ÖFFNEN]

Hier ist ein Rezept für Pastetenwurst:
1 kg Leber (Peritoneum)
300 g Rinderleber
300 g Rindfleisch
1/2 EL. Lockvögel
6 Eier
1 / s Art. Milch, optional)
2 mittelgroße Zwiebeln
Die Leber leicht kochen, Rindfleisch und Leber leicht anbraten, alles durch einen Fleischwolf drehen, gebratene Zwiebeln, Grieß, Eier und Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, alles gründlich mischen und den Darm füllen. Die Würste mit einer sehr dünnen Nadel stechen, in einen Topf geben und über den Flur gießen. Wasser, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 40 Minuten kochen lassen. Der Deckel sollte sein ÖFFNEN - Andernfalls können die Würste platzen

Oh Mädels, danke !!!
Eines Tages werde ich es tun, ich werde nur die Leber bestechen ...

Schließlich nahm ich ein Rezept für hausgemachte Würste nach meinem Geschmack.
Ich schreibe hier, plötzlich wird es auch für jemanden nützlich sein.
Mageres Fleisch, 2x2 in Stücke schneiden
+1/3 (oder 1/4) des Gewichts des in 1x1 Stücke geschnittenen Fleischschmalzes können kleiner sein.
Gewürze: Muskatnuss, Kardamom, Majoran, Basilikum, eine Mischung aus Paprika, 1/3 Kopf großen Knoblauchs pro 1 kg Fleisch + Schmalz.
Salz 10 g pro kg Fleisch + Schmalz.
+ 0,5-0,7 oder 1 Stück Kühlschalen (Eiswürfel aus der Kühlschale) für 1 kg Fleisch + Schmalz.
Alles mischen und mindestens einen Tag im Kühlschrank lagern.
Wenn Sie einen Wurstwagen herstellen, ist es gut, ihn mit einem Zahnstocher zu durchstechen und in eine tiefe Pfanne mit einem Glas Wasser zu gießen. Mit einem Deckel abdecken, wenn das Wasser an derselben Stelle verdunstet, auf beiden Seiten braten.
Aber ich mag die Option besser: Wurst (unbedingt mit einem Zahnstocher gut durchstechen), alles in einen Slow Cooker geben, alles mit kaltem Wasser füllen und 1-2 oder 3 Stunden schmoren, je nachdem, welche Art von Fleisch Sie haben. In diesem Fall wird eine sehr schmackhafte Brühe erhalten (durch ein Sieb passieren).
Nehmen Sie es dann heraus und geben Sie es für 3-5 Minuten in den Airfryer 200 * zum Braten.
Keine Sorgen, kein Ärger, nirgendwo verbrannt, keine Spritzer, und selbst wenn eine Wurst versehentlich herausgenommen und zerbrochen wurde, bleibt beim Braten alles perfekt erhalten.
Hier ist meine Wurst.
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und weiter
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Meine Fotos sind leider wie immer unwichtig.

Die Haarnadel klemmte den Bericht über die einsame Wurst. Wahrscheinlich hat die Katze es gegessen))

Kaufen Sie morgen Mut. In das Internet geklettert, gibt es Firmen, die alles für die Produktion verkaufen.
Sie sagten nur juristischen Personen, aber Sie können nicht viel nehmen. Ich habe ihnen die Unterlagen geschickt, morgen wird der Vertrag geschlossen.
Muttern sind von diesem Kaliber 6 r Meter. Der Strahl ist 280 m.
Ich werde sie auch um Nitritsalz bitten ...

UND ICH WERDE WURST))))))))))))))))))))

Wow, du schmorst 2-3 Stunden Wurst und warum so lange? Es ist Hackfleisch oder kleine Stücke, sie sind schnell gekocht. Im Allgemeinen machte ich es am liebsten in einer Pfanne, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang goldbraun und dann in dem Saft, der weitere 15 Minuten unter dem Deckel hervorsticht. Die Würste in diesem Jahr waren ausgezeichnet, so wie ich es einst in Lemberg mochte - weich, saftig und sehr lecker

Seit meiner Kindheit erinnere ich mich, wie die Großmutter den Darm selbst gemacht hat, als sie das Schwein geschlachtet hat ... Sie hat Blut gesammelt, gebraten und gefüllt ...
Und wie hier nur Fleisch und Gewürze ...
Ich brate es, lege es in eine große Pfanne in Ringen und gieße es mit Schmalz ein. Sie wurden also lange aufbewahrt.
Trotzdem wussten sie in Khokhlyandiya, wie man kocht)))

[Eduard]

Eduard 280 Meter, so viele Jahre werden sie für Sie dauern. Aber im Ernst, Sie kommen aus Moskau, das heißt KISHKI. RU ist ein Online-Shop für Naturdärme, in dem Sie eine viel kleinere Menge kaufen können. Die Qualität ist sehr gut, aber ich erinnere mich nicht an den Preis.
In der Ukraine kochen sie immer noch hervorragend.

Nein. Ich komme aus Samara. Ich kann sowieso jede Menge davon und Fleisch zum Großhandelspreis nehmen ...
Treffen Sie Hersteller usw. Es ist nur so, dass eine Person nach Germashka geflogen ist, um neue Geräte für die Fleischverarbeitung zu kaufen und sie dort in der Produktion in Aktion zu sehen, und es besteht kein Wunsch, sich um solche Kleinigkeiten zu kümmern.

Und normalerweise geben sie mir nur Fleisch, wenn ich nach meinen kulinarischen Experimenten frage.) Hier, diese Woche ein Schweinebein ... Ich mache einen ganzen Schinken ...

Wir produzieren wie anderswo Wurst aus nicht klarem was. Einmal ein paar Mal bei einem Glas Bier kam ich auf die Idee, dass eine separate Linie für echte Wurst für diejenigen verwendet werden sollte, die Geld haben. Der echte wird teuer herauskommen, weil die Moskauer Fabriken mit ihrem Kunsthandwerk abladen.

Sie entwickelten eine Marke und sogar ein Werbespot wurde von Leuten gedreht, und dann sagte jemand, hier ist eine Werbung über echte Wurst, und die Leute werden sagen, was essen wir? Und wird keine Grundprodukte kaufen. Das Projekt wurde sofort begraben, weil es rentabler ist, Tausende Tonnen Stärke und Sojabohnen zu verkaufen als Hunderte kg Fleisch ...

Sah auf die Stelle des Darms ru.
Eingeweide, die sie mir zu 6 Rubel pro 1 Meter anboten, waren zu 20 Rubel pro 1 Meter da.
Ja, lass sie sie mit ihren Preisen in den Arsch schieben)))

Haben Sie keine Angst, große Hersteller und Großhändler zu kontaktieren. Mit dem Aufkommen der Logistikunternehmen ist jetzt alles einfacher geworden.

Zum Beispiel können Sie im Moskauer Lab für Käse mit Lieferung nach Samara mindestens 1 g kaufen.))))

Ja, 300 m reichen nicht aus. Aber wenn Sie möchten, können Sie auf welchen Thread des Forums pfeifen und sofort zerlegen.
Außerdem können Sie in ein Café oder Restaurant kommen und sie anbieten.
Vor 2 Jahren verkauften mir Bekannte aus einem Café überschüssigen Darm. Wie zu viele von ihnen))

Im Allgemeinen können diese Därme eingefroren werden. Dann werden sie nicht wie gesalzene ein Jahr lang gelagert, sondern fast für immer wie ein Mammut im Permafrost)))

[Eduard]

EduardJa, natürlich unterscheiden sich die Preise, aber was zu tun ist, es besteht keine Notwendigkeit für eine solche Menge, und es gibt keine Aufregung, später zu verkaufen, es gibt keine solche Möglichkeit, und der Kühlschrank ist nicht dimensionslos.

Und meine Gefrierkammer ist in der Garage leer.)) Ich habe sie in einem Geschäft für gewerbliche Geräte gekauft, damit sie bei jeder Temperatur funktioniert, und nicht als Haushaltskammer.) Sie wird dort nicht 300 m, sondern 300 km lang fahren.

Tatsächlich übe ich gemeinsame Einkäufe unter Freunden.
Um auf dem Markt nicht übergewichtig zu sein, kaufe ich Obst und Gemüse im Großhandel.
Zum Beispiel kaufte ich eine Schachtel Bananen mit 16 Rubel für 1 kg. Wo habe ich so viel? Ich brachte es ins Büro und die Angestellten nahmen es auseinander, na ja, im gleichen Sinne))))
Äpfel und Mandarinen müssen nicht geteilt werden, sie verderben nicht, sind aber verderblich, ja.)

Wir haben auch einen eigenen Jeep-Club. Ich stellte die Mode vor, um selbst zu kochen, und es begann, wer Mondschein treibt, wer Basturma macht, wer Schmalz salzt, wer Fisch raucht und alles zu gemeinsamen Veranstaltungen schleppt.

Jetzt schreibe ich wem der Mut und werde sofort zerlegen. Nur ich und ich werden nützlich sein))))) Schließlich verteile ich fast alles, was ich tue)
Meine letzte Wurstzubereitung war kg von 10. Davon aß ich Stücke 2.)))

Nun, ich habe alles sicher bekommen. Eingeweide und Nitritsalz kosten 19 Rubel pro 1 kg, 25 kg in einem Beutel.
Ich habe den Preis von der Firma genommen. Es gibt viele Mischungen, die als Arztwurst, Moskauer Wurst usw. bezeichnet werden.

Es gibt tierische und pflanzliche Sojabohnen, aber es ist kaum interessant))))))))

Also werde ich am Wochenende im Wurstladen spielen)))

Edward, dann, wie sie sagen, mach ein Lied und warte auf deine Berichte - VIEL GLÜCK

Die Pläne beinhalten trocken ausgehärtete, ungekochte geräucherte und gekochte geräucherte.

Ich werde mit der Rauchtemperatur und -dauer experimentieren, da das Rezept oft nicht zufriedenstellend ist.

Etwas bei einer Temperatur werde ich plaudern, etwas bei einer anderen und etwas Kaltes.
Das Teil wird in Stücke geschnitten, das Teil wird gescrollt, um es später zu vergleichen.
Teil mit gesalzenem Speck, Teil mit rohem ...

Ich werde mit diesem Gerät arbeiten, solange es keine stationäre Räucherei gibt.)
🔗
Das Ergebnis wird in einem Monat sein. Und parallel dazu mache ich Käse. Sie versprachen, 9 Liter Milch zu finden, jetzt ist das Defizit im Dorf gut, für viele schmeckt es bitter. Normaler Frühling wird sein))

Kurz gesagt, Arbeit, Arbeit und Arbeit)))

Schade, Ladenwürste schmecken wegen der Chemie ... (((())

Meine Damen, ich habe fast das ganze Thema gelesen und ich kann nicht anders als zu schreiben.
Ich habe Mut gekauft 🔗 Ich nahm Schweinefleisch 34 \ 36. dort werden sie gereinigt und gesalzen, ich habe noch keine undichten gefunden.
aber vor allem - danke für die rezepte! Ich habe bereits 2 Chargen Würstchen gemacht, ich habe keinen Fleischwolf, ich habe Hackfleisch gekauft und Stücke von anderem gehacktem Fleisch oder Speck hinzugefügt.
und natürlich habe ich versucht, es zum Kochen zu bringen) es stellte sich als köstlich heraus, aber es gibt nicht genug von der gleichen Gummiigkeit.
tatsächlich den Darm von Hand durch den Ring gestopft. Aus irgendeinem Grund gelingt es mir am schnellsten. Ich durchsteche die Würste auch mit einer dünnen Nadel, die Löcher sind mit einem Zahnstocher zu groß. und noch vor jeglichen Manipulationen verbrühe ich die Würste mit kochendem Wasser - so zieht sich der Darm zusammen und das Hackfleisch wird innen dichter.
so)