Hausgemachte Nudeln, Ravioli und alles, um sie zuzubereiten

[Lieben]

Ich habe die Komposition gelesen und festgestellt, dass ich ohne Kundyums nicht leben kann!
LiebenDanke für das Rezept. Ich werde es tun, sobald ich kann.

Irina, es hat sich wirklich als lecker herausgestellt. Im Original gibt es nur Buchweizen, Reis, gekochtes Ei, Zwiebel mit Pilzen, aber das steht in der Post, und ich habe beschlossen, ein wenig Hackfleisch hinzuzufügen. Meinem Mann hat es auch gefallen.

[Lieben]

LiebenIch habe mich kürzlich in Buchweizen verliebt, der mit allen Arten von Hackfleisch gemischt ist. Das Rezept gehört mir!

90 g Weizenmehl
10 g Grieß
1 Ei
Nudeln kneten, rollen, schneiden
Einige Grüns: Dill, Petersilie, Koriander, Olivenöl - in einen Mixer geben
Die Nudeln kochen, mit grünem Dressing würzen

In einem Folienboot fischen: Das Kumpelsteak leicht salzen und pfeffern; in MV 15 Minuten dämpfen

Sauce: 3 EL. l. saure Sahne, 3 EL. l. Mayonnaise, Knoblauchzehe, Kräuter

[Lieben]

Lieben, Irinka, ah, wie lecker lecker! Obwohl voll, mit Speichel erstickt

Danke, Anechka) Es ist nur schlimm, dass die Luftfeuchtigkeit jetzt 90% beträgt, der Teig ein wenig auf dem Tisch lag, dann musste ich im Kühlschrank noch Mehl zu den Nudeln geben ... (

[Lieben]

Lieben, Irina, solche interessanten Rezepte - bitte aussetzen ein separates Thema ein separates Rezept!

Mädchen! Ich habe einen Trockner! froh-froh-froh! sofort machte Nudeln und trockenes Land. Wie und wo lagern Sie solche Nudeln?

[Vika]

Vika, ja, nur in einem Plastikbehälter, den ich habe, entweder im Schrank in der Küche oder im Schrank auf der Loggia ...
Perfekt gelagert !!!!

Ich trockne auf einem Holztrockner, lagere aber in Gläsern

[Siebenjahresplan]

SiebenjahresplanDanke, Svetochka! Und so tat sie es.
LaurettaMein Trockner ist groß und faltbar. und wenn Sie es in ein Glas geben, werde ich alle Nudeln vollständig zerbrechen

Vika, ich lagere es in solchen Gläsern, bevor ich die Nudeln lege, zerbreche ich die Nudeln in zwei Teile

[Lauretta]

LaurettaOh, wie schön und ordentlich!

[Mirabel]

Mirabel, Vielen Dank

Hackfleisch:
300 g Hähnchenfilet
100 g Garnelen
Zwiebelknoblauch
Teig:
50 g Weizenmehl
60 g Stärke
Mischen, etwas kaltes Wasser hinzufügen
In einem Topf etwas mehr Wasser kochen, die Mischung aus Mehl und Stärke dort einschenken, schnell aufhängen und den Teig brauen. Abkühlen.
Blinde Knödel in irgendeiner Weise.
Ich habe geformt und die Falten auf der einen Seite gekniffen, die andere Seite bleibt glatt.
3-4 Minuten kochen

[Lieben]

Lieben, interessant !!! Der Teig ist wahrscheinlich durchscheinend? Und am Ende, wie viel Wasser für eine solche Menge - in Mehl und Stärke? Diese Berechnung für wie viele Teile ?!

Marina, gieße Wasser in die Mischung, damit sie wie Pfannkuchen aussieht, gieße dann 100 Gramm in einen Topf und hänge sie schnell auf, bis eine transparente Masse entsteht

Devulechki, schöne Mädchen, hat jemand Reis- oder Buchweizennudeln gemacht? Gibt es irgendwelche umrissenen Rezepte? Bitte teilen !!!

Und doch, erinnern Sie sich, ich habe geschrieben, dass der Teig aus Weizenmehl 75 g und 25 g Grieß sich als sehr kühl herausstellt? Jetzt habe ich aus 30 Grieß und 70 Mehl gemacht, es hat sich als sehr weich herausgestellt - vielleicht liegt es daran, dass es jetzt Sommer ist und unsere Luftfeuchtigkeit hoch ist. Fast nicht geschnitten, war es notwendig, die Blätter zu trocknen ...

Mädchen, was mache ich falsch? Mein Spaghetti-Aufsatz ist der gleiche wie ein normaler 2-mm-Nudelaufsatz - in einem quadratischen Querschnitt. Der Teig will keine runde Form annehmen. Vielleicht brauchen Sie keinen so engen Teig, oder sollten Sie ihn langsamer drehen?

[Elena]

ElenaVersuchen Sie, den Teig dicker und nicht dünner zu rollen!
Dann werden sie herausgedrückt!
Ich habe es schon lange gemacht. Ich erinnere mich, dass es auch beim ersten Mal nicht geklappt hat!

[Svetlana]

Svetlana, wie viel dicker? Wie dick soll ich aufhören, wenn ich 6 habe?

[Elena]

Elena, aber ich erinnere mich nicht einmal ...
Ich erinnere mich nur, dass ich es durch Tippen aufgenommen habe ...

[Svetlana]

Svetlana, danke, ich werde auch durch tippen.

j fred

Elena, vorgestern habe ich Spaghetti gemacht: 100 g Mehl, 1 Ei, Kurkuma auf der Messerspitze - ich habe es in 5 gerollt, es hat sich als rund herausgestellt

[Irina]

IrinaMeiner Meinung nach nicht ganz, dass sie sich herausstellten. Ich bekomme die gleichen, vielleicht sind sie von einer Seite etwas runder, aber ich denke, dass ich vergeblich Geld für die Düse verschwendet habe. Mit dem gleichen Erfolg kann ich eine solche Standarddüse in 2 mm schneiden. Aber die 0,8mm Düse klebte gut an mir, ich mag dünne hausgemachte Nudeln. Zuvor habe ich zuerst ein gerolltes Blatt mit einer Düse geschnitten und es dann mit einer Schere auf die gewünschte Länge geschnitten. Aber nach einigen erfolglosen Zeiten, als ich den Teig nicht fertig getrocknet hatte und nachdem ich mit einer Schere geschnitten hatte, wurde alles zu Bündeln zusammengeklebt, die lange Zeit abgekoppelt werden mussten, begann ich, die getrocknete gewalzte Schicht zuerst in 2,5-cm-Streifen zu schneiden und sie dann durch den Nudelschneider zu führen. Auf diese Weise wird es schneller und nichts klebt zusammen, auch wenn der Teig weich ist.

Heute habe ich auch Kurkuma-Nudeln !! Habe es schon lange nicht mehr gemacht !! Nur das Foto ist nicht ganz richtig !!!
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Ich trockne auf einem Holztrockner, lagere aber in Gläsern

Sie haben einen genialen Trockner, ich habe mir ein Foto gestohlen, ich werde die gleichen Meister bestellen.

Chuchelka, Sie schreiben, dass der Teig für Ravioli steil sein muss.

Ich habe eine Raviolnica gekauft: Ich versuche, das Rezept für den Teig herauszufinden. Ist der Knödelteig für HP PANASONIK geeignet?
Mehl 450 gr
Ei 1 Stk
Wasser 210 ml
Salz 0,5 TL
Ich werde das Kneten mit meinen Händen machen, HP ich bin auf dem Land geblieben. Vielen Dank

Kleine Mädchen, hübsche Mädchen, hat jemand Reis- oder Buchweizennudeln gemacht? Gibt es irgendwelche umrissenen Rezepte? Bitte teilen !!!

Ich mache ständig aus Buchweizenmehl
Härter und länger als gewöhnlich, aber es lohnt sich.
0,5 Buchweizenmehl + 0,5 normales Mehl + 1 Ei + 3 EL. Löffel Milch.
Heute koche ich Karotten, ich möchte Karotten probieren.

Chuchelka, Sie schreiben, dass der Teig für Ravioli steil sein muss.

Ich habe eine Raviolnica gekauft: Ich versuche, das Rezept für den Teig herauszufinden. Ist der Knödelteig für HP PANASONIK geeignet?
Mehl 450 gr
Ei 1 Stk
Wasser 210 ml
Salz 0,5 TL
Ich werde das Kneten mit meinen Händen machen, HP ich bin auf dem Land geblieben. Vielen Dank

Standardteig für Ravioli, Nudeln, Knödel, Nudeln usw.: Für 100 g Mehl, ca. 50 g Flüssigkeit, insgesamt 450 g. Mehl sollte 225 gr sein. Flüssigkeiten (Wasser + Ei). Sie erhalten Wasser 210 + Ei 50 g = 260 g. Es wird sich als wässrig herausstellen. Aber Sie können so kneten und beim Rollen Mehl hinzufügen

[Valeria 12]

Valeria 12,

Wird definitiv passen. Denken Sie daran, dass das Rezept für HP ausgelegt ist (um es nicht zu beschädigen), sodass der Teig etwas weicher ist, als er sein sollte. Daher können Sie genau nach dem Rezept kneten, dann mit Mehl bestäuben und etwas steiler hinzufügen.

Kara,

Nach dem Rezept stellt sich heraus. Der Unterschied beträgt 15 Gramm Flüssigkeit in Richtung + zu Ihrer Formel, und wenn das Ei klein ist (C2), gibt es kein Plus. Daher wird es nicht flüssig sein, aber ich füge diesem Rezept normalerweise Mehl hinzu. Ich nehme es aus dem HP und dominiere es ein wenig mit meinen Händen, wobei ich es gut mit Mehl bestäube.

Natasha, um ehrlich zu sein, hat in HP nie geknetet, ich habe Angst. Aber in Keshke mache ich es immer nach der Formel und rolle es sofort darauf aus. Ich füge ein Minimum an Mehl hinzu, das heißt, ich muss nicht 100 Mal mit Falten / Rollen leiden. Daher stellt sich heraus, so schnell wie möglich. Normalerweise dauert der Teig auf Knödeln für alles maximal 10 Minuten (ohne das Lesezeichen im Kühlschrank).

[Kara]

Kara,

So ist es. In HP entleeren Sie alles, kneten 5 Minuten lang (der gesamte Modus für Knödel in Panas beträgt 20 Minuten, aber ich warte nie bis zum Ende), nehmen es heraus und rühren es ein wenig mit Mehl um. Das heißt, CP verbindet alles, es sind keine Finger in der Eimehlkrume zerknittert. Sie nehmen ein schönes und nicht klebriges Stück Teig, waschen es ein wenig und stellen es in den Kühlschrank. Alle.

Standardteig für Ravioli, Nudeln, Knödel, Nudeln usw.d.: für 100 g Mehl etwa 50 g Flüssigkeit für insgesamt 450 g. Mehl sollte 225 gr sein. Flüssigkeiten (Wasser + Ei). Sie erhalten Wasser 210 + Ei 50 g = 260 g. Es wird sich als wässrig herausstellen.

Du hattest Recht, mein Teig ist wässrig, das nächste Mal werde ich dein Rezept probieren (Anmerkung) Danke

Sie haben einen genialen Trockner, ich habe mir ein Foto gestohlen, ich werde die gleichen Meister bestellen.

Sie müssen nichts bei den Meistern bestellen: 🔗 Dieser Trockner reicht für 500 fertige Nudeln. Sehr praktisch und kompakt.

[Vielen Dank]

Vielen Dank Chuchelka Hier ist eine detaillierte Beschreibung, wie man farbige Nudeln macht! Ich habe es getan und ich habe es getan. Sehr schön und ungewöhnlich! Hier trage ich den Bericht.

Wie haben Sie den Teig in verschiedenen Farben gefaltet, um eine solche Schönheit zu erhalten? Und trotzdem so reibungslos! Ich werde den Link zu MK nicht aufgeben

FOOL ... krasotischa Ich würde mir auch mk ansehen, wo ich suchen soll.

[Nadyushi-Winters]

Insgesamt 250 Gramm Mehl (BC + aus Hartweizen) für jede Teigart + 1 Ei + 1/3 TL Salz + ....

Für natürlichen Teig: ... + Kefir oder Wasser oder Milch oder Weißwein. Während des Knetens in mehreren Schritten direkt auf die gewünschte Konsistenz auffüllen.
Für Spinat-Teig: + Spinatpüree auf die gewünschte Konsistenz (für 250 g Mehl geht normalerweise etwa ein halbes Glas Kartoffelpüree weg).
Für Orangenteig: + 2 Esslöffel Tomatenmark + jede Flüssigkeit (Kefir / Milch / Wasser) auf die gewünschte Konsistenz.
Für Rote-Bete-Teig: + Rübenpüree auf die gewünschte Konsistenz (für 250 g Mehl kleine Rüben, mit einem Mixer in Kartoffelpüree geschlagen).

Olivenöl (1 EL) kann allen Teigsorten zugesetzt werden.
Ist das klarer?))
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=2843.2740

Nun, dann ist es eine Frage der Technologie:
Machen Sie ungefähr die gleichen (in der Dicke) Kuchen in verschiedenen Farben, befeuchten Sie ihre Oberseite, legen Sie sie aufeinander und formen Sie sie. Sie erhalten ein dreifarbiges Stück dicken Teig.
Schneiden Sie dann von diesem großen Stück Stücke der erforderlichen Breite ab (mit Wasser auch zusammenkleben).
Streuen Sie diese geformte farbige dicke Leinwand (mit der erforderlichen Breite) mit Mehl und lassen Sie sie durch den Nudelschneider laufen.

Es ist einfach, Sie müssen es nur einmal versuchen, und dann wird alles von selbst gehen.
Ich erinnere mich, wie das gemacht wird, anscheinend habe ich es ausspioniert Nadyushi-Winters... Aber ich kann nicht finden, wo es ist. Oder irre ich mich?

Für diejenigen, die ihre Nachbarn überraschen wollen, genau das Richtige (wie eine coole Gastgeberin) und die anspruchsvollen Kinder füttern wollen (Farbe doch ungewöhnlich).
AAA .. und es ist auch nützlich, es wird mit Gemüse gemacht.
Um ehrlich zu sein, mache ich das nicht oft. Aber wenn ich das tue, dann viel auf einmal.

Hühnerleberkoteletts mit hausgemachten Spaghetti

Hühnerleber 300 g
Trockener Teig 3 EL. l.
Soße:
Naturjoghurt 3-4 EL. l.
Dillgrün
Knoblauch 1 Nelke
Hausgemachte Spaghetti:
Mehl 100 g
Ei 1 Stk
Die Leber in kaltem Wasser einweichen
Mehl und Eiteig kneten, 15-20 Minuten einwirken lassen

Sauce zubereiten: Fein gehackten Dill und fein geriebenen Knoblauch zum Joghurt geben

Den Teig auf einem Nudelschneider ausrollen und in eine Spaghettidüse schneiden, in Salzwasser kochen

Die Leber mit einem Papiertuch abtupfen, in eine leicht abgeschlagene Plastiktüte falten, trockenen Teig in die Tüte gießen, über die Leber rollen und in einer heißen Pfanne braten

[WIE]

Wie haben Sie den Teig in verschiedenen Farben gefaltet, um eine solche Schönheit zu erhalten? Und trotzdem so reibungslos! Ich werde den Link zu MK nicht aufgeben

Die Frage war nicht für mich, aber ich habe das Video gesehen WIE Um dies zu tun Für 3 Minuten 3 Sekunden beginnt es genau mit dem Falten des Teigs, so dass das Ergebnis glatt und schön ist



Onkel liebt es natürlich, sich zu kräuseln / anzugeben, aber er muss in der Kochkunst viel lernen

Und auch sein eigenes Video

Natalia danke für das Video!
Wie aufregend es ist
Scary-Zulenko, Bodensush. Ich war zu faul, um in den Laden zu gehen, aber ich wollte es unbedingt versuchen

[Irina]

IrinaNa ja, was für eine Schönheit es sich herausstellte und so schnell

Oder vielleicht kann Petersilie durch etwas ersetzt werden, ich würde Spinat oder so etwas schieben

Ich bin froh, dass das Video für dich nützlich war!

PS: Oh! Und was ist das, Manti?

Oder vielleicht kann Petersilie durch etwas ersetzt werden, ich würde Spinat oder so etwas schieben

Also sage ich, ich war zu faul, um in den Laden zu stampfen, aber um so etwas darzustellen, gibt es keine Kraft wie Jagen. Also habe ich Petersilie in den Teig gegossen
Ja, Manti
Die Hälfte des Teigs ist noch übrig, nur 1 kg 200 g. Was soll man damit machen?
Kann ich es einfrieren?

nein, es ist notwendig! Ich habe versucht, erstellt .. fotografiert .. und sie beobachten Fremdismus. was bist du ?! Alle, ich werde weinen gehen

Knödel (Knödel, Ravioli, Nudeln) aus farbigem Teig (Meisterklasse) (Tumanchik)

[Irisha]

Kann ich es einfrieren?

Weiß nicht

Nun, es ist sehr schön geworden

nein, es ist notwendig! Ich habe versucht, erstellt .. fotografiert .. und sie beobachten Fremdismus. was bist du ?! Alle, ich werde weinen gehen

Knödel (Knödel, Ravioli, Nudeln) aus farbigem Teig (Meisterklasse) (Tumanchik)

Irisha, SOOOOOORRRIIIIIIII Ich wusste nicht ... Weine nicht
Und deine molligen Lolipops sehen aus wie Klasse!

[vernisag]

vernisagIrina ist einfach ein Meisterwerk ...

nein, es ist notwendig! Ich habe versucht, erstellt .. fotografiert .. und sie beobachten Fremdismus. was bist du ?! Alle, ich werde weinen gehen

Irinkaaaa! Und ich habe gesucht, gesucht ... Ich glaube, ich habe jemanden gesehen, der etwas getan hat, und habe es nicht gefunden. Ich wollte diesen gestreiften Teig schon lange probieren
Kein Grund zu weinen

Ich habe noch viel Farbtest übrig und habe ein wenig phantasiert ...



Der Teig wurde ein wenig mit einem Nudelholz ausgerollt, dann beim Rollen mehrmals mit einer Dicke von Nr. 1



Mit einem breiten Nudelaufsatz schneiden.



Sie flechtete die Nudeln und webte einen Teppich.





Die Kanten der Zöpfe wurden leicht mit Wasser angefeuchtet, verbunden und mit einem Nudelholz gelaufen.



Dann beim Rollen von 1 auf 7.





Und ein Weidenteppich ...







Die Reste falteten sich einfach zu einem Haufen zusammen, gingen mit einem Nudelholz und rollten dann weiter.

[Irishka]

IrishkaNein, ich habe keine Worte! Hier bist du die Pest (auf die beste Weise) !!!
Und was machst du mit dieser Schönheit? Nicht für ihre Nudeln

Hier bist du Pest

Ja
Was werde ich tun? Ich kenne Lasagne vielleicht nicht
Vielen Dank, Vasilechek!