Kohlkuchen

Im Prinzip geht es so: getrocknete Aprikosen werden genommen. Sanft. Es wird mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten. Ich persönlich mache es mit einer Schere (Haarschnitt). Mit etwas braunem Zucker bestreuen und ca. 4 EL einfüllen. l. wässern, mischen und stehen lassen (es ist besser, dies vor dem Einlegen des Teigs zu tun). Die getrockneten Aprikosen nehmen Wasser auf. Dort werden auch ein paar Esslöffel gefrorene Beeren (Preiselbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) hinzugefügt. Diese Beeren sind sauer und bilden einen Kontrast zu süßen getrockneten Aprikosen und Zucker. Ein wenig wird hinzugefügt, sie sollten nur selten in der Gesamtmasse der Füllung vorkommen. Alle.

Im Prinzip geht es so: getrocknete Aprikosen werden genommen. Sanft.

Danke, ich mache es morgen

Und wie viele getrocknete Aprikosen benötigen Sie für eine Charge? 400-500 Gramm?

Und wie viele getrocknete Aprikosen benötigen Sie für eine Charge? 400-500 Gramm?

Ich mache es die ganze Zeit mit dem Auge. Wahrscheinlich 500 Gramm.

Ich mache es die ganze Zeit mit dem Auge. Wahrscheinlich 500 Gramm.

Ist es pro Kilogramm Mehl oder ein halbes Kilo?

Was zeichnen wir? Worauf? Als?

Hallo geliebte Bäcker! :)
Mein geliebter Kotya hat fast alle Kuchen gegessen ...
sagte, dass ich ein kluges, schönes und im Allgemeinen Wunder bin :) nett :)
aber das sind alles Chuchelkins Kuchen :) DANKE !!! Dankeschön!

entschied sich heute für Yoga und körperliche Übungen im Allgemeinen, sonst sind viele Kuchen beängstigend ...

Ich male in Gouache, im Stil von Wu-Hsing, ich mag es wirklich!

Aktionsplan: Hallo Fitnessraum, Putzen, Riceaaaaanniieeee :) und Kuchen backen :)

P.S. Gestern haben wir mit Kotey besprochen, was eine Tochter als Mitgift braucht (ich muss sagen, dass wir noch keine Tochter haben :), ABER !!! Bitte beachten Sie, dass der Mann zum Brotbackautomaten sagte - unbedingt

und das alles! danke an Chuchelkins Kuchen! VIELEN DANK!!! Dankeschön :)

Ich habe es eilig mit Dank !!

Morgens, aufwachen, Kaffee kochen, den Kühlschrank öffnen ... hmm ... Borschtsch in einem Topf, Käse, ein paar Würstchen, gestriger Grieß, ein paar Eier ...
Nachdenklich habe ich mich für Pfannkuchen oder Croutons entschieden ...
aber dann fiel der Blick auf den einsamen Würfel frischer Hefe .. na ja, alles, die Wahl fiel auf Kuchen!))

Sie legte den Teig hinein. Bis 5 Punkte !!
Zerbröckelte Kartoffeln, gewürzt mit gebratenen Zwiebeln
und gedünsteter Kohl.

Es ist 14 Uhr, und ich habe 47 Kuchen, zwei Sorten, mit Kartoffeln und Kohl ... ein fantastisches Aroma (das ein Nachbar hereinkam, wie für ein Stück Papier)), mein glückliches Zuhause ... und ich bin es nicht weniger glücklich ....)))

Mädchen, du hast super Kuchen ALLEEEEEEEEEEE!
Im Allgemeinen öffne ich das Forum jetzt erst nach einem herzhaften Mittagessen. Andernfalls kann der Geist bewegt werden.
Heute habe ich auch Kuchen mit Kohl und Pilzen gemacht. Mein Rezept ist zwar etwas anders. machte den Teig komplett in HP:

Warmes Wasser (35 - 40 Grad) - 300 ml
Pflanzenöl - 100 ml
Milchpulver - 2 Esslöffel. Löffel
Ei - 2 Stück
Zucker - 5 Tisch. Löffel
Salz - 2 TL Löffel
Weizenmehl - 600 gr
Trockenhefe - 2,5 TL. Löffel

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal gemacht.
In HP für 1,5 Stunden des Programms stieg der Teig, wie für mich, nicht sehr hoch. Ich erwartete, mich an den Rand des Containers zu erheben. Sogar die Hände fielen irgendwie herunter. Vielleicht ist meine Hefe noch nicht sehr frisch. (Übrigens habe ich Nevada-Hefe, die in ein Glas gegossen wurde und im Kühlschrank steht. Ich benutze sie schon lange. Es wird 2 Jahre im März sein.)
Aber ich habe den gesamten technologischen Kreislauf der Kuchen zum Ende gebracht.
Der Teig ist etwas klebrig. Es sollte auf einem mit Mehl staubigen Tisch ausgelegt werden. Torten sofort formen. Aus dieser Menge werden etwa 30 Kuchen erhalten. Lassen Sie nun die Kuchen Abstand.In meiner warmen Küche stiegen sie in 30-40 Minuten gut auf. Dann mit einem Ei bestreichen. (In diesem Fall habe ich nicht einmal mit ALLES geschmiert, weil ich dachte, dass ich nichts Gutes bekommen habe).
Bei 250 Grad 10 - 15 Minuten backen.
Sie nahm es aus dem Ofen. Hat sich etwas abgekühlt. Ich habe es versucht und ... war fassungslos. So lecker, so üppig, dass meine Familienmitglieder sie schon geschnappt haben!
Ich mache die Füllung (wie Pilze, diesen Kohl) mit der Zugabe von provenzalischen Kräutern und mehr gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Gebratener Kohl mit Zwiebeln. Hinzugefügt provenzalische Kräuter, Salz, Pfeffer, Zitronensäure, Zucker. Im Allgemeinen habe ich es nach Belieben gebracht.

Sieh nicht so aus, als wären sie nicht sehr hübsch - sie sind mit nichts verschmiert und unterschiedlich groß. Sie sind köstlich zu blamieren! Ich habe einen Pilzkuchen gebrochen. Ich habe viele Füllungen hinzugefügt, aber gleichzeitig, wie viel Backen sich herausstellte!

[April]

Jeder mit glücklichen Kuchen!

April

Besonderer Dank geht an Sie für diese wundervollen Fotos. Es sind also die gleichen und gut gebackenen Ferkel ...

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, zum ersten Mal ausschließlich von Ihrem MK vom ersten Beitrag geführt.
Bis zu einem Gramm, bis zu einem Tropfen, bis zu Grad und Minuten - alles ist Ihr Weg! Vielen Dank!

Niedriger Bogen für die Kuchen

Wie macht man Fischkonserven und Reiskuchen, damit sie nicht trocken sind? Und innen ist es immer noch etwas trocken, obwohl es sooo lecker ist

Wie macht man Fischkonserven und Reiskuchen, damit sie nicht trocken sind? Und innen ist es immer noch etwas trocken, obwohl es sooo lecker ist

Ich liebe den großen Fischkuchen. Die Füllung in Schichten: leicht gedünsteter Kohl (oder Reis), frische Makrele (2 Stk.), Lorbeer, Pfeffer, auf einem dünnen Netz Mayonnaise. Und keine trockene Füllung.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche! Ihr Rezept hat sich jedoch in unserem Haus vollständig mit süßen Füllungen (normalerweise Hüttenkäse oder Mohn) niedergelassen. Und ich bin immer noch nicht überglücklich darüber, wie Sie schnell und geschickt dieselben und ordentlich geformten Kuchen formen können. Es ist so einfach und schnell, und wenn Ihre Hand voll ist, dann ist es Zeit, ins Gesicht zu schlagen dann im Allgemeinen eine Super-Duper-Express-Methode, um Kuchen zu formen.
Danke immer wieder!

Heute habe ich beschlossen, Kuchen nach diesem Rezept zu machen ...... es stellte sich heraus, dass es bis zu 60 Stück waren ... .... sie haben 9 direkt vom Backblech gegessen ..... in einem solchen Tempo muss ich es noch einmal machen.
Danke für das Rezept !!!! Sehr lecker, die Kuchen sind weich, zart ...

Dies sind die ersten Kuchen, die richtig gelaufen sind! Vielen Dank von unserer ganzen Familie.
Ich habe den Teig in einer panasonischen Brotbackmaschine zubereitet. Zuerst habe ich ohne Butter alles im "Knödel" -Modus gemischt, dann wieder mit Butter auf den Knödeln. Ich ließ ihn eine Stunde lang drinnen. Und der Multicooker hat die Füllung für mich im "Back" -Modus gemacht.

Automatisierung ist schließlich eine großartige Sache.

Meine Mutter kochte Kuchen für die Ankunft der Gäste. Sie war noch eine sehr junge Frau, gerade verheiratet. Es stellte sich heraus, was sie immer noch "Sohlen" nennt. Es hat meine Hände fürs Leben von den Kuchen genommen. Deshalb freue ich mich sehr, wenn Sie Erfolg haben. Jeder hat.

Sie war noch eine sehr junge Frau, gerade verheiratet. Es stellte sich heraus, was sie immer noch "Sohlen" nennt. Es hat meine Hände fürs Leben von den Kuchen genommen.

die gleiche Geschichte ... Daher verwende ich nicht einmal Heferezepte. Ich bekomme sogar "Ziegel" aus einem fertigen Laden

[Vogelscheuchecelfh]

Vogelscheuche
celfh
Mädchen, ich habe diesen Teig auch das erste Mal bekommen,
Aber ich habe noch keine Brotmaschine, ich bin alle in einer Schüssel und Griffen ...

Wow, es gibt wahrscheinlich eine Menge solcher Geschichten. Meine Mutter hat ihr ganzes Leben lang nur einmal im Jahr Nudeln aus Hefeteig gebacken, und das war eine Qual für sie. Sie schaut, wie schnell ich jetzt mit Hefeteig umgehen kann und ist überrascht. Und ich frage mich, warum es schwierig ist, Hefeteig leichter zu handhaben. Aber einmal gab es kein Internet und solche Assistenten wie Chuchelka.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,
Es ist besser für niemanden zu sehen, welche Art von Kuchen ich ohne eine Brotmaschine und Ihr Rezept bekommen habe.

Können Sie mir sagen, warum, wenn Sie normale Kuchen aus dem Ofen nehmen und wenn sie abkühlen, die Oberfläche faltig wird? vor allem an den Seiten. So ein Gefühl.dass sie an Größe verlieren

Oder nehmen sie wirklich ab? In der Tat werden Substanzen beim Abkühlen komprimiert ...

Dies passiert normalerweise, wenn Sie es unter einem Handtuch abkühlen. Die "Haut" schwitzt, das heißt, sie wird zu nass.

ja, zuerst unter einem Handtuch, dann war überhaupt nichts bedeckt und das Gleiche.

Hallo an alle! Lesen Sie das ganze Thema, Feuer mit diesen Kuchen gefangen. Ich habe es vorbereitet. Der Teig ist wirklich sehr biegsam, ich habe ihn selbst geknetet, die ganze Portion pro 1 kg Mehl. Sie hat sich beim Einmischen des Öls sehr erhängt!
Ich bin eigentlich nicht sehr gut mit Hefeteig, aber der Brotbackautomat war mit Brot beschäftigt und der Wunsch, tolle Kuchen zu backen, war großartig! Chuchelka, vielen Dank für die Meisterklasse im Formen von Kuchen, ich habe es getan, obwohl ich sie zum ersten Mal in meinem Leben gemacht habe! Aber meiner Meinung nach hatte ich immer noch einige Fehler.
Der Teig ging nicht wie erwartet auf, bis er eine Stunde dauerte. und wenn sie in einem Gasofen gebacken wurden, wurden sie größer und wurden zu Mammuts! Zu meinem Glück gab es keine Grenzen Das erste Mal stellte sich heraus, !!!!!!!!! Es stellte sich heraus, dass mein Ofen alles so ungleichmäßig erwärmt, dass ich mich anpassen muss
Beim Backen in el. Ofen mit Konvektion der Teig ging überhaupt nicht auf! Ich habe speziell zwei verschiedene Arten von Öfen verglichen.
und dann in den fertigen Kuchen wurde ich einfach durch den atemberaubenden Geschmack von Hefe getötet! Der Geschmack der Füllung war wegen der Hefe nicht zu spüren (und das gefällt mir nicht!). Sollte es so sein oder stimmt etwas nicht?
Am nächsten Tag wurden die Kuchen sooo nicht frisch und ich erwartete etwas anderes.
Aber meinen Männern hat es gefallen.
Bitte sag mir meine Fehler: girl_cray?

Ehrlich gesagt verstehe ich den Fehler nicht. Es gibt keinen Unterschied zwischen dem Backen in einem Gasofen und einem herkömmlichen Ofen. Ich meine, wenn sie in einem aufgestanden sind, dann sollten sie in dem anderen aufstehen.

Anscheinend haben sie überhaupt nicht fermentiert. Daher ein so starker Geschmack von Hefe und Nichtfermentation beim Proofing. Wenn die Hefe normal ist, steigt der Teig mehr oder weniger stetig auf, steigt aber auf.

Ich schmecke keine Hefe. Vielleicht aufgrund der Technologie, vielleicht ist es ein individuelles Merkmal. Es kommt vor, dass dasselbe Produkt für verschiedene Menschen völlig unterschiedlich schmeckt und riecht.

Ehrlich gesagt verstehe ich den Fehler nicht. Es gibt keinen Unterschied zwischen dem Backen in einem Gasofen und einem herkömmlichen Ofen. Ich meine, wenn sie in einem aufgestanden sind, dann sollten sie in dem anderen aufstehen.

Also hat es mich verwirrt, um es milde auszudrücken
Und bitte sagen Sie mir, hängt die Hefefermentation von was ab? Kann der Teig bei Raumtemperatur passen? dumme Frage vielleicht, aber wo soll der Teig stehen, wenn die Kuchen gemacht werden? Ist es möglich, Hefe mit Milch mit einem Mixer zu mischen? Welche Temperatur sollte die Milch haben?
denke so etwas nicht. Aber es ist sehr wichtig für mich, jede meiner Handlungen zu verstehen: warum und warum. Entschuldigung für die Ausdauer

Sie tun das Richtige, um es herauszufinden!

Bei Raumtemperatur passt der Teig perfekt, nur ein wenig länger und hier muss man nicht nach Zeit, sondern nach Volumen der Zunahme navigieren (die Temperatur im Haus ist für jeden unterschiedlich). Sie können Hefe mit Milch mit einem Mixer mischen.

Die Milch sollte leicht warm sein, fast Körpertemperatur, sonst sterben sie einfach ab (kochen). Tauchen Sie Ihren Finger in Milch angenehm warm (nicht heiß) normal.

Vogelscheuche, hilf mir, den Teig für 500 g Mehl zu machen, aber er kam flüssig heraus, ich musste einen Kuchen machen, über die Lesung gießen.
In HB kneten. Knödel-Modus dann 1 Stunde stieg der Teig, stieg 3-mal, aber flüssig ...

Vogelscheuche, hilf mir, den Teig für 500 g Mehl zu machen, aber er kam flüssig heraus, ich musste einen Kuchen machen, über die Lesung gießen.
In HB kneten. Knödel-Modus dann 1 Stunde stieg der Teig, stieg 3-mal, aber flüssig ...

Wenn es flüssig war, musste das Mehl angepasst werden. Sofort. Ihr Mehl ist höchstwahrscheinlich feuchter. Ein wenig mehr Flüssigkeit - und sofort wird der Teig dünner als er sollte. Deshalb wird die Wassermenge in den Werksrezepten nie angegeben. Die Flüssigkeitsmenge wird durch Berechnungsformeln nach Bestimmung des Feuchtigkeitsgehalts der Mehlcharge bestimmt.
Erhitzen Sie das Öl beim nächsten Mal nicht.Wenn Sie es in Stücke schneiden, wird es sofort weich von warmer Milch und einem laufenden HP-Motor und verteilt sich im Teig. Aber die cremige Konsistenz ist nicht flüssig wie Ghee. Da ist ein Unterschied.

Guten Abend alle zusammen. Meine Freundschaft mit Hefeteig war schwierig. Ich bin nach dem Kauf einer Brotmaschine in dieses Forum gekommen. Ich habe das Thema gelesen und mit diesen Kuchen Feuer gefangen. Hergestellt aus 500 g Mehl mit Mohnfüllung. Ich habe es gemacht. In HP kneten. Das Öl spritzte wirklich ein wenig. Der Kenwood-450 verfügt über zwei Modi für die Herstellung von Teig - einer davon ist perfekt für dieses Rezept. Eine Stunde später nahm ich einen wunderbaren Teig aus der HP heraus. Ich habe das nie getan. Die Wirkung der geteilten Injektion von flüssigem Ischirow ist klar! Die Kuchen wurden sehr einfach und schnell geformt. Wurden mit einem Knall gebacken! Ich hatte keine Zeit zum Fotografieren. Ich habe diese einhundert am Abend platziert und mein Mann drehte sich in der Nähe der HP und Duhovka und wartete auf die Ergebnisse. Ich verwöhne ihn regelmäßig mit Muffins und anderen hefefreien Sorten, und so reiche Kuchen blieben ein Traum. Danke, Chuchelka, dass ein Traum wahr geworden ist !!! Ich habe das Gefühl, dass ich dieses Rezept oft, viel und mit verschiedenen Füllungen backe. Als nächstes kommen Fleisch und frische Kräuter. Nochmals vielen Dank für das Rezept und die Schritt-für-Schritt-Anleitung!

[Zolotinka]

Zolotinka und es ist notwendig, Märchen zu lesen, "Kolobok", seine Regeln sind für den Test geeignet ...

Sag mir, kann ich den Teig nach dem Proofing in den Kühlschrank stellen, sonst habe ich keine Zeit und nach 8 Stunden Kuchen machen

Vogelscheuche! Du bist ein Genie ! Der Teig ist einfach ein Meisterwerk! Kuchen gemacht - ein Lied! Selbst am 5. Tag ist der Teig am weichsten. Heute habe ich beschlossen, eine Challa zu weben, ansonsten stellte sich gestern nach einem anderen Rezept eine Art Müll heraus. Nun, deine hat dich nicht enttäuscht! Zwei Riesen sind gewachsen und füllen das gesamte Backblech, und der Geschmack ist etwas (für Challah habe ich Zucker erhöht), zerrissen von Fasern, federnd-flauschige Zärtlichkeit! Ich liebe dich !

Ich liebe dich !

Oh ... ich liebe dich auch ...

Nun, ich habe keine 5 Kopeken in das Rezept aufgenommen - es passiert nicht. Mehl durch 1. Klasse und Vollkorn ersetzt. Wenn nur sho! Die Flauschigkeit ist unglaublich!

Hallo zusammen! Die Kuchen aus diesem Teig sind die schönsten. Ich war noch nie mit Hefeteig befreundet, aber dank der Brotbackmaschine und euch Mädchen kann ich jetzt Kuchen backen. Ich habe meine Mutter unterwegs gebacken, also hat sie aus dem Zug angerufen, um das Rezept aufzuschreiben. VIELEN DANK.

Und das sind Cutaway Pies, lecker

Wah, was für Kuchen! Ich erinnere mich, wie meine Großmutter sagte: "Sie sind weg, Enkelkinder bringen Großmutter bei, Brot zu backen!" Ich spreche von Mama und schreibe das Rezept auf ...

ja, edle kuchen und sehr sehr lecker, meine tochter ist immer noch überrascht, wie so ein kuchen aus einem so kleinen kuchenklumpen gewonnen wird, nur hallo sind geeignet. Mein Mann ist durch das Vorhandensein von Kuchen im Haus in das Sediment gefallen, ich habe Probleme mit Gebäck im Allgemeinen, und hier sind Kuchen mit Kohl, dann mit Fleisch. DANKE FÜR DIE WISSENSCHAFT !!!!

Wie in der Vergangenheit habe ich keine Fotos ...
Ich wollte gestern Kuchen backen. Ich habe auf dem Markt Frühlingszwiebeln gesammelt, Äpfel für süße Kuchen gereinigt ... Ich habe am Tag zuvor den Mehlvorrat wieder aufgefüllt, aber im Haus wurde keine Milch gefunden. Das nächste Lebensmittelgeschäft ist wegen Renovierungsarbeiten geschlossen. Und ich knetete diesen Teig auf einer Mischung aus Schnee und Ryazhenka. Fazit - aber ich mache es nicht mehr mit Milch !!!! Auf Ryazhka mit Schnee schmeckt es besser
Nochmals vielen Dank für das Rezept, Natasha!

Ja? Ich muss es selbst versuchen. Ich habe schon seit 2 Wochen eine unruhige fermentierte gebackene Milch.

Wird der Teig nicht sauer?

[Chuchelkino]

Ich habe bereits Chuchelkino Ich mache Teig ohne auf das Rezept zu schauen!
Gestern habe ich es wieder angezogen, Würstchen in Teig gebacken.
Und am Freitag werde ich noch backen: Mein Mann und mein Sohn gehen nach Deutschland, sie gingen zu den ersten Wettbewerben in SAMBO und baten darum, sie mit ihnen zu essen.
Ich bin sehr gut. mag ich! Die Arbeit ist einfach super!

Wird der Teig nicht sauer?

Nein, es ist nicht sauer. Ich backe ständig Sauermilch auf "unruhiger" Sauermilch, ich trinke sie fast jeden Tag, und dann stagniert eine halbe Packung, dann verfolge ich das Verfallsdatum nicht mehr (ich nehme es immer auch meinen Verwandten ab.Können Sie sich vorstellen, dass ich von meiner Mutter nach Hause gehe? Sie sagte zu mir: "Ich habe mehr als eine halbe Flasche Kefir abgelaufen, nehmen Sie es?" Nun, natürlich antworte ich glücklich, dass ich es nehmen und tragen werde. und eine Freundin besuchte meine Mutter ... Stellen Sie sich den Ausdruck auf ihrem Gesicht vor. So wird die fermentierte gebackene Milch nie sauer. Kann durch Kefir und "Biobalance" säuern.

[Lina]

Lina,
Und ich habe Joghurt mit einem Verfallsdatum am 15. Mai. Das Trinken von Activia (mit Pflaumen) sollte ... weggeworfen werden?

[Lina]

Lina,
Und ich habe Joghurt mit einem Verfallsdatum am 15. Mai. Das Trinken von Activia (mit Pflaumen) sollte ... weggeworfen werden?

NEIN!!!! Denk nicht mal dran!!!! Nur zwei Wochen überfällig. Backen Sie halbes Roggenbrot darauf.

Oh, ich backe auch tady auf fermentierter gebackener Milch.
Und dann mag ich keine Sauermilchpfannkuchen: Sie sind sauer. Aber Roggenbrot darauf ist eine Sache.

Ich habe gestern mit Bitterkeit festgestellt, dass es unmöglich ist, auf einem Timer einen Teig zu machen. Bli-i-i-in, und am Morgen den Teig für ein paar Schüttgüter kochen? Und da schon alles voll war, musste ich um 4.30 Uhr morgens aufstehen und den Knopf drücken, um das "Teig" -Programm zu starten. Und ging sofort zurück, um zu tanken. Am Morgen waren die Würste im Teig in 30 Minuten fertig.

Zauberin

Komm schon ... Ich knetete den HP-Teig, nahm ihn heraus, rollte ihn zu einer Schicht zusammen und schnitt eine lockige Walze in Streifen von 3 cm Breite. Ich wickelte jede Wurst ein. Schön, ordentlich und schnell. Ich habe es nicht einmal richtig platziert, ungefähr 7 Minuten, während der Ofen auf die gewünschte Temperatur erwärmt wurde. 12-15 Minuten backen. Alle.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,
Natasha, ich habe hier irgendwo die Methode von jemandem gelesen - morgens den "Basic" -Modus einstellen, den Modus vor dem "Backen" ausschalten - und der Teig ist morgens fertig

Wie man rechnet? In dem Sinne, dass es zum Zeitpunkt des Aufstehens nur einen Proofmodus gab und kein Backen? Nach dem Zeitplan können Sie im Prinzip versuchen, aber dort wird die Zeit ungefähr angegeben, in Panas der Prozessor, der selbst die Zeit in einem bestimmten Intervall regelt ...

Das Backen auf der "Hauptleitung" für 50 Minuten und die Testzeit kann natürlich unterschiedlich sein, endet aber trotzdem 50 Minuten vor dem Ende des Sorry